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Capítulo
Fluidos no newtonianos.
Fluidos no newtonianos.
Muchos líquidos y mezclas de líquidos y sólidos no obedecen a la ley de Newton
a esos fluidos se les llama no- newtonianos.
- du / dy
Es decir que la viscosidad es constante a cualquier velocidad.
𝜏𝑤
𝜇=
𝑑𝑢
−
𝑑𝑟
Todos los gases y un buen número de fluidos siguen la ley de Newton. Existen sin
embargo, muchos fluidos que no siguen ese comportamiento.
Entre los fluidos no newtonianos que con más frecuencia se encuentran en la
industria alimentaria están:
Fluidos Bingha.
Son aquellos que necesitan de un cierto esfuerzo para comenzar a fluir. Como
ejemplo tenemos muchas de las pastas. Margarina, mezclas de chocolates,
grasas, jabones, etc.
0
- du / dy
Como se ve estos fluidos presentan la característica de que para que fluyan se necesita
aplicar un esfuerzo inicial sobre el material, llamado esfuerzo de cedencia, τ0.
du
0
dr
Fluidos seudoplásticos.
Son aquellos en lo que la viscosidad decrece al aumentar la velocidad de corte.
Como ejemplos tenemos las soluciones poliméricas de alto peso molecular, la
pulpa de papel, la mayonesa, las pinturas y gran número de fluidos que se
procesan en la industria alimentaria.
La mayoría de los fluidos relacionados con la industria alimentaria presentan este
comportamiento, ya sea simple o ligado con el Bingham. La forma en que se comportan
estos fluidos puede representarse mediante la ecuación siguiente, llamada ecuación de
las potencias.
du
a
dr
n 1
du
a K
dr
n 1
K el índice de consistencia.
τ μa
du
dr
τ μa
du
dr
du
a
dr
n 1
du
a K
dr
n 1
A estos fluidos se les puede aplicar la ley de las potencias, pero en ellos n es
siempre mayor de 1.
La mayoría de los fluidos no-newtonianos que se encuentran en la industria
alimentaria son pseudoplásticos.
Fluidos Herschel-Bulkley.
Estos fluidos son una mezcla de los fluidos Bingham y los pseudoplásticos. Es
decir requieren de un esfuerzo para comenzar a fluir, pero una vez que lo hacen
su comportamiento se asemeja más a l de un fluido pseudoplático.
𝑑𝑢𝑥 𝑛
𝜏𝑥𝑦 = −𝑚 ( ) + 𝜏𝐻
𝑑𝑦
El modelo de Herschel-Bullkley contiene tres parámetros empíricos; m, n y 𝜏𝐻 , que
se obtienen ajustando los datos experimentales que definen el reograma de la
sustancia.
Fluidos Casson.
El modelo de Casson es del tipo semiempírico, aunque su fundamento es teórico
su extensión y aplicación se han empleado diversos tipos de suspensiones. La
ecuación de Casson es del tipo visco plástico, es decir, tiene un esfuerzo límite τ C
y presenta la forma matemática siguiente:
𝑑𝑢𝑥
√𝜏𝑥𝑦 = −𝜂𝐶 √( ) + √𝜏𝑐
𝑑𝑦
La ecuación anterior tiene dos parámetros constantes, cuyos valores se obtienen
de forma experimental. Este modelo se usa para describir el comportamiento del
alimentos y materiales biológicos tales como: la sangre, el yogurt, el puré de
tomate, el chocolate fundido, etc. así como el comportamiento de algunas
suspensiones y líquidos de formas farmacéuticas.
Tixotrópico
du
Reopéctico
dr
Tiempo
Viscosímetros.
La viscosidad de los fluidos no newtonianos no se encuentra reportada en la literatura
por lo que debe obtenerse experimentalmente mediante el empleo de aparatos llamados
viscosímetros. Entre los más empleados están:
Figura 5.- Viscosímetro Brookfield.
Figura 6.- Reómetro de Stormer.
.Los viscosímetros de rotación emplean la idea de que la fuerza requerida para rotar un
objeto inmerso en un fluido puede indicar la viscosidad del fluido. El más común de los
viscosímetros de rotación son los del tipo Brookfield que determina la fuerza requerida
para rotar un disco o cilindro en un fluido a una velocidad conocida. El viscosímetro
rotacional está compuesto de: cilindro
giratorio, cilindro estacionario (bob),
resorte de restitución, dial de lectura
directa, un sistema de engranaje y perillas
para el cambio de velocidades y un vaso
contenedor de muestra de fluido.
Si el cilindro interior rota dentro del líquido a ciertas revoluciones por minuto (RPM) a este
movimiento se opone una fuerza que actúa sobre las paredes del cilindro.
𝑇𝑜𝑟𝑞𝑢𝑒
𝐹=
𝑅
Y el esfuerzo cortante sobre el cilindro es:
𝑇 1 𝑇
𝜏𝑤 = × =
𝑅 2𝜋𝑅𝐿 2𝜋𝐿𝑅 2
𝜏𝑊 = −𝜇𝜴 = 𝟐𝝅(𝑹𝑷𝑴)
𝜏 = 𝜏𝑜 + 𝜇𝛾
𝜏 𝜏𝑜
𝜇𝑎 = = +𝜇
𝛾 𝛾
∑𝐹 𝑢2
=2𝑓𝐵𝐿 L
𝑀 𝐷
𝜌 𝜏𝑜 𝐷 2
𝑁𝐻𝐸 =
𝜇𝑎2
Y ReB= 4 Ca ρ/πDμa
Problema 1.
Un fluido Bingham fluye a razón de 0.00158 m3/s por un ducto de 0.0348 m de diámetro
interno. El fluido tiene una densidad de 1250 kg/m3 y un τo = 157, una viscosidad aparente
de 0.05 P-s. ¿Cuál será la caída de presión por metro de tubo?
1.- Planteamiento.
∑𝐹 𝑢2
=2𝑓𝐵𝐿 L
𝑀 𝐷
En donde:
4
16 𝑁𝐻𝑒 𝑁𝐻𝑒
𝑓𝐵𝐿 = [1 + − 3 7]
𝑅𝑒 6 𝑅𝑒 3𝑓𝐵𝐿 𝑅𝑒
𝜌 𝜏𝑜 𝐷 2
𝑁𝐻𝐸 =
𝜇𝑎2
ReB= 4 Ca ρ/πDμa
2.- Cálculos.
2.1.- Velocidad.
0.00158 𝑚
𝑢= 2
= 1.66
0.785(0.0348) 𝑠
2.2.- Número de Reynolds.
𝜌 𝜏𝑜 𝐷2 1250×(0.0348)2 157
𝑁𝐻𝐸 = 2 =
(0.05)2
= 95066
𝜇𝑎
16 𝑁𝐻𝑒 16 95066
𝑓𝐵𝐿 = [1 + ]= [1 + ] = 0.1324
𝑅𝑒 6 𝑅𝑒 1445 6 × 1445
Colocando este valor en la ecuación:
16 𝑁 𝑁4 16 95066 (95066)4
𝑓𝐵𝐿 = 𝑅𝑒 [1 + 6 𝐻𝑒 − 3𝑓3𝐻𝑒 ]= [1 + 6×1445 − 3(0.1324)3 (1)(1445)7 ] = 0.1232
𝑅𝑒 𝑅𝑒 7 1445
𝐵𝐿
𝐽 𝑘𝑔 ⃗⃗⃗⃗⃗
𝑘𝑔
∆𝑃 = 19.51 × 1250 3 = 24388𝑃𝑎 = 0.25 2
𝑘𝑔 𝑚 𝑐𝑚
3.- Resultado. Se espera una caída de presión de 0.25 kg / cm2 por cada metro de tubo.
Las caídas de presión a régimen turbulento para los fluidos Bingham se calculan por
medio de la ecuación:
𝑢2 𝜌
∆𝑃 = 2𝑓𝐵
𝐷
En donde fB = es el factor de fricción de Bingham que se calcula por medio de:
1
𝑚 𝑚 )𝑚
𝑓𝐵 = (𝑓𝐵𝐿 + 𝑓𝐵𝑇
Y ReB= 4 Ca ρ/πDμa
𝜌 𝜏𝑜 𝐷 2
𝑁𝐻𝐸 =
𝜇𝑎2
Ejemplo 2.
Una pasta se bombea a través de una línea de tubería cuyo diámetro interno es de 0.4413
m con un caudal de 400 m3/h. El fluido se comporta como un fluido Bingham con las
siguientes propiedades (a la temperatura de operación): τo = 2 N /m2; μa = 0.03 Pa-s;
ρ=1500 kg /m3 ¿Cuál es el factor de fricción para este sistema y cuál es la caída de
presión esperada por metro de tubo?
1.- Traducción.
2.- Planteamiento.
𝑢2 𝜌
∆𝑃 = 2𝑓𝐵
𝐷
1
𝑚 𝑚 )𝑚
𝑓𝐵 = (𝑓𝐵𝐿 + 𝑓𝐵𝑇
3.- Cálculos.
3.1.- Reynolds.
𝐶𝑎 4𝜌 400 × 4 × 1500
𝑅𝑒 = = = 16030
𝜋𝐷 𝜇𝑎 3600 × 𝜋 × (0.4413) × 0.03
Sustituyendo los valores en la ecuación del factor laminar de Bingham y resolviendo por
tanteos encontramos que:
16 𝑁𝐻𝐸 (𝑁𝐻𝐸 )4
𝑓𝐵𝐿 = [1 + − ]
𝑅𝑒 6 𝑅𝑒 3(𝑓𝐵𝐿 )3 (𝑅𝑒)7
𝑓𝐵𝐿 = 0.007138
m =1.7+40 000/𝑅𝑒𝐵
40000
𝑚 = 1.7 + =4.2
16030
1
𝑓𝐵 =((0.007138)4.2 + (0.006463)4.2 )4.2 =0.00805
400 𝑚
𝑢= = 0.7268
3600 × 0.785 × (0.4413)2 𝑠
𝑢2 𝜌 (0.7268)2 ×1500 𝑃𝑎
∆𝑃 = 2𝑓𝐵 =2 × 0.00805 = 28.9
𝐷 0.4413 𝑚
4.- Resultado.
Debido a la alta viscosidad de los fluidos no-newtonianos, la mayoría del transporte por
tuberías se hace a flujo laminar. A flujo laminar se puede emplear la ecuación de Hagen y
Poiseuille.
P1
P2
∆𝑃 𝐴 = 𝜏𝑤 𝑆
Y por lo tanto:
∆𝑃𝜋𝑟 2 = 𝜏𝑤 2𝜋𝑟𝐿
∆𝑃𝐷2
𝑢𝑚 = (2) Hagen-Poiseuille . Pero de (1):
32𝐿𝜇
𝜏𝑤
∆𝑃 = 4𝐿 (3 )
𝐷
Sustituyendo (3) en (2)
𝜏𝑤 4𝐿𝐷2 𝜏𝑤
𝑢𝑚 = = 𝐷 (4)
𝐷32𝐿𝜇 8𝜇
Y entonces:
8𝑢𝑚
𝜏𝑤 = 𝜇 ( ) (5)
𝐷
∆𝑃𝐷 8𝑢𝑚
= 𝜇( ) (7)
4𝐿 𝐷
∆𝑃𝐷 8𝑢𝑚
= 𝜇𝑎 ( )
4𝐿 𝐷
PD
n
8u
K
4L D
Siendo
n 1
8u
a K
D
u = velocidad promedio
D = diámetro de la tubería
ΔP = caída de presión
L = longitud
Ejemplo 3.
En un aparato parecido al mostrado se obtuvieron los siguientes datos para un fluido no
newtoniano que tiene una densidad de 1015 kg / m3.
0.3911 1.35
1.57 2.59
1.87 3.09
2.035 3.2
2.16 3.3
2.33 3.55
2.- Planteamiento.
PD
n
8u
K
4L D
3.- Cálculos.
Ca m
u 0.1948
A s
Procediendo de la misma manera con los demás datos se obtiene la siguiente tabla:
m3 U en m/s
Ca en 105
s
2.467 0.1948
9.9 0.7819
11.79 0.9312
12.83 1.0134
13.62 1.0758
14.69 1.1603
l b 0.454k g 9.81N in 2 N
P 1.35 2 2 2
9319.46 2
in lb kg (0.0254) m m
Procediendo de la misma forma con las demás presiones se puede obtener la siguiente
tabla:
N ΔP en psi
P
m2
9319.46 1.35
17879.5 2.59
21331.29 3.09
22090.5 3.2
22780.98 3.3
24506.82 3.55
PD 8u
3.3.- Datos de y de
4L D
29.58 122.7
56.76 492.5
67.72 586.5
8
70.13 638.3
6
72.32 677.6
6
77.8 730.8
9
De la ecuación:
PD
n
8u
K Se obtiene que:
4L D
PD 8u
log log K n log
4L D
Esto indica que si los datos se grafican en papel logarítmico se debe obtener una
línea recta con pendiente n y ordenada al origen K.
De la gráfica se obtiene que:
log 50 log 40
n 0.5606
log 335 log 225
N n
K = 1.92035 s
m2
N n
4.- Resultados. El valor de n es de 0.5606 y el de K de 1.92035 s
m2
Reynolds generalizado.
n
K 4 L 8u
P
D D
Ejemplo 4.
Un fluido sigue la ley exponencial y tiene una densidad de 1041 kg / m3. El fluido se
mueve a través de 14.9 m de una tubería de 0.0524 m de diámetro interior a una
velocidad media de 0.0728 m /s. Las propiedades reológicas del fluido son K = 15.23 N s n
/ m2 y n = 0.4. Calcule la caída de presión y las pérdidas de presión.
2.- Planteamiento.
n
K 4 L 8u
P
D D
D n u 2 n
N Re generalidazo n 1
8 K
3.- Cálculos.
El flujo es laminar.
Lu 2
P 4 f
D2 gc
Ejemplo 5.
Un puré se bombea isotérmicamente a través del sistema mostrado. ¿Cuáles serán las
pérdidas por fricción? La temperatura es constante e igual a 15 ° C. ¿Cuál es el trabajo
de la bomba si la eficiencia de esta es del 70%? El gasto másico es de 2000 kg / h. Datos
del fluidos: densidad 1100 kg / m3, K = 0.18 N s / m2, n = 0.645. La presión en el tanque
inicial es la atmosférica. La presión final de descarga es de 20 psig
1m
3 2m 5m
1“ 3/4 “ 1m
P2= 20 psig
2.- Planteamiento.
2.1.- Bernoulli
P u 2 z g F
2 gc gc M
D n u 2 n
N Re generalidazo
8 n 1 K
2.- Cálculos.
2.1.- Velocidades
En la línea de 1 “
A (1 0.0254) 2 5.065 10 4 m 2
4
kg m3 1h 4 m
3
Caudal = Ca 2000 5.0510
h 1100kg 3600s s
5.0510 4 m
u 4
1
5.06510 s
En la línea de ¾ de pulgada
A (0.75 0.0254) 2 2.849 10 4 m 2
4
5.0510 4 m
u 4
1.77
2.84910 s
Del diagrama
En la línea de 1 pulgada
F (1) 2 (2) k gm
0.0532 0.2135
M 2(9.81)(0.0254) kg
P lb 1 atm 10333k g m3 k gm
20 2 12.78
in lb 1 atm m 2 1100kg kg
14.7 2
in
u 2 u1
2 2
(1.77) 2 k gm
Ec 0.1596
2 gc 2(9.81) kg
k gm
Ep 3
kg
3.7.- Bernoulli
Po
3 0.1596 12.78 1.445
M
3.8.- Potencia
k gm kg 1h k gm
Po 11.38 2000 6.324
kg h 3600s s
6.32
Po 0.12HP
75(0.7)
4.- Resultado. Las pérdidas por fricción son de 1.445 kgm / kg. La potencia requerida es
de 0.12 HP.
∆𝑃 ∑𝐹 𝑢 2
𝜌
=
𝑀
=K2𝑔𝑐
500𝐾
𝐾𝑁 =
𝑅𝑒
Problema 6.
En el sistema de flujo mostrado, el diámetro de la línea de hierro forjado es de
0.0348 m. El fluido no newtoniano se desplaza a 1.66 m/s y tiene una densidad de
1250 kg /m3, una K de 5.2Pa sn y n=0.45. Calcular la potencia de la bomba si su
eficiencia es del 80%. El filtro presente en el sistema presenta una caída de
presión de 100 kPa.
1.- Planteamiento.
Para obtener la potencia de la bomba se debe efectuar un Bernoulli.
1.1.- Ec. De Bernoulli
∆𝑢2 𝑔 ∆𝑃 ∑𝐹 𝜏
+ ∆𝑍 + =− −
2𝑔𝑐 𝑔𝑐 𝜌 𝑀 𝑀
Para el caso propuesto ΔU =0 y ΔP=0
Por lo tanto:
𝑔 ∑𝐹 𝜏
∆𝑍 =− −
𝑔𝑐 𝑀 𝑀
2.- Cálculos.
2.1.- Número de Reynolds generalizado.
𝜌 𝐷𝑛 𝑢2−𝑛 1250 × (1.66)2−0.45 × (0.0348)0.45
𝑅𝑒𝑔 = = = 384
𝐾 8𝑛−1 5.2 × 80.45−1
Por lo tanto ff = 16 /Re = 0.0494.
2.2.- Pérdidas por accesorios.
Dado que el fluido se desplaza a régimen laminar a través de las tuberías, para
determinar el factor K y así evaluar las pérdidas por accesorios se aplica la
ecuación:
500𝐾
𝐾𝑁 =
𝑅𝑒
500𝐾 500
𝐾𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = = (0.5) = 0.65
𝑅𝑒 384
500 × 7
𝐾𝑣á𝑙𝑣𝑢𝑙𝑎 = = 9.11
384
500 × 0.4
𝐾𝑐𝑜𝑑𝑜 = = 0.52
384
Por accesorios:
∑𝐹 (1.66)2 ⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗
𝑘𝑔𝑚
= (0.65 + 9.11 + 3 × 0.52)) = 1.58
𝑀 2 × 9.81 𝑘𝑔
2.4.- Pérdidas en el filtro.
∑𝐹 100 000 ⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗
𝑘𝑔𝑚
= = 8.15
𝑀 9.81 × 1250 𝑘𝑔
2.4.- Bernoulli.
9.81 𝜏
(4.5 − 2) = −4.785 − 1.58 − 8.15 −
9.81 𝑚
𝜏 ⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗
𝑘𝑔𝑚
= −17.015
𝑀 𝑘𝑔
2.5.- Potencia de la bomba.
Masa de fluido = 1.66X 1250 X 0.785 X (0.0348)2=1.97 kg /s
𝒫𝐻 = 17.015 𝑋 1.97 = 33.56
33.56 ⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗
𝑘𝑔𝑚
𝒫𝐵 = 41.95 = 0.6 𝐻𝑃.
0.8 𝑠
3.- Resultado. Se necesita una bomba de ¾ de caballo.
𝛹 = (1 + 3𝑛)𝑛 (1 − 𝜉𝑜)1+𝑛 𝜙
𝑛
(1−𝜉𝑜)2 2
Φ=[(1+3𝜉𝑜) + 2𝜉𝑜(1−𝜉𝑜)
(1+2𝑛)
𝜉𝑜
+ (1+𝑛)]
2𝜏𝑜 𝜏𝑜
𝜉𝑜 = 2
=
𝜌𝑢 𝑓𝐻𝐵 𝜏𝑤
Para obtener el factor de Herschel-Bulkley se debe estimar ξ mediante
iteraciones.
Problema 7.
Un fluido Herschel-Bulkley fleye a razón de 0.00158 m 37s por un ducto de 0.0348
m de diámetro interno. El fluido tiene una densidad de 1250 kg/m 3 , un τo = 157 , n
= 0.45 , K = 5.2 Pa-s. ¿Cuál será la caída de presión que experimentará el flujo de
ese fluido por metro de tubo?
1.- Traducción.
2.- Planteamiento.
2.1.- Caída de presión.
2𝑓𝐻𝐵 𝐿𝑢2
∆𝑃 = 𝜌
𝐷
En donde:
16
𝑓𝐻𝐵 =
𝑅𝑒𝛹
factor de fricción de Herschel
3.- Cálculos.
3.1.- Velocidad.
0.00158 𝑚
𝑢= 2
= 1.66
0.785(0.0348) 𝑠
3.2.- Reynolds.
(0.0348)0.45 (1.66)2−0.45 × 1250
𝑅𝑒 = = 323.81
(8)0.45−1 (5.2)
3.3.- Número de Hedstrom.
2
(0.0348)2 (1250) 157 0.45−1
𝐻𝑒 = [ ][ ] = 36430
5.2 5.2
3.4.- Factores ξ y Ψ
Para obtener estos factores se deben hacer tanteos.
Si ξ =0.75 , Ψ =0.1602 y ξ calculada = 0.29958
Si ξ = 0.585
0.45
0.45 (1 − 0.585)2 2(0.585)(1 − 0.585) (0.585)2
𝛹 = (1 + 3(0.45)) (1 − 0.5)1+0.45 [ + + ] = 0.3247
(1 + 3(0.45)) (1 + 2(0.45) 1 + 0.45
2
0.45 2 0.3247 −1
0.45
Por lo tanto 323.81 = 2 X 36430 [
1+3(0.45)
] [
𝜉
]
Despejando ξ =0.599
Por lo tanto :
16
𝑓𝐻𝐵 = = 0.156
0.3247(323.81)
3.4.- Caída de presión.
0.156 × 1 × 1250 × (1.66)2 ⃗⃗⃗⃗⃗
𝑘𝑔 ⃗⃗⃗⃗⃗
𝑘𝑔
∆𝑃 = 2 = 30881𝑃𝑎 = 3148 2 = 0.31479 2
0.0348 𝑚 𝑐𝑚
2.- ¿Cuál será la caída de presión en 150 m de tubo de 1.5 pulgadas de acero
inoxidable y liso por el que circula un fluido no –newtoniano con los siguientes
parámetros: n= 0.85; K = 0.015 lbsn/ft2 y una densidad de 963 kg /m3, si el caudal
es de 275 litros /minuto?
R.- La caída de presión es de 274572 kg /m2.
6.- Se desea transportar jugo de manzanas a través del sistema mostrado. El flujo
del jugo es de 0.65 kg /s y la temperatura de 15 ° C. Determine las pérdidas por
fricción producidas y la potencia de la bomba si esta tiene una eficiencia del 70%.
Datos del jugo: K =5 dinas/cm2 sn , densidad = 1.1 g /cm3, n = 0.645.
R.- La pérdidas por fricción son de 402 kgm /kg .Se requiere una bomba de 6 HP.
7.-Un fluido que obedece la ley exponencial y que tiene una densidad de 1041 kg /
m3 fluye a través de 14.9 m de una tubería de 0.0524 m de diámetro interno a una
velocidad promedio de 0.0726 m /s. Las propiedades reológicas del fluido son: K =
15.23 N sn/m2 y n = 0.4.
Calcule la caída de presión y las pérdidas por fricción.
R.- la caída de presión es de 45 490 Pa, las pérdidas por fricción son de 43.6 J
/kg.
9.- ¿Cuál será la caída de presión en 100 m de tubo para un caudal de 100 L /min
de CMC al 0.65% en agua que se transporta a través de una tubería de una
pulgada de diámetro?
Datos: n = 0.716; K = 0.00634 lb sn/ft2; densidad = 1000 kg /m3.
10.- ¿Cuál será la potencia de la bomba requerida para llevar puré de plátano
desde un tanque a través de una tubería de media pulgada de diámetro interno y
de 10 m de longitud equivalente? El nivel del puré en el tanque está a 6 m por
arriba de la descarga del tanque. El flujo del puré es de 0.125 Kg /s. La descarga
es a la atmósfera. Las propiedades del puré son: K= 60 (dinas/cm2) sn; densidad
977 kg /m3; n = 0.454.
R.- La potencia teórica requerida es de 3.88 kgm /s.