Universidad Nacional de Trujillo

Facultad de Farmacia y Bioquímica

BIOMOLÉCULAS I
Carbohidratos, lípidos y proteinas

Docente:
Castro Dionisio Inés Yolanda
Curo Vallejos Yuri Freddy
Gallardo Meléndez Jesús Guillermo
Gutierrez Mendoza Danny Daniel

Integrantes:
Rodríguez Aredo Clara Divy
Rodríguez Calderón Doris Judith
Rodríguez León Maricielo Lizeth
Santacruz Castañeda Rosely Milagritos
Santos Ramirez Alberto Jesús
Silva Sánchez Miguel Alejandro

Grupo B2 - Ciclo I

15 de setiembre de 2021
1. Fundamenta para que se utiliza y propón un ejemplo general (considerando estructuras
químicas) de la reacción de Fehling.

La reacción de Fehling se utiliza para la detección de sustancias reductoras,

específicamente de azúcares reductores. Este reactivo es una solución de Sulfato
cúprico pentahidratado (Fehling A) y Tartrato de sodio o potasio (Fehling B). Su
acción se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de los aldehídos, el cual
se oxida a ácido y se reduce la sal de cobre en medio alcalino a óxido de cobre,
formando un precipitado de color rojo, indicándonos que hay reacción y que la
sustancia analizada es un azúcar reductor.

Reactivo de Fehling

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2. Fundamenta para que se utiliza y propón un ejemplo general (considerando estructuras
químicas) de la reacción de Tollens.
El reactivo de Tollens consiste en una solución de nitrato de plata, amoníaco e
hidróxido de sodio. Este reactivo es utilizado para determinar la presencia de aldehídos
y grupos funcionales aldehído aromático junto con algunos alfa-hidroxi cetonas. Una
prueba positiva con el reactivo de Tollens se indica por la precipitación de plata
elemental, que a menudo produce un característico "espejo de plata" en la superficie
interna del recipiente donde se realizó la reacción. También se le puede utilizar para
distinguir cetonas de aldehídos. El reactivo de Tollens da una prueba negativa para la
mayoría de cetonas, con alfa-hidroxi cetonas siendo una excepción.

3. Indicar con su estructura química aquellos aminoácidos que contienen un átomo de

azufre.
Hay dos aminoácidos donde sus cadenas laterales poseen átomos de azufre donde la
metionina posee un enlace tioéster y la cisteína un grupo sulfhidrilo.

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4. Indicar si en todos los aminoácidos el carbono alfa es un carbono quiral, de lo contrario
hacer la estructura química de aquellos aminoácidos que no contengan carbono quiral.
En la mayoría de los seres vivos existen 20 aminoácidos. El carbono alpha (α) de los
aminoácidos es un carbono asimétrico o carbono quiral porque está unido a cuatro
grupos diferentes: Grupo amino, Grupo Carboxilo, Grupo R o cadena lateral e
Hidrógeno.
En la mayoría de los seres vivos existen 20 aminoácidos, de los cuales la Glicina es el
único aminoácido aquiral, ya que tiene dos hidrógenos y no tiene grupo R.

Glicina

5. Indicar con su respectiva estructura química si existen aminoácidos cuyo grupo amino
sea secundario.
La prolina es el único aminoácido proteinogénico cuya α-amina es una amina
secundaria en lugar de una amina primaria, pues su cadena lateral es cíclica y está
compuesta por 3 unidades de metileno. Estos quedan unidos al carbono alfa y al grupo
amino, el cual pasa a llamarse imino.

Ácido pirrolidin-2-carboxílico C5 H9 NO2

6. ¿Existen ácidos grasos esenciales? Si tu respuesta es positiva menciona cuales son

(hacer su estructura química), y fundamenta porque son esenciales para los seres
humanos.
Sí existen. Se llaman esenciales porque el organismo los requiere para su normal
funcionamiento y no se pueden sintetizar endógenamente, solo se pueden adquirir a

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través de la alimentación.

OMEGA 3
1. Ácido Linoleico: Activa el metabolismo de las proteínas, regula de forma general el
metabolismo y normaliza la digestión. Además, tiene un efecto antiinflamatorio.

2. Ácido Araquidónico: Ayuda en el mantenimiento del metabolismo, reduciendo los

riesgos de enfermedades cardíacas, ya que influye sobre los altos niveles de colesterol
y triglicéridos en la sangre. También forma parte de fosfolípidos de las membranas de
las células y es el precursor de la biosíntesis de eicosanoides.

3. Ácido Gama-Linolénico: Es un ácido graso estructural, ya que es un importante

componente de la membrana celular. También es precursor de las prostaglandinas.

OMEGA 6
1. Ácido Eicosapentaenoico, Icosapentaenoico o EPA. Es un ácido graso básico para
la regulación de la funcionalidad cerebral (señal celular y riego sanguíneo neuronal), el
desarrollo óptimo del cerebro y la vista, y la síntesis de las prostaglandinas.

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2. El ácido Docosahexaenoico (DHA): Es un ácido graso estructural, pues forma parte
de las membranas celulares y es también importante para el desarrollo visual durante la
gestación y la primera infancia.

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