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El adobo se utiliza desde antaño para dar sabor a las carnes, conservarlas y conferirles otros matices de gusto y
textura. El adobo básico se realiza con aceite, vinagre y sal, pero las posibilidades son infinitas según el tipo de carne.
Para ayudarte a conseguir las mejores combinaciones hemos recopilado distintos adobos caseros para saber cómo
adobar distintos tipos carne en diferentes preparaciones: para asar, a la parrilla, al horno…
a la parrilla y al horno. Para ello, es necesario picar la mitad de un pimiento rojo y la mitad de una cebolla en
cuadraditos muy pequeños. Se añaden tres dientes de ajo, se machaca todo y se mezcla con bastante orégano. A
continuación, se añade aceite, agua y vinagre con la siguiente proporción: por cada dos cucharadas soperas de la
mezcla de especias, se vierten tres de aceite, una de vinagre y una y media de agua. Se agrega sal al gusto y se vierte
sobre la pieza de carne para introducir en la nevera. Transcurrida una hora, se escurre la carne y se saltea. Se puede
Otra opción más picante se puede preparar con una cucharadita rasa de pimentón dulce, una cucharadita rasa de
orégano, una cucharadita y media de cayena molida, una cucharadita de pimienta negra, 50 ml. de vino blanco, 20 ml.
de vinagre, 2 dientes de ajo picados, una cebolla pequeña picada (opcional) y sal. Para su elaboración, basta con
mezclar las especias en un bol, añadir el vino blanco, el vinagre, el ajo y la cebolla y sal al gusto. Se deja reposar en
la nevera unos 20 minutos y pasado ese tiempo, se añade a la carne y se deja que se impregne bien durante unas tres
horas en la nevera.
filetes, se necesitan dos dientes de ajo, una cucharadita rasa de eneldo, una cucharadita rasa de tomillo, una
cucharadita rasa de perejil, una cucharadita rasa de estragón, dos hojas de laurel, sal y aceite de oliva.
Para su preparación, se mezclan las especies en un bol y se cubren con aceite de oliva. Se añaden los dos dientes de
ajo pelados y enteros y las hojas de laurel. A continuación, se deja reposar en la nevera durante, al menos, tres horas.
Pasado ese tiempo, se colocan en una bandeja los filetes de carne y se vierte la mezcla, removiendo para que la carne
se impregne bien y se deja reposar de nuevo en la nevera durante un par de horas más, antes de cocinar.
guindilla, hojas de laurel, sal, pimienta negra, aceite y vinagre. Para hacer este adobo es necesario triturar una hoja de
laurel, picar tres dientes de ajo y mezclar los ingredientes con las siguientes proporciones: una cucharada de orégano,
una cucharita de sal, otra de pimentón dulce y media cucharita de guindilla molida. Se añade la hoja de laurel
triturada y los dientes de ajo bien picados. Se agrega 100 ml de aceite y 20 ml de vinagre de vino y se mezcla bien. Es
Con esta mezcla se puede untar el pollo antes de su cocción y durante la misma. Vale también para la carne
de ternera y además se puede servir en la mesa, junto a otras salsas, para que cada comensal condimente a su gusto.
se machacan dos dientes de ajo en un mortero y se añade 200 ml de aceite de oliva. Se verte esa mezcla en un
recipiente al que se agrega también el zumo de dos limones, más el curry, el pimentón, la sal y la pimienta (al gusto).
Se añade el adobo a las chuletas se dejan marinar durante una hora. Pasado ese tiempo, se escurren y se cocinan en la
parrilla o en el horno.
cucharadita rasa de curry en polvo, unos 30 ml de vino blanco, aceite de oliva y sal.
En un bol, se ponen las alitas de pollo y se saltean. A continuación se añade el pimentón, el comino y el curry. Se
mezcla bien y se añade el vino blanco y un chorrito de aceite y se dejan reposar las alitas en la nevera como mínimo
tres horas.
Todas las carnes deben dejarse en adobo tapadas en la nevera con un film y nunca a temperatura ambiente y es
importante planificar con antelación el menú para que haya suficiente tiempo de que se absorben los sabores. Si por
el contrario, no dispones del tiempo suficiente, Coren te lo pone fácil con su gama de productos ya marinados como