Unidad Interdisciplinaria de Ingeniería

Campus Guanajuato (UPIIG)

Ingeniería farmacéutica
1FV1

Biotecnología y sociedad
Docente: Anastasio Cortés Mendoza
Tipos de bio-ingeniería

Equipo 2
Integrantes:
Cortés Ramírez Ana Gabriela
López Sánchez Mónica Naiara
Murillo Diosdado Yehoshua Dagan
Villalpando Serna Daniela

11 de noviembre de 2020
Índice:

1. Ingeniería en alimentos.
1.1. ¿Qué es?
1.2. Alcances.
1.3. Campo de trabajo.
1.4. Perfil de egreso.
2. Ingeniería ambiental.
2.1. ¿Qué es?
2.2. Alcances.
2.3. Campo de trabajo.
2.4. Perfil de egreso.
3. Ingeniería biomédica.
3.1. ¿Qué es?
3.2. Alcances.
3.3. Campo de trabajo.
3.4. Perfil de egreso.
4. Ingeniería Biotecnológica.
4.1. ¿Qué es?
4.2. Alcances.
4.3. Campo de trabajo.
4.4. Perfil de egreso.
5. Referencias.
INGENIERÍA EN ALIMENTOS

El ingeniero en alimentos es un profesional que se destaca por sus habilidades

científicas y tecnologías que permiten investigar, dirigir, planear e innovar
procesos de la industria alimentaria.

Alcances:

La ingeniería de los alimentos forma parte de un área central en la economía, es

favorecida por factores como la trascendencia de los sectores primarios como
agricultura, ganadería y el procesamiento de productos agropecuarios. En el
marco mundial, la importancia radica en la producción acelerada de alimentos con
buena calidad que puedan hacerles frente a las necesidades nutricionales para la
población, la necesidad de aumentar el tiempo de vida de los alimentos.

La ingeniería en alimentos es una rama especializada de la ingeniería e incorpora

métodos científicos clásicos, se encarga de la producción de alimentos desde la
climatización de la materia prima, la transformación biológica física y química por
procesos industriales hasta el empaquetado, embalaje, almacenamiento y
distribución producción, diseño de procesos, ingeniería y proyectos, consultoría e
investigación en la industria alimentaria.

Campo de trabajo

 Sector productivo: Producción control de la calidad investigación y

desarrollo:
o lácteos
o cárnicos
o cereales
o frutas y verduras
o aditivos
 Sector gobierno: Normalización control de calidad desarrollo de tecnología y
proyectos:
o SADER
 o SSA
o PROFECO
 Sector servicios: Docencia, investigación, normalización, desarrollo de
productos, de tecnología y de proyectos:
o IPN
o UNAM
o CINVESTAV
o NORMEX

Perfil de egreso:

El egresado de la carrera ingeniería en alimento colabora en fases del desarrollo

de plantas procesadoras de alimentos lo que implica:

 Contribuir en el diseño, localización, evaluación, distribución, instalación y

poner en marcha plantas procesadoras de alimentos.
 Aplicar métodos de adaptación y evaluación de procesos equipo y
maquinaria con relación a la calidad que requiere el proceso de los
alimentos
 Aplicar métodos y procedimientos que mejoren la eficiencia que
incrementen el rendimiento en la industrialización de alimentos.
 Optimizar modelos de producción, transporte, manejo y conservación de
alimentos para obtener productos con bajo costo y buena calidad.
 Estratificar sistemas y procesos que influyen en mejorar potencialmente las
condiciones del almacenamiento, manejo, distribución y empleo de
alimentos a fin de disminuir perdidas en las zonas productoras de estos
mismos.
 Emplear técnicas para simular la evolución y optimización de procedimiento
y productos alimenticios.
 Participar en el diseño de procesos, escogiendo el equipo más adecuado
para cada tipo de alimentos con el fin de reducir la generación de residuos.
INGENIERÍA AMBIENTAL

Es la ingeniería que estudia todo aquello relacionado con los distintos procesos
químicos, biológicos, físicos, económicos, sociales, tecnológicos y científicos que
ayudan a resolver los problemas que existen en el ambiente debido a la actividad
humana e intenta buscar una solución para mejorar el desarrollo y crear nuevos
programas para que los recursos naturales que tenemos hoy en día sean
beneficiados.
Influye en gran medida en los procesos de mantenimiento y cuidado de los bienes
naturales (suelo, agua y aire), ya que con los conocimientos adquiridos le permiten
identificar y crear distintas estrategias para enfrentar todo aquello que afecte el
desarrollo adecuado del medio ambiente.

Alcances

Realizar distintas evaluaciones y estudios de plantas de trabajo destinadas al

tratamiento de agua de consumo de humano, industriales y residuales.
Tiene la capacidad de monitorear obras de trabajo, y revisar el proceso para que
no generen contaminación en aire y suelo.
De acuerdo a las evaluaciones que realiza crea distintas políticas y normas
ambientales, y participa en la formulación de proyectos que involucran el aire,
agua y suelo.
Coordina planes para el aprovechamiento adecuado de los recursos naturales.
Evalúa las condiciones de seguridad e higiene en el ambiente laboral industrial, y
urbano, además se involucra en la contaminación en general de los ecosistemas.
Participa en adquirir más estudios que ayuden a mejorar el desarrollo de la
investigación para poder implementar procesos productivos para el beneficio del
medio ambiente.
Por medio de distintos procesos, pueden llegar a crear medidas de reciclaje de
residuos industriales o urbanos.

Interviene en obras de abastecimiento del agua, y saneamiento urbano o rural.

Tratan de evitar la contaminación ambiental que es producida por los residuos
sólidos, líquidos o gaseosos que producen la industria.
Y puede llagar llegar a asesorar otras ingenierías relacionadas con el medio
ambiente para incrementar los programas de soluciones.

Campo de trabajo

La amplia gama de oportunidades dentro del campo laboral permite al ingeniero

ambiental realizar distintas tareas, como son:
 Trabajar en empresas nacionales o estatales, ya sean gubernamentales o
no, que se dedican principalmente a proyectos dedicados al medio
ambiente.
 Crear su propia empresa o un despacho para dar consultas ambientales o
trabajar como docente en alguna institución pública o privada de nivel
superior.
 Trabajar en empresas del cuidado o tratamiento de agua, aire, suelo, y
evitar su contaminación y llevar un control de su uso.
 Realizar un proyecto de construcción en la obra pública y el estudio del
suelo.
 Llevar el control del daño ambiental y especialización de la búsqueda de
estrategias para su mejoramiento dentro de empresas dedicadas a este
sector.
 Realizar procesos, científicos, físicos y químicos para el mantenimiento de
los recursos naturales.
Por ejemplo:
o Instituto Mexicano de Tecnología del Agua (IMTA).
o Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT).
o Sistema de agua potable y alcantarillado (SAPAL, SAPAF, etc).
o Servicio Meteorológico Nacional (SMN).
 o Comisión Nacional del Agua (CONAGUA).
o Comisión para la Cooperación Ambiental de América del Norte (CCA).
o Secretaría del Medio Ambiente de la Ciudad de México (SEDEMA).
o Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (PROFEPA).
o Centro Nacional de Prevención de Desastres (CENAPRED).

Perfil de egreso

Los egresados deben tener los siguientes conocimientos y habilidades:

 Dar un correcto tratamiento al aire, suelo y agua, y todos los residuos
industriales, para el mejoramiento de procesos, que benefician a la
sociedad y ambiente.
 Diseñar procesos para la investigación y creación de instrumentos
ambientales para facilitar la investigación.
 Poder crear soluciones de los problemas ambientales.
 Conocimientos acerca de las normas y políticas para realizar
investigaciones de riesgo.
 Capacidad de crear ideas para el tratamiento de suelo y aguas, el manejo
de desechos tóxicos, y el reciclaje.
 Asesorar correctamente a instituciones gubernamentales acerca del medio
ambiente.
 Dar un uso correcto a los recursos tecnológicos y sistemas de información
de su profesión.
 Adquirir responsabilidad social acerca de lo que ocurre con los recursos
naturales y la forma en cómo puede protegerlos y darles un mantenimiento
adecuado.
 Emprender su propio negocio o bien tendrá las estrategias, como una
buena comunicación para adquirir un buen trabajo relacionado con su área
profesional.
  Emplear pensamiento creativo y lógico, para analizar los fenómenos
naturales, además para concientizar a las personas de la importancia de su
responsabilidad social.
 Construir ideas que faciliten la investigación y superación de los problemas
ambientales.
 Determinar por medio de evaluaciones si una obra o proceso industrial
puede llevarse a cabo.
 Aplicar los valores: Honestidad, comportamiento ético y social, respeto al
medio ambiente y personas, para obtener un ámbito laboral adecuado y
una sociedad sustentable.

INGENIERÍA BIOMÉDICA

La ingeniería biomédica utiliza los principios de la tecnología en el campo de la

medicina. Se dedica a diseñar y construir equipos y dispositivos médicos, así
como prótesis, dispositivos de diagnóstico y terapia. Además, interviene en la
gestión y administración técnica, los cuales están ligados a un sistema
hospitalario. Combina a la ingeniería y las necesidades médicas para obtener
beneficios de salud.
Su objetivo es lograr avances científicos y tecnológicos dentro de la medicina.
Las ramas de la ingeniería biomédica se clasifican en:
 Instrumentación médica.
 Imagenología médica y procesamiento de imágenes.
 Procesamiento digital de señales.
 Biomecánica y rehabilitación.
 Ingeniería clínica hospitalaria y gestión tecnológica.

Alcances:

Los profesionistas que se forman en esta ingeniería destacan en su

responsabilidad, actitudes y valores, ya que estos los atribuyen al desarrollo
tecnológico, la investigación, extensión, y la incrementación de la eficiencia de los
procesos de atención a la salud mediante la unión de las áreas médicas, las
ciencias exactas, la administración y la conservación hospitalaria.

Campo de trabajo

 Instituciones del sector salud, públicas y privadas, como hospitales,

clínicas, instituciones y organismos gubernamentales.
 Empresas proveedoras de bienes y servicios para la salud, que
comercialicen, instalen y den servicio a dispositivos y equipos médicos, así
como aquellas que brinden servicios a hospitales, clínicas y consultorios.
 Instituciones de atención a personas con discapacidad, desarrollando
tecnología o prestando servicios de evaluación, asesoría y consultoría.
 Creación de nuevas empresas de productos y servicios biomédicos.
 Centros de investigación e instituciones de educación superior, en labores
de investigación y docencia.
 Bioinstrumentación.
 Diagnóstico y mantenimiento.
 Gestión tecnológica.
 Innovación en servicios de salud, comercialización de equipos médicos y
creación de empresas de base tecnológica.

Administración:

 Acreditación y certificación.

Normalización:

 Tecnología hospitalaria.
 Tecnología clínica.
 Diseño y arquitectura en hospitales.
 Administración y conservación hospitalaria.
 Gestión en salud.
 Sistemas de calidad.

Bioelectrónica:
  Investigación en el área de biomateriales, ingeniería molecular y celular, así
como de sistemas biológicos.
 Desarrollo de dispositivos biomecánicos, como prótesis y órtesis, ingeniería
deportiva y de rehabilitación.
 Desarrollo de sistemas de instrumentación médica, biosensores y
dispositivos para obtención y análisis de imágenes médicas.
 Sistemas informáticos.

Telemedicina:

 Formación de recursos humanos.

Perfil de egreso

Conocimientos

 Diseñar, desarrollar, innovar, adaptar y mantener en buenas condiciones

los equipos médicos en el área de la salud del sector público y privado a
nivel de: Prevención, diagnóstico y terapia de entidades patológicas.
 Diseñar, desarrollar y evaluar dispositivos, sistemas y tecnologías médicas.
 Mantener en condiciones adecuadas la maquinaria que se utiliza en la
enseñanza de las ciencias médico biológicas.

Habilidades

 Seleccionar, transformar y conservar materiales que sirvan como prótesis,

órtesis, así como los las partes e instrumentos de los mismos usados en la
atención a la salud.
 Conservar unidades físicas de atención a la salud, diseñando e
instrumentando:
o Áreas de mantenimiento de equipos e instalaciones.
o Programas de mantenimiento preventivo de equipo e instalaciones.
 o Programas de reposición de equipo y de modernización de
instalaciones.
 Seleccionar, adquirir, instalar y conservar.
o Maquinaria utilizada en el proceso de atención a la salud a los
niveles de prevención, diagnóstico y terapia.
o Capacidad para transformar elementos teóricos y experimentales en
la investigación y en la docencia.

Actitudes y valores

 Participar en el diseño de instrumentos, equipos e instalaciones para

manejar y controlar contaminantes generados en las unidades de atención
a la salud.
 Participar en los diseños de unidades físicas de atención a la salud en la
prevención, diagnóstico y terapia de entidades nosológicas, como lo son:
centros médicos, unidades hospitalarias, clínicas, consultorios, laboratorios,
ambulancias y talleres de apoyo.

INGENIERÍA BIOTECNOLÓGICA

La biotecnología se encarga de usar organismos vivos o parte de ellos para

producir alimentos, medicamentos, plantas y otros productos.
También tiene que ver con la modificación genética de seres vivos para
mejorarlos.
Su historia es muy antigua ya que, desde el inicio de las civilizaciones, las
personas han encontrado formas de usar organismos vivos para crear diferentes
productos; por ejemplo, pan, cerveza, vino, antibióticos, queso, yogur, entre otras.

Alcances
Un ingeniero en biotecnología, se puede desarrollar en todas esas áreas donde se
pueden implicar tecnologías y seres vivos para generar una mejoría en productos
o especies, o si es el caso generar unos nuevos; también tiene que ver con la
conservación del ambiente y de ciertas especies para evitar su extinción.
Se trata de avanzar, preservar, crear, renovar, reforzar y como su nombre lo dice,
combinar la biología, la química, la física y otras ciencias con la tecnología para
generará un avance científico para el desarrollo de la vida humana en un mundo
cada vez más afectado por las catástrofes naturales, el cambio climático, la
sobrepoblación y la contaminación, factores que cada vez son más comunes y que
las personas tienen que sobrellevar.

Campo de trabajo

Un biotecnólogo usas sus conocimientos de biología junto con la tecnología para

crear nuevos productos que cubran necesidades médicas, de agricultura o de
cualquier tipo; entonces podríamos decir que estos ingenieros trabajan en las
industrias de alimentos y bebidas, farmacéutica, sector ambiental, investigación,
agroalimentaria y otros productos biotecnológicos:

Industria de alimentos y bebidas:

 Producción de alimentos fermentados

 Bioconservación de alimentos
 Nutrigenómica (efectos de los nutrientes en el genoma)

Industria farmacéutica:

 Industrias de vacunas y reactivos de diagnóstico

 Biología molecular
 Toxicología
 Cosmetología
 Micología y virología
 Producción de medicamentos por vía biotecnológica
 Inmunotecnología

Sector agroalimentario:

 Producción de semillas mejoradas

 Propagación de especies vegetales
  Creación de nuevas especies
 Fisiología animal
 Cultivo de células animales y vegetales.
 Parasitología animal.
 Fitopatología molecular.
 Genética y fisiología vegetal.
 Biotecnología acuática.

Sector ambiental:

 Tratamiento de aguas residuales por vía biológica.

 Biorremediación ambiental.
 Recuperación de metales por vía biotecnológica.
 Industria petrolera.
 Energías Renovables.

Centros de investigación, desarrollo e innovación:

 Generación de empresas de alta tecnología.

 En áreas de investigación y desarrollo dentro de las especies.

Perfil de egreso

El perfil de egreso del Ingeniero en Biotecnología está conformado por habilidades

de tronco común o competencias genéricas que son comunes en cualquier
egresado de una licenciatura y habilidades especializadas para asumir los retos en
el ejercicio de la Biotecnología.

Competencias genéricas:

 Ser capaz de realizar una comunicación oral y escrita (español e inglés).

 Desarrollar una adaptabilidad y convivencia social.
 Pensar de manera lógica para la tener la capacidad de resolver problemas
que se presenten.
  Tener un sentido ético sustentado en principios y valores de justicia, bien
común y de la dignidad de las personas
 Desarrollar habilidades para comunicar el conocimiento adquirido.
 Adquirir un aprendizaje de forma autodidacta
 Desarrollar su creatividad e innovación.
 Realizar trabajo en equipo.
 Conocer, comprender, aplicar, analizar, sintetizar y evaluar conocimientos.
 Buscar y analizar información.
 Utilizar las tecnologías de la información y la comunicación.
 Preservar el medio ambiente.

Competencias específicas:

 Desarrollar productos generados por manipulación genética de organismos

y por fermentación industrial.
 Diseñar, desarrollar, operar y optimizar procesos para la producción de
productos biotecnológicos.
 Realizar y supervisar el control de calidad de insumos y productos en
industrias biotecnológicas.
 Manejar sistemas de diagnóstico biotecnológico en el ámbito de la sanidad
humana, animal y vegetal.
 Transformar genéticamente seres vivos o parte de ellos.
 Desarrollar y mejorar procesos fisiológicos y bioquímicos de plantas,
animales y microorganismos mejorando su calidad nutricional.
 Innovar productos y procesos biotecnológicos para la generación y
desarrollo de la tecnología.
 Asesorar en aspectos biotecnológicos y de bioseguridad.
 Diseñar métodos y efectuar operaciones de obtención, purificación y
análisis de productos biológicos.
 Participar en estudios e investigaciones de campos relacionados con la
biotecnología.
 Implementar un establecimiento de empresas con enfoque biotecnológico,
en un marco de auto sustentabilidad y respeto ecológico.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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