Química II

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES

PLANTEL AZCAPOTZALCO
ÁREA DE CIENCIAS EXPERIMENTALES
GUÍA DE ESTUDIO PARA PREPARAR EL EXAMEN EXTRAORDINARIO DE

QUÍMICA II DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS REVISADO Y ACTUALIZADO 2016
AUTORES
Dueñas Domínguez Felipe Hernández Sanabria Ana María
Jiménez Martínez Noemí Lira Reyes Angélica María
Lira Vázquez Gilberto Meléndez Mercado Sergio
Mena Martínez Rocío Morales Domínguez Evelia
Olguín González María del Rosario Román Rodríguez Marco Antonio
Romero Esquilano Edith Elide Salas Contreras Carlos Eduardo
Velázquez Márquez Liliana
Coordinador de las actividades: Lira Vázquez Gilberto
AGOSTO DE 2017
1
INDICE
Pág.
Presentación 3
Guía del usuario 4
Unidad 1. Suelo fuente de nutrientes para las plantas. 5
Autoevaluación Unidad I 74
Unidad 2. Alimentos y medicamentos: proveedores de 79
compuestos del carbono para el cuidado de la salud
Autoevaluación Unidad II 157
Bibliografía 163
2
PRESENTACIÓN
Esta guía de estudio para la asignatura de Química II tiene los siguientes objetivos:
1) Servirte de apoyo para la preparación del examen extraordinario de Química II
ya que está organizada de acuerdo con el programa de estudios revisado y
ajustado de Química II.
2) Apoyar el aprendizaje de aquellos temas que se te dificultaron durante el curso
ordinario y en las diferentes opciones de estudio que elegiste.
3) Promover tu autoevaluación de tal forma que vayas midiendo el avance en la
adquisición de conocimientos de los temas estudiados.
La Guía contiene dos unidades de estudio:

a) Unidad 1. Suelo, fuente de nutrientes para las plantas
b) Unidad 2. Alimentos y medicamentos: proveedores de compuestos
del carbono para el cuidado de la salud.
En cada unidad encontrarás los propósitos que tienen, con la finalidad de que
conozcas cómo el curso de Química II puede contribuir a tu formación personal en
el desarrollo de habilidades como la comprensión lectora, análisis de información y
de síntesis, así como el desarrollo de valores y actitudes.
También, encontrarás las temáticas a revisar, algunas en forma de preguntas
generadoras, los aprendizajes y el nivel cognitivo a lograr, así como las actividades
a realizar para lograr los aprendizajes marcados en cada unidad. Dichas
actividades son variadas y van desde ejercicios resueltos, ejercicios por resolver,
evaluaciones formativas, lecturas de temas difíciles que se presentan en el
apéndice.
Al final de cada unidad, encontrarás un instrumento de autoevaluación con sus
respuestas para que verifiques el avance en los aprendizajes adquiridos.
Finalmente, en la última parte de la guía encontrarás las fuentes de consulta que
incluyen bibliografía con textos disponibles en la biblioteca del plantel y una
cibergrafía con direcciones electrónicas donde encontrarás información que te
permita apoyarte en los temas para lograr los aprendizajes.
3
¿QUÉ TE OFRECE ESTA GUÍA?
Está guía te ofrece ejercicios y lecturas que te permitirán aprender a aprender de
acuerdo con la filosofía del Colegio.
En este sentido, todos los ejercicios que se presentan permitirán te ejercites en la
resolución de problemas, además de promover la evaluación formativa y la
autoevaluación, de tal forma que puedas avanzar en tu preparación del examen
extraordinario y que logres el éxito de aprobarlo.
GUÍA DEL USUARIO

Como usuario de esta guía y para resolverla con éxito, se te recomienda lo
siguiente:
1. Contar con un espacio propio que esté aislado de ruidos y distracciones.
2. Tener una actitud positiva hacia el aprendizaje.
3. Leer con cuidado los aprendizajes que marca el programa y que se encuentran
enunciados en esta guía con fin de que te familiarices con los conceptos que debes
manejar para tener éxito en tu examen extraordinario.
4. Leer perfectamente cada uno de los ejercicios y reunir los textos e información
que se requiera para resolverlos.
4. Realiza los ejercicios y actividades propuestas.
5. Realizar la autoevaluación que se encuentra al final de cada unidad. Verifica tus
resultados en la hoja de respuestas.
6. En caso de tener dudas, busca ayuda principalmente en el Programa
Institucional de Asesorías (PIA) que se encuentra ubicado en el edificio “G” Planta
Alta, en donde hay profesores que te ayudarán a resolver tus preguntas, dudas,
comentarios e inquietudes.
8. Consulta la bibliografía y cibergrafía para reforzar tus aprendizajes, éstas se
encuentran al final de la guía.
¡¡¡¡¡ A ECHARLE MUCHAS GANAS Y A APROBAR

ESE EXAMEN EXTRAORDINARIO DE QUÍMICA II !!!!!
4
PRIMERA UNIDAD
SUELO FUENTE DE
NUTRIENTES PARA LAS
PLANTAS.
5
Primera unidad: Suelo fuente de nutrientes para las plantas.
Al finalizar la unidad, el alumno:
Propósito general:
Profundizará en la comprensión de los conceptos básicos de la química, al estudiar
las propiedades, la identificación y la obtención de sales, para valorar al suelo
como un recurso natural en la producción de alimentos, así como reconoce la
necesidad de su uso sostenible y la contribución de la química para identificar
deficiencias del suelo mediante el análisis químico y proveer sustancias nutritivas
necesarias mediante la síntesis química.
Propósitos específicos:
 Comprenderá las propiedades de las sales mediante el uso de los modelos

de enlace iónico y de disociación.
 Aplicará los procesos de análisis para la identificación de iones presentes en
el suelo y el de síntesis para proveer los nutrientes que sean necesarios
para las plantas.
 Explicará los procesos de óxido-reducción y reacciones ácido-base, en los
cuales aplicará la estequiometría para cuantificar reactivos y productos en
las reacciones para la obtención de sales.
 Valorará la importancia de la conservación del suelo como recurso natural,
indispensable para la producción de alimentos al conocer problemas
relacionados con el suelo.
6
Mapa Conceptual de la Primera unidad:
 Suelo fuente de nutrientes para las plantas.
Este mapa conceptual te servirá para que tengas un panorama general de
los temas que tendrás que revisar y estudiar
7
El suelo como mezcla
Aprendizajes:
A1.Reconoce la importancia del suelo en la producción de alimentos y la necesidad de su
conservación, al analizar críticamente información al respecto. (N2)
A2. Caracteriza al suelo como una mezcla de sólidos, líquidos y gases y clasifica a la parte sólida en
compuestos orgánicos e inorgánicos, mediante la experimentación destacando la observación. (N3)
Temática: Mezcla: El suelo como una mezcla, Fases en el suelo,
Compuesto: Características de los compuestos orgánicos e inorgánicos
Importancia del suelo

Lee con atención el siguiente texto:
El suelo es un recurso natural que corresponde a la capa superior de la corteza
terrestre; está constituido por agua y sustancias nutritivas para los seres vivos.
Todos los seres vivos requerimos del suelo como soporte, ya que en él se apoyan
no solo edificios, casas y caminos sino que a través de él se nutren las plantas en
su crecimiento y condiciona, por lo tanto, todo el desarrollo de un ecosistema. El
suelo funciona como procesador ya que es un sistema en donde se llevan a cabo
infinidad de procesos físicos, químicos y bioquímicos.
El suelo es fundamental para el desarrollo de la humanidad ya que de él depende
la producción de alimentos para la vida, la crianza de animales, la plantación de
árboles, la obtención de agua y de algunos recursos minerales, entre otras cosas.
Ejercicio 1. Contesta lo que se te solicita a continuación a partir de la lectura.
1. ¿Por qué se dice que el suelo es un recurso natural renovable?
__________________________________________________________________
2. ¿Qué importancia tiene el suelo para todos los seres vivos?
__________________________________________________________________
3. ¿Por qué se afirma que la función más importante del suelo es la de productor
de alimentos? Explica
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
4. Elabora un dibujo que represente la relación suelo-planta-hombre, en la
naturaleza:
8
5. ¿Por qué se afirma que del suelo depende la vida del planeta? Argumenta tu
respuesta
__________________________________________________________________
6. ¿Qué es necesario realizar para preservar el suelo?
_________________________________________________________________
El suelo como una mezcla.

Para los estudiosos de las ciencias naturales el suelo es un sistema de gran
complejidad en el que se llevan a cabo procesos físicos, químicos y biológicos al
interaccionar dinámicamente sus 4 componentes: agua, aire, material inorgánico y
material orgánico. Para nuestro estudio el suelo puede considerarse como un
sistema disperso constituido por tres fases: sólida, líquida y gaseosa formando una
MEZCLA HETEROGÉNEA, en donde la parte líquida está constituida por AGUA, la
parte gaseosa por AIRE y la parte sólida está constituida por Materia Orgánica y
Materia Inorgánica. La composición promedio de estos 4 componentes se muestra
en la figura 1
Figura 1. Composición promedio del suelo
 El AGUA contiene sustancias disueltas, o formando coloides y emulsiones,

cada una de estas mezclas líquidas tiene una función importante en el suelo.
9
 El AIRE del suelo difiere del atmosférico ya que tiene mayor contenido de
bióxido de carbono debido a la respiración de raíces y de organismos vivos.
 EL MATERIA INORGÁNICA está constituida por los sólidos, producto de la
destrucción de rocas, como sales y minerales
 EL MATERIA ORGÁNICA está formada por hojarasca (hojas secas, ramas,
raíces, etc.) y organismos vivos y muertos.
Ejercicio 2. Con ayuda de la información anterior completa el siguiente

mapa:
Ejercicio 3. Contesta lo que se te solicita a continuación.

1. ¿Por qué se dice que el suelo es una mezcla heterogénea? Explica
__________________________________________________________________
2. Anota los materiales que contiene cada una de las fases del suelo:
SÓLIDA LÍQUIDA GASEOSA
3. De acuerdo a la figura 1, ¿Cuál fase tiene la mayor proporción en el suelo?

__________________________________________________________________
4. ¿Es fija la proporción de los componentes del suelo? Explica
__________________________________________________________________
5. ¿Los cuatro componentes del suelo por separado son sustancias puras? Explica
__________________________________________________________________
6. ¿Clasifica a los 4 componentes en: compuestos, mezclas homogéneas o
mezclas heterogéneas?
Agua: ____________________________________________
10
Aire: _____________________________________________
Materia inorgánica: ____________________________________
Materia orgánica: ___________________________________
Propiedades de las sales:
Aprendizaje:
A3.Distingue por sus propiedades a los compuestos orgánicos e inorgánicos, desarrollando
habilidades de búsqueda y procesamiento de información en fuentes documentales confiables.(N1)
A4.Clasifica los tipos de compuestos inorgánicos presentes en el suelo e identifica cuales proveen
de nutrientes a las plantas. (N3)
Temática. Elementos: Macro y micronutrientes.
Compuesto: Clasificación de los compuestos inorgánicos en óxidos, ácidos,
hidróxidos y sales.
Estructura de la materia: Concepto de ión: anión y catión. Iones presentes
comúnmente en el suelo (monoatómicos y poliatómicos).
Propiedades de las sales (solubilidad, estado físico, formación de cristales y
conductividad eléctrica).
Clasificación de compuestos en orgánicos e inorgánicos

En forma general los sólidos del suelo se clasifican en compuestos inorgánicos y
orgánicos dependiendo de su origen, si proceden de materia inorgánica o
inorgánica, ¿cómo distinguir entre ellos?, investiga las propiedades generales de
los dos tipos de compuestos: Composición, estado físico, punto de fusión y
ebullición, solubilidad, tipo de enlace.
Ejercicio 1. A partir de la investigación, completa la siguiente tabla:

Propiedades generales Compuestos Orgánicos Compuestos Inorgánicos
Composición
Conductividad eléctrica
Punto de fusión y ebullición
Estabilidad
Solubilidad
Enlace
Estructuras
11
Ejercicio 2. Con ayuda de la información de la tabla completa lo siguiente:
1. Clasifica los siguientes compuestos como orgánicos o inorgánicos:
C6H10 _____________________  NaHCO3  ___________________________
LiCl _____________________  C6H12O6 ________________________ 
K2CO3 __________________ NaNO3 _____________________
2.  De los siguientes pares de sustancias, ¿cuál de ellas tiene el punto de fusión
más alto? Explica tu respuesta.
a. CH3OH y NaOH________________________________________________
b. CH3Cl y KCl ____________________________________________________
3. De los siguientes pares de sustancias, ¿cuál de ellas es más soluble en agua?

Explica tu respuesta.  
a. C8H18 y NaCl ________________________________________________
b. CH3CH2OH y NH4NO3 __________________________________________
4. A un grupo de alumnos del CCH se les proporcionaron 2 matraces rotulados:

uno con un material líquido como sustancia A, y otro con un material sólido como
sustancia B, con la finalidad de clasificarlos como sustancias orgánicas o
inorgánicas.
Al realizar algunas pruebas encontraron que la sustancia A, arde con flama
humeante y que es inmiscible en agua, mientras que para la sustancia B,
encontraron que funde a 801º C y presento alta solubilidad en agua.
¿Qué tipo de sustancia es A y B? Justifica tu respuesta

__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
12
5. Un grupo de investigadores sintetizaron un aditivo para gasolina, el cual presentó
las siguientes características: inflamable y con un punto de ebullición de 63º C.
Además este líquido resultó ser soluble en agua, pero no condujo corriente
eléctrica. Clasifica a la sustancia como orgánica o inorgánica. Justifica tu respuesta
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Macro y micronutrientes en el suelo.

Una de las funciones más importantes del suelo en el soporte del crecimiento de
las plantas, es proporcionar nutrientes esenciales: macronutrientes y
micronutrientes. Los macronutrientes son aquellos elementos que las plantas
requieren en mayor cantidad, mientras que los micronutrientes son elementos que
son esenciales sólo a concentraciones muy bajas.
Los macronutrientes esenciales para las plantas son: carbono, hidrógeno, oxígeno,
nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio, y azufre. El carbono, el hidrógeno y el
oxígeno se obtienen de la fotosíntesis, mientras que los restantes macronutrientes
esenciales deben obtenerse del suelo. De estos últimos, el nitrógeno, el fósforo y el
potasio son los más importantes y normalmente se agregan en forma de
fertilizantes.
El boro, el cloro, el cobre, el hierro, el manganeso, el molibdeno y el zinc son
considerados micronutrientes esenciales de las plantas. Las plantas sólo necesitan
estos elementos a niveles muy bajos y frecuentemente son tóxicos a niveles más
altos.
Ejercicio 3. Contesta lo que se te solicita a continuación:

1. Escribe el símbolo químico de los principales macronutrientes del suelo y
clasifícalos como metales o no metales.
__________________________________________________________________
2. Escribe el símbolo químico de los principales micronutrientes del suelo y
clasifícalos como metales o no metales.
__________________________________________________________________
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Ejercicio 4. Relaciona las siguientes columnas escribiendo el número del
enunciado dentro del paréntesis según sea el caso:
Son materiales que proporcionan las plantas ( ) Mn, Cu, B, Mo
1.
además de alimentos.
Es la clasificación que se le dan al N, P y K ( ) Micronutrientes
2. como elementos esenciales para el
crecimiento de las plantas.
Es una sustancia que se administra al suelo ( ) Fotosíntesis
3.
para favorecer el crecimiento de las plantas.
4. Son considerados micronutrientes. ( ) Madera, algodón
Es la fuente de obtención de C, H y O que el ( ) Fertilizantes
5.
suelo requiere.
( ) Macronutrientes
Ejercicio 5. Se analizó una muestra de suelo y se encontraron con los
siguientes iones: nitratos, fosfatos, sulfatos, carbonatos, hidróxidos, calcio,
sodio, magnesio, potasio, manganeso y cloruros. Con esta información
contesta lo siguiente:
A) Construye las siguientes sales a partir de los iones señalados en la siguiente
tabla, indicando nombre y fórmula, según sea el caso:
Iones Nombre Fórmula

Calcio y Nitrato
Potasio y Sulfato
Magnesio y Cloruro
Sodio y Fosfato
Manganeso IV y Carbonato
Nitrato y Potasio
B) Ordena los iones mencionados arriba, en aniones y cationes con sus respectivas
fórmulas.
Cationes Símbolo/Fórmula Aniones Símbolo/Fórmula
Calcio Ca2+
Fosfatos PO43-
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C) Complete la tabla con los nombres de las siguientes sales y los nutrientes que
proporcionan.
Fórmula Química Nombre Químico Nutrientes
NH4NO3
(NH4)2SO4 Sulfato de Amonio NyS
(NH4)3 PO4
KNO3
KCl
KNO3
D) Clasifica los siguientes compuestos inorgánicos del suelo en óxidos, sales

binarias, oxisales, hidróxidos, ácidos.
Compuesto Clasificación
KCl
NaOH
CaSO4
K2CrO4
HNO3
FeO
MnCl2
KNO3
HCl
E) Escribe el nombre del anión correspondiente para cada compuesto iónico.
Compuesto iónico Anión Compuesto iónico Anión

CaSiO3 Ca(OH)2
Na3PO4 LiCO3
Na2SO4 CuI2
KNO3 ZnCl2
Fe2O3 K2CrO4 Cromato
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Aprendizajes:
5. Comprende algunas propiedades de las sales y las relaciona con el tipo de enlace. (N2)
Temática. Compuesto: Clasificación de los compuestos inorgánicos en

óxidos, ácidos, hidróxidos y sales. Propiedades de las sales (solubilidad, estado
físico, formación de cristales y conductividad eléctrica).
Estructura de la materia: Concepto de ión: anión y catión. (Iones hidrógeno e
hidróxido). Iones presentes comúnmente en el suelo (monoatómicos y
poliatómicos).
Enlace químico. Enlace iónico
Propiedades de las Sales

 Las sales son compuestos iónicos por lo que tienen puntos de fusión y de
ebullición altos, propiedades que indican una alta fortaleza de sus enlaces.
 Existen sales solubles e insolubles en agua. Las sales que se pueden disolver
en agua conducen la corriente eléctrica.
 Todas las sales fundidas conducen la electricidad.
 Las sales binarias se descomponen al paso de la corriente eléctrica
(electrólisis), en los elementos que las forman.
 Las sales, en general son sólidos cristalinos quebradizos ya que al aplicar un
poco de presión, si se desplaza una capa de iones tan sólo una posición, los
iones de carga igual quedan en contacto, y la intensa repulsión entre ellos
provoca la ruptura.
Conductividad. Las sales que se disuelven en agua producen iones, debido a su
movilidad facilitan el paso de la corriente eléctrica. Entre mayor cantidad de iones
en la disolución, mayor es la conductividad.
Electrólisis. Como se menciona en el cuadro de propiedades de las sales, éstas
se descomponen en los elementos que las forman cuando se les aplica una
corriente eléctrica. Algunos ejemplos son la electrólisis de yoduro de potasio y del
cloruro de sodio:
KI → K + I2
NaCl → Na + Cl2
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Ejercicio 1. A partir de la lectura
A) Completa la siguiente tabla sobre las propiedades de las sales.
Propiedades de las sales
Estado de agregación
Enlace
Solubilidad
Conductividad
Puntos de fusión y ebullición
Descomposición
Tendencia a quebrarse
B) Explica por qué la disolución de cloruro de sodio es buena conductora de

electricidad mientras que el carbonato de calcio, que también es una sal no
conduce la electricidad y tiene muy poca solubilidad.
__________________________________________________________________
C) Indica con argumentos, cuál de las siguientes sales serán más solubles y
conductoras de la electricidad en orden de mayor a menor: CsCl, CaCO3 y Na2SO4
__________________________________________________________________
D) ¿Cuál es la diferencia entre disolución, conductividad y la electrólisis de una
sal?________________________________________________________
________________________________________________________________
Ejemplo. Indica con argumentos, el estado físico y si el punto de fusión y

ebullición serán altos, así como ordena de mayor a menor los puntos de
Fusión, para las siguientes sustancias: CH4, He, KCl, NH3
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Respuestas
Estado físico:
El Metano (CH4) está constituido por un no metal y otro no metal. Presenta un
enlace covalente no polar (diferencia de electronegatividades = IeC - eHI = I2.4 - 2.1I
= 0.4) por lo que será un gas con un punto de ebullición y de fusión bajos
El Helio (He) al ser un gas atómico (llamado gas noble) y presentará fuerzas de
cohesión muy bajas por lo que será un gas con puntos de fusión y ebullición muy
bajos.
El Cloruro de potasio (KCl) es una sal constituida por un metal y un no metal por lo
que presenta un enlace iónico. Al haber fuerzas intensas entre los iones Potasio y
Cloro, el estado físico de la sal será sólido y su punto de fusión y ebullición será
muy alto (diferencia de electronegatividades = IeK - eClI = I0.8 – 3.0I = 2.2).
El Amoníaco (NH3) está constituido por un no metal y otro no metal, por lo que
presenta un enlace covalente polar (diferencia de electronegatividades = IeK - eClI =
I3.0 – 2.1I = 0.9) por lo que será un gas con un punto de ebullición y de fusión
bajos.
Orden creciente de los Puntos Diferencia de

Sustancia
de Fusión y Ebullición Electronegatividad
He 1° -
CH4 2° 0.4
NH3 3° 0.9
KCl 4° 2.2
Ejercicio 2. Escribe el estado de agregación y ordena de mayor a menor los

puntos de fusión y ebullición, para las siguientes sustancias: H2O, Ne, CsI,
SO2. Argumenta.
Ejercicio 3. Predice si las partículas de la sustancias están formadas por un

enlace: iónico, covalente polar, covalente no polar, de acuerdo a las
características de la sustancia.
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Característica de la sustancia Tipo de enlace
A. Es un gas a temperatura ambiente y no es

soluble en agua
B. Es un líquido que se disuelve en agua

pero la disolución no conduce la electricidad
C. Sólido poco soluble en agua y punto de

fusión bajo
D. Es un sólido con punto de fusión alto
E. Sólido soluble en agua y la solución no

conduce electricidad
F. Líquido, no se disuelve en agua y no

conduce electricidad
G Sólido soluble en agua, en disolución

conduce la electricidad
Ejercicio 4. Completa la siguiente tabla, indicando si se trata de una sustancia

con enlaces iónico o covalente, indica si conduce corriente en disolución y si
es soluble en agua o en solventes orgánicos. Utiliza cruces para la opción
correcta.
Sustancia Iónico Covalente Solube en agua Soluble en Conduce
disolvente corriente
orgánico en
disolución
H2O
N2
CO2
NaCl
C6H6
X X
(Benceno)
KNO3
KOH
ZnCl2
C8H18
(uno de los
componentes
de Gasolina)
KF
CaO
LiCl
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Se tiene una mezcla de sustancias A, B, C y D que se desean saber qué tipo
de sustancias son, por lo que se les hicieron pruebas físicas y químicas a
dichas sustancias y se encontró lo siguiente:
a) La sustancia A tiene alto punto de fusión, es muy soluble y conduce la
corriente eléctrica al ser fundida
b) La sustancia B es un sólido que en disolución al agregarle indicador
universal cambia a color morado. Cuando se le ponen unas gotas de ácido
sulfúrico, reacciona violentamente y hay cambio de coloración.
c) La sustancia C es poco soluble en agua y reacciona con ella para dar un
producto que cambia de transparente a color rosa mexicano al agregar
fenolftaleína.
d) La sustancia D es muy soluble en agua, con indicador universal resulta un
color rojo y al reaccionar con metales lo hace violentamente
Ejercicio 5. A partir de la información anterior, subraya la respuesta correcta.
1. Se puede decir que la sustancia A es: 3. Se puede indicar que la sustancia C es:
A) Un ácido A) Un ácido
B) Un hidróxido B) Un hidróxido
C) Una Sal C) Una Sal
D) Un óxido metálico D) Un óxido metálico
2. Podemos afirmar que la sustancia B es: 4. Se puede concluir que la sustancia D es:
A) Un ácido A) Un ácido
B) Un hidróxido B) Un hidróxido
C) Una Sal C) Una Sal
D) Un óxido metálico D) Un óxido metálico
Ejercicio 6. Indique en los siguientes enunciados si la sustancia conducirá la

corriente eléctrica (CC) o no conduce corriente eléctrica (NCC).
A) Cloruro de plata fundido __________________
B) Azúcar fundida ________________________
C) Yoduro de Potasio disuelto en agua ___________________
D) Gasolina en agua _______________
E) Agua de mar ____________
F) Cloruro de potasio en benceno _____________
20
Aprendizajes:
6. Explica con base en la teoría de Arrhenius el proceso de disociación de sales en el agua, que
permite la presencia de iones en el suelo y reconoce su importancia para la nutrición de las plantas.
(N3)
Temática:
Enlace químico: Enlace iónico. Teoría de disociación de Arrhenius.
Elementos: Macro y Micronutrientes
Compuestos
 Clasificación de los compuestos inorgánicos en óxidos, ácidos, hidróxidos y
sales.
 Propiedades de las sales (solubilidad, estado físico, formación de cristales y
conductividad eléctrica) Concepto ácido-base (de acuerdo a la teoría de
Arrhenius.
 Características de ácido y base.
Estructura de la materia
 Concepto de ión: anión y catión (iones hidrógeno e hidróxido)
 Iones presentes comúnmente en el suelo (monoatómicos y poliatómicos)
 Modelo atómico de Bohr.
Disociación de compuestos iónicos

La composición química del suelo es sumamente interesante, ya que en éste están
presentes todos los elementos químicos de la tabla periódica, ya sea como
elementos o en forma de compuestos, tal es el caso de los elementos nativos como
el oro y la plata, existen otros compuestos que presentan estructuras más
complejas (llamados minerales), como la turquesa (CuAl6(OH)8(PO4)4H2O), yeso
(CaSO4•2H2O), ópalo (SiO2•nH2O), talco (Mg3Si4O10(OH)12), dolomita (mezcla de
CaCO3 y MgCO3), entre muchos otros. Además de estas sustancias, existen otras
como los macronutrientes, llamados así porque las plantas los requieren en mayor
cantidad y éstos son entidades químicas que se encuentran formando
conglomerados iónicos de cargas opuestas (llamados sales, compuestos cristalinos
formados por cationes y aniones), los cuales en presencia de agua forman iones
(aniones y cationes), como: Potasio (K+), Magnesio (Mg2+), Calcio (Ca2+), Nitrato
NO3-, Amoniaco NH4+, Potasio K+, Sulfato SO4-2, Fosfatos (PO43-), Sulfitos (SO32-),
Carbonatos (CO3-2), Nitratos (NO31-), etcétera y los micronutrientes como el
Manganeso (Mn+2), Hierro (Fe+2), Boro (BO3-2), Zinc (Zn+2), Cobre (Cu+2),
Molibdeno (MoO4-2), Cloro (Cl-), entre otros.
21
Por lo tanto, el suelo está formado por una gran cantidad de sustancias, en su
estado iónico (cationes y aniones que pueden estar formados por átomos iguales,
llamados monoatómicos y otros formados por dos o más átomos de diferentes
elementos, llamados poliatómicos), minerales y agua, que en condiciones ideales
ocurren una infinidad de interacciones entre ellos, provocando la transformación de
unas sustancias en otras. Una de estas interacciones muy importante en los
procesos del suelo, para producir los iones necesarios para las plantas, ocurre en
presencia del agua, el fenómeno es llamado disociación, el cual fue estudiado por
Arrhenius, como se explica a continuación:
Teoría de la disociación electrolítica de Arrhenius

Svante Arrhenius (1859-1927) postuló su teoría de la disociación electrolítica en el
año de 1887. Esta teoría planteaba que ciertas sustancias, al ponerse en contacto
con el agua, forman iones positivos y negativos que pueden conducir la corriente
eléctrica. A dichas sustancias las llamó electrolitos, por ejemplo: las sales, al
disolverse en agua pueden descomponerse en sus iones, lo que les permite ser
conductores eléctricos. A las sustancias que conducen la corriente eléctrica en
disolución se les llama electrolitos y las más comunes son: ácidos, bases y
sales. El modelo general de formación de iones se puede plantear de la siguiente
manera:
AB(s) + H2O(l) A1+(ac) + B1-(ac)
La carga total de los cationes es igual a la carga los aniones y la disolución en su
conjunto es neutra.
Cuando el compuesto formado por enlaces iónicos como algunas sales e

hidróxidos se disuelven en agua, se da la separación de sus iones, el fenómeno se
le llama disociación, es decir los iones de las especies químicas se separan al
contacto con el agua.
Cuando el compuesto está formado por enlaces covalentes polares como es el

caso de la mayoría de los compuestos ácidos, la teoría de Arrhenius nos dice que
se ionizan en agua para formar iones H+, es decir que al entrar en contacto con el
agua el compuesto se separa en un anión y un catión, se forman los iones H1+ que
22
le dan el carácter ácido. En el caso de las bases, como se dijo antes, se disocian
para formar iones OH1- .
Disociación de sales. Como se dijo antes, uno de los componentes principales del
suelo son las sales, compuestos químicos que están formados por la interacción de
dos tipos de partículas una con carga positiva y otra con carga negativa, de manera
que se da una atracción electrostática (relativamente fuerte) entre las cargas
opuestas de estas partícula que las mantiene unidas para formar estructuras
solidas cristalinas, estas partículas al presentar cargas formales, en presencia de
sustancias polares se separan, como es el caso del agua, fenómeno similar que
presentan los ácidos y las bases, se disocian para formar iones.
Ejemplos de la disociación de sales:
1. Disociación del Cloruro de sodio. El Cloruro de sodio (NaCl), es un sólido el cual

en disolución de agua ó acuosa se disocia para generar iones; Sodio (catión Na+) y
Cloruros (anión Cl-), de acuerdo a la siguiente ecuación química.
NaCl(s) + H2O(l) Na1+(ac) + Cl1-(ac)

Cloruro de Agua Ion Sodio Ion Cloruro
Sodio (Catión) (Anión)
Nota. Por regla general, se escribe a la izquierda del compuesto el catión y a la derecha el anión.
2. El Cloruro de aluminio (CaCl2), en disolución acuosa se disocia en; ion Calcio

(catión Ca2+), iones cloruros (anión Cl-), de acuerdo a la siguiente ecuación
química.
CaCl2(s) + H2O(l) Ca2+(ac) + 2Cl-(ac)

Cloruro de Agua Ion Calcio Iones Cloruro
Calcio (Catión) (Aniones)
3. El Sulfato de sodio (Na2SO4), en disolución acuosa se disocia para generar dos

iones Sodio (catión Na+) y el ion Sulfato (anión (SO4)-2), de acuerdo a la siguiente
ecuación química.
23
Na2SO4(s) + H2O(l) 2Na+(ac) + (SO4)-2(ac)
Sulfato de Agua Iones Sodio Ion Sulfato
Sodio (Cationes) (Anión)
4. El Sulfuro de potasio (K2S), en disolución acuosa se disocia para generar dos
iones Potasio (catión K+) y el ion sulfuro (anión S-2), de acuerdo a la siguiente
ecuación química.
K2S(s) + H2O(l) 2K+(ac) + S-2(ac)

Sulfuro de Agua Iones Potasio Ion Sulfuro
Potasio (Cationes) (Anión)
5. El Nitrato de aluminio (AlNO3), en disolución acuosa se disocia para generar el

ion Aluminio (catión Al+3) y tres iones Nitratos (aniones (NO3)-1), de acuerdo a la
siguiente ecuación química.
Al(NO3)3(s) + H2O(l) Al+3(ac) + 3(NO3)-1(ac)

Nitrato de Agua Ion Aluminio Iones Nitrato
Aluminio (Catión) (Aniones)
Ionización de ácidos.
1. El Cianuro de hidrógeno (HCN) en disolución acuosa se nombra como ácido
cianhídrico porque se disocia en sus respectivos iones: un ión hidrógeno ó protón,
que es un catión (H+) y un ion cianuro, que corresponde al anión (CN-), de acuerdo
a la siguiente ecuación química.
HCN(ac) + H2O(l) H+(ac) + CN-(ac)

Ácido Agua Ión Hidrógeno Ión Cianuro
Cianhídrico ó Protón (Anión)
(Catión)
2. Para el caso de ácido sulfúrico (H2SO4) cuando se encuentra en presencia de

agua se disocia en: dos protones (2H+), que son los cationes y el ion sulfato (SO42-)
que corresponde al anión. De acuerdo a la siguiente ecuación química.
24
H2SO4(ac) + H2O(l) 2H+(ac) + SO42-(ac)
Ácido Ión Hidrógeno Ion Sulfato
Sulfúrico Agua ó Protón (Catión) (Anión)
Disociación de bases.
1. El hidróxido de potasio (KOH), en presencia de agua se disocia en: iones potasio
(K+) que es el catión y iones hidróxidos (-OH) que corresponde al anión. De
acuerdo a la siguiente ecuación química.
KOH(s) + H2O(l) K+(ac) + OH1-(ac)
Hidróxido de Agua Ión Potasio Ión Hidróxido
Potasio (Catión) (Anión)
2. En el caso del hidróxido de magnesio, Mg(OH)2, en presencia de agua se disocia
en iones Mg+2 que es el catión y iones hidróxidos (-OH) que corresponde al anión.
De acuerdo a la siguiente ecuación química.
Mg(OH)2(s) + H2O(l) Mg+2(ac) + 2 OH1-(ac)

Hidróxido de Ion magnesio hidróxido
Magnesio (Catión) (Anión)
Ejercicio 1. Contesta las siguientes preguntas a partir de la lectura

1. ¿Qué es una sal?
___________________________________________________________
2. Enuncia tres ideas principales de la Teoría de Arrhenius
___________________________________________________________
3. ¿Qué es un electrolito?
___________________________________________________________
4. Indica cuáles son las sustancias que son electrolitos en disolución
___________________________________________________________
5. ¿Qué es la disociación?
___________________________________________________________
6. ¿Por qué las sales y los hidróxidos se disocian?
___________________________________________________________
7. ¿Por qué los ácidos se ionizan?
___________________________________________________________
25
Ejercicio 2. Indica si las siguientes sustancias son electrolitos o no
electrolitos
A) CH4 _______________
B) NaOH ______________
C) SiO2 ______________
D) HCl _______________
E) KI _________________
F) H2O2 _______________
G) KOH ______________
H) C6H12O6 ____________
J) Na2SO4 ______________
Ejercicio 3. Escribe la ecuación química que represente la disociación con el

agua de los siguientes compuestos.
A) Sulfato de aluminio
B) Hidróxido de potasio
C) Fosfato de calcio
D) Hidróxido de calcio
E) Nitrato de plata
Ejercicio 4. Ionice los siguientes ácidos

A) HCl
B) H3PO4
C) HNO3
26
Propiedades de las sales
Aprendizajes:
7. Utiliza el Modelo de Bohr para ejemplificar la formación de aniones y cationes, a partir de la
ganancia o pérdida de electrones. (N2)
Temática
Estructura de la materia: • Modelo atómico de Bohr
Ejercicio 1. Complete la tabla para las diferentes especies químicas indicando
si es un átomo neutro o un ion (anión, catión).
e- e- e- Suma Átomo
P+ e- Anión Catión
Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3 P+ + e- Neutro
Na11 2 8 1 11 11 0 X
Na11 2 8 0 11 10 +1 X
Cl17 2 8 7 17 17 0 X
Cl17 2 8 8 17 18 1-
F9 2 7 0
F9 2 8 0
N7 2 5 0
N7 2 8 0
O8 2 6
O8 2 8
Formación de iones y el modelo de Bohr

De acuerdo con el modelo atómico de Bohr, los electrones (partículas
subatómicas con carga negativa) giran alrededor del núcleo en trayectorias
denominadas órbitas. En el núcleo están localizados los protones (partículas
subatómicas con carga positiva) y los neutrones (partículas subatómicas con carga
neutra), por lo que la mayor parte de la masa del átomo está concentrada en el
núcleo, ya que la masa de los electrones es muy pequeña. El número de protones
se denomina número atómico y determina la identidad del elemento. Los átomos en
general están neutros, es decir que número de protones es igual al número de
electrones, pero hay veces que los átomos adquieren carga eléctrica positiva o
negativa y se convierten en iones. Por esta razón, se dan a continuación estas
27
definiciones necesarias para comprender este apartado.
Iones. Son todos aquellos átomos o especies químicas cargados eléctricamente y

se forman cuando un átomo gana o cede uno o más electrones. Los iones con
carga eléctrica positiva se denominan “cationes” y los de carga eléctrica
negativa,”aniones”.
Anión: Se forma cuando un átomo gana electrones quedando cargado

negativamente
.
Tomada de http://iiquimica.blogspot.mx/2006/03/trminos-en-teora-atmica.html
Cl0 + 1e- Cl1-
Catión: Se forma cuando un átomo pierde electrones quedando cargado

positivamente
.Tomada de http://iiquimica.blogspot.mx/2006/03/trminos-en-teora-atmica.html
Na0 Na1+ + 1e-
Tomada de http://www.davidfunesbiomed.es/2015/06/enlaces-quimicos.html
28
Formación del Cloruro de sodio representado con el modelo de Bohr
Modificadas de. https://www.blinklearning.com/Cursos/c782320_c40181330__Libro_digital.php
Ejercicio 2. Represente la formación de los siguientes iones con el modelo de

Bohr y de manera simbólica.
A) Mg2+
Representación simbólica: Mg0 Mg2+ + 2e-
Modelo de Bohr
12
Mg
24
12
Mg
12p+ 24
12p+
+ 2e-
12n± 12n±
2e- 8e- 0
2e- 8e- 2e-
B) Cl1-
29
C) Li1+
D) F1-
E) S2-
1. El sodio Na es un elemento representativo tiene la siguiente distribución

electrónica
11
Na
23
11p+
12n±
2e- 8e- 1e-
Con base en esta información complete lo siguiente:

a) Tipo de enlace que puede formar con un no metal __________
b) Número de electrones de valencia ___________
c) Tipo de compuesto que forma con un no metal __________
d) Estructura del compuesto (amorfo/cristal) ______________
e) Compuesto que forma con el oxigeno ___________
f) Dibuje el modelo que representa la formación del ion sodio Na +1
2. El Cloro es un elemento representativo tiene la siguiente distribución electrónica
30
17
Cl
35.5
17p+
18n±
2e- 8e- 7e-
Con base en esta información complete lo siguiente:
a) Tipo de enlace que puede formar con un no metal __________

b) Número de electrones de valencia ___________
c) Tipo de compuesto que forma con un no metal __________
d) Estado físico del compuesto (sólido/líquido/gas) ______________
e) Compuesto que forma con el oxígeno ___________
f) Dibuje el modelo que representa la formación del ión Cloro Cl -1
Ejercicio 3. Completa las frases de los enunciados siguientes:
Las especies químicas que pierden electrones son los ______________, mientras
que los ____________________ ganan electrones. Un ______________ neutro
tiene el mismo número de ___________ y de ___________. Un _____________ es
una especie cargada eléctricamente, por ejemplo el ión Li1+ tiene __________
electrones y ____________ protones y el ión cloruro Cl-1 tiene __________
electrones y _____________protones. Para formar el Cloruro de litio, el cloro gana
______ electrón y el litio __________ un electrón
31
Aprendizajes:
8. Aplica el análisis químico para identificar algunos iones presentes en el suelo mediante la
experimentación de manera cooperativa. (N2)
Temática. Iones, aniones y cationes

Ejercicio 1. Revisa la siguiente información
Para identificar iones en el suelo se pueden utilizar reactivos que formen
precipitados, dan reacciones coloridas o desprenden gases. En este sentido, para
el análisis de algunos iones en el suelo se pueden utilizar los siguientes reactivos
Iones Reactivo
Ión cloruro Cl1- Nitrato de plata
Ión sulfato SO42- Cloruro de bario
Ión hierro III Fe3+ Sulfocianuro de potasio
Ión carbonato CO32- Ácido clorhídrico
Las reacciones químicas que se dan son:

Ión cloruro (ac) + ión plata (ac) → cloruro de plata (s)↓ (precipitado)
Ión sulfato (ac) + ión bario (ac) → sulfato de bario (s)↓ (precipitado)
Ión hierro III (ac) + sulfocianuro de potasio (ac) → (rojizo)
Ión carbonato (s) + ácido (ac) → CO2 (g)↑ (efervescencia)
Con esta información resuelve lo siguiente:
A) En una muestra de suelo se agregaron unas gotas de cloruro de bario y se
formó un precipitado blanco. Explica qué fue lo que se identificó ___________
_______________________________________________________________
B) Se puso una muestra de suelo en un vidrio de reloj y se le agregaron 10 gotas
de ácido clorhídrico concentrado, ¿qué crees que pasó?__________________
_______________________________________________________________
C) Al agregar unas gotas de nitrato de plata a una muestra de suelo, no hubo
cambios. Explica por qué._________________________________________
_______________________________________________________________
32
D) Se puso una muestra de suelo en un tubo de ensayo y se le agregaron cinco
gotas de sulfocianuro de potasio y se observó la aparición de un color rojizo.
Explica a qué se debió la aparición del color rojizo._______________________
_______________________________________________________________
Ejercicio 2. Completa las reacciones químicas con los compuestos que faltan
Identificación de iones con nitrato de plata (AgNO3)
1) NaCl + AgNO3 --> AgCl +

2) + AgNO3 --> Ag2SO4 + 2 NaNO3
3) FeCl3 + --> 3 AgCl + Fe(NO3)3
4) Na2CO3 + --> Ag2CO3+ 2 NaNO3
Identificación de iones con cloruro de bario (BaCl2)
5) Na2SO4 + --> BaSO4 +2 NaCl
Sulfocianuro (KSCN)
6) FeCl3 + KSCN --> + Fe(SCN)3
7) Fe2SO4 + KSCN --> K2SO4 +

Aprendizajes:
9. Explica la importancia de conocer el pH del suelo para estimar la viabilidad del crecimiento de las
plantas, desarrollando habilidades de búsqueda y procesamiento de información en fuentes
documentales confiables. (N2)
Temática
Compuesto: • Concepto ácido – base (de acuerdo a la teoría de Arrhenius). •
Características de ácidos y bases.
Probablemente has escuchado que los ácidos tiene un sabor amargo, como el
ácido carbónico y el ácido fosfórico que le dan un sabor fuerte a las bebidas
carbonatadas, o el cítrico y ascórbico que te hacen fruncir los labios al probar
limones y toronjas, además, se sabe que las disoluciones básicas saben amargo y
se sienten resbalosas como la barra de jabón, sin embargo no es seguro probar
todas las sustancias para determinar su acidez y basicidad.
En 1883, el químico sueco Svante Arrhenius, propuso un modelo que ayudó a

explicar por qué si el agua pura es neutra (no es ácida ni básica), una solución
33
acuosa se convertía en ácida o básica; su modelo establece que un ácido es una
sustancia que contiene hidrógeno y se ioniza produciendo iones hidrógeno
(llamados protones) en solución y una base entonces, será aquella que contiene
hidróxido y lo libera al disociarse en una solución acuosa. Por ejemplo:
Un ácido según Arrhenius HCl(g) → H+(ac) + Cl-(ac)

Una base según Arrhenius NaOH(s) → Na+(ac) + OH-(ac)
El modelo fue útil hasta que se comenzó a estudiar el amoniaco (NH3), el cual no
contiene OH- , pero lo produce en solución y es una base bien conocida, fue así
como el químico danés Johannes Brönsted y el químico inglés Thomas Lowry
propusieron un modelo más amplio de ácidos y bases, de modo que un ácido
Brönsted-Lowry es aquel que dona iones hidrógeno (protones) y una base es
aquella que recibe protones.
Bajo el modelo Brönsted-Lowry se estudió la auto ionización del agua considerando

condiciones estándar (1 atm de presión y 298°K), se observó que se producen
cantidades iguales de protones (H+) e iones hidróxido (OH-). Experimentalmente se
determinaron valores de 1 X 10-14 para la constante de equilibrio de la auto
ionización del agua pura, y 1 X 10-7 M (molar, moles/litro) de la concentración de
cada uno de los iones que se formaban; de modo que, si se aplicaba el logaritmo
negativo de la concentración de iones hidrógeno se obtiene una escala en números
positivos de 0 al 14, denominada escala de pH. El punto de neutralidad de la escala
es 7, en valores de 0 al 6.9 predomina los protones que imparten un carácter ácido,
mientras que de 7.1 al 14 predominan los iones OH - y el carácter es alcalino o
básico.
Ejercicio 1. Contesta lo siguiente a partir de la lectura

1. ¿Qué son los ácidos?
______________________________________________________________
2. ¿Qué son las bases?
______________________________________________________________
3. ¿Qué es el pH?
______________________________________________________________
34
4. ¿Cuál es el punto de neutralidad y qué sustancia es neutra?
______________________________________________________________
5. Indica las dos teorías que explican a los ácidos y bases
______________________________________________________________
6. Escribe las ecuaciones de ionización de un ácido y disociación de una base que
menciona la lectura.
Ejercicio 2. Llena el espacio en blanco con la letra que corresponda, si la

sustancia es un ácido (A) o una base (B).
a) _____________ La sosa cáustica que se utiliza en la limpieza en las casas.
b) ____________ El H2SO4 se forma durante el tiempo de lluvia en la atmósfera.
c) _____________ El Ca(OH)2 se utiliza para neutralizar el suelo.
d) _____________ El HCl se forma en el estómago durante la digestión.
e) _____________ El KOH (potasa) se utiliza para la elaboración de jabones finos
d) _____________ El HNO3 se utiliza para la síntesis del fertilizante nitrato de

amonio.
Importancia de la Acidez del Suelo

El valor de pH en un suelo determina muchas de sus propiedades, tales como: la
disponibilidad de nutrimentos, el tipo de cationes que se encuentran así como su
concentración y otras, como puede observarse en la figura 1, en valores
comprendidos entre 6.5 y 7.5 el fósforo es asimilable de manera óptima, cuando el
pH se encuentra por debajo de 6.5, el elemento forma una sustancia insoluble. Por
encima de 7.5 la solución del suelo es rica en calcio lo que provoca una
precipitación del fósforo cálcico, que alcanza su máximo alrededor de 8.5 donde su
asimilación es mínima. Superando éste valor se inicia un desplazamiento de calcio
por sodio que da formas solubles.
35
Figura 1.Disponibilidad de nutrimentos dependiendo del pH del suelo
Cuando la acidez del suelo aumenta por la acumulación de iones H + que provienen
de la lluvia ácida o por sustancias tiradas a las corrientes de agua, algunos
cationes (iones positivos) adheridos a las arcillas presentes en el suelo, como los
iones Al3+ (aluminio) pasan a la solución y pueden ingresar a las raíces de las
plantas, provocando efectos tóxicos en ellas, el tratamiento a este problema se
resuelve agregando un poco de cal. La capacidad de intercambio iónico y las
reacciones ácido-base, controlan muchos de los procesos de las arcillas, si la
acidez es baja (pH<7), el suelo es rico en calcio, pero si la acidez es alta (pH>7) el
aluminio es más abundante.
Ejercicio 3. Contesta las siguientes preguntas a partir de la lectura anterior

1. ¿En qué pH se favorece la formación de un compuesto formado por calcio y
fósforo que es insoluble?_____________________________________________
2. ¿A qué pH el sodio sustituye al calcio?________________________________
3. ¿En qué pH el fósforo forma iones?__________________________________
4. ¿Qué tipo de sustancia es la cal, un ácido o una base? Explica

__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
5. ¿Cuáles son las consecuencias de una acidez alta en el suelo?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
36
6. ¿Cómo se combate el problema de acidez de un suelo?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Ejercicio 4. Las siguientes sustancias son muy importantes tanto para el suelo
como para la industria química. Clasifícalas en ácidos, bases o sales colocando
una cruz y dales nombre:
Sustancia Ácido/Base Sales Nombre

H2SO4
NaOH
KOH
KCl
HCl
H3PO4
KNO3
H2CO3
HNO3
(NH4)2SO4
Ejercicio 5. Se tienen muestras de suelo con diferentes pH, indica en cada

caso si se trata de suelos ácidos, básicos o neutros
a) pH = 9.5 __________________________
b) pH = 14 ___________________________
c) pH = 1.3 ___________________________
d) pH = 5.6 ____________________________
e) pH = 7 ______________________________

Obtención de sales
Aprendizajes:
10. Asigna número de oxidación a los elementos en fórmulas de compuestos inorgánicos. (N2)
11. Identifica en las reacciones de obtención de sales aquellas que son de oxidación-reducción
(redox). (N2)
37
Temática
Reacción química: • Características de las reacciones de oxidación–reducción. •
Disociación iónica. • Balanceo por inspección. • Reacciones de síntesis y de
desplazamiento. • Concepto de mol. • Estequiometria.
Reacciones de Óxido-reducción (redox)

Todos los días estamos presenciando cambios químicos que comúnmente
llamamos “oxidaciones” por la interacción de las sustancias con el oxígeno, así, por
ejemplo el hierro en presencia de oxígeno forma un polvo rojizo que es un óxido.
En química, el concepto de oxidación no se reduce solamente a la combinación de
las sustancias con oxígeno, en este sentido, los metales pueden combinarse con
otros no metales en los que se puede observar la formación de iones como se ha
venido revisando a lo largo de la unidad. Para que los metales se combinaran,
perdieron electrones, formando iones positivos y los no metales ganaron electrones
para formar iones negativos.
Cl2 + Na Cl1- + Na1+
En la reacción el cloro sin carga se convierte en un anión y se dice que se

Reduce. El proceso se representa así: Cl2 + 2e- 2Cl1-
En el caso del sodio, pierde un electrón para convertirse en un catión y se dice que
se Oxida El proceso se representa así: Na Na 1+ +1e-
Y la reacción global es Cl2 + 2Na 2 Na1+ Cl1-
De acuerdo con lo anterior para que se forme una sal, un elemento pierde
electrones y el otro los gana y las ecuaciones balanceadas, muestran que los
electrones que pierde el elemento que se oxida, son ganados por el elemento que
se reduce, esta descripción corresponde a un proceso simultáneo conocido como
óxido-reducción (REDOX) en el que siempre hay átomos que pierden electrones
habrá otros que los adquieran o ganen.
38
A partir de lo anterior, los dos procesos se definen como:
Oxidación es el proceso en el que una especie química pierde electrones y por lo
tanto aumenta su número de oxidación.
La reducción es el proceso en el que una especie química gana electrones, por lo

que disminuye su número de oxidación.
Las reacciones de óxido reducción se caracterizan porque por lo menos dos de los
elementos que participan en la reacción cambian su número de oxidación. En
consecuencia un elemento se oxida y otro se reduce. A su vez podemos decir que
dentro de las reacciones de óxido reducción un compuesto actúa como agente
oxidante y otro como agente reductor.
Asignación de número de oxidación a los elementos en fórmulas de

compuestos inorgánicos.
En primer lugar es necesario distinguir la diferencia entre valencia y número de
oxidación de un elemento.
Valencia es la capacidad de combinación de un elemento, que se refiere al número
de electrones que necesita ganar o perder un elemento para completar su octeto ó
adquirir la configuración electrónica tipo gas noble más próximo, está en función del
número de electrones de valencia del elemento (se puede determinar fácilmente
por el grupo que ocupa en la tabla periódica). Por ejemplo, en los elementos
representativos (Grupos 1, 2, 13, 14, 15, 16 y 17), se puede generalizar que la
valencia de los elementos es:
Grupo 1 Grupo 2 Grupo 13 Grupo 14 Grupo 15 Grupo 16 Grupo 17
1+ 2+ 3+ 4+ 5+ 6+ 7+
2+ 3+ 4+ 5+
2– 3– 2– 3+
1+
1–
El número de oxidación está en función de la valencia que cada elemento

presenta, el número de oxidación se considera como “la carga positiva o negativa,
aparente o real, que adquiere un elemento al combinarse con otro”.
39
Las principales reglas para establecer el número de oxidación de los elementos
son:
1. El número de oxidación del oxígeno es siempre 2-, excepto en los peróxidos.
2. El número de oxidación del hidrógeno, generalmente es igual a 1+. Excepto
en los hidruros.
3. Los metales siempre presentan números de oxidación positivos de acuerdo
a su grupo en la tabla periódica.
4. Los no metales pueden tener números de oxidación positivos y negativos de
acuerdo al elemento con que se combinan y al grupo que ocupa el elemento
en la tabla periódica.
Grupo 13 Grupo 14 Grupo 15 Grupo 16 Grupo 17

1+
2+ 3+ 4+ 3+
3+ 4+ 5+ 6+ 5+
7+
4– 3– 2– 1–
5. Los números de oxidación que pueden tener algunos metales de transición,
son:
Cr Mn Fe, Co, Ni Ag Au Zn, Cd Cu, Hg
2+ 2+ 2+ 1+ 1+ 2+ 1+
3+ 4+ 3+ 3+ 2+
6+ 6+
7+
Los pasos que seguiremos para asignar números de oxidación:

I. Escribir la fórmula química correcta del compuesto,
Por ejemplo, para el óxido de aluminio: Al2O3
II. Identificar el número de oxidación del elemento más común,
El oxígeno que tiene número de oxidación 2-, debido a que no es un
peróxido: Al2O32-
III. Identificar los elementos restantes recordando que la sumatoria de las
cargas por cada átomo presente en el compuesto, es cero siempre que se
trate de una molécula neutra:
Al2 3+ O32-
2(+3)+3(-2) = 0
+6 + -6 = 0
40
Por lo tanto, los estados de oxidación son: Al = +3; O = –2
Analicemos un segundo ejemplo, para el arsenato de calcio:
Ca3(AsO4)2
Se sabe que el O tiene número de oxidación de 2-
Ca3(AsO42-)2
Además se sabe que el Ca por encontrarse en el Grupo 2 tiene número de
oxidación de 2+
Ca32+(AsO42-)2
Ahora solo se debe calcular el número de oxidación del As, a continuación se
muestra paso a paso el cálculo:
Ca32+(AsO42-)2
3(+2) + 2(1)( ? )+ 2(4)(-2) = 0
+6 + 2(1)( ? )+ (-16) = 0
+6 + 2( ? ) -16 = 0
-10 + 2( ? )= 0
2( ? )= 10
( ? )= 10/2
( ? )= 5
Ca32+(As 5+O42-)2
Ca = +2; As = +5; O = –2
Ejercicio 1. Para las siguientes sustancias asigne el número de oxidación de

acuerdo con las reglas mencionadas arriba.
1) O2 O________
2) KMnO4 K_________ Mn____________ O___________
3) FeCl3 Fe_________ Cl_____
4) H2SO4 H__________ S___________ O_________
5) AlPO4 Al__________ P___________ O_________
6) Na2SO4 Na__________ S___________ O_________
7) CaBr2 Ca__________ Br___________
8) H2O H__________ O_________

41
9) NaOH Na__________ O___________ H_________
10) K2Cr2O7 K__________ Cr___________ O_________
Ejercicio 2. Complete la siguiente tabla con los números de oxidación de cada

elemento para algunos minerales.
Mineral Fórmula Química Número de oxidación
Ti =
Rutilo TiO2
O=
Fe =
Hematita Fe2O3
O=
Al =
Gibsita Al(OH)3
O=
H=
Al =
Corindon Al2O3
O=
Mn=
Alabandita MnS
S=
Ca =
Calcita CaCO3 C=
O=
Mg =
Olivino MgSiO4 Si =
O=
Na =
Halita NaCl
Cl =
Identificación de las reacciones de oxidación–reducción.

Identificamos una reacción de óxido reducción cuando alguno de los elementos
dentro de los compuestos que intervienen en la reacción cambia su número de
oxidación de los productos a los reactivos como se puede observar en los
ejemplos siguientes:
Ejemplo 1:
Paso 1. Revisar el planteamiento de la reacción y si es posible balancear por
inspección.
6HNO3 + 18HI  6NO + 9I2 + 12H2O
Nota: No son necesarios los coeficientes estequiométricos para la identificación del número
de oxidación.
Paso 2. Determinar los estados de oxidación de cada elemento dentro de los

compuestos.
H+1 N+5 O3-2 + H+1 I-1  N+2 O-2 + I20 + H2+1 O-2
Paso 3. Identificar si algún elemento cambia su número de oxidación de los
reactivos a productos.
42
H+1 N+5 O3-2 + H+1 I-1  N+2 O-2 + I20 + H2+1 O-2
Reactivos  Productos
N+5  N+2
I-1  I20
H+1  H2+1
O3-2  O-2
Conclusión: En vista de que N e I cambian su número de oxidación, se concluye
que SI es una reacción óxido reducción.
Ejemplo 2:
Paso 1. Revisar el planteamiento de la reacción y si es posible balancear por
inspección.
CaCl2 + 2AgNO3  Ca(NO3)2 + 2AgCl
Paso 2. Determinar los estados de oxidación de cada elemento dentro de los
compuestos.
Ca+2Cl2-1(ac) + Ag+1 N+5O3-2 (ac)  Ca+2(N+4 O3-2)2-1 (ac) + Ag+1 Cl-1(s)
Paso 3. Identificar si algún elemento cambia su número de oxidación de los
reactivos a productos.
Ca+2Cl2-1 (ac) + Ag+1 N+5O3-2 (ac)  Ca+2(N+5 O3-2)2-1 (ac) + Ag+1 Cl-1(s)
Reactivos  Productos
Ca+2  Ca+2
Cl2-1  Cl-1
Ag+1  Ag+1
N+5  N+5
O3-2  O3-2
Conclusión: En vista de que no se observa cambio de número de oxidación en los
elementos, se concluye que NO es una reacción óxido reducción.
Ejemplos de la identificación de las reacciones de oxidación–reducción.
43
Ciclo del Nitrógeno
Fuente: https://es.slideshare.net/MMatas/ciclo-del-nitrgeno-presentation
1. Como se muestra en la imagen, a partir del nitrógeno (N2), las tormentas

eléctricas y el agua de la atmósfera forman ácido nítrico que se incorpora al
suelo con la lluvia de la siguiente manera:
Fuente: https://es.slideshare.net/MMatas/ciclo-del-nitrgeno-presentation
a) El nitrógeno molecular en el seno de la atmósfera se transforma en nitrógeno

oxidado:
O2 + N2  2NO
b) El NO se oxida con el oxígeno atmosférico:
2NO + O2  2NO2
c) Al reaccionar el NO2 con agua, se forma ácido nítrico:
2NO2 + H2O  2HNO3 + NO
44
Ejercicio 3. A partir de la información anterior, complete la tabla para asignar
números de oxidación e identificar si son reacciones de óxido reducción
justificando su respuesta como en el ejemplo:
Reacción Números de oxidación Reacción de óxido
reducción
O2 + N2  2NO
■Si □No
Reactivos:
Para O2 y N2 respectivamente
O=0 ¿Por qué?
O20 + N20  2N+2 O-2 N=0 Cambian su número
Productos: de oxidación como
Para NO sigue:
N = +2 O20  O-2
O = -2 N20  N+2
2NO + O2  2NO2
□Si □No
Reactivos:
Para NO
N= ¿Por qué?
O=
para O2
O=
Productos:
Para NO2
N=
O=
2NO2 + H2O  2HNO3 + NO
□Si □No
Reactivos:
Para NO2
N=
O= ¿Por qué?
Para H2O
O=
H=
Productos:
Para HNO3
H=
N=
O=
Para NO
N=
O=
Para saber más….. Puedes revisar más sobre el ciclo del nitrógeno en la
presentación del sitio: https://es.slideshare.net/MMatas/ciclo-del-nitrgeno-
presentation
Caracterización de las Reacciones de obtención de sales en

reacciones redox y no redox
Existen diferentes métodos para obtener sales, a continuación se describen
algunos:
45
1. Reacción entre un metal y un ácido (Sustitución Simple).
M + H NM  Mx NMy + H2
Metal + Ácido Sal + Hidrógeno
x, y = números de oxidación intercambiados; M = METAL; NM = No metal
Ejemplo 1: Fe(s) + H2 S(g)  FeS (s) + H2 (g)
Metal + Ácido  Sal + Hidrógeno
¿Es una reacción óxido reducción?
Fe0(s) + H2+1 S-2(g)  Fe+2S-2 (s) + H20 (g)
Respuesta:
En vista de que Fe e H cambian de Fe0  Fe +2 e H+1  H0, si es una reacción óxido reducción.
2. Reacción entre un metal y un no metal (Síntesis).

M + NM  Mx NMy
Metal + No metal Hidrosal
Ejemplo 2: 2 Al + 3 I2  2 Al I3
Metal + No metal  Hidrosal
2 Al0 + 3 I 20  2 Al+3 I3-3
Respuesta:
En vista de que Al e I cambian de Al0  Al +3 e I+0  I-3, si es una reacción óxido reducción.
3. Reacción entre un hidróxido y un ácido (Neutralización).

H NM + M OH  Mx NMy + H2O
Ácido + Base Sal + Agua
Ejemplo 3: HF + NaOH  NaF + H2O

Ácido + Base  Sal + Agua
H+1 F-1 + Na+1 O-2 H+1  Na+1 F-1 + H2+1 O-2
Respuesta:
En vista de que no se observa cambio en los números de oxidación, no es una reacción
óxido reducción.
46
4. Reacción entre dos sales (Sustitución doble).
M1 NM1 + M2NM2  M1NM2 + M2NM2
Sal 1 + Sal 2 Sal 3 + Sal 4
Ejemplo 4: NaCl + AgNO3  NaNO3 + AgCl
Sal 1 + Sal 2  Sal 3 + Sal 4
Na+1 Cl-1 + Ag+1 N+5 O3-2  Na+1 N+5 O3-2 + Ag+1 Cl-1
Respuesta:
En vista de que no se observa cambio en los números de oxidación, no es una reacción
óxido reducción.
En resumen:
Metal + No metal  Sal (Mx NMy); si es una reacción óxido reducción.
Metal + Ácido  Sal + Hidrógeno (Mx NMy + H2); si es una reacción óxido
reducción.
Ácido + Hidróxido (base)  Sal + Agua (Mx NMy + H2O); no es una reacción óxido
reducción.
Sal 1 + Sal 2  Sal 3 + Sal 4; no es una reacción óxido reducción.
Recuerda:
x, y = números de oxidación intercambiados; M = METAL; NM = No metal
Ejercicio 4. Indique si las siguientes reacciones son redox o no redox.

Justifique su respuesta con base en la información revisada arriba.
1) Zn + HCl  Zn Cl2 + H2
¿Es una reacción Óxido Reducción? □Si □No
Argumentos:
2) 2KCl + CaI2  CaCl2 + 2KI

Argumentos:
47
3) NaOH + HCl  H2O + NaCl
Argumentos:
4) Ca + I2  CaI2
Argumentos:
5) Cu + HNO3  Cu(NO3)2 +NO2 + H2O

Argumentos:
Agente oxidante y agente reductor

En una reacción óxido reducción por lo menos dos elementos cambian su número
de oxidación. En consecuencia, un elemento se reduce y otro se oxida. El
compuesto que contiene el elemento que se reduce es el agente oxidante debido
a que interviene en el proceso de oxidación del otro elelemento que cambia su
número de oxidación. Entonces, el compuesto en el que se encuentra el elemento
que se oxida, se denomina agente reductor debido a que interviene en el proceso
del elemento que se reduce.
En el ejemplo: Fe0(s) + H2+1 S-2(g)  Fe+2S-2 (s) + H20 (g)
Si es una reacción óxido reducción porque:
Fe0  Fe+2
H2+1  H20
Se dice entonces que:
Fe0  Fe+2 el número de oxidación aumenta; Fe se oxida.
H2+1  H20 el número de oxidación disminuye; H se reduce.
En conclusión, en la reacción Fe(s) + H2S(g)  FeS(s) + H2 (g)
Fe(s) es el agente redactor
H2S(g) es el agente oxidante
En resumen: En una reacción óxido reducción, por lo menos un elemento se reduce
y otro se oxida.
El compuesto donde esta el elemento que se reduce se le llama agente oxidante.
El compuesto donde esta el elemento que se oxida se le llama agente reductor.
48
Ejercicios 5. Complete la siguiente tabla indicando si la reacción es de
oxidación–reducción, en caso afirmativo, indique el agente oxidante y
agente reductor. Explique con argumentos su decisión.
Reacción Argumentos
Zn + HCl  Zn Cl2 + H2
¿Es una reacción óxido reducción? □Si □No
Si la respuesta es sí: Agente reductor:

Agente oxidante:
Cu + Cl2  CuCI2 Argumentos

Agente oxidante:
H2SO4+Cu(OH)2  CuSO4 + H2O Argumentos

Agente oxidante:
Pb(NO3)2 + NaI  PbI2 + NaNO3 Argumentos

Agente oxidante:
FeCl3 + NaOH Fe(OH)3 + NaCl Argumentos
□Si □No

Agente oxidante:
49
Ejercicio 6. Completa la siguiente tabla con lo que se te pide.
Reacción Si es una reacción oxido reducción indicar
¿Es una reacción óxido reducción? Elemento Elemento Agente Agente
que se que se reductor oxidante
oxida reduce
Fe + H2S  FeS + H2 □Si
□No
Ca3(PO4)2 +H2SO4Ca(H2PO4)2+ CaSO4 □Si
□No
HF + NaOH  NaF + H2O □Si
□No
NaCl + Ag NO3  NaNO3 + AgCl □Si
□No
NH4OH + H2SO4  (NH4)2SO4 + H2O □Si
□No
50
Obtención de sales:
Aprendizajes:
12. Escribe fórmulas de las sales inorgánicas mediante la nomenclatura Stock. (N3)
Temática
Compuesto: • Fórmulas y nomenclatura Stock para oxisales y para sales binarias. •
Cálculo de número de oxidación.
Nomenclatura de sales.
Al conjunto de reglas que se han establecido para uniformar, en lo posible los
nombres de los compuestos químicos se le llaman nomenclatura química. Los
nombres de los compuestos, deben incluir los nombres de los elementos que los
constituyen, la forma como están combinados esos elementos y de ser posible el
papel que desempeña cada uno de ellos en el compuesto.
A) Nombrar sales.
 Para escribir el nombre de una sal, se inicia con el nombre del anión seguido
del catión.
Nombre Formula del compuesto
Cloruro de sodio NaCl
Como podrás observar el ión cloruro (Cl-) corresponde al anión y el ión sodio (Na+)
al catión.
B) Formula de compuesto.
Ejemplo: Cómo escribir la fórmula del fosfato de calcio
 Se inicia con el ión catión seguido del ión anión.
Ca2+
 Recuerda que al escribir la fórmula de un compuesto este debe de ser

neutro, es decir, debe de haber la misma cantidad de cargas positivas que
negativas.
 Como puedes observar se tienen dos cargas positivas del calcio y tres
negativas del fosfato.
51
 Para formar el compuesto se deben tener la misma cantidad de cargas
positivas que de negativas, para ello:
 Para igualar las cargas de los iones se requiere tener tres cargas positivas
del ión calcio y dos cargas dadas al tener 3 iones de calcio y seis cargas
negativas dadas por 2 iones fosfatos.
Observa la siguiente tabla: Ca2+ Suma global
Ca2+ de las cargas
Ca2+
6+ 6- =0
 Para formar el compuesto se requieren 3 iones calcio cuya carga es 6

positivo y se requieren 2 iones fosfatos es de 6 negativo y la suma de la
suma global de las cargas es cero (por lo tanto el compuesto es neutro).
 Por tanto la fórmula del compuesto nos que:
Ca3(PO4)2
Nota: Recuerda que cuando tenemos iones poliatómicos en una fórmula se
requiere utilizar paréntesis cuando el subíndice es mayor a uno. En caso de que
sea uno no es necesario escribir el paréntesis ni el uno.
En la siguiente tabla se resumen las reglas de nomenclatura para varios
compuestos inorgánicos.
Tabla de Nomenclatura de Compuestos Inorgánicos
Elaborada por Profesor Carlos Eduardo Salas Contreras.
52
Para saber más….
En el programa solo nos marca nomenclatura stock, para profundizar en las reglas revisa el material que
se encuentra en el portal académico del CCH
http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica1/u2/oxigeno_elementos/reglas_nomenclatura
http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/aprende/quimica1/nomenclatura
Nomenclatura de sales:
http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/aprende/quimica2/nomenclaturasales
Ejercicio 1. Completa la tabla con las fórmulas de los compuestos que se

forman al combinar los iones de las filas y las columnas.
Catión/anión OH-1 SO4-2 PO4-3 O-2 F-1 NO3-1 SO3-2 PO3-3
H+1
Na+1
Ca+2
Al+3
Pb+2
Pb+4
Fe+2
Fe+3
Mn+7
Cu+2
Ejercicio 2. Escribe el nombre correcto de los siguientes compuestos
NaCl __________________________________________
H2SO4 __________________________________________
KClO __________________________________________
Al(MnO4)3 __________________________________________
CaH2 __________________________________________
Na 2CO2 ________________________________________________________________
Mg(OH)2 __________________________________________
KHCO3 ___________________________________________
AlK(NO3)4 ________________________________________________________________
Na2Cr2O7 ________________________________________________________________
53
Ejercicio 2. Escribe la fórmula correcta para los siguientes compuestos
1. Cloruro de Calcio ________________________________________

2. Sulfato de Cobre II _______________________________________
3. Hidróxido de Magnesio ____________________________________
4. Ácido Nítrico __________________________________________
5. Óxido de Hierro III ______________________________________
6. Dióxido de Azufre _______________________________________
7. Bromuro de Potasio _____________________________________
8. Cloruro de Hierro II _____________________________________
9. Sulfato de Litio _________________________________________
10. Cromato de Sodio _____________________________________
11. Fosfato de Sodio ______________________________________
12. Ácido clorhídrico ______________________________________
54
Obtención de sales.
Aprendizajes:
13. Realiza cálculos estequiométricos (mol-mol y masa-masa) a partir de las ecuaciones químicas de
los procesos que se llevan a cabo en la obtención de sales. (N3)
Temática
Compuesto: Concepto de masa molar. • Cálculo de masas molares. • Cálculo de
número de oxidación.
Formación científica: • Importancia de la química en el cuidado y aprovechamiento
de recursos naturales.
Ejercicios resueltos
Masa molar. Es la masa de una sustancia expresada en gramos contenida en
un mol (6,022×1023 partículas) de una sustancia.
Calcula la masa molar de las siguientes sustancias
a) H2O
Solución:
Se obtienen las masas a partir de los datos de pesos atómicos de los elementos
hidrógeno y oxígeno de la tabla periódica.
Masa molar (M) del Hidrógeno H= 1 g/mol M del O= 16 g/mol
2. Se obtienen las masas de cada elemento de acuerdo con la fórmula:
Para el H será:
Ya que una molécula de agua contiene dos átomos de Hidrógeno en la fórmula, lo
consideramos al calcular la masa molar será: MH2= (2) (1g/mol) = 2 g/mol
Para el O será:
Ya que una molécula de agua contiene 1 átomo de oxígeno en la fórmula, la masa
molar será MO= (1)(16 g/mol)= 16 g/mol
3. Se suman las masas de ambos elementos:
Masa molar del H2O= 2 g/mol + 16 g/mol = 18 g/mol
b) Na3PO4
Solución:
1. Se obtienen las masas de la tabla periódica
M del Na= 23 g/mol M del P= 31 g/mol M del O= 16 g/mol
55
Para el Na será:
Ya que hay tres átomos de sodio en la fórmula, la masa será: MNa = (3) (23g/mol) =
69 g/mol
Para el P será:
Ya que hay 1 átomo de fósforo en la fórmula, la masa será MP= (1) (31g/mol)=
31g/mol
Para el O será:
Ya que hay 4 átomos de oxígeno en la fórmula, la masa será MO= (4) (16g/mol)= 64
g/mol
3. Se suman las masas calculadas de los tres elementos:
Masa molar del Na3PO4 = 69 g/mol + 31 g/mol +64 g/mol = 164 g/mol
c) Ca3 (AsO4)2
Solución
1. Se obtienen las masas de la tabla periódica
M del Ca= 40 g/mol M del As= 75 g/mol M del O= 16 g/mol
Para el Ca será:
Ya que hay tres átomos de calcio en la fórmula, la masa será: MCa = (3) (40 g/mol) =
120 g
Para el As será:
Ya que hay 1 átomo de arsénico en la fórmula, la masa será MAs= (1) (75 g/mol)=
75 g/mol
Para el O será:
Ya que hay 4 átomos de oxígeno en la fórmula, la masa será MO= (4)(16 g/mol)= 64
g/mol
3. Se suman las masas de los tres elementos:
Masa molar del Ca3 (AsO4)2 = 120 g/mol + 75 g/mol +64 g/mol= 259 g/mol
Ejercicio 1. Calcula las masas molares de las siguientes sustancias

a) KCl Masa del K= 39 g/mol masa del Cl= 35.5 g/mol
b) CaI2 Masa del Ca= 40 g/mol masa del I= 127 g/mol
56
c) Al2(SO4)3 Masa del Al= 27 g/mol masa del S= 32 g/mol masa del O=16 g/mol
d) KNO3 Masa del K= 39 g/mol masa del N= 14 g/mol masa del O=16 g/mol
e) H3PO4 Masa del H= 1 g/mol masa del P= 31 g/mol masa del O=16 g/mol
Cálculos masa-mol
Ejemplo 1. Calcule el número de mol que hay en 100 g de nitrato de calcio
1. Se escribe la fórmula de la sustancia
Ca(NO3)2
2. Se buscan las masas de cada uno de los elementos de la fórmula, en la tabla
periódica y se expresan en gramos/mol:
MCa = 40g/mol M N= 14g/mol MO = 16g/mol
3. Se calcula la masa molar del Ca(NO3)2 que es la suma de las masas de cada
uno de los elementos como ya se vio arriba.
M Ca(NO3)2= 1(40g) + 2(14g) + 2(3)(16g) =40+ 28+ 96 = 164g/mol
4. Como la masa de la sustancia es equivalente a un mol, se plantea la proporción
X mol de Ca(NO3)2 1 mol de Ca(NO3)2
=
100 g de Ca(NO3)2 164 g de Ca(NO3)2
5. Se despeja el Número de moles

X mol de Ca(NO3)2 1 mol de Ca(NO3)2 (100 g de Ca(NO3)2)
=
164 g de Ca(NO3)2
6. El resultado es:
X mol de Ca(NO3)2 = 0.61 moles
57
Resolución de problemas de estequiometria de reacciones químicas que
implican las relaciones masa-masa, masa-mol y mol-mol
1. Escribir la ecuación correcta
2 Determinar las masas molares de reactivos y productos
3. Balancear la ecuación correspondiente
4. Determinar la masa estequiometríca.
5. Establecer la proporción que relaciona la incógnita con el dato que se
proporciona:
Caso I - Si se pide una masa y se proporciona un valor en masa, se consideran
estos en una proporción masa-masa. (paso 4)
Caso II- Si se pide una cantidad en mol y se proporciona un dato en mol, la
relación de estas proporción es mol-mol (se omite el paso 2 y el paso 4)
Caso III- a) Si se pide masa y se proporcionan moles, se considera la relación
correspondiente mol-mol (paso3) para calcular la masa-mol (paso 2)
b) Si se pide mol y se proporcionan masas, se considera la relación
correspondiente masa-masa (paso4) para calcular la masa-mol (paso 2)
Una vez identificadas las proporciones adecuadas se elige algún método; el uso de
las proporciones en a) una ecuación que iguala las dos proporciones o b) el método
del factor.
Es importante verificar que en las proporciones que involucran masa, se usen las
mismas unidades (gramos (g), Kilogramos (Kg), toneladas (t))
Cálculos Masa-masa
Ejemplo1. Calcula la cantidad cloro necesaria y de cloruro de potasio que se
obtiene a partir de 50g de Potasio.
Pasos para resolver el problema
Paso 1. Escribir la ecuación química correcta:
K + Cl2 KCl
Potasio Cloro Cloruro de Potasio
Paso 2. Calcular las masas molares de cada reactivo y producto:

M K=39.1g/mol,
M Cl2=2(35.5 g/mol) = 71 g/mol
M KCl = 39.1g/mol + 35.5g/mol=74.6g/mol
58
Paso 3. Se Balancea la ecuación por el método de tanteo o redox (según se
trate de una ecuación no redox o redox).
De acuerdo al método de balanceo redox visto con anterioridad el resultado
es:
2K + 1 Cl2 2 KCl
Paso 4. Determinar la masa estequiometríca

2K + 1 Cl2 2 KCl
2 mol (39.1g/mol) + 1 mol (71 g/mol) = 2 mol (74.6g/mol)
78.2 g + 71 g = 149.2 g
Se realiza la comprobación de la ley de conservación de la masa (masa de
reactivos=masa de productos).
78.2 g + 71 g = 149.2 g
149.2 g = 149.2 g
Las masas de reactivos y productos son iguales con lo que se comprueba la Ley de
conservación de la masa.
Paso 5. Establecer la proporción que relaciona la incógnita con el dato que se
proporciona:
Como me piden calcular la cantidad cloro necesaria y de cloruro de potasio
que se obtiene a partir de 50g de Potasio, considero la solución para el caso 1
se consideran estos en una proporción masa-masa. (paso 4)
2K + 1 Cl2 2 KCl
78.2 g + 71 g = 149.2 g
50 g x y
i) Cálculo de la masa x del Cloro requerida
Si 78.2 g de potasio requieren 71 g de cloro, entonces 50 g de potasio ¿Cuánto
requerirá de cloro en g
a) establecer la relación
X g de Cl2 71 g de Cl2
=
50 g de K 78.2 g de K
b). despejando X g de Cloro

Xg de Cl2 71 g de Cl2 (50 g de K)
=
78.2 g de K
59
c). Realizando las operaciones correspondientes obtenemos la masa x de
cloro requerida:
Masa del Cl2= 43.4 g
ii) Cálculo de la masa y de KCl producida

Si 78.2 g de potasio producen 149.2 g de cloruro de potasio, entonces 50 g de
potasio ¿Cuánto producirán de cloruro de potasio en g?
a) Se utilizan las proporciones para el KCl
y g de KCl 149.2 g de KCl
=
50 g de K 78.2 g de K
b) despejando los y gramos de KCl

y g de KCl 149.2 g de KCl (50 g de K)
=
78.2 g de K
c) Realizando las operaciones correspondientes obtenemos la masa y de

cloruro de potasio producida será:
Masa del KCl = 95.4 g
Ejemplo 2. Calcula las cantidades en mol de yoduro de potasio y de fosfato

de sodio que se forman, así como las cantidades en mol de fosfato de potasio
y yoduro de sodio, cuando reaccionan 100 g de yoduro de sodio.
Solución al problema
Paso 1 Escribir la ecuación química correcta
NaI + K3PO4 Na3PO4 + KI
Paso 2. Calcular las masas molares de cada reactivo y producto:

M NaI= 23g/mol +127 g/mol= 150 g/mol,
M K3PO4=3(39.1g) + 1(31g)+ 4(16g) = 212.3 g/mol
M Na3PO4 = 3(23g) + 1(31g)+ 4(16g) = 164 g/mol
M KI=39.1g/mol + 127 g/mol= 166.1g/mol
60
Paso 3. Se Balancea la ecuación
3 NaI + K3PO4 Na3PO4 + 3 KI
3 moles de NaI + 1mol de K3PO4 1mol de Na3PO4 3 moles de KI
Paso 4. Determinar la masa estequiometríca

3 NaI + K3PO4 Na3PO4 + 3 KI
3 mol (150 g/mol) + 1 mol (212.3 g/mol) 1 mol (164 g/mol) + 3 mol (166.1 g/mol)
450g + 212.3 g 164 g + 498.3g

Se realiza la comprobación de la ley de conservación de la masa
(masa de reactivos=masa de productos).
662.3g 662.3g
proporciona:
Como me piden calcular la cantidad en mol de reactivos y productos a partir
de 100g de yoduro de sodio, considero la solución para el caso 3 b)
Por lo tanto, los factores estequiométricos a considerar para los cálculos son:
3 mol NaI + 1 mol K3PO4 1 mol Na3PO4 + 3 mol KI
w x y z
450g + 212.3 g 164 g + 498.3g
100 g
Cálculo de los moles de cada una de las especies que participan en la reacción.
i) Cálculo de la cantidad en mol de KI
a) Se relacionan en proporciones las moles y las masas que se obtienen como
factores estequiométricos en el punto anterior.
Si 450 g de yoduro de sodio producen 3 mol de yoduro de potasio, entonces 100 g
de yoduro de sodio ¿Cuántas mol de yoduro de potasio se obtendrán?
z mol de KI 3 mol de KI
=
100 g de NaI 450 g de NaI
b). Despejando el número z mol de KI
z mol de KI 3 mol de KI (100 g de NaI)
=
450 g de NaI
61
c) Realizando las operaciones correspondientes obtenemos la cantidad “z”
en mol de yoduro de potasio producida:
z mol de KI = 0.66 mol
ii) Cálculo de la cantidad en mol de K3PO4
Si 450 g de yoduro de sodio reaccionan con 1 mol de fosfato de potasio, entonces
100 g de yoduro de sodio ¿Cuántas mol de fosfato de potasio se necesitarán?
a) Se plantean las proporciones correspondientes.
x mol de K3PO4 1 mol de K3PO4
=
b) Despejando el número de mol de
x mol de K3PO4 1 mol de K3PO4 (100 g de NaI)
=
450 g de NaI
c) Realizando las operaciones correspondientes obtenemos la cantidad “x”
en mol de fosfato de potasio necesaria:
x mol de K3PO4 = 0.22 mol
iii) Cálculo de la cantidad en mol de Na3PO4

Si 450 g de yoduro de sodio producen 1 mol de fosfato de sodio, entonces con 100
g de yoduro de sodio ¿Cuántas mol de fosfato de sodio se obtendrán?
y mol de Na3PO4 1 mol de Na3PO4
=
b) Despejando la cantidad y en mol de

y mol de Na3PO4 1 mol de Na3PO4 (100 g de NaI)
=
450 g de NaI
c) Realizando las operaciones correspondientes obtenemos la cantidad “y”
en mol de fosfato de sodio producida:
y mol de Na3PO4 = 0.22 mol
iv) Cálculo de la cantidad en mol de NaI

Si 450 g de yoduro de sodio equivalen a 3 mol de yoduro de sodio, entonces 100 g
de yoduro de sodio ¿a cuántas mol de yoduro de sodio equivalen?
62
w mol de NaI 3 moles de NaI
=
b) despejando la cantidad w en mol de NaI
w mol de NaI 3 moles de NaI (100 g de NaI)
=
450 g de NaI
c) Realizando las operaciones correspondientes obtenemos la cantidad “w”
en mol de yoduro de sodio equivalente:
w mol de NaI = 0.66 mol
Cálculos mol-mol
Ejemplo 3. Calcula la cantidad en mol que reacciona de hidróxido de sodio y
ácido fosfórico y la cantidad en mol que se obtienen de fosfato de sodio y
agua cuando reaccionan 4 mol de hidróxido de sodio.
Paso 1 Escribir la ecuación química correcta

La ecuación de la reacción de neutralización que se tiene es:
NaOH + H3PO4 H2O + Na3PO4
Paso 2 y 4. Se omite porque solo se solicitan las cantidades en mol a partir de
un mol
Paso 3. Se Balancea la ecuación
3 NaOH + H3PO4 3 H2O + Na3PO4

proporciona: caso II
a) Se plantean las proporciones en mol
3 NaOH + H3PO4 3 H2O + Na3PO4
3 mol 1 mol 3 moles 1 mol
4 mol x y z
Estos valores serán los factores estequiométricos para calcular las moles de
las demás sustancias
i) Cálculo de la cantidad en mol de ácido fosfórico
63
Si 3 mol de hidróxido de sodio reaccionan con 1 mol de ácido fosfórico, entonces 4
mol de hidróxido de sodio ¿con cuántas “x” mol de ácido fosfórico reaccionarán?
x mol de H3PO4 1 mol de H3PO4
=
4 mol de NaOH 3 mol de NaOH
b) Despejando la cantidad en mol de
x mol de H3PO4 1 mol de H3PO4 (4 mol de NaOH)
=
3 mol de NaOH
c) La cantidad “x” en mol de H3PO4 serán:
x mol de H3PO4 = 1.33 mol
ii) Cálculo de la cantidad en mol de fosfato de sodio

Si 3 mol de hidróxido de sodio producen 1 mol de fosfato de sodio, entonces 4 mol
de hidróxido de sodio ¿cuántas “z” mol de fosfato de sodio producirán?
z mol de Na3PO4 1 mol de Na3PO4
=
b) Despejando la cantidad en mol de
z mol de Na3PO4 1 mol de Na3PO4 (4 mol de NaOH)
=
3 mol de NaOH
c) La cantidad “z” en mol de Na3PO4 serán:
z mol de Na3PO4 = 1.33 mol
iii) Cálculo de la cantidad en mol de agua

Si 3 mol de hidróxido de sodio producen 3 mol de agua, entonces 4 mol de
hidróxido de sodio ¿cuántas “y” mol de agua producirán?
y mol de H2O 3 mol de H2O
=
b) Despejando la cantidad “y” en mol
y mol de H2O 3 mol de H2O (4 mol de NaOH)
=
3 mol de NaOH
c). La cantidad “y” en mol de H2O serán:
y mol de H2O = 4 mol
64
Ejercicio 2. Resuelve los siguientes problemas.
2.1. Calcula la cantidad de yodo que se necesita y la cantidad de yoduro de
calcio que se forma a partir de 50 g de calcio
La reacción química es:
Ca + I2 CaI2
Solución: Masa de yodo = Masa de CaI2=
2.2. Calcula la masa de ácido sulfúrico que se necesitan para neutralizar 250 g
de hidróxido de potasio, así como las cantidades de sulfato de sodio y agua
que se obtienen de acuerdo con la ecuación siguiente:
NaOH + H2SO4 Na2SO4 + H2O
Ejercicio 3. Resuelve los siguientes problemas.

3.1. Calcula la cantidad en gramos que hay en 7.5 mol de LiOH
3.2. Calcula la cantidad en mol que hay en 160 g de Na2CO3
3.3. ¿Cuántas mol de bromuro de magnesio hay en 200 g de este compuesto?
3.4. ¿Cuántos gramos de nitrato de sodio (NaNO3) hay en 10 mol de este

compuesto?
3.5. Calcula la cantidad en mol que hay en 500g de AlI3
3.6. Calcula la cantidad de ZnCl2 y de H2 que se obtienen cuando se ponen a

reaccionar 3 mol de Zn con la cantidad estequiométrica de HCl.
3.7. Resuelve lo que se te pide:

3.7.1. Plantea la ecuación de la neutralización de hidróxido de calcio con ácido
fosfórico.
65
3.7.2. Calcula las cantidades de hidróxido de calcio (Ca(OH)2), de H3PO4 y la
cantidad de Ca3(PO4)2, cuando se obtienen de la neutralización con 8 mol de agua.
3.7.3. Se hizo la síntesis de una sal, en la que reaccionaron 150 g de cloruro

de sodio con K2SO4 para obtener KCl y sulfato de sodio Con estos datos
resuelve lo que se te pide:
a) Indica las fórmulas y los nombres de los compuestos que participan en la
reacción:
cloruro de sodio: _________________
sulfato de sodio: _________________
KCl ___________________________
K2SO4 ___________________________
b) Completa la ecuación química de la reacción
+ K2SO4 KCl +
cloruro de sodio __________ ____________ sulfato de sodio
c) Calcula la cantidad en mol de reactivos y productos de las sales que

participan en la reacción.
Ejercicio 4. Contesta lo que se te pide

4.1. Se realizó la reacción de neutralización entre el ácido sulfúrico y el
hidróxido de potasio de acuerdo con la ecuación siguiente:
KOH + H2SO4 K2SO4 + H2O
a) Calcula la cantidad en mol de hidróxido de potasio que reacciona con 5
mol de ácido sulfúrico.
b) Calcula la cantidad en mol de agua y de sulfato de potasio que se obtienen.
66
4.2. Reaccionan 15 mol de cloruro de magnesio con bromuro de hierro III, de
acuerdo con la siguiente ecuación:
3MgCl2 + 2FeBr3 2FeCl3 + 3MgBr2
Con esta información calcula la cantidad en mol de los productos y del FeBr3
que reaccionó.
Ejercicio 5. De acuerdo con los datos que te proporciona la siguiente

ecuación de la reacción de combustión.
2C4H10 + 13O2 8CO2 + 10H2O
Butano reacciona con oxígeno para dar dióxido de carbono y agua
2 moléculas reaccionan con 13 moléculas para dar 16 moléculas y 10 moléculas
de Butano de oxígeno de dióxido de carbono de agua
2 x 6.023 x 1023 + 13 (6.023 x 1023) 8 (6.023 x 1023) + 10(6.023 x 1023)
moléculas de C4H10 + moléculas de O2 moléculas de CO2 moléculas de H2O
2 mol de C4H10 + 13 mol de O2 8 mol de CO2 + 10 mol de H2O
1 mol de C4H10 + 6.5 mol de O2 4 mol de CO2 + 5 mol de H2O
2(48 g) de C4H10 + 13 (32g) de O2 8(44g) de CO2 + 10(18g) de H2O
116g 416g 352g 180g
Llena los espacios que se solicitan en los siguientes enunciados

20 moléculas C4H10 reaccionan con ___ moléculas de O2 para dar __moléculas y ____moléculas de H2O
20 mol de C4H10 + ___mol de O2 ____mol de CO2 + ___mol de H2O
22.8 g de C4H10 + ___g de O2 ____g de CO2 + __ g de H2O
1.16 g de C4H10 + ___g de O2 ____g de CO2 + __ g de H2O
___Ton de C8H18 + 416 Ton de O2 ____Ton de CO2 + __ Ton de H2O
___Kg de C8H18 + ___Kg de O2 7.04 Kg de CO2 + __ Kg de H2O
67
Obtención de sales:
Aprendizajes:
14. Diseña un experimento para obtener una cantidad definida de una sal. (N3)
Temática
Compuesto: Concepto de masa molar. • Cálculo de masas molares. • Cálculo de
número de oxidación.
Formación científica: • Importancia de la química en el cuidado y aprovechamiento
de recursos naturales.
Obtención de una sal:
1. En el matraz Erlenmeyer colocar 5 ml de solución de hidróxido de sodio 0.1M,
agregar 2 gotas de fenolftaleína (observen la coloración roja de la solución que
indica la presencia de una base o hidróxido)
2. Agregar gota a gota una disolución de ácido clorhídrico 0.1M hasta que ocurra
un cambio de coloración en la solución. En éste momento han obtenido una sal.
3. Viertan el contenido del matraz en una cápsula de porcelana y calienten hasta
que el agua se evapore totalmente. Observen el residuo y registren sus
características.
Ejercicio 1. A partir de la lectura, resuelve lo siguiente:
1. ¿Cuál fue la hipótesis del experimento?
__________________________________________________________________
2. Escribe la ecuación que representa la reacción que se llevó a cabo
3. ¿Qué tipo de reacción se llevó a cabo?

__________________________________________________________________
4. ¿Qué sustancia se obtiene después de la evaporación?
__________________________________________________________________
5. Calcula las cantidades de reactivos y productos que se obtienen si sabemos que
m NaOH= 0.1 mol (5mL) ( 1L ) (40 g ) = 0.02g
L 1000 mL 1mol
masa de NaOH= 0.02 g
68
Ejercicio 2. Para obtener una sal, en un experimento se puso a reaccionar zinc en
polvo con ácido clorhídrico concentrado. A partir de este experimento, resuelve lo
siguiente:
1. ¿Cuál será el objetivo del experimento?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
2. Plantea la hipótesis del experimento

__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
3. Balancea la ecuación y coloca los nombres de reactivos y productos en la

reacción química
Zn + HCl ZnCl2 + H2
4. Indica el tipo de sal que se obtuvo de acuerdo a la nomenclatura stock

__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
5. Dibuja la estructura de Lewis para la sal obtenida.
6. Calcula la cantidad de sal que se obtendría a partir de 5 g de zinc
69
Conservación del suelo como recurso natural:
Aprendizajes:
A15. Comprende la importancia de la conservación del suelo por su valor como recurso natural y
propone formas de recuperación de acuerdo a las problemáticas que se presentan en el suelo. (N3)
Temática: Educación ambiental y para la salud. Aportaciones de la química en

la solución de las problemáticas relacionadas con la conservación y restauración de
suelos, la química como herramienta en el aumento de la productividad de los
suelos, acciones individuales para promover el cuidado de los suelos.  
Realiza la siguiente lectura

En los últimos años se ha perdido contacto con la naturaleza, debido a que la
urbanización ha avanzado de manera inimaginable, ante este hecho no valoramos
la importancia de los suelos para nuestra supervivencia y prosperidad. Sin
embargo, es necesario resaltar que en todos los ecosistemas, los suelos cumplen
con importantes funciones ambientales indispensables para el sostenimiento tanto
del ecosistema como de la vida humana. La función más conocida es la de soporte
y suministro de nutrientes a las plantas. De ahí que la degradación del suelo esté
considerada como el mayor problema ambiental que amenaza la producción
mundial de alimentos y una de las principales amenazas para el desarrollo
sostenible de los terrenos agrícolas.
70
Algunas medidas que se han tomado para la preservación del suelo son: El
principio de corresponsabilidad entre el estado y la sociedad, gestión del proceso
de eliminación de la basura, regulación en depósitos o infiltraciones de sustancias
o materiales contaminantes en los suelos, recuperación de suelos contaminados, y
la prohibición de importación de materiales que por su derrame o deposito
signifiquen un peligro para los suelos nacionales.
http://www.redalyc.org/pdf/539/53908302.pdf
Ejercicio 1. Contesta lo que se te solicita a continuación:
1. ¿Menciona al menos 3 aspectos qué justifiquen la conservación del suelo?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
2. ¿Cómo incide la Química en la producción del suelo?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
3. ¿Cómo incide la Química en la conservación del suelo?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
4. ¿Qué acciones se están realizando para la preservación del suelo?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
5. Menciona 5 acciones para promover el cuidado de los suelos.

 ____________________________________________________________
 ____________________________________________________________
 ____________________________________________________________
 ____________________________________________________________
 ____________________________________________________________
Un suelo contaminado es aquel en el que se han incorporado sustancias que

superan a la concentración que el sistema puede degradar y en que las sustancias
dañan al suelo y a todos los procesos que se llevan a cabo en él.
Las principales formas en que se contamina un suelo son:
71
 Metales pesados. Los principales son el plomo y el mercurio
 Compuestos orgánicos. Principalmente por derrames de petróleo o por gran
cantidad de sustancias orgánicas que se depositan en el suelo.
 Salinización. Debida a sales que se utilizan como fertilizantes
 Acidez. Debida a sales que contienen sulfatos, nitratos y fosfatos, así como
debido a la lluvia ácida.
 Sustancias fotosanitarias como herbicidas, fungicidas, insecticidas entre otros.
 Las actividades mineras. Se debe a sustancias que utilizan como los cianuros o
disoluciones ácidas que se filtran por el suelo.
Las formas de recuperar un suelo de acuerdo con (Kaifer et al., 2004), pueden ser:
 Técnicas de contención, que aíslan el contaminante en el suelo sin actuar sobre
él, generalmente mediante la aplicación de barreras físicas en el suelo. Técnicas
de confinamiento, que reducen la movilidad de los contaminantes en el suelo
para evitar su migración actuando directamente sobre las condiciones
fisicoquímicas bajo las que se encuentran los contaminantes, algunos métodos
son: inyección de solidificantes, estabilización fisicoquímica y vitrificación.
 Técnicas de descontaminación, dirigidas a disminuir la concentración de los
contaminantes en el suelo. Algunos ejemplos son: fisicoquímicos: extracción,
lavado, inyección de aire comprimido; biológicos: biotransformación,
fitorrecuperación, compostaje, lodos biológicos (utilizados para descontaminar
suelos con hidrocarburos).

Para saber más…. Consultar el documento sobre recuperación de suelos en:
http://www.madrimasd.org/informacionidi/biblioteca/publicacion/doc/vt/vt6_tecnic
as_recuperacion_suelos_contaminados.pdf
Recuperado el 4 de agosto de 2016
72
Algunos métodos para eliminar contaminantes y recuperar suelos son:
Contaminante Método de recuperación
Metales Biotransformación de metales,
Hidrocarburos Lodos Biológicos
Compuestos orgánicos Volátiles Extracción
Compuestos orgánicos semivolátiles Lavado
Compuestos inorgánicos Flushing
Sales y metales Adición de enmiendas
Metales Pesados Estabilización fisicoquímica, vitrificación
Xileno, benceno, tolueno Inyección de aire comprimido
Ejercicio 2. A partir de la lectura, contesta lo que se te solicita a continuación:

1. ¿Qué es un suelo contaminado?
__________________________________________________________________
2. Menciona tres formas en las que se contamina el suelo
__________________________________________________________________
3. ¿Qué método se utilizaría para recuperar un suelo contaminado con
hidrocarburos?
__________________________________________________________________
4. ¿Qué método se utilizaría para recuperar un suelo contaminado con metales
pesados?________________________________________________
5. ¿Qué método se utilizaría para recuperar un suelo contaminado con benceno?
________________________________________________________
73
AUTOEVALUACIÓN
PRIMERA UNIDAD. Suelo fuente de nutrientes para las plantas.
Lee cuidadosamente cada pregunta y escribe la letra del inciso de la respuesta
correcta dentro del paréntesis:
1. ¿Cuál es la función del suelo más 8. Los restos de organismos que están en
importante para los seres humanos? ( ) descomposición en el suelo son: ( )
A) Proporcionar agua a los árboles. A) Materia mineral.
B) Proveer de alimentos. B) Materia orgánica
C) Ayudar a eliminar contaminantes del suelo. C) Materia inorgánica del suelo
D) Servir como sostén de construcciones. D) Minerales del suelo
2. Las sales del suelo forman parte de la: 9. Son componentes de la parte líquida y
( ) gaseosa del suelo ( )
A) Fracción orgánica A) Aire y dióxido de carbono
B) Fracción inorgánica B) Agua y minerales.
C) Fracción líquida C) Minerales y sales
D) Fracción gaseosa D) Agua, dióxido de carbono
3. El suelo por sus características físicas y 10. ¿Son elementos que constituyen la parte
químicas lo podemos considerar como: ( ) orgánica del suelo? ( )
A) Mezcla heterogénea A) H2O , Ca, Na, K
B) Mezcla homogénea B) C, H, O, N, P, S
C) Mezcla iónica C) N, Mg, Fe, Pb
D) Mezcla sólida D) Mn, Fe, Na, K
4. Los principales componentes del suelo 11. Una de las diferencias entre los
son. ( ) compuestos orgánicos e inorgánicos es que
A) Aire, agua, sólidos y líquidos los segundos tienen ( )
B) Aire, agua, materia orgánica y líquidos A) Puntos de fusión altos y enlace iónico
C) Aire, Agua, materia orgánica e inorgánica B) Puntos de fusión bajos y enlace covalente
D) Agua, líquidos, materia orgánica e C) Insolubles en agua y se queman
inorgánica D) Solubles en agua y puntos de fusión bajos
5. La parte sólida del suelo está constituida 12. Son compuestos que predominan en la
por: ( ) parte inorgánica del suelo ( )
A) Materia orgánica e inorgánica A) Hidróxidos, alcoholes, agua
B) Agua y materia inorgánica B) Sales, alcoholes, ácidos
C) Aire y materia orgánica C) Ácidos, hidróxidos, hidruros
D) Agua y aire D) Sales, óxidos, hidróxidos
6. El suelo es importante para las plantas 13. Los nutrimentos que proveen al suelo
porque es fuente de: ( ) las sustancias (NH4)2SO4, KNO3 y (NH4)3PO4
A) Energía son: ( )
B) Aire A) N,O, S,K
C) Nutrimentos B) N, H, K, P
D) Dióxido de carbono C) N, S,K, P
D) N,O, S, P
7. Son recursos que provee el suelo ( )
A) Agua, petróleo y minerales 14. Son ejemplos de una sal, un ácido y un
B) Agua, aire y metales. hidróxido. ( )
C) Metano, agua y oxígeno. A) NaCl, Ca(OH)2, KCl,
D) Nitrógeno, minerales, petróleo. B) NaCl, HF, NaOH
C) MgO, CaCl2, H2SO4
D) (NH4) 3 PO4, KCl, HNO3
74
15. Algunas de las propiedades de las sales 20. Indica que aniones se encuentran en la
son: ( ) parte inorgánica del suelo. ( )
A) Conducen electricidad en disolución A) Al+3, Na+1, S-2
alcohólica, poseen enlace iónico, son B) Mg+2, K+1, Ca+2
solubles en éter. C) NO3-1,NH4+1,Cl-1
D) Cl1-, CO32-, SO42-
B) Conducen electricidad en disolución acuosa,
poseen enlace iónico, son solubles en agua 21. Indica que cationes se encuentran en la
. parte inorgánica del suelo. ( )
C) Conducen electricidad en disolución acuosa, A) Al+3, Na+1, S-2
poseen enlace por puente de B) Mg+2, K+1, Ca+2
hidrógeno, son solubles en agua. C) Cl-1, Ca+2, Pb+2
D) NO3-1,NH4+1,Cl-1
D) No conducen electricidad en disolución
acuosa, poseen enlace covalente, son solubles 22. Ecuación química que representa la
en alcohol. disociación del Cloruro de Sodio ( )
A) NaCl + H2O NaOH + HCl
16. Es el producto principal de una reacción B) NaCl + H2O Na + Cl2 + + H2O
de neutralización. ( ) C) NaCl + H2O Na + Cl + OH1-
A) Sal D) NaCl + H2O Na1+(ac) + Cl1-(ac)
B) Base
C) Óxido 23. Teoría que mejor explica que sal al entrar
D) Ácido en contacto con agua forma iones. ( )
A) Ácido- base
17. Si una sustancia se disuelve en agua y B) Electrón-valencia
conduce la corriente eléctrica podemos C) Disociación de Arrhenius
deducir que la sustancia está unida por un D) Orbital molecular
enlace: ( )
A) Covalente no polar 24. El siguiente modelo de Bohr
B) Covalente polar
C) Metálico
D) Iónico
18. Son compuestos iónicos cristalinos con

altos puntos de fusión y son solubles en Nos indica que el Sodio: ( )
agua ( ) A) Ganó un electrón y es un anión
A) Ácidos B) Perdió un electrón y es un catión
B) Sales C) Perdió un electrón y es anión
C) Óxidos no metálicos D) Ganó un electrón y es un catión
D) Hidruros
25. El siguiente modelo de Bohr ( )
19. De acuerdo al siguiente modelo
tridimensional. ¿Cuál es el sitio en el que se
puede observar a los átomos de hidrógenos
de la molécula del agua atraídos por el ión
negativo? ( ) Nos indica que el Cloro:
A) Ganó un electrón y es un anión
B) Perdió un electrón y es un catión
_ +
C) Perdió un electrón y es anión
D) Ganó un electrón y es un catión
a b c d 26. Un suelo muy ácido tendrá un pH de:( )

A) 2
A) a B) 7
B) b C) 6
C) c D) 9
D) d
75
27. Al hacer reaccionar una muestra de 34. La magnesita es un mineral y se
suelo con BaCl2 se forma un precipitado representa con su fórmula química
blanco. Esto indica que la prueba es ( ) inorgánica de tipo oxisal: MgCO3. El número
A) Negativa en sulfatos de oxidación que presenta el carbono (C) en
B) Positiva y hay iones sulfuro la magnesita es: ( )
C) Positiva y hay iones sulfito A) +2
D) Positiva y hay iones sulfato B) -2
C) -4
28. Las sustancias que tienen un sabor D) +4
amargo y dan un pH menor a 7 se clasifican
como: ( ) 35. Seleccione la reacción que cumple con
A) Bases las características de ser óxido reducción:
B) Óxidos ( )
C) Ácidos A) Cu + Cl2  CuCI2
D) Sales B) NaCl + AgNO3 NaNO3 + AgCl
C) Pb(NO3)2 + NaI  PbI2 + NaNO3
29. Las siguientes fórmulas de sustancia, en A) HF + NaOH  NaF + H2O
disolución dan un pH igual a 7, es decir son
neutras ( ) 36. En la reacción FeCl3 + 3 NaI  FeI3 + 3
A) KCl, CaI2, NaBr NaCl; seleccione la opción que proporciona
B) NaOH, KCl, CaI2 la información correcta: ( )
C) HCl, H2O, KCl
D) NaOH, HCl, NaBr A) Si es una reacción óxido reducción y es de
tipo: Sal 1+ Sal 2  Sal 3 + Sal 4
30. En la siguiente reacción química ¿qué B) No es una reacción óxido reducción y es de
sustancia pierde electrones? ( ) tipo: Sal 1+ Sal 2  Sal 3 + Sal 4
0 1+ 1- 1+ 1- 0 C) No es una reacción de óxido reducción y es
K + AgCl  KCl + Ag de tipo: Base + Ácido  Sal + Agua;
D) Si es una reacción de óxido reducción y es
A) K de tipo: Base + Ácido  Sal + Agua;
B) Ag
C) Cl 37. ¿Con cuál de las siguientes
D) AgCl combinaciones se obtiene una sal? ( )
A) Metal + oxígeno
31. En la siguiente reacción química B) Metal + No metal
¿cuántos electrones pierde el Ca? ( ) C) Metal + Hidrógeno
0 1+ 1- 2+ 1- 0 D) No Metal + Oxígeno
Ca + HCl  CaCl2 + H2
38. La combinación de un ácido con un
A) 3 hidróxido dando como productos una sal y
B) 2 eliminando agua recibe el nombre de
C) 1 reacción de: ( )
D) 4
A) Análisis
32. En cuál de los siguientes compuestos, el B) Pirólisis
azufre tiene número de oxidación +6 ( ) C) Combustión
A) NaHSO3 D) Neutralización
B) CaSO3
C) FeSO4 39. La reacción:
D) Cu2S
Mg(OH)2 + 2HCl 2 H2O + CaCl2
33. En el mineral Hematita, Fe2O3. El número Es del tipo: ( )
de oxidación de cada elemento es: ( ) A) Neutralización
A) Fe = +2; O = -3 B) Hidrólisis
B) Fe = -2; O = +3 C) Redox
C) Fe = +3; O = -2 D) Síntesis
D) Fe = -3; O = +2
76
40. ¿Cuáles son los productos de la 47. La siguiente ecuación química,
siguiente reacción? ( ) CaCl2 + 2AgNO3 → Ca(NO3)2 + 2AgCl↓
NH4Cl + K3PO4  indica que con … ( )
A) dos mol de cloruro de calcio producen una
A) NH4PO4 + KClO mol de nitrato de calcio.
B) KCl + NH4PO4 B) dos mol de nitrato de plata se producen 2
C) (NH4)3PO4 + KCl mol de cloruro de plata
D) NH4 K3 + ClO + PO3 C) dos mol de nitrato de plata se producen dos
mol de nitrato de calcio
41. ¿Cuál es la fórmula correcta del D) una mol de cloruro de calcio se produce dos
compuesto resultante de la unión entre el mol de nitrato de calcio.
magnesio y el radical carbonato? ( )
A) MgCO3 48. ¿Cuántas mol de sal de mesa hay dentro
B) MgCO2 de un salero que contiene 29.25 g de cloruro
C) Mg3CO2 de sodio? ( )
D) Mg2(CO3 ) 3 Na=23g/mol; Cl=35.5 g/mol
A) 0.13 mol
42. Seleccione el inciso al que corresponda B) 1.12 mol
la formula correctamente escrita que C) 0.85 mol
representa al Fosfato de potasio ( ) D) 0.5 mol
A) KPO4
B) Po3P2 49. De acuerdo a la siguiente reacción
C) PoF2 ¿cuántos gramos de Sodio se necesitan
D) K3PO4 para producir 1170g de Cloruro de sodio?
( )
43. Indique el nombre correcto de la 2Na + Cl2  2NaCl
siguiente sal (NH4)2SO4 ( ) Na = 23g/mol
A) Sulfito de Amonio Cl2 = 35.5g/mol
B) Amoníaco sulfato A) 355g
C) Sulfato de amoníaco B) 230g
D) Sulfato de Amonio C) 460g
D) 700g
44. Los nombres químicos de las siguiente
sales KNO3 y MgCl2 son: ( ) 50. La siguiente reacción es un método para
A) Nitrito de Potasio y Cloro de Magnesio la obtención de sales. Identifica cuáles son
B) Nitrato de Potasio y Cloruro de Magnesio los productos: ( )
C) Óxido de Nitro Potasio y Cloruro de NH4OH + H2SO4 
Magnesio A) H2O + (NH4)2SO4
D) Nitrato de Potasio y Magnesio de cloro B) NH3 +2 H2O + SO3
C) NH3SO3 + 2 H2O
45. ¿Cuántas mol de sulfato de hierro II, se D) NH4SO4 + H2O
obtienen a partir de 8 mol de hierro metálico,
si la ecuación es la siguiente?: 51. Un método para recuperar suelos
( ) contaminados por hidrocarburos es: ( )
Fe + H2SO4 → FeSO4 + H2 A) Disolución de Hidrocarburos del suelo
A) 8 mol B) Neutralización del suelo
B) 3 mol C) Precipitación de compuestos del suelo
C) 12 mol D) Biorremediación del suelo con lodos
D) 15 mol biológicos
46. ¿Cuál será la masa molar del siguiente 52. Un método para recuperar suelos
compuesto? Fe(NO3)3∙6H2O. ( ) contaminados por hidrocarburos es:
Fe=56; N=14; O:16; H=1 A) Disolución de metales suelo
A) 350 g/mol B) Neutralización del suelo
B) 252 g/mol C) Estabilización fisicoquímica
C) 249 g/mol D) Precipitación de compuestos del suelo
D) 253 g/mol
77
RESPUESTAS:
No. No.
RESPUESTA RESPUESTA
PREGUNTA PREGUNTA
1. B 27. D
2. B 28. C
3. A 29. A
4. C 30. A
5. A 31. B
6. C 32. C
7. A 33. C
8. B 34. D
9. D 35. A
10. B 36. B
11. A 37. B
12. D 38. D
13. C 39. A
14. B 40. C
15. B 41 A
16. A 42 D
17. D 43 D
18. B 44 B
19. A 45 A
20. D 46 A
21 B 47 B
22 D 48 D
23 C 49 C
24 B 50 A
25 A 51 D
26 A 52 C
78
SEGUNDA UNIDAD:
ALIMENTOS Y
MEDICAMENTOS:
PROVEEDORES DE
COMPUESTOS DEL
CARBONO PARA EL
CUIDADO DE LA SALUD
79
Segunda Unidad: Alimentos y medicamentos: proveedores de compuestos
del carbono para el cuidado de la salud
Al finalizar la unidad, el alumno:
Propósito general:
Comprenderá que los alimentos y los medicamentos están constituidos por una
gran variedad de compuestos de carbono, cuya función y propiedades depende de
la estructura que presentan, al llevar a cabo procedimientos que apoyarán la
adquisición de habilidades y actitudes propias del quehacer científico a fin de
incorporar conocimientos de química a su cultura básica que le permitan tomar
decisiones respecto al cuidado y conservación de la salud.
Propósitos específicos:
Comprenderá que los alimentos y los medicamentos están constituidos por una
gran variedad de compuestos de carbono, cuya función y propiedades depende de
la estructura que presentan.
Reconocerá a los grupos funcionales como centros reactivos para la síntesis e
hidrólisis de macronutrimentos.
Construirá modelos de moléculas sencillas de compuestos del carbono para
reconocer diferencias estructurales entre ellas, a fin de comprender la variedad de
propiedades y funciones de dichos compuestos.
Reconocerá la importancia de una buena alimentación en la prevención de
enfermedades, así como el uso adecuado de los medicamentos
Reconocerá el papel de los procesos de análisis y síntesis químicos en el
desarrollo de medicamentos para valorar su impacto en la calidad de vida.
80
Mapa Conceptual de la Segunda Unidad: Alimentos y medicamentos:
proveedores de compuestos del carbono para el cuidado de la salud
A continuación se te presenta el mapa conceptual de la Segunda Unidad para que
tengas un panorama general de los temas que tendrás que revisar y estudiar
81
Composición de macro nutrimentos:
Aprendizajes:
1. Reflexiona sobre la función de los alimentos en el organismo y sobre los nutrimentos que los
componen, al buscar y procesar información de fuentes confiables. (N2)
2. Reconoce que los alimentos son mezclas al analizar la información nutrimental presentada en los
empaques de productos alimenticios e identifica a los macro nutrimentos presentes en ellos. (N2)
Temática
Mezcla: • Alimentos como mezcla de micro y macronutrimentos.
Compuesto: • Macro nutrimentos (proteínas, carbohidratos y grasas).
Elemento: Constituyentes de macro nutrimentos. C, H, O, N, P, S
Función de los alimentos. Nutrimentos que los componen. Los alimentos como
mezclas. Identificación de macro y macronutrimentos.

La función de los alimentos es proporcionar los nutrientes al organismo humano
para tres diferentes funciones: energética, estructural y reguladora. La función
energética consiste en la aportación de energía para realizar cualquier actividad; la
función estructural consiste en el aporte de materia para la construcción de
estructuras corporales, su renovación y reparación, finalmente, la función
reguladora consiste en aportar la sustancias reguladoras para el correcto
funcionamiento del organismo.
Los alimentos desde el punto de vista químico son mezclas complejas de
sustancias químicas llamados nutrimentos. Los nutrimentos se pueden clasificar de
acuerdo al tipo de compuesto químico, en orgánicos como los: carbohidratos,
lípidos, proteínas y vitaminas; y los inorgánicos como: el agua y los minerales
(elementos). Los elementos que constituyen a los nutrimentos orgánicos son el
carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre. Los elementos químicos
como calcio, potasio, hierro, flúor, sodio, yodo y magnesio, entre otros, comprenden
a los nutrimentos inorgánicos.
Los nutrientes de acuerdo a la cantidad de requerimiento para ser humano se

clasifican en macronutrimentos y micronutrimentos. Los micronutrientes son
82
nutrimentos que se requieren en menor cantidad, y en este grupo se encuentran las
vitaminas y los minerales. Los macronutrientes son los nutrimentos que se
requieren en mayor cantidad como los carbohidratos, lípidos y proteínas.
Ejercicio 1. Contesta las siguientes preguntas
1. ¿Qué son los alimentos desde el punto de vista químico?

__________________________________________________________________
2. ¿Cuáles son las funciones de los alimentos?
__________________________________________________________________
3. ¿Cuáles son las funciones de los nutrimentos?
_________________________________________________________________
4. ¿Cuál es la clasificación de los nutrimentos de acuerdo a la cantidad
requerida por el ser humano?, da ejemplos de ellos
_________________________________________________________________
5. ¿Cuál es la clasificación de los nutrimentos de acuerdo el tipo de
compuesto químico?, da ejemplos de ellos
Ejercicio 2. Elabora un mapa conceptual con los siguientes conceptos:

elemento, compuesto, mezcla, macro y micronutrientes, vitaminas, minerales,
carbohidratos, lípidos y proteínas.
83
Composición de macro nutrimentos:
Aprendizajes:
3. Reconoce los elementos que constituyen a los macronutrimentos, a partir del análisis de sus
estructuras y determina el número de enlaces que pueden formar, al representar con el modelo de
Bohr y los diagramas de Lewis la distribución electrónica de dichos elementos. (N3)
Temática
Estructura de la materia:
• Representaciones de Lewis y Bohr
Ejercicio 1. Como se mencionó anteriormente, los macronutrimentos son

compuestos orgánicos como son los carbohidratos, grasas y proteínas.
Estos compuestos orgánicos están formados principalmente por carbono,
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre. Completa la siguiente tabla
de acuerdo al ejemplo proporcionado.
Z
Modelo de Número de
Elemento Familia (número Modelo Bohr Valencia
Lewis enlaces
atómico)
(Ejemplo:)
•
C VI A 6 6p 2 4 •C• 4 tetravalente
6n
•
84
Segunda Unidad: Alimentos y medicamentos: proveedores de compuestos del
carbono para el cuidado de la salud
Propiedades del Carbono:
Aprendizajes:
4. Utiliza los resultados de actividades de laboratorio para obtener información de la composición de
los alimentos, actuando con orden y responsabilidad durante el desarrollo de la actividad. (N3)
Temática
Reacción química: • Combustión.
Un grupo de alumnos hizo un experimento en el que se quemaron tortilla, pan,
nueces, queso huevo y sal, para comprobar la existencia de carbono en los alimentos.
Al quemar los alimentos se observó que se desprendió un gas incoloro y al final del
experimento quedaron residuos de color negro para todos, excepto la sal. El gas se
capturó en un tubo de ensayo y se hizo pasar en agua de cal, Ca(OH)2, que al entrar
en contacto con el gas, se enturbio formando un sólido blanco que es carbonato de
calcio. Con estas evidencias, los alumnos concluyeron que la mayoría de alimentos
tienen carbono y que la sal al ser NaCl es inorgánico.
Ejercicio 1. A partir de la lectura contesta lo siguiente:
1. ¿Cuál fue el objetivo del experimento?
_____________________________________________________________________
2. ¿Cuál fue Hipótesis que plantearon los alumnos?
_____________________________________________________________________
3. ¿Completa la reacción química que permitió identificar que hay carbono en
los alimentos.
Ca(OH)2 + CaCO3 + H2O
Gas incoloro sólido blanco
4. ¿Cuáles son las evidencias de que los alimentos contienen carbono?
_____________________________________________________________________
5. ¿Cuáles son las evidencias de que la sal es inorgánica y no contiene
carbono?
_____________________________________________________________________
85
Propiedades del Carbono:
Aprendizajes:
5. Relaciona la existencia de un gran número de compuestos de carbono con algunas propiedades del
carbono. (N2)
6. Identificación en estructuras de macro nutrimentos, cadenas abiertas, cerradas, saturadas e
insaturadas, enlaces sencillos, dobles y triples. (N2)
7. Comprende que una misma fórmula molecular puede tener diferentes estructuras que
corresponden a sustancias con propiedades distintas, al dibujar o modelar sus estructuras. (N2)
Temática
Compuestos del carbono
Propiedades del Carbono
Tetravalencia.
El Carbono, es el elemento más común en los compuestos orgánicos, es muy

especial, y gracias a sus propiedades suele aparecer en nuestro entorno. Por
ejemplo en los seres vivos, en la biósfera, hidrósfera, atmósfera, litósfera, etc. Lo que
nos permite identificar gran movimiento de este en la naturaleza, otro dato interesante
es que los organismos vivos son fábricas muy eficientes de compuestos orgánicos
como: proteínas, azúcares, celulosa, vitaminas, grasas, almidón, etc.
Los compuestos de carbono o hidrocarburos están formados únicamente por carbono

e hidrógeno generalmente son no polares e insolubles en agua.
Estos compuestos son muy numerosos y variados. Se conocen más de seis millones,
además más de trescientos mil nuevos son sintetizados cada año, muchos son
combinaciones hechas de diversas maneras de pocos elementos como el hidrógeno,
oxígeno, nitrógeno, azufre, fósforo y halógenos.
¿Cómo es que este elemento logra estar presente de tantas formas en la naturaleza?
La respuesta está en conocer la información que nos proporciona la tabla periódica.
86
6 12,01115
C 2 -+ 4
Carbono
2.5 1
Figura
En el modelo de Bohr que presenta la figura anterior, el último nivel de energía tiene
cuatro electrones a los que vamos a llamar de valencia, que le permitirá la capacidad
de formar cuatro enlaces predominantemente covalentes (de ahí el término tetra
valencia), esto puede ser con átomos de otros elementos o con otros átomos de
carbono y así completar el octeto de acuerdo con la teoría presentada por Gilbert
Lewis.
H H
H C H o H C H
H H
Figura 2. Representaciones de la tetravalencia del carbono.
El carbono es un no metal y la ubicación de este elemento en la tabla periódica

(periodo 2 y familia IVA), nos explica que para completar el octeto, el átomo de
carbono tiene la fuerza de atracción suficiente por los electrones de los elementos
metálicos más cercanos a él y que se encuentran en el mismo periodo (Li, Be, B)
pero menor fuerza que las de los no metales (N, O, F) entonces, el carbono tiene
poca tendencia a formar tanto cationes C+4 como aniones C-4. Por lo tanto le es más
fácil compartir sus cuatro electrones de valencia que ganar o perder cuatro electrones
es decir, comparte sus electrones con otros átomos. En este caso predomina el
oxígeno, hidrógeno, nitrógeno, fósforo y azufre.
87
En la figura anterior, se representan los electrones que comparte el carbono con el
hidrógeno ambos participan con un electrón, para hacerlo más claro se representan a
través de puntitos pero también la escritura en química orgánica puede ser con líneas
o guiones que representan el par de electrones compartidos.
Otra forma de representarlo es la siguiente:
Figura 3. Tomada de https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/Covalent.es.svg/334px-

Covalent.es.svg.png
Recuerda, la diferencia es el enlace covalente que forma el carbono, enlace típico de

los compuestos orgánicos.
Ejercicio 1. Contesta lo que se pide en cada caso.
1.1. Utiliza la figura 1, e indica las propiedades del carbono que se enlistan:
 Símbolo ______________
 Número atómico _________________
 Familia química _____________
 Período ____________________
 Metal o no metal ______________
 Electrones de valencia______________
 Electronegatividad _______________
1.2. En el modelo de Bohr que presenta la figura 1, el último nivel de energía

tiene__________ electrones de valencia
a) 2 b) 2.5 c) 6 d) 4 e) 5
88
1.3. Dado los números atómicos 6 y 1 realiza la distribución de electrones
utilizando el modelo de Bohr e indica el nombre de cada elemento:
1.4. Otro modelo que nos permite utilizar los electrones de valencia es el de
Gilbert Lewis. Representa la TETRAVALENCIA del carbono.
1.5. El enlace típico de los compuestos orgánicos es:

a) iónico b) metálico c) covalente d) coordinado e) puro
1.6. Este enlace es el resultado de compartir uno o más pares de electrones:

a) iónico b) metálico c) covalente d) coordinado e) puro
1.7. Para adquirir su octeto, el carbono debe compartir cuatro electrones y por
lo tanto formar_________ enlaces:
a) 2 b) 2.5 c) 6 d) 4 e) 5
1.8. La capacidad que del carbono para enlazarse con otro carbono de manera
sucesiva se llama:
a) Concatenación b) Alotropía c) tetravalencia d) Isomería
1. 9. Los elementos que componen principalmente a los hidrocarburos son:

a) H,C b) H,C,O c) H,C,P d) H,C, P,S e) H,C, O,P,S
89
1. 10. Ejemplos de hidrocarburos son:
a) Alcoholes b) Lípidos c) Sales d) Colorantes e) Antioxidantes
Concatenación.
El átomo de carbono es único en cuanto a su capacidad para enlazarse uno con otro
de tal forma que se generan grandes cadenas de diferentes longitudes y a este
proceso se le llama concatenación.
Las cadenas pueden ser lineales o ramificadas, pueden formar anillos, etc. Lo que da
lugar a las diferentes familias de hidrocarburos.
El enlace de los compuestos orgánicos es covalente.
Con respecto al enlace covalente, hay tres tipos:
 Enlace sencillo (saturado): se comparte sólo un par de electrones
 Enlace doble (insaturado): Se comparten dos pares de electrones
 Enlace triple (insaturado): se comparten tres pares de electrones
http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaII/images/clip_image030.jpg
Lo que da lugar a la clasificación de compuestos orgánicos.

Cada formula de hidrocarburo se representa en forma de esqueleto, desarrollada,
semidesarrollada y condensada o molecular.
90
Ejercicio 2. Clasifica los siguientes compuestos en saturados e insaturados y
escribe correctamente su fórmula condensada.
Lineal/
Compuesto Saturado/Insaturado Cíclo/Acíclico
Ramificado
CH3-CH2-CH2-CH2-CH3
Ejercicio 3. Completa el siguiente cuadro utilizando las siguientes palabras:

Aromáticos; alifáticos, ciclos; lineales; alcanos; Alquenos; Ramificados;
alquinos.átomos de C,H
Hidrocarburos
Formados por
pueden ser de
se clasifican en
Representados por el benceno
Alquenos
Por su tipo de cadena pueden ser
Ramificados
91
Ejercicio 4.Utilizando el concepto de la tetravalencia del carbono, escribe las
fórmulas que se presentan en el espacio correspondiente:
Compuesto Desarrollada Semidesarrollada Condensada Lineal
CH3
HC CH
HC CH
C
CH3
H
H C H
H H H H H
H C C C C C C H
H H H H H
HH C H
H C C H
H H
CH3 CH2 CH CH CH3
CH CH
92
Ejercicio 5. Forma una cadena de diez átomos de carbono con enlaces
sencillos únicamente, satura la molécula con los hidrógenos correspondientes.
a) Escribe su nombre.
b) ¿A qué familia pertenece?
c) Elimina los hidrógenos de las orillas y estabiliza los carbonos correspondientes.
d) ¿Qué tipo de compuesto se formó?
e) ¿Cuál es su nombre?
Ejercicio 6.Completa el siguiente cuadro, nombra a los compuestos de los

hidrocarburos que se presentan .escribe la formula
Tipo de hidrocarburo
Número de
átomos de Alcano Alqueno Alquino
carbono del
hidrocarburo Nombre Fórmula Nombre Fórmula Nombre Fórmula
93
Ejercicio 7. En la siguientes estructuras de macronutrimentos, indica si los
compuestos son saturados o insaturados, encierra en un círculos los dobles o triples
enlaces entre carbonos, los ciclos (cadenas cerradas), si los hay y cual es un
carbohidrato, un aminoácido y un lípido.
B) H
A)
H
O
O
HO
H3C C C (CH2)7 C OH HO H OH
H H
H OH
H
HO
C) D) CHO
H OH
NH HO H
C
H OH
CH2
H OH
H2N C C OH
CH2OH
H O
Ejercicio 8. Observa las siguientes imágenes.

Compuesto I Compuesto II
a) ¿Que regularidad encuentras en los compuestos I y II?

__________________________________________________________
b) ¿Qué diferencia observas en los compuestos I y II?
__________________________________________________________
c) Con base a los cuestionamientos anteriores ¿qué puedes concluir?

_____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
94
Isómeros.
Otra propiedad que presenta el carbono y la que justifica porque éste forma una gran
infinidad de compuestos, es su capacidad de formar ISOMEROS.
¿Qué es un isómero? Es un compuesto que tiene la misma fórmula molecular, pero
con diferentes propiedades físicas y químicas, la diferencia radica en las
distribuciones espaciales de los átomos en las moléculas.
Una molécula que contenga diez átomos de carbono y veintidós átomos de hidrógeno,
pueden arreglarse en el espacio de setenta y cinco forma diferentes, cada una de las
cuales es un compuesto diferente. Muchos de los isómeros posibles no existen, pero
esta posibilidad da explicación a la gran cantidad de compuestos de carbono que se
pueden encontrar o sintetizar. Además es un fenómeno exclusivo de compuestos
orgánicos.
Tipos de isomería:
Ejercicio 8. Observa los compuestos orgánicos y escribe el tipo de isómero que

forman.
Compuestos Orgánicos Tipo de isómeros
95
H3C CH3 I CH3
C C C C
I I H3C I
Ejercicio 9. Contesta lo que se te pide en cada caso.

9.1. Escribe los dos isómeros de cadena del hidrocarburo saturado de cuatro
átomos de carbono.
9.2. Escribe todos los isómeros de posición del hidrocarburo lineal que posee
cinco átomos de carbono.
9.3. Un isómero es… ( )
a) un compuesto que tiene la misma fórmula molecular pero diferente fórmula
estructural. Cada compuesto tiene propiedades físicas y químicas diferentes a
las de los otros compuestos con la misma fórmula molecular.
b) un átomo que tiene el mismo número atómico pero diferente número de masa.
Estos átomos tienen la misma cantidad de protones y de electrones pero
diferente cantidad de neutrones.
c) un elemento que presenta diferentes formas del mismo que existen en el
mismo estado físico en las mismas condiciones de temperatura y presión.
d) un fenómeno en donde el átomo de carbono es capaz de unirse con otros
átomos de carbono para formar compuestos grandes.
96
9.4. Encierra en un círculo azul los que son isómeros de cadena, en un círculo
rojo los que son isómeros de posición y con un círculo verde los que son
isómeros CIS y TRANS:
Familias de hidrocarburos
Alcanos. Son hidrocarburos saturados, de fórmula general CnH2n+2, pueden ser lineales o
ramificados. A continuación se muestra el alcano más simple que es el metano.
Fórmula molecular Fórmula Semidesarrollada Fórmula desarrollada

H
l
CH4 H- CH3 H-C-H
l
H
97
Alquenos. Los compuestos que contienen al menos un doble enlace entre carbono y
carbono se llaman alquenos de formula general CnH2n También son conocidos como
olefinas, como el doble enlace sólo existe entre dos átomos de carbono, el alqueno
más simple es el que contiene dos átomos de carbono (C 2), eteno, llamado
comúnmente etileno.
En alquenos mayores, se indica la posición del enlace doble, ejemplo:
H H H H H H H
H
C C C C H H C C C C H
H H H H H
1–buteno 2-buteno
Alquinos. Los compuestos que tienen un triple enlace en por lo menos dos de sus
átomos de carbono se llaman alquinos, esta serie homóloga tiene la fórmula general
CnH2n-2. Son compuestos más reactivos que los alquenos y mucho más que los
alcanos, esta propiedad los hacen útiles en la industria de los plásticos, fibras, etc
Hidrocarburos ramificados. Los hidrocarburos saturados también pueden presentar
estructuras más complejas (en forma de ramas) y conservar la fórmula molecular.
Cicloalcanos. Si se unen dos átomos de carbono de los dos extremos de un alcano,
se forma un cicloalcano. Son hidrocarburos con estructura cerrada de fórmula
general CnH2n.
Cicloalquenos y Cicloalquinos.
De igual forma cuando el ciclo lo cierra un alqueno o un alquino los compuestos
reciben los nombres genéricos de cicloalqueno y cicloalquino, respectivamente, éstos
son hidrocarburos con estructura cerrada de fórmula general CnH2n-2.
Para saber más… Para mayor información sobre la nomenclatura de los alcanos, alquenos,
alquinos revisa el archivo en PDF en la siguiente dirección:
http://www.ptolomeo.unam.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/132.248.52.100/12329/Alcanos%2
Calquenos%2Calquinos_nomenclatura%20y%20propiedades.pdf?sequence=1
98
Ejercicio 10. Contesta las siguientes preguntas:
a) ¿Qué son los hidrocarburos?
_____________________________________________________________________
b) ¿De cuantas formas se pueden representar a los hidrocarburos, describe cada
una de ellas?
_____________________________________________________________________
c) Según el tipo de cadena ¿cómo se pueden clasificar los hidrocarburos?
_____________________________________________________________________
d) Según el tipo de enlace ¿Cómo se clasifican los hidrocarburos?
_____________________________________________________________________
Ejercicio 11. Anota tres propiedades físicas y químicas de alcanos, alquenos,

alquinos y aromáticos.
Alcanos________________________________________________________
Alquenos________________________________________________________
Alquinos________________________________________________________
Aromáticos ________________________________________________________
Ejercicio 12. Completa la tabla llenando los espacios vacíos.

Fórmula
C3H6 C4 H8 C5 H10 C6H12
condensada
Fórmula
Desarrollada
Representación
de esqueleto
Nombre Ciclopropano Ciclobutano Cicloheptano
99
Ejercicio 13. Completa la tabla, escribiendo el nombre del compuesto o la
fórmula del compuesto, según sea el caso.
Fórmula del compuesto Nombre

CH3-CH=CH-CH2-CH3
CH2=CH-CH=CH-CH2-CH3
2-hexeno
3-hepteno
Hidrocarburos aromáticos.
Los hidrocarburos aromáticos (o Arenos) son Hidrocarburos, formados únicamente
por átomos de carbono e hidrógeno, que forman un compuesto cíclico y presentan
dobles enlaces resonantes que están conjugados. Tienen Fórmula Molecular CnHn,
como por ejemplo el Benceno (C6H6).
El benceno:
El benceno o anillo bencénico (C6H6) es el Hidrocarburo Aromático más importante.
Existen muchas formas de representar al Benceno, por ejemplo la fórmula
desarrollada (1), la estructura de Kekulé (2) o el modelo de anillo (3):
100
De entre ellas, la más usada es la estructura de Kekulé. Esta estructura muestra un estado
"congelado" por conveniencia ya que realmente, los dobles enlaces presentan resonancia:
Resonancia de los dobles enlaces conjugados del Benceno
Ejercicio 14. Coloca en el siguiente espacio tres ejemplos de Hidrocarburos

Aromáticos monosustituidos
Ejercicio 15. Investiga el nombre de los siguientes Hidrocarburos de Anillos

Condensados.
101
Reactividad de los grupos funcionales:
Aprendizajes:
8. Identifica los grupos funcionales mediante el análisis de las estructuras de carbohidratos, grasas y
proteínas. (N2)
9. Comprende la reactividad de los grupos funcionales al analizar las reacciones de condensación en
los macronutrimentos. (N3)
10. Comprende la relación estructura-función de algunos macronutrimentos al analizar información de
casos concretos. (N2)
Temática
Estructura de la materia:
• Concepto de grupo funcional. • Concepto de radical. • Fórmula estructural y grupos
funcionales que caracterizan a los alcoholes, cetonas, aldehídos, ácidos carboxílicos,
ésteres, éteres, aminas y amidas. • Representación de fórmulas estructurales de
macronutrimentos. • Relación: estructura-función de macronutrimentos.
Compuesto:
• Clasificación de nutrimentos por sus grupos funcionales.
Reacción química:
•Reacción de condensación. • De sacáridos. • Esterificación de ácidos carboxílicos
(grasos). • De aminoácidos.
Enlace químico:
• Enlace glucosídico. • Enlace peptídico
Formación científica:
• Síntesis como parte de la metodología científica.
Grupos funcionales en los nutrimentos.

Los componentes químicos de los alimentos son los llamados nutrimentos; los cuales
se clasifican en carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales.
Cada nutrimento está constituido, a su vez, por diversas sustancias con propiedades
comunes que permiten clasificarlas dentro de uno u otro tipo de nutrimento; por
ejemplo, dentro de los carbohidratos existen sustancias como la glucosa, la fructosa y
la sacarosa, las cuales poseen, como propiedad común, sabor dulce característico de
este grupo.
102
Haciendo uso de experiencias cotidianas o mediante experimentos escolares es
posible identificar los distintos nutrimentos a través de sus propiedades
macroscópicas; sin embargo, la química no se limita solo a las observación de las
propiedades y los cambios de las sustancias, sino que, además busca su explicación
a niveles nanoscópicos o moleculares. De esta forma; la pregunta a resolver es: ¿a
qué se deben las propiedades comunes en cada grupo de nutrimentos y cómo se
diferencian entre sí?
Para contestar estas preguntas es necesario estudiar los grupos funcionales.
¿Qué es un grupo funcional?

Un grupo funcional es un conjunto de átomos unidos químicamente formando una
estructura específica dentro de las moléculas, dicha agrupación es responsable de las
propiedades, macroscópicas, físicas y químicas de las sustancias. En la Química del
Carbono se distinguen muchos grupos funcionales, pero para los propósitos de esta
guía de estudio sólo se revisarán los grupos relacionados con los nutrimentos de los
alimentos (ver tabla 5). En general, los grupos funcionales se representan
simbólicamente a través de sus fórmulas estructurales aunque, también, es común
encontrarlos representados por otro tipo de fórmulas, como las de esqueleto o zig-
zag.
El estudio adecuado de este tema, requiere habilidades de observación para la
identificación de los grupos funcionales, es necesario que retengas la información en
103
tu memoria, como una etapa básica de tus aprendizajes, esto te ayudará a localizar
dichos grupos dentro de estructuras moleculares más grandes y te facilitarán la
clasificación de las sustancias.
Para distinguir los diferentes grupos funcionales entre sí es necesario que te fijes
detalladamente en las fórmulas; una referencia en éstas es la agrupación llamada
carbonilo:
El carbonilo está presente en algunos grupos funcionales y en otros no lo está; esta y

otras observaciones son muy importantes porque los grupos funciones, tanto en
su composición como en su estructura, determinan con las propiedades
macroscópicas de las sustancias.
Recuerda que los vértices de las estructuras de esqueleto o zig-zag representan
átomos de C, a menos que se indique otro elemento; por ejemplo la siguiente
estructura representa al alcano de 6 átomos de C (hexano)
2 4 6
3
1 5
104
Tabla 5. Grupos funcionales presentes en los nutrimentos, (Nomenclatura UIQPA*).
Grupo Funcional
Nombre como grupo Nombre como
(ver notas al pie de Fórmula general Ejemplo:
principal grupo secundario
la tabla)
Ácido
Ácido carboxílico Ácido + nombre del Carboxi pentanóico
HC+ ico O
**R-COOH ̴-COOH 5 3
1
4 2 OH
Éster Nombre del HC (R) + Raíz de R´ + oxi Propanoato de
R-COOR´ ato + raíz del HC(R´) + carbonil etilo
O
ilo ̴-COOR´ 3 1´
1
2 O 2´
Propanamida
Amida*** Nombre del HC (R) +
Carbamoil O
amida
3
R-CONH2
-̴CONH2 1
Ej. Propanoamida 2 NH2
Formil (-COH) u Pentanal
Aldehído Nombre del HC(R) +
Oxo O
..al 5 3
R-CHO 2
1
H
4
Ej. Pentanoal
Cetona Oxo 2- butanona
R-CO-R´ Nombre del HC (R) +
O
..ona 4
2
1 3
3-Hexanol
Alcohol Nombre del HC (R) + Hidróxi 2 4 6
3
..ol 1 5
R-OH ̴-OH OH
Éter Raíz del HC(R) + il + Raíz del HC (R´) Etilpropil éter

raíz del HC (R) + il éter + oxi 3 1´
1
R-O-R´ 2´
2 O
̴-O-R´
Aminas*** Etilpropil amina
Raíces de los 3 1´
Amino 1
RNH2 = primaria HC(R,R´,R´´) + il + 2´
R,R´NH = secundaria ̴-NH2 2 N
amina
R,R´, R´´N= terciaria H
* UIQPA (Unión internacional de Química Pura y aplicada). ** R, R´ y R´´ representan cadenas de HC,
pueden ser de longitud igual o diferente. *** Las amidas también pueden subdividirse en primarias,
secundarias y terciarias, dependiendo del # de átomos de H sobre N.
105
Ejercicio 1. De manera general, los grupos funcionales se pueden subdividir en
dos tipos de acuerdo a si tienen o no carbonilo en su estructura; clasifica los
grupos funcionales de la tabla anterior de acuerdo con este criterio:
Grupos funcionales con carbonilo Grupos funcionales sin carbonilo
Fórmula Nombre Fórmula Nombre
Ejercicio 2. Relaciona las fórmulas con el grupo funcional al que corresponden:
Fórmula Grupo Funcional
CH3CONH2 ( ) a) Éter
CH3CH2CHO ( ) b) Cetona
HCOOH ( ) c) Alcohol
CH3CH2CH2NH2 ( ) d) ácido carboxílico
CH3COCH3 ( ) e) amida
CH3OCH2CH3 ( ) f) éster
CH3CH2CH2OH ( ) g) amina
CH3COOCH2CH3 ( ) h) aldehído
106
Ejercicio 3. Identifica y señala con colores los grupos funcionales presentes en
las siguientes estructuras, posteriormente escríbelos en la columna
correspondiente.
Nutrimento Fórmulas estructurales Grupos funcionales identificados en

los nutrimentos
Glucosa
Carbohidrato
(estructura
de cadena
abierta)
Lípidos
Tributirina
Carbohidrato
Fructosa
(estructura
de cadena
abierta)
Sacarosa
Carbohidrato
Monómero de
proteína
Ácido aspártico
107
Carbohidratos.
Los carbohidratos (CnH2nOn) son compuestos formados de carbono, hidrogeno y
oxígeno, se forman durante la fotosíntesis de las plantas y también se conocen como
azúcares, glúcidos o sacáridos. La siguiente ecuación muestra, de manera sencilla, la
formación de la glucosa a través de la fotosíntesis.
La glucosa es el carbohidrato más abundante de la naturaleza; al consumir alimentos,

los seres humanos y los animales obtienen la glucosa que posteriormente
metabolizan y obtienen energía para realizar sus actividades, si la glucosa no es
utilizada, el organismo la almacena en forma de un polímero llamado glucógeno. En el
caso de las plantas, el exceso de glucosa se almacena como un polímero llamado
almidón (el equivalente al glucógeno), o celulosa, el principal polímero estructural.
Los carbohidratos son una de las principales fuentes de energía, biológicamente

aprovechable, la cual es obtenida cuando se rompen monosacáridos tales como la
glucosa. Para que esta reacción ocurra es necesaria la presencia del oxígeno que
respiramos, como se observa en la siguiente ecuación:
Clasificación de Carbohidratos
Es común encontrar a los carbohidratos más sencillos representados con sus
fórmulas estructurales, tanto cíclicas como acíclicas (abiertas); sin embargo, los
carbohidratos de mayor masa molecular siempre se representan como la unión de
dos o más unidades sencillas en sus estructuras cíclicas. Los carbohidratos tienen
varias formas de clasificarse como se observa a continuación:
 De acuerdo al grupo funcional que contienen las moléculas más simples de

carbohidratos en sus estructuras abiertas: cetosas o polihidroxicetonas, si
contienen cetona y aldosas o polihidroxialdehídos, si tienen al grupo aldehído.
108
H H
OH C O H C OH
OH H C OH C O
OH H C OH H C OH
H H
Gliceraldehído 1,3-dihidroxi-2- propanona
Aldosa Cetosa
Ejercicio 4. Identifica los grupos funcionales, resáltalos con algún color y

clasifica los siguientes carbohidratos en aldosas y cetosas:
Grupos funcionales: _____________ Grupos funcionales: _____________
______________________________ ______________________________
Clasificación: ___________________ Clasificación: ___________________
Grupos funcionales: _____________ Grupos funcionales: _____________
______________________________ ______________________________
 Otra clasificación es de acuerdo al número de átomos de carbono y sólo se

aplica entre carbohidratos de una sola molécula (monosacáridos): Diosas (2 átomos
109
de C), Triosas (3 átomos de C), Tetrosas (4 átomos de C), Pentosas (5 átomos de
C), Hexosas (6 átomos de C).
Ejercicio 5. Resalta los átomos de carbono con color rojo, numéralos y clasifica
los siguientes carbohidratos de acuerdo a este segundo criterio.
H H
C O H C OH
C OH C O
C OH H C OH
H H
 Otra clasificación es según el número de unidades o monómeros que

conforman a los carbohidratos de mayor masa molecular: monosacáridos (1 sola
unidad), disacáridos (2 unidades) y polisacáridos (3 o más unidades).
CH2OH CH2OH CH2OH

CH2OH
CH2OH H CH2OH H
H CH O H
O
Sacarosa
CH2OH H H CH O H
OH H C
CH H CH O
Glucosa H O
H
O
OH H
OH H C C H
C C
OH
+ H
HO H HO
C OH + H20
C
C C + HO O
H HO C C
O
HO C C OH CH2OH CH2OH
C C H HO C C
HO OH CH2HOH OH
H OH
OH H OH H
H OH H OH
OH H
Monosacárido Disacárido
110
CH OH CH2OH CH2OH
CH2OH CH2OH CH22OH O O O
O O H H O HH H HH H H
H HH H HH H H
H O H O OH H O OH H O
OH
O OH H O OH H O
O OH H OH H OH H OH
H
H OH H OH H OH
n
n
CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH
O O O
O O
H H CH2OH H H
H H HH H HH
CH2OH CH2OH O
O O CH2OH O H H
O
OH H H
O H O OH H O OH H
OH H O
H H CH2OH H H H O
O
H
OH H OH H H OH
CH2OH H OH H OH H O
O OH H O
O CH2OH H H
O
O OHOH H
H
H H
OH
H H O OH n H
H
O
AlmidónH H
H O
n OH H
H
H H OH
OH
Celulosa n
O OH H H
O OH H H OH
H OH CH2OH
n CH2OH H
H
H
OH
O O O O O n O O O
H O O O O O
O CH2OH H H
O
OH H H
O O
H O O
H
H O O O O O O O
H H OH H OH
H O H O O O O O O O O O O O
O OH H H OH O
O O O O
OH O O O O O
n H OH
n
O O O O O O O
O O O O O O O n
O O O O O
O
O O O O O O O O O O O
O O O O O O O O O
O O
O
O O O
O
O O
Glucógeno
n
O O O O O
O
O O O O O
O O O O O
Polisacáridos
n
Ejercicios 6. Clasifica los siguientes carbohidratos de acuerdo al número de

unidades que los constituyen
A) Sacarosa: _________________
B) Glucógeno: ________________
C) Glucosa: ___________________
D) Fructuosa: ___________________
E) Almidón: ___________________
F) Celulosa: ___________________
Fibras. Las fibras son otros carbohidratos poliméricos (polisacáridos) que son parte
de los alimentos de origen vegetal y, al ser consumidos por el ser humano pasan casi
intactos a través del aparato digestivo limpiándolo en forma natural. Las fibras tienen
una función estructural ya que forman parte de las paredes celulares dando sostén a
las plantas. Las fibras se clasifican de acuerdo a su solubilidad en agua en: solubles
e insolubles; esta característica se explica a partir de los grupos funcionales
presentes y de la complejidad de la estructura de las fibras.
111
Reacciones de formación de disacaridos y polisacaridos (Reacciones de
condensación)
Cuando reaccionan 2 monosacáridos se produce un disacárido, uno de los más
importantes es la sacarosa. La reacción mediante la cual se forman es conocida como
reacción de condensación debido a que durante la síntesis se forman moléculas
más pequeñas, en este caso agua. Para establecer el nuevo enlace, es necesario
que los monosacáridos rompan algunos enlaces y liberen los átomos que formarán a
la molécula del agua y a su vez tengan la posibilidad de formar el enlace entre los
monosácaridos, esta unión es conocida como enlace glucosídico.
Observa que para que ocurra la reacción y por lo tanto la unión de las 2 unidades de
monosacáridos (glucosa y fructuosa) se deben romper enlaces, en este caso los que
están encerrados en el cuadro de líneas discontinuas, formando radicales (moléculas
incompletas) que posteriormente se unen completando sus enlaces y formando al
disacárido (sacarosa) y originando, como subproducto, agua (H2O).
enlace glucosídico
CH2OH CH2OH
CH2OH H CH2OH H
H H CH O H
H CH O O O
OH H H C OH H C H
C C + HO HO ++ H2HO20
O
C C HH
O HO C C
HO OH CH2OH CH2OH
H OH H OH
OH H OH H
Glucosa Fructuosa Sacarosa Agua
enlace glucosídico
HO CH2
HO CH2 HO CH2
H O OH
HO CH2 H
H O OH H O OH H
OH + (n-1) H2O
O O
OH
OH H
H
+ OH H
OH H
H OH
H
OH H
OH H
H OH H OH H OH
n
n moléculas de Glucosa Celulosa + agua
112
Ejercicio 7. Con la información revisada anteriormente contesta las preguntas:
1. ¿Qué elementos químicos forman a los carbohidratos? _____________________
2. ¿Qué grupos funcionales están presentes en los carbohidratos?______________
___________________________________________________________________
3. Describe la diferencia entre aldosas y cetosas: ___________________________
___________________________________________________________________
4. En la siguiente ecuación señala con color el enlace glucosídico y escribe a que
grupos funcional corresponde.
HO CH2 HO CH2 HO CH2 HO CH2

H O H H O OH H O H H O OH
OH
OH H
OH
+ OH H
OH H
O OH H
+ H2O
OH H OH H
H OH H OH H OH H OH
n
n moléculas de almidón
glucosa
5. Describe cómo se forma un enlace glucosídico y señala con color los cambios
(ruptura y formación de enlaces) en la ecuación anterior.______________________
_____________________________________________________________________
_________________________________________________________________
6. ¿Qué son las reacciones de condensación?______________________________
___________________________________________________________________
7. Investiga la información que se solicita para la galactosa y completa siguiente tabla.
Fórmula estructural Grupos Clasificación Función biológica
(cíclica) funcionales según # de C
113
Lípidos.
Los lípidos son sustancias químicas, que al igual que los carbohidratos, tienen una
función energética y es la forma química en como nuestro organismo almacena
energía. Otras funciones de los lípidos son: estructural (en las membranas celulares),
protectoras (ceras), hormonales (testosterona y progesterona), transportadoras (bilis),
olores y colores (limoneno: olor a limón), entre otras.
En cuanto a sus propiedades físicas, los lípidos se caracterizan por ser insolubles en
agua y solubles en disolventes no polares (disolventes orgánicos), tienen apariencia
grasa, poseen brillo característico y son untuosos al tacto.
Los lípidos pueden ser de origen animal o vegetal. Generalmente, los de origen
animal son sólidos a temperatura ambiente cómo las grasas (manteca sebo, tocino) y
las vegetales son líquidos (aceites de oliva, soja y girasol).
Los lípidos, fundamentalmente, están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno,
pero también pueden contener fósforo, nitrógeno y azufre.
Clasificación de Lípidos.
Existen una gran heterogeneidad de lípidos y, por lo tanto, hay varias clasificaciones
dependiendo de diversos criterios, en esta guía nos basaremos en 3 preguntas para
realizar la clasificación:
 ¿Contienen ácidos grasos? Si tienen al grupo funcional ácido carboxílico y

una larga cadena hidrocarbonada, entonces es un ácido graso.
 ¿Son saponificables? Los ácidos grasos reaccionan con glicerina para formar
ésteres que posteriormente reaccionan con una base fuerte (NaOH) y así
producir jabones.
 ¿Son saturados o insaturados? Tienen sólo enlaces sencillos (saturados) o
enlaces dobles (insaturados: monoinsaturados o poliinsaturados)
114
Diagrama de clasificación de lípidos
Otra clasificación es la siguiente:

Lípidos simples: ácidos grasos, ésteres que se forman a partir de un ácido graso
más un alcohol (ej. Triglicéridos y ceras)
Lípidos compuestos: se forman a partir de un ácido graso más un alcohol más otra
molécula (ej. Fosfolípidos, glucolípidos, esfingolípidos)
Compuestos isoprenoides: Esteroles (esteroides, progesterona y testosterona,
colesterol, etc.).
Ácidos grasos.
Gran cantidad de lípidos tienen como componente común a los ácidos grasos, los
cuales son ácidos carboxílicos de largas cadenas hidrocarbonadas. El uso de
nombres comunes es aceptado por la comunidad química escolar; sin embargo,
deben practicarse sus nombres sistemáticos para homogenizar la nomenclatura
IUPAC*.
En la naturaleza los ácidos grasos, existen en gran cantidad de productos y se
encuentran como ácidos carboxílicos saturados e insaturados; algunos ejemplos de
dichos ácidos se muestran en las siguientes tablas.
115
Tabla 6. Ácidos grasos saturados
Nombre Fórmula semidesarrollada Producto en el que se encuentra
Común
Ácido butírico CH3CH2CH2COOH Grasa de mantequilla
Ácido capróico CH3CH2CH2CH2CH2COOH Grasa de animal
Ácido caprílico CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2COOH Aceite de coco
Ácido cáprico CH3CH2(CH2)7COOH Aceite de coco y palma, grasa de

leche animal
Ácido laúrico CH3CH2(CH2)9COOH Aceite de coco
Ácido mirístico CH3CH2(CH2)11COOH Nuez moscada
Ácido palmítico CH3CH2(CH2)13COOH Aceite de palma
Ácido CH3CH2(CH2)15COOH Grasas animales y manteca de

esteárico cacao
Tabla 7. Ácidos grasos no saturados.
Ácido CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH Grasa animal, aceites

palminóleico vegetales y tejido
adiposo del ser humano
Ácido oleico CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH Aceite de oliva, de

cártamo y aguacate
Ácido COOH–(CH2)7–CH=CH–CH2–CH=CH–(CH2)4–CH3 Aceite de linaza

linoleico
116
Nomenclatura IUPAC o Sistemática de los Ácidos Carboxílicos.
Para dar nombre sistemático a los ácidos grasos saturados (ver Tabla 5) se debe
contar el número total de átomos de carbono, el carbonilo es el número 1, reconocer
el alcano correspondiente y estructurar el nombre de la siguiente manera:
ÁCIDO + ALCANO + TERMINACIÓN …ICO
Ejemplo:
CH3CH2(CH2)15COOH
El ácido esteárico tiene 18 átomos de C y el alcano correspondiente es el

octadecano, así el nombre sistemático de este ácido graso es:
ÁCIDO OCTADECANÓICO
Para dar nombre sistemático a los ácidos grasos insaturados también se cuenta el
número de átomos de carbono, siendo el carbonilo el número 1, se reconoce el
alqueno correspondiente y se estructura el nombre de la siguiente manera:
ÁCIDO + RAÍZ + POSICIÓN DOBLE ENLACE + ENO + TERMINACIÓN …ICO
Ejemplo:
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
El ácido oléico tiene 18 átomos de C y el alqueno correspondiente es el 9-

octadeceno, así el nombre sistemático de este ácido graso es:
ÁCIDO OCTADEC-9-ENÓICO
Ejercicios 8. Resuelve las siguientes cuestiones que se plantean a continuación

8.1. Ilumina con color azul, el grupo funcional de las fórmulas presentadas en
las tablas anteriores
8.2 . ¿Qué grupo funcional está presente en los ácidos graso? (ver Tabla 5)
______________________________________________________________
117
8.3. Completa la siguiente tabla y escribe el nombre sistemático para los ácidos
grasos (consulta la tabla 6):
Número
Nombre de Nombre del alcano Nombre sistemático del
común átomos respectivo ácido.
de C
Ácido butírico
Ácido cáprico
Ácido mirístico
Ácido capróico
Ácido laúrico
Ejercicio 9. Contesta lo que se pide a continuación
Ejercicio 9. 1. Utiliza colores para señalar los grupos funcionales que están presentes
en los siguientes lípidos, escribe el nombre de cada uno de estos grupos y finalmente
clasifica los lípidos de acuerdo a las preguntas que se te plantean.
Molécula de glucolípido 1. Los grupos funcionales presentes en esta fórmula

son: _____________, _____________ y ____________
2. Este lípido ¿contiene ácidos grasos? _____________
: 3. ¿Esta estructura representa un lípido saponificable o

insaponificable? _______________, porque ________
____________________________________________
4. ¿Cuántos átomos de C tiene?______ ¿cuántos de H?
______¿cuántos de O?______ ¿cuántos de N?______.
5. ¿Cuál es su fórmula condensada?______________
118
Ejercicio 9.2. Realiza lo mismo del ejercicio anterior para el Ácido araquidónico
CH3–(CH2)4–CH=CH–CH2–CH=CH–CH2–CH=CH–CH2–CH=CH–(CH2)3–COOH
1. ¿Qué grupo funcional contiene este lípido? __________________________________
2. ¿Esta fórmula representa un lípido saturado o insaturado? _______________, porque
________________________________________________________________________
3. ¿Esta estructura representa un lípido saponificable o insaponificable?_____________,
porque________________________________________________________________
4. ¿Cómo se clasifica este lípido, simple o complejo?_____________________________
Ejercicio 9.2. Realiza lo mismo del ejercicio anterior para la molécula de

colesterol
H3C H2 H2
C C CH3
CH C CH
CH3 H2
CH3
CH3
HO
1. ¿Qué grupo o grupos funcionales contiene el colesterol?________________________

2. ¿Esta fórmula representa un lípido saturado o insaturado? _______________, porque
________________________________________________________________________
3. ¿Esta estructura representa un lípido saponificable o insaponificable?______________,
porque __________________________________________________________________
4. ¿Cómo se clasifica este lípido, simple o complejo?_____________________________
119
Reacciones de esterificación.
La esterificación se refiere a la reacción que ocurre entre los ácidos grasos y los
alcoholes para producir grupos éster, estos últimos también son clasificados como
lípidos; además por cada grupo éster que se forma se genera una molécula
pequeña, en este caso agua (al igual que en la síntesis de disacáridos y
polisacáridos) por lo que la reacción también se clasifica como de reacción de
condensación. Grupo funcional
éster, RCOO-R´
Ácido nonanóico + butanol nonanoato de butilo + agua
Bajo condiciones de reacción adecuadas, si en una molécula existen varios grupos

alcohol (poliol) y hay suficientes moléculas de ácidos carboxílicos, entonces se
formarán los grupos ésteres correspondientes, tal es el caso de la formación de los
triglicéridos: Grupo funcional
éster, RCOO-R´
Glicerina + 3 ácido grasos triglicérido + agua
Los triglicéridos son compuestos formados a partir de la reacción de

condensación entre glicerina y ácidos grasos.
Las grasas son triglicéridos formados a partir de ácidos grasos saturados (de
mayor punto de ebullición), mientras que los aceites están formados por
triglicéridos provenientes de ácidos grasos insaturados.
Dentro de los lípidos que consumimos las grasas son las más abundantes.
120
Ejercicio 10. Representa las fórmulas de los ácidos y los alcoholes para cada
inciso y escribe las ecuaciones de esterificación correspondientes:
A) Ácido pentanóico + 1-propanol
B) Ácido decanóico + 2- butanol
C) Ácido heptanóico + 1-octanol
D) Ácido butanóico + 2-propanol
PROTEINAS
Las proteínas son un grupo de macronutrientes cuyo consumo es indispensable,
sobre todo durante el crecimiento y desarrollo de niños y adolescentes. Estos
nutrimentos se encuentran principalmente en alimentos como la carne, el huevo, la
leche, los frijoles de soya, entre muchos otros. Todos los organismos están
constituidos prácticamente por proteínas; así que todo lo que ves de tu cuerpo son
distintos tipos de proteínas: piel, ojos, uñas, cabello; por dentro también estamos
constituidos por proteínas: los huesos, cartílagos, ligamentos, músculos; la sangre
contiene proteínas como la hemoglobina, etc., etc. De igual manera, los animales
están formados por proteínas: las plumas de las aves, pico, pezuñas, cuernos, carne,
etc. Así que si alguna vez tienes dudas sobre lo que eres ya tienes la respuesta:
prácticamente, proteínas.
La deficiencia en el consumo de proteínas en la alimentación entorpece el crecimiento
y desarrollo durante la niñez y la adolescencia; ocasiona desnutrición y de acuerdo al
tipo de proteína que falte en la dieta son los problemas de salud; por ejemplo:
relacionado con la deficiencia de colágeno los problemas son la falta de brillo en el
cabello, uñas quebradizas, piel áspera. Si la ausencia de proteínas en la dieta es
121
demasiado prolongada los músculos se adelgazan en extremo, los órganos internos,
como hígado y riñones, interrumpen su función ocasionando graves daños al
organismo; llegando en extremo a enfermedades como marasmo (delgadez extrema)
y kwashiorkor (niños con hinchazón abdominal).
Desde la perspectiva química, las proteínas se consideran biopolímeros, ya que son
moléculas muy grandes formadas de otras más pequeñas llamadas aminoácidos;
éstos últimos son las unidades (monómeros) que se repiten formando al polímero, en
este caso a la proteína.
Los aminoácidos de las proteínas están formados por carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno, pero en algunos casos también pueden tener azufre, fósforo, hierro,
magnesio y cobre entre otros elementos.
Funciones de las Proteínas

Las proteínas tiene un papel fundamental en los seres vivos, son biomoléculas que
tienen una gran diversidad de funciones: entre ellas, estructurales, enzimáticas y
transportadoras.
 Energética. Las proteínas, al igual que carbohidratos y lípidos, también tienen
funciones energéticas, pero secundarias, que contribuyen al sostenimiento del
organismo, pues liberan 4 Kcal por gramo de proteína metabolizada.
 Estructural. Las proteínas son las sustancias químicas de mayor importancia
en la estructura y la fisiología celular. La masa principal de las células, de los tejidos,
el material genético (donde las secuencias de aminoácidos se encuentran
codificadas).
 Defensiva y hormonal. Los anticuerpos (inmunoglobulinas) y ciertas
hormonas (insulina) de cada organismo están constituidos por proteínas
 Enzimática. Algunas proteínas tienen actividad catalítica o enzimática ya que
determinan velocidad y el sentido del metabolismo.
 Transportadora. La hemoglobina es la proteína encargada de transportar
oxígeno a través de la sangre en los mamíferos.
 Contráctil. En los músculos existe proteínas contráctiles que tienen la
propiedad de acortarse y alargarse durante los movimientos corporales.
122
Clasificación de Proteínas
Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos formando moléculas cada
vez más grandes. Una molécula con pocas unidades de aminoácidos se le conoce
como péptido; si el número de aminoácidos que forma la molécula no es mayor de 10
se denomina oligopéptido (dipétido, tripéptido, etc), si es superior a 10 se llama
polipéptido y si el número es superior a 50 aminoácidos ya se habla de proteína.
Así, las proteínas son largas cadenas de aminoácidos que se pliegan adquiriendo
estructuras tridimensionales que les permite llevar a cabo miles de funciones.
Actividad. Busca e imprime una tabla de fórmulas de los aminoácidos útiles para el
ser humano. Señala con colores diferentes los grupos funcionales y escribe el nombre
del grupo que se trata. Se recomienda ver el video “Aminoácidos y enlace peptídico”
de Sofía Freyre en https://www.youtube.com/watch?v=bcn1LWXgwfk
La clasificación de las proteínas puede ser a partir de diferentes criterios, uno de

estos criterios es la estructura que adoptan las distintas cadenas de aminoácidos:
Clasificación de proteínas según
Primaria: Secuencia lineal de aminoácidos unidos mediante enlace

peptídico
Secundaria: Se forma mediante el plegamiento de la estructura primaria

su estructura
debido a las interacciones con agua y entre diversas partes de

la misma cadena
Terciaria: Es el modo en que la cadena polipeptídica se pliega en el

espacio y se enrolla adoptando distintas formas
tridimensionales, por ejemplo: globulares.
Cuaternaria: se da por la agrupación de varias cadenas de aminoácidos en

complejos macromoleculares mayores de formas globulares.
Imagen tomada de:

http://energiayconsumo16in.blogsp
ot.mx/
123
Las características de los aminoácidos, a nivel nanoscópico, determinan el tipo de
estructura y propiedades de las proteínas; los tipos de interacciones y de enlaces
entre los grupos funcionales que forman parte de las estructuras son los responsables
del plegamiento, enrollamiento o agrupación de las proteínas. Las uniones entre
proteínas pueden ser enlaces químicos o interacciones de tipo fisicoquímico.
Los enlaces químicos que se dan son de tipo covalente y corresponden a:
1) la formación de un puente disulfuro entre dos cadenas laterales de aminoácidos
que contengan azufre en su estructura (cisteína).
2) la formación de un enlace amida (-CO-NH-) entre las cadenas laterales lisina y un
aminoácidos con grupos dicarboxílicos.
Las interacciones entre proteínas pueden ser de cuatro tipos:
1) fuerzas electrostáticas entre cadenas laterales ionizadas, es decir, atracciones
debidas a cargas de signo opuesto.
2) puentes de hidrógeno, entre las cadenas laterales de aminoácidos polares.
3) interacciones hidrofóbicas entre cadenas laterales no.
4) fuerzas de polaridad debidas a interacciones dipolo-dipolo.
Imagen tomada de: https://lidiaconlaquimica
Para saber más…. Se recomienda que veas el video “Estructura de las proteínas” de
Sofía Freyre, para que observes las distintas estructuras de proteínas, en
https://www.youtube.com/watch?v=smcTh2LVVQY
124
Reacciones de Síntesis de Proteinas (Reacción de Condensación)
Cómo ya se mencionó, las proteínas son polímeros construidos por aminoácidos,
estas unidades monoméricas tienen, como parte fundamental, los grupos funcionales
amino (-NH2) y ácido carboxílico (-COOH); ambos grupos están presentes en la
misma estructura del aminoácido pero no se encuentran en cualquier posición; la
posición adecuada del grupo amino es en el carbono adyacente al carboxilo (conocido
como carbono ), éstas unidades son llamadas -aminoácidos. Para que los
aminoácidos sean parte de una proteína deben ser -aminoácidos.
Las unidades estructurales de todas las proteínas son veinte α-aminoácidos, que se
subdividen como esenciales y no esenciales, de acuerdo a si se requiere incluirlos en
su alimentación o el cuerpo los produce, respectivamente.
125
Ejercicio 11. Busca y representa las fórmulas de 3 aminoácidos esenciales y 3
no esenciales; señala con color rojo el carbono alfa y con azul, los grupos
funcionales en cada una de éstas.
Aminoácidos esenciales Aminoácidos NO esenciales
Debido a su estructura y a sus grupos funcionales, los aminoácidos son sustancias

anfóteras, es decir, que se comportan tanto como ácidos débiles (por el lado del grupo
ácido carboxílico, -COOH), como bases débiles (por la presencia del grupo amino, -
NH2); estas propiedades, bajo las condiciones de reacción adecuadas, permiten que
se produzcan reacciones de condensación entre los aminoácidos formando uniones
químicas llamadas enlaces peptídicos, los cuales corresponden al grupo amida. Al
enlazarse los aminoácidos dan lugar a la síntesis o formación de proteínas, cada
tipo de proteína tiene una secuencia característica de -aminoácidos.
Grupo amida
Para que ocurra la reacción se deben romper enlaces en los reactivos (observa el
rectángulo punteado en la ecuación anterior) y se deben formar enlaces en los
productos, la unión entre los aminoácidos se encierra en un ovoide de líneas
126
discontinuas en la ecuación anterior, esta unión es el nuevo enlace llamado enlace
péptidico que corresponde al grupo amida. El subproducto de la reacción es una
molécula de agua, por cada enlace peptídico que se forma.
Ejercicio 12. Completa las siguientes ecuaciones de condensación de formación
de dipéptidos:
A)
+
Arginina (Arg) + Glicina (Gly) dipéptido: Arg-gly
B)
Fenilalanina (Phe) + Glicina (Gly) dipéptido: Phe-gly
C)
+
+
Alanina (Ala) + Cisteina (Cys) dipéptido: Ala-Cys
127
Ejercicio 13. Con base en la información anterior, contesta las siguientes
preguntas.
1. ¿Qué son las proteínas?____________________________________________
___________________________________________________________________
2. ¿Qué son los α-aminoácidos y que grupos funcionales tienen?___________
___________________________________________________________________
3. ¿Cómo se llama el enlace que se forma cuando se unen químicamente dos
aminoácidos?________________________________________________________
4. ¿Qué características tienen los aminoácidos para que ocurran reacciones de
condensación?_______________________________________________________
__________________________________________________________________
5. Describe 3 funciones de las proteínas: _________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
__________________________________________________________________
6. Señala con color azul y escribe los nombres de los grupos funcionales presentes en
la tirosina (Tyr):
7. Menciona los enlaces o interacciones responsables de las diferentes estructuras de

las proteínas._________________________________
___________________________________________________________________
__________________________________________________________________
128
Hidrólisis y asimilación de macronutrimentos:
Aprendizajes:
11. Comprende la importancia del análisis químico en la identificación de nutrimentos en los
alimentos. (N2)
Temática
Compuestos: Identificación de carbohidratos, grasas y proteínas al organismo.
Formación científica: Diseño de experimentos como parte de la metodología
científica.
Analiza el siguiente experimento. Se realizó un experimento para identificar
almidones en alimentos, para lo que se utilizaron muestras de pan, papa, tortilla,
manteca y leche. A cada muestra se les agregaron unas gotas de lugol (líquido color
marrón). Los resultados de la prueba fueron:
Cambio de color Marrón a

Muestra Presencia de almidones
azul oscuro
Si hubo cambio de marrón a
Pan Alto contenido de almidones
muy oscuro
Papa Alto contenido de almidones
muy oscuro
Tortilla Alto contenido de almidones
muy oscuro
Manteca No hubo cambio de color No tiene almidones
Leche No hubo cambio de color No tiene almidones
Ejercicio 1. Contesta las preguntas a partir de la información

____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
3. ¿Cuál es la razón de que se utilice lugol en el experimento?
____________________________________________________________________
129
4. ¿Cuáles son las evidencias que demuestran que un alimento contiene almidones?
____________________________________________________________________
5. ¿Qué tipo de alimentos contiene almidones?
____________________________________________________________________
6. ¿Qué tipo de alimentos no contiene almidones?
____________________________________________________________________
Realiza el análisis de la información siguiente
Un grupo de alumnos diseño un experimento para identificar carbohidratos lípidos y
proteínas en alimentos. Prepararon tres muestras de cada uno de los siguientes
alimentos: manzana, aceite y huevo en tubos de ensaye. Realizaron lo siguiente:
Identificación de carbohidratos. A tres tubos, conteniendo manzana, aceite y huevo
le agregaron reactivo de Benedict y calentaron suavemente hasta observar cambio de
coloración de azul a naranja.
Identificación de Lípidos. A tres tubos, conteniendo manzana, aceite y huevo le
agregaron reactivo de Sudán III, agitaron hasta observar cambio de coloración de la
muestra a un color rojizo.
Identificación de Lípidos. A tres tubos, conteniendo manzana, aceite y huevo le
agregaron reactivo de Biuret, agitaron hasta observar cambio de coloración de la
muestra de color azul a un color violeta.
Los resultados obtenidos fueron:
Identificación de
Identificación de Identificación de lípidos
carbohidratos
Muestra de proteínas Cambio de
Cambio de
alimento Cambio de color/positiva color/positiva a lípidos
color/positiva a
a proteínas (si tiene) (si tiene)
carbohidratos (si tiene)
Manzana Si hubo cambio/si tiene No hubo cambio/No tiene No hubo cambio/No tiene
Aceite No hubo cambio/No tiene No hubo cambio/No tiene Si hubo cambio/si tiene
Huevo No hubo cambio/No tiene Si hubo cambio/si tiene No hubo cambio/No tiene
Ejercicio 1. Contesta las preguntas a partir de la información anterior.

____________________________________________________________
130
____________________________________________________________
3. ¿Qué nutrimento tendrá una muestra de queso, al realizar las pruebas de
identificación que se realizaron en el experimento?
____________________________________________________________
4. ¿Qué nutrimento tendrá una muestra de pera, al realizar las pruebas de
____________________________________________________________
5. ¿Qué nutrimento tendrá una muestra de manteca, al realizar las pruebas de
____________________________________________________________

Aprendizajes:
A12. Reconoce que las reacciones de hidrólisis permiten la asimilación de macronutrimentos, al
diseñar un experimento, al diseñar un experimento en el que se observe la degradación de algunos de
ellos por la acción enzimática. (N2)
Temática
Reacción química:
 Hidrólisis de polisacáridos y proteínas por la acción enzimática.
 Oxidación de grasas y carbohidratos.
 Aporte energético de carbohidratos, grasas y proteínas al organismo.
Formación científica:
 Diseño de experimentos como parte de la metodología científica.
 Planteamiento de hipótesis y control de variables.
131
A continuación realiza la lectura y realiza las actividades sugeridas.
Digestión de polisacáridos
Los carbohidratos de la dieta están constituidos principalmente por polisacáridos,

como los almidones, la celulosa y las dextrinas, y el disacárido sacarosa. En el
proceso digestivo de los animales, los carbohidratos se degradan hasta
monosacáridos simples, absorbibles directamente. El proceso de degradación en el
organismo inicia con la saliva, esta contiene una enzima con actividad de α-Amilasa
que inicia la hidrólisis de los almidones en la dieta.
Actividad experimental en casa “La acción de la amilasa sobre el almidón”

A) Antes de realizar la actividad experimental, busca información para contestar
las siguientes preguntas.
1. ¿Cómo actúa la amilasa sobre el almidón?
2. ¿Cómo está formado el almidón químicamente?
3. ¿Qué es la amilasa desde el punto de vista químico?
4. ¿Cuál es papel que desempeña el almidón en los animales?
5. ¿Por qué es necesario para los animales que la amilasa actúe sobre el almidón?
132
B) A continuación plantea una hipótesis en relación a la acción de la amilasa
sobre el almidón.
C) Realiza en tu casa la siguiente actividad experimental.
Materiales caseros:
Material Sustancias
 Papel filtro (el que se emplea para las cafeteras)  Agua
 Vasos de plástico transparente (30ml)  Yodo (usa el de tu
 Vaso de plástico transparente botiquín)
 1 cuchara de 1ml ( la más chica de tu cocina)  Almidón
 Pocillo de metal
 Embudo de plástico (el que emplea tu mamá en
la cocina)
 Jeringa de 20ml
Procedimiento:
A. Obtención de la enzima amilasa
1. Después de enjuagar la boca, mastica un trozo de papel filtro para estimular la
salivación y, obtener una cucharadita de saliva la cual se coloca en un vaso de
plástico y se le agrega 10ml de agua (puede medir con un vaso medidor o
jeringa). A esta preparación la llamaremos solución base de la enzima.
2. Se prepara una solución de almidón, para lo cual se miden 2 cucharaditas de
almidón y se disuelven en 100 ml de agua.
3. Se colocan 2 cucharaditas de agua en un vaso de 30ml y se le agregan 2
cucharaditas de la solución de almidón y 2 cucharaditas de la solución base de
la enzima.
4. El vaso se colocan en baño maría (cuidando que el vaso no toque el pocillo de
metal para que no se queme), durante 15 minutos dejando que la amilasa vaya
hidrolizando al almidón.
5. Una vez transcurridos los 15 minutos se saca el vaso.
133
B. Reacciones de yodo para almidón.
La prueba del yodo permite identificar la presencia de almidón, con este reactivo se
obtiene un color azul-violeta característico. Para preparar el testigo toma y cuchara
de la solución de almidón que preparaste en el punto 2 y agrega unas gotas de yodo,
sabemos que la prueba es positiva por el color azul-violeta que adquiere.
 En otro vaso de 30ml, agrega 2 cucharaditas de la solución base de la
enzima (que preparaste en el punto 1 del procedimiento). Describe lo que
observas en este caso.
C. Análisis de resultados
1) ¿Cómo supiste que realmente se llevó a cabo la hidrolisis del almidón en la

actividad experimental?
2) ¿Por qué fue necesario calentar a baños maría, la solución base de la enzima
(saliva+almidón+agua).
Ruptura del enlace glucosídico: “Hidrólisis”
Como se planteó en la actividad experimental anterior, en la saliva se encuentra una

enzima llamada amilasa, que actúa sobre el almidón. Cómo pudiste observar la
reacción de la solución de almidón con yodo dio una coloración azul-violeta, lo que
indica la presencia del almidón. En cambio cuando tomaste la solución de saliva-
almidón y agregaste yodo no hubo reacción ya que, no se observó cambio de
coloración lo cual indica que se dio la hidrolisis.
La reacción de hidrolisis de los polisacáridos consiste en romper los enlaces

glucosídicos que unen a los monómeros de los sacáridos para la fragmentación y
obtener monosacáridos. A continuación se ilustra la hidrolisis de la Lactosa, el
carbohidrato de la leche.
134
H+/H2O
(1) GALACTOSA + (2) GLUCOSA
LACTOSA
Enzimas Monosacáridos
Desnaturalización de las proteínas

Actividad experimental en casa “Cocinando un huevo con alcohol”
A) Requerimientos:
Materiales Sustancias
 Un plato hondo  Un huevo
 Alcohol etílico
B) Procedimiento:
 En un plato hondo estrella un huevo.
 Agrega alcohol hasta cubrir el huevo
 Realiza anotaciones de lo que le ocurre al huevo a los 5, 15, 30 y 60 minutos.
 Realiza un cuadro en donde describas las observaciones de lo que le pasa al
huevo en los tiempos señalados.
 En 10 líneas trata de explicar a que se deben los cambios observados en el
huevo.
 Finalmente realiza una investigación que sustente teóricamente lo ocurrido al
huevo.
Digestión de las proteínas (Hidrólisis)

Una vez ingeridos los alimentos que nos aportan proteínas se produce su digestión
química mediante la acción de enzimas proteolíticas (proteasas), cuya acción general
135
consiste en la hidrólisis de los enlaces peptídicos (observa la figura de abajo). La
masticación previa, al producir el desmenuzamiento de los alimentos facilita el acceso
mutuo entre estas enzimas y sus sustratos.
La hidrólisis de proteínas es un proceso en el cual se produce la ruptura de la

estructura primaria, es decir la ruptura de la secuencia normal de una proteína; lo cual
termina por fragmentar las proteínas para convertirlas en aminoácidos.
Ejercicio 1. Contesta las preguntas a partir de la información anterior.

1. ¿Por qué se dice que el rompimiento de una proteína es una reacción de hidrólisis?
____________________________________________________________________
2. ¿Cuál es la función de las enzimas en la reacción de hidrólisis de las proteínas?
____________________________________________________________________
3. ¿En qué consiste la reacción de hidrólisis de una proteína?
____________________________________________________________________
4. ¿Cuál es el producto final de una hidrólisis de una proteína?
____________________________________________________________________

Aprendizajes:
A 13. Funciones biológicas de los macronutrimentos y las enfermedades asociadas a las carencias y excesos en su consu
A 16. Relación entre la importancia de una buena alimentación con la prevención de algunas
enfermedades que conllevan al uso de medicamentos para aliviar síntomas o curar una enfermedad.
(N2)
Temática
Compuesto: • Importancia biológica de carbohidratos, proteínas y grasas
136
Realiza la lectura siguiente
Los nutrimentos tienen gran importancia biológica ya que cumplen diferentes
funciones. Los carbohidratos, lípidos y proteínas, son las fuentes principales de
energía para el cuerpo; las vitaminas y minerales tienen diferente función
dependiendo cada uno de ellos.
Los carbohidratos tienen la función principal es proporcionar energía y se presentan
en forma de azúcares, almidones y fibras. Las enfermedades causadas por el exceso
del consumo de carbohidratos son la obesidad, diabetes y caries. Hay efectos por la
deficiencia del consumo de carbohidratos reflejándose en enfermedades como la
bulimia, anorexia y desnutrición.
Los lípidos cumplen diversas funciones: la reserva energética (como los triglicéridos),
la estructural (como los fosfolípidos que forman las bicapas lipídicas de las
membranas) y reguladora (como las hormonas esteroides). Las enfermedades que se
pueden ocasionar el consumo excesivo de grasas es la asterosclerosis,
hipercolesterolemia, entre otras. Es prácticamente imposible remover las grasas
completamente de la dieta, por ejemplo, la falta de grasas liposolubles en el
organismos humano ocasiona la retención de la vitamina E que se ingiere provocando
resequedad en la piel.
Con respecto a las proteínas, existen una gran cantidad de funciones dentro del
organismo, como son:
a) enzimática
b) hormonal
c) transporte
d) estructural
e) defensa
f) de movimiento
g) reserva
h) transducción de señales
i) reguladora
j) reconocimiento de señales
El exceso de consumo puede causar enfermedades cardiovasculares, cálculos de
riñón, Parkinson y osteoporosis, y por su deficiencia en el consumo, enfermedades
como Marasmo, Kwashiorkor y Caquexia. La deficiencia en el consumo de proteína
son múltiples, tan sólo basta reconocer todas las funciones ¡que no se darían en
nuestro cuerpo!
Para profundizar sobre las enfermedades derivadas por el exceso y deficiencia en el
consumo de los macronutrimentos referirse a las fuentes de información.
Ejercicio 1. Contesta las preguntas a partir de la información anterior
1. ¿Cuál es la importancia biológica de los carbohidratos?
____________________________________________________________________
137
2. ¿Cuál es la importancia biológica de los lípidos?
____________________________________________________________________
3. ¿Cuál es la importancia biológica de las proteínas?
____________________________________________________________________
4. ¿Cuáles son las consecuencias de un consumo deficiente o en exceso de los
carbohidratos, lípidos y proteínas?
____________________________________________________________________
5. Mencione dos enfermedades asociadas a un consumo deficiente o en exceso de
carbohidratos
____________________________________________________________________
lípidos.
____________________________________________________________________
carbohidratos
____________________________________________________________________
Ejercicio 2. Lee la siguiente información y contesta las preguntas.

Caso 1. Alberto, es un estudiante que vive cerca del CCH Azcapotzalco, se levanta a
las 5.45 am, se baña y se toma un licuado con algún tipo de fruta y además le agrega
avena, nuez, amaranto y arándanos. Llega al Colegio caminando en 15 minutos.
Durante su tiempo libre en el Colegio come un sándwich de pavo con lechuga,
jitomate, aguacate y queso. Al regresar a casa toma la comida del día, sopa de
verdura y un guisado, carne o pollo acompañados de verdura. Por la tarde asiste a
clases de natación y al regresar a casa realiza sus tareas, cena cereal con leche y
alguna fruta, finalmente se duerme a las 10.30 pm.
Caso 2. Antonio, es un estudiante de CCH Azcapotzalco y vive en los límites del

Estado de México e Hidalgo, se levanta diariamente a las 3.30 am para bañarse y
sale a las 4:15 am para caminar 20 minutos y tomar el camión que lo deja enfrente del
Colegio. Cuando es posible, en sus ratos libres come hamburguesas o tortas o algo
138
que le invitan sus compañeros de clase, en ocasiones no come. En sus clases
regularmente se siente cansado y se duerme. Regresa a su casa a las 5:00 pm para
comer algo que prepara de rápido, salchichas, quesadillas, sopa “Maruchan”, etc. No
realiza algún ejercicio y prefiere ver televisión por la tarde y comer donas y galletas
con café, por lo que presenta sobrepeso y se enferma continuamente.
Preguntas:
1. ¿Qué estudiante tiene una alimentación balanceada? ¿Por qué?
____________________________________________________________________
2. ¿Por qué Antonio presenta sobrepeso?
____________________________________________________________________
3. ¿Existe alguna relación entre el tipo de alimentación y las enfermedades?
____________________________________________________________________
4. El consumo excesivo de carbohidratos (donas y galletas) qué enfermedad podrán
causar?
____________________________________________________________________
5. Para reflexionar, tener una enfermedad debido a una deficiente alimentación ¿qué
consecuencias económicas tiene?
____________________________________________________________________
139
Alimentos como fuente de energía:
Aprendizajes:
A14. Obtiene la información del contenido energético de algunos alimentos, mediante la realización de
un experimento, en el que plantea hipótesis y controla variables. (N2)
Temática
Contenido energético de los carbohidratos, proteínas y lípidos
Formación científica: • Planteamiento de hipótesis y control de variables.
Analiza la información siguiente.
Para determinar el contenido energético de manera semicualitativa, un grupo de
estudiantes se propuso quemar muestras de alimentos en un calorímetro. Se tomaron
5 g de para cada muestra, los resultados obtenidos fueron:
Volumen Temperatura Temperatura

Masa ΔT Contenido
Alimento de Agua Inicial del agua final del agua
(g) (0C) energético
(mL) (0C) (0C)
Pan 5 20 20 48 28 Alto
Tortilla 5 20 20 66 46 Alto
Cacahuates 5 20 20 93 73 Muy alto
Nueces 5 20 20 90 70 Muy alto
Carne 5 20 20 40 20 Bajo
Ejercicio 1. Contesta las preguntas a partir de la información

____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
140
3. ¿Qué nutrimentos son los más energéticos, las proteínas, los carbohidratos o las
proteínas? Justifica tu respuesta de acuerdo con los resultados obtenidos.
____________________________________________________________________
4. 3. ¿Qué nutrimentos proporcionan menos energía, las proteínas, los carbohidratos
o las proteínas? Justifica tu respuesta de acuerdo con los resultados obtenidos.
____________________________________________________________________
5. Considerando los siguientes datos de energía que proporcionan los nutrimentos:

Azúcares: 4 Calorías por gramo,
Proteínas: 4 Calorías por gramo,
Grasas: 9 Calorías por gramo,
Llena la siguiente tabla con los cálculos de energía (en calorías) para
100 g de los siguientes alimentos.
Masa (g) Energía

calculada Nutrimento
Alimento
Carbohidratos Lípidos Proteínas en Calorías predominante
(Cal)
Pan de trigo, blanco 55 0.8 7 255.52 Carbohidrato
Leche de vaca,
5 1.7 3.5
semidescremada
Azúcar 100 0 0
Mermeladas con
70 0.1 0.5
azúcar
Naranja 6.57 0.145 0.805
Pollo, deshebrado 0 3 14,3

Datos basados en: http://farmacia.ugr.es/nutrire/tabla/pdf/tabla.pdf
Ejemplo del cálculo:

Contenido energético de carbohidratos= 55 (4) = 220 Calorías
Contenido energético de lípidos= 0.8 (9) = 7.2 Calorías
Contenido energético de proteínas= 7(4) = 28 Calorías
Contenido energético total = 220 + 7.2 + 28 = 225.2 Calorías
141
Alimentos como fuente de energía:
Aprendizajes:
A15. Analiza ecuaciones de las reacciones de oxidación de grasas y carbohidratos y comprende que
estos macronutrimentos proveen de energía al organismo. (N2)
Temática
Reacción química: • Oxidación de grasas y carbohidratos. • Aporte energético de
carbohidratos, grasas y proteínas al organismo.
La energía que utilizamos para todas nuestras funciones vitales, proviene de la

oxidación de los carbohidratos, lípidos y proteínas. Como ya se vio antes la principal
fuente de energía son los carbohidratos y en segundo lugar los lípidos, ya que el
aporte energético de las proteínas es muy bajo. A continuación se menciona la
oxidación de cada nutrimento.
Oxidación de carbohidratos. Esta reacción global se puede ejemplificar con la
oxidación de la glucosa ya que cualquier carbohidrato al oxidarse produce CO 2 + H2O
+ Energía y es la forma en la que los organismos aeróbicos obtienen energía de los
alimentos:
En el ciclo de Krebs que ocurre en la mayoría de las bacterias, todos los animales y
plantas superiores, se completa la oxidación del carbono del piruvato a su forma más
oxidada, el CO2. La eficiencia de la reacción de respiración alcanza un 40% de la
energía contenida en la glucosa y se almacena en la molécula del ATP, el resto de la
energía es liberada en forma de calor
La oxidación más específica de los carbohidratos comprende una gran cantidad de
reacciones complejas que se pueden resumir de manera informativa en el siguiente
cuadro:
142
Fuente: Imagen tomada de https://image.slidesharecdn.com, SAN_DRA ROA
Oxidación de lípidos
La oxidación de un lípido puede dar como productos CO 2 + H2O + Energía lo que los
convierte en la segunda fuente de energía del cuerpo humano. Como se ve en el
diagrama anterior, el ciclo de los ácidos tricarboxílicos incorpora a los ácidos grasos a
la cadena respiratoria, para convertir a los lípidos en una fuente de energía. Existen
varias reacciones para que los ácidos grasos liberen su energía entre las que se
encuentran: la conversión de ácidos grasos a cuerpos cetónicos y su posterior
oxidación vía el ciclo del ácido cítrico para producir a dióxido de carbono y agua. Otra
reacción química es:
Ciclo del
ácido
β oxidación cítrico
Ácidos grasos Acetil-CoA CO2 + H2O Energía
143
Fuente: Imagen tomada de http://apuntesbiotecnologiageneral.blogspot.mx/2014/05/principales-rutas-
metabolicas.html, Christian Neyoy Siari
Otra vía muy común, es la hidrólisis de triglicéridos a diglicéridos que liberan un ácido
graso del carbono 1 ó 3 del glicerol. Los diglicéridos y monoglicéridos se hidrolizan
rápidamente para producir ácidos grasos y glicerol. El ácido graso no esterificado se
incorpora a la sangre y se une a la albúmina para ser transportado a otros tejidos,
mientras que el glicerol es utilizado por el hígado en la producción de glucosa que se
utilizará para producir energía.
Otras formas de quemar grasas (un tipo de lípido) se presentan en condiciones de
ayuno o por deficiencia de carbohidratos en la dieta. Cuando se dan estas
situaciones, el cuerpo echa mano de sus reservas de grasa y las quema por las vías
antes mencionadas.
144
En otro orden de ideas, en los alimentos, puede ocurrir la oxidación que produce lo
que se llama enranciamiento oxidativo que se caracteriza por la producción de
olores y sabores desagradables, esto debido al desarrollo de sustancias volátiles
como aldehídos, cetonas, alcoholes e hidrocarburos. La oxidación de las grasas
provoca entonces la rancidez o deterioro de las características sensoriales de los
productos grasos. La oxidación es catalizada por: temperatura, luz, iones metálicos y
oxígeno. El enranciamiento o rancidez hace referencia a las reacciones químicas de
degradación de un lípido. Cabe mencionar que, la oxidación de los lípidos es la
segunda causa de la descomposición de los alimentos. Ejemplos cotidianos de
este tipo de reacciones se presenta con los quesos que se dejan varios días sin
refrigerar, lo mismo sucede con cacahuates, nueces o alimentos que contienen lípidos
en su composición, en los que se nota un olor desagradable y un mal sabor cuando
se intenta comerlos.
Oxidación de proteínas
Las proteínas se degradan en aminoácidos para llegar a la célula y ahí, estos
compuestos sirven para la biosíntesis de proteínas. Sólo una pequeña parte se oxida
para producir energía.
Como se vio anteriormente, la principal función de las proteínas es estructural, por lo
que una dieta equilibrada o saludable será aquella en la que las proteínas totales
ingeridas sólo aporten entre un 10 a 15% de la energía total consumida por un
individuo, (un 30 a 35% los lípidos y más del 55% los carbohidratos). En estas
condiciones, las proteínas se pueden oxidar para producir energía metabólica, en este
proceso, los aminoácidos pierden su grupo amino y los cetoácidos que se obtienen se
oxidan produciendo CO2 y agua (con liberación de ATP) de manera parcial siguiendo
la ruta del ciclo de Krebs.
En determinadas circunstancias como son una ingesta de un exceso de proteínas,
ayuno prolongado, diabetes entre otras, el cuerpo puede quemar únicamente
proteínas, lo que traerá como consecuencia una disminución de tejido muscular y
disminución de las funciones enzimáticas de estos compuestos, por mencionar
145
algunos de los problemas que trae una ingesta de proteínas únicamente, sin olvidar
los que se originen por la falta de carbohidratos y lípidos.
Como conclusión se puede decir que los procesos de oxidación de los carbohidratos,
lípidos y proteínas son procesos complejos en los que las sustancias participan en
diversos ciclos como el de Krebs, del ácido acético, de los ácidos tricarboxílicos entre
otros, que finalmente producirán la energía necesaria para el metabolismo de un
organismo y que en el proceso de respiración al final de las reacciones se obtendrán
con productos CO2 y H2O con la consecuente liberación de energía.
Tomada de https://www.enfermeria21.com/.../Bioquimica_Hidratosdecarbono_daniel
Ejercicio 1. Contesta las preguntas a partir de la información anterior
1. ¿Cuál es la principal fuente de energía de los organismos?
___________________________________________________________________________
2. ¿Cuál es la fuente secundaria de energía de los organismos?
___________________________________________________________________________
3. Escribe la ecuación general de la reacción de oxidación de un carbohidrato
(reacción de combustión)
4. Escribe la ecuación de oxidación (combustión) del ácido butanoico
146
5. Explique en qué consiste el proceso de enranciamiento y de dos ejemplos de la
vida cotidiana.
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
6. Describa lo que sucede en la oxidación de las proteínas
____________________________________________________________________
7. ¿Cuál es la importancia de las reacciones de oxidación de los nutrimentos para los
organismos?
_____________________________________________________________________
8. Escriba la reacción de oxidación (combustión) del ácido butanoico
9. ¿En qué consiste el proceso de enranciamiento de un alimento?

_____________________________________________________________________
10. ¿Cuál es la importancia de la reacción de enranciamiento de los alimentos? De
dos ejemplos de alimentos que presenten este problema.
____________________________________________________________________

Formulación de medicamentos:
Aprendizajes:
A17. Identifica al principio activo en la formulación de un medicamento y los grupos funcionales que lo
caracterizan. (N2)
A18. Argumenta las razones por las que se debe evitar la automedicación y seguir las instrucciones
del médico. (N3)
Temática: Mezcla: formulación de medicamentos, Compuesto: principio activo.

Elemento: constituyentes de principios activos C, H, O, N, P, S. Estructura de la
materia: grupos funcionales presentes en principios activos, estructura molecular de
principios activos.
147
La industria farmacéutica tiene un papel muy importante a nivel mundial, debido a
que se produce una gran cantidad de medicamentos, y por otro lado, la gran cantidad
de capital que se invierte.
Desde el punto de vista Químico los grupos funcionales están presentes en las
sustancias activas de los medicamentos y son los responsables de cómo actúan éstos
sobre los órganos y células.
Es importante mencionar que un principio activo o ingrediente activo, es aquella
sustancia con actividad farmacológica, que una vez purificada y/o modificada
químicamente, conformará la parte activa o curativa de un fármaco o medicamento.
Por otro lado, en nuestro país se calcula que más del 80 por ciento de la población
recurre a la automedicación, es decir, usa medicamentos por iniciativa propia sin
indicación médica y sin receta, generando efectos secundarios por el uso excesivo de
algunos medicamentos; también puede enmascarar enfermedades ya que hay
medicamentos que pueden eliminar algunos síntomas que tergiversarían el
diagnóstico. Por lo tanto, es necesario evitar automedicarse y consultar siempre al
médico antes de ingerir cualquier medicamento.
Ejercicio 1. Con ayuda del texto anterior contesta lo siguiente:

Escribe falso (F) o verdadero (V) para cada uno de los siguientes
planteamientos.
1.La industria Química se encarga de la síntesis de fármacos…………………..( )
2.La parte activa de un medicamento es su grupo funcional…………………….( )
3. En los últimos años se recomienda ampliamente la automedicación…………( )
Investiga lo siguiente:
 ¿Qué elementos químicos son los que principalmente se encuentran en los
medicamentos?
148
 ¿Qué grupos funcionales están presentes en los medicamentos? Escribe
su fórmula:

Análisis y síntesis química en el desarrollo de medicamentos
A19.Describe las etapas importantes de la metodología empleada en el desarrollo de medicamentos a

partir de productos naturales, fortaleciendo su lenguaje oral y escrito. (N2)
A20. Aplica alguna(s) técnica(s) de separación para extraer un principio activo. (N3)
A21. Reconoce la importancia de la síntesis química al modificar experimentalmente un principio
activo, en beneficio de la salud. (N2)
A22. Analiza en la historia de la ciencia, un ejemplo del desarrollo de un producto farmacéutico
(anticonceptivos) en México, como una aportación de la química en el mejoramiento de la calidad de
vida. (N3)
Temática: Mezcla: aplicación de las técnicas de separación. Formación científica:

planear y realizar investigaciones documentales y experimentales, análisis químico.
Reacción química: síntesis de principios activos, como el ácido acetilsalicílico o el
salicilato de metilo. Compuesto: reactividad de los grupos funcionales.
Analiza el siguiente diagrama de la historia de la Aspirina
149
Historia de la aspirina
Portal académica UNAM-CCH,

http://portalacademico.cch.unam.mx/materiales/prof/matdidac/sitpro/exp/quim/quim2/quimicII/4_Aspirina_legado_de_la_medicina_tradicional.pdf, 28 de marzo 2017
150
Ejercicio 1. Con ayuda de la información anterior contesta lo que se te
solicita:
1. ¿De dónde se extraen la mayoría de medicamentos?___________________
__________________________________________________________________
2. ¿Qué importancia ha tenido la herbolaria en la industria farmacéutica?
__________________________________________________________________
3. Explica que entiendes por principio activo: _____________________________
__________________________________________________________________
4. ¿Cómo se hacen las extracciones de los principios activos? ________________
__________________________________________________________________
5. ¿Cuáles son los grupos funcionales que le dan actividad a la molécula de la
aspirina, y hacen que te alivie el dolor de cabeza? ______________________
__________________________________________________________________
6. En la actualidad los médicos recetan más el paracetamol que la aspirina y lo
justifican afirmando que: “el paracetamol es más suave para el estómago que
la aspirina”, considerando las estructuras químicas de estos dos
medicamentos argumenta porque crees tú que hagan esta afirmación?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
7. ¿Qué grupos funcionales le proporcionan la capacidad antiinflamatoria al
ibuprofeno?_____________________________________________________
Ejercicio 2. Analiza las siguientes estructuras y completa la siguiente tabla:

Estructura-Nombre Usos ¿Qué parte de cada estructura
es responsable de la acción de la
sustancia curativa? Explique su
respuesta.
Método anticonceptivo
que se usa para
prevenir un embarazo.
151
Sustancia que se
extrae del opio y se
emplea como
analgésico en medicina
y también como droga.
Analgésico, antipirético,
antiinflamatorio
Relajante con
propiedades
ansiolíticas y,
anticonvulsivantes.
Valium
Antibiótico empleado
pen el tratamiento de
infecciones provocadas
por bacterias sensibles.
Ejercicio 3. Contesta los siguientes planteamientos y encuentra las

respuestas en la sopa de letras.
1. Los ________________ están presentes en las estructuras químicas de las
sustancias activas de los medicamentos y son los responsables de cómo actúan
éstos sobre los órganos y células.
2. Sustancia de un medicamento responsable de la acción curativa.
__________________________________________________________________
3. Método físico utilizado en la extracción de un principio activo que se fundamenta
en los diferentes puntos de ebullición de los componentes:
__________________________________________________________________
4. La _______________, a través de la historia ha sido fundamental en la
obtención de los medicamentos.
5. La parte de la medicina que estudia los efectos de los principios activos se
llama:
152
_________________________________________________________________.
Ejercicio 4. Completa el mapa conceptual que se muestra a continuación con

ayuda de las siguientes palabras:
Antihistamínicos Curar Natural Principio activo

Prevenir Sintético Medicamentos Antibióticos
153
Analiza la información de la ecuación química que representa la obtención
de la aspirina:
70 0C
H2SO4
Ácido Salicílico
700C
Ejercicio 5. Contesta lo siguiente:

1. Escribe la fórmula condensada de cada uno de los reactivos y productos
__________________________________________________________________
2. Calcula las masas molares de cada una de las especies participantes en la
reacción química
__________________________________________________________________
3. Encierra en un círculo los grupos funcionales con su nombre de cada una de las
sustancias participantes en la reacción química y ponga el nombre de uno de los
productos que faltan
4. Completa la siguiente tabla:
Sustancia Fórmula GRUPOS FUNCIONALES
NOMBRE FÓRMULA
Ácido Salicílico
Anhídrido Acético
Ácido Acetilsalicílico
( )
5. ¿Cuáles son las condiciones de reacción?

__________________________________________________________________
6. Balancee la ecuación química
__________________________________________________________________
154
7. Compruebe la ley de conservación de la masa
__________________________________________________________________
8. Calcule las cantidades de ácido salicílico, anhídrido acético y de uno de los
productos que se obtendrán cuando se producen 50 g de aspirina
9. ¿Qué pasaría si en lugar de ácido se pusiera hidróxido de Sodio? Explique

__________________________________________________________________
10. ¿Qué pasaría si la temperatura de reacción fuera de 200C?

En la actualidad se utilizan una gran cantidad de plantas para curar enfermedades,
todos estos remedios forman parte de lo que se llama Herbolaria tradicional en la
que se atienden diversos males principalmente con las llamadas infusiones o tés.
A partir de lo anterior, los químicos y las empresas farmaceúticas realizan
investigaciones para obtener un principio y desarrollar un medicamento, desde el
punto de vista químico los pasos más importantes en la fabricación de un
medicamento son:
 Preparación de la planta. Se seca, se macera y se almacena.
 Extracción del principio activo mediante métodos físicos y fisicoquímicos como
la extracción por solvente, preparación de infusiones o la destilación.
 Purificación del principio activo. Se separa el principio activo de algunas
sustancias como disolventes y algunas provenientes de las plantas. En este
proceso se utilizan métodos de separación de mezclas como la decantación,
filtración, evaporación, destilación, secado, entre otros
 Identificación del principio activo. Se Determina la estructura química del
principio activo. Se hace una caracterización química y biológica de la sustancia
activa.
 Si el principio activo es adecuado para cura una enfermedad, se realizan
pruebas toxicológicas, farmacológicas y de tolerancia.
 Se procede a la fabricación industrial del medicamento.
Si el medicamento a producir es de origen sintético, los químicos investigan y
diseñan moléculas, con propiedades curativas, eligen el más adecuado.
Después sintetizan el principio activo, lo purifican y se le realizan las demás
pruebas necesarias para su producción industrial.
155
1. Menciona cuáles son las etapas más importantes para obtener un principio
activo de una planta
__________________________________________________________________
2. Menciona dos métodos para extraer el principio activo de una planta.
__________________________________________________________________
3. Menciona tres métodos que se utilicen para purificar el principio activo de una
planta
__________________________________________________________________
4. ¿Cuál es la importancia de la Química en la fabricación de un medicamento, ya
sea que se fabrique a partir de plantas o a partir de sustancias elaboradas en el
laboratorio?
__________________________________________________________________
Analiza la imagen siguiente

1. ¿En qué parte del diagrama los científicos se plantean un problema?
__________________________________________________________________
2. ¿En qué paso del dibujo los científicos plantean una hipótesis?
__________________________________________________________________
3. ¿En qué pasos del dibujo se realizan experimentos?
__________________________________________________________________
4. ¿Qué pasos de la metodología científica utilizan los científico para desarrollar
las sustancias para destruir los gérmenes?
__________________________________________________________________
156
AUTOEVALUACIÓN
Lee cuidadosamente cada pregunta y escribe la letra del inciso de la respuesta
correcta dentro del paréntesis:
1. Proporciona energía y sirve para 6. Si el carbono con número atómico 6, se
sintetizar sustancias estructurales para encuentra en la familia IV A ¿Cuántos enlaces
el funcionamiento del organismo covalente puede formar? ( )
( ) A) cuatro
A) Metabolito B) tres
B) Alimento C) dos
C) Anabólico D) seis
D) Comida
7. Es el elemento químico, principal componente
2. Desde el punto de vista químico, los de los macronutrimentos, involucrado en la
alimentos son: ( ) combustión de los alimentos. ( )
A) Compuestos A) N
B) Mezclas B) P
C) Elementos C) S
D) Disoluciones D) C
3. Los elementos que aportan los 8. En el proceso de respiración para generar

macro nutrimentos (carbohidratos, energía se lleva a cabo la combustión de los
lípidos, proteínas) son: ( ) alimentos entre los que está la fructuosa. ¿Cuál
A) CHPBNS de las siguientes opciones representa la ecuación
B) CHOBSP balanceada? ( )
C) CHONSP A) C6H12O6 + O2  C6H12+4O2 + E
D) CHONSCl B) C6H12O6 + O2 CO2 + H2O + E
C) C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+ E
4. Es un nutrimento inorgánico: ( ) D) C6H12O6 +O2 6 CO2+ H2O+E
A) proteína
B) carbohidrato 9. Es la propiedad del carbono que se refiere a la
C) mineral capacidad de enlazarse consigo mismo formando
D) vitamina cadenas y ciclos: ( )
A) Tetravalencia
5. La siguiente estructura de Lewis B) Concatenación
para el Nitrógeno C) Isomería
D) Covalencia
10. El ácido oleico,

H3C(H2C)7HC CH(CH2)7COOH
y el ácido esteárico,
Nos indica que el número de enlaces
que puede formar con un metal son:
CH3CH2(CH2)15COOH
( ) son dos compuestos respectivamente:
( )
A) cuatro
B) tres A) Insaturados
C) dos B) Insaturado y saturado
D) seis C) Saturados
D) Saturado e insaturado
157
11. Se dice que un hidrocarburo es 16. Las siguientes estructuras representan: ( )
saturado cuando presenta ( ) OH
A) Enlaces carbono carbono sencillos I CH3-CH2-CH2-OH
B) Resonancia entre los átomos de CH3-CH-CH3
carbono A) Isómeros cis y trans
C) Enlaces carbono carbono dobles B) Isómeros de cadena
D) Enlaces carbono carbono triples C) Isómeros funcionales
D) Isómeros de posición
12. Es compuesto saturado: ( )
A) butano 17. Para el siguiente compuesto
B) penteno CH3-CH2-CH2-CH3
C) ciclopentino Un isómero posible es: ( )
D) propino A) CH3-CH2-CH=CH2
B) CH3-CH2-CH2-CH2-OH
13. En la glucosa, C) CH3-CH2-CH ≡CH
D) CH3-CH-CH3
I
CH3
18. A los compuestos que tienen la misma fórmula
condensada, pero diferentes propiedades y
estructura espacial, se les llama: ( )
A) Monómeros
se puede afirmar que es un B) Aromáticos
compuesto: ( ) C) Hidrocarburos
A) Saturado, con carbonos formando D) Isómeros
enlaces sencillos con el oxígeno.
B) Insaturado, con carbonos formando A partir de la fórmula estructural de la sacarosa
enlaces sencillo con el oxígeno contesta las preguntas 19, 20 y 21
C) Saturado, con carbonos formando
enlaces sencillos y dobles con el oxígeno
D) Insaturado, con carbonos formando
enlaces sencillos y dobles con el oxígeno
14. El siguiente compuesto,

19. ¿A qué tipo de nutrimentos corresponde la
sacarosa? ( )
A) lípidos
B) vitaminas
C) carbohidratos
se caracteriza por ser: ( )
D) polipéptidos
A) Saturado y acíclico
B) Insaturado y cíclico
C) Saturado y cíclico 20. ¿Qué tipo de enlace se origina en la unión de
D) Insaturado y acíclico las unidades que conforman a la sacarosa? ( )
A) amídico
15. La opción que tiene hidrocarburos B) peptídico
insaturados es ( ) C) esteárico
D) glucosídico
A) ,
B) , 21. ¿Qué grupos funcionales están presentes en la

sacarosa? ( )
C) CH3-CH=CH-CH3, CH3-CH2-C≡CH A) éter y cetona
B) éster y alcohol
D) CH3-CH2- CH2-CH2-CH3, CH3-CH2-C≡CH C) alcohol y éter
D) aldehído y ácido
158
A partir de la estructura del triglicérido 26. Grupo funcional que surge de la reacción de
siguiente, contesta las preguntas 22, condensación entre un ácido carboxílico y un
23 y 24 alcohol: ( )
A) éter
B) éster
C) cetona
D) aldehído
27. ¿Cuál de las siguientes representaciones

ejemplifica mejor un enlace de tipo peptídico
22. ¿A qué tipo de nutrimentos como en las proteínas:
corresponden los triglicéridos? ( ) ( )
O
A) lípidos
II
B) vitaminas A) CH3-C-NH-CH2-CH2-CH3
C) proteínas O
D) carbohidratos II
B) CH3-CH2-C-O-CH2-CH3
23. ¿Qué grupo funcional está O
presente en la unión de las unidades II
que conforman al triglicérido? ( ) C) CH3-CH2-C-CH2-NH-CH3
A) glucosídico
D) CH3-CH2-O-CH2-CH3
B) peptídico
C) esteárico
28. Señala el grupo funcional que está presente en
D) amídico
lípidos simples: ( )
A) amidas
24. Un triglicérido se forma a partir de
B) aldehídos
la reacción de condensación entre
C) ácidos carboxílicos
grupos: ( )
D) halogenuros de ácido
A) alcohol y ácido carboxílico
B) éter y cetona
29. Señala la fórmula que corresponde a la unidad
C) alcohol y éster básica de la estructura de una proteína. ( )
D) éster y ácido carboxílico
A)
25. En la siguiente fórmula del
compuesto se tienen tres grupos
funcionales del tipo: ( ) B)
O
II C)
CH-O-C-CH2-CH2-CH3
O
II D)
CH-O-C-CH2-CH2-CH3
O
II 30. Señala el monosacárido que se polimeriza para
CH-O-C-CH2-CH2-CH3 formar el polisacárido llamado glucógeno en el
organismo : ( )
A) Éter A) Fructuosa
B) Ácido carboxílico B) Sacarosa
C) Ester C) Glucosa
D) Amina D) Ribosa
159
31. Señala el producto de la reacción 33. ¿Cuál de las siguientes ecuaciones nos
de condensación que falta en la representa la hidrolisis de proteínas? ( )
siguiente ecuación, tomando en cuenta A)
los grupos enmarcados: ( ) A)
CH3 O CH3 O
A)
H N C C OH H N C C OH
H H + H H
B)
+ H2O
a) CH3 O CH3 O
C)
H N C C N C C OH
H H H H
b) CH3 O CH3 O
D)
H N C C O N C C OH
H H H H
c) CH3 CH3 O
H N C N C C OH
34. Al proceso en donde se rompen los enlaces
H H H H glucosidicos que unen a los monómeros de los
sacáridos para la fragmentación y obtener
d) CH3 O CH3 O monosacáridos se le da el nombre de: ( )
A) Hidrólisis de grasas.
H N C C C C OH B) Hidrólisis de proteínas.
H C) Hidrólisis de polisacáridos.
H H
D) Hidrólisis de aminoácidos.
35. Una vez ingeridos los alimentos que nos

32. El enlace que une a 2 unidades de aportan aminoácidos se produce su digestión
sacáridos se forma debido a la química mediante la acción de enzimas, cuya
reactividad de los grupos __________ acción general consiste en la hidrólisis de las
presentes en los monosacáridos ( ) proteínas, rompiéndose los enlaces: ( )
A) Glucosídicos
B) de Hidrógeno
C) Peptídicos
D) de Azufre
36. La diabetes se debe al consumo excesivo de:

A) éter ( )
B) alcohol A) proteínas
B) vitaminas
C) aldehído C) lípidos
D) ácido carboxílico D) carbohidratos
160
37. Grupo funcional que se forma de la 43. Son forma farmaceúticas: ( )
unión química de un ácido carboxílico A) Azúcares
y una amina ( ) B) Almidones
C) Jarabes
A) éter
D) Endulzantes
B) amida
C) éster 44. El ácido acetilsalicílico que es el principio
D) cetona activo de una pastilla de aspirina. ¿Se clasifica
como? : ( )
38. ¿Cómo actúa la amilasa sobre el A) Elemento
almidón? ( ) B) Compuesto
A) La amilasa degrada el almidón para así C) Mezcla homogénea
formar azucares más simples. D) Mezcla heterogénea
B) La amilasa sintetiza el almidón para así
formar azucares más complejos. 45. Para mejorar sus propiedades como
C) La amilasa degrada el almidón para analgésico y antiinflamantorio, al ácido salicilico
así formar azucares más complejos. se le sustituyó un –OH por un grupo “etanoato o
D) La amilasa sintetiza el almidón para acetil”, obteniéndose así el ácido acetil salicílico.
así formar azucares más simples. El grupo funcional señalado en la estructura es:
( )
39. El proceso en el que se separan los
almidones por la acción del agua
recibe el nombre de: ( )
A) Hidrólisis
B) Polimerización
C) Condensación
D) Combustión A) Alcohol
B) Aldehído
40. Si se queman los siguientes C) Éster
alimentos, ¿cuáles proporcionarán D) Ácido carboxílico
más energía? ( )
A) Carne magra, cacahuates, manteca 46. Componente esencial de la hemoglobina
B) Cacahuates, manteca, tortilla presente en los glóbulos rojos y de las enzimas
C) Pan, tortilla, cacahuates respiratorias, su carencia causa anemia: ( )
D) Pan, carne, manteca A) Yodo
B) Calcio
41. El orden en que se metabolizan los C) Hierro
macronutrimentos en el organismo D) Fósforo
para el aporte energético del mismo
es: ( ) 47. Una compañía de productos comestibles
A) 1ro. Carbohidrato, 2do. Proteínas, 3ro. imprime en su etiqueta que 250 g de papas fritas
Lípidos contienen 5 g de cloruro de sodio. ¿Cuál es la
B) 1ro. Proteínas, 2do. Carbohidrato, 3ro. concentración en masa de la sal en el producto?
Lípidos ( )
C) 1ro. Carbohidrato, 2do Lípidos, 3ro.
Proteínas A) 20.0 %
D) 1ro. Lípidos, 2do. Proteínas, 3ro. B) 2.00 %
Carbohidrato C) 0.20 %
D) 0.02 %
42. ¿Cuál de las siguientes sustancias
te proporciona mayor valor calórico en 48. Sistema disperso de dos fases que contiene al
una comida? ( ) principio activo es ( )
A) Proteínas. A) Jarabe
B) Vitaminas. B) Ungüento
C) Grasas. C) Disolución
D) Azucares. D) Suspensión
161
49. Son mIcronutrimentos 50. Son los métodos en donde se tiene al principio
indispensables para mantener la salud activo aislado de una planta: ( )
del ser humano: ( ) A) Trituración y molienda
A) proteínas y carbohidratos B) Disolución y decantación
B) vitaminas y sales minerales C) Extracción y purificación
C) carbohidratos y lípidos D) Concentración y formulación farmaceútica
D) lípidos y sales minerales
RESPUESTAS:
No. No.
RESPUESTA RESPUESTA
PREGUNTA PREGUNTA
1. B 26. B
2. B 27. A
3. C 28. C
4. C 29. A
5. B 30. C
6. A 31. A
7. D 32. B
8. C 33. C
9. B 34. C
10. B 35. C
11. A 36. D
12. A 37. B
13. C 38. A
14. B 39. A
15. C 40. B
16. D 41 C
17. D 42 C
18. D 43 C
19. C 44 B
20. D 45 C
21 C 46 C
22 A 47 B
23 C 48 D
24 A 49 B
25 C 50 C
162
BIBLIOGRAFÍA
SUGERIDA DE CONSULTA DE ACUERDO AL PROGRAMA
Unidad 1
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 "Ruíz, L. Del abuso a la adicción, Revista ¿Cómo ves? núm. 125, pag. 10.
 “La biblioteca digital de la medicina tradicional mexicana”.
http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/
 “Uso correcto de medicamentos”, Clínica Medellín, duración 8:51´
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 La Jornada, martes 31 de agosto del 2010, Ciencia. “Contra lo que se creía, la
Píldora no nació en EU, sino en México”
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Textos del Colegio.

 Guía para el examen extraordinario de química II.Hernández Sánchez & Cols.2011
CCHAzcapotzalco.UNAM .México.
 Cuaderno de trabajo de química II.Hdez.Ángeles & Cols. 2017.CCH
Azcapotzalco.UNAM.México.
 Material de apoyo para la materia de química II. Mena Martínez Rocío.2016 CCH
Azcapotzalco. UNAM.México.
 Material de apoyo para la materia de química IV. Mena Martínez Rocío.2016.CCH
Azcapotzalco. UNAM.México.
165

Química II

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES

ÁREA DE CIENCIAS EXPERIMENTALES

GUÍA DE ESTUDIO PARA PREPARAR EL EXAMEN EXTRAORDINARIO DE

Guía del usuario 4

Unidad 1. Suelo fuente de nutrientes para las plantas. 5

Unidad 2. Alimentos y medicamentos: proveedores de 79

compuestos del carbono para el cuidado de la salud

Autoevaluación Unidad II 157

La Guía contiene dos unidades de estudio:

GUÍA DEL USUARIO

¡¡¡¡¡ A ECHARLE MUCHAS GANAS Y A APROBAR

 Comprenderá las propiedades de las sales mediante el uso de los modelos

Importancia del suelo

El suelo como una mezcla.

Figura 1. Composición promedio del suelo

 El AGUA contiene sustancias disueltas, o formando coloides y emulsiones,

Ejercicio 2. Con ayuda de la información anterior completa el siguiente

Ejercicio 3. Contesta lo que se te solicita a continuación.

3. De acuerdo a la figura 1, ¿Cuál fase tiene la mayor proporción en el suelo?

Primera unidad: Suelo fuente de nutrientes para las plantas.

Propiedades de las sales:

Clasificación de compuestos en orgánicos e inorgánicos

Ejercicio 1. A partir de la investigación, completa la siguiente tabla:

K2CO3 __________________ NaNO3 _____________________

3. De los siguientes pares de sustancias, ¿cuál de ellas es más soluble en agua?

4. A un grupo de alumnos del CCH se les proporcionaron 2 matraces rotulados:

¿Qué tipo de sustancia es A y B? Justifica tu respuesta

Macro y micronutrientes en el suelo.

Ejercicio 3. Contesta lo que se te solicita a continuación:

Iones Nombre Fórmula

Cationes Símbolo/Fórmula Aniones Símbolo/Fórmula

Fórmula Química Nombre Químico Nutrientes

(NH4)2SO4 Sulfato de Amonio NyS

D) Clasifica los siguientes compuestos inorgánicos del suelo en óxidos, sales

E) Escribe el nombre del anión correspondiente para cada compuesto iónico.

Compuesto iónico Anión Compuesto iónico Anión

Temática. Compuesto: Clasificación de los compuestos inorgánicos en

Propiedades de las Sales

Propiedades de las sales

Puntos de fusión y ebullición

B) Explica por qué la disolución de cloruro de sodio es buena conductora de

Ejemplo. Indica con argumentos, el estado físico y si el punto de fusión y

Orden creciente de los Puntos Diferencia de

Ejercicio 2. Escribe el estado de agregación y ordena de mayor a menor los

Ejercicio 3. Predice si las partículas de la sustancias están formadas por un

A. Es un gas a temperatura ambiente y no es

B. Es un líquido que se disuelve en agua

C. Sólido poco soluble en agua y punto de

D. Es un sólido con punto de fusión alto

E. Sólido soluble en agua y la solución no

F. Líquido, no se disuelve en agua y no

G Sólido soluble en agua, en disolución

Ejercicio 4. Completa la siguiente tabla, indicando si se trata de una sustancia

Ejercicio 5. A partir de la información anterior, subraya la respuesta correcta.

Ejercicio 6. Indique en los siguientes enunciados si la sustancia conducirá la

Disociación de compuestos iónicos

Teoría de la disociación electrolítica de Arrhenius

Cuando el compuesto formado por enlaces iónicos como algunas sales e

Cuando el compuesto está formado por enlaces covalentes polares como es el

1. Disociación del Cloruro de sodio. El Cloruro de sodio (NaCl), es un sólido el cual

NaCl(s) + H2O(l) Na1+(ac) + Cl1-(ac)

2. El Cloruro de aluminio (CaCl2), en disolución acuosa se disocia en; ion Calcio

CaCl2(s) + H2O(l) Ca2+(ac) + 2Cl-(ac)

K2CO3  NaNO3 ___

2) KMnO4 K_ Mn O___

3) FeCl3 Fe_____ Cl_

4) H2SO4 H____ S_ O_____

5) AlPO4 Al____ P_ O_____

6) Na2SO4 Na____ S_ O_____

7) CaBr2 Ca Br_