UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGRÓNOMA

TEMA: ESTRUCTURA DE PROTEINAS

CURSO: BIOQUIMICA

DOCENTE: ING. CONTRERAS CONTRERAS ANA MELVA

ESTUDIANTES: NAVARRO ESPINOZA JUAN CARLOS (plan 1)

HIZO GONZALES BRANDON ANTONY (plan 1)
URBINA AGUILAR JEAN CARLOS (plan 1)
CARDENAS CAQUI JESUS ANTONIO (plan 2)

2021
1. Elaboran organizador(es) visual(es) indicando la clasificación,
características, propiedades, función de las proteínas y su importancia en los
procesos bioquímicos.
 2. Elaboran organizador visual donde identifique la clasificación de
aminoácidos y sus grupos funcionales.

LOS AMINOACIDOS

moléculas orgánicas que contienen un grupo amino (NH2) en

uno de los extremos de la molécula y un grupo ácido
carboxílico (COOH) en el otro extremo.

CLASIFICACION FUNCIONALES

 NO POLARES 1. CARBOXILO
 POLARES SIN CARGA 2. HIDROGENO
 POLARES CON CARGA 3. GRUPO R
NEGATIVA LATERAL
 POLARES CON CARGA
POSITIVA

3. Elaboran organizador visual donde identifique los aminoácidos L y D. ¿Por qué

se les denomina L o D?, ¿Cuáles son los más importantes para las funciones
metabólicas?
Porque responde a la composición química general que presentan, en la que un
grupo amino y otro carboxilo o ácido se unen a un carbono.
El destino metabólico de los aminoácidos es complejo y va desde la utilización
como sustrato energético o gluconeogénico hasta la síntesis de proteínas y
péptidos, pasando por la síntesis de aminoácido no esenciales o la formación de
otros compuestos nitrogenados.
4. La síntesis de los aminoácidos en las plantas se realiza por 5 vías principales.
¿Cuáles son esas vías y que aminoácidos se sintetizan por esas vías?

La síntesis de los aminoácidos en las plantas se realiza por cinco vías principales,
que se denominan en función del precursor del que derivan:
 Familia del pirúvato: Alanina, valina y leucina.
 Familia del oxalcetato: Ac. aspártico, lisina, treonina, metionina e isoleucina.
 Familia del alfa-cetoglutarato: Ac. glutámico, prolina, hidroxiprolina y arginina.
 Familia del siquimato: Tirosina, fenilalanina, triptófano e histidina.
 Familia del ciclo de Calvin: Glicina, serina y cistina.

Los aminoácidos son moléculas orgánicas compuestas de carbono, hidrógeno,

oxígeno y nitrógeno. La metionina y la cistina contienen, además, azufre.
Su nombre se debe a los grupos funcionales que contiene: un grupo amino
básico (NH2) y un grupo carboxilo ácido (COOH) unidos a una cadena carbonada
(R).

Se han identificado 20 aminoácidos como formadores de proteínas. La relación

cuantificada de cada aminoácido se llama “aminograma”.
Se han detectado también en los vegetales más de 250 aminoácidos no-
proteicos, con funciones fisiológicas, metabólicas, de intermedio funcional, etc.
5. ¿Cómo se define el concepto de estrés en las plantas?
Estrés: Presencia de un factor externo a la planta provocado por el medio
ambiente cambiante, que ejerce una influencia negativa sobre su desarrollo
óptimo limitado.
Cuando el estrés es rápido o cuando se produce luego de que el área foliar ya
llegó al máximo, la planta responde cerrando sus estomas. De esta manera,
reduce la transpiración y por lo tanto la pérdida de agua. El tejido que posea un
potencial hídrico bajo, tenderá a absorber agua de su entorno.
El estrés hídrico es una de las principales causas de muerte en plantas, ocurre
cuando la transpiración excede el agua absorbida por las raíces.

6. ¿Cuál es la interacción de los aminoácidos con los vegetales?

• La acción de los aminoácidos sobre el organismo vegetal siempre se ha
centrado en su acción para ayudarlos a superar situaciones de estrés y
situaciones de gran actividad metabólica como las que se producen en las
fases de brotación, floración, fructificación, etc.
• Los aminoácidos (aa) son de vital importancia en el metabolismo de los seres
vivos, desde su condición de ser las unidades estructurales de las proteínas;
intervienen en la regulación endógena del crecimiento y desarrollo vegetal.
• Los principales aminoácidos para la nutrición de las plantas son la Metionina,
Glutamato, Arginina, Alanina, Glicina
• Las plantas sintetizan los aminoácidos a partir del carbono el oxígeno y el
hidrógeno, puesto que sólo son absorbidos y asimilados los aminoácidos y no
las proteínas completas.
• Los productos asociados a los aminoácidos tienen como objetivo favorecer el
desarrollo del cultivo mediante estimulación de las funciones fisiológicas de la
planta centrándose fundamentalmente en la brotación, polinización y
cuajado. Esto hace que el calibre de los frutos aumente y puede llegar a
adelantar la recolección por lo que facilita la introducción del producto en
nichos de mercado menos saturados.

¿Cuál es la importancia de los aminoácidos en la agricultura bajo

condiciones de estrés?
• Los aminoácidos son moléculas componentes de péptidos y proteínas de gran
importancia producidos por las plantas. Los aminoácidos son sintetizados de
manera normal cumpliendo diversas funciones en la planta; entre las funciones
que desarrollan están la mejora en la absorción de nitrógeno, el efecto
quelatante de algunos aminoácidos como L-prolina y la actividad antioxidante de
la L-glicina betaína y la prolina.
• El beneficio de la aplicación de aminoácidos en los cultivos es un significativo
ahorro de energía en la producción de los mismos, este ahorro de energía se ve
reflejado en vigor de la planta y la mejora de la tolerancia ante situaciones de
estrés, reduciendo significativamente el daño en el rendimiento y en la calidad.