Fermentador De Flujo Tipo Pistón

Introducción

El fermentador de flujo tubular ideal sin variaciones radiales se llama fermentador de flujo
pistón (PFF). En realidad, el fermentador PPF es difícil de encontrar, sin embargo, el
fermentador de lecho empacado y el fermentador de etapas múltiples se pueden
aproximar a un PFF.

Un fermentador agitado ideal está bien mezclado para que el contenido sea uniforme en
composición en todo momento. Otro fermentador ideal es el fermentador de flujo pistón,
cuyo análisis es análogo al fermentador discontinuo ideal. En un fermentador de flujo
tubular, los nutrientes y microorganismos ingresan por un extremo de un tubo cilíndrico y
las células crecen mientras lo atraviesan.

Dado que el tubo largo y la falta de dispositivo de agitación impiden la mezcla completa
del fluido, las propiedades de la corriente que fluye variarán tanto en dirección longitudinal
como radial. Sin embargo, la variación en la dirección radial es pequeña en comparación
con la de la dirección longitudinal. 1

Los reactores de flujo pistón se pueden configurar como un tubo largo o varios tubos más
cortos. Varían en diámetro desde unos pocos centímetros hasta varios metros. La
elección del diámetro se basa en el costo de construcción, el costo de bombeo, el tiempo
de residencia deseado y las necesidades de transferencia de calor. Normalmente, se
utilizan tubos largos de diámetro pequeño con velocidades de reacción elevadas y tubos
de diámetro mayor con velocidades de reacción lentas.

El fermentador de flujo tubular ideal sin variaciones radiales se llama fermentador de flujo
de pistón (PFF). En realidad, el fermentador PFF es difícil de encontrar. Sin embargo, el
fermentador de lecho empacado y el fermentador de etapas múltiples pueden
aproximarse como PFF. Aunque el PFF en estado estacionario se opera en un modo
continuo, la concentración celular de un fermentador por lotes ideal después del tiempo t
será la misma que la de un PFF en estado estacionario la ubicación longitudinal del
tiempo de residencia i es igual a t.

Por lo tanto, el siguiente análisis se aplica tanto al fermentador por lotes ideal como al
PFF en estado estacionario. Si el medio líquido se inocula con un cultivo de semillas, la
célula comenzará a crecer exponencialmente después de la fase de retraso.

Análisis Y Diseño De Reactores Tubulares Flujo Pistón en condiciones Ideales

Al Asumir una mezcla radial ideal queremos decir que la composición la velocidad,
temperatura, etc., se mantienen constantes en todo el diámetro del tubo, por lo que para
las condiciones de concentraciones en el centro del tubo es la misma concentración
cerca de la pared al mismo, también vamos a suponer que no tenemos mezcla axial, por
lo que significa que el fluido fluye a lo largo del material, en ese punto X no se mezcla con
ninguno de los materiales que tiene delante y no se asegura su material que está detrás
de él, esta es la definición de Flujo Tipo Pistón, no hay avance ni retroceso, la mezcla y
las condiciones en todo el radio son las mismas, por lo que el fermentador de Flujo Tipo
Pistón es una arteria continua de dispositivo continuo y vamos asumir que hemos
alcanzado un estado estable para que las condiciones no varíen con el tiempo y también
asumimos que tenemos una densidad constante por lo que la densidad del material en la
entrada es la misma que en la salida y es la misma a lo largo del reactor.

Consideraciones:

 Plugs Infinitos
 Mezclado perfecto y uniforme (radial)
 Gradiente de concentración/reacción (Axial)
 Flujo turbulento
 Solo ocurre una reacción
 El sistema opera a T constante
 Flujo Volumétrico Constante
 Densidad Constante
 Existe una sola fase
 No hay acumulación

Balance Molar:

Discretizando el sistema en
elementos finitos:
Ecuación de diseño para fermentador de Flujo Tipo Pistón respecto al volumen:

F A=q∗C A

q
∗∂C A
A
=r A
∂x
∂C A
=r A=μC A
∂x
∂C x
=r A=μC x
∂t
Para derivar la ecuación de rendimiento de una fermentación por lotes, necesitamos
integrar para obtener:

Arrhenius y Monod

Arrhenius en 1889 la describe en su ecuación empírica:

En donde:

k=la constante específica de la velocidad de reacción [dependen del orden de reacción]

A = Factor de frecuencia (de colisiones totales entre las moléculas reaccionantes

Ea = Es la energía de activación.

R = constante general de los gases ideales [8.314 J/mol.K] T = temperatura absoluta [K]

El término exp(-Ea/RT) proviene de la ley de distribución de Boltzmann y aquí significa la

fracción de colisiones moleculares que poseen una energía mayor que o igual a la energía
de activación Ea.
[ CITATION ING \l 3082 ]

Figura 1.1 Diagrama esquemático de la energía de activación de una reacción. (Williams y

Williams pag 316) Midiendo la cinética de una reacción para obtener la k o la rs (si es a
concentración constante) a diferentes temperaturas y tomando el logaritmo natural de la
ecuación 1, se pueden obtener los valores de A y de Ea.

[ CITATION ING \l 3082 ]

La gráfica de la ecuación de Arrhenius que muestra los límites impuestos por la

temperatura de desactivación de las enzimas. (Ollis y Bailey 133) El cuadro muestra
algunos valores de la energía de activación para diferentes reacciones químicas y
bioquímicas. Se puede apreciar que las primeras tienen valores más altos, indicando una
mayor dependencia en la temperatura. Incluso -10 -9 -8 -7 -6 -5 -4 -3 0.0028 0.0029 0.003
0.0031 0.0032 0.0033 0.0034 0.0035 1/T (1/K) ln k los valores para las esterilizaciones
indican una mayor dependencia en la temperatura.
Una representación gráfica del tiempo de crecimiento del lote t - t1 (área sombreada). La
línea continua representa el modelo Monod con μmax

Los parámetros cinéticos de Monod, μmax y k sno pueden estimarse con una serie de
corridas por lotes tan fácilmente como los parámetros de Michaelis-Menten para una
reacción enzimática. En el caso de una reacción enzimática, la velocidad inicial de
reacción se puede medir como una función de la concentración de sustrato en los lotes.
Sin embargo, en el caso del cultivo celular, la velocidad inicial de reacción en un lote es
siempre cero debido a la presencia de una fase de retardo, durante la cual no se aplica la
cinética de Monod. Cabe señalar que, aunque la ecuación de Monod tiene la misma forma
que la ecuación de Michaelis-Menten, la ecuación de velocidad es diferente. En la
ecuación de Michaelis-Menten:

mientras que en la ecuación de Monod:

Hay un término Cx en la ecuación de

Monod que no está presente en la
ecuación de Michaelis-Menten.
[ CITATION ING \l 3082 ]

Ejemplo de Diseño De Reactores Tubulares Flujo Pistón.

Reacción elemental Gaseosa Información Adicional

 To =1100K; k ( 1100 K ) =? Po = 6 atm

C 2 H 6 →C 2 H 4+ H 2 k (1000 K )=0.072 s−1 X=80%

A → B+C
m C˙ H =0.17 Kmol/s
2 4
E A = 82kcal/mol

Calc V necesario

Balance Molar

1 Kmol C2 H 6
∗1 Kmol C 2 H 6 Alimentado
Kmol C2 H 4 1 Kmol C2 H 4 KmolC 2 H 6
F A=0,17 ⋅ =0.212
s 0.8 Kmol C 2 H 6 s

Velocidad de reacción. (Cinética de Primer Orden).

N
A N (1− X )
Ao A
(−r a )=K ⋅C A=k ⋅ V =k ⋅
V 0 ( 1+ε A X A )

vamos a considerar una relación entre el volumen y la conversión del tipo V 0 ( 1+ε A X A ) es
más habitual es

una relación en la que se introduce un parámetro épsilon A que es el parámetro ε A que es

el factor de variación de volumen esta ε A se define como volumen cuando la conversión
de A es 1 menos volumen cuando la conversión de A vale 0 partido de volumen cuando
la conversión de A vale 0 ese volumen como los coeficientes estequiométricos hay una
proporcionalidad entre volumen y moles en el caso de gases ideales entonces podemos
tomar volumen cuando conversiones sean 1 y esto significa que la reacción ha
desplazado completamente a la derecha y un mol de A se ha convertido en dos moles
uno de B y uno de C.
A → B+C
Por tanto, el volumen cuando la conversión de A sea 1 nos darán dos moles de productos
uno de Bmás uno de C menos volumen cuanto a la conversión sea cero eso es cuando la
reacción está totalmente hacia la izquierda de manera que sólo tengo el reactivo y vemos
que en el coeficiente que tiene ese reactivo vale uno y dividido por el volumen cuanto a la
conversión de a vale cero que vuelve a ser 1

V ( X A =1 )−V ( X A=0) 2−1

ε= = =1
V ( X A =0) 1

N Ao ( 1−X A ) ( 1− X A )
(−r a )=k ⋅ =k ⋅C Ao
V 0 ( 1+ ε A X A ) ( 1+ε A X A )

Llevando a la ecuación de Diseño:

x A=0.8
FA ⅆ XA
V= 0
∫
kCA 0 0
1−X A
1+ ε A X A

x A=0.8
FA 1+ X A
V= 0
∫ ⅆ XA
kCA 0 0
1−X A

Integrando:
xA
1+ε A X A 1
∫ ⅆ X A =¿ ( 1+ ε A ) ln −ε A X A ¿
0
1− X A 1−X AF
FA 1
V= 0
∗2∈ −0.8
kCA 1−0.8
0

Como tratamos Gases hallamos C A de: 0

PV =nRT

n
P= RT
V
 PA
CA= 0

0
RT

6 atm mol
CA= =0.0665
0
atm∗l l
0.082 ∗1100 K
kmol

Hallar la K a la Temperatura de operación To con Ecu. Arrhenius

k (1100) −E A 1 1 1
ln ( k (1000))= ( −
R 1100 1000 k )
cal
−82000
k∗1100 mol 1 1 1
ln
(
0.072 s−1
=
)
1.917
cal (−
1100 1000 K )
mol∗K

k =3.07 s−1

mol C 2 H 6
212
s 1
V= ∗2∈ −0.8
−1 mol 1−0.8
3.07 s ∗0.0665
l

V =2520l

PFF con reciclaje celular

Un PFF requiere la presencia inicial de microorganismos en la entrada de corriente como
fermentador discontinuo requiere inóculo inicial. Una forma económica de proporcionar
células en la corriente de entrada es reciclar la parte de la corriente de salida de regreso a
la entrada con o sin celda del dispositivo de separación.
La figura 6.17 muestra el diagrama esquemático de un PFF con reciclaje celular. A
diferencia del CSTF, el PFF no requiere la celda de separación para reciclar, aunque su
presencia aumenta la productividad del fermentador ligeramente como se mostrará más
adelante.
[ CITATION Dut08 \l 3082 ] Se puede escribir la ecuación de rendimiento del PFF con la
cinetica de Monod como:

Donde T pes el tiempo de residencia basado en el caudal del sistema. El tiempo de

residencia real en el fermentador es mayor que T pdebido al aumento del caudal por el
reciclaje. Si el rendimiento del crecimiento es constante:
1
C s=C s- *(C x −C x ¿
Yx/ s
Sustituyendo las ecuaciones para Cs e integrarlo el resultado:

Donde C sy C s pueden estimarse a partir de la célula y el sustrato queda en equilibrio en el

punto de la mezcla de la entrada y corriente de reciclaje como
C x 1+ R C xR
C x=
1+ R
C s 1+ R C sR
C s=
1+ R
Las concentraciones de células de la corriente de salida se pueden estimar a partir del
equilibrio celular general:

Las concentraciones de células de la corriente de reciclaje se pueden estimar del balance

celular sobre el filtro como:

donde β es la tasa de sangrado que se define como:

La figura 6.18 muestra el efecto de la tasa de reciclaje (R) en la residencia del tiempo de
un sistema PFF con reciclaje. Tenga en cuenta que r se calcula en base a en el caudal de
entrada que es el verdadero tiempo de residencia del fermentador sistema. La r real en el
PFF no es importante porque disminuye con el aumento de la tasa de reciclaje. Cuando f3
= 1, la tasa de sangrado es igual al caudal y el caudal de la corriente de filtrado L es cero,
por lo tanto, la corriente de reciclaje no se filtra. El tiempo de residencia será infinito si R
es cero y disminuye bruscamente a medida que R aumenta hasta que llega al punto en
que la disminución es gradual. En este caso específico, el La relación de reciclaje óptima
puede estar en algún lugar alrededor de 0,2.

[ CITATION Dut08 \l 3082 ]

Otra curva en la figura 6.18 es para β = B / F = 1.8. Lo requerido el tiempo de residencia
se puede reducir concentrando la corriente de reciclaje 25 al 40% cuando R está entre 0,2
y 1,0. Cuando R 1.2, la parte de la curva se indica como una línea de puntos porque
puede ser difícil reducir la Relación de reciclaje por debajo de 0,2 cuando β = 0,8. Por
ejemplo, para mantener R = 0.1, la cantidad de 1.3F necesita ser reciclada y concentrado
a OlF, que puede ser difícil dependiendo de la celda concentración de la salida. Cuanto
mayor sea el factor de concentración en una unidad de filtro, mayor es el peligro de falla
del filtro esperado.

Los FFP no se pueden alimentar en un medio estéril, ya que se trata de un proceso auto
catalítico. Este inconveniente se soluciona o bien con una corriente de recirculación o bien
con un diseño ad hoc, que permite que los microorganismos estén inmovilizados en el
interior del reactor.
En este último caso los FFP se pueden dividir; según la disposición de los
microorganismos se dividen en dos tipos:
a) Fermentador continuo tubular de Flujo Pistón (FFP) con flóculos en
suspensión:
Un flóculo es un agregado de microrganismos cuyo tamaño es un orden de
magnitud superior al tamaño del microorganismo. El tamaño del flóculo depende,
entre otras variables, agitación y de los agentes floculantes utilizados.
b) Fermentador continuo tubular de flujo pistón (FFP) de película:
 Los microrganismos se disponen en forma de película que crece sobre la
superficie de un relleno inerte. Este relleno actúa como un lecho de inerte a través
del que circula el líquido.

Balance de materia de fermentadores continuos tubulares de flujo pistón (FFP) con

flóculos en suspensión
Los fermentadores continuos tubulares de flujo pistón suelen funcionar en régimen
estacionario, de manera que los caudales volumétricos de entrada y de salida son iguales
y la corriente de entrada siempre tiene que contener células vivas (no estéril).
El parámetro D utilizado en los fermentadores continuos de tanque agitado, también se
aplica a los FFP manteniendo la misma definición:

El balance de materia en un FFP con flóculos en suspensión se puede aplicar:

Fermentador continuo tubular de flujo pistón (FFP) con flóculos en suspensión, en

régimen estacionario:
Al tratarse de un proceso de envenenamiento por producto la ecuación de velocidad tipo
Monod a aplicar es:

a) Balance de materia a las células

Para las fases de crecimiento y admitiendo una cinética de Monod, el balance de
materia a las células queda:
 Y considerando la relación estequiométrica entre cc y cs:

cuya solución es la ecuación de diseño:

b) Balance de materia al sustrato

Si se aplica el balance de materia al sustrato:

Fermentador continuo tubular de flujo de

pistón (FFP) con flóculos en
suspensión, en régimen estacionario, con
envenenamiento por producto

Al tratarse de un proceso con envenenamiento por producto la ecuación de velocidad tipo

Monod a aplicar es:

Se tratará a continuación el caso más sencillo en

que n=1 y cs>>>Ks quedando la ecuación de velocidad como:

⋅
a) Balance de materia a las células
El balance de materia a las células queda como:
b) Balance de materia al producto
Si se aplica el balance de materia al producto:

y considerando que la velocidad de formación del producto en la fase de

crecimiento responde a la cinética:

donde teniendo en consideración la expresión anteriormente indicada para r c y la

relación estequiométrica:
Bibliografía
1. Dutta, P. R. (2008). Fundamentals of Biochemical Engineering. 1th Edn. Ane
Books India. Lucknow, India
2. A. Bárbara Juan, C. C. (s.f.). Reactores Químicos y bioquímicos. Obtenido de Issu:
https://issuu.com/universitatjaumei/docs/sapientia_91
3. Bioingeniería. (s.f.). Obtenido de Biorreactores y su aplicación:
https://sites.google.com/site/bioingenieriauv15/unidad-2-biorreactores-y-su-
aplicacion/2-3-reactor-de-flujo-piston

4. INGENIERIA BIOQUIMICA III. (s.f.). Obtenido de Oscar Monroy Hermosillo

Departamento de Biotecnología Universidad Autónoma Metropolitana:
http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/monroy/velocReac.pdf