ESTUDIO DE CASO

Usted ha sido designado(a) como responsable de tres tiendas de las cuales podrá observar su
desempeño en el último trimestre en los soportes adjuntos. Dentro de esta responsabilidad le han
encargado y para ser sustentado ante el comité de operaciones del día de mañana, lleve a cabo las
dos siguientes actividades:

1. Realice un análisis de los resultados a partir de la información anexa y establezca cuáles son las
principales opciones de mejora considerando los siguientes indicadores financieros: Ventas,
Transacciones, Gastos Operacionales y Ebitda. Se adjunta fichas técnicas de las tres tiendas,
solo se deben usar para temas financieros.

2. Con los resultados anteriores diseñe y establezca una estrategia que tenga como finalidad
mejorar los indicadores operacionales desde cada una de las líneas que se evalúan (ambiente,
hospitalidad, producto, calidad ). Incluya dentro de la propuesta los indicadores de éxito que
le permitirán ser más eficiente.

A continuación se anexa tabla con información de resultados operacionales necesaria para realizar
sustentación.

TIENDA B TIENDA C TIENDA D

ENE
FEB MAR YTD ENER FEB MAR YTD ENER FEB MAR YTD
R
Producto -- 78% 74% -- 87% 72% -- 77% 79%

Ambiente -- 89% 84% -- 67% 80% -- 89% 93%

Rvs 83% 74% 87%
Hospitalidad -- 80% 87% -- 56% 80% -- 90% 89%

Calidad Gerencial -- 90% 84% -- 67% 80% -- 86% 88%

Control Intern
-- -- 75% 75% -- -- --   -- -- -- --
Control presencial TIPO A
interno Control Intern No
-- -- --   -- 64% -- 64% 84%     84%
presencial
Ambiente -- 100% 80% -- 67% -- -- 98% --

Shopper Hospitalidad -- 84% 72% 84% -- 78% -- 75% -- 100% -- 100%

Producto -- 92% 76% -- 79% -- -- 99% 100%

Microbiologia -- -- 67% -- 83% -- -- 67% --

Sanitaria externa -- -- 86% -- 83% -- -- 100% --

Calidad 79% 86% 87%
Sanitaria Procaf -- -- 81% -- 89% -- -- 91% --

Producto Procaf -- -- 87% -- 89% -- -- 97% --

% Bajas
1,58 5,79
vs % Bajas vs Pastele -- 4% 0,68% 12,72% 11,53% 8% 0,64% 1,15% 5,84% 3%
% %
Pastele
Indicado
3, 2, 2,
r Indicador pastele -- -- 3,37 3,88 --
2,67 09 2,88 3,63 74 81 2,78
pastele