UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE MECANICA INDUSTRIAL
PRÁCTICA DE INGENIERÍA DE PLANTAS
AUX. KEVIN MEJÍA

NOMBRE: MARCO ESTUARDO SOLORZANO HERNANDEZ REGISTRO ACADÉMICO: 9012769

NOMBRE: PAULO JOSUÉ CONTRERAS CRESPO REGISTRO ACADÉMICO: 201703367
NOMBRE: ALBA SOFIA PAZ FLORES REGISTRO ACADÉMICO: 201804163
NOMBRE: MAGLY LISSETH JUAREZ CONTRERAS REGISTRO ACADÉMICO: 201804375
NOMBRE: HENRY ELÍAS SOTOJ GUZMÁN REGISTRO ACADÉMICO: 201904375
NOMBRE: JESICA GABRIELA ALVARADO ISCHOP REGISTRO ACADÉMICO: 201905861

FECHA: 31/01/2021 SECCIÓN: Q GRUPO: 17

A. ¿Recomienda usted colocar la BMP y la BPT una al lado de la otra y por qué?
No es recomendable ya que la materia prima principal es el tomate y debido a que este es una materia con mucho porcentaje
de agua, se podría llegar a causar una posible contaminación ya sean tóxicos o físicos que dañen tanto la caja de producto
terminado como el producto alterando su composición y afecte la calidad y la seguridad a la hora de trasportarla, distribuirla
y consumirla.
También se almacenan en la BMP diferentes ingredientes aparte del tomate que pueden ser alérgenos y producir
contaminación cruzada.

B. ¿Los sanitarios y vestidores deberían de estar cerca del área de producción y por qué?
No. Porque en el área de producción se está trabajando con materia desinfectada lista para proceso y debido que los
sanitarios en su estructura lo conforman drenajes de aguas negras se puede crear un efecto invernadero de los fases que
expulsan las tuberías con los desechos sólidos e infectándolo con bacterias altamente amenazantes para el consumidor.
Al tener cerca los sanitarios tienden a producir malos olores también puede haber contaminación cruzada debido a los restos
de comida que pudieran dejar el/los colaborador en los vestidores.

C. Diseñe una propuesta de distribución de planta a través de una matriz de layout.

Ponderaciones
A Indispensable
B Recomendable
C Indiferente
X sin cercanía
 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE MECANICA INDUSTRIAL
PRÁCTICA DE INGENIERÍA DE PLANTAS
AUX. KEVIN MEJÍA

Subestacion de
Mantenimiento
administrativa

Sanitorarios y
Mezcla base
ingredientes
Limpieza de
Envasado y

Laboratorio
etiquetado

vestidores
Cuarto de
maquinas
Comedor

Embalaje
MEDICA
CLINICA
Coccion
Departamentos

PTRA
BMP
Area

BPT

gas
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Area
administra
1 tiva - - - - - - - - - - - - - - - -
2 BMP C - - - - - - - - - - - - - - -
3 BPT C X - - - - - - - - - - - - - -
Clinica
A X X - - - - - - - - - - - - -
4 medica
5 Coccion X X X X - - - - - - - - - - - -
6 Comedor B X X B X - - - - - - - - - - -
Cuarto de
X X X X X X - - - - - - - - - -
7 maquinas
8 Embalaje X X A X X X X - - - - - - - - -
Envasado
y
X X A X A x x A - - - - - - - -
etiquetad
9 o
Laboratori
C B C C B X X C C - - - - - - -
10 o
Limpieza
de
X A X X B X X X X X - - - - - -
ingredient
11 es
Mantenimi
C X X C X B A C C C X - - - - -
12 ento
Mezcla
X B X X A X X X B B A X - - - -
13 base
14 PTRA X X X X X X X X X X X B X - - -

Sanitarios
B X X B X X X X X X X X X X - -
y
15 vestidores
Subestaci
X X X X B X C X X X X X X X X -
16 on de gas
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE MECANICA INDUSTRIAL
PRÁCTICA DE INGENIERÍA DE PLANTAS
AUX. KEVIN MEJÍA