Apreciación critica:

Este manual es muy importante dado que es obligatorio para los proveedores, es un manual
muy completo ya que cuenta con limites para los indicadores, tiene una base legal bien
fundamentada, es muy específico en cuanto a cada indicador, los controles que pide están
regidos por normas, los limites están bien indicados y dentro de lo permisible.

Los puntos de muestreo están bien ubicados, lo que facilitara las operaciones.

También indican bien que seguir en caso de exportación al extranjero como es el caso de los
moluscos, gasterópodos y equinodermos que se exporten a Europa deben estar controlados
por el Programa Nacional de Control de Moluscos Bivalvos.

También se especifican los estándares para certificación, se describe bien la evaluación

sensorial

A su vez son muy específicos con los requerimientos para los envases y las determinaciones
microbiológicas

Y es de mucha ayuda que nos proporcionen la información de los simbolos y abreviaturas y de

que se indique como esta repartida la responsabilidad de que este manual tan importante y
obligatorio sea cumplido.