Gastronomía Dominicana

Antes de iniciar debemos definir, ¿qué es gastronomía? La Real Academia Española define la
palabra gastronomía como: conjunto de platos y usos culinarios de un determinado lugar”;
esta palabra proviene de los términos griegos “gaster” (vientre o estomago), y “nomos”
(distribuir, gobernar o arreglar).

La gastronomía dominicana es considerada bajo la categoría de criolla; es decir, además de sus

orígenes endémicos, tiene orígenes europeos desarrollados en América e influenciados por la
cultura africana. Entre los ingredientes principales que componen esta gastronomía se puede
mencionar el arroz, variedad de guisantes, carnes, víveres y mariscos; acompañados de
condimentos como el caldo de pollo, sazón líquido, pasta de tomate, entre otros.

Platos principales
Entre los platos más populares podemos encontrar:

1. “La Bandera”

Es el plato más popular en la Republica Dominicana ya que es

consumido por diariamente, por la mayoría de la población, a
la hora del almuerzo. Se compone principalmente por arroz
blanco, habichuelas guisadas (tradicionalmente rojas, pero
pueden ser negras o blancas), y carne guisada
(tradicionalmente de pollo, pero puede variar con res, cerdo,
entro otros). Este plato suele acompañarse con ensalada
verde (lechuga, tomate y pepino), aguacate y guineo (banana).

2. Mangú con los tres golpes

Este plato se compone por un puré de plátanos verdes (o

maduros), acompañados con salami dominicano frito, queso
blanco dominicano frito y huevo frito; con la adición tradicional
de cebollas caramelizadas y, no tan comúnmente, aguacate. Este
suele consumirse en el desayuno.

3. Habichuelas con dulce

Este es el postre nacional de la Republica Dominicana, popularmente

consumido durante la Semana Santa (Pascua). Este es una crema de
habichuelas rojas con leche azúcar y especias, acompañado de pasas y
galletas de leche. Puede consumirse frio o caliente.