Proyecto. Dulce Momoxtli

1
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE IRAPUATO
PROYECTO
“DULCE MOMOXTLI “
ASIGNATURA
“FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS”
PROFESOR
DR. EDGAR AUGUSTO RUELAS SANTOYO
EQUIPO “5”
INTEGRANTES
MAYA ZAVALA LORENA
PAZ MARTINEZ JOHANNA GUADALUPE
VARGAS CORTES JUAN LUIS
IRAPUATO GTO, 29 DE NOVIEMBRE DEL 2019
Formulación y Evaluación de Proyectos
Agosto diciembre 2019 Ing. Industrial

2
Logo:
Slogan:
“¡Nunca volverás a probar una palomita

tradicional!”
Nombre del producto:
Dulce Momoxtli

3
ÍNDICE
1. DIAGNOSTICO DEL ENTORNO Y DESARROLLO DE LA IDEA ................ 9
1.1 DATOS GENERALES DEL PROYECTO .................................................. 9
1.1.1 Justificación ........................................................................................ 9
1.1.2 Significado ........................................................................................ 10
1.1.3 Misión ............................................................................................... 10
1.1.4 Visión ................................................................................................ 10
1.1.5 Valores.............................................................................................. 11
1.2 DIAGNOSTICO DEL PROYECTO .......................................................... 12
1.2.1 IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO .......................... 12
1.3 GIRO DE LA EMPRESA Y TAMAÑO DE LA ORGANIZACIÓN.............. 13
1.4 ANÁLISIS DE OPORTUNIDAD............................................................... 15
1.5 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ....................................................... 16
2. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................ 17
2.1 DETERMINACIÓN DEL MERCADO POTENCIAL.................................. 17
2.1.1 DETERMINACIÓN DEL MERCADO META ...................................... 17
2.1.2 INVESTIGACIÓN DE MERCADO..................................................... 19
2.2 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO. ....................................................... 24
2.3 PRODUCTO PRINCIPAL Y SUBPRODUCTOS Y/O SERVICIO. ........... 26
2.4 ANÁLISIS DE LA DEMANDA .................................................................. 30
2.5 ANALISIS DE LA OFERTA ..................................................................... 31
2.6. BALANCE DE LA OFERTA Y LA DEMANDA. ....................................... 37
2.7 ESTRATEGIA COMERCIAL ................................................................... 38
2.8 ANALISIS DE PRECIOS: ........................................................................ 41
3. INGENIERIA DEL PROYECTO ................................................................... 43
3.1 LOCALIZACIÓN Y DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA DEL SITIO DEL
PROYECTO. ................................................................................................. 43
3.2 MATERIAS PRIMAS. .............................................................................. 44
3.3 PROCESOS DE PRODUCCIÓN. ........................................................... 47
3.4 MAQUINARIA Y EQUIPO. ...................................................................... 52
3.5 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA. ........................................................... 69
3.6 RECURSOS HUMANOS. ....................................................................... 71

4
3.7 PROGRAMAS DE PRODUCCIÓN. ........................................................ 75

3.8 PROGRAMAS DE EJECUCIÓN, ADMINISTRATIVOS, DE
CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA. ................................................ 92
3.9 CUMPLIMIENTO DE NORMAS SANITARIAS AMBIENTALES Y
OTRAS.......................................................................................................... 96
4. ANÁLISIS FINANCIERO. ............................................................................ 98
4.1 ESTRUCTURA DE LAS INVERSIONES Y PRESUPUESTO DE LA
INVERSIÓN. ................................................................................................. 98
4.2 FUENTES Y ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO. .......................... 99
4.3 ANÁLISIS DE ESTADOS FINANCIEROS. ........................................... 107
4.4 EVALUACIÓN FINANCIERA (CÁLCULO DE INDICADORES
FINANCIEROS: TIR, VPN, RELACIÓN BENEFICIO-COSTO, PUNTO DE
EQUILIBRIO). ............................................................................................. 109
6. ANEXOS .................................................................................................... 116
7. BIBLIOGRAFIA ......................................................................................... 125
ÍNDICE DE FIGURAS.
Fig. 1 Logo de la empresa 9
Fig. 2 Organigrama de la empresa 14
Fig. 3 Metodología FODA 15
Fig. 4 Mapa geográfico de la zona a evaluar 18
Fig. 5 Logo del producto 26
Fig. 6 Maíz palomero 27
Fig. 7 Aceite de oliva 28
Fig. 8 Sal marina 28
Fig. 9 Empaque del producto 39
Fig. 10 Tradición y cultura de México 41
Fig. 11 Interior de la fábrica 43
Fig. 12 Granos de maíz palomero 44
Fig. 13 Tequila reposado Corralejo 44
Fig. 14 Rompope Coronado 44
Fig. 15 Aceite “La española” 45
Fig. 16 Cajeta “La fina” 45

5
Fig. 17 Mermelada de Fresa Cristalita 45

Fig. 18 Sal de gusano de maguey 46
Fig. 19 Chocolate Artesanal 46
Fig. 20 Mezcal Fandango reposado 46
Fig. 21 Diagrama de flujo “Dulce Momoxtli” 48
Fig. 22 Proceso de Elaboración “Dulce Momoxtli” 50
Fig. 23 Proceso de fabricación de “Dulce Momoxtli 51
Fig. 24 Estufa industrial 52
Fig. 25 Refrigerador industrial 53
Fig. 26 Congelador industrial 54
Fig. 27 Maquina Palomera 55
Fig. 28 Mezclador Palomero 56
Fig. 29 Estantes 58
Fig. 30 Balanza 59
Fig. 31 Mueble de recepción 60
Fig. 32 Escritorio de oficina 61
Fig. 33 Escritorio de oficina 61
Fig. 34 Silla 62
Fig. 35 Librero 63
Fig. 36 Equipo de cómputo 63
Fig. 37 Impresora 65
Fig. 38 Teléfono 66
Fig. 39 Montacargas 67
Fig. 40 Tráiler 68
Fig. 41 LayOut de la empresa JLJ Candy 69
Fig.42 Diagrama de recorrido de Dulce Momoxtli 70
Fig. 43 Programa de producción JLJ Candy 76
Fig. 44 MPS Dulce Momoxtli Tequila 77
Fig. 45 MPS Dulce Momoxtli Fresa 79

6
Fig. 46 MPS Dulce Momoxtli Mezcal 80

Fig. 47 MPS Dulce Momoxtli Rompope 82
Fig. 48 MPS Dulce Momoxtli Cajeta 83
Fig. 49 MPS Dulce Momoxtli Sal de gusano de Maguey 84
Fig. 50 MPS Dulce Momoxtli Chocolate Artesanal 85
Fig. 51 Plan de Capacitación 94
Fig. 52 Plan de Capacitación 95
Fig. 53 Punto de equilibrio JLJ Candy 112
Fig. 54 Simulación del proceso 116
ÍNDICE DE TABLAS.
Tabla 1 Categoría PyME 13
Tabla 2 Cronograma de actividades de la empresa JLJ Candy 16
Tabla 3 Competencia de sabor mantequilla 31
Tabla 4 Competencia de sabor extra-mantequilla 33
Tabla 5 Competencia de sabor natural 34
Tabla 6 Competencia de sabor caramelo 35
Tabla 7 Precio del producto 37
Tabla 8 Precio de la competencia sabor caramelo 41
Tabla 9 Especificaciones Técnicas del refrigerador 54
Tabla 10 Características Técnicas del estante 59
Tabla 11 Especificaciones de la Computadora 64
Tabla 12 Especificaciones de la impresora 65
Tabla 13 Especificaciones del teléfono 67
Tabla 14 Simbología del diagrama de recorrido de Dulce Momoxtli 70
Tabla 15 Recursos humanos JLJ Candy 72
Tabla 16 Empleados de producción en JLJ Candy 74
Tabla 17 MRP Presentación tequila 78
Tabla 18 MRP Presentación fresa 79
Tabla 19 MRP Presentación mezcal 81

7
Tabla 20 MRP Presentación rompope 82

Tabla 21 MRP Presentación cajeta 83
Tabla 22 MRP Presentación sal de gusano de maguey 84
Tabla 23 MRP Presentación chocolate artesanal 86
Tabla 24 Rendimiento de producción de Dulce Momoxtli 87
Tabla 25 Plan Maestro de producción presentación tequila 88
Tabla 26 Plan Maestro de producción presentación fresa 88
Tabla 27 Plan Maestro de producción presentación chocolate artesanal 89
Tabla 28 Plan Maestro de producción presentación rompope 89
Tabla 29 Plan Maestro de producción presentación cajeta 90
Tabla 30 Plan Maestro de producción sal de gusano de maguey 90
Tabla 31 Plan Maestro de producción presentación mezcal 91
Tabla 32 Normas sanitarias y ambientales aplicables 97
Tabla 33 Gastos directos e indirectos JLJ CANDY 98
Tabla 34 Mobiliario y equipo de JLJ CANDY 99
Tabla 35 Sueldos del personal de JLJ CANDY 100
Tabla 36 Equipo de protección y seguridad del personal 101
Tabla 37 Publicidad 101
Tabla 38 Mantenimiento mensual 102
Tabla 39 Plan de financiamiento………………………………………………….103
Tabla 40 Plan de financiamiento “Monto Anual”…..…………………………....105
Tabla 41 Estructura Financiera JLJ Candy ……………………………………..106
Tabla 42 Análisis de estado financiero JLJ Candy……………………………..107
Tabla 43 Estado de resultados JLJ Candy ……………………...………………108
Tabla 44 Evaluación Financiera JLJ Candy …………………… ………………109
Tabla 45 Evaluación Financiera JLJ Candy …………….………………………110
Tabla 46 Indicadores Financieros………………………...………………………110
Tabla 47 Flujo Efectivo de JLJ Candy… ……………...…………………………111
Tabla 48 Estados de resultados JLJ Candy……….……………………………113

8
Tabla 49 Punto de equilibrio JLJ Candy 115

Tabla 50 Factores de impacto ecológico de JLJ Candy 116
Tabla 51 Impacto ecológico de JLJ Candy 117
Tabla 52 Marcas Palomeras 120
Tabla 53 Infraestructura financiera de JLJ Candy 122
Tabla 54 Factibilidad financiera de JLJ Candy 123
ÍNDICE DE GRÁFICAS.
Grafica 1 Resultados de encuesta aplicada 22
Grafica 6 Población de Irapuato 24
Grafica 7 Edades de la población de Irapuato 25
Grafica 8 Importación y exportación del maíz 30
Grafica 9 Competencia de sabor mantequilla 32
Grafica 10 Competencia de sabor extra-mantequilla 34
Grafica 11 Competencia de sabor natural 35
Grafica 12 Competencia de sabor caramelo 36
Grafica 13 Curva de la oferta y demanda 37

9
1. DIAGNOSTICO DEL ENTORNO Y DESARROLLO DE LA IDEA

1.1 DATOS GENERALES DEL PROYECTO
Nombre de la empresa: JLJ CANDY
Nombre del proyecto: DULCE MOMOXTLI
1.1.1 Justificación
El presente proyecto se basará en la elaboración y distribución de palomitas con
sabores típicos mexicanos con el objetivo de preservar la gastronomía mexicana
y ayudar a impulsar el mercado y a los emprendedores a seguir creando
productos a base de nuestra rica cultura y tradiciones que nos hacen ser un país
único e inigualable.
Logo:
Fig1. Logo del producto “Dulce Momoxtli. Fuente: Elaboración propia

10
1.1.2 Significado
Nuestro logo representa la fiabilidad, la seguridad y el compromiso que tenemos
hacia nuestros clientes, utilizamos colores que representen a nuestro producto
como uno de los mejores en el mercado, por ejemplo:
 El color rosa representa para nosotros el ser amables, suaves, profundos,
sentir cariño y amor por nuestra cultura y nuestros clientes.
 El color café representa la resistencia, defensa, confianza y permanencia
de creer en nuestra gastronomía como país.
 El color rojo significa la atracción, fuerza y vida de nuestro producto, por
lo que lo utilizamos para tenga una visibilidad muy alta.
 En nuestro logo al color blanco se le asocia con la frescura y la limpieza
y lo utilizamos para comunicar simplicidad.
 La imagen que se encuentra atrás de nuestro logo fue colocada
estratégicamente ya que deja una huella impregnada en la mente de los
consumidores.
1.1.3 Misión
Crear una empresa dedicada a la elaboración y distribución de palomitas con
sabores típicos mexicanos con el objetivo de preservar la gastronomía mexicana
y posicionar a México en el mercado de snacks como un país no solo rico en
cultura y tradición si no en gastronomía suculenta para cualquier tipo de alimento
Además, pretendemos fomentar la fabricación de productos que utilicen materia
prima natural libre de grasas saturadas, minimizando la compra de productos
altos en calorías que son perjudiciales para la salud del consumidor.
1.1.4 Visión
Ser una empresa para 2030 líder en la elaboración y distribución de palomitas
con sabores típicos mexicanos. posicionada como la numero uno en México en
el mercado de snacks.
Gente: ser un excelente lugar para trabajar, en donde nuestro personal se inspire
para dar lo mejor de sí.

11
Socios: formar una red de socios exitosa y crear lealtad mutua ayudando a
crecer el mercado mexicano.
Planeta: ser un ciudadano global, responsable, que hace su aporte para un

mundo mejor y más ecológico.
1.1.5 Valores
Integridad: ser auténticos.
Calidad: lo que hacemos, lo hacemos bien.
Liderazgo: el coraje de forjar un futuro mejor.
Colaboración: potenciar el talento colectivo.
Diversidad: tan incluyente como nuestra marca.
Responsabilidad ética, social y ambiental: Cumplimos con la regulación vigente y

llevamos a cabo diferentes prácticas para alcanzar el crecimiento de nuestra
operación comercial de manera sostenible

12
1.2 DIAGNOSTICO DEL PROYECTO

1.2.1 IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
¡Nunca volverás a probar una palomita tradicional!
En dulce momoxtli cuidamos que los ingredientes tengan una calidad impecable
basándonos en la norma ISO 22000 la cual incluye los requerimientos necesarios
para implementar un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria.
Dentro de la gran variedad que tiene dulce momoxtli encontraras palomitas con
sabores típicos mexicanos como lo son tequila, Mezcal, chocolate artesanal,
cajeta, rompope, sal de gusano, fresa entre otros.
Además de ser un alimento sano, dulce momoxtli busca producir las palomitas
bajo en grasas y con aceites naturales, además de preservar una presentación
antojable para los consumidores.
El objetivo de las palomitas es que con los diferentes sabores el consumidor se

pueda transportar a los diferentes estados de donde provienen los ingredientes,
como Jalisco o Oaxaca.
En dulce momoxtli no solo queremos ser un snack más. buscamos ser una marca
reconocida por los mexicanos y extranjeros consumidores como un producto que
busca satisfacer sus necesidades de una manera positiva ya que nuestro
producto además de ser rico en sabor y presentación tiene algunos beneficios.
por ejemplo, nuestra presentación de sal de gusano es un snack perfecto para
acompañar después de hacer tu rutina de ejercicio o llevarla dentro de tu dieta
ya que contienen un alto nivel de antioxidantes que ayudan al adecuado
funcionamiento del organismo en la cual podemos destacar también su
impresionante contenido de fibra, compuestos fenólicos, vitamina del complejo
B, magneso, magnesio y además la sal de gusano contiene proteínas.

13
1.3 GIRO DE LA EMPRESA Y TAMAÑO DE LA ORGANIZACIÓN

Dulce Momoxtli es una empresa con giro alimenticio. Ya que nos dedicamos a la
elaboración, transformación, preparación, conservación y empaquetado de
nuestro producto.
La empresa se constituye como una PyME (pequeña y mediana empresa.) ya

que solo cuenta 20 personas laborando.
Para determinar que nuestra empresa entrara en Pyme nos basamos en la tabla.
Categoría de empresa Efectivos Volumen de negocio Balance general
Mediana <250 <= 50 millones EUR <= 43 millones EUR
Pequeña <50 <= 10 millones EUR <= 10 millones EUR
Micro <10 <= 2 millones EUR <= 2 millones EUR
Tabla. 1. Categoría Pyme. Fuente: http://www.ipyme.org/es-

ES/DatosPublicaciones/Paginas/DefinicionPYME.aspx

14
A continuación, se muestra nuestro el organigrama de la empresa:
Director general
(Lorena Maya)
Recursos Gerente de
Gerente de Compras y Marketing
humanos calidad y
produccion ventas (Maria (Alejandra
(Veronica almacen
(Luis Vargas) Bravo) Muñiz)
Rodriguez) (Johanna Paz)
Supervisor
Supervision de
logista y
produccion
empaque
(Selina
(Jesus
Quintanilla)
Mendoza)
Operadores de Operadores de Tranportistas

produccion (5) empaque(5) (2)
Fig. 2. Organigrama de la empresa JLJ Candy. Fuente: Elaboración propia

15
1.4 ANÁLISIS DE OPORTUNIDAD

En la empresa JLJ Candy se utilizó la metodología FODA, ya que esta ayuda a
estudiar la situación competitiva en el mercado, analizando la situación interna y
externa para así poder determinar las fortalezas, debilidades, oportunidades y
amenazas que tiene el producto Dulce Momoxtli ante sus competidores.
FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
ANALISIS INTERNO
 Es un producto con variedad de

sabores para complacer el gusto de  Precio alto del producto.
los consumidores.  No tener la publicidad necesaria
 Su elaboración está basada con para dar a conocer el producto.
productos libres de grasas  Falta de instalaciones.
saturadas.  Necesidad de almacén para el
 Empaque innovador para atraer al producto.
cliente.
 Calidad en contenido y fabricación.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
ANALISIS EXTERNO
 La competencia en su totalidad ya
que existe gran variedad de marcas
 Crecimiento rápido en el mercado
de palomitas.
 Únicos en el mercado con
 Precio de los insumos alto
originalidad de sabores para
 Que consumidor no quiera probar
posicionarnos dentro del mercado.
fuera de los sabores típicos que hay
 Ampliación de sabores.
en palomitas.
 Ventas por internet.
 Entrada de nuevos competidores.
 Producto muy consumible.
 Alza de materia prima.
Fig.3 Metodología FODA. Fuente. Elaboración propia.

16
1.5 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

En la tabla 2 se muestra el cronograma de actividades de la empresa JLJ Candy,
para llevar el control interno de las actividades a realizar para elaborar el
producto contando con gente capacitada para el trabajo.
No. Actividad Encargado Duración Inicio Termino

1 Definicion del Producto (logo) Todos 1 SEMANA 14/08/2019 21/08/2019
2 Identificacion de los aspectos generales de la empresa Todos 3 DIAS 21/08/2019 23/08/2019
3 Identificacion de fortalezas y debilidades (FODA) Todos 3 DIAS 22/08/2019 24/08/2019
4 Identificacion del personal y asignacion de tareas Todos 3 DIAS 23/08/2019 25/08/2019
5 segmentacion del mercado Todos 4 DIAS 02/09/2019 05/09/2019
6 Producto principal y subproductos Todos 4 DIAS 05/09/2019 09/09/2019
7 Analisis de la demanda Todos 1 SEMANA 09/09/2019 16/09/2019
8 Analisis de la oferta Todos 1 SEMANA 09/09/2019 16/09/2019
9 Balance entre la oferta y la demanda Todos 1 SEMANA 09/09/2019 16/09/2019
10 Estrategia comercial Todos 4 DIAS 16/09/2019 20/09/2019
11 Analisis de precios Todos 3 DIAS 17/09/2019 20/09/2019
Tabla 2 Cronograma de actividades de la empresa JLJ Candy. Fuente.

Elaboración propia.

17
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1 DETERMINACIÓN DEL MERCADO POTENCIAL
Mercado potencial:
La empresa JLJ CANDY se dedica a la elaboración y distribución de palomitas

con sabores típicos mexicanos, es por lo que lanza al mercado su producto
estrella “DULCE MOMOXTLI” con el objetivo de preservar la gastronomía
mexicana y ayudar a impulsar el mercado y a los emprendedores a seguir
creando productos a base de nuestra rica cultura y tradiciones. Establecimos
nuestro “mercado potencial” en puntos turísticos, Hoteles, eventos regionales,
ferias, foros, tiendas de artesanías o muestras gastronómicas ya que son puntos
estratégicos donde nuestro producto se verá beneficiado con una mayor
exposición antes sus consumidores.
2.1.1 DETERMINACIÓN DEL MERCADO META

Se pretende vender Dulce Momoxtli como una estrategia de venta en diferentes
puntos turísticos, eventos regionales, ferias, tiendas de artesanías o muestras
gastronómicas del estado de Guanajuato. Pero para empezar se venderá en el
municipio de Irapuato, Guanajuato.
 San Miguel Gourmet – San Miguel de Allende, Guanajuato

 Feria estatal de León – León, Guanajuato
 Festival Oaxaca y la Guelaguetza – Irapuato, Guanajuato.
 Feria gastronómica y artesanal – el Cóporo, Guanajuato.
 Feria de las fresas – Irapuato, Guanajuato.
 Festival Internacional Cervantino – Guanajuato, Guanajuato.
 Festival Internacional del Globo – León, Guanajuato.
 Fiestas patrias – Dolores Hidalgo, Guanajuato.
 Feria San Francisco del Rincón, Guanajuato.
 Feria de Silao, Guanajuato.

18
 Feria de Salamanca, Guanajuato.

 Feria de Moroleón, Guanajuato.
 Dulcería la Catrina – Guanajuato, Guanajuato.
 Dulces típicos de Guanajuato el Cubilete.
 Cristalita – Irapuato, Guanajuato.
 Chilim Balam Dulcerías – Irapuato, Guanajuato.
 Dulcería San Luis Dulces Regionales – Irapuato, Guanajuato.
 Dulcería Michoacán – Irapuato, Guanajuato.
 Dulcería Alecrisna – Irapuato, Guanajuato.
 Festival de las fresas – Irapuato, Guanajuato.
 Casa de las fresas – Irapuato, Guanajuato.
Fig. 4 Mapa geográfico de la zona a evaluar Fuente. Www.

Google.com.mx

19
2.1.2 INVESTIGACIÓN DE MERCADO

El proyecto se llevará a cabo en puntos turísticos claves del estado de
Guanajuato.
- Cálculo del tamaño de la muestra, desconociendo el tamaño de la
población.
Z2*p*q
n=
d2
Datos:
p=probabilidad de éxito 50%
q= probabilidad de fracaso o proporción esperada 50%
z= nivel de confianza 95%
d= precisión (error máximo admisible en términos de proporción)
n= número de muestra.
1.962*.50*.50 .9604
n= 384.16 384
.052 .0025
Total, de encuestas a realizar: 384

20 JLJ CANDY
EMPRESA:
“¡Nunca volverás a probar una palomita tradicional!”
DULCE MOMOXTLI
Encuesta
Día a día queremos mejorar, ayúdanos a hacerlo, solo serán unos minutos de tu
tiempo y tus respuestas serán confidenciales.
NOMBRE:
FECHA:
1. ¿Te gustan las palomitas de maíz?
Si ( ) No ( )
2. ¿Qué cantidad de palomitas de maíz consume en su vida diaria?
Mucho ( ) Poco ( ) Nada ( )
3. ¿Qué tipo de palomitas le gusta más?
Acarameladas ( ) Naturales ( ) Picosas ( )
4. ¿Se atrevería a probar sabores de palomitas fuera de los convencionales?
Si ( ) No ( )
5. ¿Cuáles son los aspectos que le atraen a comprar unas palomitas?

 Sabor ( )
 Empaque ( )
 Precio ( )
 Componentes de elaboración ( )
 Calidad ( )

EMPRESA:
21JLJ CANDY
“¡Nunca volverás a probar una palomita tradicional!”
DULCE MOMOXTLI
Encuesta
6. ¿Le gustaría que existieran palomitas de maíz con sabores típicos

mexicanos (como tequila, Mezcal, chocolate artesanal, cajeta, rompope,
sal de gusano, fresa), y si así fuera ¿Cuál sabor probaría?
Bueno ( ) Malo ( )
Sabor:
7. ¿Cómo le gustaría comprar el producto?

 Por internet ( )
 En una tienda ( )
 En el supermercado ( )
8. A través de que medio le gustaría recibir información sobre dulce
momoxtli.
 E-mail ( )
 Facebook ( )
 Twitter ( )
 No quiero recibir información ( )
9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por unas palomitas con los sabores
que le ofrecemos?
 $20.00 ( )
 $25.00 ( )
 $30.00 ( )
10. ¿Compraría nuestro producto?
Si ( ) No ( )

22
En la gráfica 1 se muestra que 350 personas de las entrevistadas se atreverían

a probar palomitas con sabores fuera de lo común.
4. ¿Se atrevería a probar sabores de palomitas fuera de los

convencionales?
9%
SI
NO
91%
Grafica 1 Resultados de la encuesta aplicada Fuente. Elaboración

propia
Del número total de personas entrevistadas 356 dijeron que sería bueno que
existieran palomitas con sabores típicos mexicanos, como se muestra en la
gráfica 2.
6. ¿Le gustaría que existieran palomitas de maíz con

sabores típicos mexicanos (como tequila, Mezcal, chocolate
artesanal, cajeta, rompope, sal de gusano, fresa), y si así
fuera ¿Cuál sabor probaría?
7%
BUENO
93% MALO

propia

23
Dado que 356 personas dijeron que, si se atreverían a probar palomitas con
sabores típicos mexicanos, les preguntamos qué sabor probarían de los que se
mencionan anteriormente, dando como resultado que el sabor más llamativo es
el de tequila, como se muestra en la gráfica 3.
6.1 ¿Cuál sabor probaría?

79
63
60
45
40
35 34
TEQUILA FRESA CHOCOLATE ROMPOPE CAJETA SAL DE MEZCAL

GUSANO

propia
Derivado de la encuesta aplicada, nos arrojó que 116 personas estarían

dispuestas a comprar nuestro producto con un precio de $20.00, 179 personas
comprarían el producto a un precio de $25.00 y 89 personas lo comprarían por
$30.00, como se muestra en la gráfica 4.
9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por unas palomitas

con los sabores que le ofrecemos?
23% 30%
$20.00
$25.00
47% $30.00

Formulaciónpropia
y Evaluación de Proyectos

24
Como se muestra en la gráfica 5, 359 personas dijeron que, si comprarían

nuestro producto, con esto podemos decir que nuestro producto si es viable
10. ¿Compraría nuestro producto?
7%
SI
NO
93%

propia
2.2 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO.

El mercado principal para la venta de nuestro producto será en el municipio de
Irapuato que tiene una población total de 529440 personas, de las cuales 254748
son hombres y 274656 son mujeres, como se muestra en la gráfica 6.
Población
48% 52%
Mujeres
Hombres
Grafica 6 Población de Irapuato Fuente. INEGI

25
En la gráfica 7 muestra nuestro mercado potencial que es de 242842 personas

de edades entre 18 años hasta 59 años, y 38019 que tienen 60+.
EDADES
14%
18-59
60+
86%
Grafica 7 Edades de la población de Irapuato Fuente. INEGI
Dicha segmentación de carácter demográfica (Se divide por edad, etapa del ciclo
de vida y por género.) se realizó de esta manera basándonos en los resultados
de nuestra encuesta y a nuestro criterio de investigación ya que “Dulce Momoxtli”
es un producto dirigido a personas que tengan la índole o gusto de querer probar
un sabor distinto al tradicional y algo exótico o gourmet de dicha manera ya que
algunas de las presentaciones de nuestro producto contienen ingredientes como
sal de gusanó, chile chiltepín, mezcal, rompope, entre otros que no son aptos
para cualquier edad ni para cualquier paladar.

26
2.3 PRODUCTO PRINCIPAL Y SUBPRODUCTOS Y/O SERVICIO.

¿QUÉ ES UN PRODUCTO?
Se describe al término a cualquier bien que tenga un valor de ventas positivo u

otra que capacite a la empresa u organización a incurrir en costos para utilizarlo
en otro proceso como insumo. Tanto así que valor total en ventas puede ser alto
o bajo.
 PRODUCTO PRINCIPAL
Se da cuando un proceso de producción da lugar a un producto que tiene valor

en el mercado sea favorable o no. En este caso Dulce Momoxtli es un producto
que trata de brindarle al consumidor un producto sano ya que se estará
produciendo con insumos naturales que consta de un aceite de oliva extra virgen
y sal marina virgen estos productos tiene un nivel bajo de grasas saturadas,
carbohidratos y es un snack perfecto para acompañar después de hacer tu rutina
de ejercicio o llevarla dentro de tu dieta ya que contienen un alto nivel de
antioxidantes que ayudan al adecuado funcionamiento del organismo en la cual
podemos destacar también su impresionante contenido de fibra, compuestos
fenólicos, vitamina del complejo B, magneso, magnesio y además la sal de
gusano contiene proteínas.
Fig.5 Logo del producto Fuente. Elaboración propia

27
 SUBPRODUCTOS
La serie de subproductos utilizados para la elaboración de Dulce Momoxtli se
expondrán a continuación para identificar las ventajas del uso de estos insumos
en el producto estrella de la empresa JLJ Candy.
MAIZ PALOMERO
El maíz palomero es una variedad del maíz común. Sus granos tienen
características especiales que, sometidos al calor, permiten convertirlos en
palomitas o rosetas de maíz, una golosina muy popular. La planta del maíz es
de aspecto robusto. Recuerda al de una caña. Tiene un solo tallo de gran
longitud, sin ramificaciones, que puede alcanzar hasta cuatro metros de altura,
es decir, poco más de la altura de dos hombres. Al hacerle un corte presenta una
médula esponjosa. La planta tiene flores tanto masculinas como femeninas. La
inflorescencia masculina es un espigón o penacho amarillo que puede almacenar
de veinte a 25 millones de granos de polen. La femenina tiene menos granos de
polen, mil como máximo, y se forman en unas estructuras vegetativas
denominadas espádices.
Fig.6 Maíz palomero Fuente. www.google.com.mx
ACEITE DE OLIVA EXTRA-VIRGEN
El Aceite de Oliva es beneficioso para la salud y la belleza no solo consumido a

través de la alimentación, sino a través de la piel en cremas o ungüentos. El uso
del Aceite de Oliva como cosmético se remonta a los inicios del cultivo del Olivo
y hoy en día está adquiriendo cierta relevancia por el conocimiento del Aceite de
Oliva como producto saludable.
El aceite de oliva tiene innumerables propiedades, entre las que destacamos:
 Restaura los niveles de humedad de la piel, ya que el aceite de oliva

posee grandes dosis de ácidos grasos esenciales.

28
 Ayuda a cocinar alimentos sanos y libres de grasas saturadas y

carbohidratos.
 Reconstruye las membranas celulares de la piel, gracias a la acción del
ácido oleico.
 Tonifica la epidermis y le da firmeza.
Fig.7 Aceite de oliva Fuente. www.google.com.mx
SAL MARINA VIRGEN
La Sal Virgen natural tradicional de la salina San Vicente en la localidad gaditana

de San Fernando es lavada en origen con el método romano que garantiza la
presencia de micro y oligoelementos como el yodo, el magnesio el calcio o el
hierro. La sal es menos salada que las sales lavadas industrialmente que sólo
aportan cloruro sódico a la dieta y ningún elemento esencial.
En 2011 se reconoce en nuestro país a la sal española más antigua y tradicional,

con menor contenido en cloruro sódico y mayor en micro y oligoelementos
naturales (Mg, K, I, Ca, etc.).
Se produce exclusivamente en las salinas tradicionales con artes no industriales.

Esta sal marina, contribuye con enormes beneficios ambientales a los espacios
naturales donde se produce.
Fig.8 Sal marina Fuente. www.google.com.mx

29
PRODUCTOS O SERVICIOS COMPLEMENTARIO
 Salsa picante
 Salsa de tomate (Cátsup)
 Tequila
 Rompope
 Chocolate artesanal
 Fruta
 Cajeta
 Mezcal
 SERVICIO
Son actividades, beneficios, o satisfacciones que se ofrecen en venta al

consumidor; su producción puede o no vincularse a un producto físico. Por lo
general, se producen y se consumen al mismo tiempo, no pueden almacenarse.
Los productos elaborados a base de los derivados de Dulce Momoxtli son de alta
calidad, además que provienen de productos naturales, su lanzamiento con una
gran variedad de palomitas con sabores típicos mexicanos y con diferentes
presentaciones lograra que sea conocido en diversos lugares de la república,
para así conseguir la aceptación del producto y satisfacción de los consumidores.

30
2.4 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
La palomita de maíz es una botana que se produce a partir del maíz palomero,
su mayor demanda se centra en el sector infantil.
En la gráfica 8 nos muestra que en el 2010 se importaron 63,500 toneladas de

maíz y que se exportaron 520 toneladas. Derivado del análisis realizado nos
arrojó que en los últimos 5 años ha aumentado en un 25% de la tasa anual.
Según el economista nos dice que la producción nacional de maíz palomero es
de alrededor de 2,000 toneladas, y con ello se puede estimar que el consumo
nacional aparentemente es de 65,000 toneladas y esto equivale a 2,795 millones
de bolsas con palomitas de maíz.
Importacion y exportacion del maiz palomero

2010
1%
Maiz Importado
Maiz Exportado
99%
Grafica 8 Importación y exportación del maíz Fuente.

www.google.com.mx
De esta forma 99% del maíz palomero que se consume en México es importado.
Para satisfacer la demanda interna sin depender del mercado internacional, se
requieres sembrar una superficie alrededor de 15,000 hectáreas. La superficie
de México se dedica a la producción de maíz palomero es de solamente 671
hectáreas, de acuerdo con la información disponible de la secretaria de
agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.
El aumento de la demanda se debe a que hoy en día, las palomitas de maíz no

son sólo un aperitivo que comemos en el cine, se han convertido en un favorito

31
de los consumidores, ya que son sanas, contiene alrededor de 30 calorías y tiene

muchos sabores diferentes para elegir. Hay un gran potencial de crecimiento de
palomitas de maíz, en particular, con Euro monitor International que predice que
el sector de las palomitas de maíz mundial crezca a $ 10.8 mil millones para el
año 2018."
Las palomitas de maíz producen más de $ 1 mil millones en ventas

anuales, como resultado, es importante para los procesadores de alimentos que
aprovechen esta oportunidad antes de que se pueda.
2.5 ANALISIS DE LA OFERTA

Al realizarse el análisis de la oferta este nos permite evaluar fortalezas y
debilidades e implementar estratégicas para mejorar la ventaja competitiva,
como sabemos el mercado de las palomitas de maíz es muy grande pero el
producto Dulce Momoxtli prende lograr posicionarse en el mercado debió a su
gran variedad de sabores, es por ello que se tendrá que efectuar una revisión
histórica, actual y futura de la oferta para establecer cuantos bienes ha entregado
los competidores, cuantos están entregando y cuantos podrán ofrecer al
mercado.
Tabla 3 se muestra la lista de los competidores existentes en el mercado de

palomitas que producen sabor a mantequilla.
Marca Presentación Descripción Tamaño Precio

del envase
Palomitas para
microondas sabor
ACT II mantequilla. Porción 99g • $8.33
México
POFFETS Maíz palomero

Sabritas para microondas Porción 80 g $9.44
• México
Palomitas de
Maíz para horno Porción 80 g $7.38
AURRERA de microondas • México

32
Palomitas de
GREAT VALUE maíz sabor Porción 80 g $7.63
mantequilla para • México
horno de
microondas
Palomitas de
GOLDEN HILLS maíz para horno Porción 85 g
de microondas • México $6.65
sabor mantequilla
Tabla 3 Competencia de sabor mantequilla Fuente. Elaboración propia
En la gráfica 9 nos muestra que marca vende más en la presentación sabor

mantequilla, en este caso la que mayores ventas tiene es ACT II.
¿Cual vende mas?
6%
18% ACT II
37%
POFFETS Sabritas
11%
AURRERA
28% GREAT VALUE

GOLDEN HILLS
Grafica 9 Competencia de sabor mantequilla Fuente. Elaboración

propia

33
En la tabla 4 se muestra la lista de los competidores existentes en el mercado de

palomitas que producen sabor a extra-mantequilla.

del
envase
Palomitas para
microondas Porción 99g
ACT II sabor extra- • México $8.33
mantequilla.

Sabritas sabor extra- Porción 80 g $9.44
mantequilla para • México
microondas
Palomitas de
Maíz sabor a Porción 80 g $7.38
AURRERA extra-mantequilla • México
para horno de
microondas
Palomitas de
GREAT maíz sabor extra- Porción 80 g $7.63
VALUE mantequilla para • México
horno de
microondas
Palomitas de
SELECT maíz para horno Porción 85 g
BRAND de microondas • México $6.65
sabor extra-
mantequilla
Tabla 4 Competencia de sabor extra-mantequilla Fuente. Elaboración

propia

34
En la gráfica 10 nos muestra que marca vende más en el sabor extra-

mantequilla, es por ello que la marca que más influencia tiene en el mercado es
ACT II.
¿Quién vende mas?
18%
26% ACT II
POFFETS Sabritas
23%
AURRERA
22%
11% GREAT VALUE
SELECT BRAND
Grafica 10 Competencia de sabor extra-mantequilla Fuente.

Elaboración propia
En la tabla 5 se muestra la lista de competidos que producen palomitas sabor

natural.

del
envase
Palomitas para
microondas sabor Porción 99g •
ACT II natural. México $8.33

Sabritas sabor natural Porción 80 g $9.44
para microondas • México
Palomitas de
GREAT VALUE maíz sabor Porción 80 g $7.63
natural para • México
horno de
microondas

35
Palomitas de
SELECTO maíz para horno Porción 85 g
BRAND de microondas • México $6.65
sabor natural
Tabla 5 Competencia de sabor natural Fuente. Elaboración propia
En la gráfica 11 nos muestra que marca vende más en el sabor natural, es por
ello por lo que la marca que más influencia tiene en el mercado es ACT II.
¿Cuál marca vende mas?
17%
37% ACT II
19% POFFETS Sabritas
GREAT VALUE
27%
SELECTO BRAND
Grafica 11 Competencia de sabor Natural Fuente. Elaboración propia
Como se muestra en la tabla 6 se muestra los competidores que producen

palomitas acarameladas.

del
envase
Palomitas para
microondas sabor Porción 186g
ACT II caramelo • México $9.09
BARCEL Maíz palomero

KARAMELADAS sabor caramelo Porción 260 $9.79
POP g • México

36
Palomitas de maíz
GREAT VALUE sabor caramelo Porción 135 $8.15
g • México
CARTOON Palomitas de maíz Porción 200

POPCORN sabor caramelo g • México $8.50
Tabla 6 Competencia de sabor Caramelo Fuente. Elaboración propia
En la gráfica 12 nos muestra que marca vende más en el sabor caramelo, es por
ello que la marca que más influencia tiene en el mercado es Barcel Karameladas.
¿Quien vende mas?
10% ACT II
20%
20%
BARCEL KARAMELADAS
POP
GREAT VALUE
50%
CARTOON POPCORN
Grafica 12 Competencia de sabor Caramelo Fuente. Elaboración

propia
Después del análisis elaborado podemos concluir que nuestro mayor competidor
es ACT II, ya que es la marca que más se consume de sabores salados, es ACT
II, siendo líder en ventas, otra marca competidora en el sabor caramelo es Barcel
ya que en esta gama es la que más gusta entre el público, siendo estas dos
marcas nuestros competidores potenciales.

37
2.6. BALANCE DE LA OFERTA Y LA DEMANDA.

Después de haber realizado el análisis de la demanda y la oferta, se percató que
Dulce Momoxtli tiene la ventaja de que sus sabores son diferentes a los de la
competencia, más sin embargo la desventaja que tiene ante el mercado es que
el precio está un poco más elevado que el resto; esto es porque los sabores que
se ofrecen son atípicos a los demás competidores y por lo tanto sale más caro
producir las palomitas.
En la tabla 7 se muestra los precios del producto.
PALOMITAS PRECIO
SAL DE GUSANO $ 23.00
ROMPOPE $ 22.00
CHOCOLATE $ 20.00
TEQUILA $ 19.00
MEZCAL $ 19.00
FRESA $ 19.00
CAJETA $ 17.00
Tabla 7 Precio del producto Fuente. Elaboración propia
En la gráfica 13 se muestra el balance de la oferta y la demanda, donde arrojo

un punto de equilibrio de 8 del producto Dulce Momoxtli.
CURVA DE OFERTA Y DEMANDA.

$25.00
$20.00
$15.00
$10.00
$5.00
$-
0 2 4 6 8 10 12 14 16
DEMANDA OFERTA
Grafica 13 Curva de la oferta y demanda Fuente. Elaboración propia

38
2.7 ESTRATEGIA COMERCIAL

“Dulce Momoxtli” a través de la realización de una investigación basada en la
opinión de nuestros clientes potenciales y la forma de venta de nuestra
competencia con productos con el mismo o similar enfoque. decidimos optar por
una estrategia comercial efectiva de tal manera que nuestro producto llegue a la
visibilidad de nuestros clientes, como también a los clientes de la competencia y
se posicione en el mercado como un producto líder y único de dicho mercado
como también aumenten las ventas de nuestro negocio.
A continuación, se muestran nuestras 4 estrategias comerciales.
 Publicidad en redes Sociales.

 Estrategias de ventas en redes sociales.
 Up selling y cross selling.
 Testimonios, confianza y credibilidad.
Publicidad en redes Sociales.
La publicidad en redes sociales es una de las formas más efectivas de llegar a
nuestro público y a un coste relativamente inferior en comparación al de otros
medios. Comprar tráfico de pago de calidad es una de claves para aumentar la
visibilidad de cualquier negocio.
Estrategias de ventas en redes sociales.
Es imprescindible hacer un plan de marketing en redes sociales que nos permita
saber qué tipo de contenido publicar y sobre todo, que esté alineado con
nuestros objetivos. Tienes que pensar que las personas están en redes para ver
qué hacen sus amigos, pasar el resto, etc.
Por lo que si queremos llegar a ellos tendremos que hacerlo con contenido
educativo e interactivo y no puramente comercial.
Up selling y cross selling.
El Up Selling (o venta adicional) consiste en ofrecer al cliente un producto que

se asemeja al que quiere comprar o ya ha comprado.
Mientras que el Cross Selling (o venta cruzada) consiste el ofrecer productos

complementarios al que ha comprado o al que muestra interés.

39
El trabajar con ambas técnicas nos permitirá hacernos de nuevos clientes a partir
de publicidad de producto semejantes de nuestras competencias, como también
darnos a conocer estratégicamente con la competencia y con ello aumentaran
nuestras ventas.
Testimonios, confianza y credibilidad.
Las mejores estrategias para aumentar las ventas se basan en demostrar los
resultados que se pueden conseguir con un producto y/o servicio.
Y aquí es donde entra en juego los testimonios. Para vender por internet
necesitamos generar confianza y credibilidad y para eso es fundamental
demostrar resultados. Nos gusta saber que personas que estaban en situaciones
similares a nosotros han conseguido los resultados a los que queremos llegar o
que tan bien sabe o funciona dicho producto antes de comprar es por eso que
los testimonios entran de la mano con la publicidad en las diferentes redes
sociales o páginas web en conjunto lograran una estrategia que nos permita
tener mayor foco hacia nuestros consumidores.
A demás de implementar estas estrategias comerciales en “Dulce Momoxtli”

buscamos tener una estrategia más con la calidad de nuestro producto y con sus
beneficios, pero también con su presentación claramente esta.
Empaque:
En la figura 9 se muestra el empaque del producto Dulce Momoxtli
Fig.9 Empaque del producto Fuente. Elaboración propia

40
Para nuestro empaque buscamos que fuera sencillo de manejar y practico de

utilizar es por ello que incorporamos unos pequeños capacillos de cartón ya que
no solo le agregaran un diseño más agradable. si no un soporte más estable, así
como le ayudara con otros factores ya que nuestras palomitas pueden
acompañarse con salsa o algún otro aderezo por lo tanto también incorporamos
una bolsa de celofán con un pequeño listón que trae consigo nuestro logo que
por supuesto también trae una estrategia comercial.
Nuestro logo representa la fiabilidad, la seguridad y el compromiso que tenemos

hacia nuestros clientes, utilizamos colores que representen a nuestro producto
como uno de los mejores en el mercado, por ejemplo:
 El color rosa representa para nosotros el ser amables, suaves, profundos,
sentir cariño y amor por nuestra cultura y nuestros clientes.
 El color café representa la resistencia, defensa, confianza y permanencia
de creer en nuestra gastronomía como país.
 El color rojo significa la atracción, fuerza y vida de nuestro producto, por
lo que lo utilizamos para tenga una visibilidad muy alta.
 En nuestro logo al color blanco se le asocia con la frescura y la limpieza
y lo utilizamos para comunicar simplicidad.
 La imagen que se encuentra atrás de nuestro logo fue colocada
estratégicamente ya que deja una huella impregnada en la mente de los
consumidores.
Por ello buscamos que todos sus componentes fueran lo más atractivo para
nuestros consumidores ya que la clave de todo producto es la presentación y ya
que dulce Momoxtli es un producto 100% mexicano se quiso incorporar la rica
cultura y tradición de México, como se hizo con el sabor, en la presentación
plasmando a México en nuestro empaque incorporando diseños o patrones
relacionados a nuestra cultura.

41
En la Figura 10 se muestra algunas de las tradiciones y culturas de México.
Fig.10 Tradición y cultura de México Fuente. Www.google.com.mx
2.8 ANALISIS DE PRECIOS:
A continuación, se presentan algunos de los precios de productos similares o

con características iguales a las nuestras de nuestra competencia para poder
establecer un costo a nuestro producto meramente tentativo para poder competir
con ellas en el mercado de snacks.
En la tabla 8 se muestra los precios de la competencia sabor Caramelo.

del
envase
Palomitas para
microondas sabor Porción 186g
ACT II caramelo • México $9.09
BARCEL Maíz palomero

KARAMELADAS sabor caramelo Porción 260 $9.79
POP g • México
Palomitas de maíz
GREAT VALUE sabor caramelo Porción 135 $8.15
g • México

42
CARTOON Palomitas de maíz Porción 200

POPCORN sabor caramelo g • México $8.50
Tabla 8 Precio de la competencia sabor Caramelo Fuente. Elaboración propia
Como se observa las palomitas elaboradas de manera artesanal o con algún

ingrediente extra son un poco más caras ya que la producción es más lenta y
elaborada. Se produce menos en poco tiempo, sin embargo, tentativamente
nuestro producto tendrá un precio al público de $20.00 pesos para poder
competir en el mercado con un diferenciador muy claro que es nuestro sabor y
presentación.

43
3. INGENIERIA DEL PROYECTO
3.1 LOCALIZACIÓN Y DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA DEL SITIO DEL

PROYECTO.
Dentro de la localización de nuestro proyecto tomamos en cuenta ciertos factores
para encontrar el lugar óptimo para establecer nuestra empresa.
Tomamos los siguientes aspectos para evaluar la ubicación del terreno:
La macrolocalizacion la cual consistió en evaluar el sitio que nos ofrezca las

mejores condiciones para nuestra empresa.
Dentro de nuestro análisis de macrolocalizacion evaluamos, la ubicación de los

consumidores o usuarios, localización de M.P y de más insumos, vías de
comunicación y medios de transporte, infraestructura de servicios públicos,
políticas, planes o programas de desarrollo, normas y regulaciones específicas,
tendencias de desarrollo de la región, condiciones climáticas, ambientales y
suelos, interés de fuerzas sociales y comunitarias,
La microlocalización es la determinación del punto preciso donde se construirá

nuestra empresa o proyecto dentro de la región (Irapuato) y en esta será la
distribución de las instalaciones.
Dentro de nuestro análisis de microlocalización evaluamos disponibilidad y

costos de recursos: Mano de obra, Materias primas, servicios y comunicaciones,
otros factores a evaluar es la ubicación de la competencia, limitaciones
tecnológicas y consideraciones ecológicas.
Con lo cual decidimos establecer nuestra empresa en Blvd. Solidaridad en un

terreno de 4600m2 con una renta con costo de $110,000.00 pesos MXN. La cual
se muestra a continuación.
Fig. 11 Interior de la fábrica Fuente. www.google.com.mx

44
3.2 MATERIAS PRIMAS.

La empresa JLJ Candy para cubrir su demanda comprara 3 toneladas de maíz
palomero cada mes en la "Central de abastos" de Irapuato Gto. Con un precio
de $10,000 por tonelada.
Fig. 12 Granos de maíz palomero. Fuente: www.google.com.mx

JLJ Candy es una empresa mexicana que pretende ser una reconocida, es por
ello que compra productos hechos en México tales como el tequila con el cual
se producirán las palomitas, este se comprara en Corralejo Pénjamo Gto, cada
2 semanas, donde una caja de tequila cuesta $4,689.00 y contiene 12 botellas.
Fig. 13 Tequila reposado Corralejo. Fuente: www.google.com.mx

Para satisfacer la demanda que el cliente tendrá por nuestros productos es
necesario comprar una caja de Rompope Coronado cada 2 semanas en Wal-
Mart, Irapuato Gto. Donde esta contiene 12 de botellas de 900 ml c/u con el
precio de $1,202.00 la caja.
Fig. 14 Rompope Coronado. Fuente: www.google.com.mx

45
JLJ Candy prende convertise en una empresa líder de snaks, es por ello que
ofrece al consumidor un aperitivo sano ya que las palomitas serán elaboradas
con un aceite libre de grasas saturadas, se comprara aceite de oliva extra virgen
“La Española” de 1 litro, Wal-Mart, Irapuato, Gto. Para satisfacer la demanda se
comprarán 12 botellas cada semana, el precio por las botellas es de $1,860.00.
Fig. 15 Aceite “La Española”. Fuente: www.google.com.mx
Después de realizarse un análisis para determinar cuál es la demanda, la

empresa JLJ CANDY llego a la conclusión que para cumplir la demanda de las
palomitas con sabor a cajeta se necesita comprar 2 cubetas de Cajeta envinada
“La Fina” que contienen 24.49 kg por cubeta en Cristalita. Irapuato, Gto., cada
mes, el cual cuenta con un precio de $4,000.00 en total.
Fig. 16 Cajeta “La Fina”. Fuente: www.google.com.mx
La empresa JLJ CANDY es una empresa orgullosamente Irapuatense, es por

ello que no podían faltar las palomitas sabor a fresa, por lo que se requiere
comprar mermelada de fresa “Cristalita” de 24.49 kg en Cristalita, Irapuato, Gto.
Se comprará 2 cubetas cada mes ya que la demanda no es alta, tiene el precio
de $1,800.00 cada cubeta.
Fig. 17 Mermelada de fresa “Cristalita” Fuente: www.google.com.mx

46
La sal de gusano de maguey como se sabe es un condimento exótico de origen

Oaxaqueño que parte de los alimentos de los emperadores aztecas, es por ello
que la empresa JLJ CANDY desea poner en alto la rica gastronomía mexicana,
por lo cual se elaboraran palomitas con sabor a sal de gusano de maguey donde
la producción requiere comprar 3 kg de esta sal cada 3 días con un costo de
$600.00 en total. Como la sal es de origen Oaxaqueño en Irapuato no se cuenta
con proveedores, por lo tanto, se comprara en la página de Mercado Libre.
Fig. 18 Sal de gusano de maguey. Fuente: www.google.com.mx
En JLJ Candy se preocupa por los consumidores es por ello que el chocolate
con el cual se elaboraran las palomitas es totalmente artesanal, ya que el cacao
es tostado a la leña en comal de barro, además que este contiene menos azúcar
que un chocolate comercial, por lo que se escogió el chocolate artesanal
Oaxaqueño de 1 kg de Canasta Rosa. Se comprarán 10 kilos cada semana, cada
kg cuenta con el precio de $160.00.
Fig. 19 Chocolate artesanal. Fuente: www.google.com.mx
Una de las bebidas mexicanas más tradicionales es el mezcal, ya que tiene un

sabor fuerte y tiene una denominación de origen Oaxaqueño, por lo que la
empresa JLJ CANDY elaborara un producto en base al Mezcal Fandango
reposado de 750 ml, para satisfacer la demanda se requiere comprar 6 botellas
de mezcal cada semana con un precio de $960.00 en total, las cuales se
compraran en Chedraui.
Fig. 20 Mezcal Fandango reposado. Fuente: www.google.com.mx

47
3.3 PROCESOS DE PRODUCCIÓN.

Las palomitas de maíz son uno de los aperitivos más consumidos por las
personas, independientemente de su edad. Además de deliciosas, sirven de
gran acompañamiento en los momentos de ocio es por ello que en JLJ Candy
pretende que con la fabricación de dulce momoxtli puede generar grandes
posibilidades de expansión y un alto margen de ganancia, así como lograr
posicionarse en el mercado.
El proceso de producción de palomitas de maíz en la empresa JLJ Candy
1. El maíz desgerminado se coloca dentro de la máquina de hacer palomitas

de maíz. Las pistolas se calientan y posteriormente se desbloquea para
la salida del aceite.
2. Después de la obtención de las palomitas de maíz, es apropiado llevar el
producto al colador, para separar los residuos y hacer el producto de
mejor calidad.
3. Las palomitas tienen riesgo de que por la humedad se comprometa su
calidad. Por lo tanto, para que el producto esté completamente seco, es
necesario el uso de un secador.
4. El producto adquiere su característica principal, es decir, el sabor,
mediante la mezcla del sabor a producir (tequila, cajeta, fresa, gusano de
sal, mezcal rompope) y las palomitas de maíz. Este proceso se realiza en
un mezclador.
5. Las palomitas, ya mezcladas se depositan en silos para el posterior
envasado. El envasado del producto debe ser de polipropileno, para
mantener la calidad y evitar la penetración de humedad, para así,
mantener las características de producto por más tiempo.
6. Se inspeccionan que el proceso de empaque haya sido correcto para que
el producto sea almacenado, además se verifica cuánto pesa el producto
y cuantos gramos contiene el empaque, para corroborar si es correcto el
peso que se está ofreciendo al consumidor.
7. Una vez que palomitas han sido inspeccionadas se guardan en el almacén
de producto terminado, para que el producto sea distribuido en los

48
establecimientos en los que Dulce Momoxtli se encontrara para la venta

al público.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PALOMITAS DE MAÍZ
En la figura 21 se muestra el diagrama de flujo del proceso de producción de Dulce
Momoxtli.
INICIO
Colocar el maíz desgerminado dentro de la

máquina, las pistolas se calientan y
posteriormente se desbloquea para la salida
del aceite.
Llevar las palomitas al colador, para con ello

separar los residuos y hacer un producto de
sea colado de nuevo
sacado con residuos

y pase a la siguiente
calidad.
proceso, para que
se detiene en esa
Si el producto fue
actividad del
actividad.
Inspeccionar la operación
para verificar que se haya
obtenido el producto sin
residuos.
Secar las palomitas obtenidas para que la

humedad no afecte su calidad.
Mezclar las palomitas con el sabor a

sabor no fue correcta,
producir tales como (tequila, rompope, fresa,

se regresa a al área
de mezclado, para
siguiente tandada.
Si la cobertura de
sal de gusano entre otras).

que se vuela a
mezclar con la
Realizar una inspección, para

corroborar que la palomita
esta cubierta totalmente con
el sabor a elaborar.

49
Depositar las
palomitas en el
área de
enfriamiento
Llevar el producto al área de

empaquetado para colocar los gramos
necesarios el empaque se debe de pesar
para modificar el empaque
se queda en esta actividad
producto se conserve, si no
especificaciones para que el
cumple con todas las
Se verifica si el empaque
en la balanza, después de que el

producto este en los silos.
Realizar una inspección para

verifica que el empaquetado,
cumpla con todas las
especificaciones para el
producto se conserve, Además
de que el producto será
pesado en la balanza para
colocar los gramos correctos
en el empaque.
Guardar las
palomitas
inspeccionadas en
el almacén de
producto terminado.
Trasladar las tarimas de

producto terminado al área de
embarque y desembarque.
Distribuir el producto terminado

en los establecimientos en los
que dulce Momoxtli se
encontrara para la venta al
FIN
Fig. 21 Diagrama de flujo de Dulce

Momoxtli Fuente: Elaboración propia
50
Proceso de elaboración de “Dulce Momoxtli” como se muestra en la figura 22.

Recepción de la materia prima
Traslado al almacén de la materia prima
Selección de la materia a producir
Inspección de los insumos
Traslado de la materia prima a al área de producción
Cocción del maíz palomero
Colar las palomitas para liberar de residuos
Inspeccionar que el producto no tenga residuos
Dejar secar las palomitas para evitar la humedad.
Mezclar las palomitas con los demás insumos.
Depositar en el área de enfriamiento.
Traslado al área de empaquetado y etiquetado
Empaquetado y etiquetado
Pesar el producto y el empaque.
Inspección final
Almacenar el producto
terminado
Fig. 22 Proceso de elaboración de Dulce Momoxtli. Fuente Elaboración propia
Las palomitas son un producto derivado del grano de maíz entero. Este maíz se
asemeja en el tipo mazorca y el cultivo de otros maíces, sin embargo, solo los
granos de palomitas de maíz tienen la capacidad de reventar, es por ello que
para Dulce Momoxtli es fundamental conocer su cadena de suministro como se
sabe la cadena de suministro está formada por todos aquellos procesos
involucrados de manera directa o indirecta en la acción de satisfacer las
necesidades de suministro.

51
En la figura 23 se muestra el proceso de Dulce Momoxtli desde la obtención de materia prima hasta la distribución de
producto.
ENTRADA
OBTENCION DE LA MATERIA PRIMA
Obtención de la materia prima Desembarque de las materias

tal como (maíz, aceite, primas y estas se guardan en el
componentes para los sabores) almacén de materia prima.
MATERIA PRIMA
PRODUCCION EN FABRICA
El maíz es colocado en la Después las palomitas son

máquina para la elaboración de llevadas a un colador para
palomitas quitar los residuos de basurita
RESIDUOS Y
Previo a un proceso de mezcla Después las palomitas se EMISIONES
Después de ser
donde se obtiene la sustancia tienen que rociar con un
mezcladas estas se
con la que las palomitas serán secador para evitar que la
depositan en el área de
rociadas humedad las afecte
enfriamiento
ENERGIA
Guarda el producto terminado

Se realiza una inspección del en el almacén
proceso y del empaquetamiento
Distribuir el producto terminado

DISTRIBUCION Y VENTA Llevar el producto los
en los establecimientos en los
establecimientos con los
que dulce momoxtli se
que JLJ Candy cuenta
encontrara para la venta al
Formulación y Evaluación de Proyectos con convenios
público
SALIDA
Fig. 23 Proceso de fabricación de Dulce Momoxtli Fuente: Elaboración propia
52
3.4 MAQUINARIA Y EQUIPO.

Después de un análisis para determinar donde quedara ubicada la empresa JLJ
Candy después de que el terreno cumpliera con las expectativas y exigencias
que como empresa nueva requiere para la producción de su producto “Dulce
Momoxtli”, donde para fabricación del producto se requieren las siguientes
maquinarias y equipos necesarios para todos los sectores, desde la producción
hasta la venta del producto.
 Estufa industrial
 Refrigerador y congelador.
 Máquina de hacer palomitas de maíz.
 Colador vibratorio.
 Mezclador
 Silos.
 Armarios y estantes.
 Balanzas.
 Equipo de oficina Vehículo para el transporte de las mercancías (mesas,
sillas, computadora, impresora, armarios, etc.).
ESTUFA INDUSTRIAL
En la figura 24 se muestra la estufa que se ocupara para la elaboración de “Dulce
Momoxtli”, es por ello que se compraran un total de 2 estufas.
Fig. 24 Estufa industrial Fuente: Www.google.com.mx

53
Dentro de las características de estufa maestra SSEMXE son las siguientes:

donde tiene un asador tipo radiante con salida para grasa y parrilla reversible,
mueble construido en acero inoxidable, Freidor eléctrico controlado por
termóstato, Plancha en fierro fundido con quemador tipo H de 35,000 BTU/Hr, 4
fuegos abiertos tipo hélice 5.5 de 33 a 39,000 BTU/Hr, Quemador seccionado
con venturis regulables, Parrillas de superficie, todo en fierro fundido, Gratinador
por radiación de calor indirecto, Horno funcional con quemador H de 35,000
BTU/Hr. Se ofrece con horno de convección para 4 charolas, Válvulas Jr San-
Son®, Perillas de termoformado resistente en su totalidad al impacto, Patas
regulables y charolas de derrames para recibir desechos, Quemadores de hierro
fundido con garantía de 10 años, Válvulas de gas San-Son® con 5 años de
garantía, además que en la estufa se puede realizar con un solo equipo de hasta
300 comidas.
El precio de comercial de la estufa industria es: $29,000.
Las dimensiones de la estufa son:
Frente: 1.83 m
Fondo: 0.85 m
Alto: 1.23 m
Peso Neto: 230 kgs
REFRIGERADOR Y CONGELADOR.
El refrigerador que se utilizara en la empresa
JLJ Candy es como el que muestra en la
figura 25, donde este es fundamental para
tener sus productos frescos y ofrecer una
buena calidad a sus consumidores, es por lo
que se comprara un total de 1 para cumplir
con la demanda establecida en el mercado
Fig. 25 Refrigerador industrial Fuente:

Www.google.com.mx

54
Para la empresa JLJ Candy es muy importante tener equipos especializados

para la elaboración de nuestro producto es por ello que el refrigerador a utilizar
es de la marca Hisense RT33D6AAE Frigobar Doble Puerta P3, color Plata, 3.3
Feet, donde dentro de sus características son que cuenta con doble puerta,
Congelador independiente, Charolas ajustables de cristal templado,
Compartimiento frigorífico de 2,3 pies cúbicos y congelador de 1,0 pies cúbicos.
El precio comercial del refrigerador es de: $3689.00.
En la tabla 9 se muestran las especiaciones técnicas del refrigerador
Marca Hisense
Número de RT33D6AAE
modelo
Color Plata
Peso del 26.2 Kg
producto
Dimensiones 47.5 x 54.7
del producto x 85.7 cm
Voltaje 120 volts
Material Steel
Tabla 9 Especificaciones técnicas del refrigerador Fuente: Elaboración propia
En la figura 26 se muestra el congelador que será utilizado en la empresa JLJ

Candy, donde se comprará un total de 2 congeladores para satisfacer la
demanda.
Fig. 26 Congelador industrial Fuente: Www.google.com.mx
Congelador Whirlpool 11 p3 horizontal en tono blanco, Xpert Energy- Ahorro de

consumo de energía arriba de 60%, fleximode sistema de 2 niveles de canastillas
para mejor organización de los alimentos. Incluye 3 canastillas de alambrón

55
(cada canastilla soporta un peso arriba de 32 kg), llave de seguridad, 2 ruedas

para desplazamiento, sistema de drenado frontal, manija integrada, temperatura
ajustable en 7 niveles, gas r600a & ciclopentano (amigable con el medio
ambiente), bisagras balanceadas (se puede abrir por ángulos), 10 años de
garantía en el compresor, certificado fide y certificación comercial.
Especificaciones técnicas de congelador
 Alto: 91.6 Cm.

 Ancho: 118 Cm.
 Prof: 69.8 Cm.
 Tipo de enfriadores: Congelador
 Incluye: 1 Instructivo.
 Fuente de alimentación: 127 V
El precio del congelador es de: $6,609.03
MÁQUINA DE HACER PALOMITAS DE MAÍZ.

En JLJ Candy es de suma importancia tener equipos y maquinaria de calidad
para que nuestro producto, sea elaborado con los más altos estándares de
calidad para así cumplir con las especificaciones que el consumidor requiere, es
por ello que el equipo para la elaboración de palomitas cumple con las
expectativas de la demanda y en la figura 27 se muestra la máquina que se
utilizara para elaborar Dulce Momoxtli, por lo que para satisfacer la demanda se
requiere un total de 2 máquinas palomeras.
Fig. 27 Maquina Palomera Fuente: Www.google.com.mx

56
Máquina de palomitas, hasta de 2 kilogramos por tanda, cada 10 minutos dentro

de las características de la maquinaria son que es fabricada en acero inoxidable,
Trabaja con gas y luz 110 volts, Capacidad de medio kilo a kilo y medio de maíz,
Caja con colador integrado 110 cm x 60 cm, Encendido electrónico, Motor de 1/4
hp y transmisión Mabe, Quemadores de hierro colado para alta presión, Muy bajo
consumo de gas.
El precio de palomera industrial es de: $33,800.00.
Las características técnicas de la máquina para hacer palomitas
 Marca: Tamisamex
 Modelo: Pal-Concava
 Producción de palomitas: 36 kg/h
 Largo: 150 cm
 Ancho: 70 cm
 Altura: 140 cm
MEZCLADOR DE PALOMITAS
Para la empresa JLJ es de suma importancia tener maquinaria de calidad para
la elaboración del producto Dulce Momoxtli es por ello que para realizar la mezcla
se tiene un equipo que cumple con todas las especificaciones que como empresa
requiere, el mezclador que la empresa JLJ Candy usa para elaboración de Dulce
Momoxtli, es como el que se muestra en la figura 28. Es por lo que para saciar
la demanda se requiere comparar un total de 7 mezcladores.
Fig. 28 Mezclador palomero Fuente: Www.google.com.mx


57
Mezclador y condimentador motorizado, montado sobre una base móvil, para dar
sabor y condimentar las palomitas de maíz, con aceite de mantequilla, sal,
azúcar en polvo, queso en polvo, pasta de queso y otros aditivos salados. Carga
por lotes de todos los ingredientes. El dispositivo de condimentado, fijo en el
mezclador, gira verticalmente proporcionando un condimentado uniforme del
producto. Este mezclador está montado sobre una base móvil y tiene una
superficie con dos cuencos de inserción GN1 / 9 y un dispensador de aceite. El
precio comercial del mezclador es $15,300.96.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
 Capacidad volumétrica del condimentador – hasta 6,5 galones (25 litros)

de palomitas de maíz.
 Tiempo de mezclado – 60 segundos
 Capacidad del dispensador de aceite – 0.9 galones (3.3 litros)
 Dispensador de aceite de una pulsación – 1,3 oz (37 ml)
 Capacidad de mezcla – hasta 44,5 lbs (20 kg) por hora de palomitas listas
para comer.
 Potencia nominal – 50 W
 Voltaje – 1phase 220-240V
 Dimensiones LxFxA – 33.4x20.5x39.4 pulgadas (850х520х1000 mm)
 Peso – 82 lbs (37 kg)

58
ARMARIOS Y ESTANTES.
En la figura 29 se muestra los estantes que la empresa JLJ Candy utilizara,

donde se colocara producto, al igual que documentos de las oficinas de la
empresa y de este se requiere un total de 4 estantes
Fig.29 Estantes Fuente: Www.google.com.mx
Repisas cerradas de uso pesado sostienen equipos y suministros firmemente

en su lugar.
 Paneles laterales y posteriores de acero calibre 24 evitan que el
producto se caiga.
 Repisas de acero calibre 20, vigas soldadas al frente y atrás.
 Sostiene hasta 550 lbs. por repisa. Las repisas se ajustan con clips en
incrementos de 1 1/2".
En la tabla 10 se muestra las características técnicas de los estantes.
CAP.
MODELO DIMENSIONES NO. DE PESO
DE PRECIO
UNITARIO (MXN)
NO. ANCHO x REPISAS REPISA (LBS.)
PROF. x ALTO (LBS.) 1 3 5+
H-4354 48 x 24 x 87" 6 550 $9,460 $9,200 $8,960 185

Tabla 10 Características técnicas del estante Fuente: Elaboración propia

59
BALANZAS.
En la figura 30 se muestra la balanza con la que se mide los gramos que contiene
el paquete de palomitas, es por ello que para cubrir la demanda se requiere un
total de 4 balanzas.
Fig. 30 Bascula Fuente: Www.google.com.mx
CARACTERISTICAS TECNICAS
 Medición precisa: recomendación de peso mínimo: 1 g; capacidad de 5 kg con
una división de 1 g.
 Sensores de calibre de tensión de alta precisión que proporcionan la mejor
precisión para las medidas de sus ingredientes de alimentos; perfecto para
hornear, cocinar, pesar pequeños paquetes y artículos del hogar.
 Función de fácil cuidado: el botón de tara de precisión te permite deducir el
peso de un recipiente del peso total para que puedas calcular el peso neto del
contenido fácilmente, adecuado tanto para ingredientes secos como líquidos,
como leche, cereales, botón, medicamentos, productos químicos y más.
 Diseño elegante y resistente: diseño de vidrio templado resistente a las
manchas y base versátil de caderas que lo hace duradero y fácil de limpiar.
 Multifunción: cuenta con una visualización LCD circular transparente en lb, oz,
g, ml y fl.oz.
El precio comercial de la balanza es $338.99

60
EQUIPO DE OFICINA
En JLJ Candy sabe que es de suma importancia que todos sus trabajadores se
sientan en ambiente cálido y cómodo para que la producción no se vea afectada,
es por ello que el equipo de oficina se pretende que sea cómodo, de fácil acceso
y uso.
Para poder recibir a los proveedores, clientes, auditores se comprará un equipo
de oficina para recepción como el que se muestra en la figura 31, el precio de
ese mobiliario es $8,758.76.
Fig. 31 Mueble de recepción Fuente: Www.google.com.mx
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

 Complementa este modelo con la Recepción principal
 Melamina termofusionada de 19 mm de espesor.
 Cantos protegidos con chapacinta de pvc de 1mm de espesor
 Tubular de 1 1/4 x 1 1/4 IN calibre 20 y tubular 3/4 x 1 3/4 IN calibre 20.
 Regatón nivelador para ajustar de plástico polipropileno duro MDF de 6
mm.
 Ensamble sin uso de herramientas.
 Tubular de acero resitente a rayaduras y corrosión.
 Cubierto3.s de melamina resistente a rayaduras y quemaduras.
 Pintura epóxica texturizada.
DIMENSIONES CLAVE
 Ancho: 171 cm
 Profundidad: 57 cm
 Altura: 116 cm

61
Para las oficinas de la empresa JLJ Candy el tipo de mobiliario que se necesita
en la empresa es como el escritorio que se muestra en la figura 32, el cual el
precio comercial es de $6,122.16, de este se requiere un número de 6 escritorios
Fig. 32 Escritorio de oficina Fuente: Www.google.com.mx
Acabados resistentes a rayaduras y corrosión. Regatón nivelador de altura.

Cantos protegidos con chapacinta de PVC de 1 mm de espesor. Estructura
tubular calibre 20 y 22 con pintura epóxica color aluminio. Ensamble sin uso de
herramientas por medio de garras macho/hembra. Pintura epóxica
texturizada Regatón nivelador de plástico polipropileno duro. Grommet plástico
para pasar los cables de la computadora. Tapón plano de plástico polipropileno
blando. Tapón curvo de plástico prolipropileno blando. Correderas de 30 cm
/bisagra tapa negra. Correderas que facilitan el deslizamiento de portateclado.
DIMENSIONES
Alto: 75 cm
Ancho: 150 cm
Frente: 150 cm
Para la oficina de medicina el tipo de escritorio será como él se muestra en la
figura 33, el costo de este escritorio es $3,643.81.

Fig. 33 Escritorio de oficina Fuente: Www.google.com.mx
62
Cubierta de melamina termofusionada de 19 mm de espesor | resistente a
rayaduras y quemaduras. Cantos protegidos con chapacinta de pvc de 1 mm de
espesor. Estructura tubular calibre 20. Panel de modestia frontal en lámina
calibre 22. Pintura epóxica texturizada. Regatón nivelador de polipropileno para
ajustar la altura de su mueble. Ensamble sin uso de herramientas por medio de
ganchos macho/hembra.
DIMENSIONES
Alto: 75 cm
Ancho: 60 cm
Frente: 150 cm
Para el complemento de los escritorios en la empresa JLJ Candy se requieren

sillas como las que se muestra en la figura 34, el costo de la silla es de $1,414.43,
para las oficinas el número de sillas que requiere la empresa es de 15.
Fig. 34 Silla Fuente: Www.google.com.mx
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Respaldo y asiento
 Elaborado en polipropileno 80% y 20% peletizado con 100 grs de
pigmento color negro

63
 Inyectado con un disparo de 8” a 220º C a una presión de 1200psi con un

ciclo de 40s de enfriamiento entre las 2 piezas
 Texturizado
 Medidas del respaldo: Tapa ancho x alto x largo 33x49x7.6 cm
 Medidas del asiento: Tapa ancho x alto x largo 49x47x6.4 cm y 2 mm de
espesor
 Marco inferior reforzado con 20 costillas en forma de “x”
 Mecanismo de unión a presión “Snap”
Los libreros o archiveros que la empresa requiere son como el que se muestra
en la figura 35, el costo de este es $6,334.95, para las oficinas el número de
libreros que la empresa requiere es de 7.
Fig. 35 Librero Fuente: Www.google.com.mx
Cubierta y costado de 28mm de espesor. Canto de pvc de 3mm importado.
Chapas bisagras importadas.
DIMENSIONES
Alto: 110 cm
Ancho: 40 cm
Frente: 173 cm
El equipo de cómputo que requiere la empresa JLJ Candy es como el que se
muestra en la figura 36, la cual cuesta $8,999.00, por ello el número total de
equipos de cómputo que comprara la empresa son 7.

Fig. 36 Equipo de cómputo Fuente: Www.google.com.mx
64
DESCRIPCION DEL PRODUCTO

 Procesador: Procesador de séptima generación AMD A4-9125.
 Pantalla integrada: Pantalla ancha HD+ de 19.5" de diagonal TN con luz de
fondo WLED (resolución 1600 x 900).
 Memoria RAM: 4 GB de memoria DDR4-2133 SDRAM.
 Almacenamiento: Disco duro mecánico de 1TB 7200RPM SATA.
 Windows 10 Home: Haz cosas increíbles con confianza con el aspecto y las
funciones familiares de Windows, pero mejoradas.
 Gráficas: Gráficas AMD Radeon R3.
ESPECIFICACIONES TECNICAS
En la tabla 11 se muestra las especificaciones técnicas de equipo de cómputo.
Marca HP
Series 20-c401la
Factor de forma Todo en uno
Alto del producto 15 centimeter
Ancho del producto 18.5 centimeter
Tamaño de la 19.5 inches
pantalla
Marca del AMD
procesador
Tipo de procesador None
Velocidad del 2.3 GHz
procesador
Número de 2
procesadores
Tamaño de RAM 4 GB
Memoria máxima 16 GB
compatible
Tamaño de la 1000 GB
unidad de disco
duro
Descripción del SATA
disco duro
Número de puertos 2
USB 2.0
Número de puertos 2
USB 3.0
Sistema operativo Windows 10
Tabla 11 Especificaciones de la computadora Fuente:
Elaboración propia

65
La impresora con la contara la empresa JLJ Candy es como la que muestra en

la figura 37 el costo de esta es $6,349.00, la cual cuenta con la capacidad de
80000 páginas por mes además de contar con Laser al momento de sacar copias
y con una capacidad de 256MB y de este se comprar un total de 3 impresoras
Fig. 37 Impresora Fuente: Www.google.com.mx
En la tabla 12 se muestran las especificaciones técnicas de la impresora.
Marca HP
Número de M426fdw
modelo
Color Gris Claro
Tipo de material plástico
Número de 1
productos
Tamaño 15.3 x 16.5 x 12.7
Número de pieza M426FDW
del fabricante
Tabla 12 Especificaciones de la impresora Fuente: Elaboración
propia

66
El teléfono que la empresa JLJ Candy que utilizara para sus instalaciones es el
que como el que se muestra en la figura 38, el costo de este es de $1,375.49, se
comprara un total de 8 teléfonos para que cada oficina cuente con una línea de
teléfono.
Fig. 38 Teléfono Fuente: Www.google.com.mx
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
BLOQUEO DE LLAMADAS DE TELÉFONO DE UN TOQUE: registre hasta 150

números con Bloqueo de llamadas de un toque en la unidad base del teléfono
inalámbrico y en los auriculares inalámbricos. Compatible con bobina en T para
audífonos (Cumple con TIA-1083)
ID DE LLAMADA BILINGÜE: la ID de llamada parlante anuncia de manera

audible la información de la persona que llama en inglés o español desde la
unidad base del teléfono y los auriculares inalámbricos cuando no puede ver la
pantall,
CONTADOR DE MENSAJES DE LECTURA RÁPIDA: sepa al instante cuántos

mensajes telefónicos ha recibido con un contador de mensajes grande y fácil de
leer en la elegante unidad base inalámbrica del sistema telefónico
PANTALLAS Y TECLADOS DE ALTO CONTRASTE: las grandes pantallas LCD

de 1.6 pulgadas para auriculares inalámbricos con retroiluminación muestran
claramente las funciones de llamada con cualquier luz. Los teclados
retroiluminados de color ámbar suave al tacto mejoran la legibilidad.

67
En la tabla 13 se muestra las especificaciones técnicas del teléfono.
Marca Panasonic
Modelo KX-TGD533W
Nombre del modelo KX-TGD533W
Modelo 2017
Número de parte KX-TGD533W
Número de productos 12
Tecnología de la lcd
pantalla
Tamaño de la pantalla 1.6
Tipo de pantalla lcd
Baterías incluidas Sí
Baterías necesarias Sí
Composición de celdas NiMH
de batería
Tipo de conexión DECT 6.0
inalámbrica
Tipo de material Plástico
Tiene contenido líquido No
Tabla 13 Especificaciones del teléfono Fuente: Elaboración
propia
EQUIPO DE TRANSPORTE
Para la empresa JLJ Candy es fundamental tener equipos de transporte para

que el traslado de su materia prima sea más sencillo al igual que llevar su
producto a cada área del proceso y para la distribución de este.
Es por ello que el montacargas que la empresa utilizara es como el que se

muestra en la figura 39 el costo de este es de $1563,647.19, para satisfacer la
demanda del producto se tendrá que comprar un total de 1 montacargas.
Fig. 39 Montacargas Fuente: Www.google.com.mx

68
CARACTERISTICAS
 Montacargas Linde H40D

 Diésel
 8000 LB
 TRIPLEX 187"
 HORQ 48"
 Con desplazador lateral y llantas semisólidas.
El tráiler que la empresa rentara es como el que se muestra en la figura 40, el

costo de la renta al largo plazo (1 año) es de $845.634.00, donde se rentara un
total de 1 Tráiler.
Fig. 40 Tráiler Fuente: Www.google.com.mx

69
3.5 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA.

En la figura 41 se muestra el layout de la empresa JLJ Candy, el cual fue
elaborado en el software SolidWorks.
Fig. 41 LayOut de la empresa JLJ Candy Fuente: Elaboración propia

70
Diagrama de recorrido del proceso de fabricación de las palomitas “DULCE

MOMOXTLI”
/SALIDA
Fig. 42 Diagrama de recorrido Dulce Momoxtli. Fuente: Elaboración

propia.
En la tabla 14 se muestra la simbología del diagrama de recorrido de Dulce

Momoxtli.
TAREA SIMBOLO
SEGUIMIENTO DEL PROCESO
RETROSESO POR ERROR
INSPECCIÓN
Tabla 14. Simbología del diagrama de recorrido dulce Momoxtli. Fuente: Elaboración propia.

71
3.6 RECURSOS HUMANOS.
Para el desarrollo óptimo de JLJ CANDY requiere de la determinación y

selección adecuada del personal que en ella participará.
Es imprescindible conocer las especialidades y habilidades requeridas con

objeto de cumplir cabalmente con todas las actividades que se necesitan para
lograr los propósitos del negocio. por ello JLJ CANDY mediante las diversas
fuentes de reclutamiento determinara al personal que reúna los requisitos para
cada puesto, de acuerdo con el perfil establecido.
El cual tendrá una jornada de trabajo de 8 hrs. de lunes a viernes de 8:00a.m a

5:00 pm con horario de comida de 1:00 a 2:00 y sábados de 8:00am a 1:00 pm
sin hora de comida establecida.
Se estará produciendo de Lun-Vie 96 kg y el sábado se producirá 60 kg lo cual

arroja que semanalmente se producirán 540kg derivado de esto se producirán
2,160 bolsitas en presentación de 250g semanalmente, las cuales 600 bolsitas
corresponden a la presentación de tequila ya que este es el sabor que tuvo más
demanda, de la presentación sabor fresa se producirán 400 bolsitas, en la
presentación de chocolate artesanal se estarán produciendo 380, de la
presentación de rompope se producirán 300 bolsitas de la presentación de cajeta
se producirán 250 bolsitas y finalmente de la presentación de sal de gusano y
de mezcal se producirán 115 de cada presentación.
La empresa JLJ Candy tendrá un total de 38 trabajadores en su planta, derivado

que es una empresa de giro alimenticio esta ocupa que su personal este
totalmente capacitado, es por ello que el tipo de personal que requiere es el que
muestra en la tabla 15 con las siguientes aptitudes.

72
No. de Proceso/Funciones Capacitación Perfil del Sueldo o

personas necesaria y solicitante salario
experiencia mensual
($)
1 Director Establecer las 10 años CEO 15,000
general políticas generales de
producción,
administración
personal y finanzas.
1 Gerente de Control y manejo de 3 años Ing. Industrial 10,000
producción materia prima.
1 Gerente de Control y manejo del 3 años Ing. 8,000

Mantenimiento mantenimiento Mecatrónico
general de la empresa
1 Gerente de Comercialización del 3 años Lic. en 8,000
mercadotecnia producto. Mercadotecnia
2 Ayudantes Limpieza 1 año Secundaria 1,000

en general
2 Estibadores Producción y 1 año Bachillerato 1,000

almacenaje
1 Enfermera Servicio médico 3 años Lic. en 1,500
enfermería
2 Vigilantes Vigilancia 1 año Bachillerato 1,200
1 Transportista Entrega 2 años Secundaria 1,370
1 Encargado Adquisiciones, 3 años Lic. En 5,000

de almacenes, personal y Administración
administración finanzas.
1 Encargado Verifica que la 3 años Ing. 6,000
de control de producción cumpla Industriales
calidad con las normas y
especificaciones del
proceso.
2 Supervisores Coordinar las 3 años Ing. 4,500
de producción actividades de Industriales
producción,
mantenimiento
preventivo y
correctivo.
2Laboratoristas Realizan las pruebas 2 años Ing. En 2,000
necesarias para bioquímicos
verificar la calidad del
producto.
7 Operarios de Realizan los diferentes 2 años Bachillerato 1,600
maquinaria procesos de
producción

73
6 operadores Realizan todo lo 1 año Secundaria 1,200

de relacionado al
empaquetado empaquetado
2 Auxiliares de Ayudan en todas las 1 año Bachillerato 1,000

operador de actividades del
maquinaria proceso de
producción.
2 Encargados Control y supervisión 2 años Ing. En 2,000
de almacén de entradas y salidas logística o
de materia prima y técnico en
producto terminado. almacén
2 Auxiliares de Recepción y entrega 1 año Bachillerato 1,000
almacén de materia prima y
entrega de producto
terminado al
distribuidor.
1 Secretaria Realiza cualquier tipo 2 años Bachillerato 1,500
de trámite
administrativo y
operacional.
Tabla 15 Recursos humanos JLJ Candy Fuente: Elaboración propia

74
En la tabla 16 se muestra el total de empleados que tendrá JLJ Candy en el

área de producción.
Área Nº de trabajadores Descripción de la
actividad
Cocción 3 El operador tendrá que
maquinar el equipo que
produce la palomita.
Colado 4 El operador quitara los
residuos del maíz o maíz
quemado.
Mezclado 7 El Operador se encarga
de realizar las mezclas
de los sabores.
Empaquetado 6 Se encarga de
empaquetar el producto
terminado.
Almacén 2 Se encarga del Control y
supervisión de entradas
y salidas de materia
prima y producto
terminado
Logística del producto 1 Se encarga de distribuir
el producto en los
establecimientos que
JLJ Candy tiene
convenios.
Tabla 16 empleados de producción en JLJ Candy Fuente: Elaboración
propia

75
3.7 PROGRAMAS DE PRODUCCIÓN.

JLJ Candy es una empresa nueva por lo que busca pronosticar el número de
ventas que tendrá en un periodo de 3 meses, es por ello que, en base a los
requerimientos estacionales, el departamento de ventas elaborara proyecciones
o pronósticos de ventas. Y después de que realizar el análisis esta información
será enviada al departamento de producción y a la bodega de producto
terminado, con el fin de que se tomen las medidas pertinentes para mantener en
la bodega la calidad de los productos necesarios para proveer al consumidor.
Tras haber realizado este análisis, el gerente de planta evalúa la posibilidad de

realizar las proyecciones de ventas teniendo en cuenta la cantidad de productos
existentes en la bodega de producto terminado y la disponibilidad de los recursos
de mano de obra, maquinaria y equipo.
En la figura 43 se muestra los pasos a seguir para realizar el programa de

producción de la empresa JLJ Candy, para con ello determinar el pronóstico de
ventas

Programación producción 76
Jefe de
Gerente de Mercadeo Gerente de Planta Jefe de Almacén Gerente de Compras Bodega
INICIO
Elabora
Recibe
Elabora diariamente
pronósticos de
pronósticos de reporte de
ventas
ventas existencias en
bodega
Recibe y verifica el
reporte de existencias
en bodega
Recibe estimado
Elabora estimado de pronostico
de pronostico mensual
mensual
Insumos
suficiente
SI s
Elabora estimado de NO
producción mensual no Realiza
se modifica requerimientos de
compra
Recibe y autoriza
requerimientos de compra
Realiza proceso de
compra
Modifica estimado de
producción mensual
Desagrega el estimado
de producción mensual
en planes semanales
Fig. 43 Programa de producción de la empresa JLJ Candy Fuente:
Elaboración propia
FIN
77
En la figura 44 se muestra MPS de Dulce Momoxtli de sabor tequila.
A Dulce Momoxtli (Tequila)
B Maíz C Aceite de Mezcla de tequila G Empaque (1)

Palomero (2) oliva (1)
D Tequila (1)
E Limón (2)
F Miel (1)
Fig. 44 MRP de Dulce Momoxtli de tequila Fuente: Elaboración propia
En la empresa JLJ Candy se utiliza un sistema de planificación y administración, este ayuda a planificar la producción y
tener un sistema de control de inventarios. El propósito de este indicador es que se tengan los materiales requeridos en el
momento oportuno para cumplir con las demandas de los clientes. El MRP, en función de la producción programada,
sugiere una lista de órdenes de compra a proveedores.
Para Calcular el MRP se utilizan las siguientes formulas:
𝐷𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑙𝑒 = 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝐷𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑙𝑒 + 𝑅𝑒𝑐𝑒𝑝𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑜𝑟𝑑𝑒𝑛 − 𝑁𝑒𝑐𝑒𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝐵𝑟𝑢𝑡𝑎𝑠
𝑁𝑒𝑐𝑒𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑛𝑒𝑡𝑎𝑠 = 𝑁𝑒𝑐𝑒𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 + 𝑆𝑡𝑜𝑐𝑘 𝑑𝑒 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑟𝑖𝑑𝑎𝑑 − 𝐷𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑙𝑒 − 𝑅𝑒𝑐𝑒𝑝𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑜𝑟𝑑𝑒𝑛

78
En la tabla 17 se muestra el MRP de las palomitas Dulce Momoxtli en presentación tequila.
PLANIFICACION DE MATERIALES Periodo de tiempo

Cantidad
para
elaborar
elemento Lead Inventario Stock de
Articulo padre Time disponible seguridad Conceptos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Necesidades
0 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
Brutas
Recepciones
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Programadas
Dulce Disponible 1700 500 900 900 900 900 900 900 900 900 900 900
Momoxtli 0 1 1700 900 Necesidades
Tequila 0 400 1600 300 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
Netas
Recepciones de
0 400 1600 300 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
orden
Lanzamiento de
400 1600 300 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 0
orden
Tabla 17 MRP Presentación tequila. Fuente: Elaboración propia

79
En la figura 45 se muestra MPS de Dulce Momoxtli de sabor Fresa.
A Dulce Momoxtli
(Fresa)
B Maíz B Aceite de C Mermelada

D Azúcar (1) F Empaque (1)
Palomero (2) oliva (1) (2)
Fig.45 MRP de Dulce Momoxtli de fresa Fuente: Elaboración propia
En la tabla 18 se muestra el MRP de las palomitas sabor fresa este fue calculado por la demanda y por la disponibilidad de
la materia prima en el inventario

Cantidad
para
elaborar
Necesidades Brutas 0 1200 1200 1200 0 1200 1200 1200 0 1200 1200 1200
Recepciones
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Dulce Programadas
Momoxtli 0 1 800 700 Disponible 800 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700
Fresa Necesidades Netas 0 1100 1200 500 500 1700 1700 500 500 1700 1700 500
Recepciones de orden 0 1100 1200 500 500 1700 1700 500 500 1700 1700 500
Lanzamiento de orden 1100 1200 500 500 1700 1700 500 500 1700 1700 500 0
Tabla 18 MRP Presentación fresa. Fuente: Elaboración propia

80
En la figura 46 se muestra MPS de Dulce Momoxtli de sabor Mezcal.
A Dulce Momoxtli (Mezcal)
B Maíz Palomero C Aceite de oliva Mezcla de Mezcal G Empaque (1)

(2) (1)
D Mezcal (1)
E Limón (2)
F Miel (1)
Fig. 46 MRP de Dulce Momoxtli de Mezcal Fuente: Elaboración propia

81
En la tabla 19 se muestra el MRP de las palomitas Dulce Momoxtli en presentación Mezcal.

Cantidad
para
elaborar
Necesidades
Brutas 1200 0 1200 0 1200 1200 1200 1200 0 1200 1200 1200
Recepciones
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Programadas
Momoxtli 0 1 200 150 Necesidades
1150 0 1380 0 1380 0 1380 0 180 1200 180 1200
Mezcal Netas
Recepciones de
1150 0 1380 0 1380 0 1380 0 1380 0 1380 0
orden
Lanzamiento de
0 1380 0 1380 0 1380 0 1380 0 1380 0 0
orden
Tabla 19 MRP Presentación mezcal. Fuente: Elaboración propia

82
En la figura 47 se muestra MPS de Dulce Momoxtli de sabor Rompope.
A Dulce Momoxtli
(Rompope)
B Maíz Palomero C Aceite de oliva D Rompope (1) E Azúcar (2) F Empaque (1)
(2) (1)
Fig.47 MRP de Dulce Momoxtli de Rompope Fuente: Elaboración propia
En la tabla 20 se muestra el MRP de las palomitas sabor rompope este fue calculado por la demanda y por la disponibilidad
de la materia prima en el inventario

Cantidad
para
elaborar
Recepciones
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Programadas
Momoxtli 0 1 550 350
Rompope Necesidades Netas 1000 550 1000 550 350 1200 350 1200 350 1200 350 1200
Recepciones de
1000 550 1000 550 350 1200 350 1200 350 1200 350 1200
orden
Lanzamiento de
550 1000 550 350 1200 350 1200 350 1200 350 1200 0
orden
Tabla 20 MRP Presentación rompope. Fuente: Elaboración propia


83
En la figura 48 se muestra MPS de Dulce Momoxtli de sabor Cajeta

A Dulce Momoxtli (Cajeta)
B Maíz Palomero C Aceite de oliva D Cajeta (1) E Azúcar (1) F Empaque (1)
(2) (1)
Fig. 48 MRP de Dulce Momoxtli de Cajeta Fuente: Elaboración propia
En la tabla 21 se muestra el MRP de las palomitas Dulce Momoxtli en presentación cajeta.
Cantidad
para
elaborar
Recepciones
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Programadas
Momoxtli 0 1 400 280
Necesidades Netas 0 1080 1200 280 1200 280 1200 0 1200 1200 1200 1200
Cajeta
Recepciones de
0 1080 1080 400 1080 400 1080 0 1080 1080 1080 1080
orden
Lanzamiento de
1080 1080 400 1080 400 1080 0 1080 1080 1080 1080 0
orden
Tabla 21 MRP Presentación cajeta. Fuente: Elaboración propia

84
En la figura 49 se muestra MPS de Dulce Momoxtli de sabor Sal de gusano de Maguey.
A Dulce Momoxtli (Sal de gusano de

maguey)
B Maíz Palomero C Aceite de oliva D Sal de gusano de E Empaque (2)

(2) (1) maguey (2)
Fig. 49 MRP de Dulce Momoxtli de Sal de gusano de maguey Fuente: Elaboración propia
En la tabla 22 se muestra el MRP de las palomitas sabor sal de gusano de maguey este fue calculado por la demanda y
por la disponibilidad de la materia prima en el inventario

Cantidad
para
elaborar
Recepciones
Dulce 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Programadas
Momoxtli Disponible 1420 1420 220 220 180 180 180 180 180 180 180 180
0 1 220 180
Sal de
Necesidades Netas 1160 0 1380 0 1380 0 1380 0 1380 0 1380 0
gusano
Recepciones de orden 1160 0 1380 0 1380 0 1380 0 1380 0 1380 0
Lanzamiento de orden 0 1380 0 1380 0 1380 0 1380 0 1380 0 0
Tabla 22 MRP Presentación sal de gusano de maguey. Fuente: Elaboración propia

85
En la figura 50 se muestra MPS de Dulce Momoxtli de sabor Chocolate Artesanal,
A Dulce Momoxtli
(Chocolate artesanal)
B Maíz C Aceite de D Chocolate

E Azúcar (2) F Empaque (1)
Palomero (2) oliva (1) artesanal (1)
Fig.50 MRP de Dulce Momoxtli de Chocolate artesanal Fuente:

Elaboración propia

86
En la tabla 23 se muestra el MRP de las palomitas Dulce Momoxtli en presentación Chocolate artesanal.

Cantidad
para
elaborar
Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Programadas
Dulce 750 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400
Momoxtli Disponible
0 1 750 400
Chocolate
Artesanal 0 1600 0 1600 400 1200 400 1200 400 1200 400 1200
Necesidades Netas
Recepciones de 0 1600 0 1600 400 1200 400 1200 400 1200 400 1200
orden
Lanzamiento de 1600 0 1600 400 1200 400 1200 400 1200 400 1200 0
orden
Tabla 23 MRP Presentación chocolate artesanal. Fuente: Elaboración propia

87
En JLJ Candy el proceso productivo se efectúa en base a la capacidad productiva,

debido a que esta constituye la principal restricción del sistema. Esto se hace con
el objetivo de llegar al cumplimiento de las metas de ventas a través de planes
productivos reales.
En la tabla 24 se muestra el rendimiento de producción de “Dulce Momoxtli” y esta

representa la cantidad de unidades fabricadas que se obtienen a través de la
explotación de la capacidad productiva, esto se produce por jornada laboral.
Producto Presentación Ritmo

“Dulce Momoxtli” Tequila 250 g. 75 bolsitas/ h
“Dulce Momoxtli” Fresa 250 g. 50 bolsitas/ h
“Dulce Momoxtli” Chocolate 250 g. 48 bolsitas/ h
Artesanal
“Dulce Momoxtli” Rompope 250 g. 38 bolsitas/ h
“Dulce Momoxtli” Cajeta 250 g. 31 bolsitas/ h
“Dulce Momoxtli” Sal de 250 g. 15 bolsitas/ h
maguey
“Dulce Momoxtli” Mezcal 250 g. 15 bolsitas/ h
Tabla 24 Rendimiento de producción de Dulce Momoxtli. Fuente: Elaboración propia
El plan maestro de producción (MPS) es programa de producción que se utiliza

para fijar el plan de producción en una fábrica, por lo que JLJ Candy lo usará para
pronosticar cuanto fabricará a medio plazo
Para el cálculo del Plan maestro de producción se requiere las siguientes formulas.
𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 = 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝐼𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 + 𝑃. 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 − 𝑃𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠
𝑀𝑃𝑆 >= 𝑀𝐴𝑋(𝑃𝑟𝑜𝑛𝑜𝑠𝑡𝑖𝑐𝑜: 𝑃𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜)

88
El lote está establecido por la empresa JLJ Candy es de 1200, el inventario depende
de la demanda que el producto tenga es por ello que el inventario con mayor
demanda es del producto Dulce Momoxtli de tequila, y el menor inventario les
corresponde a los productos Dulce Momoxtli “Mezcal” y “Sal de gusano”, esta
demanda se determinó en una encuesta ya que nuestro producto no cuenta con
demanda.
En la tabla 25 se muestra el plan maestro de producción de Dulce Momoxtli de la

presentación tequila, este fue realizado en base a la demanda del producto, para
así pronosticar cuanto es lo que se debe de producir del producto por mes en un
periodo de un año.
Dulce Momoxtli "Tequila"

Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Inventario
Inicial 1700 300 300 100 300 700 260 270 670 270 420 420
Pronostico 1400 600 1000 800 400 1440 990 500 1400 700 750 1200
Pedido 1100 1000 1200 800 600 1200 400 600 700 850 1000 1150
MPS 0 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
Inventario Final 300 300 100 300 700 260 270 670 270 420 420 220
Tabla 25 Plan Maestro de producción presentación tequila Fuente: Elaboración
propia
En la tabla 26 se muestra el plan maestro de producción de Dulce Momoxtli de sabor

Fresa, este será elabora para pronosticar cuanto producir derivado de la demanda
del producto.
Dulce Momoxtli "Fresa"

Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Inventario Inicial 800 200 500 300 500 900 700 710 710 10 160 160
Pronostico 600 500 800 750 400 600 990 1000 600 700 750 800
Pedido 500 700 1200 800 600 1200 400 600 700 850 1000 1150
MPS 0 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 0 1000 1000 1000
Tabla 26 Plan Maestro de producción presentación fresa Fuente: Elaboración propia

89

Chocolate Artesanal, este será elabora para pronosticar cuanto producir derivado
de la demanda del producto, y este fue calcula en base a un plazo de un año.
Dulce Momoxtli "Chocolate Artesanal"

Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Pronostico 500 500 600 900 400 800 990 1200 600 1000 1300 800
Pedido 400 700 1200 1000 600 1200 600 600 900 850 1000 1150
MPS 0 1200 1200 1200 0 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
Tabla 27 Plan Maestro de producción presentación chocolate artesanal Fuente:
Elaboración propia

presentación Rompope, este fue realizado en base a la demanda del producto, para
así pronosticar cuanto es lo que se debe de producir del producto por mes en un
periodo de un año.
Dulce Momoxtli "Rompope"

Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Pronostico 700 900 600 1500 600 900 990 1200 600 1000 1400 900
Pedido 400 1200 1200 800 700 1200 1200 600 900 850 800 1300
MPS 1200 1200 1200 1200 0 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
Tabla 28 Plan Maestro de producción presentación rompope Fuente: Elaboración
propia

90

Cajeta, este será elabora para pronosticar cuanto producir derivado de la demanda
del producto.
Dulce Momoxtli “Cajeta"

Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Pronostico 300 600 800 800 600 1000 800 600 700 750 1500 1220
Pedido 200 1200 1200 800 700 1300 1200 600 900 850 800 1300
MPS 0 1200 1200 1200 1200 1200 1200 0 1200 1200 1200 1200
Tabla 29 Plan Maestro de producción presentación cajeta Fuente: Elaboración propia

presentación Sal de gusana de maguey, este fue realizado en base a la demanda
del producto, para así pronosticar cuanto es lo que se debe de producir del producto
por mes en un periodo de un año.
Dulce Momoxtli "Sal de gusano de maguey"

Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Pronostico 300 400 800 400 500 800 800 600 950 950 1200 1000
Pedido 200 500 1200 300 700 1300 1100 500 900 850 895 900
MPS 1200 0 1200 0 1200 1200 1200 0 1200 1200 1200 1200
Tabla 30 Plan Maestro de producción presentación sal de gusano de maguey
Fuente: Elaboración propia

91

Mezcal, este será elabora para pronosticar cuanto producir derivado de la demanda
del producto.
Dulce Momoxtli “Mezcal"

Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Pronostico 150 900 700 400 500 1000 800 600 950 1000 1356 1269
Pedido 300 500 500 500 800 1500 1100 500 890 850 895 900
MPS 1200 0 1200 0 1200 1200 1200 1200 0 1200 1200 1200
Tabla 31 Plan Maestro de producción presentación mezcal Fuente: Elaboración
propia

92
3.8 PROGRAMAS DE EJECUCIÓN, ADMINISTRATIVOS, DE CAPACITACIÓN Y

ASISTENCIA TÉCNICA.
Esta capacitación se realizará cada que ingrese personal nuevo a la planta.
1.0 OBJETIVO GENERAL.
Enseñar al personal no preparado el proceso que sigue nuestra empresa para la

elaboración de nuestro producto con los parámetros de seguridad necesarios y a su
vez haciendo un buen uso de las herramientas que se utilizaran, esto sin dejar de
lado la descripción del trabajo en equipo que se debe seguir para y así tener una
eficacia óptima.
1.1 ACTIVIDAD DE LA EMPRESA.
JLJ CANDY es una empresa dedicada a la elaboración de palomita de maíz y

distribución de diferentes tipos y sabores de dicho producto ya mencionado.
1.2 JUSTIFICACIÓN.
El recurso más importante en cualquier organización lo forma el personal que está

implicado en las actividades laborales. Esto es de especial importancia en una
organización que produce y provee palomita de maíz, en la cual la conducta y
rendimiento de los individuos influye directamente en la calidad del producto que se
brinda al mercado.
Un personal capacitado, motivado y trabajando en equipo, son los pilares

fundamentales en los que las organizaciones exitosas sustentan sus logros. Estos
aspectos, constituyen dos fuerzas internas de gran importancia para que una
organización alcance elevados niveles de competitividad.
1.3 FINES DEL PLAN DE CAPACITACIÓN.
Su importancia de la capacitación radica en que nos permite lograr los objetivos y

metas de la empresa, así como aprovechar óptimamente los recursos con los que
se dispone, se requiere planificar y sistematizar sus actividades. A través de su

93
adecuada aplicación al capacitar a los trabajadores les permite realizar sus

actividades de forma segura y efectiva.
 Generar conductas positivas y mejoras en el clima de trabajo, la

productividad y la calidad y, con ello, a elevar la moral de trabajo.
 La compensación indirecta, especialmente entre las administrativas, que
tienden a considerar así la paga que asume la empresa par su participaci6n
en programas de capacitación.
 Mantener la salud física y mental en tanto ayuda a prevenir accidentes de
trabajo, y un ambiente seguro lleva a actitudes y comportamientos más
estables.
 Mantener al colaborador al día con los avances tecnológicos, lo que alienta
la iniciativa y la creatividad y, ayuda a prevenir la obsolescencia de la fuerza
de trabajo.
2.0 CONTENIDO TEMÁTICO.
Temas que integran el programa:
A. Parámetros de seguridad.
B. Maquinaria utilizada y elaboración del producto.

94
3.0 ALCANCE.
El presente plan de capacitación es de aplicación exclusiva para el personal del

área de producción como se muestra en la figura 51.
Nombre: Parámetros de seguridad.

Teoría:
Práctica:
Objetivos Particulares.
Los riesgos que conlleva no tener herramientas de seguridad y a su vez
la forma correcta de hacer usos de estas herramientas.
OBJETIVOS ESPECIFICO. ACTIVIDADES DE

Criterio: Que riesgos conlleva Se detallará de forma presencial
no tener herramientas de y dinámica las herramientas con
seguridad y a su vez la forma las que el personal contara, esto
correcta de hacer usos de estas es que tendrán en físico dichas
herramientas. herramientas en el que el
personal de capacitación
El personal al finalizar esta
demostrara la forma de uso y
sección tomará conciencia
colocación.
sobre los riesgos y problemas
que no solo se generará para la El trabajo en equipo y actitud
empresa si no para su misma que se seguirá ante cualquier
persona. accidente y la mejor forma de
TÉCNICAS Y coordinación tanto como para
RECURSOS EVALUACIÓN
DINÁMICAS DE DIDÁCTICOS
INSTRUCCIÓN
 Técnica  Pizarrón.  Diagnóstica.
Interrogativa.  Diapositivas.  Formativa.
 Técnica  Películas.
 Sumaria.
Demostrativa.  Audio Visual.
 Técnica  Material
Expositiva. impreso.
 Herramientas
de seguridad
(guantes, cubre
cabello, lentes
protectores,
botas y
mandil).
BIBLIOGRAFÍA. Becker, Jean Paul. Plan Integral para el Desarrollo

del Proceso Ergonómico. Editorial Ergon.
Fig. 51 Plan de Capacitación Fuente: Elaboración propia
95
En la figura 52 se muestra el plan de capacitación que la empresa JLJ Candy

empleara a sus empleados donde se tocaran temas de como manipular el equipo
de trabajo.
Nombre: Maquinaria utilizada y elaboración del producto.

Teoría: Práctica:
TEMA B
Objetivos Particulares.
Se detallarán las especificaciones y el manejo de la maquinaria necesaria para la
elaboración del producto y a su vez el proceso de creación de dicho producto, (diferentes
estaciones y pasos que se deben de seguir utilizando la seguridad necesaria).
OBJETIVOS ESPECIFICO. ACTIVIDADES DE INSTRUCCIÓN.
Criterio: Se detallarán las Se detallará de forma presencial y

especificaciones y el manejo de la dinámica la maquinaria con las que el
maquinaria necesaria para la personal contara, esto es que tendrán
elaboración del producto y a su vez el en físico dicha maquinaria y materia
proceso de creación de dicho producto prima que el personal de capacitación
manipulara demostrando como
El personal al finalizar esta sección ya
procesarla para crear palomitas de
deberá estar preparado para comenzar
maíz tipo gourmet.
sus días laborales haciendo un buen
uso de la maquinaria y creando el Se verá reflejado el trabajo que deben
producto con los parámetros deseados seguir en equipo, delegando a su vez
por parte de la empresa. funciones puestos y estaciones que
cada empleado desempeñara.
TÉCNICAS Y RECURSOS EVALUACIÓN

DINÁMICAS DE DIDÁCTICOS
INSTRUCCIÓN
 Técnica  Pizarrón.  Diagnóstica.

Interrogativa.  Diapositivas.  Formativa.
 Técnica  Películas.  Sumaria.
Demostrativa.  Audio Visual.
 Técnica  Material
Expositiva. impreso.
 Maquinaria
necesaria.
 Materia Prima

BIBLIOGRAFÍA: López Peralta J. (1996). Equipo de manejo de materiales. México:Tresk
Distribution.
Fig. 52 Plan de Capacitación Fuente: Elaboración propia
96
3.9 CUMPLIMIENTO DE NORMAS SANITARIAS AMBIENTALES Y OTRAS.

A continuación, en la tabla 32 se presentan las normas aplicables en la empresa
JLJ CANDY.
Norma NO. Consiste en:

Esta Norma Oficial Mexicana establece las tolerancias y los
métodos de prueba para la verificación de los contenidos netos de
NOM-002-SCFI-
productos preenvasados y los planes de muestreo usados en la
2011
verificación de productos que declaran su contenido neto en
unidades de masa o volumen.
Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la
información comercial y sanitaria que debe contener el etiquetado
NOM-051-
de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados de
SCFI/SSA1-2010
fabricación nacional o extranjera, así como determinar las
características de dicha información.
- Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones
nutrimentales que deben observar:
- Los alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su

composición.
NOM-086-SSA1-
1994 - Los alimentos envasados y a base de cereales para lactantes y
niños con adición de nutrimentos.
- Quedan excluidos de esta norma las fórmulas para lactantes, las

fórmulas de continuación y los productos para fines medicinales o
terapéuticos
La norma ISO 22000 es un estándar desarrollado por la
Organización Internacional de Normalización sobre la seguridad
ISO 22000 alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de suministro.
La primera edición fue publicada el 1 de septiembre de 2005. Deriva
de la norma ISO 9000
NOM-008-SCFI- Sistema General de Unidades de Medida, publicada en el Diario
2002 Oficial de la Federación el 27 de noviembre de 2002.

97
NOM-030-SCFI- Información comercial-Declaración de cantidad en la etiqueta-

especificaciones, publicada en el Diario Oficial de la Federación el
2006
6 de noviembre de 2006.
NOM-043-SSA2- Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en

materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, publicada en
2012
el Diario Oficial de la Federación el 22 de enero de 2013.
Establece los niveles máximos permisibles de emisión a la

atmósfera de partículas sólidas diferenciando la zona del país
donde se encuentre el emisor, estableciendo una mayor restricción
NOM-043-
en las zonas críticas: las Zonas Metropolitanas de la Ciudad de
SEMARNAT-1993 México, Monterrey y Guadalajara, los centros de población de
Coatzacoalcos-Minatitlán, Veracruz; Irapuato-Celaya-Salamanca,
Guanajuato; Tula-Vito-Apasco, Estados de Hidalgo y de México;
Corredor Industrial de Tampico-Madero-Altamira, Tamaulipas.
Establece los procesos y medidas para prevenir riesgos a la salud

del personal ocupacionalmente expuesto a agentes químicos
NOM-010-STPS- contaminantes del ambiente laboral. Señala los criterios de
2014 implementación de controles para revisar la calidad, cantidad y flujo
de aire a suministrarse al personal
Establece los niveles máximos permisibles de emisión de humo,

partículas, monóxido de carbono (CO), bióxido de azufre (SO2) y
óxidos de nitrógeno (NOx) de los equipos de combustión de
NOM-85-
calentamiento indirecto que utilizan combustibles convencionales o
SEMARNAT-2011 sus mezclas, con el fin de proteger la calidad del aire. Es de
observancia obligatoria para las empresas que utilizan equipos de
combustión de calentamiento indirecto con combustibles
convencionales o sus mezclas en la industria, comercios y servicios.
Tabla 32 Normas sanitarias y ambientales Aplicables Fuente.
https://proteam.com.mx/medioambiente/5-normas-ambientales/

98
4. ANÁLISIS FINANCIERO.
4.1 ESTRUCTURA DE LAS INVERSIONES Y PRESUPUESTO DE LA INVERSIÓN.
En la tabla 33 se muestran los gastos directos e indirectos con los que cuenta la empresa JLJ CANDY.
Gastos directos Cantidad mensual Precio Unitario Gastos indirectos Precio

Maíz Palomero 3 Toneladas $ 10,000.00 Renta $ 110,000.00
Tequila 2 cajas $ 4,689.00 Luz $ 3,200.00
Rompope 2 cajas $ 1,202.00 Internet $ 1,990.00
Aceite 4 cajas $ 1,860.00 Aseo $ 979.00
Cajeta 2 cubetas $ 2,000.00 Publicidad $ 65,000.00
Mermelada 2 cubetas $ 1,800.00 Sueldos $ 102,170.00
Sal de gusano de maguey 27 kilos $ 200.00 Agua $ 780.00
Equipo de protección
40 kilos
Chocolate $ 160.00 personal $ 37,610.44
Mezcal 2 cajas $ 160.00 Seguro $ 2,000.00
Envoltura 3 paquetes $ 1,160.00 Costo mensual $ 323,729.44
Capacillo 35 paquetes $ 1,200.00 Costo anual $ 3,884,753.28
TOTAL $ 24,431.00
Tabla 33 Gastos directo e indirectos JLJ CANDY. Fuente: Elaboración propia.

99
En la tabla 34 se muestran los precios unitarios y totales del mobiliario y equipo con el que contara la empresa JLJ CANDY.
Cantidad Mobiliario y equipo Precio Unitario Precio

2 Estufa $ 29,000.00 $ 58,000.00
1 Refrigerador $ 3,689.00 $ 3,689.00
2 Congeladores $ 6,609.00 $ 13,218.00
2 Maquina Palomera $ 13,520.00 $ 27,040.00
7 Mezcladores $ 8,250.69 $ 57,754.83
4 Estantes $ 2,240.00 $ 8,960.00
4 Basculas $ 338.75 $ 1,355.00
1 Mobiliario de recepción $ 8,758.76 $ 8,758.76
6 Escritorios $ 4,122.16 $ 24,732.96
1 Mueble de enfermería $ 3,643.81 $ 3,643.81
15 Sillas $ 950.60 $ 14,259.00
7 Libreros $ 3,879.65 $ 27,157.55
7 Computadoras $ 8,999.00 $ 62,993.00
3 Impresoras $ 4,349.00 $ 13,047.00
8 Teléfonos $ 489.63 $ 3,917.04
1 Montacargas $ 120,000.00 $ 120,000.00
1 Trailer $ 345,633.96 $ 345,633.96
TOTAL $ 794,159.91
Tabla 34 Mobiliario y equipo de JLJ CANDY. Fuente: Elaboración propia.

100
En la tabla 35 se muestran los sueldos del personal de la empresa JLJ CANDY.
Mano de obra mensual

N° de Empleados Ocupación Sueldo Sueldo Total
1 Director general $ 15,000.00 $ 15,000.00
1 Gerente de producción $ 10,000.00 $ 10,000.00
1 Gerente de Mantenimiento $ 8,000.00 $ 8,000.00
1 Gerente de mercadotecnia $ 8,000.00 $ 8,000.00
2 Ayudantes en general $ 1,000.00 $ 2,000.00
2 Estibadores $ 1,000.00 $ 2,000.00
1 Enfermera $ 1,500.00 $ 1,500.00
2 Vigilantes $ 1,200.00 $ 2,400.00
1 Transportista $ 1,370.00 $ 1,370.00
1 Encargado de administración $ 5,000.00 $ 5,000.00
1 Encargado de control de calidad $ 6,000.00 $ 6,000.00
2 Supervisores de producción $ 4,500.00 $ 9,000.00
2 Laboratoristas $ 2,000.00 $ 4,000.00
7 Operarios de maquinaria $ 1,600.00 $ 11,200.00
6 operadores de empaquetado $ 1,200.00 $ 7,200.00
2 Auxiliares de operador de maquinaria $ 1,000.00 $ 2,000.00
2 Encargados de almacén $ 2,000.00 $ 4,000.00
2 Auxiliares de almacén $ 1,000.00 $ 2,000.00
1 Secretaria $ 1,500.00 $ 1,500.00
TOTAL $ 102,170.00
Tabla 35 Sueldos del personal de JLJ CANDY. Fuente: Elaboración propia.

101
En la tabla 36 se muestran el equipo de protección y seguridad que debe utilizar el personal.
Equipo de protección y seguridad/anual

Zapatos Ind. 23 $ 700.00 $ 16,100.00
Cofia 1 caja $ 185.60 $ 185.60
Tapabocas 1 caja $ 160.00 $ 160.00
Mandil 1 caja $ 487.20 $ 487.20
Guantes 1 caja $ 120.00 $ 120.00
Uniforme 23 $ 880.00 $ 20,240.00
Fajas 2 $ 158.82 $ 317.64
TOTAL $ 37,610.44
Tabla 36 Equipo de protección y seguridad del personal. Fuente: Elaboración propia.
En la tabla 37 se muestra la publicidad por la que la empresa JLJ CANDY pagara mensualmente.
Publicidad mensual
Concepto Unidad Costo Veces al mes Costo/total

Espectacular 1 $ 10,000.00 6 $ 60,000.00
Página Web 1 $ 5,000.00 1 $ 5,000.00
$ 65,000.00
Tabla 37 Publicidad. Fuente: Elaboración propia.

102
En la tabla 38 se muestran los gastos mensuales para el mantenimiento de la empresa.
Mantenimiento mensual
Cantidad Objeto $/cantidad $/total
4 Trapeador 33 132
4 Escoba 27 108
5 Cubeta 25 125
2 Recogedor 30 60
2 Jalador 33 66
1 Fabuloso 120 120
1 Cloro 110 110
1 Jabón 120 120
3 Acido 30 90
4 Pastillas de baño 12 48
TOTAL $ 979.00
Tabla 38 Mantenimiento mensual. Fuente: Elaboración propia.

103
4.2 FUENTES Y ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO.

Para JLJ Candy como para cualquier otra empresa que está en sus inicios escoge
por tomar un financiamiento lo más apegado a sus capacidades según su estudio
financiero, con el objetivo de tener una economía estable y eficiente, así como
también para seguir sus actividades comerciales. Es por lo que JLJ Candy opto por
un plan de financiamiento (NAFIN) en un plazo de 60 meses con una tasa de interés
del 12% por un crédito de $3,095,819.91 pesos MX con un pago mensual de
$68,864.80 pesos MX ya que a través de una investigación fue el más sensato para
el flujo de dinero manejado y poder llevar frente a dicho financiamiento, el análisis
financiero se muestra a continuación en la tabla 39.
Monto de credito $ 3,095,819.91

Plazo 60
Taza de interés 12%
Nº Periodo Saldo Pago Capital Intereses
0 $ 3,095,819.91
1 $ 3,057,913.31 $68,864.80 $37,906.60 $ 30,958.20
2 $ 3,019,627.63 $68,864.80 $38,285.67 $ 30,579.13
3 $ 2,980,959.11 $68,864.80 $38,668.53 $ 30,196.28
4 $ 2,941,903.89 $68,864.80 $39,055.21 $ 29,809.59
5 $ 2,902,458.13 $68,864.80 $39,445.77 $ 29,419.04
6 $ 2,862,617.91 $68,864.80 $39,840.22 $ 29,024.58
7 $ 2,822,379.28 $68,864.80 $40,238.62 $ 28,626.18
8 $ 2,781,738.27 $68,864.80 $40,641.01 $ 28,223.79
9 $ 2,740,690.85 $68,864.80 $41,047.42 $ 27,817.38
10 $ 2,699,232.95 $68,864.80 $41,457.90 $ 27,406.91
11 $ 2,657,360.48 $68,864.80 $41,872.47 $ 26,992.33
12 $ 2,615,069.28 $68,864.80 $42,291.20 $ 26,573.60
13 $ 2,572,355.17 $68,864.80 $42,714.11 $ 26,150.69
14 $ 2,529,213.92 $68,864.80 $43,141.25 $ 25,723.55
15 $ 2,485,641.25 $68,864.80 $43,572.66 $ 25,292.14
16 $ 2,441,632.86 $68,864.80 $44,008.39 $ 24,856.41
17 $ 2,397,184.38 $68,864.80 $44,448.48 $ 24,416.33
18 $ 2,352,291.42 $68,864.80 $44,892.96 $ 23,971.84

104
19 $ 2,306,949.53 $68,864.80 $45,341.89 $ 23,522.91

20 $ 2,261,154.22 $68,864.80 $45,795.31 $ 23,069.50
21 $ 2,214,900.96 $68,864.80 $46,253.26 $ 22,611.54
22 $ 2,168,185.17 $68,864.80 $46,715.79 $ 22,149.01
23 $ 2,121,002.22 $68,864.80 $47,182.95 $ 21,681.85
24 $ 2,073,347.43 $68,864.80 $47,654.78 $ 21,210.02
25 $ 2,025,216.10 $68,864.80 $48,131.33 $ 20,733.47
26 $ 1,976,603.46 $68,864.80 $48,612.64 $ 20,252.16
27 $ 1,927,504.69 $68,864.80 $49,098.77 $ 19,766.03
28 $ 1,877,914.94 $68,864.80 $49,589.76 $ 19,275.05
29 $ 1,827,829.28 $68,864.80 $50,085.65 $ 18,779.15
30 $ 1,777,242.77 $68,864.80 $50,586.51 $ 18,278.29
31 $ 1,726,150.39 $68,864.80 $51,092.38 $ 17,772.43
32 $ 1,674,547.09 $68,864.80 $51,603.30 $ 17,261.50
33 $ 1,622,427.76 $68,864.80 $52,119.33 $ 16,745.47
34 $ 1,569,787.23 $68,864.80 $52,640.53 $ 16,224.28
35 $ 1,516,620.30 $68,864.80 $53,166.93 $ 15,697.87
36 $ 1,462,921.70 $68,864.80 $53,698.60 $ 15,166.20
37 $ 1,408,686.11 $68,864.80 $54,235.59 $ 14,629.22
38 $ 1,353,908.17 $68,864.80 $54,777.94 $ 14,086.86
39 $ 1,298,582.45 $68,864.80 $55,325.72 $ 13,539.08
40 $ 1,242,703.47 $68,864.80 $55,878.98 $ 12,985.82
41 $ 1,186,265.70 $68,864.80 $56,437.77 $ 12,427.03
42 $ 1,129,263.55 $68,864.80 $57,002.15 $ 11,862.66
43 $ 1,071,691.38 $68,864.80 $57,572.17 $ 11,292.64
44 $ 1,013,543.49 $68,864.80 $58,147.89 $ 10,716.91
45 $ 954,814.12 $68,864.80 $58,729.37 $ 10,135.43
46 $ 895,497.46 $68,864.80 $59,316.66 $ 9,548.14
47 $ 835,587.63 $68,864.80 $59,909.83 $ 8,954.97
48 $ 775,078.70 $68,864.80 $60,508.93 $ 8,355.88
49 $ 713,964.69 $68,864.80 $61,114.02 $ 7,750.79
50 $ 652,239.53 $68,864.80 $61,725.16 $ 7,139.65
51 $ 589,897.12 $68,864.80 $62,342.41 $ 6,522.40
52 $ 526,931.29 $68,864.80 $62,965.83 $ 5,898.97
53 $ 463,335.80 $68,864.80 $63,595.49 $ 5,269.31
54 $ 399,104.35 $68,864.80 $64,231.45 $ 4,633.36
55 $ 334,230.59 $68,864.80 $64,873.76 $ 3,991.04
56 $ 268,708.09 $68,864.80 $65,522.50 $ 3,342.31

105
57 $ 202,530.37 $68,864.80 $66,177.72 $ 2,687.08

58 $ 135,690.87 $68,864.80 $66,839.50 $ 2,025.30
59 $ 68,182.97 $68,864.80 $67,507.90 $ 1,356.91
60 $ 0.00 $68,864.80 $68,182.97 $ 681.83
Tabla 39 Plan de financiamiento de la empresa JLJ Candy. Fuente: elaboración propia
A continuación, en la tabla 40 se muestra el monto arrojado a capital e interés

reflejados durante los 6 años que abarca el plazo del financiamiento.
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6

$396,586.96 $973,082.56 $483,911.46 $534,539.30 $590,463.94 $652,239.53
$ 292,061.08 $ 455,305.90 $ 204,736.58 $ 154,108.74 $ 98,184.10 $36,408.51
Tabla 40 Plan de financiamiento “Monto anual”. Fuente: elaboración propia

106
En la estructura financiera de la empresa JLJ Candy, se refleja las distintas fuentes

a las cuales se les otorgo un recurso financiero y que han sido utilizados para que
la empresa invierta en sus activos.
ESTRUCTURA DE FINANCIAMENTO TOTAL

2 Estufa $ 29,000.00 $ 58,000.00
1 Refrigerador $ 3,689.00 $ 3,689.00
2 Congeladores $ 6,609.00 $ 13,218.00
7 Mezcladores $ 8,250.69 $ 57,754.83
4 Estantes $ 2,240.00 $ 8,960.00
4 Basculas $ 338.75 $ 1,355.00
1 Mobiliario de recepción $ 8,758.76 $ 8,758.76
TOTALES
6 Escritorios $ 4,122.16 $ 24,732.96
1 Mueble de enfermería $ 3,643.81 $ 3,643.81
15 Sillas $ 950.60 $ 14,259.00
7 Libreros $ 3,879.65 $ 27,157.55
7 Computadoras $ 8,999.00 $ 62,993.00
3 Impresoras $ 4,349.00 $ 13,047.00
8 Teléfonos $ 489.63 $ 3,917.04
1 Montacarga $ 120,000.00 $ 120,000.00
1 Tráiler $ 345,633.96 $ 345,633.96
TOTAL $ 794,159.91 $ 2,301,660.00
Capital total de trabajo $ 1,150,830.00 $ 3,095,819.91
Tabla 41 Estructura financiera de la empresa JLJ Candy. Fuente: elaboración propia

107
4.3 ANÁLISIS DE ESTADOS FINANCIEROS.

Dentro del análisis de estado financiero se muestra la posición financiera de la empresa JLJ para determinar las mejores estimaciones
y predicciones posibles sobre las condiciones y resultados futuros. Y brinda resultamos certeros para la toma de decisiones de la
empresa.

108
A continuación, en el estado de resultados de la empresa JLJ Candy, donde se muestra los ingresos obtenidos, los gastos y los
beneficios o perdidas que ha tenido la empresa durante los 6 años del financiamiento.
5% 10% 15% 17% 19%

ESTADO DE RESULTADOS
1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año
Ingresos de ventas $19,702,209.60 $20,687,320.08 $22,756,052.09 $26,169,459.90 $30,618,268.08 $36,435,739.02
Costos totales (Egresos) $1,400,101.67 $1,442,104.72 $1,485,367.86 $1,529,928.90 $1,575,826.76 $1,623,101.57
Pago de Interés $345,627.02 $284,655.80 $215,951.91 $826,377.65 $775,078.70 $0.00
Amortización $480,750.63 $541,721.84 $610,425.73 $687,843.00 $775,078.70 $0.00
Depreciación $480,291.55 $14,657.59 $14,657.59 $13,207.93 $10,835.77 $10,835.77
Utilidad de Operación $16,995,438.73 $18,404,180.12 $20,429,648.99 $23,112,102.43 $27,481,448.14 $34,801,801.69

ISR $5,098,631.62 $5,521,254.04 $6,128,894.70 $6,933,630.73 $8,244,434.44 $10,440,540.51
PTU $1,699,543.87 $1,840,418.01 $2,042,964.90 $2,311,210.24 $2,748,144.81 $3,480,180.17
Utilidad Neta $10,197,263.24 $11,042,508.07 $12,257,789.39 $13,867,261.46 $16,488,868.89 $20,881,081.01
Tabla 43 Estado de resultados de la empresa JLJ Candy. Fuente: elaboración propia

109
4.4 EVALUACIÓN FINANCIERA (CÁLCULO DE INDICADORES FINANCIEROS: TIR, VPN, RELACIÓN BENEFICIO-COSTO,
PUNTO DE EQUILIBRIO).
Después de una investigación profunda por la empresa JLJ Candy, se determinó los niveles de rentabilidad como los que se muestra
en la tabla 44, donde se compara con los costos que ha tenido la empresa a lo largo de su producción.
INVERSION TOTAL DE TOTAL DE FLUJO INGRESOS
AÑO FLUJO NETO SALDO
FIJA INGRESOS EGRESOS ACTUALIZADO ACTUALIZADOS
0 $ 3,095,819.91 -$3,095,819.91 -$3,095,819.91
1 0 $19,702,209.60 $1,400,101.67 $15,206,288.02 $13,577,042.88 $13,577,042.88 $ 17,591,258.57
2 0 $20,687,320.08 $1,442,104.72 $19,245,215.36 $15,342,167.86 $28,919,210.73 $ 16,491,804.91
3 0 $22,756,052.09 $1,485,367.86 $21,270,684.23 $15,140,052.89 $44,059,263.62 $ 16,197,308.39
4 0 $26,169,459.90 $1,529,928.90 $24,639,531.00 $15,658,867.40 $59,718,131.02 $ 16,631,164.87
5 0 $30,618,268.08 $1,575,826.76 $29,042,441.32 $16,479,461.16 $76,197,592.18 $ 17,373,627.59
6 0 $36,435,739.02 $1,623,101.57 $34,812,637.45 $17,637,165.54 $93,834,757.73 $18,459,479.31
$156,369,048.77 $ 9,056,431.47 $141,120,977.48 $90,738,937.82 $102,744,643.64
Tabla 44 Evaluación financiera de JLJ CANDY. Fuente: Elaboración propia.

110
En la tabla 45, se muestran los costos de la empresa JLJ Candy, en lo general se puede concluir, que es el estudio donde se obtiene
información que proporciona la contabilidad, donde se determina el alcance financiero de la empresa, para determinar si las metas
pronosticadas se cumplirán.
EGRESOS
COSTOS VIABLES COSTOS FIJOS COSTOS TOTALES
ACTUALIZADOS
$1,250,090.78 $1,150,830.00 $3,884,753.28 $ 4,125,742.94
$1,149,637.05 $ 136,820.90 $4,001,295.88 $ 4,027,935.66
$1,057,255.50 $1,220,915.55 $4,121,334.75 $ 4,354,990.19
$ 972,297.47 $1,257,543.01 $4,244,974.80 $ 4,459,259.33
$ 894,166.43 $1,295,269.30 $4,372,324.04 $ 4,565,460.40
$ 822,313.77 $1,334,127.38 $4,503,493.76 $ 4,674,660.67
$ 6,145,761.00 $ 6,395,506.15 $25,128,176.51 $26,208,049.19
Tabla 45 Evaluación financiera de JLJ CANDY. Fuente: Elaboración propia.
En la tabla 46 se muestran los indicadores financieros de la empresa JLJ Candy, después de un análisis en el mercado, se obtuvo
que el valor de VAN es del 15%, en relación a cada peso invertido para creación de JLJ Candy se estará ganando $16.72 pesos.
INDICADORES FINACIEROS
VAN $ 40,963,443.71
TIR 15%
PERIODO DE RECUPERACION 5.0
RELACION COSTO BENEFICIO $ 16.72
PUNTO DE EQUILIBRIO $ 4,368,008.20

Tabla 46 Indicadores financieros. Fuente: Elaboración propia.

111
En conclusión, la empresa JLJ Candy obtendrá un beneficio costo de $16.72, una TIR del 15%, por lo tanto, se puede concluir que
el negocio es rentable.
En la tabla 47, se muestra el flujo efectivo que tendrá la empresa JLJ Candy a lo largo de un periodo de 6 años donde representa el
total de gastos y ganancias con las que la empresa contará para producir Dulce Momoxtli.
CONCEPTO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6
Inversión $ 3,095,819.91
Utilidad neta $10,197,263.24 $ 11,042,508.07 $12,257,789.39 $13,867,261.46 $16,488,868.89 $20,881,081.01
Depreciaciones $ 480,291.55 $ 14,657.59 $ 14,657.59 $ 13,207.93 $10,835.77 $ 10,645.65
Amortizaciones $ 480,750.63 $541,721.84 $610,425.73 $687,843.00 $775,078.70 $0.00
TOTAL DE FLUJO
$- $11,158,305.42 $ 11,598,887.51 $12,882,872.72 $14,568,312.38 $17,274,783.36 $20,891,726.66
ANUAL
Financiera $ 3,095,819.91
Pago de financiera $826,377.65 $826,377.65 $826,377.65 $826,377.65 $826,377.65 $826,377.65
Efectivo generado en el
$ 3,095,819.91 $11,984,683.07 $12,425,265.16 $13,709,250.37 $15,394,690.03 $18,101,161.01 $21,718,104.31
año
Saldo inicial de efectivos $- $ 3,095,819.91 $15,080,502.98 $27,505,768.14 $41,215,018.51 $56,609,708.54 $74,710,869.54
Saldo final de efectivos $ 3,095,819.91 $15,080,502.98 $27,505,768.14 $41,215,018.51 $56,609,708.54 $74,710,869.54 $96,428,973.85
Crédito al inicio $ 3,095,819.91 $ 3,095,819.91 $ 2,615,069.28 $ 2,073,347.43 $1,462,921.70 $ 921,199.86 $ 146,121.15
Pago de Capital $- $ 480,750.63 $ 541,721.84 $ 610,425.73 $541,721.84 $775,078.70 $0.00
Crédito al final $3,095,819.91 $ 2,615,069.28 $ 2,073,347.43 $ 1,462,921.70 $ 921,199.86 $ 146,121.15 $ 146,121.15
Crédito Promedio $ 3,095,819.91 $ 2,855,444.59 $ 2,344,208.36 $ 1,768,134.57 $ 1,192,060.78 $ 533,660.50 $ 146,121.15
Pago de interés $- $ 345,627.02 $ 284,655.80 $ 215,951.91 $ 826,377.65 $ 775,078.70 $-
PAGO TOTAL $- $ 826,377.65 $ 826,377.65 $ 826,377.65 $ 1,368,099.49 $ 1,550,157.41 $-
Tabla 47 Flujo de efectivo JLJ Candy. Fuente: Elaboración propia.

112
Posteriormente del análisis realizado a las finanzas de la empresa JLJ Candy, se

graficó el punto de equilibrio como se muestra en la figura 53, en base a la venta y
el costo variado donde nos arroja que el punto de equilibrio se alcanza en el "1"
Valor $91,356.80.
1000000
Punto de Equlibrio
900000
800000
700000
600000
500000
400000
300000
200000
100000
0
x 1 15 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180 195 210 225
costo fijo venta costo variado Series1 Series5
Figura 53. Punto de equilibrio JLJ Candy. Fuente: Elaboración propia.

113
En la tabla 48, se muestra estado de resultados de la empresa JLJ Candy donde se muestran los ingresos y egresos que
ha tenido la empresa desde su formación, lo que ha gano en un periodo de un año hasta lo que se ha gastado en la
elaboración de su producto, en la parte operacional y administrativa.
ESTADO DE RESUTADOS CONSOLIDADO

Concepto 1 2 3 4 5 6
INGRESOS
Ingresos por ventas $3,170,482.31 $3,170,482.31 $3,170,482.31 $3,170,482.31 $3,170,482.31 $3,170,482.31
TOTAL DE INGRESOS $3,170,482.31 $3,170,482.31 $3,170,482.31 $3,170,482.31 $3,170,482.31 $3,170,482.31
GASTOS DE
PRODUCCIÓN $24,431.00 $24,431.00 $24,431.00 $24,431.00 $24,431.00 $24,431.00
Costo Variable $24,431.00 $24,431.00 $24,431.00 $24,431.00 $24,431.00 $24,431.00
UTILIDAD BRUTA $3,146,051.31 $3,146,051.31 $3,146,051.31 $3,146,051.31 $3,146,051.31 $3,146,051.31
GASTO DE OPERACIÓN $100,463.20 $121,235.84 $100,463.20 $100,463.20 $121,235.84 $100,463.20
Gasto de venta $4,560.70 $4,560.70 $4,560.70 $4,560.70 $4,560.70 $4,560.70
Costo fijo $4,560.70 $4,560.70 $4,560.70 $4,560.70 $4,560.70 $4,560.70
GASTOS
ADMINISTRATIVOS $95,902.50 $116,675.14 $95,902.50 $95,902.50 $116,675.14 $95,902.50
Costo fijo $95,902.50 $95,902.50 $116,675.14 $95,902.50 $95,902.50 $116,675.14
FLUJO MENSUAL $3,045,588.11 $3,024,815.47 $3,045,588.11 $3,045,588.11 $3,024,815.47 $3,045,588.11
ACUMUALADO $3,045,588.11 $6,070,403.58 $9,115,991.69 $12,161,579.80 $15,186,395.26 $18,231,983.37

114
ESTADO DE RESULTADOS CONSOLIDADO
Concepto 7 8 9 10 11 12
Ingresos por ventas $3,170,482.31 $3,170,482.31 $3,170,482.31 $3,170,482.31 $3,170,482.31 $3,170,482.31
TOTAL DE INGRESOS $3,170,482.31 $3,170,482.31 $3,170,482.31 $3,170,482.31 $3,170,482.31 $3,170,482.31
GASTOS DE PRODUCCIÓN $24,431.00 $24,431.00 $24,431.00 $24,431.00 $24,431.00 $24,431.00

Costo Variable $24,431.00 $24,431.00 $24,431.00 $24,431.00 $24,431.00 $24,431.00
UTILIDAD BRUTA $3,146,051.31 $3,146,051.31 $3,146,051.31 $3,146,051.31 $3,146,051.31 $3,146,051.31
GASTO DE OPERACIÓN $121,235.84 $100,463.20 $121,235.84 $100,463.20 $121,235.84 $100,463.20
Gasto de venta $4,560.70 $4,560.70 $4,560.70 $4,560.70 $4,560.70 $4,560.70
Costo fijo $4,560.70 $4,560.70 $4,560.70 $4,560.70 $4,560.70 $4,560.70
GASTOS ADMINISTRATIVOS $116,675.14 $95,902.50 $116,675.14 $95,902.50 $116,675.14 $95,902.50
Costo fijo $95,902.50 $116,675.14 $95,902.50 $116,675.14 $95,902.50 $116,675.14
FLUJO MENSUAL $3,024,815.47 $3,045,588.11 $3,024,815.47 $3,045,588.11 $3,024,815.47 $3,045,588.11
ACUMUALADO $21,256,798.84 $24,302,386.95 $27,327,202.42 $30,372,790.53 $33,397,606.00 $36,443,194.11
Tabla 48 Estado de resultados de JLJ Candy. Fuente: Elaboración propia.

115
Después de los análisis financieros expuestos por la empresa JLJ Candy se realizó el balance general en un periodo de 6
años, como se muestra en la tabla 49, dando una utilidad rentable para que la empresa JLJ Candy siga produciendo Dulce
Momoxtli.
BALANCE GENERAL
Concepto AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6

Activo Circulante $198,132.12 $2,781,951.55 $2,796,609.15 $2,811,266.74 $2,824,474.67 $2,835,310.44
Activo Fijo $794,159.91 $313,868.36 $299,210.76 $284,553.17 $271,345.24 $260,509.47
TOTAL ACTIVO $992,292.03 $3,095,819.91 $3,095,819.91 $3,095,819.91 $3,095,819.91 $3,095,819.91
Pasivo Corto plazo $0.00 $396,586.96 $973,082.56 $483,911.46 $534,539.30 $590,463.94
Pasivo largo plazo $3,095,819.91 $2,699,232.95 $2,122,737.35 $2,611,908.45 $2,561,280.61 $2,505,355.97
TOTAL PASIVO $3,095,819.91 $3,095,819.91 $3,095,819.91 $3,095,819.91 $3,095,819.91 $3,095,819.91
Capital contable $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
Utilidad del ejercicio anterior $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
Utilidad del ejercicio $0.00 $11,042,508.07 $12,257,789.39 $13,867,261.46 $16,488,868.89 $20,881,081.01
Total Capital $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
Pasivo+Capital $3,095,819.91 $3,095,819.91 $3,095,819.91 $3,095,819.91 $3,095,819.91 $3,095,819.91
Tabla 49 Estado de resultados de JLJ Candy. Fuente: Elaboración propia.

116
5. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE IMPACTOS.

5.1 IMPACTO ECOLÓGICO.
Para JLJ Candy es de suma importancia preservar el medio ambiente por lo que
realizara un análisis del impacto ecológico que generara al producir su producto
“Dulce Momoxtli”. Con base en ISO 14001:2015, la cual expone que la empresa que
proponen preservar el medio ambiente aseguran al mismo tiempo sus propios
beneficios.
Es por ello que la empresa comprende que a través de los aspectos ambientales
relacionados con su producción repercuten sobre el medio ambiente, generando un
impacto ecológico como se muestra en la tabla 50, donde se tomara en cuenta
factores que incluyen la reutilización de un material, generación de ruido, entre
otros.
Recurso Aspecto ecológico

Agua Consumo de agua
Energía Consumo de energía
Aire Emisiones
Residuos Generación de residuos reciclables
Generación de escombros
Suelo Derrames al suelo
Visual Falta de orden y aseo
Ruido Generación de ruido
Tabla 50 Factores de impacto ecológico de JLJ Candy. Fuente: Elaboración propia.

117
En la tabla 51 se muestra el impacto ecológico que la empresa JLJ Candy estará

generado, con base a los factores antes mencionados.
Recurso Impacto ambiental

Agua Contaminación del recurso agua
Aire Contaminación del recurso aire
Suelo Contaminación del recurso suelo
Visual Contaminación visual
Ruido Contaminación auditiva
Tabla 51 Impacto ecológico de JLJ Candy. Fuente: Elaboración propia.

118
5.2 IMPACTO SOCIAL.

El mundo del emprendimiento tiene una nueva tendencia social, es decir proyectos
que buscan tener un impacto positivo en el mundo con productos que hacen un bien
social, tanto como ecológicos y como saludables para el consumidor.
JLJ Candy como muchas otras empresas forman parte de PYMES que en su mayor
impacto producen en la sociedad nuevos empleos.
Las PYMES no solo son las máximas generadoras de empleos, sino que además
sirven de apoyo a las grandes empresas, ya que estas, otorgan sus productos a
otras empresas para generar un impacto en el mercado competitivo.
JLJ Candy a través de un análisis financiero y estudio de mercado, arroja que estará
generando entre 38 a 50 empleos para la zona del bajío (Irapuato Gto.), de ambos
sexos con buena remuneración para cada uno de ellos.
Asimismo, al vender los productos a través de una estrategia comercial en distintos

puntos tales como: ferias gastronómicas, foros culturales, ferias municipales se dará
apertura para poder lograr asociaciones con empresas más grandes. Con base en
el estudio realizado se podrá dar apertura a que Dulce Momoxtli se introduzca a
cines o teatros de la ciudad, los cuales darán un impacto social para JLJ Candy, ya
que se estará generando empleos, asimismo ayudara a generar un impacto con
otras PYMES o empresas más fuertes que ayudaran a consolidar a JLJ Candy y
Dulce Momoxtli como líder en el mercado.

119
5.3 RESUMEN EJECUTIVO (TÉCNICO, FINANCIERO Y ORGANIZACIONAL) Y

RECOMENDACIONES SOBRE EL PROYECTO.
Logo:
Slogan:
“¡Nunca volverás a probar una palomita

tradicional!”
Nombre del producto:
Dulce Momoscle

120
5.3.1 Descripción de la actividad y producto / servicio

Nombre de la empresa: JLJ CANDY
Nombre del proyecto: DULCE MOMOXTLI
El presente proyecto se basa en la elaboración de snacks saludables (palomitas de

maíz), donde el objetivo es cuidar que los ingredientes tengan una calidad
impecable basándonos en la norma ISO 22000, la cual incluye los requerimientos
necesarios para implementar un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria.
Además de ser un alimento sano, dulce momoxtli busca producir palomitas bajas en
grasas y con aceites naturales.
5.3.2 Modelo del negocio (Esquema y propuesta de valor)

En la tabla 52 se muestra una comparativa entre dulce momoxtli y otras marcas que
se dedican a la fabricación de palomitas de maíz.
Marca Precio
ACT II $8.33
BARCEL $9.75
CARTOON POPCORN $8.58
GREAT VALUE $7.63

121
DULCE MOMOXTLI $20.00
Tabla 52 Marcas Palomeras. Fuente: Elaboración propia.
5.3.3 Misión, visión y Objetivos

MISION
Crear una empresa dedicada a la elaboración y distribución de palomitas con
sabores típicos mexicanos con el objetivo de preservar la gastronomía mexicana y
posicionar a México en el mercado de snacks como un país no solo rico en cultura
y tradición si no en gastronomía suculenta para cualquier tipo de alimento Además,
pretendemos fomentar la fabricación de productos que utilicen materia prima natural
libre de grasas saturadas, minimizando la compra de productos altos en calorías
que son perjudiciales para la salud del consumidor.
VISIÓN
Ser una empresa para 2030 líder en la elaboración y distribución de palomitas con
sabores típicos mexicanos. posicionada como la numero uno en México en el
mercado de snacks.
OBJETIVO GENERAL
Brindar a los consumidores una empresa que se dedique a la elaboración y
comercialización de palomitas de maíz elaboradas con ingredientes bajos en grasas
y con aceites naturales libres de grasas trans.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Buscar proveedores que elaboren productos bajos en grasas para la
elaboración de Dulce Momoxtli
 Distribuir los productos en puntos estratégicos para facilitar la venta del
producto.

122
 Aumentar el volumen de ventas mensualmente para generar un mayor grado

de utilidad.
5.3.4 Monto y distribución de la inversión

Equipo e infraestructura requerida
En la tabla 53 se muestra la infraestructura financiera de la empresa JLJ Candy
ESTRUCTURA DE FINANCIAMENTO TOTAL

2 Estufa $ 29,000.00 $ 58,000.00
1 Refrigerador $ 3,689.00 $ 3,689.00
2 Congeladores $ 6,609.00 $ 13,218.00
7 Mezcladores $ 8,250.69 $ 57,754.83
4 Estantes $ 2,240.00 $ 8,960.00
4 Basculas $ 338.75 $ 1,355.00
Mobiliario de
1 recepción $ 8,758.76 $ 8,758.76
TOTALES
6 Escritorios $ 4,122.16 $ 24,732.96
Mueble de
1 enfermería $ 3,643.81 $ 3,643.81
15 Sillas $ 950.60 $ 14,259.00
7 Libreros $ 3,879.65 $ 27,157.55
7 Computadoras $ 8,999.00 $ 62,993.00
3 Impresoras $ 4,349.00 $ 13,047.00
8 Teléfonos $ 489.63 $ 3,917.04
1 Montacargas $ 120,000.00 $ 120,000.00
1 Trailer $ 345,633.96 $ 345,633.96
TOTAL $ 794,159.91 $ 2,301,660.00
Capital total de trabajo $ 1,150,830.00 $ 3,095,819.91
Tabla 53 Infraestructura financiera de JLJ Candy. Fuente: Elaboración propia.

123
5.3.5 Factibilidad financiera

En la tabla 54 se muestra la factibilidad financiera de JLJ Candy
Proyecto Empresa JLJ Candy
Dirección Blvd. Solidaridad #369
Productores Beneficiarios Maya Zavala Lorena.
Paz Martínez Johanna Gpe.
Vargas Cortes Juan Luis.
Fuentes de empleo directas 38 empleados.
Sector de la población contratada Población mayor de edad (ambos
sexos).
Fuentes de empleos indirectos 60
Nivel de activos actuales Bajos.
Monto del proyecto $ 3,095,819.91
Beneficio costo $16.72
VAN $40,963,443.71
TIR 15%
Competencia de la región Nula
Tabla 54 Factibilidad financiera de JLJ Candy. Fuente: Elaboración propia.
5.3.6 Potencial en el mercado, entorno y factibilidad comercial.

Con base en los resultados obtenidos de la pregunta 10 (¿Compraría nuestro
producto?), donde esta arroja que 359 personas dijeron que, si comprarían Dulce
momoxtli, por lo tanto, si es factible y tendrá éxito en el mercado potencial
establecido.
Mercado meta: Como estrategia de venta JLJ Candy venderá su producto en

diferentes puntos turísticos, eventos regionales, ferias, tiendas de artesanías o
muestras gastronómicas del estado de Guanajuato.
Mercado potencial: La empresa JLJ Candy se dedica a la elaboración de snacks

saludables (palomitas de maíz), cuyo objetivo es cuidar que los ingredientes tengan
una calidad impecable basándonos en la norma ISO 22000, la cual incluye los
requerimientos necesarios para implementar un sistema de gestión de la inocuidad
alimentaria. Es por ello que la empresa estableció su mercado potencial en eventos
regionales, muestras gastronómicas y tiendas de artesanías tales como cristalita y
señor frogs.

124
6. ANEXOS
La empresa JLJ Candy en el área de producción contara con 20 trabajadores, de
los cuales 3 se encargarán del área de cocción la cual produce 2 kg de palomitas
cada 10 minutos, en 1 hr de trabajo estará produciendo 12 kg; en el área de colado
se cuenta con 4 empleados los cuales cada 2 min sacan limpio 1 kg de palomitas.
El área de mezclado cuenta con 7 empleados y es el área más tardada del proceso
es el área de mezclado, debido a que esta operación dura 12 minutos por cada
sabor, ya que en 1 hr de trabajo la maquina tiene que sacar 13 bolsitas del sabor
tequila el cual es el que más demanda tiene, de la presentación sabor fresa se
tienen que sacar 8 bolsitas por hr, del sabor rompope se sacaran 6 bolsitas, de la
presentación de cajeta se producirán 5 bolsitas, de chocolate se producen 8 bolsitas
y de los sabores que tienen menos demanda que son mezcal y sal de gusano de
maguey se producen 2 bolsitas correspondientes a cada sabor. Recordando que
cada bolsita cuenta con 250 gr de producto.
El área de empaque cuenta con 6 empleados y esta es la fase final del proceso de
producción de dulce Momoxtli, en la cual se tardan 5 minutos en empaquetar el
producto final.
En la figura 54 se muestra la simulación del proceso de la empresa JLJ Candy.

Fig.54 Simulación del proceso Fuente: Elaboración propia
125
7. BIBLIOGRAFIA
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Escuela Marketing wed (2013) ESTRATEGIAS DE VENTA
Recuperado de: https://escuela.marketingandweb.es/estrategias-de-ventas/

Proyecto. Dulce Momoxtli

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INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE IRAPUATO

IRAPUATO GTO, 29 DE NOVIEMBRE DEL 2019

Formulación y Evaluación de Proyectos

Agosto diciembre 2019 Ing. Industrial

“¡Nunca volverás a probar una palomita

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3.7 PROGRAMAS DE PRODUCCIÓN. ........................................................ 75

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Fig. 17 Mermelada de Fresa Cristalita 45

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Fig. 46 MPS Dulce Momoxtli Mezcal 80

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Tabla 20 MRP Presentación rompope 82

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Tabla 49 Punto de equilibrio JLJ Candy 115

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1. DIAGNOSTICO DEL ENTORNO Y DESARROLLO DE LA IDEA

Fig1. Logo del producto “Dulce Momoxtli. Fuente: Elaboración propia

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Planeta: ser un ciudadano global, responsable, que hace su aporte para un

Calidad: lo que hacemos, lo hacemos bien.

Liderazgo: el coraje de forjar un futuro mejor.

Colaboración: potenciar el talento colectivo.

Diversidad: tan incluyente como nuestra marca.

Responsabilidad ética, social y ambiental: Cumplimos con la regulación vigente y

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1.2 DIAGNOSTICO DEL PROYECTO

¡Nunca volverás a probar una palomita tradicional!

El objetivo de las palomitas es que con los diferentes sabores el consumidor se

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1.3 GIRO DE LA EMPRESA Y TAMAÑO DE LA ORGANIZACIÓN

La empresa se constituye como una PyME (pequeña y mediana empresa.) ya

Categoría de empresa Efectivos Volumen de negocio Balance general

Mediana <250 <= 50 millones EUR <= 43 millones EUR

Pequeña <50 <= 10 millones EUR <= 10 millones EUR

Micro <10 <= 2 millones EUR <= 2 millones EUR

Tabla. 1. Categoría Pyme. Fuente: http://www.ipyme.org/es-

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A continuación, se muestra nuestro el organigrama de la empresa:

Operadores de Operadores de Tranportistas

Fig. 2. Organigrama de la empresa JLJ Candy. Fuente: Elaboración propia

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1.4 ANÁLISIS DE OPORTUNIDAD

 Es un producto con variedad de

Fig.3 Metodología FODA. Fuente. Elaboración propia.

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1.5 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

No. Actividad Encargado Duración Inicio Termino