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Los términos Oferta y Demanda son los más utilizados por los economistas, son
las fuerzas que hacen trabajar al mercado. La microeconomía moderna estudia la
oferta, demanda, y el punto de equilibrio de mercado. Los términos oferta y
demanda nos hablan del comportamiento de la gente; nos muestra cómo la gente
interactúa en los mercados. Los demandantes desearán comprar al precio más
barato posible de forma que el bien o servicio que estén adquiriendo satisfaga sus
necesidades. Los oferentes desearán vender al precio más alto posible para
maximizar los beneficios. En el momento en que los deseos de los consumidores
coincidan con los de los vendedores decimos que el mercado ha alcanzado el
equilibrio. Esta forma de representar la relación precio-cantidades ofertadas-
cantidades demandadas permite evaluar la repercusión que sobre las utilidades
tiene cualquier movimiento o cambio de costos, volumen de ventas y precios. El
punto de equilibrio muestra cómo los cambios operados en los ingresos o costos
por diferentes niveles de venta repercuten en la empresa, generando utilidades o
pérdidas. A partir de dicho punto de equilibrio se puede medir la utilidad o pérdida
que genere, ya sea como aumento o como disminución del volumen de ventas; el
área hacia el lado izquierdo del punto de equilibrio es pérdida, y del lado derecho
es utilidad El mercado de leche en Colombia es considerado un monopolio ya que
lo constituyen pocas empresas, pero grandes y a veces diferencian su producto
para competir. El enfoque de equilibrio parcial tiene la ventaja de que permite
evaluar con mayor detalle los impactos directos sobre los productos. Esta
separación de los otros mercados sectores o productos, permite reducir el
volumen de los datos necesarios, llevar a cabo un estudio a un nivel más
desagregado