UNIVERSIDAD NACIONAL

AUTÓNOMA DE HONDURAS
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
I PAC 2022
Bioquímica de los Alimentos
SECCIÓN:
1000
CATEDRÁTICA:
Claudia Molina
CARBOHIDRATOS
ALUMNA:
Alejandra María Ávila Rodríguez
20171006697

TEGUCIGALPA, M.D.C 19 DE FEBRERO DE 2022

 Definición Función Estructura Propiedades Clasificación
Química
Son unas biomoléculas  Su función principal Los carbohidratos - Solubles en agua Monosacáridos: Glucosa,
que también toman los es la energética, se conforman de - Cristalinos Galactosa Fructosa.
nombres de hidratos de también hay ciertos carbono (C), - Mutorrotación
carbono, glúcidos, hidratos de carbono hidrógeno (H) y - Desvía la luz polarizada
azúcares o sacáridos; Su cuya función está Disacáridos
oxígeno (O) y su - Poco solubles en etanol
principal función en el relacionada con la Carbohidratos compuestos por
fórmula general - Dulces
organismo de los seres estructura de las - Dan calor azúcares simples.
es: (CH2O)n
vivos es la de contribuir células o aparatos del - Siguen la formula Cn La sacarosa (azúcar). También
en el almacenamiento y organismo, sobre todo (H2O)n se considera a la lactosa o
en la obtención de en el caso de los Dentro de las maltosa un carbohidrato del
energía de forma polisacáridos. Estos propiedades tipo disacárido.
inmediata, sobre todo al pueden dar lugar fisicoquímicas de los
cerebro y al sistema a estructuras carbohidratos se tiene
nervioso. esqueléticas muy Polisacáridos
que estos tienen un peso
resistentes y también molecular bajo, de tal Son carbohidratos más
pueden formar parte manera que son solubles  complejos, insolubles en agua
de la estructura propia en el agua y tienen un que, por lo general, contienen
de otras biomoléculas alto poder edulcorante, más de 10 monosacáridos.
como proteínas, estas propiedades del Estos se pueden dividir
grasas y ácidos glucógeno permiten que
nucleicos. en homoglucanos, compuestos
los carbohidratos puedan
por un mismo tipo de
ser metabolizado más 
rápidamente monosacárido, o heteroglucan
os, no compuestos por uno.
CARBOHIDRATOS