República Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Educación.

U.E.P. “María Auxiliadora”.

Santa Rita, Estado Zulia.

Los
Alimentos.

Año y sección: 3ro “B”.

Alumna: Josemit Aponte.

Profesora: Diuviris Pereira.

 Esquema
1) Definición de alimentos.

2) Soberanía Alimenticia de Venezuela.

3) Elabora un cuadro de los alimentos característicos de tu región y su uso comercial.

4) Propiedades de los alimentos y elementos químicos que tienen.

1) Definición de alimentos:

Son las sustancias nutritivas, sólidas o líquidas, que sirven para cumplir las funciones
vitales de los seres vivos.

Se llaman también alimentos aquellos aportes afectivos que necesitan las personas para
vivir plenamente su vida, como cuando se habla de alimentos del alma o del espíritu. Así
se dice: “No solo de pan vive el hombre” aludiendo que también necesita educación,
afecto y comunicación con sus semejantes. Un buen libro, una obra de arte, una charla
con amigos, pueden ser excelentes alimentos que nutren la psiquis de la persona, y
contribuyen a su amplio desarrollo espiritual.

El derecho a alimentos, jurídicamente, comprende la cobertura de todas las necesidades

materiales, que puede peticionar una persona a sus parientes, con cargo de cumplirlos
(padre, madre, hijos, y en caso de no poder prestarlos el padre o la madre, corresponde
hacerlo a los abuelos. A falta de ellos, los hermanos entre sí). El que los solicita debe
probar que no posee medios de subsistencia y no puede trabajar o no consigue empleo.
En este caso la obligación alimentaria excede las sustancias nutritivas, para comprender
vestimenta, vivienda, y asistencia de las enfermedades.

Se sostiene que alimento no es lo mismo que comida, ya que éstas pueden saciar el
hambre, pero no aportar las vitaminas, proteínas, hidratos de carbono, grasas, y minerales
que requiere el organismo para funcionar en plenitud. Si bien toda comida proporciona
alguno de estos elementos, hay algunas que solo otorgan grasas lo que más que
beneficiar, perjudican al organismo. Una alimentación sana y equilibrada, se obtiene
combinando varios tipos de alimentos, sin consumir ninguno en exceso. Hay personas que
comen mucho, pero están mal alimentadas. Por ejemplo, tortas, dulces, golosinas en
general, harinas blancas. Estas personas comen mucho, y pueden estar gordas, pero se
alimentan poco.

Los alimentos se clasifican según su origen, en vegetales (verduras y frutas) animales

(leche, carne, lácteos, huevos) o minerales como por ejemplo, hierro, calcio, fósforo, zinc.

No solo los integrantes del reino animal, necesitan alimentarse, las plantas obtienen de la
tierra las sustancias necesarias para crecer y reproducirse.

En torno a la alimentación, humana y animal ha nacido una gran industria, que elabora
alimentos procesados, muchas veces listos para consumir, ahorrando mucho tiempo,
aunque en general, las preparaciones, como están destinadas a que sean susceptibles de
tener mayor duración apta para el consumo, suelen tener conservantes y aditivos, no del
todo saludables. Para el futuro los científicos ya están pensando en crear aditivos
naturales, nuevas fuentes proteicas, dietas personalizadas, etcétera.
2) Soberanía Alimenticia de Venezuela:

 La expropiación de Agroisleña y la necesidad de la Formación Agroecológica:

A raíz de la expropiación de Agroisleña (3-10-2010) por parte del Gobierno Nacional han
surgido voces a favor y en contra de la medida. Siendo una empresa dedicada a la
importación, fabricación,  distribución de equipos, materiales e insumos agrícolas para
promover la agricultura industrial de la revolución verde, con alto peso de contaminantes
ambientales, generadora de dependencia tecnológica y con relaciones comerciales con
productores a los que sometía a la dependencia, era imprescindible llevar adelante su
regulación para la protección del medio ambiente, generar tecnología nacional y
promover la soberanía y la seguridad alimentaria. (…) La razón de Agroisleña, y su fin único
fue el lucro a partir de la comercialización de productos agrícolas diversos, sin importar su
origen, efecto ambiental, sanitario o social.

Es una medida de orden estratégico, (…) de la República Bolivariana de Venezuela (CRBV),

por ser una empresa con funcionamiento contradictorio con los principios de la
Constitución; en su artículo 127: “Es un derecho y un deber de cada generación proteger y
mantener el ambiente en beneficio de sí misma y del mundo futuro. Toda persona tiene
derecho individual y colectivo a disfrutar de una vida y de un ambiente seguro, sano y
ecológicamente equilibrado. El Estado protegerá el ambiente, la  diversidad biológica,
genética, los procesos ecológicos,……”; en su artículo 305: “El Estado  promoverá la
agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral, y en
consecuencia garantizará la seguridad alimentaria de la población;…. La seguridad
alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna,
entendiéndose como tal la proveniente de las actividades agrícolas, pecuaria, pesquera y
acuícola. La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental al desarrollo
económico y social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas (…)que fueran
necesarias para alcanzar niveles estratégicos de  autoabastecimiento. …”

Esta medida conlleva un compromiso para el Estado, campesinos, pequeños y medianos

productores, acuicultores, pescadores, técnicos y científicos venezolanos comprometidos
con la transformación de la agricultura venezolana, en especial con los que mantienen una
visión agroecológica, por cuanto esta expropiación no debe servir para que el Estado se
convierta en promotor de insumos de transnacionales como Monsanto o Bayer, que nos
han impuesto patrones tecnológicos foráneos causantes de desastres ecológicos como el
de Calabozo, o de contaminación ambiental como en el Valle de Quibor o los Andes
venezolanos, sino todo lo contrario: rescate de saberes, tradiciones, producción de
bioinsumos con recursos autóctonos, solidaridad entre las personas,, producción de
alimentos sanos, de redes de distribución de alimentos, y que ha sido el norte del
gobierno revolucionario expresado en las diferentes leyes promulgadas: de Tierras y
 Desarrollo Rural, de la Ley Orgánica de Seguridad y Soberanía Agroalimentaria, de Salud
Agrícola Integral.

Es un gran reto (…) diseñar la transición de la agricultura convencional hacia una

agricultura ecológica y el desarrollo de la agroecología como filosofía de vida de los
pobladores y trabajadores de la agricultura venezolana y del pueblo en general, que sea
ejemplo para otros países. (…) Entre las instituciones del Estado obligadas a ello está la
Universidad Bolivariana de Venezuela con su Programa de Formación de Grado en
Agroecología. Es el momento de fomentar y desarrollar la soberanía alimentaria como
derecho de los pueblos de generar sus propias políticas para producir y acceder a
alimentos cualitativamente y cuantitativamente de calidad, a toda la población y ser
coparticipe de la medida del Gobierno Nacional de transformar esa empresa, lo que
conlleva hasta a su liquidación para dar cauces a otra, que ya se ha denominado
Agropatria. Bienvenida y nuestro compromiso con la patria bolivariana, revolucionaria,
ambientalista y agroecológica.

Asumir el reto es una obligación ética y moral.

3) Elabora un cuadro de los alimentos característicos de tu región y su uso comercial:

 Región Zuliana: A esta región la compone únicamente el estado de Zulia.

La comida zuliana se caracteriza por ser una mezcla de sabores provenientes de diferentes
países pero con adaptaciones propias que hacen la gastronomía única e irrepetible. En
otras palabras, las comidas de la región zuliana presentan gran parentesco con la
gastronomía de diferentes países asiáticos, africanos, oceánicos y del caribe ya que
emplean en la confección de la mayoría de sus platos el coco y sus derivados como el
agua, la pulpa y la leche de coco.

Otros de los elementos que no faltan en las cocinas zulianas es el pescado, ya sea de mar o
de río, y la carne de chivo que son la base de algunos platos típicos de la región. Así como
el plátano, traído desde tiempos remotos convirtiéndose en un elemento fundamental de
la comida nacional y marcando pauta en la gastronomía de los platos zulianos.

La comida de esta región en muy amplia, se encuentran en cada Estado de la región

variados platos y formas de realizarlos que los diferencian entre sí. A pesar de esto, existen
platos generales que se disfrutan en toda la región zuliana. Algunos de estos platos
pueden ser:

 Cazuela Marinera: Este es un exquisito plato a base de pescado y mariscos. El

pescado de esta sopa puede ser el de tu elección y es preparada también con
arroz. Se caracteriza por ser un plato típico muy simple y fácil de hacer.
 4)

4) Propiedades de los alimentos y elementos químicos que contienen:

Échale un vistazo a la tabla periódica de los vegetales:

 ¿QUÉ COMPONENTES QUÍMICOS PODEMOS ENCONTRAR EN LOS ALIMENTOS QUE
COMEMOS?

La tabla es bastante ilustrativa, pero puede no ser fácil leerla si no están familiarizado con
los nombres abreviados de los elementos. Algunos ejemplos de elementos químicos en los
alimentos son: 

 Hierro:
Tiene la función de producir hemoglobina y transportar oxígeno a todo el cuerpo.
Podemos encontrarlo por ejemplo en: vegetales de hoja verde, higos, dátiles,
cereales, lentejas, almendras, entre otros. 
 Magnesio:
El magnesio interviene en el funcionamiento de los músculos; también ayuda a
mantener saludables los huesos, dientes y articulaciones. Podemos encontrarlo en
alimentos como la avena, las almendras, las nueces o los vegetales de hoja verde,
entre otros. 
 Calcio:
Interviene en la formación y la conservación de huesos y dientes; pero también
interviene en las funciones musculares, en la coagulación de la sangre y es
importante para el funcionamiento del sistema nervioso. Es posible encontrarlo en
alimentos como: el queso, las almendras, los berros, la espinaca, los pomelos o el
perejil, por ejemplo.  
 Flúor:
Incide en la formación de dientes y huesos y puede encontrarse, por ejemplo,
en el agua, las frutas, los berros, las acelgas, la avena, etc.
 Fósforo:
El fósforo produce energía para la formación de células, además de intervenir en
la formación de huesos y dientes. Es posible encontrarlo, por ejemplo, en el yogur,
salvado y centeno, lentejas, queso, cacao, almendras, entre otros. 
 Selenio:
El selenio es un elemento antioxidante que contribuye al buen funcionamiento de
órganos importantes del cuerpo, como el corazón. Podemos encontrarlo en el
queso o los cereales integrales, por ejemplo.

 Potasio:
Incide sobre el funcionamiento de los riñones y del corazón. Además, participa de
otras funciones como la transmisión de impulsos nerviosos. Podemos encontrarlo
en las frutas, las olivas negras, los tomates, las coles, los plátanos y las patatas, por
ejemplo. 
 Sodio:
Incide en el funcionamiento de los músculos y nervios, así como también en el
proceso digestivo. Se encuentra, por ejemplo, en la sal de mesa, el apio, pepino,
las zanahorias, el pan o el queso.
 Zinc:
El zinc es un elemento importante para el crecimiento, el desarrollo sexual, el
cuidado de la piel, etc. Podemos encontrarlo, por ejemplo, en los frutos secos y las
legumbres.
Anexos