Recursos Selectivos, S.A.

Código:
DEPARTAMENTO
Lechuga Rallada
Edición: 04/11/2017
Revisión: 00
INFORME
Características finales del producto Página: Página 1 de 2

A continuación, se detallan los resultados de las pruebas realizadas para mitigar el

incumplimiento de características finales del producto: Lechuga Rallada McDonald’s.

VIERNES 03 DE NOVIEMBRE DEL 2017

1. Realizando el procedimiento actual:

1.1 Destroncar la lechuga, retirando oxidación, exceso de hojas verdes y materias
extrañas.
1.2 Cortar en dos para verificar y retirar la presencia de insectos o materias extrañas.
1.3 Deshojar para revisar el producto y así la eliminación total de insectos y materias
extrañas.
1.4 Desinfectar en Lavadora # 8.
1.5 Picar el producto y desinfectar en Lavadora # 2.
1.6 Secar, llenar, sellar y empacar el producto.

Se obtuvieron los siguientes resultados con una muestra de 100 gramos:

Característica Especificación Resultado Imagen

1.5 a 4 pulgadas 40%

Largo

0 a 0.5 pulgadas 14%

Recursos Selectivos, S.A. Código:
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Lechuga Rallada
Edición: 04/11/2017
Revisión: 00
INFORME
Características finales del producto Página: Página 2 de 2

<1 y >4
28%
pulgadas

Pedazos 18%

Ancho 6mm Cumple

Conclusión

El procedimiento actual que se utiliza para elaborar Lechuga Rallada McDonald’s no

cumple con las características finales del producto. Por lo que se requiere la
modificación del mismo.