RESUMEN EJECUTIVO EM ESTUDIOS

DE MERCADO

2018

El mercado
de la carne de pollo, pato
y conejo en Japón
Oficina Económica y Comercial
de la Embajada de España en Tokio
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EM ESTUDIOS
DE MERCADO

29 de Noviembre de 2018
Tokio

Este estudio ha sido realizado por

Paula Puerto Navarro

Bajo la supervisión de la Oficina Económica y Comercial

de la Embajada de España en Tokio.

Editado por ICEX España Exportación e Inversiones, E.P.E., M.P.

NIPO: 060-18-042-8
 EM EL MERCADO DE LA CARNE DE POLLO, PATO Y CONEJO EN JAPÓN

Los productos cárnicos son, en la actualidad, una parte importante de la dieta japonesa.

Japón es uno de los principales consumidores de productos de ave, especialmente de pollo, aunque
también de pato en menor medida. Según ALIC (Agriculture and Livestock Industries
Corporation), Japón es el octavo productor mundial de carne de pollo con una cantidad de
1.440.000 toneladas producidas en 2017.

En cuanto a las importaciones, Japón es el primer importador mundial con una cantidad de
973.000 toneladas.

Por un lado, está la carne de pollo procedente de Brasil, EE. UU., China y Tailandia, que
es vendido en supermercados, grandes almacenes y también en restaurantes
japoneses (especialmente en izakayas para la preparación de pollo asado con salsa de soja).

Por otro, está el producto gourmet dirigido sobre todo al canal HORECA. Dentro
del producto gourmet, destaca la carne de ave label rouge francesa con certificado de
producción respetuosa con el medio ambiente y el bienestar del animal. También es en este
canal donde encajaría el producto español, ya que es sobre todo pollo de corral, de mayor
calidad que el pollo de Brasil o China.

Para carnes de pato y conejo apenas existe producción dentro de Japón, por lo que su consumo se
cubre casi todo con importaciones. España también exporta estas carnes en menor cantidad que la
de pollo, pero con igual calidad.

En cuanto al pato, Francia es el principal país proveedor de carne de pato fresca o refrigerada en
Japón, y Tailandia en el caso de carne de pato congelada. Hungría es el principal exportador de
hígados tanto frescos o refrigerados como congelados. España exporta poca cantidad de carne de
pato a Japón, pero está aumentando sus exportaciones de hígado de pato fresco y congelado
y también de foie gras procesado. Uno de los motivos es que los importadores y consumidores
en general desconocen que España sea productora de carne de pato.

En el caso de la carne de conejo, el producto ofrecido en Japón tiene casi siempre origen en
España, Hungría y China, por ese orden. De todas formas, se trata de un mercado muy pequeño,
ya que el consumo de esta carne en Japón se reduce prácticamente a restaurantes de cocina
mediterránea.

Con respecto a las importaciones, es necesario tener en cuenta el control de las

enfermedades vía cuarentena animal. Si aparecieran brotes de gripe aviar,
inmediatamente se prohibiría importar productos cárnicos de ave desde todo el país, o parte
de él, según el tipo de protocolo que se haya establecido con anterioridad. Por ello se
producen interrupciones bruscas de los datos de importación de algunos países en las tablas
estadísticas.

3 Oficina Económica y Comercial de la

Embajada de España en Tokio
 EM EL MERCADO DE LA CARNE DE POLLO, PATO Y CONEJO EN JAPÓN

El pato y el conejo con origen de la UE, tanto por su menor consumo como por tratarse de
productos gourmet, es aconsejable que se introduzcan en el mercado nipón a través de empresas
o de trading o importadores que vendan en hoteles y restaurantes, que son los principales
clientes de estos productos.

La conclusión general más relevante que se extrae del análisis de mercado realizado es que
el producto español, tanto la carne de pollo, pato o foie gras, aunque muy similar al francés, no
ha conseguido extenderse en la misma medida. Francia se ha labrado una imagen en Japón
de productora de carne de muy buena calidad, hecho al que ha contribuido el gran número
de restaurantes franceses que hay en Japón y que constituyen una buena promoción de sus
productos.

Sin embargo, existen una serie de factores positivos para la exportación de productos
cárnicos desde España: el incremento del número de restaurantes españoles con el
consiguiente mayor conocimiento de la cocina española; la posición de España en el ranking
mundial de principales exportadores de pollo y conejo; el prestigio de los productos procedentes
de la UE; la estabilidad de la demanda de pollo y conejo; y la creciente demanda de foie gras
de pato. Se trata de un producto de calidad alta, situado en una gama diferente de la de Brasil,
China o Tailandia, por lo que la mayoría de su clientela se encuentra dentro del canal HORECA y
el sector gourmet.

Por ello, no es de extrañar que en la actualidad las importaciones de España están aumentando,
y además existen oportunidades para mejorar en este campo. Las empresas españolas
interesadas en exportar a Japón tienen espacio para hacerlo, siempre y cuando traten de
destacar la calidad de su producto centrándose en pollo de corral o ecológico.

Las ferias, seminarios y degustaciones pueden ser una buena herramienta de promoción de
los productos, así como una forma de establecer contactos comerciales para llevarlos a los
puntos de venta. También sería interesante utilizar las nuevas tecnologías para sugerir recetas y
proporcionar detalles del producto a los consumidores.

4 Oficina Económica y Comercial de la

Embajada de España en Tokio
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