La empresa ganadera es una unidad económica de producción que combina

losfactores (tierra, mano de obra, etc.), mediante una determinada técnica, con el
finde producir bienes (leche, carne, huevos, etc.) que son destinados al mercado; es,por
lo tanto, una unidad de control y de toma de decisionesLa empresa ganadera se
considera como un sistema de organización que cambiacon el tiempo. En
cualquier momento del tiempo una granja (empresa ganadera)puede considerarse
que se caracteriza por un espacio de producción finito y exclu-sivo. Si embargo a través
del tiempo el tamaño de este espacio puede ampliarse ocontraerse. La actividad pecuaria
se sustenta en un entorno ecológico cambiante, con procesosinterrelacionados,
dinámicos e inestables, lo que al ser conjugado con una cienciasocial dinámica, como es
la economía, hace que su estudio sea de gran compleji-dad. La planificación de la
empresa ganadera, en consecuencia, no debe efectuar-se sin considerar la variabilidad
que muestran los elementos que intervienen en sufuncionamiento.Con el objeto de
comprender el funcionamiento de los sistemas de producción, y afin de expresar las
relaciones causa-efecto, se desarrollan los modelos productivos.A pesar de la similitud
de un modelo con otro, no existen resultados iguales de és-tos; ello se debe a que la
empresa agropecuaria es un sistema especial, según laTeoría General de Sistemas
Al analizar el comportamiento de un sistema productivo se estudian las variables re-
levantes así como su variabilidad. Esta simplificación y abstracción permite realizaruna
proyección de los resultados con gran facilidad. Eisgruber y Lee (1974) anali-zan un
sistema en base a cinco consideraciones básicas: ¿Cuales son las medidas de
rendimiento del sistema?. ¿Cuál es el ambiente del sistema?. ¿Cuáles son los recursos
del sistema?.5
¿Cuáles son los componentes del sistema?. ¿Cuál es la administración del sistema?
En la empresa pecuaria, como en cualquier empresa, es de suma importancia
fijarobjetivos que permitan delimitar la estrategia en el largo plazo, lo que determinarála
acción a desarrollar para la consecución de dichos objetivos

Los principales productos alimenticios que la actividad ganadera genera son

carne y leche, cada uno de los cuales tiene sus características
específicas en cuanto a producción, procesamiento y mercados de
destino, constituyendo segmentos particulares y distintos dentro de esta
actividad.En el caso de los productos cárnicos, su valor reside en la
contribución de nutrientes (proteínas, vitaminas y minerales) que son
esenciales para un sano crecimiento y desarrollo, como parte de una
dieta balanceada. Si bien algunos países industrializados muestran un
alto consumo per cápita de cárnicos, se considera que los consumos
menores a 10 Kg al año observados en algunos países en desarrollo
son insuficientes y a menudo llevan a situaciones de desnutrición y
malnutrición en personas con limitado acceso a alimentos ricos en
nutrientes tales como la carne, pescado, frutas y vegetales. Además, el
consumo mundial de carne de las diferentes especies animales es
influenciado por razones de preferencias culturales o creencias
religiosas.Las zonas rurales ecuatorianas no han sido ajenas a la importancia
y al carácter tradicional de la actividad ganadera, la cual ha satisfecho
los requerimientos de una población local que históricamente ha
considerado a la carne de res como un componente vital de su dieta. La
situación actual del sector en términos de su importancia
económica, características de la industria y expectativas de desarrollo
Los aportes económicos que han permitido equipar las plantas industriales de
procesamiento de lácteos de mil litros por proceso (cada proceso tiene una duración de
tres horas), logrando producir queso pasterizado, yogur y otros derivados de leche con
saborizantes que próximamente pondrán mejorar su productividad y el de la región. Con
base al planteamiento expuesto, el presente artículo caracteriza los aportes de la
actividad ganadera al bienestar de las comunidades rurales del cantón Chone
La ganadería, explican García y Albarrán (2012), es una actividad económica de origen
muy antiguo que consiste en la crianza de animales para su aprovechamiento.
Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen diversos productos derivados, como la
carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros.
Cabe destacar que, la explotación ganadera depende de muchos factores tales como la
nutrición, ecosistema, genética, sanidad y otros factores indispensables. Según el
ESPAC (2018), la superficie de labor agropecuaria fue de 5,3 millones de hectáreas,
donde Manabí lidera las provincias con mayor superficie de labor agropecuaria con 1,2
millones de hectáreas, lo cual es la provincia de mayor número de animales en todo el
Ecuador. El proceso no resulta fácil, solo el sustento de una cabeza de ganado en el
Ecuador representa casi $700,00 al año, aparte de una serie de cuidados encaminados a
aumentar la producción, lo primordial es mantenerlo siempre sano y bien alimentado
durante todo el año independientemente de la cantidad de animales a atender.
Se calcula que solo un animal consume una hectárea de pasto al año, lo que significa
$500,00, para esto la hierba debe de tener un buen manejo, dependiendo de la calidad
del suelo, que requiere usualmente de nutrientes y un buen sistema de riego. Para criar
un buen ejemplar depende mucho de la genética que éste tenga y usualmente son
productos de prácticas de inseminación artificial de acuerdo con el objetivo productivo
del ganadero. Se calcula que en el proceso de comercialización se paga alrededor de
$0,70 centavos por libra al productor, dependiendo del peso total del ganado. A este
proceso se espera que el animal llegue a pesar al primer año de vida 600 libras, y que en
el transcurso sume otras 400 libras en los dos años siguientes, con un promedio de tres
libras diarias hasta obtener más de 1000 libras 
La empresa ganadera es una unidad económica de producción
que combina factores yservicios productivos (pienso, mano de
obra, etc.) a fin de producir bienes (leche, carne,huevos, etc.)
que destina al mercado; es por lo tanto, una unidad de control y
de toma dedecisiones de la producción animal. El empresario
ganadero es un ente lógico y racional que debe saber tomar
sus decisio-nes, ya sea de modo propio o a través de
asesoramiento externo, a fin de efectuar unaóptima política
empresarial.La Producción Animal analiza el conjunto de
sistemas de explotación y técnicas deproducción; es decir,
la relación existente entre el producto y una serie de
factores, entanto que la "Economía Pecuaria" estudia la
asignación más conveniente de recursosescasos para la
obtención más conveniente de un conjunto ordenado de
objetivos", apo-yándose en las técnicas de gestión pecuaria El
proceso de gestión de empresas pecuarias se puede describir
a partir de una seriede etapas. Se inician con una tarea de
observación y recogida de datos (mediante en-cuestas, fichas,
etc.), de los resultados físicos y económicos correspondientes a
un perio-do de producción en el corto plazo, que habitualmente
coincide con un año o un ejerciciofiscal. Se realiza un análisis
de la información, lo que permite establecer un diagnóstico,que
se utiliza para el establecimiento de unos objetivos para el
próximo periodo producti-vo y la correspondiente
programación. Una vez finalizado el proceso de planificación se
procede a su ejecución, mediante la to-ma de decisiones. La
toma de decisiones es un proceso continuo en la empresa y
estásujeto al control y rectificación, como es el caso del
consumo de insumos. Una vez finali-zada la ejecución de la
planificación propuesta se procede a la obtención de los 4
resultados técnicos, económicos y empresariales, iniciándose
de nuevo el ciclo para elsiguiente ejercicio productivo.
resultados técnicos, económicos y empresariales, iniciándose
de nuevo el ciclo para elsiguiente ejercicio productivo. Figura
1.1. Fases de la gestión de empresas ganaderas. De acuerdo con
las funciones de la gestión pecuaria se define aquella como un
procesode naturaleza circular en el que a partir de datos de
eventos pasados, se genera informa-ción útil para el
diagnóstico de la empresa pecuaria, tarea que se continua con
la planifi-cación y análisis de las decisiones en relación a
cursos de acción futuros, según laFigura 66.Dentro del
marco de planeamiento, una empresa es una unidad de
decisión, que puedeabarcar un establecimiento agropecuario,
varios de ellos o una agroindustria asociada,que tienen en
común la función de satisfacer los objetivos de la
dirección o centro dedecisión.Ese centro de decisión es el
empresario, cuya figura puede estar constituida por el due-ño
de la empresa, el administrador, el gerente, un directorio, etc.
La condición primordiales disponer de capacidad de decisión
con respecto a los objetivos establecidos, las res-tricciones
existentes y las condicionantes existentes en el manejo global
de la empresa.Decidir es elegir entre alternativas, por lo que
para cumplir con este proceso deben exis-tir alternativas y
éstas deben ser posibles y racionales. El uso de defoliantes en
un cultivoes posible en cualquier estado de un cultivo de
cosecha, pero solo será racional comple-tada su madurez. La
ejecución de alternativas posibles y racionales lleva
diferentes consecuencias, resultados físicos y económicos que
deben ser evaluados porel empresario El objetivo final de la
gestión es mejorar la capacidad decisoria del empresario
pecuarioo en su defecto del asesor, por tanto la implantación
de técnicas de gestión de gran com-plejidad solo se justifican
en la medida casos que el beneficio generado compense
elcoste adiciona