PROYECTO INVESTIGACION DE MERCADOS PARTE 2

AP02-EV03

RESTAURANTE “TOMATES RELLENOS” EL POBLADO Y LAURELES

MEDELLIN – ANTIOQUIA

HECHO POR:
JHONATAN CARVAJAL QUIÑONES
GLORIA EDITH BEDOYA
HERNAN MACIAS
JEFERSON URIBE

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

2021
 
1. INTRODUCCION
2. DIAGNOSTICO SOBRE EL PROBLEMA OBJETO DE ESTUDIO
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE ESTUDIO
4. ARBOL DE PROBLEMAS
5. MARCO CONCEPTUAL DEL ESTUDIO
6. JUSTIFICACION DEL ESTUDIO
7. OBJETIVO GENERAL
8. OBJETIVOS ESPECIFICOS
9. HIPOTESIS DEL ESTUDIO
10. VARIABLES DE LA INVESTIGACION
11.CRONOGRAMA DEL PROYECTO
12.TIPO DE DISEÑO DE LA INVESTIGACION
13. FUENTES DE INFORMACION
14. TECNICAS DE RECOLECCION DE INFORMACION
15. INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE INFORMACION
16. POBLACION Y DEFINCION DE LA MUESTRA
17. RECOLECCION DE DATOS
18. TABULACION Y ANALISIS DE DATOS, INFERENCIAS ESTADISTICAS E
IMPLEMENTACION
19. INFORME FINAL
19.1. DISEÑO Y MONTAJE DE STAND
19.1.1. PLANOMETRIA DEL RESTAURANTE:
19.1.2. UBICACION
19.1.3. AREA
19.1.4. MAQUETA
19.1.5. RESTAURANTE CONSTRUIDO:
19.1.6. MOBILIARIO
 1. INTRODUCCION

En este proyecto estudiaremos la viabilidad de abrir un restaurante de TOMATES

RELLENOS en la ciudad de Medellín en los barrios Laureles y El Poblado dirigido a todo
público, hombres, mujeres, niños, etc.…

Por lo anterior es importante tener en cuenta que la industria de restaurantes es el reflejo

directo de los cambios de la sociedad en la cual operan ya que las personas han cambiado a
un nivel social más avanzado y mucho más avanzado que implica un movimiento que se
aleja de los alimentos que se producen han más para dar paso a alimentos producidos para
las masas porque las exigencias le los comensales han cambiado.

La forma de alimentarse ha evolucionado con el pasar del tiempo ya que las personas cada
día piensan más en cuidar su salud, que las atenciones sean más rápidas, económico y que
los espacios sean agradables a sus gustos.

Por esto y mucho más es que se piensa en desarrollar un nuevo estilo de consumo basado
en comidas saludables, buscando los tomates más frescos y los mejores productos que
aporten nutrición a la salud de los paisas.

En el mundo las personas buscan más lo que les gusta, lo que les place, lo que les de
satisfacción al gusto, simplemente buscan una buena comida.

2. DIAGNOSTICO SOBRE EL PROBLEMA OBJETO DE ESTUDIO

Hoy en día debido a los cambios en la rutina de las personas sus horarios laborales, para
algunos la difícil movilidad en la ciudad y para otros el trabajo en casa por los
distanciamientos sociales que aun que menores hay empresas que continúan con este
método, esto ha dado lugar que se evidencie el aumento de establecimientos que ofrecen
servicios alimentarios, la gran mayoría ofreciendo comidas poco saludables o como los
llamamos de comidas rápidas o de comida chatarra, alimentos los cuales presentan muy
altos niveles de conservantes, grasas saturadas entre otros productos que no aportan a la
salud de las personas y dado que muchas, por las problemáticas en sus rutinas buscan la
facilidad y rapidez y a veces no piensan en su bienestar.
Con este proyecto se busca innovar, ofreciendo productos que tienen un alto aporte
nutricional a la dieta diaria de las personas, ya que nuestros rellenos tales como atún,
verduras, pollo, mariscos, vegetales frescos, salsas bajas en grasas, y con todo esto ofrecer
una gran variedad de platos logrando satisfacer los gustos de todas las personas, amantes a
la carne, el pescado, los mariscos, vegetarianos, etc.…con el fin de llevar más nutrición a
las personas, con precios acordes, una atención que se sobresalga al mayor valor y
ambientes frescos, libres y deferentes a la mayoría de restaurantes que existen.

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE ESTUDIO

Este proyecto será desarrollado en la ciudad de Medellín en los sectores de El Poblado y

Laureles, donde se determinó que existe una gran variedad de restaurantes y son zonas
mayormente visitadas por las mismas personas de la ciudad y visitantes extranjeros y dada
la oportunidad de un público potencial se crea la idea de ofrecer alimentos nutritivos y
deliciosos, con calidad en el servicio e innovación en los platos y ambientes locativos.

Teniendo en cuanta que los restaurantes de comidas rápidas o chatarra tienen tantas
falencias tanto en servicio como en productos y con esto se aclara que es el tema
nutricional. esto puede ser una ventaja en la creación del restaurante “TOMATES
RELLENOS” proyectando una estrategia con la cual el restaurante sea el más visitado, el
más recordado y apetecido por los comensales.
Sabemos que las personas cambian de ideas en todo momento, pero sabemos que con
implantando estrategias de innovación, aportando platos exquisitos y con el mejor servicio
no se permite que el cliente cambie de idea y visite otros lugares.
Ante estas situaciones se busca ofreces una alimentación balanceada ofreciendo productos
que aportan nutrientes, fibras vitaminas como la A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D,
antioxidantes, nutrientes carbohidratos, trigos y minerales que son necesarios para una
buena salud y para un buen funcionamiento del organismo, como la digestión, la
circulación, la oxigenación en la sangre, el calcio en los huesos, el cerebro, entre otros.

Por ende, los “TOMATES RRELLENOS” tienen un alto aporte a la salud, disminuyendo el
riesgo de colesterol, problemas cardiacos, obesidad, entre otros problemas de salud que si
atacan las comidas rápidas.
 4. ARBOL DE PROBLEMAS

disminucion en el rendimiento
bajo balance nutricional de aumento en enfermedades como:
profesional de las personas, en su
muchas personas cancer, colesterol y obesidad
vida personal y hambito laboral

el porcentaje de consumo de comida chatarra representa

un nivel mas alto que el porcentaje de consumo de
comidas salubales

restaurates que ofrecen comida

poca publicidad en temas poca presencia de restaurantes de
poco saluble, por su rapida
nutritivos de alimentos comidas saludable en el valle de
preparacion, bajo costo y
comercializados en restaurantes aburra y valle de san nicolas
consumo masivo.

falta de conciencia del sector

dificil acceso a alimento que
gastronomico de comidas rapidas,
aportan a la salud de las
las cuales generan daños en la
personas.
salud y el organismo de las

5. MARCO CONCEPTUAL DEL ESTUDIO

el sector de la gastronomía en el valle de aburra ha presentado un incremento considerable

después de los cierres por cuarentena en el año 2020 y con las aperturas por parte de los
ministerios de salud de cada municipio, el crecimiento se calcula que supera el 15% siendo
los sectores oriental y occidental los más representativos de todo el valle de aburra.
 Mostrándose de la siguiente manera.

Participacion porcentul de los restaurantes mas

importantes del valle de aburra segun sector de
ubicacion

Oriente
Occidente
Norte
14% Sur
38%
15%

33%

Teniendo en cuenta las estadísticas anteriores con las zonas de mayor concentración, en la
siguiente muestra se muestran los barrios o zonas barriales con mayor concentración de
restaurantes de nivel

ZONA OCCIDENTAL

La zona con mayor influencia en el occidente del valle de aburra es laureles con un
porcentaje del 33 %, seguido de Belén con 17.7 entre otros que representaron porcentajes
de la siguiente manera.
 Principales lugares de concentracion de restaurantes mas
representativos del valle de aburra

Floresta
Laureles
13% 13% Estadio
Calazans
Belen
18% Robledo

33%
10%
14%

ZONA ORIENTAL

Y en el sector oriental el punto de mayor influencia es el poblado con un 34.7% seguido por
Buenos aires, con un 22.1%, entre otros que presentamos en el siguiente diagrama.
 Principales lugares de concentracion de los restaurantes mas representativos
del valle de aburra

12.6

Poblado
34.7
Buenos Aires
14.4
Aranjuez
Campo Valdes
San Diego

16.2

22.1

Luego de analizar las zonas de referencia para la apertura del restaurante determinamos que
los puntos de mayor crecimiento son el poblado y laureles, de los cuales, solo evidenciamos
un competidor directo de tomates rellenos llamado informó, todos los demás son
restaurantes que ofrecen parrilla, comida típica, oriental, comidas rápidas entre otras.

6. JUSTIFICACION DEL ESTUDIO

Este proyecto esta enfocado en la apertura de dos restaurantes de “TOMATES

RELLENOS” cuyo propósito será innovar y llegar a todo tipo de personas, para así tener un
mercado objetivo amplio, y aprovechamos la oportunidad de que en los sectores de apertura
no existen restaurantes de este tipo, además llevaremos nuestro servicio al mas alto nivel,
manejaremos precios acordes, ambientes abiertos y diferentes a otros lugares y algo
también importante la calidad y sabor de nuestros platos será única para lograr entran en la
industria gastronómica y posicionarnos a corto plazo y para el cumplimiento de las metas
de expansión.
 Es así como lograremos incursionar en estos sectores siendo únicos en su clase, generara
beneficios económicos a los contribuyentes y seremos fuentes de empleo en las diferentes
áreas que lo requieran, cocina, servicios generales, administrativos entre otros.

7. OBJETIVO GENERAL

Satisfacer los gustos de los comensales con diferentes rellenos, buscando así ser el mejor
restaurante de tomates rellenos que exista en Medellín, con lo cual expandiremos nuestras
sucursales por el valle de aburra y valle de San Nicolas, siendo fuente de empleo y
generando ganancias y estabilidad a nuestras familias de manera novedosa y responsable.

8. OBJETIVOS ESPECIFICOS

- analizar la viabilidad del proyecto para así dar inicio contos todos los demás
objetivos proyectados.
- Llevar a la mesa los mejores platos, repletos de sabores que nos diferencien de los
demás restaurantes.
- Dar a los comensales sabores únicos generar recordación de nuestros productos
- Tener espacio amplios y abiertos que generen confort a las personas.
- Prestar el servicio de reuniones familiares o empresariales y cumpleaños.
- Ofrecer los mejores precios accesibles a todo publico
- Generar la mayor cantidad de empleos que podamos dar.
- Incursionar en las redes sociales y aplicativos para recibir nuestros pedidos a
domicilio.
- Ofrecer el mejor servicio a nuestros clientes siendo amables y oportunos a la hora
de los pedidos.
- evaluar la posibilidad de vender nuestro producto precocido en empaque al vacío en
grandes supermercados y cadenas y en tiendas de barrio.

9. HIPOTESIS DEL ESTUDIO

Al materializar el proyecto “TOMATES RELLENOS”, se obtendrá como resultado un

establecimiento que marque la diferencia, ofreciendo servicios como:

- ofrecerá comida saludable nutritiva, para todos los gustos.

 - Elaborara los mejores platos de TOMATES RELLENOS y sus complementos como
entradas y acompañamientos.

- Ofrecerá un excelente servicio al cliente

- Estarán ubicados en las zonas de mayor concentración de restaurantes.

- Generará la mayor cantidad de empleos directos.

- Manejara precios cómodos, sin distinción socioeconómica.

- El restaurante contara con ambientes agradables y acogedores.

- Obtendrá alianzas importantes para el crecimiento de la empresa.

Para que este proyecto sea posible se trabajara en pro del desarrollo y capacitación del
personal, ya que al fortalecer el conocimiento y generar nuevas habilidades en los
empleados el desempeño será cada vez mejor, para así llegas a las metas propuestas por la
empresa a corto y largo plazo.

10. VARIABLES DE LA INVESTIGACION

Analizando el todo el valle de aburra nos damos cuento que existen dos restaurantes que
ofrecen “TOMATES RELLENOS”, por lo que queremos caracterizarnos por brindar un
excelente servicio a nuestros clientes comidas saludables a muy bajos costos, siendo
generadores de empleo y también darnos a conocer en todo el territorio para así lograr abrir
mas franquicias y llegar a al cumplimiento de los objetivos planteados.

Por lo tanto, podemos deducir que las variables a implantar serian:

- Producto/servicio: esta variable es de mucha atención ya que de por medio se
encuentran los gustos, preferencias, deseos y el comportamiento de los
consumidores, para así poder suplir las necesidades del cliente.
- Marca: como vemos este llega a convertirse en el activo mas valioso de cualquier
empresa, en el caso de los “TOMATES RELLENOS” nos acoplaríamos a los
 deseos de los clientes teniendo en cuanta cada receta y los ingredientes a emplear
para cada plato.
- Promoción y publicidad: esta será implementada por medio de redes sociales,
volanteo, también participando en festivales gastronómicos que se llevan a cabo en
la ciudad, buscando ofrecer cada uno de los platos que de nuestra carta
ambientación de nuestros restaurantes.
- Promoción y venta: esta herramienta será utilizada con el ofrecimiento de incentivos
a nuestros clientes y también a los miembros de nuestros canales de distribución,
con lo que se busca incrementar las ventas y por ende las ganancias.

11.CRONOGRAMA DEL PROYECTO

MES
ACTIVIDADES
JULIO SEMANA 1
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
estudio de la zona
estudio de mercado
plan de marketing
toma de desiciones
planeacion de carta de
platos
planeacion del diseñO
interior

ejecucion del diseño

interior
prueba piloto
modificaciones de la
prueba
apertura del restaurante

12. TIPO DE DISEÑO DE LA INVESTIGACION

Este proyecto esta enfocado en la apertura de un restaurante, “TOMATES RELLENOS”

que ofrecerá todo tipo paltos de tomates con una innovadora cantidad de rellenos diferentes,
en la ciudad de Medellín, en Laureles y El Poblado. para llevar a cabo el desarrollo del
proyecto es importante conocer las necesitades y gustos de los futuros comensales, con el
fin de brindar un servicio que cumpla con sus expectativas en todos los sentidos y asi lograr
llegar al cumplimiento de los objetivos planteados.
Partiendo de lo anterior y teniendo en cuenta el concepto técnico, nuestro estudio se basa en
una investigación exploratoria, que nos permite reconocer y definir el problema, tomar
decisiones e implementar planes de acción, que para nuestro caso se establecerían
características en cuanto a ambiente, servicio ofrecido, valor de los platos, entre otras
condiciones que conlleven a brindar un servicio de excelente calidad y podamos incursionar
en el mercado con nuestro punto de innovación como lo es los TOMATES RELLENOS.

13. FUENTES DE INFORMACION

Para obtener la información que necesitamos con el fin de abrir un restaurante que cumpla
con las exigencias del mercado y las necesidades de los clientes y por ende posicionarnos
en la industria gastronómica, recurrimos a las fuentes de información primarias externas ya
que estas se localizan en la unidad básica de información es decir en el mercado objeto.

14. TECNICAS DE RECOLECCION DE INFORMACION

Teniendo en cuenta que la fuente implantada en nuestro proyecto es la primaria externa,

obtendremos la información que necesitamos de una encuesta que nos permite conocer
gustos y preferencias de los clientes futuros.
 De acuerdo con lo descrito en el punto anterior a continuación se expone el modelo de
15. INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE INFORMACION
Marca temporal Dirección de correo electróniENTRE EDADES SE ENCUENTRA1. USTED?
co QUE RANGO DE GENERO ¿SUELE ACUDIR A RESTAURANTES
2. ¿CONOCE LOS SU FAMI
3. ¿SILRELLENOS?
CONTOMATES IA?VIERAS ESTE PRODUCTO
4. ¿ORDENARIAS ESTEDEPRODUCTO
EN EL MENU 5.UN¿DERESTAURANTE
COMO UNA
TE ANIMARI
LAS SIGUENTES ENTRADAASOAUNORDENARLO?
PRESENTACIONESPLATO
DE LOS TOMATES RELLENO ES SU PREFERIDO O LE GUSTARIA PROBAR?
FUERTE?
9/7/2021 21:22:37 ibedoya972@gmail.com 18-25 FEMENINO 1. ¿SUELE ACUDIR A RESTAURANTES CON SU FAMILI
SI LOS CONOZCO A?
TAL VEZ ENTRADA TOMATE RELLENO DE CARNE DESMECHADA
9/7/2021 22:11:03 jhocar199@gmail.com 33-39 MASCULINO 1. ¿SUELE ACUDIR A RESTAURANTES CON SU FAMI
SI LOS CONOZCO SI LIA? ENTRADA TOMATE RELLENO CON ATUN Y HUEVO
9/8/2021 9:02:04 jefersonur@hotmail.com 18-25 MASCULINO 1. ¿SUELE ACUDIR A RESTAURANTES CON SU FAMILI
NO LOS CONOZCO A?
TAL VEZ ENTRADA TOMATE RELLENO DE POLLO
9/8/2021 17:13:07 aniitagarcia.13@gmail.com18-25 FEMENINO 1. ¿SUELE ACUDIR A RESTAURANTES CON SU FAMI
NO LOS CONOZCO TAL LVEZ
IA? ENTRADA TOMATE RELLENO DE CARNE DESMECHADA
9/8/2021 17:26:01 phobosbot@gmail.com 33-39 MASCULINO SI NO LOS CONOZCO SI ENTRADA TOMATE RELLEN CON CAMARONES
9/8/2021 17:33:31 sruiz@losfierros.com.co 40-47 FEMENINO SI NO LOS CONOZCO SI ENTRADA TOMATE RELLEN CON CAMARONES
9/8/2021 17:36:21 lrueda191190@gmail.com26-32 FEMENINO SI NO LOS CONOZCO TAL VEZ ENTRADA TOMATE RELLENO CON EXTRA QUESO
9/8/2021 17:39:46 japa19790202@hotmail.com40-47 MASCULINO SI NO LOS CONOZCO NO ENTRADA TOMATE RELLENO DE CARNE DESMECHADA
9/8/2021 17:42:33 hernan.macias@hotmail.com
40-47 MASCULINO SI ALGUNA VEZ ESCUHE HABLAR
TAL VEZDE ELLOS ENTRADA TOMATE RELLENO DE POLLO

encuesta implementado
9/8/2021 17:47:39 guevara1106@hotmail.com40-47 MASCULINO SI SI LOS CONOZCO SI ENTRADA TOMATE RELLENO CON EXTRA QUESO
9/8/2021 17:51:12 vcarvajal892@misena.edu.co
18-25 FEMENINO SI NO LOS CONOZCO SI ENTRADA TOMATE RELLENO CON ATUN Y HUEVO
9/8/2021 17:59:31 marielgarcia_9@hotmail.com
26-32 FEMENINO SI SI LOS CONOZCO TAL VEZ ENTRADA TOMATE RELLENO CON EXTRA QUESO
9/8/2021 18:01:35 glomaqui74@hotmail.comMAS DE 47 FEMENINO SI SI LOS CONOZCO SI ENTRADA TOMATE RELLENO CON ATUN Y HUEVO
9/8/2021 18:05:22 alcaqui999@gmail.com 33-39 MASCULINO SI SI LOS CONOZCO SI ENTRADA TOMATE RELLENO DE POLLO
9/8/2021 18:13:58 fcarvajalarias@gmail.com MAS DE 47 FEMENINO SI SI LOS CONOZCO SI ENTRADA TOMATE RELLENO CON ATUN Y HUEVO

1. ¿Suele acudir a restaurantes con su familia?

9/8/2021 19:06:15 evelynlopezbedoya421@gmail.com
MAS DE 47 FEMENINO No SI LOS CONOZCO NO ENTRADA TOMATE RELLENO DE POLLO
9/8/2021 19:09:35 Leonardlopezramirez81@gmail
40-47.com MASCULINO SI ALGUNA VEZ ESCUHE HABLAR
TAL VEZDE ELLOS ENTRADA TOMATE RELLEN CON CAMARONES
9/8/2021 20:10:44 kdavidgloria@gmail.com 40-47 FEMENINO SI SI LOS CONOZCO SI ENTRADA TOMATE RELLENO DE POLLO
9/8/2021 20:26:30 juanfer14vargas@gmail.com18-25 MASCULINO No NO LOS CONOZCO TAL VEZ ENTRADA TOMATE RELLENO CON ATUN Y HUEVO
9/8/2021 21:36:31 samylena8383@gmail.com33-39 FEMENINO SI ALGUNA VEZ ESCUHE HABLAR
TAL VEZDE ELLOS ENTRADA TOMATE RELLENO CON EXTRA QUESO
9/9/2021 0:42:35 alejandro.gomezq97@gmai18-25
l.com MASCULINO SI SI LOS CONOZCO SI ENTRADA TOMATE RELLENO CON EXTRA QUESO
9/9/2021 17:09:24 jhoanhhc@gmail.com 18-25 MASCULINO No NO LOS CONOZCO SI ENTRADA TOMATE RELLENO CON EXTRA QUESO
9/9/2021 17:10:34 mariiwow36@gmail.com 18-25 FEMENINO No NO LOS CONOZCO TAL VEZ ENTRADA TOMATE RELLENO CON EXTRA QUESO
9/9/2021 17:12:50 lolohqh@hotmail.com 18-25 FEMENINO SI NO LOS CONOZCO SI ENTRADA TOMATE RELLENO CON VERDURAS
9/9/2021 17:17:57 davelher123@gmail.com 18-25 MASCULINO No NO LOS CONOZCO SI ENTRADA TOMATE RELLENO CON EXTRA QUESO
9/9/2021 17:21:14 kennethoquendosantana@gmail.com
18-25 MASCULINO No NO LOS CONOZCO SI ENTRADA TOMATE RELLENO CON VERDURAS
9/9/2021 20:17:12 susana.macias510@gmail.com
18-25 OTRO No SI LOS CONOZCO TAL VEZ ENTRADA TOMATE RELLENO CON EXTRA QUESO
9/9/2021 21:06:40 smrojas1980@gmail.com 40-47 FEMENINO SI ALGUNA VEZ ESCUHE HABLAR
TAL VEZDE ELLOS ENTRADA TOMATE RELLENO CON EXTRA QUESO
9/11/2021 17:47:22 bblyn.ly10@gmail.com 18-25 FEMENINO SI SI LOS CONOZCO, NO LOS
TALCONOZCO
VEZ ENTRADA, PLATO FUERTETOMATE RELLENO DE POLLO
9/11/2021 18:12:22 mv94462@gmail.com MAS DE 47 FEMENINO No NO LOS CONOZCO SI ENTRADA TOMATE RELLENO CON VERDURAS

A.SI
 B.NO
2. ¿Conoce los tomates rellenos?
A.SI
B.NO
3. ¿Si vieras este producto en el menú de un restaurante te animarías a pedirlo?
A.SI
B.NO
4. ¿Ordenarías este plato como entrada o plato fuerte?
A. ENTRADA
B. PLATO FUERTE
5. ¿De las siguientes presentaciones de tomates rellenos cual es su preferido o les gustaría
probar?
A. TOMATE RELLENO CON EXTRA QUESO
B. TOMATE RELLENO DE POLLO
C. TOMATE RELLENO DE ATUN Y HUEVO
D. TOMETE RELLENO CON VERDURAS
E. TOMATE RELLENO CON CAMARONES
F. TOMATE RELLENO CON CARNE DESMECHADA

16. POBLACION Y DEFINCION DE LA MUESTRA

la población a la cual va dirigido nuestro estudio esta conformada por todo tipo de clase
socioeconómica en la ciudad de Medellín realizan una encuesta virtual donde participaron
personas de todas las zonas del valle de aburra.
Con esta encuesta evaluaremos la viabilidad de abrir un restaurante de TOMATES
RELLENOS en el poblado y laureles con el fin de anticiparnos para brindar un excelente
servicio y satisfacer los gustos de nuestros futuros clientes.

17. RECOLECCION DE DATOS

 1. ¿SUELE 3. ¿SI VIERAS 4. 5. ¿DE LAS
ACUDIR A 2. ¿CONOCE LOS ESTE PRODUCTO ¿ORDENARIAS SIGUENTES
Dirección de correo RESTAURANTES TOMATES EN EL MENU DE ESTE PRESENTACIO
electrónico CON SU FAMILIA? RELLENOS? UN PRODUCTO NES DE LOS
alcaqui999@gmail.co TOMATE
m SI SI LOS CONOZCO SI ENTRADA RELLENO DE
alejandro.gomezq97 TOMATE
@gmail.com SI SI LOS CONOZCO SI ENTRADA RELLENO CON
1. ¿SUELE TOMATE
ACUDIR A RELLENO DE
aniitagarcia.13@gmai RESTAURANTES CARNE
l.com CON SU FAMILIA? NO LOS CONOZCO TAL VEZ ENTRADA DESMECHADA
ENTRADA, TOMATE
bblyn.ly10@gmail.co SI LOS CONOZCO, PLATO RELLENO DE
m SI NO LOS CONOZCO TAL VEZ FUERTE POLLO
davelher123@gmail.c TOMATE
om No NO LOS CONOZCO SI ENTRADA RELLENO CON
evelynlopezbedoya42 TOMATE
1@gmail.com No SI LOS CONOZCO NO ENTRADA RELLENO DE
fcarvajalarias@gmail. TOMATE
com SI SI LOS CONOZCO SI ENTRADA RELLENO CON
glomaqui74@hotmail. TOMATE
com SI SI LOS CONOZCO SI ENTRADA RELLENO CON
guevara1106@hotmail TOMATE
.com SI SI LOS CONOZCO SI ENTRADA RELLENO CON
ALGUNA VEZ TOMATE
hernan.macias@hotm ESCUHE HABLAR RELLENO DE
ail.com SI DE ELLOS TAL VEZ ENTRADA POLLO
1. ¿SUELE TOMATE
ACUDIR A RELLENO DE
ibedoya972@gmail.c RESTAURANTES CARNE
om CON SU FAMILIA? SI LOS CONOZCO TAL VEZ ENTRADA DESMECHADA
japa19790202@hotm TOMATE
ail.com SI NO LOS CONOZCO NO ENTRADA RELLENO DE
1. ¿SUELE
ACUDIR A TOMATE
jefersonur@hotmail.c RESTAURANTES RELLENO DE
om CON SU FAMILIA? NO LOS CONOZCO TAL VEZ ENTRADA POLLO
TOMATE
jhoanhhc@gmail.com No NO LOS CONOZCO SI ENTRADA RELLENO CON
1. ¿SUELE
ACUDIR A TOMATE
jhocar199@gmail.co RESTAURANTES RELLENO CON
m CON SU FAMILIA? SI LOS CONOZCO SI ENTRADA ATUN Y HUEVO
juanfer14vargas@gma TOMATE
il.com No NO LOS CONOZCO TAL VEZ ENTRADA RELLENO CON
kdavidgloria@gmail.c TOMATE
om SI SI LOS CONOZCO SI ENTRADA RELLENO DE
kennethoquendosanta TOMATE
na@gmail.com No NO LOS CONOZCO SI ENTRADA RELLENO CON
ALGUNA VEZ TOMATE
Leonardlopezramirez8 ESCUHE HABLAR RELLEN CON
1@gmail.com SI DE ELLOS TAL VEZ ENTRADA CAMARONES
TOMATE
lolohqh@hotmail.com SI NO LOS CONOZCO SI ENTRADA RELLENO CON
lrueda191190@gmail. TOMATE
com SI NO LOS CONOZCO TAL VEZ ENTRADA RELLENO CON
marielgarcia_9@hotm TOMATE
ail.com SI SI LOS CONOZCO TAL VEZ ENTRADA RELLENO CON
mariiwow36@gmail.c TOMATE
om No NO LOS CONOZCO TAL VEZ ENTRADA RELLENO CON
TOMATE
mv94462@gmail.com No NO LOS CONOZCO SI ENTRADA RELLENO CON
phobosbot@gmail.co TOMATE
m SI NO LOS CONOZCO SI ENTRADA RELLEN CON
ALGUNA VEZ TOMATE
samylena8383@gmai ESCUHE HABLAR RELLENO CON
l.com SI DE ELLOS TAL VEZ ENTRADA EXTRA QUESO
ALGUNA VEZ TOMATE
smrojas1980@gmail. ESCUHE HABLAR RELLENO CON
com SI DE ELLOS TAL VEZ ENTRADA EXTRA QUESO
sruiz@losfierros.com. TOMATE
co SI NO LOS CONOZCO SI ENTRADA RELLEN CON
susana.macias510@ TOMATE
gmail.com No SI LOS CONOZCO TAL VEZ ENTRADA RELLENO CON
vcarvajal892@misena TOMATE
.edu.co SI NO LOS CONOZCO SI ENTRADA RELLENO CON
ALGUNA VEZ TOMATE
yesarne84@gmail.co ESCUHE HABLAR RELLENO CON
m No DE ELLOS SI ENTRADA EXTRA QUESO
 18. TABULACION Y ANALISIS DE DATOS, INFERENCIAS ESTADISTICAS E
IMPLEMENTACION

1. ¿SUELE ACUDIR A RESTAURANTES CON SU FAMILIA?

A. SI 21 70% MUESTRA
B. NO 9 30%
100%

¿SUELE ACUDIR A
RESTAURANTES CON SU
FAMILIA?
30%

70% SI
NO

Según los resultados evidenciamos que las personas acuden a los restaurantes en familia lo
que nos pone un reto importante con la variedad en los rellenos que implementaremos ya
que tendremos comensales de todas las edades.
 2. ¿CONOCE LOS TOMATES RELLEMOS?

MUESTR
A. SI LOS CONOZCO 12 40% A
B. NO LOS CONOZCO 14 47% 30
ALGUNA VEZ ESCUCHE HABLAR DE
C. ELLOS 4 13%
100
%
¿CONOCE LOS TOMATES
RELLENOS?

13% SI LOS CONOZCO

40%
NO LOS CONOZCO
47%
ALGUNA VEZ ESCUCHE
HABLAR DE ELLOS

Tenemos que implementar un gran proyecto de publicidad para que las personas nos
conozcan y tengamos mas oportunidades de crecer en la industria gastronómica con más
rapidez.
 3. ¿SI VIERAS ESTE PRODUCTO EN EL MENU DE UN RESTAURANTE TE
ANIMARIAS A ORDENARLO?
A. SI 15 50% MUESTRA
B. NO 2 7%
C. TAL VEZ 13 43%
100%

¿SI VIERAS ESTE PRODUCTO EN

EL MENU DE UN RESTAURANTE
TE ANIMARIAS A ORDENARLO?

43% SI
50%
NO
7% TAL VEZ

Tenemos que combatir el tal vez y convertirlo en un si rotundo, por esta razón se harán eventos de
degustación para que las personas no duden en visitarnos.
 4. ¿ORDENARIAS ESTE PRODUCTO COMO UNA ENTRADA O UN PLATO
FUERTE?
A. ENTRADA 29 97% MUESTRA 30

B. PLATO FUERTE 1 3%
100%

¿ORDENARIAS ESTE
PRODUCTO COMO UNA
ENTRADA O UN PLATO
FUERTE?

3%
ENTRADA

97% PLATO FUERTE

Este es nuestro mayor reto ya que nuestra finalidad es ofrecer el producto como plato fuerte
y no como entrada, tenemos que evaluar las cantidades de comida que llevara cada plato,
las adiciones y acompañamientos para hacer que el plato sea completo y los comensales
queden satisfechos.
 5. ¿DE LAS SIGUENTES PRESENTACIONES DE LOS TOMATES
RELLENO CUAL ES SU PREFERIDO O LE GUSTARIA PROBAR?
A. TOMATE RELLENO CON EXTRA QUESO 10 33,3 MUESTRA
B. TOMATE RELLENO DE POLLO 6 20 30
C. TOMATE RELLENO CON ATUN Y HUEVO 5 16,7
D. TOMATE RELLENO CON VERDURAS 3 10
E. TOMATE RELLEN CON CAMARONES 3 10
TOMATE RELLENO DE CARNE
F. DESMECHADA 3 10
100

¿DE LAS SIGUENTES PRESENTACIONES

DE LOS TOMATES RELLENO ES SU
PREFERIDO O LE GUSTARIA PROBAR?

TOMATE RELLENO CON

10% EXTRA QUESO
10% 33%
TOMATE RELLENO DE
10% POLLO
TOMATE RELLENO CON
17%
20% ATUN Y HUEVO
TOMATE RELLENO CON
VERDURAS
TOMATE RELLEN CON
CAMARONES

Tenemos que evaluar la ampliación de nuestro menú a coto plazo y así darle la oportunidad
a nuestros clientes que tengan la opción de escoger entre mas opciones

19. INFORME FINAL

ESTE INFORME FINAL PRESENTA LA EJECUCION DEL PROYECTO

RESTAURANTE TOMATES RELLENOS

- El desarrollo de este informe aporta de manera significativa a la cultura de consumir

alimentos saludables y nutritivos, además de exquisitos y variables serán únicos en
la ciudad de Medellín en los sectores de El Poblado y Laureles, ya que solo en la
ciudad se evidencian dos restaurantes, uno ubicado en robledo y el otro, Iforno. Por
ende, evaluamos múltiples razones que justifican la aplicación de esfuerzos
especiales para fortalecer el proyecto y alcanzar las metas propuestas al principio de
este proyecto.
 - Lo que queremos lograr es identificar y conocer si nuestro proyecto TOMATES
RELLENOS nos brindara la factibilidad que deseamos alcanzar.

- El segmento al que dirigimos este proyecto es toda clase de personas que nos deseen
visitar y degustar nuestros deliciosos platos.

- Este trabajo de investigación busca explorar nuevas tendencias con base en una
encuesta, que realizamos en la ciudad de Medellín, donde incursionara el
restaurante TOMATES RELLENOS y con los resultados obtenidos evidenciamos
que los datos obtenidos nos muestran que nuestro proyecto es factible, siempre y
cuando se trabaje diariamente en la mejora continua.

- Al conocer los aspectos mas relevantes que influyen en la creación del negocio, la
planeación determino las fortalezas y debilidades del proyecto con el fin de
desarrollar el trabajo de la manera mas apropiada y minimizando los riesgos de
fracaso.

- Con los resultados obtenidos con todas las actividades, investigaciones y de mas
que se realizaron a lo largo del inicio de nuestro proyecto redoblaremos esfuerzos
en la convergencia de las debilidades para convertirlas en fortalezas

- Proyectamos una caracterización en el mercado generando recordación en la

población y creciendo de manera exponencial para llegar la meta de estar en todo el
Valle de Aburra y el valle de San Nicolas.

- A continuación decidimos mostrarles las imágenes de proyección del diseño interior

de nuestro restaurante e imágenes que muestran parte de nuestro menú.

19.1. DISEÑO Y MONTAJE DE STAND

Para la Promoción del restaurante tomates rellenos se requiere de un diseño atrevido,

moderno con espacio amplio y que convine una temática eco chic lo más simple y limpia

posible, mezclando diseños industriales con naturales para generar experiencias positivas

entre los comensales y por ultimo con una excelente ubicación y facilidad de parqueo.

19.1.1. PLANIMETRIA DEL RESTAURANTE:

19.1.2. UBICACION

19.1.3. AREA:
 19.1.4. MAQUETA

19.1.5. RESTAURANTE CONSTRUIDO:

 19.1.6. MOBILIARIO
Contamos con un diseño abierto para la cocina principal del primer piso, donde se puede
tener la experiencia de ver como se realizan los platos en especial los tomates rellenos:
La silletería exterior cuenta con un extraordinario diseño eco chic que combina materiales
ecológicos como la madera y industrial como el acero.
La silletería interior conserva el mismo diseño eco chic de la exterior