ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE # 17

Evidencia 4:

Ejercicio práctico

GESTIÓN LOGÍSTICA
(2175927)

Juan Daniel Gutiérrez Álvarez

APRENDIZ

DIANA YAMILE CONTRERAS LONDOÑO

Instructora

SENA

2021
 Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 4: Ejercicio práctico

La trazabilidad puede ser aplicada desde el momento de producción hasta la entrega final
de los productos a sus consumidores, de modo que se lleve a cabo de forma ordenada los
procesos de seguimiento y control a los productos fabricados, es por esto que es tan
importante la verificación de cada proceso a lo largo de la cadena de abastecimiento.

Partiendo de lo anterior, para realizar esta evidencia deberá simular la trazabilidad de un

producto dentro de un proceso productivo involucrando los diferentes actores que
intervienen en ella y desarrollar los siguientes puntos:

1. Seleccione la empresa donde usted trabaja o una de su preferencia y realice una

breve introducción de ésta.

COFFECOL

Es una empresa dedicada a la comercialización de productos elaborados a base de café con

diferentes estilos y sabores, teniendo como producto principal el café instantáneo a base de
materiales vulcanizados con un filtro incorporado. Esto, con la meta de generar un mayor
nivel de competitividad y posicionarnos como una empresa de excelente calidad
satisfaciendo así las necesidades del cliente.

2. Realice la trazabilidad de un producto desde los proveedores hasta el consumidor

final. Para ello tenga en cuenta lo siguiente:

 Defina el producto a trabajar.

COFFECOL posee una variedad en productos que elabora en café tales como:

- Coffe-Col descafeinado.
- Coffe-Col granulado.
- Coffe-Col saborizado.

 Identifique cuáles y cuántos son los actores que intervienen en la cadena de

abastecimiento en la empresa que escogió.

Inicialmente en CoffeCol intervienen nuestros proveedores de materia prima los cuales son
certificados y cumplen con todos los requisitos previos para las negociaciones y
movimientos al interior de la organización.

Seguido entra CoffeCol con sus procesos y procedimientos internos como compañía que se
encargan de la venta, empaque y transporte del producto terminado a sus diferentes puertos
para realizar la distribución a sus franquicias, mayoristas, minoristas tanto al interior como
exterior del país.

 Describa qué documentos utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena

de abastecimiento.

El registro de sus productos utilizados en la elaboración del producto intermediario

desde los registros de su recepción de lotes o de stock como lo son materia prima,
empaques y químicos, la identificación de sus puntos intermediarios como lo son las
diferentes bodegas de producción y terminales portuarias, la descripción de sus
operaciones las cuales se encuentran sometidas a sus productos y a un personal
encargado de su control , es importante la identificación del producto final y de su
proceso mediante el código que pertenezca al pallet , el registro de su hora y fecha
en todo su proceso requerido ,la relación de información recolectada con los
respectivos datos del control procesado .Además, la trazabilidad, permite la
obtención en su tiempo real de toda la información la cual se encuentra relacionada
con los pallets, puesto que permite buena calidad y producción a la hora de dar
mejoras o aplicar correctivos en sus anomalías descubiertas al interior de su proceso
es por ello que el área de mercadeo cuenta con unas fuentes directas que permiten
dar la información que se requiere facilitando rápida respuesta a sus clientes. A nivel
internacional cumple requerimientos de su mercado, los estados unidos y Europa
realizando mejoras al cliente, y dando garantías exactas de la entrega del pedido
teniendo en cuenta de cuando se solicitó dicho producto, todo esto para mejorar la
calidad a la hora de entrega y evitar una serie de reclamos por los clientes. También
cuenta con unas plataformas de sistemas la cual cuenta con los procesos operativos
de la cadena de abastecimiento como lo son su producción, empaque, logística,
mantenimiento y uso de máquinas, sus costos, normativas, trazabilidad y su
plataforma de inteligencia con su software y sus servicios de tecnología para la
comercialización de café.

 ¿Qué sistemas de verificación utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena

de abastecimiento?

El sistema de verificación es
totalmente automatizado en cada
actor de la cadena de
abastecimiento
El sistema de verificación es
totalmente automatizado en cada
actor de la cadena de
abastecimiento
El sistema de verificación es
totalmente automatizado en cada
actor de la cadena de
abastecimiento
El sistema de verificación es
totalmente automatizado en cada
actor de la cadena de
abastecimiento
El sistema de verificación es totalmente automatizado en cada actor de la cadena de
abastecimiento
  ¿Qué tecnología utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de
abastecimiento?

ERP (Enterprise Resource Planning): Según Berenguer y Ramos, El ERP que se

traduce como planificación de recursos de la empresa, es un programa de software
concebido para gestionar de forma integrada las funciones de la empresa [17]. Para
SAP, principal proveedor en el mundo de ERP, lo define como una arquitectura de
software empresarial que facilita e integra información entre las funciones de
manufactura, logística, finanzas y recursos humanos.
Las ventajas de los ERP residen principalmente en la utilización de una única base
de datos, lo que facilita la comunicación e intercambio de información entre los
departamentos de la empresa y evita la redundancia y duplicidad de la información.
Adicionalmente, la composición de módulos integrados e independientes entre sí,
facilita la modificación y ajuste. Las principales desventajas que presentan en su uso
son las grandes inversiones de dinero y altos porcentajes de fracasos en proyectos
de implementación, debido a la no reestructuración de los procesos de negocio, y a
la mala gestión del cambio de la cultura organizacional.

CÓDIGOS DE BARRAS
El código de barras es una herramienta que sirve para capturar información
relacionada con los números de identificación de artículos comerciales, unidades
logísticas y localizaciones de manera automática e inequívoca en cualquier punto de
la Red de Valor [21]. La verdadera eficiencia se alcanza cuando todos los actores de
la cadena de suministro unifican el código del producto, debido que se mejora la
gestión de información, lo cual presenta los siguientes beneficios: a) un control de
inventario más rápido y fiable; b) una mejor planificación del transporte, producción y
ventas; c) Mejora en la identificación de los productos y la gestión de los procesos de
almacenamiento y picking. Los inconvenientes más comunes al utilizar código de
barras, son los siguientes: a) Invariabilidad de la información; b) Distancia de lectura
limitada a pocos metros; c) necesidad de un operador y un lector. Actualmente es el
mayor medio de identificación de productos, pero su existencia se encuentra
amenazada por la identificación con radiofrecuencia, debido que este supera las
limitaciones, y ofrece mayor flexibilidad y agilidad en la administración de la cadena
de suministro.

GPS (Global Position System)

El sistema de posicionamiento global (GPS) es un sistema de satélites utilizando
navegación que permite determinar la posición de un objeto con exactitud [28]. La
aplicación del GPS en la cadena de suministro, se enfoca al monitoreo de cargas y
camiones, sus ventajas son la reducción de costos debido al mejor control a realizar
sobre la flota de transporte y aumento en la seguridad debido a la trazabilidad a los
productos.

 ¿Qué sistemas de información utiliza cada actor de la cadena de

abastecimiento?

Trazabilidad automatizada - (con Código Electrónico de Producto - EPC)

 Se basa en el mantenimiento de registros en un sistema de información
acerca de los lotes que la empresa produce, con base en la tecnología
EPC.
 Implica contar con un sistema de información muy robusto que soporte la
tecnología EPC (que es diferente al de código de barras) y el
almacenamiento de la información de trazabilidad.
 El tiempo de llenado de formatos y la digitación en el sistema es casi
imperceptible.
 La velocidad de respuesta se incrementa aún más, dado que permite
tener información totalmente en línea.
 Se eliminan los errores en captura de información.
 Requiere inversiones muy altas de capital en el montaje del sistema y en la
identificación de productos con EPC.

Desarrolle la evidencia con la herramienta de su preferencia y envíe el archivo al instructor

a través de la plataforma virtual de aprendizaje.
Pasos para enviar evidencia:

1. Clic en el título de la evidencia.

2. Clic en Examinar mi equipo y buscar el archivo previamente guardado.
3. Dejar un comentario al instructor (opcional).
4. Clic en Enviar

Criterios de evaluación
 Verifica los procesos los procedimientos y archivos de acuerdo a las actividades y la
información requerida para el sistema trazabilidad mediante la consulta de los
proveedores y clientes de acuerdo los sistemas y los objetivos de trazabilidad.

 Solicita los registros de los proveedores y clientes para levantar la información de

los procesos teniendo en cuenta las etapas y técnicas de verificación según los
objetivos y los requerimientos de trazabilidad.