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PLAN DE ACCIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LA GESTIÓN AMBIENTAL EN EL FRIGORÍFICO

GUAYABITO DE SANTA ROSA DE CABAL

Leonel Salazar Orozco

18.616.555
Administrador Ambiental
Especialista Tecnológico en Sistemas de información Geográfico

1 de diciembre 2021
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INTRODUCCIÓN

Este plan de acción contiene tres fases, las cuales son integrales en
el sentido que, si bien se ilustran en este documento en tiempos
diferentes, retroalimentan el proceso de gestión ambiental. La
última fase es una fase parmente.
La primera fase tiene como objeto un diagnóstico ambiental que
permita conocer el estado actual de los aspectos ambientales agua
en su condición residual. Sólidos en su condición de residuos y del
sistema de tratamiento y/o aprovechamiento de alguno de los dos
aspectos; así como también el manejo integrado de plagas.
La segunda fase permitirá cumplir satisfactoriamente con los
requerimientos documentales y obligaciones solicitados por parte
de los entes de Control, en especial los referentes al permiso de
vertimiento resolución CARDER 2183 de 2021. Así mismo, y de
manera simultánea se implementarán las correcciones y las acciones
correctivas para estabilizar la PTAR y prepararla para una
caracterización y estudio ambiental de cara a la resolución 0631 de
2015 y la resolución 1437 de 2017 que trata sobre los objetivos de
calidad de los cuerpos de agua.
La tercera fase es una fase permanente en la cual se debe
implementar y mantener el sistema de gestión ambiental -SGA- con
todos sus programas y registros, lo cual permite la sostenibilidad en
el uso y la reducción de los riesgos ambientales con relación a los
aspectos residuos líquidos, sólidos, control de plagas y calidad del
aire, es decir control de olores ofensivos del Biogás.
Estas fases se pueden interpretar también como metas a corto,
mediano y largo plazo, las cuales son en su mayoría acciones
simultáneas.
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PLAN DE ACCIÓN
Para la ejecución de la propuesta de asesoría ambiental en la Planta de Beneficio Animal -PBA- se debe de ejecutar
el siguiente plan de acción, el cual contiene la acción a implementar, la descripción de cómo se ejecutará la acción,
el presupuesto estimado que la empresa debe hacer, el tiempo estimado de ejecución1 por parte del asesor
ambiental y la meta o indicador.

PRIMERA FASE (Diagnóstico)

ACCION A PRESUPUESTO TIEMPO INDICADORES.2
DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN
IMPLEMENTAR ESTIMADO EN DIAS
Evaluar el Estado del funcionamiento de  Informe de
todas las unidades que conforman el % de Remoción de
Sistema de Tratamiento de Aguas Carga
Determinar la residuales PTAR. Así mismo se determinará contaminante del
eficiencia del la concentración de la DBO5, DQO, solidos sistema. (IDG).
Tratamiento del suspendidos totales, grasas y aceites. Para  Informe de
$ 400.000 21
Sistema de Aguas ello se debe contratar a un laboratorio que escenarios críticos
Residuales no tenga certificado los parámetros para en las unidades
Domesticas. analizar para que reciba las muestras. Estas del sistema de
muestras deberán ser tomadas en el tratamiento de
afluente y el efluente de la PTAR (2 puntos) aguas residuales.
el responsable de la toma de las muestras (IDO)

1
El tiempo iniciará a contar a partir del día 1 de la aprobación de esta propuesta.
2
Indicadores de desempeño ambiental Gerencial (IDG) e indicadores de desempeño ambiental operacional (IDO)
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PRIMERA FASE (Diagnóstico)

ACCION A PRESUPUESTO TIEMPO INDICADORES.2
DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN
IMPLEMENTAR ESTIMADO EN DIAS
compuestas será el líder de gestión
ambiental. Estos resultados evidenciarán
la carga que se debe remover de cada
parámetro para el cumplimiento de la
Normatividad Vigente.
Evaluar la Vigencia del programa de
residuos sólidos enfatizando en el manejo
interno y disposición de los residuos
 No de
peligrosos orgánicos e inorgánicos incluido
programas
los aparatos eléctricos y electrónicos
Actualizados y %
(RAEE) y el potencial de valorización del
implementado.
reciclaje, También se incluye el manejo de
Actualizar o Elaborar (IDG).
los residuos sólidos especiales como el Indeterminado3 35
el PGIR-RESPEL  Matriz de
rumen, la barredura de corrales y lodos de
Vester de los
la PTAR.
residuos sólidos
(IDO)
El enfoque del programa será de manejo
integral de residuos sólidos peligrosos con
la finalidad de validar la pertinencia con la
normatividad: Decreto 4741 de 2005,

3
Por ser indeterminado no necesariamente significa que sea costoso, sino que no está claro el monto total, ya que dependerá de las cotizaciones solicitadas
como por ejemplo compara de recipientes reutilizables (canecas) y desechables (Bolsas) entre otros.
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PRIMERA FASE (Diagnóstico)

ACCION A PRESUPUESTO TIEMPO INDICADORES.2
DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN
IMPLEMENTAR ESTIMADO EN DIAS
Decreto 1076 de 2015, Resolución 0773 de
2021 y demás normas aplicables.

Se utilizará la Matriz de Vester, la cual

permitirá identificar en que procesos o
procedimientos se generan las causas o
problemas que afectan la gestión de los
residuos sólidos.

Se crearán escenarios de valorización del

material reciclable y de la posibilidad de
comercialización del rumen, la barredura
de los corrales y el lodo.
 No de
Se deberá realizar un Análisis del riesgo, se programas
deberán identificar y caracterizar los Actualizados y
Actualizar el peligros y amenazas, se realizarán análisis %
programa de de vulnerabilidad por amenazas, y se Indeterminado 35 implementado.
residuos líquidos definirán los escenarios de riesgo. (IDG)
 Diagrama de
Es decir que Se deben identificar Espina de Pescado
claramente los peligros que pueda y Matriz de Vester
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PRIMERA FASE (Diagnóstico)

ACCION A PRESUPUESTO TIEMPO INDICADORES.2
DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN
IMPLEMENTAR ESTIMADO EN DIAS
enfrentar la PTAR, Se utilizará el método para los residuos
de la observación cualitativo, mediciones líquidos (IDO)
cuantitativas y estudio detallado de los
procesos, de las actividades que se realiza
en la PBA. Aunado a ello, se debe
identificar cuáles son aquellas situaciones
que pueden generar una emergencia. Una
vez identificados los peligros, éstos deben
ser analizados según su probabilidad de
ocurrencia en términos de amenaza.

Se construirá un Diagrama Espina de

pescado y se elaborará una Matriz de
Vester, ello nos ayudará a graficar en que
procesos o procedimientos se pueden
estar generando los conflictos en el
tratamiento de los residuos líquidos.

Para la realización del diagnóstico integral  Diagnóstico

Diagnóstico inicial
de plagas en la PBA, se realizará una de Plagas Y
del Manejo Integral Indeterminado 30
inspección a nivel de áreas asociadas a las Medidas
de Plagas.
instalaciones de la planta de sacrificio y sus Preventivas (IDO)
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PRIMERA FASE (Diagnóstico)

ACCION A PRESUPUESTO TIEMPO INDICADORES.2
DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN
IMPLEMENTAR ESTIMADO EN DIAS
zonas alternas y se elaborarán mapas. La
metodología utilizada es la observación
directa junto con el apoyo de personal de
la empresa prestadora del servicio de
Control de Plagas, los cuales contribuirán a
la identificación de las diferentes plagas
encontradas al interior de las instalaciones
del frigorífico.
Se evaluarán, Barreras físicas existentes
como: Mallas mosquiteras, hermeticidad
en las puertas y ventanas, angeos para
alcantarillas y desagües; Periodos de
recolección de residuos sólidos; Entrada de
cableado eléctrico y tuberías de desagües.
En el diagnóstico realizado en las
instalaciones de la planta de beneficio se
tendrán en cuenta las siguientes áreas:
 Salas de procesos de Bovinos
 Cuartos fríos
 Zona del depósito de Rumen
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PRIMERA FASE (Diagnóstico)

ACCION A PRESUPUESTO TIEMPO INDICADORES.2
DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN
IMPLEMENTAR ESTIMADO EN DIAS
 Planta de tratamiento de Aguas
residuales no domesticas
 Oficinas
 Comedores
 Corrales
 Al rededor y Zonas Verdes
 Centros de Acopio temporales.

El propósito de esta visita es recopilar

Visitar las  Informe de
información del expediente No 1022 E y
Instalaciones de la obligaciones
poder conocer que documentación u
CARDER Revisión del $ 50.000 2 pendientes de
obligación se encuentra en estado
Expediente CARDER cumplir a la
pendiente en contra del frigorífico
No 1022 E CARDER (IDG)
Guayabito.
Generalmente la oferta hídrica proviene
Identificar y
de tres fuentes: (Agua potable del  Elaborar un
cuantificar la oferta
Acueducto, Agua subterránea y agua Indeterminado 35 balance hídrico en
hídrica en
lluvia). Un aumento de la oferta hídrica a la la PBA. (IDO)
jurisdicción de la PBA
planta de tratamiento de aguas residuales
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PRIMERA FASE (Diagnóstico)

ACCION A PRESUPUESTO TIEMPO INDICADORES.2
DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN
IMPLEMENTAR ESTIMADO EN DIAS
puede causar un barrido de las bacterias
anaerobias afectando de manera negativa
la remoción de la carga orgánica y esto
afectaría la relación alimento
microorganismos (F/M) e inestabilidad del
reactor.

Por tanto, se debe inventarear y localizar

en un mapa todos los dispositivos de
suministro de agua de la empresa con el fin
de puntualizar los dispositivos que
presenten fugas de agua.

Se anotarán los registros del

macromedidor de agua potable y los
niveles de los tanques de reserva dos veces
al día para conocer el volumen de agua
utilizada diariamente.

Se deberá instalar un pluviómetro y se

registrará diariamente el volumen de agua,
dos veces al día para estimar el volumen de
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PRIMERA FASE (Diagnóstico)

ACCION A PRESUPUESTO TIEMPO INDICADORES.2
DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN
IMPLEMENTAR ESTIMADO EN DIAS
agua que no es utilizada en el proceso,
pero que si ingresa a la PTAR.

SEGUNDA FASE (validación de la eficiencia y eficacia del SGA)

ACCION A DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN PRESUPUESTO TIEMPO
INDICADORES.
IMPLEMENTAR REQUERIDO EN DIAS
La empresa deberá contratar un
Presentar el informe  Cumplimiento
laboratorio que tenga los parámetros del
de Caracterización de la obligación No
capítulo VI Artículo 9 de la resolución
de las aguas $ 5000.000 40 19 de la resolución
0631 de 2015 acreditados. La toma de las
residuales ante la CARDER 2183 de
muestras deberá ser realizado por
CARDER. 2021 (IDG)
personal externo de la PBA
Presentar la Esta evaluación será basada en la
Evaluación resolución 1076 de 2015 en su articulo  Evaluación
ambiental del 2.2.3.3.5.3. La elaborará y presentará el Indeterminado 45 ambiental del
vertimiento ante la líder de gestión Ambiental. vertimiento (IDG)
CARDER.
Presentar el plan de Este Plan de Gestión del Riesgo será
 Plan de
gestión de riesgo de basado en la resolución 1076 de 2015 en
Indeterminado 45 gestión de riesgo de
vertimiento ante la su artículo 2.2.3.3.5.4, y la Resolución
vertimiento (IDG)
CARDER.
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SEGUNDA FASE (validación de la eficiencia y eficacia del SGA)

ACCION A DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN PRESUPUESTO TIEMPO
INDICADORES.
IMPLEMENTAR REQUERIDO EN DIAS
1514 de 2012. La elaborará y presentará
el líder de gestión Ambiental.
Como producto del diagnóstico de la fase
1, se elaborará un protocolo o manual de  Manual de
Correcciones al mal funcionamiento y mantenimiento de la Funcionamiento y
funcionamiento de PTAR, el cual permitirá corregir cualquier Indeterminado 60 Mantenimiento de
la PTAR desviación que pueda presentarse en el las Unidades de la
sistema de tratamiento de aguas PTAR. (IDO)
residuales.
Acorde con las normas referentes al Uso
Eficiente y Ahorro del Agua (PUEAA) y
basados en la ley 373 de 1997 y la
resolución 1257 de 2018 y demás guías y
normas que lo reglamentan, un PUEAA es
 Programa de
Incentivar el Uso el conjunto de proyectos y acciones
Uso eficiente y
Eficiente y ahorro inmersas en todos los procedimientos Indeterminado 45
ahorro del agua
del agua. realizados en alguna actividad. Por tanto,
(IDG)
para dicho programa se elaborarán las
acciones a implementar en el Frigorífico
Guayabito con el objeto de evitar gastos
incensarios del recurso hídrico.
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SEGUNDA FASE (validación de la eficiencia y eficacia del SGA)

ACCION A DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN PRESUPUESTO TIEMPO
INDICADORES.
IMPLEMENTAR REQUERIDO EN DIAS
Así mismo, se construirán las metas
anuales de reducción de pérdidas,
también se incluirán las campañas de
sensibilización para con los empleados del
Frigorífico para que se vuelva un hábito el
ahorro del agua por parte de los mismos.
Además, se proyectará la posibilidad de
utilización de las aguas lluvias en la misma
Empresa.
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TERSERA FASE (implementación y mantenimiento del SGA)

ACCION A PRESUPUESTO
DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN PERIODICIDAD INDICADORES.
IMPLEMENTAR REQUERIDO
Todos los días se deberá aforar en la
mañana, al medio día y en la tarde el
 Elaboración de
caudal de salida de la PTAR (Efluente)
Informes de Aforo de
Medición del por método volumétrico utilizando
$0 Diario Caudal y regular un
Caudal un balde de 10 litros, una Probeta de
Caudal inferior a 2,05
2 Litro, y un cronómetro. Si el caudal
l/s (IDO)
supera los 2,05 l/s se deberá regular
el caudal.
Garantizar la Relazar campañas de reforestación
 Cumplimiento
permanencia de las con especies nativas, en la cual se
de la obligación No
áreas demarcadas pueda vincular la comunidad. Indeterminado Única vez
10 de la resolución
forestales
2183 de 2021 (IDG)
protectoras
Llevar registros del Implementar y mantener el Manual  Cumplimiento
Mantenimiento de de Funcionamiento y Mantenimiento de la obligación No
Indeterminado Diario
las unidades del de las Unidades de la PTAR. (IDO) 13 de la resolución
STARnD4 2183 de 2021 (IDG)
Llevar registros de Se registrarán diariamente  Cumplimiento
las Mediciones de mediciones de los parámetros in situ de la obligación No
Indeterminado Diario/mensual
los parámetros como Caudal, temperatura, Ph, 16 de la resolución
básicos del 2183 de 2021 (IDG)
4
Sistema de Tratamiento de Aguas Residuales no Domésticas.
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TERSERA FASE (implementación y mantenimiento del SGA)

ACCION A PRESUPUESTO
DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN PERIODICIDAD INDICADORES.
IMPLEMENTAR REQUERIDO
efluente del Oxígeno disuelto por medio de un
Reactor anaerobio. medidor multiparámetrico.

Para determinar las concentraciones

de los parámetros de laboratorio
como DBO5. DQO; SST, GyA, SSV,
SSED; en el efluente de la PTAR se
hará un muestreo compuesto,
mínimo de dos horas y máximo de 4,
siguiendo los protocolos del IDEAM
para garantizar la calidad de los
datos. Estos parámetros, permitirán
identificar el buen o mal desempeño
del sistema de tratamiento.

La frecuencia de medición será

mensual y los reportes serán
presentados tanto para los datos y
cálculos mensuales, así como el
promedio del semestre ante la
CARDER.
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TERSERA FASE (implementación y mantenimiento del SGA)

ACCION A PRESUPUESTO
DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN PERIODICIDAD INDICADORES.
IMPLEMENTAR REQUERIDO
El informé indicará la hora de la toma
de muestra, el tiempo de
composición y la producción diaria
del día de la medición. Este será
realizado por el líder de Gestión
Ambiental de la Empresa.
Se reportarán ante la CARDER la edad
de los lodos en el reactor de lodos  Cumplimiento
Llevar registros de activados. Las mediciones serán de la obligación No
Indeterminado mensual
la edad de los lodos mensuales; sin embargo, los reportes 16 de la resolución
serán bimensuales y con un 2183 de 2021 (IDG)
promedio semestral.
 Realizar las
correcciones y las
acciones correctivas
Implementar y mantener el para el control de
Llevar registros del
programa de Manejo integrado de Indeterminado Diario Plagas (IDO)
control de plagas
Plagas  Presentar
informes ante la
Autoridad Sanitaria
(IDG)
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TERSERA FASE (implementación y mantenimiento del SGA)

ACCION A PRESUPUESTO
DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN PERIODICIDAD INDICADORES.
IMPLEMENTAR REQUERIDO
Implementar y mantener el  Prevención y
programa de PEGIR-RESPEL. Minimización de
residuos peligrosos.
Llevar registros de
(IDO)
la producción de los Indeterminado Diario
 Optimización y
residuos sólidos.
valorización de los
residuos
aprovechables. (IDO)
Los temas de las capacitaciones son  Evaluaciones
los contenidos aplicables a cada realizadas al personal
procedimiento que realizan los con sus respectivas
operarios y que tienen que ver con calificaciones.
Capacitaciones los programas: Residuos líquidos, $0 Quincenales  Numero de
Residuos sólidos, manejo integrado situaciones
de Plagas, Plan de Gestión de Riesgo presentadas/Numero
de Vertimientos y manual de de situaciones
funcionamiento de la PTAR corregidas.
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MATERIALES, EQUIPOS Y PERSONAL SOLICITADO INICIAL

ELEMENTOS CANTIDAD PERIODICIDAD UTILIDAD
Probeta de 2 litros. 1 Única vez. Mede volumen.
Balde de 10 litros. 1 Única vez. Mede volumen.
Mide la sedimentabilidad
Cono Imhoff. 1 Única vez.
de los lodos.
Mide Ph, ORP(Oxidation
Medidor Multiparamétrico. 1 Única vez. reduction potencial),
conductividad, oxígeno
disuelto y temperatura.
Papelería. 1 Diaria. Llevar los registros.
Encargado de recolección
del rumen y
Operario 1 Diario
mantenimiento de las
unidades.