A pesar de que en la era paleolítica no tenían mucho cuidado con respecto a como preparar

los alimentos, estas personas tenían una alimentación balanceada y muy nutritiva (ninguno
de sus alimentos tenía productos químicos) su alimentación era a base de proteínas. El 50%
de la alimentación de los neandertales era de mejillones, cangrejos, peces, como tiburones,
anguilas y besugos, aves marinas, delfines y focas. Y el otro 50% de animales terrestres,
como ciervos, cabras, caballos y tortugas.
El consumo habitual de recursos acuáticos, ricos en omega 3 y otros aceites naturales
favoreció el desarrollo de los tejidos cerebrales e incremento la capacidad cognitiva de los
neandertales.
Algunos nutricionistas proponen comer como lo hacía el hombre hace 2.5 millones de años,
los defensores de la dieta paleo sostienen que el cuerpo no esta adaptado para procesar
muchos alimentos que se consumen actualmente, pues evolucionamos para comer como lo
hacía el hombre paleolítico y gozar de optima salud.
De acuerdo con la científica Sarah Ballantyne dice que la nutrición paleolítica o la dieta
paleo se basa en alimentos frescos y naturales, en la nutrición paleolítica se evitan todos los
tipos de cereales, granos, los aceites vegetales modernos como el de canola, maíz y soya,
productos lácteos, excepto la mantequilla, la mantequilla clarificada y la nata. También se
controla el consumo excesivo de la sal y los azucares.
La nutrición paleolítica evita el consumo de los alimentos que empezaron a formar parte de
la vida cotidiana luego de la revolución de la agricultura, hace 10.000 años y esto coincide
con la aparición de enfermedades tales como el cáncer, la diabetes, la obesidad y las
enfermedades cardiovasculares, los alimentos que estén fuera de esta dieta puede llegar a
ser dañinos para la mucosa intestinal, algunos causan inflamación intestinal, como el gluten
que hace que los riñones y el páncreas trabajen mucho más.
No obstante, hay algunos nutriólogos como es el caso de la Nutricionista Andrea Castellano
que no esta de acuerdo con esta dieta, ya que ella no recomienda eliminar ningún alimento,
a menos que la persona sea intolerante a este. También dice que le parece negativo eliminar
los granos, los cuales son una fuente de proteína vegetal y son fibra natural.
Sin embargo, ella reconoce los beneficios de la nutrición paleolítica. Y dice “La dieta paleo
‘funciona’ porque teóricamente se elimina todo lo procesado y, por lo tanto, se come más
natural. Un estudio publicado en 2009 en el European Journal of Clinical Nutrition
concluye que una dieta paleolítica mejora la presión arterial, la tolerancia a la glucosa y los
perfiles de lípidos. En 2010, Nutrición y metabolismo publicó una investigación que indica
que, por caloría, la dieta paleolítica sacia más que la mediterránea. También tiene un efecto
positivo sobre la diábetes tipo 2. Otro estudio publicado en 2009 en Cardiovascular
Diabetology concluyó que la dieta paleo mejoró el control glucémico y los factores de
riesgo cardiovascular en los pacientes con diábetes tipo 2”
La “dieta” paleo sinceramente creo que es muy buena para el ser humano, ya que
prácticamente dejas de comer alimentos procesados ¿Por qué coloco dieta entre comillas?
Ya que esta palabra inmediatamente envía una señal al cerero la cual la recibimos de tal
modo que el ser humano piense que hacer dieta es solo comer lechuga y atún, y la verdad es
que no es así, la dieta es simplemente llevar un estilo de vida mas sano, evitar ingerir tantas
grasas, disminuir la ingesta de azucares, comer mas frutas y vegetales, aumentar la ingesta
de pescados, hacer algún tipo de actividad física y tomar mucha agua.
En Berlín Alemania el chef Boris Leite-Poco creo en su restaurant el cual tiene por nombre
Sauvage con el primer menú paleolítico del mundo, ya que en la actualidad muchas
personas están optando por una “Dieta” mas saludables y una buena alternativa es la
nutrición paleolítica. En este menú no incluye granos y cereales, almidones, lácteos o
azucares y los panes, las pastas y los arroces tampoco forman parte del menú, ya que según
el chef de Sauvage, el trigo y otros granos de ese tiempo estaban diseñados para resistir al
medio ambiente y no para ser consumidos.
Unas de las especialidades de este restaurant son sus ensaladas aderezadas con aceitunas y
nueces de pino, los chefs para fortalecer su particular sabor emplean solo aceite de palma,
coco y mantequilla clarificada. El singular restaurante ostenta la categoría libre de gluten y
entre los beneficios que ofrece su menú prehistórico destaca los aportes de energía calórica,
reconstrucción de la piel, reducción de grasas, fortalecimiento de los dientes, huesos y el
sistema inmunológico.