INVESTIGACION DE

MERCADOS

HP
 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA “BENITO
JUÁREZ” DE OAXACA

FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN

TITULO: HEROICA CIUDAD DE EJUTLA CRESPO

MATERIA: INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

CATEDRÁTICO: DRA. SANDRA BEATRIZ ZAVALETA

HERRERA

PRESENTA: EQUIPO BLACK

SEMESTRE: SEXTO GRUPO: 601

INTEGRANTES DEL
EQUIPO

 ANGELICA HERNANDEZ RUIZ

 ZORAIDA MONSERRAT SORIANO YAÑEZ
 KEVIN FRANCISCO ESQUIVEL SALVADOR
 JOEL JOSUE JAVIER RAMIREZ
 PEDRO ANTONIO SANTOS GUEVARA
1.-

HEROICA CIUDAD DE EJUTLA DE CRESPO

OAXACA ES UNO DE LOS ESTADOS QUE CUENTA CON UNA

GRAN CULTURA LLENA DE TRADICIONES Y COSTUMBRES. ESTE
GRAN ESTADO OFRECE UNA DELICIA PARA TODOS LOS
SENTIDOS. CAMINAR POR LOS MERCADOS DE LA CIUDAD Y
MÁS AÚN DISFRUTAR DE LOS TIANGUIS EN SUS PUEBLOS
CERCANOS SE CONVIERTE EN TODA UNA AVENTURA DE
SABORES, OLORES, TEXTURAS Y COLORES QUE DIFÍCILMENTE
PUEDEN APRECIARSE EN OTROS LUGARES DE MÉXICO.
HAY MUCHOS MERCADOS QUE TIENEN UNA GRAN RELEVANCIA
EN EL
ESTADO YA
SEA POR
SUS
PRECIOS SU
VARIEDAD
DE

PRODUCTOS O LOS SABORES TAN RICOS QUE HAY.

EN ESTE CASO NOS CENTRAREMOS EN EL MERCADO DE LA
CUIDAD DE EJUTLA DE CRESPO. DONDE SE PODRÁN
DISFRUTAR DE ALGUNOS ATRACTIVOS DEL MUNICIPIO DE
EJUTLA, UBICADO A 50 MINUTOS DE LA CAPITAL OAXAQUEÑA.
EL MERCADO DE EJUTLA DE CRESPO AMPLIA UNA GRAN
VARIEDAD DE PRODUCTOS, COMO COMIDAS CORRIDAS,
FRUTAS Y VERDURAS, GUISOS DE TEMPORADA Y POSTRES
QUE TE DEJARAN SATISFECHO.
EN ESTA INVESTIGACIÓN DE MOSTRARLA LA IMPORTANCIA
QUE TIENE UN MERCADO EN UN MUNICIPIO, COMO INFLUYE EN
LAS VENTAS DE LOS VENDEDORES.
 EL DÍA 30 DE DICIEMBRE EL C. JUAN CATARINO
MARTÍNEZ, DIRIGE UN MOVIMIENTO EN EJUTLA
EN COMBINACIÓN CON OTROS PATRIOTAS CON
185 LA FINALIDAD DE DERROCAR AL GENERAL
4 LÓPEZ SANTA ANNA. EN LOS PRIMEROS MESES
DE ESTE AÑO, EL C. PASCUAL BRENA, RESISTE
NOMENCLATURA
EL ATAQUE DEL TENIENTE CORONEL
OPOSITOR JOSÉ MARIA CONDE.
TOPONIMIA
EL NOMBRE EJUTLA SIGNIFICA: "DONDE ABUNDA EL EJOTE" Y SE
FORMA DE LAS RAÍCES EXOTL: "EJOTE" Y DE TLA:
"ABUNDANCIA".EL NOMBRE DE CRESPO LO OSTENTA EN HONOR
DEL SACERDOTE MANUEL SABINO CRESPO, ORIUNDO DEL LUGAR,
QUE TUVO UN PAPEL DESTACADO EN LA GUERRA DE
INDEPENDENCIA.

ESCUDO COMBINA EL LABRADOR, LOS EJOTES, LOS MAGUEYES,

LA ENREDADERA QUE ATA Y HACE NUDO, EL TEMPLO, LA
HIGUERILLA Y EL CACTO.

AÑO ACONTECIMIENTOS
FUNDACIÓN DEL PUEBLO ZAPOTECA DE EJUTLA POR
524
MENEYADIA.
EL 19 DE OCTUBRE FUE FUSILADO MANUEL SABINO
1815
CRESPO.
EL 11 DE DICIEMBRE, SE PUBLICÓ EN DECRETO DEL
1889 CONGRESO, LA VILLA DE EJUTLA EN LA HEROICA CIUDAD DE
EJUTLA DE CRESPO.
SE CONSTRUYÓ EL CAMPO DE ATERRIZAJE CON 775
1935
METROS DE LONGITUD POR 67 METROS DE ANCHO.
EL 7 DE AGOSTO SE PUSO LA PRIMERA PIEDRA DE LA
1942
LLAMADA ESCUELA MODERNA DE EJUTLA.
EL DÍA PRIMERO DEL MES DE OCTUBRE EL CONGRESO DEL
ESTADO POR DECRETO.
 LOCALIZACION: SE LOCALIZA EN LA PARTE DEL ESTADO, EN
LA REGIÓN DE LOS VALLES CENTRALES, PERTENECE AL
DISTRITO EN LA REGIÓN DE LOS VALLES CENTRALES,
PERTENECIENTE AL DISTRITO DE EJUTLA. SE UBIC EN LAS
COORDENADAS 96°44 LONGITUD OESTE, 16°34 LATITUD
NORTE Y A UNA ALTURA DE 1,460 MTS SOBRE EL NIVEL DEL
MAR. LIMITA AL NORTE CON LOS MUNICIPIOS DE
AYOQUEZCO DE ALDAMA, SANTA ANA TLAPACOYAN, SANTA
CRUZ MIXTEPEC, SANTA GERTRUDIS, OCOTLAN DE
MORELOS, ETC.

ANTENCEDENTES DEL PUEBLO Y MERCADO

EJUTLA DE CRESPO SIGNIFICA "DONDE ABUNDA EL

EJOTE". SU APELLIDO ¨CRESPO¨ ES PARA HONRAR AL
SACERDOTE MANUEL SABINO CRESPO NACIDO EL 3 DE
ENERO DE 1778 Y FUSILADO EL 19 DE OCTUBRE DE 1815,
FUE UNO DE LOS PERSONAJES MÁS IMPORTANTES EN
LA ÉPOCA DE LA INDEPENDENCIA.
FUNDADO EN EL AÑO 1524 SE ESTABLECIÓ EL PUEBLO
ZAPOTECA DE EJUTLA PERO HASTA EL AÑO DE 1866 SE
DECLARÓ "HEROICA" AL PUEDO DE EJUTLA, UBICADO A
50 MINUTOS DEL ESTADO DE OAXACA ES LA CUNA DE
UNA DE LAS ARTESANÍAS MÁS POPULARES DEL ESTADO:
CUCHILLOS, MACHETES Y ESPADAS.
ALGUNOS ANTECEDENTES IMPORTANTES EN LA
HISTORIA SON: EL 11 DE DICIEMBRE 1889, SE PUBLICÓ
EN DECRETO DEL CONGRESO, LA VILLA DE EJUTLA EN
LA HEROICA CIUDAD DE EJUTLA DE CRESPO. 1935 SE
CONSTRUYÓ EL CAMPO DE ATERRIZAJE CON 775
METROS DE LONGITUD POR 67 METROS DE ANCHO. EL 7
DE AGOSTO 1942 SE PUSO LA PRIMERA PIEDRA DE LA
LLAMADA ESCUELA MODERNA DE EJUTLA. EL DÍA 30 DE
DICIEMBRE 1854 EL C. JUAN CATARINO MARTÍNEZ,
DIRIGE UN MOVIMIENTO EN EJUTLA EN COMBINACIÓN
CON OTROS PATRIOTAS CON LA FINALIDAD DE
DERROCAR AL GENERAL LÓPEZ SANTA ANNA. EN LOS
PRIMEROS MESES DE ESTE AÑO, EL C. PASCUAL BRENA,
RESISTE EL ATAQUE DEL TENIENTE CORONEL
OPOSITOR JOSÉ MARIA CONDE.
UNOS DE SUS ATRACTIVOS DE LA CUIDAD EJUTLA DE
CRESPO SON SUS MERCADOS YA QUE CUENTA CON
DOS MERCADOS PÚBLICOS QUE SON: EL MERCADO DÍAZ
ORDAZ, FUNDADO EN 1895 QUE AGRUPA A 72
LOCATARIOS Y EL MERCADO MANUEL J. CLOUTHIER,
FUNDADO EN 1988: QUE AGRUPA A 50 LOCATARIOS.
EXISTE ADEMÁS UN DÍA DE PLAZA QUE ES EL JUEVES,
DONDE ENCONTRAMOS VERDURAS, FRUTAS, SEMILLAS,
CONDIMENTOS, ROPA, ZAPATOS, HERRAMIENTAS DE
TRABAJO, ARTÍCULOS DE TALABARTERÍA, BONETERÍA,
ETC. E IGUALMENTE UN TIANGUIS DE VENTA DE
ANIMALES “EL BARATILLO” EN EL CUAL SE OFERTA
GANADO BOVINO, CAPRINO, OVINO Y PORCINO.

ES UNO DE LOS 570 MUNICIPIOS EN QUE SE ENCUENTRA

DIVIDIDO EL ESTADO MEXICANO DE OAXACA. SE
LOCALIZA EN LA PARTE CENTRAL DEL ESTADO. LA
CABECERA ES EJUTLA DE CRESPO. OTRAS
LOCALIDADES IMPORTANTES INCLUYEN EL ARROGANTE
 JUSTO BENÍTEZ, BARRANCA LARGA, LA ERMITA, LA
ESCALERA, HACIENDA VIEJA, MONTE DEL TORO, LA
NORIA DE ORTIZ, LA NORIA, NUEVO VENUSTIANO
CARRANZA, LOS OCOTES, RINCONADA DE SAN DIEGO,
SAN JOAQUÍN, SAN JOSÉ DE LAS HUERTAS, SAN JUAN
COATECAS BAJAS, SAN JUAN LOGOLAVA, SAN MATÍAS
CHILAZOA, SANTA CRUZ NEXILA, SANTA MARTHA
CHICHIHUALTEPEC, EL SAUZ, SAN ISIDRO DEL CAMINO,
ZORITANA, YOGOSEVE, PUGA Y COLMENARES (EL
VERGEL), LA CIENEGUILLA, LA LOBERA, PEÑA LARGA Y
EL COPAL.

DÍAS DE PLAZA DEMANDA A OFERTA FOTOS DE LA VENTA

LOS MERCADOS INDÍGENAS CONSTITUYEN UN COMPLEJO
MECANISMO CUYAS FUNCIONES FACILITAN LA CIRCULACIÓN
DE BIENES Y SERVICIOS Y CONSOLIDAN EL SENTIDO DE
INTEGRACIÓN DE GRUPOS DIVERSOS Y ARTICULAN LA VIDA DE
LA REGIÓN CON EL RESTO DEL MERCADO.

LA CIUDAD DE OAXACA SE HALLA SITUADA EN MEDIO DE

HERMOSOS VALLES DONDE EN UN PERÍMETRO DE 50 KM., SE
ASIENTAN COMUNIDADES INDÍGENAS. ELLAS CONSERVAN
TODAVÍA SUS TRADICIONES, COSTUMBRES Y FOLKLOR, QUE
ENCUENTRAN SU MÁXIMA EXPRESIÓN EN LOS TIANGUIS O
DÍAS DE PLAZA, QUE SE LLAMAN ASÍ PORQUE, DESDE ANTAÑO,
TIENE ASIGNADO UN DÍA DIFERENTE DE LA SEMANA PARA
CADA POBLACIÓN.
EJUTLA CUENTA CON UNA GRAN EXTENSA VARIEDAD DE
PLATILLOS TÍPICOS DE LA REGIÓN, DE LAS QUE SOBRESALE
UN PLATILLO ÚNICO. LA SALCHICHA EJUTECA, COMO SE LE
CONOCE EN LA ZONA, ES UN EXQUISITO MANJAR COMPUESTO
POR CONDIMENTOS DE LA REGIÓN, VINAGRE HECHO A BASE
DE FRUTAS TROPICALES Y CARNE MOLIDA DE RES, HORNEADO
A TRAVÉS DE UN HORNO DE PIEDRA. ESTE PLATILLO ES
CONSIDERADO UNA EXCELENCIA EN LA REGIÓN, Y POR
CONSIGUIENTE SE DISTRIBUYE EN TODA LA ZONA.
MARTES: EJUTLA DE CRESPO ES LA CUNA DE UNA DE LAS
ARTESANÍAS MÁS POPULARES DEL ESTADO: CUCHILLOS,
MACHETES Y ESPADAS. MIENTRAS QUE EN SANTA ANA DEL
VALLE SE FABRICAN TAPETES, SARAPES, MORRALES Y OTRAS
PRENDAS DE LANA.

OFERTA Y DEMANDA

LA SALCHICHA, MOTOR ECONÓMICO DE EJUTLA.

DEBIDO A LA IMPORTANCIA QUE LA ELABORACIÓN DE
SALCHICHA HA COBRADO EN LA COMUNIDAD, HOY EN DÍA SE
HA CONVERTIDO EN UN MOTOR PARA LA ECONOMÍA DE
DECENAS DE FAMILIAS, PUES EN LA PRODUCCIÓN SE
INVOLUCRAN TODOS SUS INTEGRANTES.
LAS MUJERES, QUIENES PRINCIPALMENTE SE DEDICAN A LA
VENTA DE ESTE EMBUTIDO, ELABORADO DE MANERA
ARTESANAL. LA FERIA EN ESTA OCASIÓN FUE MÁS NUMEROSA
PUES LOS PUESTOS INSTALADOS RODEARON POR COMPLETO
EL PALACIO MUNICIPAL Y EL PARQUE PÚBLICO DE EJUTLA.

EN EL AÑO 2017 SÓLO FUERON INSTALADOS 35 PUESTOS Y EN

ESTA EDICIÓN PARTICIPARON 180 PERSONAS, PRODUCTORES
Y REVENDEDORES.
A LAS 10:00 HORAS SE LLEVÓ A CABO LA INAUGURACIÓN DE
ESTE EVENTO ANTE LA PRESENCIA DE LOS ORGANIZADORES E
IMPULSORES DE ESTA FERIA Y LA AUTORIDAD MUNICIPAL,
PARA DAR PASO A LA DEGUSTACIÓN DE LOS PLATILLOS
ELABORADOS CON EL INGREDIENTE PRINCIPAL: EL EMBUTIDO
DE CARNE DE RES.
REVENDER PARA GANAR
GUADALUPE MARTÍNEZ, QUIEN ES ORIUNDA DE ESTA
COMUNIDAD NO ES PRODUCTORA, SIN EMBARGO, VENDIÓ
SALCHICHA EN LA FERIA PARA OBTENER INGRESOS
ECONÓMICOS. “ESTÁBAMOS ESPERANDO ESTA ACTIVIDAD
PORQUE HEMOS VENIDO DESDE QUE INICIÓ Y VEMOS QUE
ESTÁ CRECIENDO”, DIJO LA COMERCIANTE DE 65 AÑOS DE
EDAD.

AUNQUE ELLA NO ELABORA LA SALCHICHA, SÍ PRODUCE EL

QUESO DE PUERCO JUNTO CON SUS HIJOS Y NIETOS; EN EL
2017 LOGRARON VENDER 16 KILOS, Y AYER, ESPERARON
SUPERAR LOS 25 KILOS, SITUACIÓN QUE LES MOTIVA A SEGUIR
ASISTIENDO.
EN CIFRAS
20 TONELADAS DE SALCHICHA ESPERAN VENDER
220 PESOS EL KILO DE SALCHICHA
20 PESOS EL INCREMENTO DE LA CARNE
180 PUESTOS
180 PESOS EL KILO DE QUESO DE PUERCO

CONCLUSIÓN

COMO YA VIMOS EN EL TRABAJO PRESENTADO LOS

MERCADOS SON PARTE VITAL E IMPORTANTE EN NUESTRA
CULTURA, YA QUE NOS NARRAN CON SU HISTORIA COMO EN
ÉPOCAS PREHISPÁNICAS LOS ANTIGUOS INDÍGENAS
LLEVABAN A CABO SUS TRUEQUES Y ADEMÁS COMO LA
ECONOMÍA Y LAS VENTAS FUERON EVOLUCIONANDO A LO QUE
SON AHORA.

LOS MERCADOS INDÍGENAS FUERON COMPLEJOS

MECANISMOS INVENTADOS QUE FACILITARON LA
CIRCULACIÓN DE LOS BIENES Y SERVICIOS, Y NO SOLO ESO
SON CENTROS DE VIDA SOCIAL DONDE SE INTERACTUABA CON
LAS DEMÁS PERSONAS SE ENTERABAN DE LAS ÚLTIMAS
NOTICIAS, CON ESTAS PAUTAS SE CONOCE EN LA ACTUALIDAD
COMO SERÍA UN MERCADO Y QUE LO DEFINE, QUE ES
BULLICIOSO, CON MUCHA GENTE ,CON MUCHOS PRODUCTOS,
ARTESANÍAS ,FLORES, ESPECIAS TODO LO PUEDES
ENCONTRAR EN UN MERCADO Y LOS MERCADOS
OAXAQUEÑOS SON MUY COLORIDOS Y VISITADOS POR
EXTRANJEROS.

PARA FINALIZAR LOS MERCADOS SON LUGARES DONDE SE

INTERCAMBIAN BIENES, NO SOLO HAY QUE COMPRAR EN
EMPRESAS GRANDES COMO LOS SUPERMERCADOS COMO
SORIANA O CHEDRAUI TAMBIÉN DEBEMOS DE DARNOS EL
TIEMPO Y VISITAR Y CONOCER LOS MERCADOS de Oaxaca que
son lugares llenos de vida y el corazón de Oaxaca