Informe Proyecto

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
NIGHT CLUB PENTÁGONO
INTEGRANTES
Jaime Pérez
Natalia Gaete
Alejandro Basáez
Víctor Zepeda
Priscila Chafarik
I. DATOS GENERALES DE QUIEN PRESENTA EL PROYECTO
1.1 DATOS DE LOS AUTORES DEL PROYECTO
 Alejandro Basáez
 Jaime Pérez
 Víctor Zepeda
 Natalia Gaete
 Priscila Chafarik
1.2 DATOS DEL RESPONSABLE DEL PROYECTO (VER ANEXO 1)
 Gerente General: Víctor Zepeda

 Gerente de Finanzas: Alejandro Basáez
 Experto en Prevención de Riesgos: Natalia Gaete
 Administrador General: Priscila Chafarik
 Gerente de Marketing: Jaime Pérez
II. IDEA DE PROYECTO
2.1 METODOLOGÍA UTILIZADA PARA ELEGIR LA MEJOR IDEA DE

PROYECTO
 Lluvia de ideas
 Selección de tres ideas de proyecto ( Farmacia en San Pedro, Casa de
Repuestos para buses y camiones, Night Club)
 Análisis FODA de las ideas de proyecto
 Selección de Proyecto Night Club
2.2 FODA
FORTALEZAS
 Mercado en crecimiento por lo que no existen competidores

 Excelente ubicación geográfica que permite captar clientes de variadas
zonas aledañas, además de clientes extranjeros.
 Diversidad en producto: Show mixtos que lo diferencia de otros Night
Club.
Oportunidades
 Únicos en el mercado
 Proyecto factible y rentable a largo plazo
Debilidades
 Creencia negativa de la sociedad viñamarina hacia el lugar.

 La visita constante de autoridades competentes en fiscalización
(Carabineros, Policía de Investigaciones, Servicio de Salud, Inspectores
Municipales)
Amenazas
 Surgimiento de la competencia directa

 Creencia negativas de parte de la sociedad hacia el lugar
 Desaprobación de la sociedad hacia el Club
III. DATOS GENERALES DEL PROYECTO
3.1 DENOMINACIÓN
PENTÁGONO NIGHT CLUB será una empresa de diversión y espectáculo

nocturno dirigida a Hombres y Mujeres.
3.2 DESCRIPCIÓN GENERAL
Pentágono Night Club, abrió sus puertas el 10 de Octubre 2015, dispuesto a

construir una marca inolvidable en la historia de la noche viñamarina. Se
caracteriza por ser el único club nocturno mixto de nuestro país.
Uno de los principales atractivos de Pentágono es la insuperable compañía

femenina y masculina que existe en el local. Dentro del equipo de bellezas de
primer nivel hay una amplia tradición de bailarinas y bailarines, quienes ofrecen
un sensual show en cada una de sus variadas presentaciones nocturnas.
El local cuenta con un servicio de atención de la más alta calidad. El personal

está calificado para recibir a clientes que hablen idiomas como inglés, francés,
italiano, portugués, chino mandarín y japonés, lo que hace del club un lugar
ideal para turistas y extranjeros residentes.
Además se cuenta con amplios estacionamientos para que los clientes puedan
aparcar sin problemas.
Pentágono tiene tres ambientes con distintos niveles de privacidad, para que el
cliente puede divertirse con completa discreción. Desde butacas ubicadas
directamente al lado del escenario hasta rincones con total reserva, siempre
habrá un sitio ideal para los asistentes a Pentágono.
Para el distinguido público asistente se contará con Seguridad garantizada,

Servicio de guardias tanto dentro como fuera del local, para que los asistentes
se sientan seguros en cada momento.
Bar a la carta, en Pentágono tenemos atención a la carta sobre la mejor y más

amplia selección de vinos, cervezas y destilados acompañados con exquisitas
tablas tanto frías como calientes sazonadas con las más finas hierbas de
nuestro país.
Nuestras puertas se abren para ellos y ellas desde las 21.00 pm hasta las
05.00 am de Lunes a Domingo.
Pentágono Night Club busca la permanencia en el tiempo brindando la más alta

calidad de espectáculo tanto para nuestro público femenino como masculino.
Ofrecer un espectáculo lleno de sorpresas para lo cual la empresa se

preocupará de contar con un staff de profesionales preparados y con
experiencia cumpliendo con gustos refinados e innovadores.
En PENTÁGONO NIGHT CLUB, podrán encontrar una amplia variedad de

ofertas, y shows para un fin de semana genial en compañía de amigas, de la
pareja o por algún evento especial, desde grupos de música en vivo, shows
mixtos (entrada no sólo a hombres sino también a mujeres), podrán realizar
reservas de mesas con anticipación, además ofrecemos clases de pole-dance
y entrada libre para la cumpleañera (o) y su lista de invitadas (os).
3.3 JUSTIFICACIÓN
ANÁLISIS HISTÓRICO
Cabaret es una palabra de origen francés cuyo significado original era

taberna pero que pasó a utilizarse internacionalmente para denominar salas
de espectáculos generalmente nocturno, que suelen combinar música, danza
y canción, pero que pueden incluir también la actuación de humoristas,
ilusionistas, mimos y muchas otras artes escénicas.
Se distinguen de otros locales de espectáculos, entre otras cosas, porque
tienen un bar, cuando son pequeños, y un bar y un restaurante, cuando son
grandes. A diferencia de lo que sucede en el teatro, los asistentes pueden
beber y conversar entre sí, durante las actuaciones.
El público de los cabarés aplaude, con frecuencia, espectáculos atrevidos, Fue
en los cabarés donde aparecieron los primeros travestis en un escenario y
también donde se presentaron las primeras pantomimas de
homosexuales y lesbianas.
Una de las más famosas fue seguramente la pantomima lésbica protagonizada
por la actriz Y pin – up Colette, que luego llegaría a ser una novelista Famosa,
y por la Marquesa de Morny arqueóloga El espectáculo se presentó en
el moulin rouge que es uno de los pioneros de este rubro.
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN VIGENTE O ACTUAL
En la actualidad no existen club nocturnos mixtos en el país y basándonos en

esta información nace la idea de Pentágono Night Club, el cual presentará
una variedad de espectáculos dirigido a una gama de público exigente que
desea la diversión e innovación en show nocturnos. Con artistas vigentes del
medio televisivo y artístico.
Contará con lugares amplios para una capacidad de 100 personas, áreas VIP,
amplio estacionamiento para todos nuestros clientes.
Tecnología avanzada como lo son: pantallas gigantes, sonido, pecera gigante,
regaderas, mesas, sillas, bocinas, luces dentro del lugar, una barra para
licores.
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN PROYECTADA (SIN PROYECTO/CON
PROYECTO)
Sin el proyecto la ciudad jardín se vería privada de un excelente lugar de

encuentro y diversión para turistas tanto nacionales como extranjeros.
Con el proyecto la ciudad jardín se verá beneficiada en cuanto al área turística

que presenta la ciudad ya que el espectáculo presentado por el club es único
en el país.
3.4 DESTINATARIOS
Será de especialización selectiva pues se busca establecer una relación entre

costo- beneficio y apuntar a la clase social media - alta.
3.5 UBICACIÓN Y COBERTURA
Pentágono Night Club, tendrá ubicación en la Ciudad de Viña del Mar, calle
San Martín 433 con 4 Poniente. Respecto al tipo de Cobertura de Mercado que
se le dará a “Pentágono Night Club” será de especialización selectiva pues se
busca establecer una relación entre costo- beneficio y apuntar a la clase social
A y B, estamos estableciendo dos alternativas de segmento de mercado
equilibrando el riesgo por cambio de preferencias en consumidores, además
que al dirigirnos en su mayoría a mujeres y hombres modernos, estas tienen
mayor capacidad de gasto justamente en diversión nocturno al cual se incluirá
este Night Club.
3.6 OBJETIVOS
Objetivos a corto plazo
-Familiarizarnos con el mercado, buscando la mejor manera de encaminar

nuestros procesos innovadores hacia la producción del servicio final.
-Contar con una base de datos de nuestros clientes que nos permita
monitorear la demanda constantemente.
- Desarrollar una óptima campaña promocional de lanzamiento.
-Brindar un servicio de calidad superando las expectativas de nuestros clientes.
-Desarrollar raídamente nuestras redes de distribución.
Objetivos a mediano plazo
- Mantener ventas por sobre el 90 %.

- Lograr reconocimiento por parte de nuestro público objetivo, habiendo calado
ya nuestra marca en la mente de los consumidores.
- Realizar campañas de promoción cada vez con más intensidad y mejor
enfoque que la anterior.
- Desarrollar alianzas estratégicas para el beneficio del producto, distribución y
promoción.
- Fidelizar a nuestros clientes.
Objetivos a largo plazo
- Superar las ventas en un 100 %.

- Lograr posicionar nuestra marca en el mercado de centros de diversión
nocturna.
- Incluir nuevas tecnologías para los procesos del servicio a brindar.
- Apertura de un nuevo local.
3.7 ACTIVIDADES Y CALENDARIO
Inauguración de Pentágono Night Club
¿Cuándo es?: 04 y 05 de Diciembre
¿Dónde es?: San Martin# 433 con 4 Poniente, Viña del Mar.
¿A qué hora?: A partir de las 10:00 pm
¿Cuánto cuesta?: Entrada Mujeres: $ 15.000 / Entrada Hombres: $ 15.000
¿Quieres saber más?: Entra al evento en Facebook
Calendario de actividades
O4-12-2015 Fabrizio
05-12-2015 Esperanza Gómez.
11-12-2015 Thiago Cugna.
12-12-2015 Alejandra Díaz.
18-12-2015 Marcelo Marrocchino.
19-12-2015 Guilliana Galuzzi

31-12-2015 Fiesta sorpresa de fin de año (mixto).
Lunes a Jueves, show reservados a empresas y particulares,

cumpleaños, despedidas de solteros, clases de baile, pole dance, etc.
Domingo clases de baile y pole dance.
V. ORGANIZACIÓN, FUNCIONAMIENTO Y METODOLOGÍA

4.1 Organigrama de la empresa
Gerente General
Victor Zepeda
Experto en
Prevención
Natalia Gaete
Gerente de Administrador Gerente de

Marketing General Finanzas
Jaime Pérez Priscila Chafarik Alejandro Basáez
Jefe de Personal
4.2 ÁREAS DE LA EMPRESA
Gerencia: Persona que se encargan de dirigir, gestionar o administrar una

sociedad, empresa u otra entidad.
Administración: Conjunto de funciones que se realizan para administrar

(gobernar, organizar una empresa).
Marketing: Conjunto de técnicas y estudios que tienen como objeto mejorar la

comercialización de un producto.
Finanzas: Conjunto de actividades que tienen relación con el dinero.
Prevención de Riesgos: Conjunto de medidas destinadas a evitar o dificultar la

ocurrencia de un siniestro y a conseguir que, si el accidente se produce, las
consecuencias sean las mínimas posibles.
4.2 ESPECIFICACIONES DE CARGOS
Nombre del Puesto: Garzones/as
Jornada Laboral: 9:00 p.m. - 5:00 a.m.
Reporta a: Jefe de Personal
Perfil del puesto: Persona responsable, carismático/a, con experiencia en

atención al cliente, sexo masculino y/o femenino, edad de 21 a 30 años, con
iniciativa y disponibilidad de horario.
Descripción Genérica del Puesto: su trabajo principal es entregar atención de

calidad en cuanto a las necesidades del cliente y brindar comodidad a mujeres
y/o hombres que asistan a Pentágono Night Club.
Nombre del Puesto: Bailarines/Strippers
Perfil del Puesto: Habilidad para bailar, amables, atractivos/as, carismáticos/as,

desinhibidos/as, sexo masculino y/o femenino, edad 23 - 35 años.
Descripción Genérica del Puesto: Bailar en una tarima / escenario y después si

el cliente lo solicita, pasar a su mesa a bailar o en cuarto privado, asistir a
eventos especiales como despedidas de soltera/os, shows mixtos.
Nombre del Puesto: Cajera
Perfil del Puesto: Conocimientos básicos en computación, edad 22- 30 años,

sexo femenino.
Descripción Genérica del Puesto: Recibir el dinero de todas las atenciones

realizadas.
Nombre del Puesto: Barman
Perfil del Puesto: Experiencia mínima de 1 año, habilidad para hacer bebidas y
atender al cliente, edad 23- 30 años, sexo masculino y/o femenino.
Descripción Genérica del Puesto: Preparar bebidas y servirlas.
Nombre del Puesto: Seguridad
Perfil del Puesto: Serán solicitados a Empresa Seguridad.
Descripción Genérica del Puesto: Vigilar el orden dentro y fuera de Pentágono

Night Club.
Nombre del Puesto: Valet Parking

Perfil del Puesto: Licencia para manejar, edad 23 - 30 años, sexo masculino,
responsable, honrado y servicial.
Descripción Genérica del Puesto: Recibir a los clientes que lleven auto y
acomodarlo en el estacionamiento.
Nombre del Puesto: Personal de Aseo
Jornada Laboral: 20:00 p.m. a 08 p.m.
Perfil del Puesto: Sexo indistinto, edad de 30-55 años
Descripción Genérica del Puesto: Hacer el aseo del lugar antes y después del
show.
4.3 METODOLOGÍA DE TRABAJO
Se trabajó en base al cumplimiento de cada uno de los pasos para formular un

proyecto, iniciando con:
 Selección de proyecto a realizar

 Definición de objetivos
 Investigación de mercado
 Estructura de mercado
 Análisis histórico del mercado
 Análisis de la situación vigente
 Análisis de la situación proyectada
4.3.1 PROCEDIMIENTO DE TRABAJO (VER ANEXO 4)
4.3.2 HORARIOS O TURNOS LABORALES
Se definen en cada uno de los perfiles de trabajo
4.3.3 TIPOS DE CONTRATOS LABORALES
Se utilizaran dos tipos de contrato que se definen a continuación:
A Plazo Fijo: Establece una fecha de inicio y de término del contrato. Éste

puede ser renovado, pero no puede prolongarse por más de dos años. Muchas
empresas acostumbran a contratar por tres meses bajo el formato plazo fijo y
renovar el acuerdo por otros tres meses. Eso es legal, pero al cabo de ese
tiempo el trabajador debe continuar con contrato indefinido o ser desvinculado
de la empresa.
A Plazo Indefinido: No tiene definido cuándo llegará a su término, por lo que
da al empleado una situación más estable dentro de la empresa. El vínculo con
ésta finaliza con la renuncia, el despido o la muerte del trabajador. Pese a que
se mantiene en el tiempo, este tipo de contratos debe ser actualizado una vez
al año.
4.4 ASPECTOS LEGALES APLICABLES AL PROYECTO
 Ley 16.744: Establece normas sobre accidentes del trabajo y

enfermedades profesionales.
 D.S. N° 594: Sobre las condiciones sanitarias y ambientales básicas en

los lugares de trabajo.
 D.S.N°40: Aprueba reglamento sobre prevención de riesgos

profesionales.
 Código del Trabajo
 Ley de alcoholes 19.925: Ley sobre expendio y consumo de bebidas

alcohólicas.
 Ley antitabaco 20.660: Regula y restringe el consumo, venta y

publicidad de productos hechos con tabaco en chile.
 Ley de drogas N°20.000: Es una ley penal que tipifica delitos y faltas
relacionadas a la venta y consumo de drogas.
 Código sanitario
 Ordenanzas municipales (Patente de Cabaret)
4.4 ASPECTOS PREVENTIVOS DEL PROYECTO
 Contratación Asesor o Experto en Prevención de Riesgos

 Plan de Emergencia en caso sismo, incendio
 Implementación de Protocolo Minsal PREXOR, PLANESI
 Seguridad con curso OS10
 Puestos de Trabajo Ergonómicos
 Aplicación de Ley 16.744, 20.001
 Afiliación Organismo Administrador ACHS.
MATRIZ DE RIESGOS (VER ANEXO)
V. PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD
5.1 Tipos de publicidad
 La publicidad gráfica será en Terminales de buses y lugares de mayor

cobertura nocturna
 En temporada de verano, publicidad con flyers en playas y plazas.
 La creación de una página web moderna y con todas las aplicaciones
para recibir comentarios, sugerencias y resolver dudas de nuestros
clientes.
 Uso de redes sociales; Twitter y Facebook, en este último con una
inversión de 30 dólares mensuales (20.761.- pesos chilenos).
 Establecer alianzas y tener auspiciadores con algunas marcas de Licor,
se otorgará incentivos para compra en supermercados, como también
vales o descuentos de estos productos en nuestros locales.
 Reconocimiento de nuestra marca en boletines de prensa sea escrita o
radial, mostrando la historia de nuestro Negocio desde la idea hasta la
“Gran apertura”.
 A toda nuestra clientela se le regalará un trago libre por cada 3 que
pidan en la misma noche, y cada una de ellas llevara un “carnet
marcador” que llevará la cuenta del mismo.
e.4 LOGO Y ESLOGAN EMPRESARIAL

e.4 MATERIAL PUBLICITARIO
 Canales de televisión locales

 Radios locales.
 Diarios locales.
 Paneles Led.
 Internet (facebbok, tweeter, mail de contacto, instagram etc…)
 Afiches.
 Flayer repartidos en la playa, centro de la cuidad y los alrededores del
club, esta labor estará a cargo de promotoras y promotores.
 Paneles publicitarios.
 Estáticas en el estadio Sausalito.
 Google Earth
5.4 Convenios con otras empresas
 Alianza y auspicio con algunas marcas de Licor

 Incentivos por la compra de licores en supermercados, como también
vales o descuentos de estos productos en nuestros locales.
 Convenio con empresa de Taxis ejecutivos para el transporte de los
clientes.
VI. Recursos
6.1 Materiales
Quesos Vasos Hielo

Verduras Copas Pica hielo
Frutas Loza Finas hierbas
Jugos Cubiertos Servilletas
Bombillas Artículos de Coctelería Sal, azúcar y azúcar flor aceite
Botellas de Alcohol Bebidas Artículos de aseo
Linterna Accesorios de cocina Gas
Vestimenta Barra vertical Pedestal
Cables
6.2 Infraestructuras y equipamientos
Dependencia reacondicionada para los fines de nuestro proyecto
 Equipos de refrigeración
 Equipos de sonido
 Equipos de iluminación
 Equipos de seguridad
 Equipamientos culinarios
6.3 Técnicos
Micrófonos Pantallas led Máquinas de humo

Luces de iluminación Bola de espejo (discoteca) Máquinas de espuma
Luces robóticas Enchufes Máquinas de burbujas
Parlantes Escenario Láser
6.4 Humanos
Personal Temporal
Decorador de interiores: Crea el flujo general de la discoteca y ubicación de

ciertos artículos en el interior del club.
Electricista profesional: Evalúa el funcionamiento eléctrico interno del local,

inspecciona y luego reemplaza los cables eléctricos defectuosos o fuera de
lugar.
Personal Permanente
Bailarines Cocineros Personal de Aseo

Garzones Anfitriones/as Acomodadores de vehículos
Guardias Dj Personal administrativo
Barman/ Barwoman Animador
VII. RECURSOS ECONÓMICOS Y COSTOS
Ingresos Lunes a Viernes Y Total Semanal Total Mensual

Jueves ( 120 Sábado (200
Personas Por Personas)
Día App)
ENTRADAS 7200000 6000000 13200000 52800000
LICOR 4000000 4000000 8000000 32000000
COMIDA 1500000 1500000 3000000 12000000
CLASES 900000 3600000
DOMINGO
TOTAL 25100000 100400000
Egresos Costos Fijos Costos Variables

PUBLICIDAD 5700000
RECURSOS MATERIALES 2000000
(insumos diarios y
generales)
EQUIPAMIENTO E 6000000
INFRAESTRUCTURA.
ARRIENDO DE LOCAL 2000000
Pago de patente 200000
Gastos comunes 300000
PERSONAL DE PLANTA 16500000
PERSONAL TEMPORAL 1000000
ARTISTAS (2 por semana) 2000000
Total semanal 5000000
Sub-total mensual 30500000 22000000
Total mensual 52700000
Ingreso Primer Mes Egreso Primer Mes Total Utilidades

100400000 52700000 47700000
VIII. MECANISMOS Y SISTEMAS DE EVALUACIÓN
Los mecanismos y sistemas de evaluación estarán basados en encuestas de

satisfacción al cliente, feedback, auditorías interna. (Ver Anexos).
IX. CONCLUSIÓN
El objetivo principal de la formulación de proyecto presentado anteriormente se

basó en la ganancia de dinero, por lo cual se logra a cabalidad, y se concluye
que el proyecto Pentágono Night Club, es viable pero a pesar de que se
obtendrán grandes beneficios económicos no sería viable para un país como lo
es Chile. Ya que al ser un país subdesarrollado aún la mentalidad de la
población chilena no está preparada para aceptar un espectáculo del nivel y
categoría antes mencionada.
En síntesis Pentágono Night Club no sería un proyecto viable a pesar de que el
beneficio económico para con los socios es sumamente rentable.
ANEXOS DE CV
CURRICULUM VITAE
Datos Personales.
Nombre: Jaime Roberto Pérez Ávila

Rut: 13.189445-7
Fecha Nacimiento: 21diciembre1977
Profesión: Experto en Prevención de Riesgos Nivel superior
Nacionalidad: Chilena.
Teléfono Celular: (+569) 83618461
Domicilio: Población Viñedos de Urmeneta pasaje Sultanina 607
Estudios Superiores:
 2015, Instituto Profesional Los Lagos Quillota, cursando octavo

semestre de Ingeniería en Prevención de Riesgos.
 2014, Instituto Profesional, cursando sexto semestre de Ingeniería en

Prevención de Riesgos y titulada de Experto en Prevención de Riesgos,
nivel técnico, obteniendo título con distinción máxima.
 2013, Instituto Profesional Los Lagos Quillota, Titulada de Técnico en

Prevención de Riesgos, cursando quinto semestre de Ingeniería en
Prevención de Riesgos.
 2012, Instituto Profesional Los Lagos Quillota, cursando Ingeniería en

Prevención de Riesgos, segundo Semestre.
 2006 – 2007 Universidad Santo Tomas, Viña del Mar, Kinesiología.
 2002 – 2004 Universidad Santo Tomas, Viña del Mar, obteniendo el

título de Técnico en Enfermería de Nivel Superior.
Experiencia Laboral:
 2005 – 2007 Hospital Gustavo Fricke en áreas de atención de cuidados

especiales, intermedios y salas comunes en sector de cirugía.
 Atención al adulto mayor en Hogar de Cristo en Villa Alemana.
 Atención en área Médico – Quirúrgico en Hospital Clínico de Viña del

Mar.
 2007 – 2011 Hospital San Martín de Quillota en la Unidad de

Emergencia, box de adultos en medicina interna, box de adultos y niños
en cirugía, en box de Pediatría y en sala de reanimación.
 2013 – 2014 Hospital San Martin de Quillota en Servicio de Pediatría,

Experto en Prevención de Riesgos en Empresa Metalmecánica Industrial
de Limache Ltda.
 2014 – 2015 Docente de Centro de Formación Técnica EDUCAP, en las

carreras de Educación Especial, Educación Parvularia, Educación
Básica y Párvulos en los ramos de Primeros Auxilios y Prevención de
Riesgos, Experto en Prevención en Maestranza Industrial de Limache
Ltda.
 2015 Experto en Prevención de Riesgos en Empresa Metalmecánica

Industrial de Limache Ltda, supervisión en terreno y taller.
 2015 Docente en Instituto AIEP, sede Viña del Mar, en el ramo de

Gestión de la Prevención de Riesgos a la carrera de Ingeniería en
Recursos Humanos, asesor en Prevención de Riesgos en empresa
Industrial de Limache.
Cursos Realizados:
 Curso de Monitor de Higiene y Seguridad
 Especialización avanzada en Prevención de Riesgos
 Curso de Bio-danza
 Curso de atención de pacientes poli-traumatizados.
 Curso de manejo de escaras y gastrostomías.
 Curso de RCP adultos y niños.
 Curso de manejo de pacientes quemados.
 Curso de Triage en catástrofes.
Otros conocimientos:
 Manejo de Programa Office, Nivel avanzado.

 Manejo de Ingles Nivel medio.
 Amplio conocimiento de Legislatura de Prevención de Riesgos, tales
como Ley 16.744, Ley 20.001, DS 594, DS 40, DS 54 entre otros.
CURRICULUM VITAE
Datos Personales.
Nombre: Alejandro Francisco Basáez Vergara

Rut: 16.818.853-6
Fecha Nacimiento: 29 de septiembre 1985
Domicilio: Población altos de Urmeneta pasaje los pinos 695







Mar.


de Limache Ltda.

Ltda.

Cursos Realizados:


CURRICULUM VITAE
Datos Personales.
Nombre: Natalia Estefanía Gaete silva

Rut: 16.288.911-1
Fecha Nacimiento: 16 de julio 1986
Domicilio: Calle 1 principal Quillota.







Mar.

de Limache Ltda.

Ltda.


Cursos Realizados:


CURRICULUM VITAE
Datos Personales.
Nombre: Víctor Zepeda Araya

Rut: 12.214.486-08
Fecha Nacimiento: 09 de noviembre 1972
Domicilio: Freire 231 Quillota







Mar.


de Limache Ltda.

Ltda.


Cursos Realizados:


CURRICULUM VITAE
Datos Personales.
Nombre: Priscila Edith Chafarik Pizarro.

Rut: 15742873-K.
Fecha Nacimiento: 04 Diciembre 1983.
Profesión: Experto en Prevención de Riesgos Nivel Técnico, Técnico
en Enfermería de Nivel Superior
N° de Registro SNS: QTA/TP-169
Teléfono Celular: (09) 56739590
Teléfono Fijo: (33) 317939
Domicilio: Calle Principal Nº 54 San Pedro, Quillota.
Mail: priscilachafarik@gmail.com






Mar.

de Limache Ltda.

Ltda.


Cursos Realizados:


ANEXO DE PROCEDIMIENTOS
PROCEDIMIENTO DE TRABAJO EN LA COCINA.

Higiene personal
Condiciones generales del personal
a) Poseer Carnet de manipulador o documento acreditativo de tener en trámite
su expedición después de haber complementado los requisitos exigidos.
(Libreta sanitaria).
b) Mantener la higiene en su aseo personal y utilizar en estado de limpieza
adecuado la indumentaria y los utensilios propios de la actividad que
desempeña y de uso exclusivo para su trabajo.
c) Lavarse las manos con agua caliente y jabón o detergente adecuados tantas
veces como requieran las condiciones de trabajo y siempre antes de
incorporarse a su puesto, después de una ausencia o de haber realizado
actividades ajenas a su cometido específico. Lavado de manos entre una
actividad y otra cuando se están manipulando distintos alimentos dentro de la
cocina.
d) El manipulador aquejado de enfermedad de transmisión por vía digestiva o
que sea portador de gérmenes deberá ser excluido de toda actividad
directamente relacionada con los alimentos hasta su total curación clínica,
bacteriológica y la desaparición de su condición de portador. Será obligación
del manipulador afectado, cuando sea consciente o tenga sospecha de estar
comprendido en alguno de los supuestos contemplados en el párrafo anterior,
poner el hecho en conocimiento de su inmediato superior a los efectos
oportunos.
e) En los casos en que exista lesión cutánea que pueda estar o ponerse en
contacto directa o indirectamente con los alimentos, al manipulador afectado se
le facilitará el oportuno tratamiento y una protección con vendaje impermeable,
en su caso.

Todos los funcionarios deben:
 Emplear el uniforme asignado a su respectiva función en correctas
condiciones de uso y limpio.
 Usar una camiseta blanca debajo del uniforme cuando sea necesario
(invierno).
 Usar el delantal de plástico cuando realiza la tarea de lavado de planta,
pisos, paredes, ollas, vajillas, lavado y pelado de verduras.
 Evitar el uso de anillos, cadenas, reloj, aros, pues pueden caer en la
preparación siendo un vehículo de contaminación y causar en algunos
casos, un accidente de trabajo.
 Usar birrete o gorro para el cabello mientras permanezca en la cocina.
 El uniforme no debe ser empleado fuera del ambiente de trabajo (esto
incluye todas sus partes)
 No se puede ingresar, transitar o permanecer con ropa de calle en la
cocina.
Lavado adecuado de manos en los siguientes casos:

 Luego de manipular alimentos crudos y antes de tocar alimentos cocidos
 Al tocar el tarro de basura
 Al atender el teléfono
 Al saludar con la mano
 Al tocar ingredientes o elementos ajenos a la elaboración, preparación o
distribución
 Al tocar el equipamiento
 Al ordenar la heladera
 Antes y después de ir al baño
Prohibiciones
Relativas al personal manipulador.
Se prohíbe durante el ejercicio de la actividad:
 Fumar y masticar goma de mascar
 Comer en el puesto de trabajo
 Utilizar prendas de trabajo distintas a las reglamentarias
 Estornudar o toser sobre los alimentos
 Cualquier otra actividad que pueda ser causa de contaminación de los
alimentos

Todas las visitas deben:
 Las visitas eventuales deben emplear cofias y guardapolvos, no
pudiendo permanecer con ropa de calle en la cocina
 No se puede ingresar, transitar o permanecer con ropa de calle en la
cocina

Presentación Personal
 Los uniformes deben estar siempre limpios y con buena presentación
 El calzado no debe ser utilizado como chinela y debe utilizarse el
calzado de seguridad
 La ropa de trabajo como así también los guardapolvos debe estar
totalmente abrochados
 No está permitido el uso de llaveros prendidos de los uniformes
Observación: Cada funcionario debe tener como mínimo 2 mudas de ropa para
que de esta forma tenga diariamente en condiciones higiénicas su uniforme.

Aseo Personal
Cuerpo
 El baño debe ser diario y preferentemente antes de las actividades
 No usar perfumes
 Usar desodorantes personales suaves
Dientes
Mantener la higiene bucal

Barba/Cabello
 Los funcionarios masculinos mantendrán sus cabellos cortos y
diariamente deben rasurarse la barba antes de tomar servicio
 El personal femenino sin excepción debe recoger su cabello con una
cofia, redecilla o gorro
 Los funcionarios deben lavar con frecuencia diaria sus cabellos,
conservándolos en el interior de la cofia o gorro
Observación: Es prohibido peinar los cabellos en el ambiente de trabajo.

Manos y Uñas
 Las uñas deben estar cortas, limpias y libres de esmalte.
 Las manos son el principal vehículo de transmisión de microorganismos
porque están en contacto con diferentes objetos que pueden albergar
agentes contaminantes, por eso es necesario un frecuente y correcto
lavado de manos.
Frecuencia: Cuándo lavar las manos?
 Antes y después de usar las instalaciones sanitarias
 Después de sonar la nariz
 Después de usar paños para la limpieza
 Después de fumar
 Después de tocar alimentos no higienizados
 Después de contar dinero
 Antes y después de manipular alimentos
 Antes de tocar utensilios higienizados
 Antes de tocar alimentos ya preparados
 Luego de sacar los residuos
 Luego de tocar puertas o cualquier otra maquinaria
 Al entrar al lugar de trabajo

Cortes, heridas y estado de salud de los funcionarios
Toda persona afectada por alguna enfermedad contagiosa que pueda
transmitirse a través de los alimentos o que sea portadora de organismos
causantes de enfermedad, no podrá trabajar en el área.
Cada local deberá disponer de un botiquín de primeros auxilios, para el
tratamiento inmediato de cortes, quemaduras o lesiones, debiéndose verificar
con regularidad que el botiquín este completo y los medicamentos no estén
vencidos.

Hábitos Personales
En los lugares de trabajo se deben tener en cuenta las siguientes prácticas:
 No fumar
 No salivar
 No peinar los cabellos
 No sonar la nariz
 No hablar, ni toser por encima de los alimentos
 Lavar las manos luego de ir al baño
 Mantener limpios los armarios de los vestuarios
 No tocar objetos sucios y luego manipular alimentos u objetos limpios
 Trabajar con uniforme limpio
 No secarse el sudor con el uniforme o el paño de trabajo
 No degustar alimentos con las manos
 No degustar diferentes tipos de alimentos con el mismo utensilio
 No salir del local de trabajo con ropa de trabajo
 No masticar chicles durante el servicio
PROCEDIMIENTO DE TRABAJO DE LOS GARZONES.
El Garzón debe atender de forma amable y rápida a los comensales que

acuden en busca de nuestros servicios, para lo cual debe asear y preparar las
instalaciones, los utensilios y disponer de todo lo necesario para entregar un
servicio óptimo.
OBJETIVOS DEL CARGO (contribución del cargo a los objetivos de la
empresa)
• Entregar una atención amable y rápida a los clientes.
• Cuidar que el aseo en las dependencias del casino, en los utensilios y en
general en los elementos utilizados para el servicio sea el óptimo.
• Obtener y recibir los comestibles a entregar a los clientes durante el servicio.
FUNCIONES (Tareas habituales y ocasionales)
Antes del servicio
• Realizar el aseo a las dependencias del casino: mesas, sillas, piso y en
general de todos los elementos presentes en el casino.
• Preparar y montar las mesas con los elementos necesarios: manteles,
servicio, vasos, servilletero, alcuzas, y otros elementos dispuestos para ello.
• Preparar los elementos a utilizar durante el servicio, disposición de platos,
tazas y vasos, revisando que éstos se encuentren en óptimas condiciones.
• Abastecer las alcuzas, servilleteros, azucareros, té, café, pan y calentar agua
para el servicio.
• Recibir la comida para el servicio y disponerla en el lugar adecuado, debiendo
interiorizarse de cómo se estructura el menú para ofrecerlo luego a los
comensales.
• Cuando el servicio es especial debe asegurarse de conseguir todo lo
necesario para éste: loza, cubiertos tazas, y la comida o insumos a utilizar.
Durante el Servicio
• Acudir a los clientes que vayan ingresando, contándoles qué platos contiene
el menú, y tomando de forma escrita los pedidos que realicen.
• Llevar los pedidos a los clientes cuidando que la presentación de los platos
sea la correcta, en el menor tiempo posible y con cautela para no derramar su
contenido.
• Acudir ante llamados de clientes.
• Una vez que el cliente finalice cada plato acudir para retirar platos y utensilios
en desuso y preguntar si quiere servirse algo más.
• En caso que sea solicitado llevar vale para cobro
• Permanecer atento para el cobro a los clientes en caso de que la cajera
necesite información respecto a algún consumo
Luego del servicio
• Desconchar los platos, vasos y otros utensilios utilizados durante el servicio y
trasladarlos a la zona de lavado.
• Realizar el aseo en las dependencias del casino, dejándolas limpias para el
próximo servicio.
• Desempeñar otras tareas anexas a las descritas, de acuerdo a las
necesidades del momento y al criterio de su superior, colaborando con el
trabajo de todo el equipo del casino.
RELACION CON OTROS CARGOS (Personas con las que interactúa para
desarrollar su trabajo)
• Debe recibir órdenes de su superior directo e informarle acerca del
cumplimiento de sus funciones y solicitar ayuda cuando se presenten
problemas a los cuales no pueda dar solución.
• Con Chef o Maestro de Cocina a quien debe reportar la recepción de la
comida por parte de los comensales y a quien debe solicitar la comida para el
servicio.
• Con Cajera con quien debe coordinar cobros de los servicios entregados a los
clientes.
RESPONSABILIDADES (Obligaciones y compromisos)
• Es responsable por los materiales y equipos; esto es, debe cuidar todos
aquellos medios que le otorga la empresa para poder desempeñar sus
funciones, esto incluye su uniforme y los medios tecnológicos y físicos
existentes en el sector caja del casino.
• Es responsable de seguir los métodos y procesos; esto es, debe seguir los
procedimientos establecidos por la empresa para controlar la cantidad de
productos para la venta y para manejar el dinero recaudado por las ventas
diarias, cuadrando primero la cantidad de dinero de la caja con las ventas
registradas, para luego guardarlo en la caja fuerte o en el lugar destinado para
este fin.
• Es responsable por el dinero, debiendo encargarse del control y resguardo del
dinero que se obtiene de las ventas realizadas durante el día o turno.
• Es responsable por la confección y entrega de informes: inventario diario de
cigarrillos, inventario semanal y mensual de las mercaderías y productos
envasados que se venden en el sector de caja.
Procedimiento de trabajo de auxiliar de aseo

OBJETIVO
Definir y establecer un estándar general que describa los requisitos y
especificaciones que deben satisfacer alcances para trabajos que se realicen
los auxiliares de aseo: Requisitos para el trabajador, condiciones generales de
uso, riesgos asociados y uso de elementos de protección personal en el
trabajo, entre otros.
El presente procedimiento tiene por objeto:
 Proteger la integridad y salud de los trabajadores y de terceros, cuyas
actividades estén vinculadas al trabajo en cocina.
 Proteger los procesos y operaciones, el equipo, materiales y las
instalaciones.
 Mantener todos los riesgos operacionales asociados en su área de
trabajo.
ALCANCE
Este procedimiento es aplicable a todos los trabajadores de Pentágono que
realicen trabajos en sector de cocina.
RESPONSABILIDADES
Jefe de local:
- Velar por el cumplimiento de lo establecido en el presente procedimiento.
Administrador General:
- Velar por el cumplimiento del presente Procedimiento e instruir
permanentemente al personal sobre el mismo.
- Vigilar la ejecución segura de sus deberes respecto a las disposiciones
contenidas en este procedimiento y en otras normas que se puedan establecer.
Prevencionista:
- Evaluar los riesgos a los cuales estarán expuestos los trabajadores,
definiendo las medidas de control que se requieran.
Auxiliar de cocina:
- Tiene la obligación de respetar, cumplir y hacer cumplir todas las normas
establecidas en este procedimiento, reglamento interno de orden higiene y
seguridad y todas las normas dadas en algún momento de la jornada laboral.
- Durante la operación deberá usar todos los EPP asignados según la
necesidad.
.
ALCANCES Y CONDICIONES DEL ROL PROFESIONAL
El o los auxiliares de cocina asistirán en el proceso de producción de comidas.

Se encargarán de acondicionar y preparar las materias primas de acuerdo a su
orden de trabajo y elaborará preparaciones culinarias básicas bajo supervisión
de su superior. Será parte de sus funciones también ordenar las materias
primas en almacenes secos, fríos y congelados. Asimismo, se ocupará del
mantenimiento higiénico-sanitario de las instalaciones y del equipamiento
gastronómico
ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO
▪ Limpia y mantiene limpias instalaciones y equipamientos gastronómicos
▪ Ordena materias primas y alimentos en almacenes
▪ Acondiciona y prepara materias primas
▪ Elabora preparaciones culinarias básicas bajo supervisión
▪ Despacha las comidas elaboradas bajo supervisión

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FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

NIGHT CLUB PENTÁGONO

1.1 DATOS DE LOS AUTORES DEL PROYECTO

1.2 DATOS DEL RESPONSABLE DEL PROYECTO (VER ANEXO 1)

 Gerente General: Víctor Zepeda

II. IDEA DE PROYECTO

2.1 METODOLOGÍA UTILIZADA PARA ELEGIR LA MEJOR IDEA DE

 Mercado en crecimiento por lo que no existen competidores

 Creencia negativa de la sociedad viñamarina hacia el lugar.

 Surgimiento de la competencia directa

III. DATOS GENERALES DEL PROYECTO

PENTÁGONO NIGHT CLUB será una empresa de diversión y espectáculo

3.2 DESCRIPCIÓN GENERAL

Pentágono Night Club, abrió sus puertas el 10 de Octubre 2015, dispuesto a

Uno de los principales atractivos de Pentágono es la insuperable compañía

El local cuenta con un servicio de atención de la más alta calidad. El personal

Para el distinguido público asistente se contará con Seguridad garantizada,

Bar a la carta, en Pentágono tenemos atención a la carta sobre la mejor y más

Pentágono Night Club busca la permanencia en el tiempo brindando la más alta

Ofrecer un espectáculo lleno de sorpresas para lo cual la empresa se

En PENTÁGONO NIGHT CLUB, podrán encontrar una amplia variedad de

Cabaret es una palabra de origen francés cuyo significado original era

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN VIGENTE O ACTUAL

En la actualidad no existen club nocturnos mixtos en el país y basándonos en

Sin el proyecto la ciudad jardín se vería privada de un excelente lugar de

Con el proyecto la ciudad jardín se verá beneficiada en cuanto al área turística

Será de especialización selectiva pues se busca establecer una relación entre

3.5 UBICACIÓN Y COBERTURA

Objetivos a corto plazo

-Familiarizarnos con el mercado, buscando la mejor manera de encaminar

- Mantener ventas por sobre el 90 %.

Objetivos a largo plazo

- Superar las ventas en un 100 %.

3.7 ACTIVIDADES Y CALENDARIO

Inauguración de Pentágono Night Club

¿Cuándo es?: 04 y 05 de Diciembre

¿A qué hora?: A partir de las 10:00 pm

¿Cuánto cuesta?: Entrada Mujeres: $ 15.000 / Entrada Hombres: $ 15.000

¿Quieres saber más?: Entra al evento en Facebook

05-12-2015 Esperanza Gómez.

11-12-2015 Thiago Cugna.

12-12-2015 Alejandra Díaz.

18-12-2015 Marcelo Marrocchino.

19-12-2015 Guilliana Galuzzi

Lunes a Jueves, show reservados a empresas y particulares,

Domingo clases de baile y pole dance.

V. ORGANIZACIÓN, FUNCIONAMIENTO Y METODOLOGÍA

Gerente de Administrador Gerente de

Gerencia: Persona que se encargan de dirigir, gestionar o administrar una

Administración: Conjunto de funciones que se realizan para administrar

Marketing: Conjunto de técnicas y estudios que tienen como objeto mejorar la

Finanzas: Conjunto de actividades que tienen relación con el dinero.

Prevención de Riesgos: Conjunto de medidas destinadas a evitar o dificultar la

4.2 ESPECIFICACIONES DE CARGOS

Nombre del Puesto: Garzones/as

Jornada Laboral: 9:00 p.m. - 5:00 a.m.

Reporta a: Jefe de Personal

Perfil del puesto: Persona responsable, carismático/a, con experiencia en

Descripción Genérica del Puesto: su trabajo principal es entregar atención de

Nombre del Puesto: Bailarines/Strippers

Jornada Laboral: 9:00 p.m. - 5:00 a.m.

Reporta a: Jefe de Personal