Dna

Restaurant
PROGRAMA ESCENARIO “CUINANT” PLAÇA DEL CONSELL Ponencias/showcookings

04 /12
10:45 - 11:15 11:30 - 12:00 12:30 - 13:00 13:15 - 13:45 13:45 - 17:30 17:30 - 18:00 18:15 - 18:45 19:15 - 19:45

Vilde Lunde Bruno Ruiz Maja Lindholm Alberto Ferruz Eduardo Miquel Ruiz Albert Adrià
Traeet y Marina Löfgren Luengo
-Bergen- Rte. Aticcook -Ostersund- Rte. Bon Amb Rte. El Baret Rte. Tickets
(Suecia) PAUSA de Miquel -Barcelona-
(Noruega) -Dénia- -Xàbia- -Burgos-
Ciudad Creativa Ciudad Creativa Ciudad Creativa -Dénia-
Gastronomía Gastronomía Gastronomía
UNESCO UNESCO UNESCO

05 /12
10:45 - 11:15 11:30 - 12:00 12:30 - 13:00 13:15 - 13:45 13:45 - 17:30 17:30 - 18:00 18:15 - 18:45 19:15 - 19:45
Claudia Marcela Pau Barba Rafa Soler Ricard María Amalia Begoña Rodrigo Luis Valls
Sauma de Grupo Pachá Camarena Anedda
Mercado y Rte. Audrey’s Rte. La Salita Rte. El Poblet
Denisse Dalence Óscar Molina Rte. Ricard -Parma- (Italia)
-Calp- PAUSA -València- -València-
de Tarradelles Rte. La Gaia Camarena Ciudad Creativa
-Cochabamba- -Eivissa- -València- Gastronomía
(Bolivia) Ciudad invitada UNESCO
Ciudad Creativa
Gastronomía
UNESCO

06 /12
10:45 - 11:15 11:30 - 12:00 12:30 - 13:00 13:15 - 13:45

“El Arroz” José Manuel Kiko Moya Quique

Juan Ramos López Dacosta FIN DE
Rte. Llisa Negra Rte. Peix i Brases Rte. L’escaleta Quique Dacosta FESTIVAL
-València- -Dénia- -Cocentaina- Restaurante
Santos Ruiz -Dénia-
D.O. Arroz
Valencia
*Programa sujeto a posibles cambios de última hora. Infórmate en dnafestivaldenia.com
Dna
Restaurant
PROGRAMA ESCENARIO “COMPARTINT” C/MARQUÉS DE CAMPO Mesas redondas, talleres y espacio de productores

04 /12
10:45 - 11:30 11:45 - 12:30 12:45 - 13:30 13:30 - 16:30 16:30 - 17:15 17:30 - 18:15 18:30 - 19:15 19:30 - 20:15

La “moixa”: Taller familiar Presentación Tradición y Taller familiar Presentación Todo lo que querías
de la barca a la Cómo hacer de productos y creatividad en tu helado de productos y saber sobre las
escuela tus cocas productores de el mundo frutas al instante comercios conservas de
Coordina: Cofradía Rica, variada y propia la Marina Alta PAUSA de las cocas. Coordina: Helados participantes siempre
Pescadores e IES Coordina: Antonio Proyecto “Bancalet” Buscando el sabor Verdú. en el D*na Coordina: Juan S. Gayá,
“Maria Ibars” Cidoncha. Grupo Vinos, harinas, cerveza de la Marina. gastrónomo.
Melicatesen y Finca
Invitado: Alberto Cidoncha. vinos dulces, licores, Participa: Toni Miró
Ponente: Pep Romany. El Rosario
Ferruz. miel, pansa, aceite. (La Cuina de Miró),
Invitado: Albert Adrià.
Participa: Juan A. Santi Hernández
Sepulcre, Cofradía (crítico gastronómico),
Pescadores, Adelia Carolina Álvarez y
Vicent y alumnos IES Domenico Vildacci
“Maria Ibars” y (Quique Dacosta
Punt Nàutic.
05 /12 Restaurante).

10:45 - 11:30 11:45 - 12:30 12:45 - 13:30 13:30 - 16:30 16:30 - 17:15 17:30 - 18:15 18:30 - 19:15 19:30 - 20:15
L’Exquisit Mediterrani: El paisaje gastronómico Presentación Súper alimentos Taller familiar Presentación “Vinos de la
Agroturismo y sostenible Vinos DO Vinos valencianos Galletas de jugar productos y Marina Alta:
Oleocultura en la Receta para un por casa.
mundo mejor.
de Alicante Coordina: Molt de Gust. comercios Vinos atrevidos
Comunitat Valenciana Consellería Agricultura. Coordina: Raquel
Coordina: Luis Cañizares.
Coordina: DO Vinos PAUSA participantes y diversos”
Coordina: Antonio de Alicante. Invitado: Luis Valls. López (Beekery).
Crespo. L’Exquisit Director de Els en el D*na Coordina: Jose A.
Magazinos. Participa: Presentación Participa: Blat La Maniguette, Navarrete. Sumiller
Mediterrani. Turisme
Hector Carrió (Tossut), Licor Carnot de la Marina. Quique Dacosta
Comunitat Valenciana. Les Herbetes
Kiko Pastor (Hort Obert), Restaurante.
Invitado: Ricard de Dénia. de la Plaça. Participa: Mara Bañó
Camarena. Marc Ros (Barca Cap Coordina: Antonio
Prim), Jaume Cervera “Les Freses”, Violeta
Participa: Oli 5 Oliveres, Fornés. Licor
(cuiner Casa Federico). Gutierrez de la Vega,
Señorío de Relleu, Carnot. Invitado:
Aida i Lluis Vinyaters.
Cooperativa de Viver Bruno Ruiz.
y Masía La Mota.
06 /12
10:45 - 11:30 11:45 - 12:30 12:45 - 13:30
Tradición culinaria: saludable, ¿Se puede cocinar la belleza? Taller familiar
sostenible y sabrosa Diseño y creatividad en Dulce temporada
Coordina: Josep Bernabéu. el arte de dar de comer. Mazapanes, turrones FIN
Director de la Cátedra Carmencita Coordina: Valencia Capital Mundial y postres de invierno.
Universitat d’Alacant. del Diseño. Invitado: Quique Dacosta. Coordina: Marco
DE FESTIVAL
Invitado: Kiko Moya. Participa: Xavi Calvo (director de Miquel. Gelater.
Participa: Inés Cardona València Capital Mundial del Diseño)
(Cocinera), Águeda Vitoria y Catalina Valencia (Community
(Marinera de pesca). Lead Manager de KmZero Hub).
*Programa sujeto a posibles cambios de última hora. Infórmate en dnafestivaldenia.com