PUNTO DE FUSION

PUNTO DE FUSION:

Es el proceso por el que una sustancia sólida al calentarse se convierte en líquido.

Es el proceso inverso a la solidificación.

Llamamos punto de fusión de una sustancia a la temperatura a la que se produce su fusión. Es una
propiedad física característica de cada sustancia.

Mientras el sólido cambia de estado sólido a estado líquido, la temperatura se mantiene constante.

El punto de fusión de un sólido cristalino es la temperatura a la cual se convierte en un

líquido a la presión de una atmosfera, indica como un rango de fusión.

Normalmente la presión se ignora al determinar el punto de fusión. El punto de fusión

se determina calentando lentamente (aproximadamente un grado por minuto) una
pequeña cantidad de material sólido. La temperatura a la cual se observa la primera
gota de líquido es la temperatura mas baja del rango de fusión.

La temperatura a la cual la muestra se convierte completamente en un líquido

transparente es la temperatura superior del rango de fusión. Así, un punto de fusión
debe ser indicado, por ejemplo, como p.f. 103.5°-105°.

Efecto de impurezas. El punto de fusión como criterio de pureza.

Un compuesto orgánico puro funde usualmente en un rango de fusión muy

estrecho(normalmente un grado o menos). Un compuesto menos puro exhibe un rango
más amplio, a veces 3° o incluso de 10-20°. Por esta razón el punto de fusión puede
ser usado como un criterio de pureza.

Un rango de fusión de 2° o menos indica un compuesto suficientemente puro para la

mayoría de los usos. Un compuesto orgánico impuro no solo muestra un rango
de fusión más amplio sino también un punto de fusión mas bajo que el compuesto puro.
Por ejemplo una muestra pura de ácido benzoico funde a 121°-122° pero una muestra
impura puede presentar un rango de fusión de 115°-119°.

El punto de fusión mixto, Identificación de compuestos desconocidos.

El punto de fusión de un sólido puede ser usado para determinar si 2 compuestos

son Idénticos. Ej. : Si posee un compuesto de estructura desconocida que funde a
120°-121°. ¿Es este compuesto el ácido benzoico? Para encontrar la respuesta debería
mezclarse el compuesto desconocido con una muestra auténtica de ácido benzoico
(p.f. 120°-121°) y determinar el punto de fusión de la mezcla. Este punto de fusión es lo
que se llama punto de fusión mixto.

Si el compuesto desconocido es ácido benzoico el punto de fusión mixtopermanecerá

en 120-121°, debido a que las dos sustancias son la misma. Por el contrario, si
el compuesto desconocido no es ácido benzoico el punto de fusión mixto será mas bajo
y el rango de fusión será mayor. Para la identificación absoluta normalmente se requieren
datos adicionales además del punto de fusión mixto.

Una comparación del punto de fusión del compuesto desconocido con valores de la
literatura normalmente es insuficiente para identificar el compuesto debido a que
pueden existir cientos de compuestos con idénticos puntos de fusión.

Otros comportamientos en la fusión.

Descomposición. Todos los compuestos orgánicos descomponen cuando son

calentados a temperaturas suficientemente altas. En algunos compuestos esta
descomposición tiene lugar a temperaturas muy próximas a su punto de fusión.
Algunos de estos compuestos pueden exhibir un rango estrecho de fusión con
evidencia de descomposición, como por ejemplo oscurecimiento. Otros, incluso
compuestos puros, pueden exhibir un rango de fusión- descomposición amplio.

Polimorfismo.

Algunos compuesto exhiben polimorfismo. Este fenómeno se da cuandotenemos

diferentes formas cristalinas para la misma sustancia. Cada estructura polimórfica
tendrá un punto de fusión distinto.
Cuando en la literatura se indica mas de un punto de fusión para un compuesto
orgánico puro normalmente significa que el compuesto tiene estructuras polimórficas.

PUNTOS DE FUSION Y DE EBULLICIÓN DE ALGUNAS

SUSTANCIAS
PUNTO DE
SUSTANCIA PUNTO DE FUSIÓN
EBULLICIÓN
Nitrógeno -210 -196
Oxígeno -218 -183
Butano -138 -0,5
Propano -187 -45
Agua 0 100
Alcohol -114,4 87,4
Mercurio -38,9 357
Glicerina -40 290
Aluminio 660 2060
Cobre 1083 2595
 Hierro 1539 2740
Oro 1063 2966

El punto de fusión es la temperatura a la cual la materia pasa de estado sólido a

estado líquido es decir se funde.

Al efecto de fundir un metal se le llama fusión (no confundir con el punto de fusión).

También se suele denominar fusión al efecto de licuar oderretir una sustancia sólida,
congelada o pastosa, en líquida.

En la mayoría de las sustancias, el punto de fusión y de congelación, son iguales. Pero

esto no siempre es así: por ejemplo, el Agar-agar se funde a 85 °C y se solidifica a
partir de los 31 °C a 40 °C; este proceso se conoce como histéresis.

APLICACIÓN:

A diferencia del punto de ebullición, el punto de fusión es relativamente insensible a

la presión y, por tanto, pueden ser utilizados para caracterizar compuestos orgánicos y
para comprobar la pureza.

El punto de fusión de una sustancia pura es siempre más alto y tiene una gama más
pequeña que el punto de fusión de una sustancia impura. Cuanto más impuro sea, más
bajo es el punto de fusión y más amplia es la gama. Eventualmente, se alcanza un
punto de fusión mínimo. El cociente de la mezcla que da lugar al punto de fusión
posible más bajo se conoce como el punto eutéctico. Perteneciente a cada átomo de
temperatura de la sustancia a la cual se someta a la fusión.

Llegado el Punto de Fusión, la sustancia cambia de sólido a líquido, siendo el punto de

equilibrio entre los dos estados lo que denominamos punto de fusión. En ese punto, la
temperatura permanece sin variación.
Cada elemento o sustancia llegan a punto de fusión a una temperatura característica.

Por ejemplo, el agua tiene su punto de fusión a 0ºC. El alcohol a -117ºC.

Dentro de los elementos químicos, el carbono es el que posee el punto de fusión más
elevado: 3800 K, debido a la estructura de su red cristalina.

Temperatura a la que una sustancia pasa del estado sólido al líquido o al revés, de
líquido a sólido. También se llama punto de congelación o de solidificación. No
depende de la presión ambiental.

El punto de fusión es una propiedad importante en el tratamiento culinario de las

grasas, la cobertura de chocolate, la gelatina, etc. Ejemplo: el punto de fusión del
chocolate y de la gelatina de colas de pescado (aplicada a un producto) gira en torno a
la temperatura corporal humana (34-36 °C), y por ello se deshacen en la boca.

El punto de fusión-congelación del agua destilada (sin ningún componente disuelto) es

de 0 °C. Si lleva disueltos sales o azúcares, el punto de congelación disminuye en
función de la concentración de los componentes disueltos. Esta propiedad se aplica a
los anticongelantes, sustancias disueltas en el agua y que permiten enfriar por debajo
de 0 °C sin que se convierta en hielo. El hecho de echar sal a las carreteras cuando la
temperatura es muy baja se basa en el mismo principio.

El alcohol etílico tiene un punto de fusión de -114,6 °C (a la presión atmosférica). Éste

es el motivo de la práctica imposibilidad de congelación de las bebidas alcohólicas y
sobre todo de los destilados. Evidentemente, es posible hacerlo con nitrógeno líquido.

Las mezclas de sustancias de similar composición química (por ejemplo los aceites y
las grasas) no tienen un punto de fusión definido, sino un intervalo de puntos de fusión.

BIBLIOGRAFIA:

http://www.chefbusiness.info/aulavirtual/mod/glossary/view.php?
id=3&mode=letter&hook=P&sortkey=&sortorder=&fullsearch=0&page=2

http://www.construmatica.com/construpedia/Punto_