3.

3 Diseño de la distribución de la planta de su empresa

A continuación se muestra la planta industrial para la producción de vino artesanal a
partir de pulpa de fresa y trozos de fruta que cuenta con un plano en 3D donde se puede
observar los espacios distribuidos, cuyo costo de alquiler total por mes será de $60.00
considerando que el costo se debe a la pandemia que se está atravesando y se llegó a un
acuerdo que ese costo se mantendrá hasta que nuestra empresa sea reconocida en la
población. Además, se puede observar un plano en el que cuenta con todas las medidas
necesarias y utilizadas para la producción del producto.

Ilustración 1. Distribución de la planta en 3D "Castillo de los Andes"[ CITATION Cri18 \l 12298 ]

Además se puede observar un plano en el que cuenta con todas las medidas necesarias y
utilizadas para la producción del producto.

Ilustración 2. Distribución de la planta en 3D "Castillo de los Andes"[ CITATION Cri18 \l 12298 ]

Determinación de las áreas de trabajo

La planta contará con todas las obras civiles para su normal y óptimo
funcionamiento.

 Instalaciones: La distribución física de las instalaciones de la planta de

producción de vino artesanal a partir de pulpa de fresa y trozos de fruta,
corresponde a un terreno de 58.30 x 70.52 m, distribuidos de la siguiente
forma.

 Zona de ingreso: Para el ingreso de la materia prima e insumos así como

también para la salida del producto terminado se lo realizará por una puerta
lanfor para el mejor manejo de carga y descarga del producto.

 Área de oficinas: La empresa contará con un área administrativa, el cual

estará distribuido en la gerencia, área comercial, financiera y sala de
recepción, este lugar cuenta con servicio higiénico para el personal.

 Área de sanitarios: Se contará con dos baños, el uno para el área

administrativa y el otro correspondiente al baño y vestidor para los operarios
con el objeto de asegurar el mantenimiento de un nivel apropiado de higiene
del personal.

 Área de procesos: El diseño interior y la distribución de la planta

procesadora permiten la aplicación de las buenas prácticas de higiene, aquí
podemos encontrar el espacio físico donde va a permanecer los equipos
necesarios para convertir la materia prima en vino de primera calidad. Aquí
también se encontrará la infraestructura eléctrica, de agua potable y sanitaria.

 Bodega: Aquí se almacenará la materia prima e insumos, herramientas,

barriles, etc.

 Parqueaderos: Contará con un sector de parqueadero externo común

destinado para la recepción de mercadería, uso de las visitas y del personal
de la empresa.
Ilustración 3. Distribución de la planta en 3D "Castillo de los Andes"[ CITATION Cri18 \l 12298 ]
MATERIA PRIMA PROVEEDOR PRECIO x kg CALIDAD PROVEEDOR SELECCIONADO
 Levadura para vino Levapan $4.10 Muy bueno Fleischmann porque las 3 marcas son de muy buena
Fleischmann $4.00 Muy bueno calidad, pero Fleischmann por ser más barato que la
La reposterita $4.10 Muy bueno competencia.

 Fresa Hacienda “Frutabona” $3.50 Bueno Frutería “Manolito” fue seleccionado por que sus
Hacienda “Silvana” $3.40 Bueno productos son de muy buena calidad y queda cerca de
Frutería “Manolito” $3.35 Muy bueno la empresa.

 Manzana Hacienda “Los Ángeles” $2.20 Muy bueno Hacienda Frutabona porque sus productos son de
Hacienda “Frutabona” $2.05 Muy bueno excelentísima calidad y a un buen precio.
Productos “Martha” $2.15 Muy bueno

 Pera Frutería “Manolito” $2.29 Muy bueno Frutería “Manolito” fue seleccionado por que sus
Hacienda “Silvana” $2.38 Bueno productos son de muy buena calidad y a un costo
Productos “Martha” $2.46 Muy bueno accesible.

 Miel Hacienda “Totora” $4.08 Bueno Hacienda “Totora” fue seleccionado por que sus
Bodega “Juancho” $4.22 Muy bueno productos son de muy buena calidad y queda cerca de
Hacienda “Blasquez” $4.34 Bueno la empresa.
3.4 Materia prima, valor, proveedor
3.5 Manejo de inventarios
El control de inventario es el proceso por el cual una empresa administra las mercancías
que mantiene en almacén. Esto, con el objetivo de recopilar información de la entrada y
salida de los productos, buscando además el ahorro de costes.

Es decir, el control de inventario permite, entre otros fines, llevar el registro de las
existencias de la empresa. Así, en base a dichos datos pueden tomarse decisiones, por
ejemplo, para que la empresa mantenga en lo posible el menor stock inmovilizado, lo
cual implica un coste de almacenamiento.

Productos

Descripción Entrada Salida Saldo

Fresa 300 0 300
Manzana 120 0 120
Pera 120 0 120
Miel 45 0 45
Agua 200 0 200
Botellas 150 60 90
Levadura 15 0 15
Maquinarias 0 0 0
Barriles 3 0 3

Entradas

Código Descripción Fecha Cantidad

VF - 01 Fresa 4/10/2021 300
VF - 02 Manzana 5/10/2021 120
VF - 03 Pera 6/10/2021 120
VF - 04 Miel 7/10/2021 45
VF - 05 Agua 8/10/2021 200
VF - 07 Botellas 9/10/2021 150
VF - 08 Levadura 10/10/2021 15
VF - 09 Barriles 11/10/2021 3

Salidas

Código Descripción Fecha Cantidad

VF - 06 Botellas 13/10/2021 60