República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria, Ciencias y

Tecnología
Universidad Politécnica Territorial de Yaracuy Aristides Bastidas
P.N.F Procesamiento y Distribución de Alimentos
Independencia – Yaracuy

ENSAYO

Estudiante:
Nelvicson Delgado
Exp: 44358
Seccion: 534 PDA

09 Mayo, 2018

Se define como cultura alimentaria a los modelos que forman parte de la

herencia cultural de todos los grupos de personas y pueblos con respectos a sus hábitos
alimenticios y nutricionales, también se refiere a las formas de cultivar, cosechar y
preparar los alimentos. Ahora bien, en Venezuela ocurría una perdida de cultura
alimentaria, debido al modelo impuesto por los Estados Unidos. Dicho modelo era
representado por la Pirámide Alimenticia, la cual refleja los alimentos de la dieta que
se lleva a cabo en el país norteamericano y además de ello esta según los expertos en
nutrición este modelo presenta un error debido que no ha evolucionado con los
avances de la ciencia y al seguirlo no se controla la ansiedad producida por el cerebro
ni mejora el metabolismo. Debido a todo esto, pero principalmente para rescatar
nuestra cultura, en el año 2007 el Instituto Nacional de Nutrición (INN) implanta en
Trompo Alimenticio, el cual viene a cambiar la conducta, mejorar el estado nutricional
y consolidar los niveles de seguridad alimentaria en sus componentes de consumo. Por
su parte, se opta por la figura de un trompo para representar un juego tradicional de
nuestra tierra, que invita a nuestras niñas y niños a llevar una vida mas activa,
recatando los valores patrios. Por otro lado, en la ciudad de Caracas una serie de hitos
fueron moldeando a lo largo del siglo XX en la realidad alimentaria venezolana, en
función de la dinámica histórica y socioeconomica del país, en particular la transición
de una economía agrícola a una petrolera y el vertiginoso proceso de urbanización; en
otras palabras lo que se buscaba era modernizar el sistema de mercadeo alimenticio y
en menos de 100 años se logro sustituir el expendio al detal por grandes cadenas de
supermercados y con ello el cambio de agentes culinarios, tecnológicos de cocción,
refrigeración y la preparación de alimentos. Cabe destacar que todo esto se estaba
implementando en nuestra cultura con el fin de mejorarla y no sustituirla, que era la
intención de los grandes imperios para aquel tiempo. En conclusión, la
transculturación alimentaria entendida como un proceso inevitable del mundo
multipolar, representa una fuente de inspiración para expandir los límites del régimen
alimentario de cualquier población. Venezuela no escapa a esta realidad y tanto su
población urbana como rural ha sido tocada por este avasallador fenómeno. Sin
embargo, debemos estar alerta ante los hábitos alimentarios extranjeros que resultan
perjudícales para nuestra salud, además debemos propiciar los hábitos alimentarios
sanos, seguros y soberanos, basados en nuestra cultura alimentaria, tomando siempre
como eje central el Trompo de los Alimentos.