INDICE

1. INTRODUCCION...............................................................................................
2. PROCESO DE ELABORACION........................................................................
3. JUSTIFICACION DE LA EMPRESA..................................................................
4. SINTESIS...........................................................................................................
5. ENCUESTAS.....................................................................................................
6. CONCLUCIONES..............................................................................................

INTRODUCCION
La gelatina es una proteína de primera calidad que reúne como alimento numerosas
propiedades positivas necesarias para una alimentación sana, gracias a su singular poder
gelificante es un ingrediente fundamental en la elaboración de muchísimos productos, por
ejemplo: proporcionando elasticidad a los dulces, gomitas,, proporcionando estabilidad a los
productos de pastelería, proporcionando la consistencia deseada a los productos lácteos y
postres.En la actualidad existen 2 variedades de productos, consumidos principalmente como
postres, elaborados a base de gelatina: los postres gelificados y los postres gelificantes.
Los postres gelificados se comercializan en presentación tipo flan, como producto acabado y
dispuesto para su consumo inmediato.
Los postres gelificantes se comercializan en sobres con todos los ingredientes (líquidos o en
polvos) que se deben mezclar con agua y dejar enfriar para luego consumir.
A continuación se presenta formulación tipo, proceso de elaboración del postre gelificado.

FORMULACION

PRODUCTO %
Agua 82.88
Azúcar 15.60
Acido cítrico (E-330) 0.44
Carinoaroma flavour 0.40
Parmixx Jelly impid1015 0.68
TOTAL: 100

PROCESO DE ELABORACION
En un recipiente pequeño, mezcla el contenido de 1 sobre de gelatina con sabor y 1 sobre de
gelatina sin sabor. Vierte 1 taza de agua hirviendo. Cuando el polvo de las gelatinas estén
bien disueltos, coloca en un recipiente previamente enaceitado y lleva a la heladera durante
unos 20 minutos.
En otro recipiente pequeño, combina la leche condensada con 1 taza de agua hirviendo.
En un tercer recipiente, vierte 2 sobres de gelatina sin sabor con el agua fría. Espera 1 minuto
y luego vierte 3/4 taza de agua hirviendo.
Ahora vierte este contenido sobre el recipiente que tiene la leche condensada. Esta será la
mezcla que separará las capas de distintos sabores y colores de la gelatina.
Toma una taza de esa mezcla cremosa y viértela sobre la primera capa de gelatina saborizada
que habías preparado en el primer paso. Refrigera durante 25 minutos.
Repite el primer paso de esta receta dos veces, con dos sabores distintos, claro. Recuerda que
entre cada una debes colocar una capa de la mezcla de leche condensada y que debes
refrigerar durante 25 minutos entre una capa de gelatina saborizada y otra para que cuaje
bien.

JUSTIFICACION DE LA EMPRESA
Como el bienestar de nuestra empresa se fundamenta en mejorar la cálida de vida de nuestros
clientes, hemos lanzado al mercado un producto innovador con alta calidad nutricional y con
variedad de sabores, además buscamos que sea agradable tanto para niños como adultos por
sus colores y que tengan un valor nutricional que ayude al fortalecimiento de los huesos y que
brinde variedad de vitaminas.
Este producto sea elaborado para que lo vendamos y poder tener buena economía, crear una
microempresa donde la gente valla a comprar las gelatinas, dando un precio bajo para que las
personas que nos compren que den satisfechos con el producto que ofrecemos.
Este producto lo escogimos porque se facilita venderlo en cualquier barrio.

SINTESIS

Si consumimos colágeno diariamente, la piel adquiere más firmeza, consigue mantener ese
hidratada y corre menos riesgo de quedar marcada por las arrugas.
Además de ser muy buena para la piel, la gelatina también engrosa los cabellos, fortalece las
uñas y desempeña un importante papel en la prevención y el tratamiento de dolores
articulares, de artrosis, osteoporosis y de otros problemas que atormentan principalmente a
las mujeres, como el exceso de peso.
La utilización de la gelatina es un programas de reducción de peso, sustituyendo a otros
ingredientes más calóricos, es bastante indicada por ser un alimento que, después de
preparado, agrega cantidad de agua y ayuda a dar una sensación de saciedad después de una
comida. Otra ventaja es que puede ser utilizada en varias recetas sabrosas de bajas calorías,
muchas veces substituyendo la propia comida.

ENCUESTAS

¿Con Que Frecuencia Consume Gelatina?

( ) Diario

( ) 3 Veces Por Semana

( ) Una Vez Por Semana

( ) Una Vez Al Mes

( ) Casi Nunca
¿Cual Elegiría De Las Siguientes Marcas?

( )Royal
( ) Gelagourt
( )Otra

¿Con Respecto A Su Respuesta Anterior Porque Has Elegido Esa Marca. Elija Dos (2)
Opciones?

( )Calidad

( ) Precio

( ) Sabor

Otra: _________

¿Cual Es El Primer Criterio Que Toma En Cuenta Para Elegir Una Gelatina?

( ) Precio

( ) Marca

( ) Sabor

( ) Calidad

CONCLUCIONES

-fortalecimiento De Las uñas

- Recuperación de uñas Frágiles y quebradizas
- Fortalecimiento y Crecimiento de los Cabellos finos y quebradizos.
- Belleza de la Piel, Pues Queda Mas firme.
- Hidratación de la Piel, contribuyendo a la Reducción de Arrugas.
- Integridad Estructural y funcionalidad de los Huesos, El los cartílagos y Las Articulaciones.
- Prevención y Tratamiento de Dolores e inflamaciones articulares

- Refuerza el los tendones y los ligamentos Que Unen los músculos a los huesos, es el
Responsable Por La cicatrización léaRegeneración De Los Tejidos. La gelatina Ayuda a la
Nutrición de organismos .

 OBJETIVOS

 OBJETIVO GENERAL

Crear una microempresa de gelatinas en el barrio oasis del municipio de Neiva con el
fin de cubrir las necesidades de la comunidad que requiera de este producto.

 OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Realizar un estudio de mercado para la comercialización de gelatinas.

• Determinar los ingredientes necesarios para la elaboración del producto.