Problema 4.

4.9.
Las fresas contienen cerca de 15% por peso de sólidos y 85% por peso de agua. Para
fabricar jalea de fresas, se combina la fruta molida con azúcar en una proporción
45:55% en masa y la mezcla se calienta para evaporar el agua hasta que el residuo
contiene un tercio de agua en masa. (a) Dibuje y marque el diagrama de flujo de este
proceso. (b) Realice el análisis
de grados de libertad y demuestre que el sistema tiene cero grados de libertad (es decir,
el número de variables de proceso desconocidas es igual al número de ecuaciones que
las relacionan). En caso de que tenga demasiadas incógnitas, piense qué olvidó hacer.
(c) Calcule cuántas libras de fresa se requieren para hacer una libra de jalea.
Diagrama

Grados de libertad
Nd: Un – Ne – Nr
4:9–3–2
Nd: X11, X12, F4, X42
Ne: 3 Ecuaciones
Nr: una fracción masa X41 + X42 + X43: 1.0 (s)
Una restricción de equipo
F2/F1: 55/45: 1.22
F2: 1.22 F1…. (4)
G.L: No. Incógnitas- No de ecuaciones
5-5:0
ECUACIONES:
Solidos: F1X11: F4X41… (1)
H2O: F1 X12: F2 + F4 X42…. (2)
Azúcar: F2:F4 X43…. (3)
F. masa: X41 + X42 + X43: 1.0…. (4)
Restricción: F3/F1: 55/45: 1.22 F1:F2
F1 X11 + 1.22 F1: F4 X41 + F4 X43
F1 (X11 + 1.22): F4 (X41+ X43)
F1 (X11 + 1.22): 1 lbm (2/3)
F1:2/3/X11+ 1.22
F1:2/3/0.15 + 1.22
F1: 0.486 lbm de fresas
(0.486)(O.15): X43
X43: 0.0729 lbm fresa/ lbm
(1.22)(0.486): X41
X41: 0.592 lbm fresa / lbm
1 1 2 2 3 3 4 4
CORRIENTES Xi F1 Xi F2 Xi F3 Xi F4
COMPONENT (lbm (lbm/h) (lbm (lbm/h) (lbm (lbm/h) (lbm i (lbm/h)
ES i /h) i /h) i /h) /h)
SOLIDOS 0.15 0.0729 0.0729 0.0729
AGUA 0.85 0.4131 1.0 0.0729 0.33 0.33
Azúcar 1.0 0.592 0.592 0.592
TOTAL 1.00 0.486 1.00 0.592 1.00 0.0729 1.00 1.00
COMPROBACIÓN

Comprobación por ecuación de balance por componentes

0.486 (0.85) – 1(1/3): 0.0797
0.0797:0.0797
0.486 + 0.592: 1.07
1.07:1.07

4.10. Trescientos galones de una mezcla que contiene 75.0% por peso de etanol (alcohol
etílico) y 25% de agua (gravedad específica de la mezcla = 0.877) y cierta cantidad de
una mezcla de 40.0% por peso de etanol-60% de agua (GE = 0.952) se combinan para
producir una mezcla que contiene 60.0% por peso de etanol. El objeto de este problema
es determinar v40, el volumen necesario de la mezcla al 40%.
(a) Dibuje y marque el diagrama de flujo del proceso de mezclado y realice el análisis
de grados de libertad.
(b) Calcule v40.
Diagrama
ANALISIS DE GRADOS DE LIBERTAD
Nd: Un – Ne – Nr
Nd: 9 – 3 – 0: 7
G.L: 3 – 3: 0
Entrada + Generación – Salida – Consumo: Acumulación
Entrada: Salida
Conversiones:
300 galones ((1m^3)/264.17 gal): 1.1356 m^3
G.E: DENSIDAD/DENSIDAD DE REFERENCIA
(DENSIDAD DE REFERNCIA)(G.E): DENSIDAD
(1000 KG/m^3)(0.877): 877 Kg/m^3
Densidad (volumen): masa: (877 kg/m^3) (1.1356 m^3):
M: 996kg
(996 kg)((1 lbm)/ 0.45359kg):
F1: 2196 lbm
F1 + F2: F3
F1 X11 X12 + F2 X21 X22: F3 X31 X32
F1 X11 + F2 X21: X3 X31
F1 X12 + F2 X22: F3 X31
F3: F1 + F2
F1 X11 + F2 X21: (F1 + F2) X31
F1 X12 + F2 X22: (F1 + F2) X32
F1 X11 + F2 X21: F1 X31 + F2 X31
F1 X11 – F1 X31: F2 X31 – F2 X21
F1 X11 – F1 X31: F2 (X31 – X21)
F1 X11 – F1 X31/ X31 – X21: F2
F2: (2196 (0.075) - 2196 (O.60))/ (0.060 – 0.040)
F2:1647 lbm
F1 + F2: F3
2196 lbm + 1647 lbm: F3
F3: 3843 lbm
Conversion: 1647 ((1Kg)/2.20461):747.07 Kg
Densidad: m/v
v: m/densidad
 v: 747.07 kg/952 kg /m^3: .7846 m^3
Conversión : (.7846 m^3)((264.17 gal.)/1 m^3): 207.26 galones
V40: 207.26 galones
COMPROBACIÓN
1 1 2 2 3 3
CORRIENTE Xi(lbmi/ F1(lbm/ Xi(lbmi/ F2(lbm/ Xi(lbmi/ F3(lbm/
S h) h) h) h) h) h)
COMPONEN
TES
ETANOl 0.75 1647 0.40 659 0.060 2306
AGUA 0.25 549 0.60 988 0.40 1537
TOTAL 1.00 2196 1.00 1647 1.00 3843
Comprobación por ecuación global
F1 + F2: F3
2196 lbm + 1647 lbm: 3843lbm
3843 lbm: 3843 lbm
Comprobación por ecuación de balance por componentes
F11 X11 + F2 X21: F3 X31
2196 lbm (0.75 lbm E/lbm) + 1647 (0.40 lbm E/ lbm): 3843 (0.60 lbm E/lbm)
2305.8 lbm E: 3205.8 lbm E