UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
“C U N S U R”

SEMINARIO II

LINEAMIENTOS A SEGUIR PARA LA REDACCIÓN

DEL PLAN DE INVESTIGACIÓN

DOCUMENTO DE APOYO

ELABORADO POR:

MSc. Ing. Ronald Humberto Trabanino Gómez

Docente de curso
Investigador del CUNSUR

REVISADO POR:

Ing. Jerver Haroldo Teletor Jerónimo

Coordinador de carreras Técnico en Procesos Agroindustriales
e Ingeniería Agroindustrial

Escuintla, Agosto de 2017.

 LINEAMIENTOS DE ESTILO

1. Papel
El documento debe ser impreso en papel bond de 80 gramos, tamaño carta (8.5 X
11.0 pulgadas), sin manchas y con impresión legible y entregado en folder manila.

2. Color de impresión
Imprimir en color negro la letra de todo el documento. Las imágenes, gráficas,
cuadros podrán imprimirse en escala de grises.

3. Márgenes
Izquierdo: 3.0 cm
Derecho: 2.5 cm
Superior: 2.5 cm
Inferior: 2.5 cm

4. Espaciado
Renglón 1.5. Los párrafos deben estar sin Justificar, es decir alineados a la
izquierda.

5. Fuente y tamaño de letra

Todo el documento en fuente Times New Roman. Los títulos de capítulos deben
estar centrados. Los títulos secundarios y subtítulos alineados a la izquierda.

Títulos principales de capítulos: 12 o 14 Pts.

Texto de párrafos, títulos secundarios y subtítulos: 12 Pts.

6. Redacción
Impersonal. Manejar adecuadamente el tiempo de redacción (ejemplo: “se definirá,
se realizará”), la redacción debe estar en futuro del Singular; ésta debe hacerse
desde un enfoque científico y de forma profesional. Cuidar o evitar el uso de
 gerundios y debe redactar en tercera persona. Cuidar las faltas ortográficas y los
signos de puntuación.

7. Cuadros, imágenes o figuras, gráficos, anexos

El formato a utilizar como recomendación se indica a continuación. Debe describir
claramente el nombre a lo que se refiere, sin omitir datos relevantes. Se recomienda
cuadros sin bordes verticales, ni líneas horizontales interiores, solamente las que
incluyan a los títulos de las columnas. Se recomienda colocar datos importantes del
cuadro como una nota al pie de este.

Las gráficas no deben tener color. Se ejemplifica a continuación los modelos de

figuras y cuadros según la normativa APA.

- Cuadros
Cursiva
Sin líneas verticales
Cuadro 1 Ejemplo de Cuadro
Prueba oral
Número de Grado
Género Entrenamiento Niños 3ro. 4to.
Niñas Con
Sin
Niños Con
Sin
Nota: Fuente: Autor (año, p. 45)

Cuadro 2 Ejemplo de cuadro

Tasa media de error Desviación
Menor Estándar
Grado de Menor Mayor Menor Mayor
dificultad Edad Edad edad Edad

Nota: Fuente: Tomada de Autor (año, p. 45)

Cuadro 3 Ejemplo de cuadro
Categoría Concentración 1 Concentración 2 Concentración3
Variable 1 XXX XXX XXX

Variable 2 XXX XXX XXX

Variable 3 XXX XXX XXX

Nota: Fuente: Tomada de Autor (año, p. 45)

Cuadro 4 Ejemplo de cuadro

Categoría Concentración 1 Concentración 2 Concentración 3
Variable 1 XXX XXX XXX
Variable 2 XXX XXX XXX
Variable 3 XXX XXX XXX
Nota: Fuente: Tomada de Autor (año, p. 45)

Figura 1 Estructura del músculo y del sarcómero

Nota: Fuente: Chacón, A., 2004, Organización ultraestructural
del músculo, [Ilustración].
8. Título del tema
Claro, preciso, coherente con el problema.

9. Carátulas
Uso de las oficiales.

LINEAMIENTOS DE FORMA

Contenido
A continuación de detalla la forma o contenido de cada sección del informe del Plan
de Investigación:

- Planteamiento del problema

- Marco Teórico
- Estado del arte
- Objetivos
o General
o Específicos
- Hipótesis
o De Investigación
o Estadísticas
- Variables
o Independientes
o Dependientes
- Metodología
o Enfoque y método de Investigación
o Técnicas
 Observación
 Experimentación
 Localización del experimento
o Materiales
 o Manejo del experimento
- Recursos (humanos, físicos, financieros)
- Cronograma de actividades
- Anexos

a. Planteamiento del problema

1. Descripción del problema:

Conceptualización del problema o describir puntualmente el problema que se
investigará.
2. Objetivos que persigue la investigación:
Qué pretende la investigación (susceptibles de alcanzar).
3. Desarrollar las preguntas de investigación:
Qué respuestas deben encontrarse mediante la investigación. Deben ser
específicas y cortas. Son ideas iniciales.
4. Justificar la investigación:
Por qué debe hacerse la investigación, mediante la exposición de sus razones
(el para qué del estudio o por qué debe efectuarse). Puede citar autores.
5. Criterios para evaluar la investigación:
Conveniencia, relevancia social, implicaciones prácticas, valor teórico y
utilidad metodológica.
6. Viabilidad o factibilidad de la investigación:
Descripción de la temporalidad, recursos.
7. Deficiencias en el conocimiento:
Evaluar la falta de evidencia en el conocimiento del problema.
8. Consecuencias de la investigación:
Aportes positivos o negativos, responsabilidad, aspectos éticos, entre otros).

Ejemplo:
- Descripción del problema
Una de las causas principales de malnutrición en adultos mayores, según lo indica Dahl,
Wendy (2015), es el consumo inadecuado de alimentos, además presentan falta de apetito o
problemas al masticar o ingerir, lo que provoca un menor consumo de alimentos,
ocasionando efectos secundarios como nausea, boca seca y molestias gastrointestinales.

Una señal que está causando alerta a los profesionales en salud es la pérdida de peso,
debido a la inadecuada ingesta de alimentos, provocando malnutrición o problemas con la
digestión de alimentos y absorción de nutrientes. La malnutrición provoca en el adulto
mayor, infecciones, neumonía, caídas y fracturas, desordenes digestivos, ulceras, problemas
de memoria, entre otras.

- Objetivos que persigue la investigación

A partir de lo indicado anteriormente, en la presente investigación del curso de seminario
II, de la carrera de Ingeniería Agroindustrial, se pretende formular un yogurt de tipo
natural, evaluando sus características organolépticas a partir de la fortificación nutricional
con dos variedades de Kale o denominada comúnmente como col rizada o col berza; así
mismo determinar el incremento de las propiedades proteínicas en distintas formulaciones
de yogurt y analizar el costo de su producción, teniendo como base que, este tipo de col
contiene alta concentración de hierro, fibra, calcio proteínas, siendo estas propiedades la
base para desarrollar un yogur fortificado.

- Preguntas de investigación
Lo anterior conduce a plantear las siguientes interrogantes; ¿cuáles son los beneficios
nutricionales de un yogurt elaborado a partir de Kale?, ¿cuál es el incremento proteínico
respecto a un yogurt natural?, ¿cuál es la característica organoléptica más aceptada por un
panel de expertos?, ¿por qué sería efectivo desarrollar un yogurt fortificado con Kale, que
ayude a disminuir problemas digestivos y de calcio en adultos mayores?, así como analizar
¿cuál sería el costo de producción de un yogurt fortificado con Kale?.
- Justificación de la investigación
Las razones para responder a tales interrogantes son motivos para realizar la presente
investigación, además por razones personales de los investigadores; con ello lograr obtener
una formulación ideal que satisfaga las necesidades de personas con las deficiencias antes
mencionadas.

- Criterios para evaluar

El estudio tendrá un impacto social, principalmente en las personas de la tercera edad,
además de poder contar con una formulación estandarizada en el Centro Universitario del
Sur y con ello contribuir en cursos como Procesos Agroindustriales, Procesos Lácteos o
Procesamiento de Alimentos, siendo éste un producto innovador.

- Viabilidad o factibilidad de la investigación

La ejecución del estudio se considera viable, ya que se contará con recurso humano, físico
y financiero necesario, desde la formulación del yogurt, adquisición de la col rizada en los
mercados locales, así como su evaluación física, química y sensorial. La fase experimental
y procesamiento de los resultados se realizará en el segundo semestre del año 2016, tiempo
prudente para la ejecución.

- Deficiencias en el conocimiento
En el Centro Universitario del Sur, no se tiene evidencia en el aprovechamiento de este tipo
de Col para utilizarlo en un producto lácteo, por lo que es otra razón viable para la
realización de la investigación.

- Consecuencias de la investigación
El aporte que generará la investigación en el desarrollo de un yogurt fortificado con Kale,
podrá ser vista desde distintas aristas, como el contar con una nueva formulación en el
Centro Universitario del Sur, contribuir en mejorar la dieta de los adultos mayores, así
como aprovechar este tipo de vegetal como materia prima y contribuir en su proceso de
comercialización.
b. Estado del arte
Es la recopilación de información de investigaciones realizadas a nivel nacional o mundial.
Puede utilizar una matriz para su construcción. Se recomienda como mínimo 10 fuentes
consultadas. El contenido del estado del arte es la recopilación de investigaciones
realizadas del tema que se está trabajando en el Seminario, no se debe incluir información
teórica (conceptual) del mismo. Se presenta el siguiente modelo:
 RELACIÓN CON MI
ENFOQUE TEMA (en qué se DIRECCIÓN DE FECHA DE
TEMA AUTOR (ES) OBJETIVOS
(de que trata) relaciona y en qué PÁGINA CONSULTA
difiere)
De un perfil Rosa Victoria Presentar el Estudio de Se relaciona totalmente. http://www.saber.u 05 de agosto
docente Galvis. proceso de competencias de la.ve/handle/12345 de 2015
tradicional a un transformación del autores; análisis de la Se relaciona en la 6789/17284
perfil docente perfil del docente, concepción de concepción del perfil y las
basado en tradicionalmente competencias y su competencias del docente.
competencias. concebido, en un relación con el
perfil construido aprendizaje. Difiere respecto a que
con un enfoque aborda los rasgos del
basado en Presenta el perfil del perfil del docente de
competencias. docente basado en forma general y no
competencias. específica para cierta área.

Formación del Antonio Medina Diseñar un modelo Aportxes de varios Se relaciona parcialmente. https://www.googl 07 de agosto
profesorado Rivilla para impulsar la proyectos orientados e.com.gt/url?url=ht de 2015
universitario en formación del a la formación, el Se relaciona parcialmente tp://books.google.c
las competencias María profesorado desarrollo en dar a conocer métodos om.gt/books/about/
docentes Concepción universitario y la profesional y al cuantitativos y Competencias_doc
Domínguez consolidación de la conocimiento de las cualitativos para el diseño entes_del_profesor
Garrido identidad competencias más de la identidad adorc=s&sa=U&ve
profesional, valiosas a dominar profesional. d=0CCcQFjAAah
Fernando Ribeiro mediante la por el profesorado AhWMkw0KHaH
Gonçalves integración universitario. No se relaciona en el HCKA&sig2=nN-
métodos aspecto que no aporta los ifrAUiWXel-
cuantitativos y Construcción de un problemas que afronta el 5gZQqYRA&usg=
cualitativos. mapa de las docente en el aula al no AFQjCNE5AYqO
estimaciones de contar con un perfil MSZF--
competencias e idóneo. _CoAguMuMybF
identidad QAcw
profesional.
c. Objetivos
Son la guía del estudio, deben redactarse en forma clara, precisa, usando verbos en
infinitivo; expresando metas medibles, observables, alcanzables como producto del estudio
(no es una lista de actividades a realizar). El logro del objetivo general debe tener
coherencia con la construcción de respuestas a la interrogante central, así como con el
Nombre del Tema de investigación.

Los objetivos específicos deben garantizar el logro del objetivo general y ser coherentes
con la búsqueda de respuestas a las preguntas auxiliares y con las hipótesis estadísticas que
se formulen en el Plan. Deben plantearse 3 específicos como mínimo.

Se recomienda analizar y utilizar objetivos según los verbos de la taxonomía de Bloom, por
lo que deberá revisar el nivel según lo que corresponda en su estudio.

d. Hipótesis

De Investigación
Es una explicación o suposición tentativa del fenómeno en cuestión, según revisión
bibliográfica. Debe ser coherente con la pregunta de investigación. Son explicaciones
previas que emergen como producto de la revisión exhaustiva de la literatura acerca del
tema, constituyen proposiciones tentativas que plantean explicaciones del fenómeno en
estudio, mediante la suposición fundamentada de relaciones entre las variables.

Estadísticas
Pueden ser aceptadas, rechazadas o modificadas con el producto de los resultados de la
investigación. Pueden ser aceptadas como verdaderas, rechazadas o modificadas, como
producto de los resultados de la investigación. Se relacionan con las Variables
Dependientes.

Nulas (Ho): Sirve para refutar o negar lo que se afirma en la de Investigación.

Alternas (Ha): Son posibles alternativas afirmativas. Al menos una es diferente o cierta,
ante la hipótesis nula.

e. Variables
Es una propiedad que puede cambiar o adquirir diversos valores y cuya variación es
susceptible de medirse.

Independientes
Causa (s) de algo.
Se relacionan con cada objetivo específico de la Investigación. Son aquellas que el
investigador tendrá control.

Dependientes
Efecto (s) de algo.
Están relacionadas con el objetivo general. Serán modificadas o cambiarán al momento de
modificar o tener dominio sobre las variables Independientes.

f. Metodología

Método de investigación
Inicia indicando que se realizará a partir del método científico, después indicar el enfoque
de la investigación, es decir cuantitativo o cualitativo, posteriormente se indica el alcance
que tendrá, si este será del tipo exploratorio, descriptivo, correlacional o explicativo (leer
literatura al respecto) y si será una investigación experimental o no experimental.

Posteriormente se describe el método propio a utilizar para la recopilación de información y

la interpretación.
Técnicas
- Observación
Se indica la forma y las técnicas que se utilizarán en la investigación, en lo que
respecta a la fase de campo visual y sus características.

- Experimentación
Es la descripción de las técnicas que se utilizarán para la parte de campo y análisis.

- Localización del experimento

Es la descripción de las áreas específicas del o los análisis de investigación, iniciando
de las áreas más generales a las más particulares.

- Manejo del experimento

Se describe los métodos a emplear para la fase de campo o experimental. Es el detalle
o descripción de todo el procedimiento para lograr obtener los objetivos a través de los
resultados en la investigación. Es el detalle de los análisis físico-químicos que
elaborará. Se puede detallar también los diagramas de flujos de sus procesos o
técnicas.

g. Recursos
Es el detalle de todos los instrumentos e insumos utilizados para obtener sus resultados. En
esta sección debe detallarlo en orden, de preferencia a través de cuadros o de listas. Es el
detalle de los recursos humanos, materiales, físicos y financieros.

Humanos: Estudiante, asesores u otro que participará.

Físicos: Todo el recurso para la ejecución de su investigación. Debe listarlo.
Financieros: Recurso económico necesario para la ejecución de la investigación.

h. Cronograma de actividades
Trabajarlo en el programa Visio u otro a fin. Ejemplo:
i. Anexos
El uso de normativas, cuadros de apoyo, tablas nutricionales, entre otras que utilice como
soporte.