“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE

INDEPENDENCIA”

UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES

CARRIÓN
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AMBIENTAL

BIOQUÍMICA AMBIENTAL

DOCENTE:
Ing. Lucio ROJAS VITOR
ESTUDIANTE:
MENDOZA PALMA Roy
SEMESTRE:
IV
2020
1. INTRODUCCIÓN

Para empezar el agua es un recurso indispensable para la vida ya que es el

disolvente donde se realizan las reacciones bioquímicas de los organismos.
Según la teoría se menciona que el agua se presenta en un intervalo de 60%
a 90% de la materia vida, para determinar la presencia de agua es necesario
analizar algunos seres vivos.

Las técnicas de muestreo y la preservación de aguas en cualquier fuente

hídrica, se debe asegurar la obtención de muestras representativas, porque
los datos que se deriven de los análisis de dichas muestras son las bases
para el proyecto de las instalaciones de tratamiento o para la verificación
del cumplimiento de la normalidad en la calidad de aguas, para ello se debe
conservar las condiciones físicas, químicas de las muestras durante los
periodos de traslado, almacenamiento y análisis.

Deben preservarse las muestras para.

➢ Conservar la mayoría de los constituyentes.
➢ Las muestras se preservan para minimizar el potencial de volatilidad
o biodegradación de sus constituyentes.

2. OBJETIVOS

▪ Determinar el porcentaje de agua presente en algunos alimentos y

plantas.
▪ El alumno conocerá el monitoreo y preservación de muestras de
agua.

3. MATERIALES DE LABORATORIO

Papel
Botella de plástico
Balanza de presión
Peachimetro
Ácido clorhídrico
Hidróxido de sodio
Diente de león
Quinual
Estufa (Esterilizador)
4. MARCO TEÓRICO

1) Determinación del contenido en agua en vegetales.

Se utilizo diferentes especies de plantas para determinar el contenido de

agua.

El contenido en agua se determina por la diferencia entre el peso de la

hoja, antes y después de un tratamiento con calor. El proceso que se
siguió es la siguiente:

a. Se pulso el O/T de la balanza, con lo que se hace el cero.

b. Se coloco sobre el platillo de la balanza de precisión el papel y se

anota el peso con cuatro cifras decimales.

c. Volver a tarar (eliminar peso) pulsando nuevamente O/T, con lo que

se vuelve a hacer el cero.
d. Se van añadiendo trocitos de hoja de especies de plantas hasta
alcanzar aproximadamente 10 gramos y se anota el peso exacto
conseguido con cuatro cifras decimales.

e. Se coloco en la estufa a 180° C durante 1 hora.

f. Se transcurrió ese tiempo, se pesa la materia seca. El contenido en

agua se calculó, en porcentajes respecto al peso inicial:

Peso de la luna de reloj o papel = Pp

Peso de la hoja humeda = Hh

Transcurrido 1 hora a 180 °C

Con los datos se calculará el peso de la hoja seca (Hs) restándole al

peso final el peso del papel:

PHs (Peso de la hoja salido del horno)

Peso de la hoja seca: PHs – Pp =Hs

 De la diferencia entre el peso entre el peso de la hoja humeda y el
peso de la hoja seca obtenemos el contenido en agua en el tramo
inicial de hoja que pasamos aproximadamente:

% de Contenido en agua = Hh – Hs = CA
N° Muestra Peso del Peso de la Peso de %
papel hoja la hoja Contenido
humeda seca de agua
1 Diente de 4.9 5.8 5.8 – 4.9 92%
león 0.9
2 Quinual 4.9 8 8 – 4.9 71%
3,1

¿Qué diferencia hay entre LMP y ECA?

La diferencia que existe entre ambos parámetros, es que la medición

de un ECA se realiza directamente en los cuerpos receptores,
mientras que en un LMP se da en los puntos de emisión y
vertimiento.

2) Plan de muestreo.

• Primero obtener las coordenadas con el GPS con la que

tomaremos las muestras.

• En botellas de 100 ml se toma 1 muestra.

Ojo: La primera muestra no vale, lo mismo la misma muestra no
vale y la tercera si vale.

• Para poder preservar tenemos que utilizar la tabla, metales y

muestra de 500 ml y se añadió HNO3 hay un pH menor a 2.
 • Con nuestro pH, Peachimetro medimos el pH del agua que
recolectamos.
• Al medir tenemos un pH inicial de 7.9
• Se coloco preservando y en general llego a ser acido.
• Para que baja de 7 a 2 se vierte 20 gotitas.
• Para finalizar se hecho 20 gotitas y disminuyo a un pH menor de
2.

5. CUESTIONARIO

a. ¿Qué diferencia es entre parámetros físicos, químicos y microbiológicos?

Los parámetros físicos se diferencian de los químicos y microbiológicos

son algo superficial como el color, el olor, etc, mientras que los
parámetros químicos se diferencian por ser algo interno como los
compuestos químicos que tiene una sustancia o muestra y los
parámetros microbiológicos al aquel parámetro de gestión de riesgos que
indica la aceptabilidad del alimento o el funcionamiento ya sea del proceso o
del sistema de control de inocuidad de los alimentos, después de conocer los
resultados del muestreo y análisis para la detección de microorganismos, sus
toxinas, etc.

b. ¿Qué tipo preservado se realiza para solidos totales?

El ácido clorhídrico

c. ¿Qué función cumple la cadena de custodia?

En llenar con la información del Registro de campo, indicando además

los parámetros a evaluar, el tipo de frasco, tipo de muestra, etc. y otras
informaciones relevantes con el fin de llevar el control detallado de la
información de la investigación en laboratorio.