Líneas 

de Pasteurización  
  
 

LAS MEJORES SOLUCIONES  PASTEURIZACIÓN  
El proceso básico de pasteurización prevé de empezar desde la recepción de la leche cruda pasando por diferentes etapas 
PARA LOS PROCESOS DE PASTEURIZACIÓN  (clarificación, eliminación de la carga bacteriana, separación de la crema, estandarización, pasteurización, almacenamiento 
del pasteurizado) hasta el producto llenado y embalado, listo para ser distribuido en el mercado. 
Hoy  endía  los  consumidores  están  en  constante  productos con las características descritas anteriormente, así  El proceso de REDA prevé la pasteurización de la leche a unos 80°C, combinada con la estandarización automática en línea 
búsqueda  de  productos  frescos  y  de  alta  calidad,  como utilizar soluciones de llenado que puedan mantener la  tanto para la leche como para la crema. Durante el tratamiento son previstos también un desaireador y un homogeneizador. 
mientras  las  grandes  tiendas  están  pidiendo  productos  calidad  inicial,  asegurando  al  mismo  tiempo  una  larga  vida  Los pasteurizadores REDA, además de tratar leche de consumo o leche de quesería, se pueden equipar con una retención 
con una vida útil más larga para aumentar el potencial  útil. La empresa REDA tiene una gran experiencia en el sector  térmica  más  larga  para  producir  productos  lácteos  fermentados  como  yogur,  crema  ácida,  kefir,  tvorog,  leben,  smetana, 
de  ventas.  Para  satisfacer  a  estos  dos  requerimentos  lácteo  y  ofrece  métodos  innovadores  para  la  producción  de  lanaba y ayran. 
aparentemente    opuestos,   es    necesario   desarrollar   leche pasteurizada y leche ESL (Extended Shelf Life).   
 
 

 
TRATAMIENTO PARA LECHE ESL 
 
  Para la producción de leche con las características más próximas posibles a las de la clásica leche "fresca pasteurizada" pero 
  con una vida útil más larga, es necesaria una tecnología para la eliminación de las esporas aerobias resistentes al calor, que 
  no  cambie  el  sabor  de  la  leche.  Uno  de  los  procesos  de  REDA  prevé  un  tratamiento  de  ultrapasteurización  de  la  leche  (a 
 
+125°/135°C),  combinado  con  la 
 
  eliminación  mecánica  de  las  bacterias, 
  cuando  la  leche  se  encuentra  a  la 
  temperatura de unos 60°C, por medio de 
 
una bactofugadora. 
 
  La  leche  ESL  (Extended  Shelf  Life)  se 
 
  almacena  a  +3°/4°C  en  un  tanque  (de 
  tipo  Ultra‐limpio)  y  luego  tiene  que  ser 
  envasada  con  máquinas  llenadoras 
 
especiales en condiciones de "atmósfera 
 
  controlada",  es  decir  envasada  en 
  condiciones higiénicas extremas. 
  Ejemplo de planta de pasteurización para leche, leche ESL y leche de yogur de 10,000 l/h con intercambiador a placas,  El  producto  tratado  de  esta  manera, 
 
bactofugadora, descremadora y estandarizador automático en línea, desgasificador y homogeneizador de 200 bares. mientras  conserva  las  cualidades  del 
 
producto  pasteurizado  como  frescura, 
  sabor  y  valor  nutricional,  logra  una 
  ventaja  en  comparación  con  la  leche 
  La  tecnología  de  proceso  de  los  productos  pasteurizados  y  ESL  ha  venido  desarrollándose  pasteurizada  con  método  clásico:  una 
  considerablemente  en  los  últimos  años:  hoy  REDA  ofrece  tratamientos  térmicos  especiales,  equipos  vida  más  larga.  A  partir  desde  el 
  diseñados perfectamente, así como sistemas de gestión y control que permiten al Cliente de encontrar  momento del llenado, la leche ESL se puede almacenar hasta 28 días, siguiendo la "cadena de frío", a una temperatura de 
nuevas oportunidades en el mercado moderno.  +5°/7°С durante su distribución en el mercado. 
 
REDA  combina  diferentes  métodos  de  tratamiento  (mecánico  y  térmico)  de  acuerdo  con  las   
 
necesidades de los clientes, con el fin de garantizar el máximo efecto de eliminación de las bacterias,  
 
preservando al mismo tiempo la calidad nutricional del producto. 
 
 
VENTAJAS DE LA LECHE ESL 
   Vida útil más larga comparada con la leche pasteurizada normalmente.
 
   Mayor calidad en el producto.
   Aumento de la vida útil de la leche tratada sin inversiones importantes como en un tratamiento aséptico.
Para asegurarse de que el Cliente pueda producir diferentes productos lácteos de alta calidad, es decir leche entera, leche 
semi‐desnatada, leche y crema estandarizada (con varios contenidos de grasa), leche para yogurt y productos fermentados,   Preservación de la frescura, del sabor y del valor nutritivo de la leche.
las líneas de proceso REDA están disponibles en las siguientes opciones:   La leche conserva excelentes cualidades gustativas iguales que la leche pasteurizada normalmente,
 Intercambiadores de calor a placas y tubulares;  manteniendo estas cualidades hasta el momento del consumo.
 Bactofugadoras;   Una vida útil más larga del producto garantiza una cobertura de mercado más amplia, ya que más puntos
 Descremadoras/Centrifugas de tres procesos;  de venta se vuelven accesibles.
 Unidades automáticas de estandarización en línea para leche y crema;   Solución ideal sea para los minoristas, que para las grandes cadenas de distribución.
 Desaireadores/Desgasificadores;   Reducción en el número de retornos en comparación con la leche fresca tradicional.
 Homogeneizadores; 
 Inversión calculada en base a las necesidades reales del cliente.
 Tanques de almacenamiento intermedio de tipo Ultra‐limpio y Aséptico. 
  

APLICACIONES DE LA LECHE PASTEURIZADA 
Y DE LA LECHE ESL 
 
Las  líneas  de  proceso  REDA  ofrecen  las  soluciones  más   Leche fresca (entera, semi‐descremada, descremada) 
confiables para la producción de leche pasteurizada y leche ESL,   Leche ESL 
así como leche para productos fermentados.   Crema 
Gracias  a  una  larga  experiencia  en  el  campo  ultra‐limpio  y 
 Productos con leche fermentada  
aséptico, REDA garantiza las mejores soluciones de proceso para 
obtener leche pasteurizada para una distribución más amplia y   Yogur 
más larga en el mercado.   Yogur para beber 
 

 
 
  Línea completa de pasteurización con estandarización automática en línea para leche/crema 
 
 
  
02.GES.10/2017 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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