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ALIMENTOS EQUIVALENTES
¿ QUE ES?
■ Es un método útil para el diseño de
planes de alimentación normales,
modificados y personalizados.
¿EN QUE SE BASA?
■ En el concepto “Alimento Equivalente”,
es decir aquella porción o ración de
alimento cuyo aporte nutrimental es
similar a los de su mismo grupo en
calidad y cantidad, lo que permite que
puedan ser intercambiables entre sí.
=
■ Están calculados con base en el peso
neto, sin cáscaras semillas huesos ni
espinas.
VERDURAS
FRUTAS
CEREALES Y TUBÉRCULOS
Sin grasa
Con grasa
LEGUMINOSAS
AOA
Muy bajo aporte de grasa
Bajo aporte de grasa
Moderado aporte de grasa
Alto aporte de grasa
LECHE
Descremada
Semidescremada
Entera
Con azúcar
ACEITES Y GRASAS
Con proteína
Sin proteína
AZUCARES
Con grasa
Sin grasa
BEBIDAS ALCOHOLICAS
LISTA DE INTERCAMBIO SMAE
Energía Proteína Carbohidra
No. GRUPOS SUBGRUPO Grasa (g)
(Kcal) (g) to (g)
1 VERDURAS 25 2 0 4
2 FRUTAS 60 0 0 15
CEREALES Y sin grasa 70 2 0 15
3
TUBERCULOS con grasa 115 2 5 15
4 LEGUMINOSAS 120 8 1 20
muy bajo 40 7 1 0
ALIMENTOS DE
bajo 55 7 3 0
5 ORIGEN ANIMAL
moderado 75 7 5 0
AOA
alto aporte 100 7 8 0
descremada 95 9 2 12
semidescrema
110 9 4 12
6 LECHE da
entera 150 9 8 12
con azucar 200 8 5 30
ACEITES Y sin proteina 45 0 5 0
7
GRASAS con proteina 70 3 5 3
sin grasa 40 0 0 10
8 AZUCARES
con grasa 85 0 5 10
VERDURAS
Las verduras nos aportan:
✓ FIBRA
✓ VITAMINAS
✓ MINERALES (Hierro, ácido fólico)
FRUTAS
Nos aportan:
■ ENERGIA
■ FIBRA
■ VITAMINAS
■ MINERALES
CEREALES sin grasa
Nos aportan:
■ Energía
■ Vitaminas
■ Calcio
■ hierro
A.O.A
(Bajo aporte de grasa)
Nos aportan:
■ Energía
■ Vitaminas
■ Calcio
■ hierro
A.O.A
(Moderado aporte de grasa)
Nos aportan:
■ Energía
■ Vitaminas
■ Calcio
■ hierro
A.O.A
(Alto aporte de grasa)
Nos aportan:
■ Energía
■ Vitaminas
■ Calcio
■ hierro
LECHE descremada
Nos aportan:
▪Energía
▪Vitaminas
▪Calcio
LECHE Semidescremada
Nos aportan:
▪Energía
▪Vitaminas
▪Calcio
LECHE entera
Nos aportan:
▪Energía
▪Vitaminas
▪Calcio
LECHE con azúcar
Nos aportan:
▪Energía
▪Vitaminas
▪Calcio
▪azúcar
ACEITES Y GRASAS
con proteína
ACEITES Y GRASAS
sin proteína
OLEAGINOSAS
AZÚCARES
con grasa
Aportan HC simples
AZÚCARES
sin grasa