SECRETARÍA DE EDUCACIÓN

DE VERACRUZ
DIRECCIÓN GENERAL DE
BACHILLERATO ESCUELA DE
ENFERMERÍA DE LA CIUDAD
DEACAYUCAN
CLAVE: 30EET0010F

ASIGNATURA: Patología del adulto I

SEMESTRE: segundo semestre

TRABAJO: Vitaminas

DOCENTE: Dr. Jaime Montes de Oca Aché

ALUMNO: Caamaño Ramírez Daniel
NL: 7

OBSERVACIONES: _________________________________

CALIFICACIÓN: ________________________________

Acayucan; ver. A 24 de mayo del 2021

 Índice
VITAMINAS................................................................................................................5
principales enfermedades por deficiencia de vitaminas........................................7
Fuentes alimenticias...............................................................................................8
Efectos secundarios.............................................................................................12
Recomendaciones................................................................................................12
 Introduc
ción
Las vitaminas son compuestos orgánicos que los humanos requieren como
nutrientes en pequeñas cantidades llamadas micronutrientes. El termino
vitamina proviene de las palabras latinas “vital” y “amine” porque las
vitaminas son necesarias para la vida y en principio se pensó que eran aminas.
Dado que los humanos no pueden producir la mayoría de las vitaminas, tienen
que obtenerlas a través de la dieta. Un compuesto orgánico es considerado una
vitamina si la falta de dicho compuesto en la dieta provoca síntomas
manifestados de diferencia.
Las vitaminas se dividen en liposolubles e hidrosolubles. En los humanos se
encuentran 3 vitaminas: 4 liposolubles (A, D, E, K) y 9 hidrosolubles
(8vitaminas B y la vitamina C). Mientras que las vitaminas liposolubles se
almacenan en el tejido graso del cuerpo, las vitaminas hidrosolubles han de ser
utilizadas por el cuerpo de inmediato.
Las vitaminas son esenciales para la vida y para una vida sana. Si no se
obtiene las cantidades necesarias de una vitamina específica se pueden
producir estados de deficiencia nocivos e incluso peligrosos.
 VITAMINAS
Las vitaminas son un grupo de sustancias que
son necesarias para el funcionamiento celular, el
crecimiento y el desarrollo normales.
Las vitaminas se agrupan en dos categorías:
Vitaminas liposolubles que se almacenan en el
tejido graso del cuerpo. Las cuatro vitaminas
liposolubles son A, D, E y K. Estas vitaminas se
absorben más fácilmente por el cuerpo en la
presencia de la grasa alimentaria.
Existen nueve vitaminas hidrosolubles. Estas no
están almacenadas en el cuerpo. Toda vitamina
hidrosoluble sobrante sale del cuerpo en la
orina. Aunque el cuerpo guarda una pequeña
reserva de estas vitaminas, deben tomarse
regularmente para prevenir su escasez en el cuerpo. La vitamina B12 es la
única vitamina hidrosoluble que puede almacenarse en el hígado durante
muchos años.
Funciones
Cada una de las vitaminas que aparecen a continuación cumple una función
importante en el cuerpo. Una deficiencia vitamínica ocurre cuando no se
obtiene suficiente cantidad de cierta vitamina. Las deficiencias vitamínicas
pueden causar problemas de salud.
El hecho de no consumir suficiente cantidad de frutas, verduras, legumbres,
lentejas, granos integrales y productos lácteos enriquecidos puede incrementar
su riesgo de problemas de salud, entre ellos enfermedad cardíaca, cáncer y
salud ósea deficiente (osteoporosis).
 La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes,
tejidos óseos y blandos, membranas mucosas y piel sanos.
 La vitamina B6 también se denomina piridoxina. La vitamina B6
ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función
cerebral. Esta vitamina también juega un papel importante en las
proteínas que participan de muchas reacciones químicas en el cuerpo.
Mientras más proteína coma, más piridoxina requiere su cuerpo.
 La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es
importante para el metabolismo. También ayuda a la formación de
glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central.
 La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es un antioxidante
que favorece los dientes y encías sanos. Esta vitamina ayuda al cuerpo a
absorber el hierro y a mantener el tejido saludable. También es esencial
para la cicatrización de heridas.
 La vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a
que el cuerpo la produce luego de la exposición a la luz solar. De 10 a
15 minutos de exposición al sol 3 veces a la semana son suficientes para
producir los requerimientos corporales de esta vitamina para la mayoría
de las personas y en la mayoría de las latitudes. Es posible que las
personas que no viven en lugares soleados no produzcan suficiente
vitamina D. Es muy difícil obtener suficiente vitamina D únicamente de
fuentes alimenticias. Esta vitamina le ayuda al cuerpo a absorber el
calcio. Usted necesita el calcio para el desarrollo normal y el
mantenimiento de dientes y huesos sanos. Asimismo, ayuda a mantener
niveles sanguíneos apropiados de calcio y fósforo.
 La vitamina E es un antioxidante, conocida también como tocoferol.
Ayuda al cuerpo a formar glóbulos rojos y a utilizar la vitamina K.
 La vitamina K es necesaria porque sin ella, la sangre no se solidificaría
(coagularía). Algunos estudios sugieren que es importante para la salud
de los huesos.
 La biotina es esencial para el metabolismo de proteínas y
carbohidratos, al igual que en la producción de hormonas y colesterol.
 La niacina es una vitamina del complejo B que ayuda a mantener
saludable la piel y los nervios. En dosis altas también tiene efectos que
reducen el colesterol.
 El folato actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de
glóbulos rojos. Es necesario para la producción del ADN, que controla
el crecimiento tisular y la función celular. Cualquier mujer embarazada
 debe asegurarse de consumir cantidades adecuadas de folato. Los
niveles bajos de esta vitamina están asociados con defectos congénitos
como la espina bífida. Muchos alimentos vienen ahora enriquecidos con
ácido fólico.
 El ácido pantoténico es esencial para el metabolismo de los alimentos.
También desempeña un papel en la producción de hormonas y
colesterol.
 La riboflavina (vitamina B2) funciona en conjunto con las otras
vitaminas del complejo B. Es importante para el crecimiento corporal y
la producción de glóbulos rojos.
 La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células corporales a convertir
los carbohidratos en energía. Obtener suficientes carbohidratos es muy
importante durante el embarazo y la lactancia. También es esencial para
el funcionamiento del corazón y las neuronas sanas.
 La colina ayuda en el funcionamiento normal del cerebro y el sistema
nervioso. La falta de colina puede causar hinchazón en el hígado.
 La carnitina ayuda al cuerpo a convertir los ácidos grasos en energía.

principales enfermedades por

deficiencia de vitaminas
A continuación, se facilita un listado con las 13 vitaminas y las enfermedades
que ocasiona su ingesta insuficiente en la dieta:
Deficiencia de vitaminas hidrosolubles y enfermedades derivadas

 C: Escorbuto; Es una enfermedad que ocurre cuando usted tiene una

carencia grave de vitamina C (ácido ascórbico) en la alimentación. El
escorbuto causa debilidad general, anemia, gingivitis y hemorragias
cutáneas.
 B1: Beriberi, enfermedades en la piel.
Existen dos tipos de esta enfermedad:
beriberi húmedo y beriberi seco. El beriberi
 húmedo puede afectar la función cardíaca y, en los casos más extremos,
puede ocasionar insuficiencia cardíaca.
 B2: Enfermedades en la piel, la boca y la lengua y fatiga generalizada.
 B3: Pelagra (dermatitis, demencia, diarrea). La pelagra es una
enfermedad producida por deficiencia dietética, debida a la ingesta o
absorción inadecuada de vitamina B3 (niacina.
 B5: Dermatitis, alteraciones metabólicas.
 B6: Alteraciones del metabolismo proteico.
 B8: Erupciones cutáneas, lesiones
neurológicas.
 B9: Anemia megaloblástica
 B12: Anemia perniciosa, es una disminución en los glóbulos rojos que
ocurre cuando los intestinos no pueden absorber apropiadamente la
vitamina B12.

Deficiencia de vitaminas liposolubles y enfermedades derivadas

 A: Ceguera nocturna, xeroftalmia
 (sequedad ocular), mal crecimiento.
 D: Raquitismo, osteomalacia.
 E: Dificultades para absorber y oxidar grasas.
 K: Mala coagulación de la sangre
 (hemorragias).

Las deficiencias vitamínicas son frecuentes cuando no existen adecuados

hábitos de alimentación y no se tiene una dieta completa y balanceada. Los
síntomas suelen ser al inicio sutiles y de no detectarse y tratarse a tiempo, se
pueden agravar.

Fuentes alimenticias
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Vitamina A:
 Frutas de color oscuro
 Hortalizas de hoja verde
 Yema del huevo
 Productos lácteos y leche enriquecidos (queso, yogur, mantequilla y
crema de leche)
 Hígado, carne de res y pescado
Vitamina D:
 Pescado (graso como el salmón, la
caballa, el arenque y la perca
emperador)
 Aceites de hígado de pescado (aceite
de hígado de bacalao)
 Cereales enriquecidos
 Productos lácteos y leche enriquecidos
(queso, yogur, mantequilla y crema de
leche)
Vitamina E:
 Aguacate
 Hortalizas de hoja verde oscura (espinaca, brócoli, espárrago y hojas de
nabo)
 Margarina (hechas de aceite de
cártamo, maíz y girasol)
 Aceites (cártamo, maíz y girasol)
 Papaya y mango
 Semillas y nueces
 Germen de trigo y aceite de germen
de trigo
 Vitamina K:
 Repollo (col)
 Coliflor
 Cereales
 Hortalizas de hoja verde oscura (brócoli, col de Bruselas y espárrago)
  Verduras de hoja oscura (espinaca, col rizada, berza y hojas de nabo)
 Pescado, hígado, carne de res y huevos
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Biotina:
 Chocolate
 Cereal
 Yema de huevo
 Legumbres
 Leche
 Nueces
 Vísceras (hígado, riñón)
 Carne de cerdo
 Levadura
 Folato:
 Espárragos y brócoli
 Remolachas
 Levadura de la cerveza
 Frijoles secos (moteado,
blanco común, poroto, lima)
 Cereales fortificados
 Hortalizas de hoja verde
(espinaca y lechuga romana)
 Lentejas
 Naranjas y jugo de naranja
 Mantequilla de maní
 Germen del trigo
Niacina (vitamina B3):
 Aguacate
 Huevos
 Panes enriquecidos y cereales
fortificados
 Pescado (atún y peces de agua
salada)
  Carnes magras
 Legumbres
 Nueces
 Patata
 Carne de aves de corral
 Ácido pantoténico:
 Aguacate
 Brócoli, col rizada y otras hortalizas en la familia del repollo
 Huevos
 Legumbres y lentejas
 Leche
 Champiñones
 Vísceras
 Carne de aves de corral
 Patata blanca y camote
 Cereales de granos integrales
Tiamina (vitamina B1):
 Leche en polvo
 Huevo
 Pan y harina enriquecidos
 Carnes magras
 Legumbres (frijoles secos)
 Nueces y semillas
 Vísceras
 Guisantes
 Granos integrales
Piroxidina (vitamina B6):
 Aguacate
 Plátano (banano)
 Legumbres (frijoles secos)
 Carne de res
 Nueces
 Carne de aves de corral
  Granos integrales (la molienda y el procesamiento eliminan mucha de
esta vitamina)
Vitamina B12:
 Carne
 Huevos
 Alimentos fortificados como la leche
de soya (soja)
 Leche y productos lácteos
 Vísceras (hígado y riñón)
 Carne de aves de corral
 Mariscos
NOTA: El cuerpo absorbe mucho mejor las fuentes animales de vitamina B12
que las vegetales.
Vitamina C (ácido ascórbico):
 Brócoli
 Coles de Bruselas
 Repollo
 Coliflor
 Cítricos
 Patatas
 Espinaca
 Fresas
 Tomate y jugo de tomate

Efectos secundarios
Muchas personas piensan que si algo es bueno, mucho es mejor. Esto no
siempre es así. Las dosis altas de ciertas vitaminas pueden ser tóxicas.

Recomendaciones
La ración de dieta recomendada (RDR) para las vitaminas refleja qué tanta
cantidad de cada vitamina deben obtener la mayoría de las personas cada día.
  La RDR para las vitaminas se puede usar como meta para cada persona.
 La cantidad de cada vitamina que usted necesita depende de la edad y el
sexo. Otros factores, como el embarazo y su estado de salud, también
son importantes.
La mejor manera de obtener todas las vitaminas diarias que usted necesita es
consumir una dieta equilibrada que contenga una amplia variedad de frutas,
verduras, productos lácteos enriquecidos, legumbres (frijoles secos), lentejas y
granos integrales.
Los suplementos dietéticos son otra manera de obtener las vitaminas que usted
necesita si el alimento que consume no se las está suministrando en la
cantidad suficiente. Los suplementos pueden ser útiles durante el embarazo y
para problemas de salud especiales.
Si usted toma suplementos, no tome más del 100% de la RDR, salvo que esté
bajo la supervisión de un proveedor. Tenga mucho cuidado con respecto a
tomar cantidades grandes de suplementos vitamínicos liposolubles. Esto
incluye las vitaminas A, D, E y K. Estas vitaminas se almacenan en los
adipocitos y se pueden acumular en su cuerpo y causar efectos dañinos.
CONCLUSIÓ
N
Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo, participan en el
metabolismo de muchas sustancias ayudando a liberar energía necesaria para
las actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo. Una adecuada
alimentación es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y demás elementos
necesarios para un buen desarrollo.
Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempeña
papeles diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las demás ya que no
poseen propiedades iguales.
La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves enfermedades
que evitaríamos con una balanceada alimentación, cuidándonos de no
consumir unas en exceso y otras en poca o nula cantidad.
BIBLIOGRA
FIA
 https://medlineplus.gov/spanish/vitamins.html
 https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002399.htm#:~:text=Las%20vitaminas
%20son%20un%20grupo,que%20el%20cuerpo%20funcione%20apropiadamente.
 https://www.saberespractico.com/curiosidades/principales-enfermedades-por-
deficiencia-de-vitaminas/
 https://es.scribd.com/document/382890552/VITAMINAS-LIPOSOLUBLES-NUTRICION-docx