1RA BRIG CAB

RS N° 51
ESC INT N°51
SULLANA
02 NOV 21
REQUERIMIENTOS Y ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE PRODUCTOS
HIDROBIOLÓGICOS PARA EL RACIONAMIENTO DEL PERSONAL DE TSMV
DE LA 1RA BRIGADA DE CABALLERÍA – JERT 2022

ADECUACIÓN DEL REQUERIMIENTO A LAS MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y CONTROL DE

LA PROPAGACIÓN DEL COVID, EN VIRTUD A LO DISPUESTO EN EL DECRETO SUPREMO
N° 103-2020-EF “DECRETO SUPREMO QUE ESTABLECE DISPOSICIONES
REGLAMENTARIAS PARA LA TRAMITACIÓN DE LOS PROCEDIMIENTOS DE SELECCIÓN
QUE SE REINICIEN EN EL MARCO DEL TEXTO ÚNICO ORDENADO DE LA LEY N° 30225”

En estricto cumplimiento de las disposiciones comprendidas en el Decreto Supremo N° 103-2020-

EF, el área usuaria procede a adecuar el presente requerimiento, con la finalidad de establecer
las nuevas obligaciones que los contratistas deberán observar y asumir para ejecutar el objeto de
la presente contratación, en el marco de las medidas de prevención y control para evitar la
propagación del Covid contempladas en la Resolución Ministerial N° 239-2020-MINSA (y sus
adecuaciones), así como en los Protocolos emitidos por los Sectores correspondientes, en el
marco de lo dispuesto en el Decreto Supremo N° 080-2020-PCM “Decreto Supremo que aprueba
la reanudación de actividades económicas en forma gradual y progresiva dentro del marco de la
declaratoria de Emergencia Sanitaria Nacional por las graves circunstancias que afectan la vida
de la Nación a consecuencia del COVID-19” y en el Decreto Supremo N° 101-2020-PCM
“Decreto Supremo que aprueba la Fase 2 de la reanudación de actividades económicas dentro
del marco de la declaratoria de Emergencia Sanitaria Nacional por las graves circunstancias que
afectan la vida de la Nación a consecuencia del COVID-19, y modifica el Decreto Supremo N°
080-2020-PCM”

Para tales efectos, resulta importante precisar primero, que los productos alimenticios
contratados mediante el presente requerimiento, han sido considerados como bienes esenciales
a ser provistos durante el Estado de Emergencia Nacional declarado mediante el Decreto
Supremo N° 044-2020-PCM; No obstante, no cabe perder de vista que los productos requeridos
mediante el presente documento, son considerados: bienes esenciales, a ser provistos durante el
Estado de Emergencia Nacional.

En esa línea, cabe observar lo dispuesto en la única disposición complementaria final de Decreto
Supremo N° 080-2020-PCM, que establece que: “Para el caso de las actividades para la
prestación de bienes y servicios esenciales y otras que se encontraban permitidas por excepción
a la fecha de entrada en vigencia del presente Decreto Supremo, las empresas, entidades,
personas naturales o jurídicas que las realizan, deberán adecuarse a lo establecido en la
presente norma en lo que corresponda, sin perjuicio que continúen realizando sus actividades” (El
énfasis es nuestro)

Asimismo, cabe observar lo dispuesto en el reciente Decreto Supremo N° 101-2020-PCM, el

mismo que además de aprobar la Fase 2 de reanudación de actividades económicas, modifica el
artículo 3° del Decreto Supremo N° 080-2020-PCM, estableciendo que el “Plan para la vigilancia,
prevención y control del COVID-19 en el trabajo”, y el registro en el SICOVID-19 del Ministerio de
Salud, ya no resulta exigible a las personas naturales.

Por dicha razón y considerando las disposiciones del Decreto Supremo N° 080-2020-PCM
modificado por el Decreto Supremo N° 101-2020-PCM, concordantes en parte con las
disposiciones reglamentarias del Decreto Supremo N° 103-2020-EF; se requiere que las

1-6
personas naturales o jurídicas que postulen al procedimiento de selección (incluidas las
empresas o personas que conforman Consorcios), cumplan con las siguientes obligaciones, a fin
de garantizar las medidas de prevención y control frente a la propagación del COVID- 19:

DISPOSICIONES GENERALES:

Los proveedores Personas Jurídicas, deberán observar de manera obligatoria lo dispuesto en el

siguiente numeral:

De conformidad con lo establecido en el numeral 7.1.2 y 7.1.5 del Documento Técnico:

Lineamientos para la vigilancia de la salud de los trabajadores con riesgo de exposición a COVID-
19 aprobado mediante Resolución Ministerial N° 239-2020-MINSA (y sus adecuaciones), el
proveedor: persona jurídica o consorcio integrante de personas jurídicas (no aplicable a personas
naturales) debe cumplir con elaborar el “Plan para la vigilancia, prevención y control de COVID-19
en el trabajo” y proceder a registrarlo en el Sistema Integrado para COVID-19 (SICOVID-19) del
Ministerio de Salud. El registro indicado será exigible en la etapa de perfeccionamiento del
contrato.

Todos los proveedores que presenten sus ofertas - personas naturales, jurídicas, y en el caso de
consorcios las personas que integren el mismo - deberán observar de manera obligatoria, lo
dispuesto en la Resolución Ministerial N° 239-2020-MINSA que aprueba el Documento Técnico
“Lineamientos para la vigilancia de la salud de los trabajadores con riesgo de exposición a
COVID-19” (y sus adecuaciones)

Asimismo, y en esa línea, deberán cumplir con lo siguiente:

Se deberá considerar que el personal que realizará el transporte y distribución hacia nuestra
Entidad, se encuentra considerado dentro del “Riesgo Mediado de Exposición” al COVID, de
conformidad con las definiciones operativas comprendidas en el numeral 6.1 del indicado
Documento Técnico del MINSA; por lo que en esa línea y en aplicación del inciso 4. del numeral
7.2.2.1 del Documento Técnico indicado, deberán pasar por prueba serológica o molecular para
COVID, según las normas del Ministerio de Salud.

El proveedor debe asegurar que los productos que sean entregados a nuestra Entidad, se
encuentren debidamente limpios.

En esa línea, debe verificar la higiene y proceder a la desinfección de los envases, empaques,
jabas y otros que contienen los productos, antes de ser incorporados al medio de transportes que
se emplee. Los envases deberán contar con precinto de seguridad, que garantice que el pedido
no sea manipulado inadecuadamente durante el reparto.

El proveedor debe garantizar que sus trabajadores o cualquier personal que realice cualquier
procedimiento sobre el producto, haya seguido los protocolos sobre el lavado y desinfección de
manos, de manera previa al contacto con los productos. Para tales efectos, deberá garantizar el
aprovisionamiento suficiente de jabón líquido, papel toalla y soluciones desinfectantes en los
servicios higiénicos y otras áreas del proceso, asimismo, deberá observar la “Guía para la
limpieza y desinfección de manos y superficies. 1ª Edición”, aprobada por la Resolución
Directoral Nº 003-2020-INACAL/DN. Además, garantizará que tengan uñas cortas y limpias, sin
heridas infectadas o abiertas.

El proveedor debe controlar, de manera previa al traslado de los productos a nuestra Entidad,
que el trabajador o personal que realice el transporte y reparto de los productos no presente
ningún síntoma asociado con algún malestar del COVID-19. Para tales efectos, deberá controlar

2-6
 que su temperatura corporal no sea superior a 37°C y que no presente sintomatología Covid 19
como: sensación de alza térmica o fiebre, dolor de garganta, tos seca, congestión nasal o rinorrea
(secreción nasal), puede haber anosmia (pérdida del olfato), disgeusia (pérdida del gusto), dolor
abdominal, náuseas y diarrea; en los casos moderados a graves puede presentarse falta de aire
o dificultad para respirar o desorientación o confusión, dolor en el pecho, coloración azul en los
labios (cianosis), entre otros.

El proveedor debe otorgar a sus trabajadores el siguiente Equipo Mínimo de Protección Personal
(EPP):
Mascarilla quirúrgica (proporcionada de manera diaria, cada vez que el trabajador o personal
realice entregas a nuestra Entidad)
Solución desinfectante o dispensadores portátiles para desinfección de manos.
Cofia
Lentes de protección
El personal de estiba, debe además usar guantes (el que corresponda, según el producto a
estibar)

El proveedor es responsable de entregar dichos EPP limpios y desinfectados diariamente.

El proveedor deberá realizar la sensibilización y capacitación del personal que realizará las
entregas y/o distribución de los productos a nuestra Entidad, antes del primer internamiento de
los productos; enfatizando en el uso de los EPP, el cumplimiento de la distancia mínima de al
menos un (01) metro, el lavado de manos y desinfección, cumplir hábitos adecuados de higiene
al toser o estornudar, así como lo señalado en sus respectivos Planes de prevención. Dichas
capacitaciones deberán ser registradas y documentadas. Para la actividad ganadera, se exige la
realización de charlas de salud y seguridad obligatorias, por lo menos 4 veces de manera anual.

Capacitar al personal de no compartir objetos personales, EPP e indumentaria.

Debe garantizar que los vehículos que trasladarán los productos, han pasado por procesos de
limpieza y desinfección en todas sus áreas y superficies, antes de la carga de los productos,
necesariamente. Se incluye la desinfección con frecuencia de los asientos, tapicería, volantes,
asideros, agarraderas, mandos, ventanas, puertas y otros. Para tales efectos, se deberá observar
la “Guía para la limpieza y desinfección de manos y superficies. 1ª Edición”, aprobada por la
Resolución Directoral Nº 003-2020-INACAL/DN

El conductor y su ayudante de ayuda a la carga o descarga, debe lavar y desinfectar sus manos
adecuadamente antes y después de cada operación.

Como una medida para garantizar lo señalado en los numerales iii), iv), v), vi), vii) y viii)
precedentes, el proveedor deberá presentar en cada internamiento la ficha del Anexo I “Lista de
chequeo para el control sanitario”, la misma que ha sido adecuada del Anexo de la “Guía Técnica
para los restaurantes y servicios afines con modalidad de servicio a domicilio”

En los almacenes o lugares que contengan los productos a ser provistos a nuestra Entidad, se
debe realizar la desinfección de manijas, barandas, puertas y demás superficies de almacén con
una solución de Hipoclorito de Socio al 0,1 % o solución de alcohol al 70% de acuerdo al
procedimiento definido por INACAL (RD. 003-2020-INACAL/DN)

El proveedor debe garantizar, mediante el rastreo de los productos de una o varias etapas
específicas de su producción, transformación y distribución, que éstos hayan cumplido con las
medidas sanitarias aprobadas, para efectos de evitar la propagación del COVID-19.

PRODUCTO: PESCADO FRESCO

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 DESCRIPCION: pescado fresco, entero, eviscerado y limpio, en buen estado de preservación, olor
y sabor marino propio de su especie, superficie lustrosa, musculo firme, sin ningún tipo de
rasgadura, tonalidades u olores anormales, piel cubierta de mucus limpio transparente, escamas
sólidamente fijadas a la piel, ojos brillantes, convexos y sobresalientes, branquias rojas y brillantes,
opérculo invulnerable a la apertura, tejido fijo, dúctil a la presión manual. Apto para el consumo
humano.
TIPO: BONITO
CANTIDAD: 2,944.000 KG
TIPO: CABALLA
CANTIDAD: 5,888,000 KG
PRESENTACIÓN: ENTERO FRESCO EVISCERADO POR KILOS
EMPAQUE: BOLSAS DE POLIETILENO CERRADAS
SEGURIDAD/REQUISITO: protocolo técnico habilitación o registro de planta de procesamiento
industrial emitido por ITP / SANIPES para los pescados frescos según el tipo.
TRANSPORTE: preservado en hielo hasta su expedición final. el transporte del producto será en
vehículos especiales para el transporte de mercancías perecederas, en javas de plástico fácilmente
higienizables y debe aplicar las disposiciones del título almacenamiento y transporte de la norma
sanitaria para las actividades acuícolas aprobado mediante decreto supremo N° 040-2001-PE.
REFERENCIA: NTP 041.001:2011 
Las cantidades consignadas, son referenciales, ya que son determinadas de acuerdo a una
proyección en base a los precios cotizados en el estudio de mercado, el gramaje para la
constitución del precio medio se definirá con los precios obtenidos de acuerdo a la propuesta de la
oferta que obtuvo la buena pro, por lo que, la cantidad de todos los artículos se solicitará de
acuerdo con la nueva estructuración del precio medio, y se solicitará los artículos de acuerdo a la
necesidad hasta consumir la totalidad del monto contractual.

De existir un déficit de algún artículo de acuerdo a las cantidades solicitadas, podrá coberturarse
con el saldo contractual.

Asimismo, a la suscripción del contrato, EL CONTRATISTA, deberá presentar la relación de las

marcas ofertadas, con la finalidad de verificar durante el internamiento.
El internamiento se realizará como suministro, de acuerdo al siguiente detalle:

N° ARTÍCULO FRECUENCIA
1 VÍVERES SECOS 1 a 2 veces por mes (de acuerdo a la necesidad)
2 VÍVERES FRESCOS (verduras y frutas) 2 veces por semana (de acuerdo a la necesidad)
3 PRODUCTOS CÁRNICOS 2 veces por semana (de acuerdo a la necesidad)
4 PRODUCTOS HIDROBIÓLOGICOS 2 veces por semana (de acuerdo a la necesidad)
5 ESPECERÍAS 1 a 2 veces por mes (de acuerdo a la necesidad)

ANEXO I “LISTA DE CHEQUEO PARA EL CONTROL SANITARIO”

Nombre del proveedor:

Dirección:
Nombre o identificación del conductor:
Nombre o identificación del repartidor:

CRITERIO CUMPLE NO OBSERVACIONES

CUMPLE
DEL PERSONAL (conductor, despachador/repartidor encargado de acondicionar los alimentos en los envases
o contenedores y/o de transportarlos)
ESTADO DE SALUD
Temperatura igual o menos a 37°C

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No presenta sintomatología Covid-19 (sensación de alza térmica
o fiebre, dolor de garganta, tos seca, congestión nasal o rinorrea
(secreción nasal), puede haber anosmia (pérdida del olfato),
disgeusia (pérdida del gusto), dolor abdominal, náuseas y
diarrea; en los casos moderados a graves puede presentarse
falta de aire o dificultad para respirar o desorientación o
confusión, dolor en el pecho, coloración azul en los labios
(cianosis), entre otros.
HIGIENE Y PRESENTACIÓN
- Tiene manos con o sin guantes limpias y desinfectadas
- Tienen uñas cortas y limpias.
- No tiene heridas infectadas o abiertas
- Tiene mascarilla (proporcionada de manera diaria, cada vez
que realice la entrega a la Entidad)
- Tiene solución desinfectante o dispensador portátil para
desinfección de manos.
- Tiene cofia.
- Tiene lentes de protección.
- El personal de estiba tiene guantes (el que corresponda, según
el producto a estibar)
- Tiene los EPP1 limpios y desinfectados.
- Tiene indumentaria limpia
- No tiene joyas, alhajas, relojes
CAPACITACIÓN
El personal ha recibo la capacitación para la aplicación de las
exigencias estipuladas en el requerimiento de la Entidad.
DEL REPARTO Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS
Los productos se encuentran limpios.
Los envases, empaques, jabas y otros que contienen los
productos, se encuentran limpios y desinfectados antes de su
uso.
Los envases se encuentran bien cerrados, con precinto de
seguridad
Los vehículos que trasladan los productos, han pasado por
procesos de limpieza y desinfección en todas sus áreas y
superficies, antes de la carga de los productos.
Desinfección de los asientos, tapicería, volantes, asideros,
agarraderas, mandos, ventanas, puertas y otros.

ANEXO II “INSTRUCTIVO PARA EL LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS” (EXTRAÍDO DE

LA RESOLUCIÓN MINISTERIAL N° 142-2020-PRODUCE)

1
EPP: Equipo de Protección Personal.

5-6
6-6