Universidad Abierta y a Distancia de México.

Licenciatura en Nutrición Aplicada.

Química I

Unidad 2
QUÍMICA ORGÁNICA.

Tema: “La nutrición y la química orgánica”.

Tutor: Zinaeli López González

Alumna: Erika Domínguez Cordero.

Matrícula: ES202118404

Noviembre 2020
Una molécula es un conjunto de átomos que se mantienen unidos a través de fuerzas

químicas lo que hace que funcione un todo, las cuales conocemos como enlaces. Pueden

ser átomos del mismo elemento o diferentes dando origen a las reacciones. Los átomos

que constituyen a las biomoléculas que son conocidos como bioelementos; y los podemos

clasificar en primarios y secundarios.

Los primarios son: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno; formando aproximadamente

el 95% de la materia viva. Los secundarios son: azufre, fósforo, magnesio, calcio, sodio,

potasio y cloro, representando el 4.5% de la materia viva.

Las biomoléculas son la parte que constituyen de todo ser vivo, al ser la base química que

forma toda célula, conocidas como moléculas de vida. Los seres vivos están formados por

diferentes tipos de moléculas con diferentes funciones, tamaño y estructura.

Las biomoléculas actúan como almacenamiento, fuente de energía, metabolismo celular

entre otros y se clasifican en moléculas orgánicas y inorgánicas, las biomoléculas son

las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los seis elementos

químicos o bioelementos más abundantes en los organismos son

el carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre.

“Como disciplina cuyo objeto de estudio es la materia orgánica, la química orgánica tiene

una significativa importancia dentro del área de la nutrición.

La nutrición se encarga principalmente de una buena alimentación y el bienestar del

organismo, es por eso que se debe conocer la composición de cada alimento, sus

propiedades y su aporte nutrimental para el ser vivo que lo consume.

Los procesos metabólicos que ocurren dentro del cuerpo mientras se asimila y absorbe

todos los nutrientes que ingiere son reacciones químicas orgánicas.” (México, 2020)
 Lípido con función
vitaminicaproporcionan Lípido con función energetica.
sustancias para el crecimiento Forma de grasa. (Animal tejido Estructural,
adiposo, Plantas en cera) Ación encimatica, forman parte del
de los seres vivos. (Vitamina
acelera reaciones cuerpo.
B,D, K) quimicas en el
organismo.

Lípidos. Ácido graso +

Alcohol
Tienen cadenas de
Carbono e Hidrógeno.

Proteinas. Carbono +
Hormonal, Regula
Hidrógeno , Oxígeno +
la función del ser
Nitrógeno.
Lípido con función vivo.
estructural.conforma menbranas
de células. (Fosfolípido).
Lípido con función
hormonal. ayuda a regular el
funcionamiento del
organismo. (Esteroides)

Defensa, Ataca y destrulle a

microorganismos de
vertebrados.
Transporte, Transporta sustancias y

Vitaminas.
Biomoléculas moleculas a traves de la sangre. Anticuerpos.

Carbohidratos: Monosacáridos, tienen una

Fuente de energía plantas y animales. molécula. (Fructuosa y glucosa)
Carbono + Hidrogeno + Oxigeno.
Estan constituidas por las siguientes
moleculas CHONSP
Importancia conforman a los seres vivos,
existen cuatro tipos. Se clasifican en
organicas e inorganicas.

Ácido nucléico transmite la Disacáridos, forman dos

información hereditaria, se monosacáridos (sacarosa y
encuentran en ka celula. lactosa)
los conforman las celulas:
Carbono, Hidrógeno, Oxígeno,
Nitrógeno y Fosforo.

Polisacárido, unión de tres o mas

monosacáridos. (almidón y
gluogeno)

ADN, Ácido
Desoxibonucléico,
ARN Ácido Ribonicleico, contiene
intermediario de informacion de la
interpretación, esta formado célula. formada por
por una cadena de dos cadenas en
nucleolitos. forma de caracol.
Las biomoléculas pueden encontrarse en organismos desde el más grande hasta el más
pequeño ya sean plantas o animales, y estas son las que componen un organismo o ser
vivo, este es todo aquello que cumple con un ciclo de vida se alimenta y respira.

Los seres humanos encontramos las biomoléculas en los alimentos que consumimos,
aunque algunos tienen más de un tipo de biomolécula que otros y el exceso de estos tipos
nos puede perjudicar causándonos enfermedades trascendentales como obesidad solo
por mencionar un ejemplo. Mas es importante mencionar que el bajo insumo de estos es
perjudicial ya que debe de haber un equilibrio en nuestro organismo. Debido a esto
tenemos que llevar una dieta balanceada de estas biomoléculas y no abusar de ellas ni
dejarlas de consumir, ya que es recomendable nutrirse de estos alimentos.

Es necesario reconocer que los seres vivos tienen una estructura con base en carbono.
Están constituidas, principalmente, por carbono, hidrógeno y oxígeno, y con frecuencia
también están presentes nitrógeno, fósforo y azufre; a veces se incorporan otros
elementos, pero en mucha menor proporción. Lo que forma un equilibrio para estar sanos
y poder poner en marcha cada una de las actividades cotidianas.

Las biomoléculas orgánicas pueden agruparse en 4 grandes tipos:

Carbohidratos son la fuente de energía primaria que utilizan los seres vivos para realizar
sus funciones vitales. En los vegetales se encuentran como almidón y celulosa; y en los
animales como glucógeno. Se encuentran principalmente en alimentos que contienen
harina y azúcar.

Los lípidos son aquellas moléculas orgánicas, compuestas principalmente por carbono e
hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y
nitrógeno, presentes en el tejido de los animales y de plantas.

“Las proteínas, formadas por cadenas de aminoácidos, además de contener calorías

juegan un papel fundamental en la diaria alimentación. Los músculos del cuerpo, así
como cartílagos, ligamentos, piel, cabello y uñas están básicamente compuestos de
proteínas.

Los anticuerpos, la hemoglobina, ciertas hormonas como la insulina y las enzimas son
también proteicas” (Ahora, 2017)
Los ácidos nucleicos son los que nos permiten conocer la información genética de toda
persona ya que nos da acceso al ADN y el ARN con lo cual nos permite saber las
deficiencias a las cuales se enfrenta.

Es importante reconocer que como nutriólogos debemos de tener la capacidad de

conocer y reconocer cada uno de los elementos a fin de dar un servicio de calidad en las
cuales se cubra las necesidades de los pacientes y para ello debe de haber un balance de
los CHONSP o tratar de lograrlo a fin de lograr una mejor calidad de vida en las personas.

Bibliografía
Ahora, C. (2017). La importancia de las proteínas en la alimentación diaria. Cuba ahora, primera
revista digital en cuba., 60.

Hernandez, A. M. (20 de Noviembre de 2013). Video sobre biomoléculas, realizado con fines
didácticos para el programa Sec'21. Obtenido de Video sobre biomoléculas, realizado con
fines didácticos para el programa Sec'21.: https://www.youtube.com/watch?
v=8HrGH3S6ddA

México, U. A. (2020). Quimica . En U. A. México, Quimica organica (pág. 76). Cdmx: DCSBA.