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Deber de Estructura Bacteriana.
Deber de Estructura Bacteriana.
Gastronomía.
Ciclo: 2021-2022
Fecha: 08/enero/2022
Índice
Tema: Morfología y Estructura Bacteriana. ........................................................................ 1
Nombre de la estudiante: Mora Macias Maritza. ................................................................ 1
Resumen................................................................................................................................. 4
MORFOLOGÍA ..................................................................................................................... 6
Estructura .............................................................................................................................. 7
Ejemplos de bacterias ........................................................................................................ 7
Neisseria gonorrhoeae. ...................................................................................................... 8
Bacillus anthracis. ............................................................................................................. 8
Sorangium cellulosum. ...................................................................................................... 8
Clostridium botulinum....................................................................................................... 8
Lactobacillus acidophilus. ................................................................................................. 8
Lactobacillus acidophilus .................................................................................................. 8
¿En qué consiste la tinción de Gram? .................................................................................. 9
¿Cuáles son los principales medios de cultivo? ................................................................. 10
Medios selectivos .............................................................................................................. 10
Agar MacConkey ............................................................................................................. 11
Agar sangre ...................................................................................................................... 11
Agar chocolate ................................................................................................................. 11
Agar Sabouraud ............................................................................................................... 11
Caldo tetrationato ............................................................................................................ 12
Caldo selenito ................................................................................................................... 12
Agar EMB ........................................................................................................................ 12
Agar SS............................................................................................................................. 12
Agar Vogel-Johnson ........................................................................................................ 13
Agar manitol sal............................................................................................................... 13
Agar BCYE....................................................................................................................... 13
Agar BHI.......................................................................................................................... 13
Agar Baird-Parker ........................................................................................................... 14
Caldo EC .......................................................................................................................... 14
Agar verde brillante ......................................................................................................... 14
Agar TCBS ....................................................................................................................... 14
Medios diferenciales ........................................................................................................ 14
Medio TSI......................................................................................................................... 15
Citrato de Simmons.......................................................................................................... 15
Caldo urea ........................................................................................................................ 15
Medio SIM ....................................................................................................................... 15
SIEMBRA Y FORMAS PARA REALIZAR LA TRANSFERENCIA (anonimo, 2020) .. 16
Cultivo en medio sólido ................................................................................................... 16
Cultivo en medio semisólido ............................................................................................ 17
Cultivo en medio líquido .................................................................................................. 18
Conclusión ........................................................................................................................... 19
Recomendación ................................................................................................................... 20
Bibliografía .......................................................................................................................... 21
Resumen
forma en la que las bacterias están compuestas, las bacterias están formadas por una única
célula sin una membrana que delimita el núcleo celular y casi sin orgánulos definidos, pero
con un nucleoide (región irregular donde se halla el ADN circular de los procariotas) y una
pared celular de peptidoglicano que recubre la célula por fuera de la membrana plasmática.
La tinción de Gram se utiliza en microbiología desde finales del siglo XIX. Es una técnica
muy sencilla que se basa en el uso de un colorante (tinción) y que tiene una gran utilidad en
medicina.
Los medios de cultivo pueden ser selectivos o diferenciales. Los selectivos son, quizás, los
más comunes y son los que permiten seleccionar (de ahí el nombre) el crecimiento de una (o
medio adecuado, con el fin de iniciar un cultivo microbiano. Para sembrar en microbiología
General
siembra.
Específicos
• Verificar cual de los medios de siembra las bacterias son más eficiente.
bacilos (cilíndrica o de bastones; rectos o curvos) y espirilos (espiral); dentro de estas últimas
desde pocas (Borrelia) a muchas (Treponema). Las bacterias pueden mantenerse unidas unas
con otras después de la división celular, pero conservando siempre la independencia celular.
(microorganismos del género Streptococcus). Si los planos de división son muchos, los cocos
pueden agruparse en tétradas o en racimos (Staphylococcus). Los bacilos pueden ser muy
cortos (cocobacilos) o muy largos. Sus extremos pueden ser redondeados o rectos; pueden
bacilos curvos pueden tener forma de coma (Vibrio cholerae). La morfología bacteriana debe
de campo claro, pero existen otros como el microscopio óptico de campo oscuro en los que
sífilis. Las bacterias pueden observarse sin tinción (examen en fresco) si se las coloca en
glicerol o soluciones no acuosas que aumenten el índice de refracción o con tinción usando
distintas coloraciones que mejoran su visualización ya que son células incoloras. Dichas
tinciones se basan en la afinidad que presentan los colorantes por las estructuras bacterianas.
Estructura de las bacterias.
La estructura unicelular bacteriana suele ser bastante simple. Las bacterias están formadas
por una única célula sin una membrana que delimita el núcleo celular y casi sin orgánulos
definidos, pero con un nucleoide (región irregular donde se halla el ADN circular de los
procariotas) y una pared celular de peptidoglicano que recubre la célula por fuera de la
intercambio de material genético entre bacterias) o flagelos para desplazarse (en el caso de
que sean móviles). Algunas bacterias también presentan cápsula, una estructura rígida de
Dispersos en el citoplasma bacteriano se encuentran los ribosomas (en los cuales se lleva a
cabo la síntesis de proteínas) y también suele haber plásmidos (pequeñas moléculas de ADN
Ejemplos de bacterias
Las bacterias son los organismos más abundantes del planeta y presentan una enorme
diversidad. A lo largo de la evolución han logrado adaptarse a todo tipo de ambientes y por
eso se las encuentra en todos los hábitats terrestres y acuáticos, incluso en los más extremos,
Es muy frecuente pensar en las bacterias como organismos patogénicos capaces de provocar
enfermedades infecciosas. Si bien algunas de ellas son perjudiciales, existen muchas otras
ser humano y otros animales de sangre caliente. Algunas cepas de esta bacteria son capaces,
Bacillus anthracis. Es una bacteria inmóvil y gram positiva que produce lesiones negras
Clostridium botulinum. Es un agente causal del botulismo. Esta bacteria segrega una
neurotoxina cuyo crecimiento es conocido en enlatados (las latas henchidas y que sueltan gas
humano y otros mamíferos. Como resultado de su propio metabolismo, esta bacteria aporta
biotina.
¿En qué consiste la tinción de Gram?
La tinción de Gram se utiliza en microbiología desde finales del siglo XIX. Es una técnica
muy sencilla que se basa en el uso de un colorante (tinción) y que tiene una gran utilidad en
medicina.
La tinción de Gram es un tipo de tinción que se realiza sobre las bacterias para observarlas
mejor bajo el microscopio. Según la distribución del peptidoglicano de la pared celular que
las envuelve, se tiñen de una forma u otra. Así, las bacterias que no se tiñen mediante esta
técnica se denominan Gram negativas. Están formadas por una pared más fina formada por
menos capas de peptidoglicano y una segunda membrana rica en lípidos (que repele la tinción
Las Gram positivas tienen una pared celular mucho más gruesa, formada por un gran número
de capas de peptidoglicanos entre las que se inserta la tinción Gram, dando un color
composición, según las sustancias inhibitorias, según los nutrientes… Pero en el artículo de
En este sentido, los medios de cultivo pueden ser selectivos o diferenciales. Los selectivos
son, quizás, los más comunes y son los que permiten seleccionar (de ahí el nombre) el
crecimiento de una (o unas) especie bacteriana concreta e inhibir el de las demás. Los
diferenciales, por su parte, son aquellos medios en los que, inoculando una muestra, crecen
distintas comunidades bacterianas, pero gracias a las propiedades del medio, podemos
diferenciarlas entre ellas, es decir, permite una determinación de la especie. Los selectivos,
Medios selectivos
Como hemos dicho, los medios selectivos son aquellos caldos o agares que estimulan el
crecimiento de una o unas especies de bacterias concretas e inhiben el de las otras. Es decir,
estos medios selectivos son los que se utilizan cuando queremos estudiar una muestra en la
que sabemos que habrá muchas comunidades bacterianas distintas, pero solo nos interesa
recuperar una.
una muestra de una mucosa de una persona que, presuntamente, tiene una pulmonía. Si
utilizáramos un medio poco selectivo, en este medio crecería absolutamente todo, es decir, no
solo el patógeno que buscamos, sino también los que conforman nuestra microbiota.
En este contexto, utilizar un medio selectivo que inhiba las bacterias de nuestra microbiota y
estimule solo el de la posible especie patógena (muchas veces, ya sembramos con el objetivo
de encontrar una especie concreta, pues la mayoría de cuadros clínicos están causados casi
siempre por las mismas especies de gérmenes) es la mejor, por no decir la única, opción.
Agar MacConkey
El agar MacConkey es un medio de cultivo que inhibe el crecimiento de las bacterias gram
positivas y estimula la reproducción de los bacilos gram negativos, los cuales suelen estar
Agar sangre
Como su propio nombre indica, el agar sangre dispone de sangre en su composición, la cual
suele ser de ovejas, caballos o, a veces, humanos. Es utilizado para estudiar la función
hemolítica de distintos patógenos, es decir, su capacidad para destruir los eritrocitos (glóbulos
rojos) cuando circulan por el torrente sanguíneo. Dependiendo de lo que añadamos, permitirá
Agar chocolate
El agar chocolate es el medio de cultivo que se obtiene al calentar el agar sangre. Sea como
sea, el más utilizado es aquel en el que se añade vancomicina (un antibiótico) y distintos
Agar Sabouraud
hongos, levaduras y mohos. Por lo tanto, es útil cuando no queremos detectar bacterias (de
hecho, tienen distintos antibióticos para impedir su desarrollo), sino este tipo de
El caldo tetrationato es un medio líquido (a diferencia de los agares sólidos que hemos ido
viendo) que contiene sales biliares y otras sustancias inhibitorias que impiden el desarrollo de
las bacterias gram positivas y el de algunas gram negativas, pues solo nos interesa que
crezcan las bacterias que disponen de una enzima determinada, que es la tetrationato
reductasa (de ahí el nombre). Este medio de cultivo es muy útil, pues, para el aislamiento de
Caldo selenito
aunque en este caso su método de acción no se basa en detectar la enzima anterior, sino en
digestivo.
Agar EMB
El agar EMB es un medio de cultivo sólido muy útil para el aislamiento de enterobacterias, es
decir, aquellas que habitan de forma natural nuestros intestinos pero que, ante determinadas
ejemplo de ello, y, además, este medio permite que se observen claramente sus colonias, las
Agar SS
Agar Vogel-Johnson
“Staphylococcus aureus”, una bacteria que puede causar muchos tipos de infecciones
distintas, desde enfermedades de la piel (es lo más común) hasta infecciones óseas, pasando
positivas.
El agar manitol sal, también conocido como manitol salado, es un medio de cultivo sólido
que sigue siendo utilizado para el aislamiento de “Staphylococcus aureus”, aunque en este
caso el poder inhibitorio sobre el resto de bacterias es más fuerte. Es decir, es más selectivo
que el anterior.
Agar BCYE
Agar BHI
El agar BHI es un medio de cultivo sólido que vuelve a ser útil para el aislamiento de hongos,
aunque en este caso se centra en la detección de aquellos que actúan como patógenos. De
estafilococos, siempre que sean coagulasa positivos, es decir, que dispongan de esta enzima
Caldo EC
El verde brillante es una sustancia inhibidora que impide el crecimiento de todas las bacterias
gram positivas y de la mayoría de gram negativas. En este sentido, el agar verde brillante es
Agar TCBS
El agar TCBS es un medio de cultivo sólido que contiene Tiosulfato, Citrato y Sales Biliares.
De ahí el nombre. Sea como sea, estas sustancias estimulan el crecimiento selectivo de
Medios diferenciales
Como hemos mencionado anteriormente, los medios diferenciales son aquellos en los que
distintas reacciones químicas, las cuales se manifestarán con un cambio de color en nuestro
medio de cultivo o con la observación de fenómenos como la movilidad de colonias o la
Medio TSI
lo que observemos (hay perfiles que nos permiten comparar y saber ante qué nos
Citrato de Simmons
capacidad de las bacterias para utilizar el citrato como fuente de carbono. Si no es capaz de
Caldo urea
El caldo urea es un medio de cultivo diferencial que permite, de nuevo, diferenciar entre
bacteria tiene la enzima necesaria, el color pasará a ser rojo, mientras que si no dispone de
Medio SIM
para formar indol (un compuesto químico orgánico), producir sulfuro de hidrógeno y
moverse. Dependiendo del perfil obtenido, estaremos ante una especie u otra.
Siembra y formas para realizar la transferencia
medio adecuado, con el fin de iniciar un cultivo microbiano. Para sembrar en microbiología
mechero (no más de 15 cm. de distancia). También se puede trabajar bajo campana, o en flujo
laminar, previa esterilización con luz UV. La siembra puede realizarse en medio líquido,
sólido o semisólido, utilizando ansa, hilo, o bien hisopo o pipeta estéril. Se debe esterilizar en
la llama (hasta que todo el filamento se haya puesto al rojo vivo) el ansa o el hilo y enfriar,
a) Medio líquido a medio líquido: utilizar pipeta Pasteur o graduada, ansa o hilo. b) Medio
líquido a medio sólido: utilizar pipeta Pasteur o graduada, ansa o hilo, e hisopo. c) Medio
sólido a medio sólido: utilizar ansa o hilo. d) Medio sólido a medio líquido: ansa o hilo.
Tubos con agar inclinado Previo a la siembra y con posterioridad a esta es importante pasar la
boca del tubo (sin la tapa) por la llama del mechero (flameado). Esta operación genera
corrientes de convección que previenen que los contaminantes del aire caigan dentro de los
la boca de los recipientes. Para realizar la siembra se puede utilizar el ansa, realizando un
movimiento suave sobre la superficie del agar en forma de zigzag, desde el fondo hasta la
parte superior, cuidando de no dañar el agar. También se puede utilizar el hilo. En este caso,
el aspecto general del medio y la aparición de crecimiento sobre su superficie. Este tipo de
siembra permite el cultivo de microorganismos aerobios o anaerobios facultativos y además
se utiliza para almacenar cultivos durante cortos períodos de tiempo a temperaturas de 4ºC, o
para la amplificación de un inóculo pequeño. 1.1.2 Siembra en placas Puede ser en superficie
(utilizando espátula de Drigalski, ansa o hisopo) o por mezcla (el inóculo con el medio de
cultivo agarizado aún fundido, a temperatura de unos 45ºC, se mezclan y se vierte en la placa
de Petri, como se explica en detalle más adelante). Las placas se incuban invertidas, ya que la
durante la incubación y si cae sobre la superficie del agar, se extiende dando un crecimiento
confluente. En medio sólido cada célula viable dará origen a una colonia y por lo tanto la
siembra en placas se puede utilizar, no solo para cultivar microorganismos, sino además para
contar y aislar. En general cuando se quieren tener colonias aisladas a partir de un material
Se utilizan tubos sin inclinar. Se siembra por picadura o punción utilizando un hilo. Este tipo
de medio contiene una proporción menor de agar que los medios sólidos. El medio queda
inoculado al introducir el hilo en profundidad, pero sin tocar el fondo del tubo, retirándolo
crecerán únicamente a lo largo de la picadura (ver ejemplo tubo 2 de la figura). Una siembra
con ansa o con un cierto movimiento de vaivén podría originar un patrón de crecimiento que
facultativos.
Cultivo en medio líquido
siembra, se debe pasar la boca del recipiente (sin tapa) por la llama del mechero (flameado).
En los cultivos líquidos no tiene lugar la formación de colonias, por lo tanto, no sirven como
una población microbiana grande, con un elevado número de microorganismos, para ser
En conclusión, que las bacterias son muy importantes y como esta nos ayudan en muchas
formas, ya que en nuestro cuerpo tenemos bacterias que nos ayudan a mantenernos vivos,
también nos ayudan en la industria alimentaria, pues sin estas no podríamos preparar algunos
alimentos que son muy demandados por los humanos, desde que logramos ver a las bacterias
Recomiendo que todo tipo de personas realicen análisis a bacterias, pues es muy interesante
su estructura y forma de comportamiento, y nos ayuda a comprender como estas nos pueden
También recomiendo que se usen los medios de cultivo y siembra de bacterias mas eficientes
https://www.fbioyf.unr.edu.ar/evirtual/mod/resource/view.php?id=22273#:~:text=La%20si
embra%20puede%20realizarse%20en,o%20pel%C3%ADcula%2C%20o%20por%20sedimento
https://concepto.de/bacterias/
diagnosticas/otras-pruebas-diagnosticas/tincion-de-gram/