"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de

Independencia"

Instituto de profesiones empresariales

Inteci

Técnicas de comunicación

“Clasificación de Insumos”

ALUMNO: CARLOS PUMA CERMEÑO

PROFESORA: KATHIE QUESADA

GASTRONOMIA
1F

2021
 I.- REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

Título: ¡BRAVAZO!
Autor: Gastón Acurio
Referencia bibliográfica:
Acurio, G. (2017). ¡BRAVAZO! Lima: Penguin
Random House Grupo Editorial S.A.

Título: ¡BRAVAZO!
Autor: Gastón Acurio
Cita bibliográfica:
“Lentejas En una olla hacemos un aderezo con 1 cucharada de ajo molido y 1 taza de cebolla picada
finita. Añadimos ¼ de taza de tocino picado finito o 1 chorizo estilo español chiquito picado (o
ambos, según gusto). Añadimos ahora 1 cucharada de pasta de tomate, sal, pimienta, comino,
laurel y orégano, todo al gusto. Luego, ½ zanahoria pelada y picada finita y, finalmente, un chorrito
de caldo de carne o verduras (Ver: El cariño / Del cubo al caldo) o agua. Damos un hervor, probamos
la sal y echamos ½ kilo de lentejas previamente remojadas. Cocemos hasta que todo esté sabroso y
espeso. Al final probamos la sal, añadimos un chorro de aceite de oliva y listo. Lo combinamos con
todo lo que nos guste”. (Acurio, 2017, p. 123)
II.- LISTA DE INSUMOS

LENTEJAS:
- Lentejas
- 1 cuch. de ajo molido
- 1 tza. de cebolla picada fina
- ¼ de taza de tocino picado fino
- 1 cuch. de pasta de tomate
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Laurel
- Orégano
- ½ zanahoria picada fina

III.- CLASIFICACIÓN DE INSUMOS

Concreto Lentejas Ajo Cebolla Tocino Sal

Abstracto Amor Tiempo Dedicación Paciencia Pasión
Contable Cebolla Zanahoria
Incontable Lentejas Orégano Comino Sal Pimienta