CAPACITACIÓN GERENCIAL

CAPACITACIÓN MODALIDAD HIBRIDA

CAPACITADOR: LA LIC. GASTRONOMÍA JUAN

DURACIÓN: 10 HORAS

DÍA 20 Y 21 DE SEPTIEMBRE 10:00

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 TEMARIO

*PERFIL GERENCIAL

*FINANZAS

*RESPONSABILIDAD LEGAL

*CULTURA LABORAL

*TOMA DE DECISIONES

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 INTRODUCCIÓN

La actividad gerencial es considerada como uno de los pilares en el correcto

funcionamiento de
nuestra empresa, por lo
cual dicho personal
deberá de contar con
todos los elementos e
información en todos los
elementos necesarios
para lograr el correcto
control y funcionamiento
del establecimiento al
que está a cargo, dichos
temas son desde conocimientos financieros, administrativos y legales, así como
desarrollar aptitudes necesarias para un correcto control, manejo y comunicación
con los elementos que tendrá a su cargo y propiciar el óptimo trabajo de equipo.

1.- PERFIL GERENCIAL

 Facilidad de palabra

 Vocación de servicio

 Liderazgo

 Resiliente

 Buena organización de tiempos

 Responsable

 Capacidad analítica

 Facilidad de resolución de problemas

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  Actitud positiva

2.- FINANZAS

Englobando los distintos tipos empresas que existen una de las más complicadas
de controlar y conocer, es por eso esencial familiarizarnos principalmente con 3
conceptos:
El coste laboral: incluye toda la mano de obra como cocinero, cajera, etc.
todo personal que se encuentra englobado dentro de la nómina.

Gastos de ocupación: todo coste referente a el inmueble, desde costo o

renta, impuestos y servicios, recordando que estos serán considerándolos como
costes fijos (independientemente de las circunstancias se tendrán que ser
solventados)

Gastos operativos: se deberá de considerar todos los demás insumos que se

necesita para lograr el buen funcionamiento del mismo establecimiento, servilletas,
pajillas, etc.

Jamás perder de vista los anteriores conceptos explicados los cuales garantizaran
un manejo y publicación de costos adecuados y redituables para el negocio.

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3.- RESPONSABILIDAD LEGAL

Para evitar sorpresas, multas o sanciones

es de vital importancia tener los

conocimientos mínimos legales que

engloban la venta de alimentos, así como

conocer los términos y situación legal

actual con la que cuenta la empresa para

cuidar los bienes inmuebles, recurso

humano y clientes.

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4.- CULTURA LABORAL:

La cultura laboral englobara motivacional y trabajo en equipo (liderazgo, jerarquías,

clientes difíciles, manejo de quejas, dicha cultura englobara todo lo que tenga que
ver con la personalidad con la que cuenta la empresa, todo aquello que lo
represente aquellas actitudes que la distinguen entre la competencia ante la
sociedad como entre el recurso humano que labora en ella todo esto comprenderá
prácticas, hábitos y valores que se crean nuevamente con el recurso humano como
con el ecosistema compensando así en parte el daño que se pudiera generar en el
así como en métodos de agradecimiento a cada uno de sus elementos premiando
su empeño, sus habilidades y aptitudes lo cual todo gerente deberá de estar
empapado de ella para lograr hacerla efectiva.

Por su parte el liderazgo es un factor indispensable para el gerente ya que dentro

de sus funciones se considera el camino a los elementos a su cargo para lograr un
trabajo en equipo funcional marcar los niveles jerárquicos sus alcances y
obligaciones de cada puesto y lograr a su paso el manejar de manera óptima a cada
cliente en especial a los clientes “difíciles” y aún más aprender a manejar las quejas
que los mismos pudieran llegar a externar sin olvidar el lema “el cliente siempre
tiene la razón” sin desamparar a sus elementos.

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5.- TOMA DE DECISIONES

Según lo mencionaba Peter Drucker en su libro ganador del best-sellers “La

decisión efectiva” en donde hace bien el mencionar que la toma de decisiones, para
cumplir con la característica de ser efectiva, deberá de ser el resultado de un
proceso sistemático, con elementos definidos que se manejan en una secuencia de
pasos precisos los cuales son:

a) clasificación del problema

b) su definición y delimitación

c) especificar las condiciones que deben cumplir las posibles soluciones

d) tomar la decisión

e) llevarla a cabo en la realidad (ejecutarla) y controlar su ejecución y

f) retroalimentar la información obtenida

recordemos que la función principal de un gerente es conocer, amar y compaginarse

con la empresa que le dé la oportunidad de conocerla y a su vez lograr considerar
que pasos adaptar y que pasos seguir de manera estricta

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