UNIVERSIDAD SAN PEDRO

FACULTAD DE INGENIERÍA AGRÓNOMA

PROGRAMA DE ESTUDIO DE INGENIERÍA AGRÓNOMA

TITULO

MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE CACAO

Estudiante:

RUBIO CONDOR SERGIO ANTONY

Docente:

DRA. MARÍA D. PÉREZ CAMPOMANES

CHIMBOTE – PERÚ

2021
 INDICE

1. Introducción___________________________________________________________1

2. Origen_________________________________________________________________2

3. Descripción botánica_____________________________________________________2

4. Variedades _____________________________________________________________3

5. Condiciones Edafoclimáticas______________________________________________5

6. Preparación de Terreno___________________________________________________8

7. Establecimiento y manejo de vivero_________________________________________8

8. Siembra de plantones a campo definitivo____________________________________14

9. Fertilización____________________________________________________________15

10. Podas__________________________________________________________________16

11. Rehabilitación – Renovación del cultivo_____________________________________16

12. Sombra Temporal_______________________________________________________17

13. Sombra Permanente_____________________________________________________17

14. Plagas y enfermedades___________________________________________________18

15. Cosecha________________________________________________________________22

16. Calidad del grano de cacao________________________________________________23

17. Comercialización del cacao________________________________________________23

18. Exportación del Cacao____________________________________________________24

19. Parámetros de Calidad____________________________________________________25

20. Volumen Exportado en kg_________________________________________________26

21. Países de Destino_________________________________________________________26

22. Empresas Exportadoras___________________________________________________28

23. Referencias Bibliográfica__________________________________________________29

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1. Introducción:

La producción de cacao en el Perú hasta la década de los ochenta e inicios de los noventa

fue conveniente para el productor cacaotero en relación a volúmenes y escenarios

comercializados. No obstante, esta producción se vio afectado por la aparición de la

patología llamada moniliasis del cacao que trajo como resultado pérdidas económicas en

más del 90% en las superficies cacaoteras en todo el país que aunadas a los

inconvenientes colega político y de narcotráfico presentes en las ubicaciones productoras

de cacao por esos tiempos, trajo como resultado el abandono de las plantaciones.

En el presente trabajo investigativo se analizará la forma de como cultivar el cacao para

lograr una buena producción y luego ser comercializado y exportado.

De esta manera incentivaremos a los agricultores de nuestro país a optar por un cultivo

que sea rentable y beneficie económicamente al agro.

Teniendo como objetivo general:

Determinar las estrategias para poder obtener un buen rendimiento en el cultivo de cacao.

Siendo mi objetivo específico:

Analizar las estrategias de producción y saber si son rentables o no.

 2

2. Origen:

El cacao es originario de América, el lugar exacto dentro de América aun es des

desconocido hasta el día de hoy y por tanto aún sigue siendo un tema de discusión.

Algunos autores nos señalan que el cacao es originario de México y América central y

nos dicen que los españoles lo encontraron e3n forma natural en muchos bosques,

creciendo de forma natural a lo largo de los ríos amazonas y Orinoco. (Estrada, W.,

Romero, X., Moreno, A., 2011)

3. Descripción Botánica:

3.1. Raíces:

El árbol de cacao tiene una raíz pivotante que puede crecer de 1.20 a 1.50 metros, en

ocasiones puede llegar a los 2 metros dependiendo mucho de las condiciones del

suelo y el lugar. El 85 o 90 % de raíces se ubican entre los 20 y 25 cm de profundidad

del nivel del cuello radicular de planta. (Enríquez, G., Paredes, A., 1993)

3.2.Tallo:

Las plantas reproducidas por semillas, desarrollan un tallo principal de crecimiento

vertical que puede alcanzar 1 a 2 metros de altura a la edad de 12 a 18 meses. A partir

de ese momento la yema apical detiene su crecimiento y del mismo nivel emergen de

3 a 5 ramas laterales. A este conjunto de ramas se le llama comúnmente verticilio u

horqueta. (Estrada, W., Romero, X., Moreno, A., 2011)

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3.3.Hojas:

El tamaño de las hojas puede variar dependiendo en la zona donde se desarrolle este

cultivo, a menos luz más grandes las hojas y viceversa. Por lo general el cacao

amazónico tiene hojas mas pequeñas mientras que el cacao criollo tiende a tener hojas

algo más grandes. Son lanceoladas y casi ovaladas con una nervadura pinnada

(Enríquez, G., Paredes, A., 1993)

3.4.Flor:

El cacao es hermafrodita, es decir que cuentas con ambos sexos y su polinización es

totalmente entomófila para lo cual la flor en hora de la tarde empieza su apertura del

botón floral para que el día siguiente en horas de la madrugada el botón floral este

completamente abierto. (Estrada, W., Romero, X., Moreno, A., 2011)

3.5.Fruto:

Botánicamente es conocido como dupra , pero lo general se le conoce como una

mazorca , el tamaño y la forma dependen mucho del manejo y de la variedad y las

condiciones ambientales en las que se encuentre . (Estrada, W., Romero, X., Moreno,

A., 2011)

4. Variedades:

4.1.Cacao criollo o dulce:

Su origen se centra principalmente en Centroamérica, Colombia y Venezuela, entre

las características más sobresalientes se menciona que el fruto posee una cascara

suave, con 10 surcos profundos con otro de menor profundidad, su curvatura es

borroñosa y termina en una punta delgada. La cascara es de color blanco o violeta, las
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semillas son dulces y de ellas se elabora el cacao denominado fino. (Estrada, W.,

Romero, X., Moreno, A., 2011)

4.2.Cacao Forastero o amargo:

su principal centro de origen se limita a la zona de América del sur y es el más

cultivado tanto en África como en Brasil. Entre sus características se cita que posee

una cascara dura y más o menos lisa, de apariencia redondeada y la cascara suele ser

de color verde a amarillo. Las semillas son aplanadas de color morado y sabor

amargo. (Estrada, W., Romero, X., Moreno, A., 2011)

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4.3.Cacao trinitario:

esta variedad surge del cruce de la variedad criolla y forastero las mazorcas por lo

general son de muchas formas y colores; las semillas son más grandes que el de las

otras variedades; las plantas son fuertes, de tronco grueso y hojas grandes.

Actualmente es la variedad más cultivada en el mundo.

(Estrada, W., Romero, X., Moreno, A., 2011)

5. Condiciones Edafoclimáticas:

5.1.Precipitaciones: La lluvia es el factor climático que más variaciones presenta durante

el año. Su distribución varía notablemente de una a otra región y es el factor que

determina las diferencias en el manejo del cultivo.

La precipitación óptima para el cacao es de 1,600 a 2,500 mm. Distribuidos durante

todo el año. Precipitaciones que excedan los 2,600 mm. pueden afectar la producción

del cultivo de cacao. (Paredes, M, 2003)

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Región/ Provincia/
PP Pluvial mm. Clones e híbridos
Zona

AyacuchoCusco/Huanta,
CCN-51, ICS-1, 39, 95, IMC-67, Pound-7, EET-
La Mar - La 1,400-2,500
400, Híbridos y colecciones locales.
Convención/ VRAE

CCN-51, ICS-1, 6, 95, IMC-67, EET-228, U-10,

Cajamarca/ Jaén/ Jaén 700
IAC-1, TSH-565, Híbridos y colecciones locales

Amazonas/ Bagua/ CCN-51, ICS-1, 6, 95, IMC-67, EET-228, U-10,

700
Bagua IAC-1, TSH-565, Híbridos y colecciones locales

5.2.Temperatura: La temperatura es un factor de mucha importancia debido a su

relación con el desarrollo, floración y fructificación del cultivo de cacao. La

temperatura media anual debe ser alrededor de los 25°C. El efecto de temperaturas

bajas se manifiesta en la velocidad de crecimiento vegetativo, desarrollo de fruto y en

grado en la intensidad de floración (menor intensidad). Así mismo, controla la

actividad de las raíces y de los brotes de la planta. (Paredes, M, 2003)

La temperatura para el cultivo de cacao debe estar entre los valores siguientes:

Mínima de 23°C

Máxima de 32°C

Optima de 25°C

5.3.Viento: En las plantaciones expuestas continuamente a vientos fuertes se produce la

defoliación o caída prematura de hojas.

En plantaciones donde la velocidad del viento es del orden de 4 m/seg., y con muy

poca sombra, es frecuente observar defoliaciones fuertes.

Comparativamente, en regiones con velocidades de viento del 1 a 2 m/seg. no

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se observa dicho problema. (Paredes, M, 2003)

5.4.Altitud: Crece mejor en las zonas tropicales cultivándose desde el nivel del mar hasta

los 800 metros de altitud. Sin embargo, en latitudes cercanas al ecuador las

plantaciones desarrollan normalmente en mayores altitudes que van del orden de los

1,000 a 1,400 msnm. (Paredes, M, 2003)

5.5.Luminosidad: Para plantaciones ya establecidas, se considera que una intensidad

lumínica menor del 50% del total de luz limita los rendimientos, mientras que una

intensidad superior al 50% del total de luz los aumenta. (Paredes, M, 2003)

5.6.Suelos: Deben tener preferentemente las características siguientes:

✓ De buena fertilidad, francos y profundos para facilitar el desarrollo de las

raíces, así la raíz principal puede penetrar de 80 a 150 centímetros.

✓ Contenidos altos de materia orgánica.

✓ Los suelos deben presentar un drenaje natural. Caso contrario se debe facilitar

la salida del agua a través de canales de desagüe.

✓ El nivel freático debe mantenerse a más de un metro de profundidad de la

superficie del suelo.

✓ Se recomienda suelos con pH entre 6.0 y 7.0, estos valores son los mejores

para el cultivo. Se recomienda realizar análisis químico del suelo para conocer

su fertilidad. (Quiroz, J., 2012)

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6. Preparación del terreno:

Para el establecimiento de una plantación de cacao se puede partir de diferentes tipos de

vegetación como; vegetación original, áreas ocupadas, bosque de segundo crecimiento,

cultivo abandonado e inclusive potreros, los mismos que deben ser preparados con varios

meses de anticipación, a la siembra, preferiblemente en la época de menos precipitación,

comprendiendo las siguientes labores. (Quiroz, J., 2012)

✓ Tumba y pica de la vegetación existente.

✓ Repicado de los árboles.

✓ Trazado del terreno.

✓ Construcción de zanjas para drenaje, de ser necesario.

7. Establecimiento y manejo del vivero:

7.1.Selección de las “plantas madre”

El rango calificativo de las “plantas madre” productoras es el que sigue:

✓ Mala: Menor de 50 frutos /año.

✓ Regular: de 51 a 100 frutos /año.

✓ Buena: 101 a 200 frutos / año.

✓ Muy buena: superior a los 200 frutos / año

✓ Tener como mínimo 5 años de producción.

✓ Ser representativa del tipo o clon.

✓ Poseer buena estructura (en desarrollo y conformación).

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7.2.Selección del Fruto:

La selección debe de ser muy minuciosa para encontrar esas características deseadas.

Al momento que ya hemos encontrado esas características se procede a la

identificación de árboles que no tengan problemas en la plantación con plagas u

enfermedades tan nocivas como la moniliacis o la mazorca negra al igual los frutos no

deben de presentar daños por plagas u enfermedades, estos tienen que encontrarse en

un estado isiológico maduro, además de poseer forma y tamaño aceptables.

7.3.Extracción de la Semilla:

Cuando se hayan seleccionado los frutos de los que se extraerá la semilla estos deben

de ser puestos al menos 3 días a que maduren un poco más, posteriormente se procede

a despulpar el fruto para extraer las semillas que aun contienen un mucílago blanco,

este se deja fermentar para facilitar la extracción de la semilla o colocarlos en cajas

con tela metálica para frotarlos con sumo cuidado para evitar dañar el embrión, hasta

lograr desprender el mucílago. Cuando se ha logrado obtener las semillas son puestas
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a secar al sol por un periodo no mayor a 2 días siempre evitando un sobre secado que

puede dañar al embrión y disminuir de esta manera la viabilidad de las semillas.

7.4.Selección de semilla:

Posterior al secado sigue un paso importante el cual es la selección de las semillas

estas al igual que el fruto no deben de presentar daños en el exterior ya sea por

producto de plagas o enfermedades o que estén sobre secadas, estas deberán ser

colocadas en un lugar fresco y seco evitando almacenarlas por mucho tiempo ya que

perderían su poder germinativo y solo se almacenan mientras se prepara el vivero

para su siembra.

7.5.Sombra en vivero:

Lo primordial en los viveros de Cacao es la sombra permanente ya que por ser una

especie umbrofila que necesita de un 70% de sombra para crecer y desarrollarse, hay

dos tipos importantes de sombra que se pueden emplear la sombra natural o artificial.

✓ natural podemos hacer uso de un espacio que se ubique bajo la sombra de

árboles grandes y densos en nuestras fincas

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✓ artificial haciendo uso de ramadas o tela zaran, para lo cual se requiere colocar

postes

7.6.Almacigo:

En esta área se puede obtener un mayor número de plantas germinadas; el cantero se

hace con arena como sustrato el cual es desinfectado con agua caliente y 1 ml

de lejía por litro de agua, al momento de la siembra, las semillas se colocan a una

distancia de 2 cm. entre ellas de forma vertical con la zona de emergencia de la raíz

puesta sobre el sustrato y cubiertas con una capa delgada de hojarasca que permita

mantener la humedad del sustrato.

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7.7.Trasplante a Bolsa:

El mejor momento para realizar el trasplante es cuando las semillas han comenzado a

germinar y presentan la emergencia de su raíz. Esto se produce a los 5-6 días

posteriores a la siembra en canteros o almácigos. Se debe procurar sacar las semillas

enraizadas con sumo cuidado y evitando en todo momento hacer contacto directo con

la raíz, al mismo tiempo se debe de tener las bolsas ya preparadas para evitar un

excesivo estrés.

7.8.Simbra directa a bolsa:

Para el llenado de las bolsas se puede utilizar la relación de sustrato disponible

utilizando una relación de 80% tierra negra y 20% de hojarasca, se puede obtener

buenos resultados en el desarrollo de las plantas; con la siembra directa se evita

producir estrés al momento del trasplante y a la vez se evita dañar el sistema radicular

con este sistema, este método presenta la desventaja que no todas las semillas

germinan y algunas son atacadas por el mal del talluelo generando la perdida de las

plantas y recurriendo a labores de trasplante.

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7.9.Opciones para el uso de bolsas:

Bolsas de 0.15 mm x 20 cm. x 30 cm; Bolsas con estas dimensiones deben tener

perforaciones en el tercio inferior para evitar el “encharcamiento” que pueda causar

daño al plantón. Los plantones se pueden mantener hasta aproximadamente los siete

meses de edad, tiempo en el cual adquieren el tamaño del “diámetro de un lápiz”,

indicador que advierte de la urgencia de ser injertado con el clon que se desea

propagar. Luego de tres meses de ser injertados, estos deben ser trasladados a campo

definitivo. (Quiroz, J., 2012)

Costos de producción de viveros (1,000 plantones)

7.10. El uso de injertos en vivero

Actualmente la forma más recomendada de propagación es a través de injerto,

pudiendo aplicarse en esta especie diversos tipos de injerto con resultados exitosos.

La planta de cacao puede ser injertada en forma de escudete, de enchapado lateral, o

de corona o estacas con ligeras diferencias en el tiempo de pegado de las yemas.

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Cronograma de actividades

8. Siembra de plantones a campo definitivo:

La densidad de siembra recomendada es de 625 plantas/ha. (4 x 4 m), utilizándose

sombra de plátano durante los primeros dos años. Los distanciamientos entre surcos son

de 2,5 a 3 m. de lado para el tipo criollo o en ausencia de sombra y de 3,5 a 4 m. para la

variedad forastero. El establecimiento inicial requiere de sombra temporal, para lo cual se

asocia con otros cultivos de especies anuales, semipermanentes o permanentes,

dependiendo del tipo de suelo y el mercado para dichos productos. (Anacafé, 2004)
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9. Fertilización:

En el trasplante se debe poner abono orgánico o fertilizante en el fondo. Seguidamente a

los 3 meses de la siembra es conveniente abonar con un kilogramo de abono orgánico o

bioabono. 100 gramos de un fertilizante como 20-10-6-5- alrededor de cada plantita, en

un diámetro de 80 cm aproximadamente.

Durante el primer y segundo año las necesidades por planta son de 60 gramos de

nitrógeno, 30 g de P205, 24 g de K20 y 82 g de S O4. Del tercer año en adelante, el

abonado se debe hacer basándose en un análisis del suelo.

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10. Podas: Existen dos finalidades para esta actividad y que son parte importante para el

sano desarrollo del cultivo los dos tipos de poda utilizadas en cacao son:

Poda de formación; Se realiza a partir de los 2 años de establecido con ello se logra un

rápido desarrollo del área foliar, para lo cual se eliminan las puntas de las ramas que van

hacia el suelo, procurando siempre un crecimiento erecto con ramas bien orientadas,

formadas a una altura conveniente y esto se realiza durante toda la vida útil de la planta.

El principal objetivo es mantener la forma de los árboles, a modo de facilitar el paso de

luz solar a las hojas favoreciendo la fotosíntesis y a la vez se controla la altura de la

planta. Después de realizada la poda se debe de realizar una aplicación de una pasta que

cubra la herida así se evita la entrada de enfermedades en el árbol, se puede elaborar a

base de cal o ceniza, mezclados con aceite de cocina. (Torres, J., 2008)

11. Rehabilitación – Renovación del cultivo: Consideraciones generales para la renovación

del cultivo de cacao. (Paredes, M., 2003)

Diagnóstico de la plantación

Deshierbo

Selección e identificación de plantas madres

Poda

Deschuponado

Injerto de renovación

Control de plagas
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Fertilización

Repoblamiento

Regulación de sombra

Post Cosecha

12. Sombra Temporal

Es oportuno precisar que las plantas empleadas para este tipo de sombra deben contar con

las siguientes características: (Cerrón, G., 2012)

✓ Ser precoz, rústica y de rápido crecimiento.

✓ Tener porte erecto y presentar resistencia al viento.

✓ Poseer buena copa para disminuir la acción de los rayos solares.

✓ Tener buena aptitud como mejorador de suelo.

✓ No ser huésped de plagas del cacao.

✓ El sistema radicular debe ser poco desarrollado, para evitar competencia.

✓ En lo posible debe tener valor comercial.

13. Sombra permanente o definitiva

Las plantas empleadas como sombra permanente deben tener las siguientes

características: (Cerrón, G., 2012)

✓ Tener una copa que permita el ingreso de los rayos solares.

✓ Tener un sistema radicular profundo, no competitivo con el cacao por agua y

nutrientes.

✓ Ser de rápido crecimiento, durable y de buena capacidad de regeneración.

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✓ Tener tolerancia a la acción de los vientos.

✓ Preferentemente debe ser una leguminosa.

✓ No debe ser hospedero de plagas que causan daño al cacao.

14. Plagas y Enfermedades:

14.1. Plagas:

Afidos; Insectos pequeños de color oscuro, siempre agrupados en colonias; atacan los

brotes, las hojas y las flores; también atacan los frutos jóvenes los cuales, cuando no

tienen semillas, pueden haberse desarrollado por estímulo del ataque de los insectos a

la flor.

Hay varias especies que atacan al cacao; la más corriente y que ataca más órganos, es

la especie Toxoptera aurantii. La especie que ataca principalmente a los pedúnculos

de las flores es el Aphys gossypii, especie bastante cosmopolita. Se pueden combatir

con Thiodan o Metasystox R. La aplicación sólo se debe repetir cuando sea necesario.

Toxoptera aurantii Aphys gossypii

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Chinches; Hay varios tipos de chinches. Pueden transmitir enfermedades y en

algunos lugares se los considera como transmisores de la Moniliasis. Viven en

colonias, en el pedúnculo de la mazorca, provocando lesiones parecidas a chancros o

llagas oscuras de poca profundidad. Se pueden combatir con Metasystox-R.

Monalonium Dissimulatum Distant.

Barrenador del tallo (Cerambycidae); Hay dos tipos. El ataque de la mayoría de estos

insectos es un ataque secundario. Algunas especies pueden matar las plantitas cuando

éstas son jóvenes (menores de un año de edad). La hembra raspa la corteza tierna en la

parte terminal y pone sus huevos. Al desarrollarse las larvas, penetran en el tallito y se

alimentan internamente, formando pequeñas galerías; alcanzan su estado de pupas

después de varios meses, provocando la muerte de las plantitas o las ramas afectadas. Se

combate con Thiodan. (Cerrón, G., 2012)

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Gusanos medidores o defoliadores; Son larvas de Lepidópteros que atacan

generalmente el follaje tierno y causan mucha destrucción en éste. Su daño es parecido al

de la hormiga, pero se puede identificar por la forma del corte. El daño es más acentuado

en la parte intervenal de la hoja. También se pueden incluir aquí los gusanos

esqueletizadores que perforan las áreas intervenales y solamente dejan secas las venas de

las hojas. Pueden causar daños graves estacionalmente, pero en general no constituyen un

problema grave y pueden vivir en un área por mucho tiempo sin causar mucho daño.

(Cerrón, G., 2012)

14.2. Enfermedades:

La mazorca negra; Esta es la enfermedad más importante del cacao en todas las áreas

cacaoteras del mundo; causada por hongos del complejo Phytophthora, es responsable

de más pérdidas en las cosechas que cualquier otra enfermedad existente en la región.

Aunque el hongo puede atacar plántulas y diferentes partes del árbol de cacao, como

cojines florales, chupones, brotes, hojas, ramas, tronco y raíces, el principal daño lo

sufren las mazorcas. (Cerrón, G., 2012)

Signos en el Fruto
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La Moniliasis; También conocida como Pudrición acuosa, Helada, Mancha Ceniza o

Enfermedad de Quevedo, está causada por el hongo Monilia (Moniliophthora) roreri

E. (C. y P.).

La enfermedad ataca solamente los frutos del cacao y se considera que constituye uno

de los factores limitantes de mayor importancia en la producción de esa planta. Puede

provocar pérdidas que oscilan entre un 16 y 80% de la plantación. (Cerrón, G., 2012)

Monilia (Moniliophthora)

Escoba de brujas; Esta enfermedad es causada por (Crinipellis perniciosa) un

fitopatógeno que genera la proliferación de yemas florales y foliares en un mismo

punto y en diferentes lugares de la planta de cacao, generalmente se presentan en

plantaciones abandonadas o en otras mal manejadas principalmente en lo que respecta

a la sombra y al manejo de drenaje de las parcelas.

Control: Es necesario realizar podas constantes, con tijeras desinfectadas en una

solución de lejía o solución de benomyl, para evitar la proliferación de la enfermedad

y en los puntos de corte aplicar una pasta de pancil para sellar el corte. (Cerrón, G.,

2012)
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Escoba de bruja (hongo Moniliophthora perniciosa)

15. Cosecha:

La cosecha se inicia cuando el fruto o mazorca está maduro. La madurez de la mazorca se

aprecia por su cambio de pigmentación: de verde pasa al amarillo o del rojo y otros

similares al amarillo anaranjado fuerte o pálido. No obstante, en frutos de coloración roja

- violácea muy acentuada el cambio de color puede no ser muy aparente y se corre el

riesgo de no cosechar a tiempo las mazorcas que han alcanzado madurez plena. Debido a

esta dificultad las mazorcas pueden madurar y germinar. Cuando existen dudas respecto

del estado del fruto maduro basta golpearlo con los dedos de la mano y si se produce un

sonido hueco es señal de que el fruto está maduro.

La cosecha se debe realizar frecuentemente. En temporada de mayor producción la

cosecha debe ser semanal; mientras que en épocas lluviosas debe darse cada quincena; en

tanto que en períodos secos cada treinta días. Las herramientas que se utilizan para la

cosecha son: la tijera de podar, el podón o "pico de loro" y escaleras tipo "A". Todas las

herramientas de corte deben estar bien afiladas y desinfectadas. (Cerrón, G., 2012)
 23

16. Calidad del grano de cacao:

La calidad del grano de cacao está directamente relacionada con un adecuado proceso de

fermentación y secado. Las principales características requeridas por la industria, son los

siguientes: (Cerrón, G., 2012)

Fermentación más 70%

Humedad menos 7%

Granos violetas menor al 20 %

Granos pizarrosos menor al 10%

Defectos menores al 10%

17. Comercialización del cacao:

En la comercialización interna los pequeños productores venden por lo general a los

intermediarios y, en las zonas donde existen, a las Cooperativas. Por su parte, los

intermediarios venden al mayorista, quien finalmente comercializa con los industriales.

Es una constante que quien resulta perjudicado en todo el circuito de comercialización es

el productor a quien se le paga precios bajos.

Un rubro de creciente importancia a nivel nacional es la exportación de cacao. Hasta

antes del 2001, las estadísticas nacionales generalmente registraban volúmenes

exportados de manteca, licor y cocoa. Sin embargo, a partir de ese año se registra la

exportación de grano de cacao principalmente a mercados europeos. (Cerrón, G., 2012)

 24

18. Exportación del Cacao:

La participación del valor de las exportaciones del cacao peruano en el valor de las

exportaciones agrarias se ha incrementado de manera sostenida desde el 2007 a una tasa

promedio anual del 29%. Sin embargo, esta proporción aún es muy baja: en el 2013, las

exportaciones de cacao representaron el 2% del valor total de las exportaciones agrarias;

asimismo, para el 2014, esta proporción fue del 3%

Principales empresas exportadoras de cacao - 2013

 25

Producción de Cacao en los principales países

19. Parámetros de Calidad:

En el mercado internacional del cacao se toma como referencia los parámetros de calidad

exigidos por la Unión Europea. Por ello y con la finalidad de difundirlos se presentan el

siguiente cuadro:
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20. Volumen Exportado en KG:

Con respecto al volumen exportado, junio reporta envíos por 3.9 miles de toneladas. Esto

significa que hubo un decrecimiento del 7.8 % en comparación con el mismo mes del año

anterior. En el periodo de análisis se registraron envíos por 20.1 miles de toneladas,

mostrando un decrecimiento del 23 % respecto del año 2020 (16.3 mil de toneladas).

21. Países de Destino:

Se han registrado 34 países destinos acumulados a junio. Países Bajos se presenta como

el principal destino de Cacao en grano con envíos por US$ 12.6 millones, con una

participación del 23.1 %; seguido por Indonesia con US$ 10.8 millones (19.7 %) y

Estados Unidos con US$ 5.5 millones (10 %). Estos tres países mencionados comprenden

el 52.8 % del mercado. Asimismo, los países que mostraron mayor crecimiento en sus

envíos son Malasia con un crecimiento 217.3 % e Italia con 177.4 %.

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 28

22. Empresas Exportadoras:

Dentro de las 71 empresas que exportaron Cacao en grano en el periodo estudiado del

2021 las que más destacan son SUMAQAO S.A.C. con US$ 8.9 millones con una

participación de 16.3 %, Cafetalera Amazónica S.A.C. con US$ 6.7 millones (12.2 %) y

Agro San Gerardo E.I.R.L. con US$ 5.1 millones. (9.3 %). (Minagri, 2020)
 29

23. Referencias bibliográficas:

Estrada, W., Romero, X., Moreno, A., (2011) Guía técnica del cultivo de cacao manejado

con técnicas agroecológicas. Recuperado de http://infocafes.com/portal/wp-

content/uploads/2016/01/Estrada_et_al_Guia_Tecnica_Cacao.pdf

Enríquez, G., Paredes, A., (1993) El cultivo de cacao. Recuperado de

https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=3JRfK0v_pYMC&oi=fnd&pg=PA13&dq=

cultivo+de+cacao&ots=w75IrVrw

v&sig=hGmvsgbztM7lrGdQOI_ulvxZbJc#v=onepage&q=cultivo%20de%20cacao&f=fal

se

Paredes, M., (2003), Manual del cultivo de cacao. Recuperado de

https://repositorio.midagri.gob.pe/bitstream/MIDAGRI/372/1/cacao%20-%20copia.pdf

Quiroz, J., (2012), Establecimiento y manejo de una plantación de cacao. Recuperado de

http://infocafes.com/portal/wp-

content/uploads/2016/12/boletin_146_establecimiento_y_manejo__de_una_plantaci%C3

%B3n_de_cacao.pdf
 30

Anacafé, (2004), Programa de diversificación de ingresos en la empresa cafetalera.

Recuperado de http://infocafes.com/portal/wp-content/uploads/2016/05/Cultivo-de-

Cacao.pdf

Torres, J., (2008), El chocolate en las crónicas de Hernán Cortez y otros. Recuperado de

http://geografiasdesiringa.blogspot.com/2008/10/iv-el-chocolate-en-las-crnicas-de-

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