pocas o ninguna semilla.
El color rojo tiende a
4. LA RED DE VALOR NARANJA
La red de valor es un concepto de la nueva economía, porque reúne
las características que ésta requiere para operar. El concepto de cadena
productiva, sistema – producto, cadena de oferta, fue funcional cuando la
economía la dirigía la oferta, y la mayoría de las economías estaban
relativamente cerradas o muy protegidas. Estos conceptos y formas de
trabajar en el mercado, ofrecían productos de una manera rígida, por lo
que se convertían rápidamente en genéricos o commodities, se manejaban
altos inventarios, se competía por precio y empresa contra empresa; lo
importante era tener una mayor participación en el mercado, y la
información fluía de la producción hacia “arriba” a la agroindustria,
comercializadora, tienda, consumidor.
Las cadenas se conceptualizaban como una línea recta, que en el ejemplo
de la figura No. 2 sube desde la producción primaria hasta el consumidor.
Figura No. 2. La Cadena Productiva
La nueva economía tiene como punto de partida, el comportamiento
del consumidor, en cualquier parte del mundo (globalización), sus
tendencias (por ejemplo edad), sus gastos y preferencias, entre otros. A
12
perderse al final de la temporada de cosecha,
la cual inicia en noviembre y termina en mayo-
junio. Frecuentemente le llaman rosa o rosada
o sencilla por el color menos intenso que otras.
Río Red. Esta se originó mediante la
irradiación de plantas de semilla de Ruby Red
y es una variedad muy similar en sus
características a la anterior, con la diferencia
que la pulpa es más roja, pasando su color
Río Red en forma más intensa hacia la cáscara que
otras variedades. La coloración rojiza se llega a presentar en el tronco
y ramas. Es la de mayor demanda en nuevas huertas.
Marsh. Esta variedad es de pulpa blanca, con fruto de tamaño medio,
achatado o esférico, con pocas o ninguna semilla, de cáscara media gruesa flexible
y de superficie muy lisa, resistente al transporte y almacenamiento en forma
aceptable, se cosecha de noviembre a mayo
Flame. Esta variedad tiene la pulpa más roja que Ruby Red, pero
menos que Río Red o Star Ruby. El árbol tiene una fuerte producción interna
del follaje en racimos.
* Las fotos de las variedades, fueron tomadas del Florida Citrus Varieties, de la Universidad de Florida
ANEXO C
PROGRAMAS DE ALIANZA PARA EL CAMPO QUE
PUEDEN APOYAR A LA RED NARANJA
Aún cuando no se han dado a conocer las nuevas reglas de operación
para el 2003, estas serán muy similares a las del año 2002, por lo que a
continuación, se presenta parte del texto publicado en el Diario Oficial de
la Federación en donde se dan a conocer las reglas de operación de la
Alianza para el Campo para el 2002, en donde se consideran programas
que pueden destinarse para el fomento de los productores de frutales, en
donde se incluye la naranja.
Para conocer los detalles del texto completo de los programas
indicados más abajo, así como actualizar los programas del 2003, se
recomienda consultar el Diario Oficial de la Federación, o bien dirigirse a
la oficina de SAGARPA más cercana a su localidad.
149
cosechársele en septiembre y octubre en Florida
(tal vez antes en Tamaulipas), el fruto es de tamaño
medio a pequeño y el número de semillas
depende del grado de polinización cruzada.
Sunburst. Esta variedad, que es
actualmente la mandarina màs popular en Florida,
es un híbrido de los híbridos Robinson y el tangelo
Osceola, cuyo fruto es de tamaño medio con
diámetro de 6.3 a 7.5 cm, de forma oblada, con
los extremos algo aplanados, la cáscara es lisa, Sunburst
delgada y fácil de pelar, el color es rojizo-anaranjado, presenta de 12 a 14 segmentos
que son fácilmente separables, el axis (centro del fruto) es hueco, el color de la
pulpa es anaranjado intenso. Tiene de 10 a 20 semillas dependiendo del nivel de
polinización cruzada. El árbol es moderadamente vigoroso, sin espinas, erecto y
con follaje verde oscuro. La producción inicia precozmente, y es moderadamente
resistente al frío.
La cosecha en Florida inicia en la segunda semana de noviembre y continua
hasta la tercera semana de diciembre. Los polinizadores que pueden utilizarse
son Orlando, Nova, Temple y Robinson.
TORONJAS.
La superficie que se llegó a cultivar de toronja, prácticamente
llegó a desaparecer en los últimos 15 años, lo cual se debió
probablemente a que las variedades utilizadas fueron no eran las más
adecuadas para el mercado, y por otra parte a que el consumo nacional
de este cítrico era insignificante.
En años recientes, el consumo nacional y la demanda
internacional de la toronja como fruta fresca y en jugo concentrado se
ha elevado en forma importante, con lo que se ha reactivado el interés
de nuevas plantaciones.
Las nuevas plantaciones se están estableciendo especialmente con variedades
de pulpa roja, aunque deben reconsiderarse algunas de pulpa blanca para desarrollos
específicos destinados a jugo concentrado.
Ruby Red o Redblush. Es la más común de las variedades de pulpa
de color en México, con fruto de tamaño medio, achatado o esférico, con
148
partir de ahí, se puede observar que la dinámica de la economía pasó al
lado de la demanda y el qué producir, cómo producir, cuándo producir, lo
va fijando el consumidor, quien está, en una etapa de transición, y por lo
tanto, de cambio continuo. Es por ello, que ya no se puede seguir
participando en el mercado en forma de cadena o sistema, es necesario
organizarse y constituirse rápidamente en redes de valor que tienen las
características siguientes:
- Parte de la satisfacción de consumidor, donde éste decide qué es lo
que valora del producto que consume. El mismo producto tiene diferente
valor, para diferentes consumidores, por diferentes razones.
- Para colocar un producto en el mercado, se requiere la participación
de múltiples empresas y múltiples disciplinas. Piense por ejemplo, en un
yogurt, cuántas empresas, productos y disciplinas participan para llevar ese
producto a la mesa del consumidor. Participan desde los supermercados, el
que elabora el empaque, la etiqueta, el logotipo, la tapa, el pegamento,
hasta el productor de leche, azúcar, fruta, cereal, etc. Si alguno falla y el
consumidor rechaza el producto, todos sufren las consecuencias.
- Como el consumidor está cambiando constantemente, se requiere
de adecuar el producto, o darle nuevos usos, o tener nuevos productos,
esto sólo se puede hacer participando en una red de valor que permita la
flexibilidad suficiente para atender el mercado, mediante instrumentos como
contratación, subcontratación, empresas integradoras, etc. Valga aclarar,
que los cambios, aunque rápidos, no se dan en forma masiva en un sólo
momento, por lo que hay que irse adecuando a como los consumidores
van evolucionando en sus exigencias.
- Las redes de valor, tienen como elemento que los unifica, (el
“cemento” que los enlaza), el valor agregado que se genera y la forma
en que se comparte dentro de la red de valor. Cada miembro de la red,
debe tener claro cuál es el valor agregado que le genera al participar en
ello, y qué se espera de él, por lo que las redes de valor tienen como
característica las alianzas, convenios, contratos, integración vertical y
horizontal, fusiones, etc.
- Las redes de valor tienen la capacidad de diferenciar su producto
del genérico, no sólo por publicidad, sino por las características particulares
del producto que ofrece. En la nueva economía para el caso agropecuario,
13
forestal y pesquero, se están abriendo nuevas áreas, como son: los agroceúticos,
los biomateriales, bioenergéticos, orgánicos, transgénicos, productos de sabor
y color más definidos y productos no tradicionales o medicamentos.
- La competencia en la nueva economía se está dando por redes
que diferencian su producto y lo adecuan rápidamente. Sólo participando
en redes, se puede competir globalmente. Las redes se adecuan a las
circunstancias más rápidamente que las empresas individuales, por su
agilidad de contratación y subcontratación. También, se presentan alianzas
entre redes para enfrentar problemas o amenazas comunes.
- Con las redes la información fluye en todas direcciones,
principalmente haciendo uso de la comunicación digital, la participación
virtual, etc. Todos los participantes reciben casi simultáneamente la misma
información, principalmente del comportamiento del consumidor en
cualquier parte del mundo y de la nueva economía.
Por lo anterior, para poder “emparejar” al productor primario a los
estados de desarrollo más avanzados, es necesario integrarlo a las redes de
valor que se están formando y lograr que diferencie su producto.
En el diagrama de la figura No. 3, se presenta una representación
del concepto de la red de valor, en donde participan diferentes elementos
de la misma en actividades que les permiten ser más competitivos vía la
diferenciación, integración, asociación, etc., con lo que pueden lograrse
los resultados indicados en el cuadro de la derecha.
Figura No. 3 La Red de Valor
14
como polinizador al tangelo Orlando.
Nova. Se incluye en este grupo aún cuando es estrictamente un
híbrido entre un tangelo y un híbrido de mandarina. El fruto es de muy
buena calidad para mercado en fresco o industria tiene cáscara delgada,
correosa y fácil de pelar, produce muchas semillas en huertas con
polinizador. Es similar a Orlando, pero está ganando popularidad debido a
que produce mayores rendimientos y mayor calidad de fruto. Se puede
cosechar de septiembre a diciembre, por lo que entra al mercado antes
que otras mandarinas. El tangelo Orlando es un buen polinizador.
Tangors. Se piensa que estas variedades son cruzas entre mandarina
y naranja, aunque esto no se ha demostrado. Las de mayor importancia
comercial son las siguientes.
Ortanique. Esta variedad es un híbrido de tangerina y naranja (tangor),
originaria de Jamaica, cuyo fruto es de tamaño medio, con jugo de color
atractivo de sabor dulce y aroma intenso y rico. En clima semitropical es
de cáscara algo rugosa y de color naranja mas intenso que en los trópicos.
El árbol es muy productivo y se cosecha en la misma época que la
naranja Valencia
Temple. Produce una fruta de tamaño medio a grande, con cáscara
grueso de color rojizo-anaranjado intenso y algo rugosa, la cual está
adherida pero desprendible. El fruto se cosecha de diciembre a enero. El
árbol es abierto, arbustivo y algo espinoso. Esta es considerada la variedad
más sensitiva al frío de todos los tipos de mandarina.
Murcott. El fruto es de tamaño medio, de color amarillo-anaranjado,
la cáscara es delgada y adherente, siendo algo difícil pelarlo, soporta bien
el transporte. El árbol es arbustivo y produce frutas en la punta de las ramas,
lo que lo predispone a quemaduras de sol y daño por frío. Los rendimientos
son altos y presenta alternancia en la producción, la cual va de diciembre
a febrero.
OTROS HIBRIDOS DE MANDARINAS.
Por sus características, las siguientes variedades se consideran híbridos entre
mandarinas y tiene posibilidades de participar en el mercado.
Robinson. Esté híbrido, aunque no es de muy alta calidad, está ganado
popularidad como una mandarina de maduración temprana ya que puede
147
 El fruto es de buen tamaño, de buen color y fácil de pelar, el cual se La mayor y mejor participación de todos los
cosecha en forma tardía en marzo y abril. El árbol es vigoroso, de tamaño involucrados, propiciará sinergias, innovación e
medio y muy productivo, con la producción dentro de la copa. involucramiento, que llevará a lograr mayores niveles de
competitividad.
Tangelos. Existen muchas variedades como Orlando, Minneola,
Fairchild, Sampson, Thornton, K-early (Sunrise), Seminole y Osceola, sin En la figura No. 4, se ilustra lo que puede ser la red de
embargo las que pueden ser de importancia comercial son las tres primeras, valor de la naranja.
por lo que a continuación se mencionan sus características.

Orlando. Proviene de la cruza de la tangerina (mandarina) Dancy y

el pomelo (toronja) Duncan, realizada en 1910 por W. T. Swingle. Este es
por mucho el tangelo más cultivado. Su fruto es de tamaño medio a grande
con cáscara delgada y algo rugosa adherida en forma regular, de color Figura No. 4 Red de Valor Naranja
anaranjado, buen sabor, apariencia atractiva y tolera bien el transporte,
presenta de 12 a 14 gajos o segmentos. Este cítrico debe ser para consumo
casi exclusivo de mesa, ya que desarrolla no tan buen sabor si se le extrae
el jugo. El número de semillas
y el amarre de frutos es
variable dependiendo del
grado de polinización
cruzada. Las hojas tienen
una distintiva forma de
«copa» (los bordes
levantados) y los árboles
tienden a ser densos. Este
cítrico es mas resistente al
frío que las naranjas dulces
y otros tangelos por lo que
debe considerarsele en las
zonas más sujetas a heladas.
Minneola
La fruta madura de fines de
octubre a diciembre. Como polinizadores se pueden utilizar las variedades
Nova o Fairchild.

Minneola. Este tangelo produce una fruta de cuello largo de muy

buena calidad, con pocas semillas con una cáscara media a delgada de
color rojiza-anaranjada. Se cosecha principalmente en enero.

Fairchild. Este es una cruza entre mandarina Clementina y tangelo

Orlando, cuyo fruto es de gran calidad para mercado en fresco o industria, La red de Valor de la Naranja ya vista desde la
este tiene muchas semillas, es de cáscara lisa y moderadamente adherida a perspectiva lógica de su flujo de producción, puede
la pulpa. Se cosecha de octubre a diciembre. Se recomienda que se utilice esquematizarse de la siguiente manera.

146 15
 Figura No. 5 Flujo de la Producción de la Red de Valor Naranja
Cara Cara
El consumidor es fundamental para la red de valor, pero es
importante remarcar que es importante conocerlo pues no todos los
consumidores son iguales. Hay consumidores de alto poder
adquisitivo que están dispuestos a pagar más por un producto
sofisticado de alto valor agregado, otros de bajos ingresos solo
comprarán por bajo precio y con menor valor, debemos conocer si
quien compra nuestro producto son los niños, los adultos de edad
avanzada, las mujeres, etc.
De la misma manera (ver figura No. 6), en la red se tiene
productores diferentes, los minifundistas de pocos recursos, hasta
los grandes productores empresarios; los actores entre el productor
y consumidor también presentan características distintivas, sin
embargo, para poder lograr productos de alto valor agregado, debe
16
Cara Cara. Esta es una nueva variedad de ombligo (Navel)
muy atractiva por ser la única con pulpa de color rojo, debido a
su contenido de licopeno. Su diámetro promedio es de 7.5 a
9.0 cm, con 0 a 6 semillas y se cosecha en florida de octubre a
enero. El árbol tiene un habito de crecimiento compacto, cuyos
troncos y ramas pueden presentar color rojizo.
Naranjas Intermedias. Se cosechan de diciembre a
marzo, siendo la más común la pineapple, existiendo
nuevas alternativas de interés como Sunstar, Midsweet y
Gardner.
Naranjas Tardías: Prácticamente sólo se cuenta con la variedad
tradicional valencia, que madura desde febrero hasta junio.
MANDARINAS Y SUS HIBRIDOS.
A este grupo pertenecen algunas de las variedades más promisorias,
especialmente los híbridos de las mandarinas, entre los que sobresalen las
cruzas entre mandarinas y toronjas conocidos como tangelos, y los tangors
o cruzas entre mandarinas y naranjas
Es importante señalar que estas variedades en general presentan
problemas de autopolinización, por lo que es necesario el uso de otros
cítricos como polinizadores en cada huerta. La variedad Temple es una de
las mejores para este fin, aunque no debe usarse en localidades muy frías
por su sensibilidad a las bajas temperaturas. Otro polinizador de uso
frecuente es el tangelo Orlando.
Clementinas. Se cree que se originaron de la cruza de mandarino
común y del polen de naranjo agrio. En el mediterráneo se ha convertido en
la variedad más popular, que presenta mutaciones de gran interés. Se cosechan
de octubre a mediados de febrero. Las principales variedades de este grupo
son las Arrufatina, Bekria, Esbal, Fina, Hernandina, Marisol y otras.
En los Estados Unidos, actualmente se está teniendo una fuerte campaña
de introducción de estas variedades de procedencia española con gran éxito.
Fortune. Es un híbrido entre Clementina y mandarina Dancy,
originario de California, que en España ha tenido gran interés, aunque su
comportamiento en otros países es variable de acuerdo al clima.
145
B.2 Variedades Promisorias
Existen algunas variedades que, aunque ya tienen años de conocerse,
se pueden considerar nuevas para el país y con posibilidades de participar
en el mercado de mesa para consumo nacional y de exportación.
de fluir hacia abajo el conocimiento de lo que este demanda,
conceptos que están más claros mientras más arriba de esta pirámide
se encuentre el actor de la red, llegando menor información y datos
de ello al productor.

A pesar de que algunas de estas variedades ya han sido introducidas Figura No. 6 Del consumidor al productor en la Red de Valor
en el país en pequeña escala por productores innovadores, y a que ya han
sido incluso evaluado oficialmente como en el caso del Campo Agrícola
Experimental General Terán, a continuación se presentan sus principales
características con el fin de que este documento pueda servir de consulta y
orientación para productores interesados, técnicos de la banca y FIRA.

NARANJAS.

Naranjas Tempranas. Existen algunas variedades de naranja llamadas

tempranas por cosecharse desde semptiembre hasta enero, las cuales en
general son más productivas que Valencia.

De las más conocidas y utilizadas son Hamlin y Parson Brown,

aunque de menor calidad de jugo. Estas variedades pueden ser de interés
para su producción en grandes escalas para la industria procesadora del
jugo de naranja para poder extender la temporada de procesamiento de
dos a tres meses, pudiéndose así una mayor utilización de la capacidad
instalada.

Marrs. Es una variedad temprana que se puede cosechar desde la segunda Fuente: FIRA. Subdirección de Análisis de Cadenas Productivas. José Alonso Ramos Novelo.
quincena de septiembre hasta noviembre, por lo que se adelanta a otras
tempranas en 15 o 30 días, razón por la cual puede obtener buenos precios
en el inicio de la temporada. Su fruto de tamaño medio mide de 6 a 7.5 cm
de diámetro, tiene forma redonda o ligeramente achatada y presenta de 5 a
15 semillas. Esta variedad es además precoz en el inicio de su producción
y es más rendidora que Valencia.

Washington Navel. Esta naranja ombligona es la más común en

México dentro de las de este tipo, el fruto es oblongo de tamaño mediano a
grande con diámetro de 7 a 9 cm y ninguna o pocas semillas (0 a 6), La
cáscara es mediana a gruesa, fácil de pelar y desgajar. El «ombligo» es un
fruto secundario desarrollado parcialmente, el cual no llega a ser prominente,
la pulpa es jugosa, más dulce (14°Brix) y con menor acidez que otras
naranjas.

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