UNIVERSIDAD CATOLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS Y RIESGOS AMBIENTALES GENERADOS POR

UNA EMPRESA DE MOLINO CHICLAYO S.A.C
EVIDENCIA INDICADOR 4

Integrantes:
Daniel Alejandro Cachay del Águila
Zoila Tatiana Sosa Rivas
Miguel Eliseo Villegas Cubas

Chiclayo, 2021
Informe de la identificación de impactos y riesgos ambientales generados por la empresa
Molino Chiclayo S.A.C (Agricultura).

I. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD

Fuente: Molino Chiclayo S.A.C.

Descripción del proceso de producción (arroz):
A. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA: El arroz en cáscara, proveniente de las
zonas de Ferreñafe, Mochumi, Túcume y Jaén, ingresa a la planta en camiones.
A medida que se va descargando, el personal de control de calidad realiza el
muestreo correspondiente. Si en los resultados de los análisis de laboratorio, el
grano presenta humedad menor o igual a 14% son directamente almacenados
para su posterior procesamiento y los granos que contienen humedad mayor a
14% son trasladados a la zona de secado. La humedad de la muestra se
determina a través de un medidor de humedad marca Kett.
B. SECADO:
o SECADO ARTESANAL: El arroz cáscara con más de 14% de humedad es
extendido sobre mantas de polipropileno en los patios de secado.
o SECADO INDUSTRIAL: El arroz cáscara con más de 14% de humedad se
seca a través de hornos de secado industrial.
C. PRE-LIMPIEZA: Por una zaranda ingresa el arroz cáscara seco separando todo
tipo de impurezas (polvo, vano) del mismo.
D. DESCASCARADO: El descascarado se realiza por la combinación de dos
efectos: presión de los rodillos y el efecto de la velocidad de los mismos.
E. LIMPIEZA: La descarga de granos de las descascaradoras contiene una mezcla
de arroz paddy y arroz descascarado (arroz integral). Para separar estos granos
se utiliza la Mesa Paddy, que clasifica los granos por diferencia de densidades.
F. PULIDO: Gracias a las pulidoras cónicas, verticales y de agua se le da un
pulido al arroz. En esta etapa, se le quita el color amarillento al arroz.
G. CLASIFICACIÓN: Aquí se encuentran las clasificadoras, que están
compuestas por 4 cilindros vibratorios. Estas clasificadoras separan el grano
entero del quebrado (arrocillo).
H. SELECCIÓN: Aquí se encuentran las selectoras. Estas clasifican el grano por
defecto, como son: grano pesado, panza blanca, mancha. Estos granos se dañan
en su mayoría por insectos y/o calor.
I. ENVASADO: El envasado se realiza en la ensacadora y balanza electrónica. En
esta etapa, se coloca un saco encima de la balanza electrónica, se abre la tapa y
comienza a llenar hasta marcar 49 kg.
II. DIAGNÓSTICO DEL ÁREA DE LA ACTIVIDAD EN CURSO
2.1 Área de Influencia (directa e indirecta)
FALTA DESCRIPCION
DIRECTA
INDIRECTA
DE 25 HASTA 50 METROS
El Molino se encuentra ubicado en el distrito de Chiclayo, Carretera Panamericana
Norte km. 776
Razón Social: Molino Chiclayo S.A.C
Tipo de Empresa: Sociedad Anónima Cerrada.
Condición: Activo.
RUC: 20480510144
Dirección Legal: Carretera Panamericana Norte km. 776
Distrito: Chiclayo.
Provincia: Chiclayo.
Departamento: Lambayeque.

Figura 01: Vista Relieve

2.2 Línea base Ambiental (descripción de factores del medio físico, biológico y
socioeconómico) Revisar línea base
PARAMETROS DE CALIDAD DE AIRE, MATERIAL PARTICULADO EN LA
ZONA DEL PROYECTO , Y LOS COMPARO CON LOS ESTANDARES DE
CALIDAD AMBIENTAL,
 DATOS CLIMATOLOGICOS
TEMPERATURA
FLORA
FAUNA
ENTORNO SOCIAL: SEGÚN EL SENSO 2007-
A. Medio Físico

Aire
- Calidad del aire

Durante el proceso de pre – limpieza se obtiene como desperdicio polvo, el

cual causa contaminación por partículas de fracción respirable (PM), por
otro lado, en la actividad de recepción de materia prima, el vehículo
encargado emite gases de combustión tales como CO (monóxido de carbono)
y CO2 (dióxido de carbono).
- Ruido
En el proceso de Pre – limpieza, descascarado, Limpieza, pulido,
clasificación, selección es donde se produce el ruido debido a las máquinas
utilizadas, causando molestias a los operarios del molino y al entorno local.
- Suelo
Los residuos generados en la limpieza, remoción de cáscara y la clasificación
de granos, muchos de estos residuos son reutilizados para alimento de
animales.
B. Medio Biológico
- Fauna
Debido a la ubicación del molino no cuenta con la presencia de fauna a su
alrededor.
- Flora
Debido a la ubicación del molino no cuenta con la presencia de fauna a su
alrededor.
C. Medio Social
- Economía
Salarios acordes al puesto que impulsan la economía y a elevar los
estándares de vida.
- Recursos Naturales
Se necesita del recurso hídrico para la limpieza de las máquinas.
III. IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES
III.1. Etapas, Componentes y actividades del proyecto
Tabla 01: Etapas, Componentes y actividades del proyecto

Etapa del
Actividades
proyecto Componentes
Transporte de MP a la planta
Recepción de la Materia prima
Verificación del porcentaje de humedad
Pre-limpieza Limpieza de polvo, palote y vano
Descascarado Remoción de cáscara
Clasificación de granos por diferencia de
Limpieza
densidades
Operación Calibrado Extracción de grano inmaduro
Pulido Ingresa agua y aire en las pulidoras
separación de grano entero del quebrado
Clasificación
(arrocillo)
Selección Separación de granos defectuosos
Envasado El arroz es colocado en sacos
Almacén de producto terminado Colocar los sacos de arroz en el almacén
Fuente: Elaboración Propia
III.2. Identificación de aspectos ambientales
Tabla 02: Identificación de aspectos ambientales

Etapa del Actividades Aspecto Ambiental

proyecto
Operación Transporte de MP a la planta Emisión de gases de combustión
Verificación del porcentaje de humedad -
Limpieza de polvo, palote y vano Emisión de material particulado
Generación de residuos
Generación de ruidos
Consumo de energía
Remoción de cáscara Generación de residuos
Generación de ruido
Consumo de energía
Clasificación de granos por diferencia Generación de residuos
de densidades Generación de ruido
Consumo de energía
Extracción de grano inmaduro Generación de residuos sólidos
Ingresa agua y aire en las pulidoras Emisión de residuos
Generación de residuos
Generación de ruidos
separación de grano entero del Generación de residuos
quebrado (arrocillo) Consumo de energía
Generación de ruido
Separación de granos defectuosos Generación de residuos sólidos
Consumo de energía
Generación de ruido
 El arroz es colocado en sacos
Colocar los sacos de arroz en el
almacén
Consumo de recursos fósiles A QUE
SE REFIERE
Consumo de energía
Emisión de gases de combustión

Fuente: Elaboración Propia

III.3. Identificación de aspectos sociales

Tabla 03: Identificación de aspectos sociales

Etapa del proyecto Actividades del Aspecto ambiental del medio social
proyecto
Adquisición de bienes y Compra del arroz en grano a los agricultores
servicios

Operación del proyecto Conformidad con el funcionamiento de la planta

por parte de la población

Operación Contratación de mano Generación de empleo

de obra Acceso a Seguros

Incentivos al personal
Venta de productos
Buen salario
Ascenso por buen desempeño
Incremento salarial
Comisiones por ventas
Venta de arroz a mayoristas y minoristas

Fuente: Elaboración Propia

 III.4. Metodologías de Identificación de impactos
III.4.1. Matriz de Importancia del impacto (identificar correctamente el factor ambiental)
Tabla 04: Matriz de Importancia del impacto

FACTOR Etapa de Operación del Proyecto (valorización) IMPORTANCIA CLASIFICACIÓN

AMBIENTAL IMPACTO AMBIENTAL CI I EX MO PE RV SI AC EF PR RB DEL IMPACTO DEL IMPACTO

Alteración de la calidad de aire por

(-) 2 2 5 1 1 2 1 4 3 4 31 Negativo Moderado
la generación de material

Alteración de la calidad de aire por

Calidad de Aire (-) 2 2 5 1 1 2 1 4 3 6 33 Negativo Moderado
gases de combustión

Alteración de la calidad de aire por (-) 1 1 4 1 1 1 1 4 1 5 23 Irrelevante o compatible

ruido

Aumento de estrés y fatiga en (-) 1 1 2 1 1 1 1 1 1 3 16 Irrelevante o compatible

trabajadores y pobladores
Ruido

Alteración de la tranquilidad (-) 1 1 3 1 1 1 1 1 1 3 17 Irrelevante o compatible

Problemas en el oído interno y

Vibraciones (-) 1 1 3 1 1 1 1 1 1 3 17 Irrelevante o compatible
efectos cardiovasculares

Suelo/ Calidad de Contaminación de suelo por

(-) 2 2 5 3 1 4 5 5 4 3 40 Negativo Moderado
Suelo residuos sólidos

Fuente: Elaboración Propia

FALTA LA PARTE SOCIECONOMOICA Y PARTE BIOLOGICA, EN LA PARTE POSTERIOR HAY PARTE DEL CULITVO, ALREDEDOR
DEL MOLINO LA ZONA ES FEA.

SOCIOECONOMICO : FATIGA – RELACIONADO CON LA SALUD

III.5. Descripción de los impactos ambientales generados
A. Alteración de la calidad del aire por la generación de material:
En la etapa de recepción de materias, al momento de que lo camiones
ingresan a la planta, se puede detectar la contaminación mediante los gases
que producen algunos motores de los camiones que no tienen una revisión
de cada parte para darnos cuenta que estén en buen estado, y utilizan
combustible que alteran la calidad de aire.
B. Alteración de la calidad del aire por gases de combustión:
En el proceso de descascarado, pulido y selección, se puede apreciar que se
utilizan máquinas, que necesitan una gran cantidad de combustible por lo
cual, puede llegar a contaminar también el ambiente en el molino ya que,
ese tipo de contaminación puede dificultar la respiración de los
trabajadores.
C. Alteración de la calidad del aire por ruido:
El ruido es un contaminante físico que afecta el aire, ya que, aunque no se
acumula, traslada o se mantiene en el tiempo, si no se controla
adecuadamente puede generar efectos perjudiciales en la salud y la calidad
de vida de las personas.
En la parte de los procesos pulido y el envasado, generan gran cantidad de
ruido, desde que empiezan su función hasta el final, es difícil de controlar ,
y eso ocasiona algunas dificultades en la vida de los trabajadores que día a
día se tienen que acostumbrar a este tipo calidad del aire por ruido.

D. Alteración de la tranquilidad:
En el procesos de clasificación como sabemos utiliza 4 cilindros
vibratorios, entonces lo que afecta es no sólo al plantel de trabajo sino
también a las personas que viven cerca del molino, ya que algunas personas
llegan a tener que soportar este tipo de máquinas, sobre todo en este tipo de
proceso.
 E. Problemas en el oído interno y efectos cardiovasculares:
En el proceso de descascascarado y secado industrial , tienden a contaminar
el oído interno y efectos cardiovasculares , ya que estos , utilizan máquinas
que no sólo afectan en la calidad de aire sino también la audición , no
permiten que el sistema nervioso central se abastesca del nutrientes ricos en
oxígeno. El impacto de la salud cardiovascular en la función auditiva es
complicado, ya que el sistema nervioso central al completo requiere
abastecerse de nutrientes ricos en oxígeno. Si no los obtiene debido a
problemas cardiovasculares, se producen trastornos.

IV. IDENTIFICACION DE RIESGOS AMBIENTALES

IV.1. Identificación de fuentes de peligros

Tabla 05: Identificación de fuentes de peligros

Causas
Humano Ecológico socioeconómico
Ámbito organizativo: uso de sustancias a base de Baja oferta laboral
Sistemas de Gestión flúor entre otros
Instalaciones y actividades: intensificación de uso de escasa área urbana para
Manipulación de materia prima maquinaria agrícola y pesada habitalidad
Generación de residuos sólidos uso excesivo de plaguicidas a proceso migratorio de zonas
base de arsénico y otros rurales a zonas urbanas
Operación de equipos y maquinaria
pesada
Deficiente nivel de medidas de
seguridad
Diversas condiciones del proceso
Deficiente gestión de mantenimiento
Elevada tasa de ruidos y vibraciones

Fuente: Elaboración Propia

 4.2 Definición de fuentes de peligro (se realiza la definición en base al cuadro
anterior)
Tabla 06: Fuente de peligro

Tipologí Tipo Peligrosidad

a de Sustancia/evento
peligro M M Ex In Co Volume
MP R i t Ii p f r Com Otro n
Pajilla x x
Polvo x x
Antrópic vano x x
o Combustible x x x x x
alcohol isopropílico al
70% x x x x
Fuente: Elaboración Propia
4.3 Definición de suceso iniciador
Tabla 07: Análisis del Entorno Humano
Suceso Iniciador/ Parámetros
Elemento de Riesgo de Evaluación Fuente de Información
Exposición Potencial de agua a:
Contaminación de aguas subterráneas
Exposición Potencial de Aire a:
Consultar flujograma, visita al
Contaminación por ruidos Ruido molino
Contaminación por material particulado Polvo
Contaminación por emisiones
CO2
atmosféricas
Exposición potencial de suelo a:
Consultar flujograma, visita al
Contaminación por residuos Pajilla
molino
Contaminación por sustancias químicas C3H8O(Alcohol Ispropilico)
Fuente: Elaboración Propia

Tabla 08: Análisis del Entorno Ecológico y Natural

Suceso Iniciador/ Parámetros de
Elemento de Riesgo Evaluación Fuente de Información
Exposición Potencial a la atmósfera:
Contaminación por ruidos Ruido
Contaminación por material Consultar flujograma,
Polvo visita al molino
particulado
Contaminación por emisiones
CO2
atmosféricas
Exposición potencial de suelo a:
Contaminación por residuos Pajilla Consultar flujograma,
Contaminación por sustancias visita al molino
C3H8O
químicas
Exposición potencial de flora a:
Efectos directos sobre la cubierta Visita al molino
vegetal -
Exposición potencial de fauna a:
Efectos directos sobre especies de la Visita al molino
zona -
Fuente: Elaboración Propia

Tabla 09: Análisis de Entorno Socioeconómico

Suceso Iniciador/ Parámetros de
Elemento de Riesgo Evaluación Fuente de Información

Exposición potencial del espacio

Uso de agua
físico en aire, agua y/o suelo
Consulta flujogramas,
visita al molino
Exposición potencial de economía y Ingresos económicos
población
Fuente: Elaboración Propia

4.4 Formulación de escenarios y estimación de la probabilidad

Tabla 10: Rangos de estimación probabilística
Valor Probabilidad

5 Muy probable < una vez a la semana

4 Altamente probable > una vez a la semana y < una vez al mes

3 Probable > una vez al mes y < una vez al año

2 Posible > una vez al año y < una vez cada 05 años

1 Poco probable > una vez cada 05 años

Tabla 11: Escenarios- Entorno Humano.

Formulación de Escenarios para el Entorno Humano
Sustancia o Evento Escenario de Riesgo Causas Consecuencias Probabilidad
 Durante la
 Generación de polvo limpieza y
en la pre-limpieza de aspiración del Enfermedades a los
Polvo la zaranda sistema trabajadores 4
 Contaminación
 Generación de ruido  Proceso de auditiva en los
Ruido en el molino descascarado operarios del molino 3
Irritación a la nariz y
Utilización de alcohol Generación de alcohol Desinfección de garganta de los
isopropílico al 70% isotrópico maquinas trabajadores 4
Co2  Emisiones de CO2 en  Traslado de  Daño a los pulmones 3
el Distrito de materia prima de los trabajadores
 Chiclayo
Fuente: Elaboración Propia
Tabla 12: Escenarios- Entorno Ecológico
Formulación de Escenarios para el Entorno Ecológico
Sustancia o Evento Escenario de Riesgo Causas Consecuencias Probabilidad
 Durante la  Daño a la
limpieza y vegetación cercana
Generación de polvo en aspiración del por la depositación
Polvo el área de producción. sistema del polvo 4
Emisión atmosférica de
CO2 en el Distrito de  Emisiones de CO2 en el  Traslado de  Acentúa el efecto
Lambayeque distrito de Chiclayo materia prima invernadero, 4
Generación de residuos Proceso de
sólidos en el sector descascarado
Contaminación de 4
Residuos sólidos agrícola
las áreas cercanas

Fuente: Elaboración Propia

Tabla 13: Entorno Socioeconómico

Formulación de Escenarios para el Entorno Socioeconómico
Sustancia o Evento Escenario de Riesgo Causas Consecuencias Probabilidad
Escases de recurso  Pulidora de  Reducción de
Excesivo uso de agua hídrico en sus agua agua para las 5
alrededores casas aledañas
 Reducción de
 Variabilidad de ingresos  Variabilidad en  Oferta y ingresos para el 4
económicos precio del arroz demanda molino
Fuente: Elaboración Propia

4.5 Estimación de la gravedad de las consecuencias

Tabla 14: Estimación de la gravedad de las consecuencias - Entorno Humano

Estimación de la gravedad de las consecuencias - Entorno Ecológico

Calidad del
Escenario de riesgo Cantidad Peligrosidad Extensión Gravedad Puntuación
medio

Polvo 1 1 1 1 5 2

Ruido - 1 1 1 4 1
Alcohol isopropílico al
1 1 1 1 5 2
70%

Co2 1 2 2 1 8 2

Fuente: Elaboración Propia

Tabla 15: Estimación de la gravedad de las consecuencias - Entorno Ecológico

Estimación de la gravedad de las consecuencias - Entorno Ecológico

Calidad del
Escenario de riesgo Cantidad Peligrosidad Extensión Gravedad Puntuación
medio

Polvo 1 1 1 1 5 1

Emisión atmosférica de
CO2 en el Distrito de 1 2 2 2 9 2
Lambayeque
Generación de residuos
sólidos en el sector 1 2 1 1 7 1
agrícola
Fuente: Elaboración Propia

Tabla 16: Estimación de la gravedad de las consecuencias - Entorno Socioeconómico

Estimación de la gravedad de las consecuencias - Entorno Ecológico

Calidad del
Escenario de riesgo Cantidad Peligrosidad Extensión Gravedad Puntuación
medio

1 1 1 1 5 1
Excesivo uso de agua

Variabilidad de ingresos - - - - 0 1
económicos
Fuente: Elaboración Propia

4.6. E valuación del riesgo ambiental

Probabilidad de Graved
Escenario de riesgo Ocurrencia ad % de Riesgo Ambiental
Polvo 5 5 100
 Ruido 5 4 80
Alcohol isopropílico al 70% 3 5 60
Co2 3 8 96

PROMEDIO 84

Tabla 17: Evaluación del Riesgo Ambiental - Entorno Humano

Fuente: Elaboración Propia

Tabla 18: Evaluación del Riesgo Ambiental - Entorno Ecológico

Probabilidad de % de Riesgo
Escenario de riesgo Ocurrencia Gravedad Ambiental
Polvo 4 3 48
Emisión atmosférica de CO2 en el Distrito de
2
Lambayeque 3 20
Generación de residuos sólidos en el sector
3
agrícola 4 48

PROMEDIO 38.6

Fuente: Elaboración Propia

Tabla 19: Evaluación del Riesgo Ambiental – Entorno Socioeconómico
Probabilidad de
Escenario de riesgo Ocurrencia Gravedad % de Riesgo Ambiental
Excesivo uso de agua 5 5 100
Variabilidad de ingresos económicos 4 0 0

PROMEDIO 50

Fuente: Elaboración Propia

4.7 Caracterización del riesgo ambiental (Análisis del resultado)

EH + EE+ ES
CR=
3
 84+ 39+50
CR=
3

CR=57.6 % Es un riesgo moderado

V. CONCLUSIONES
 Habiendo identificado los aspectos e impactos ambientales generados por el
Molino Chiclayo S.A.C., se concluye que los impactos o riesgos ambientales
que genera el proceso de producción de arroz, son significativos por lo tanto
tiene que ser controlados y/o gestionados de una mejor manera para así
evitar algún tipo de contaminación ambiental y no generar controversia en
los lugares cercanos.
 Se puede concluir que la Matriz de importancia del Impacto nos sitúa de los
7 impactos ambientales, 4 son de clasificación moderado, y 3 irrelevante,
teniendo en cuenta esos criterios, identificamos que la empresa necesita de
una supervisión adecuada para que tengan una mejor gestión de residuos.
 En cuanto a la caracterización del riesgo ambiental, nos da un resultado del
57.6%, lo cual se determina que es un riesgo moderado

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS (Estilo IEEE)

[1] F. Petersen, 1993. [En línea]. Available:

http://documentacion.ideam.gov.co/openbiblio/bvirtual/001083/Course2/
Lecturas/Vehiculos/chapter2.pdf.
[2] «Hear it,» 2016. [En línea]. Available: https://www.hear-it.org/es/la-salud-
cardiovascular-afecta-la-audicion.
[3] P. Jose, «Encolombia,» [En línea]. Available: https://encolombia.com/medio-
ambiente/interes-a/impacto-ambiental-actividades-humanas/.