TECNÓLOGO EN GESTIÓN INTEGRADA DE LA CALIDAD, MEDIO

AMBIENTE, SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

CENTRO DE DESARROLLO AGROEMPRESARIAL -

CHIA

ANÁLISIS DOFA PASO A PASO

 TALLER 1. ESTUDIO DE CASO - ANÁLISIS DOFA

Fecha: 4/11/20 Ficha 2396900

21 No.:

1. Adriana Marcela Carranza

2. Javier Esteban Castellanos
Aprendice 3. Edna Julieth Gómez Gil Nota:
s: 4. Elizabeth De Ávila Beltrán
5. Paula Camila Cruz Cuervo

Realice EN GRUPOS DE TRABAJO la siguiente actividad:

FRUITYERRA es una compañía dedicada a la elaboración de paletas de fruta natural y miel desde
hace 3 años. Se encuentra ubicada al norte de Bogotá. La compañía nace por la inquietud de su
dueño, quien da a conocer a sus amigos las paletas; al ver la reacción de todos y verlos enloquecidos
por el producto le nace la idea de poner una fábrica de paletas. Sabía que necesitaba invertir para
lograrlo, pero el hecho de que todo el día sus amigos tocaban a su casa para pedirle paletas lo animó
a arriesgarse.
Se le asignó un nombre mezcla de Inglés y español “FRUITYERRA” que significa FRUIT= fruta y
TYERRA= tierra, “frutas de la tierra”. Ofrece productos naturales, sin químicos, endulzado con miel,
bajo en calorías y sano para la salud. Con base a ese nombre se diseñó el logo y el empaque, y en
cuanto a sus cualidades se diseñó la mercadotecnia a usar para llegar al consumidor. La primera
estrategia de mercado fue llevar el producto a las escuelas para cambiar la alimentación de los niños y
hacer que comieran más fruta y fibra. Más tarde se pensó también en las personas que gustan de
comer bien y cuidar su figura, por lo que se pensó en introducirlo en los gimnasios.
FRUITYERRA es una empresa nueva prácticamente, con tan sólo 3 años de operaciones. Actualmente
cuenta con un ingeniero de alimentos y 10 empleados operativos que se contratan por prestación de
servicios; por nómina se cuenta con un asesor comercial, un contador externo, secretaria y su dueño
es su gerente.
Se estandarizó la línea de producto y se obtuvo su registro sanitario, tiene maquinaria con buena
tecnología, tiene maquinaria nueva comprada por crédito/leasing a un banco, su infraestructura es
adecuada para la capacidad de producción actual y cumple con los requisitos legales vigentes.
Nuestros proveedores están ubicados en municipios aledaños de la fábrica, ofrecen un plazo de 30 a
90 días de crédito, precio, descuentos y plazos sobre volumen de compra. Sus productos son de
buena calidad, a pesar de que sus proveedores no están certificados en BPM ni BPA.
El sector de las paletas existe desde hace mucho tiempo y es de una complejidad muy baja. La
tecnología que requiere no es muy sofisticada y es de bajo costo, lo que lo hace accesible a cualquier
competidor nuevo o a compañías que se encuentran ya en el mercado a desarrollar el producto a nivel
local o semi-regional. Para llevar el producto a nivel nacional tampoco es muy complejo, pero sí
requiere una gran inversión. Los requerimientos básicos para este sector son: registro INVIMA, fruta
natural, ingeniero en alimentos, maquinaria, congeladores, empaque y mercadotecnia.
La competencia que actualmente presenta son compañías grandes de productos variados que se
mueven a nivel nacional y algunos otros importados como son: paletas artesanales, Bumk fabrica,
Nestlé, Gelato, La Huerta, etc. Son productos parecidos pero hechos con azúcar en vez de miel, les
añaden agua o crema y muchas calorías. Sus productos tienen la finalidad de ofrecer sabor y placer,
pero sin cuidar lo natural y sano.
Los productos sustitutos son los helados que se sirven en vaso, smoothies, paletas de crema, bolies,
helados de yogurt, productos naturistas de fruta, raspados, frapés, La similitud es que son
etc. productos
de fruta o refrescantes y que representan otra opción para consumir en vez de nuestro pe
producto, ro
lo que los diferencia es lo que les añaden en especial agua, crema, azúcares, grasa, etc.
A los compradores intermediarios de las tiendas en las que es distribuido el producto les preocupa la
calidad y el precio del producto, pero mucho más su presentación y el volumen que se maneje, pues
ellos obtienen utilidad del precio de venta, es decir, obtienen 5% menos del precio que es vendido en
la fábrica.
Los clientes que normalmente consumen helados o paletas son niños y personas que por lo general no
cuidan de su salud, más sin embargo la cultura de alimentación en Colombia está cambiando a una
más sana incluyendo el consumo de más frutas y verduras. Ante todo, esto, es difícil hacer que esas
personas consuman y gusten de comer frutas y alimentos con bajas calorías sin adicionar productos
químicos, sin embargo, en este segmento el producto ha tenido aceptación. Otros clientes son los que
comen sanamente y se privan de postres y productos dulces que tienen muchas calorías, por lo que
nuestro producto sí cabe dentro de su plan alimenticio pues es endulzado con miel y representa de 2 a
3 porciones de fruta.
FRUITYERRA tiene sus trabajadores afiliados únicamente a EPS, trabajan de 6:00 am a 7:00 pm,
realizan una pausa activa en horas de la mañana. Los trabajadores tienen la dotación requerida de
acuerdo con el cargo y funciones que desempeñan. Tienen establecidas unas metas diarias de
producción muy altas. Los trabajadores no son capacitados frecuentemente sobre temas relacionados
con higiene postural, lo que ocasiona ausentismo laboral y en algunos casos enfermedades laborales.
La organización se caracteriza por realizar oportunamente el pago de salarios y realizar actividades de
bienestar laboral para mantener un buen ambiente de trabajo e incrementar la productividad.
FRUITYERRA hace aprovechamiento de los residuos orgánicos a través de un proveedor que los
trasforma en abono orgánico; también realiza una adecuada separación de residuos sólidos en la
fuente,
los cuales son almacenados en un Centro de Acopio que no cuenta con una buena infraestructura y
sin
óptimas condiciones higiénicas lo que genera la proliferación de plagas, roedores y malos olores. L
a
organización no ha tramitado el Permiso de Vertimientos ante la Autoridad Debido al
ambiental. ruido
generado por los cuartos fríos se han presentado varias quejas por parte de la comunidad. La
organización ha implementado el aprovechamiento de aguas lluvias para uso en sanitario y cuenta con
un sistema de potabilización del agua, lo que garantiza la buena calidad de sus productos.
Amarillo: Fortaleza
Oportunidad: Verde
Debilidad: Rojo
Amenaza: Azul
 DESARROLLO DE LA ACTIVDAD

Teniendo en cuenta el estudio de caso anterior realice la siguiente actividad:

1. Realice un análisis DOFA a la organización FRUITYERRA, identificando los factores internos

(debilidades, fortalezas) y externos (oportunidades y amenazas), según corresponda, para lo cual
debe considerar aspectos ambientales, de calidad, de seguridad y salud en el trabajo como los
siguientes:

 Proveedores
 Competencia
 Comunidad
 Intermediarios
 Clientes
 Trabajadores
 Organismos de vigilancia y control
 Políticos
 Medio ambiente
 Economía interna y externa del país
 Valores socioculturales
 Demografía
 Acreedores (Bancos)
 Tecnología

FORTALEZA DEBILID
AD
F1: La organización elabora paletas de fruta D La organización necesita de una inversión
y miel 1 inicial.
:
La organización realiza una adecuada La organización ha operado tan solo 3
F2: D
Separación de residuos sólidos en su años.
lugar de origen. 2
:
F3: La organización cuenta con productos D
La organización para llevar el producto a
de buena calidad, ofreciendo así 3
nivel nacional requiere una gran inversión.
productos naturales, saludables y sanos :
para la salud.
La organización no ha tramitado el Permiso
F4: La organización asigna nombre al D
de Vertimientos ante la Autoridad ambiental.
producto como : “FRUITYERRA” 4
:

F5: La organización diseña logo y empaque D Sus trabajadores se encuentran únicamente

para su producto. 5 afiliados a EPS.
:
F6: La compañía cuenta con un personal D
Sus trabajadores cuentan con solo una
capacitado para cada una de sus áreas y 6 pausa activa, dentro de una jornada de
procesos. : trabajo excesiva
La organización cuenta con buena
F7: maquinaria, tecnología e infraestructura D Sus trabajadores no son capacitados en
adecuada. 7 temas de higiene postural.
:

F8: La organización aprovecha sus residuos D Por falta de capacitaciones al personal se

orgánicos a través de un proveedor que 8 ocasiona ausentismo laboral y en algunos
 los trasforma en abono orgánico. : casos enfermedades laborales.

La tecnología que se requiere para

F9: D
las actividades que realizan dentro de
9
la organización es de bajo costo.
:

En su producto se utilizan de 2 a 3
F10 porciones de frutas, por lo cual hace la D1
: diferencia y sea aceptable dentro del 0:
plan alimenticio.
 F11 A los empleados se les proporciona D11
: la dotación requerida para sus :
labores.
La organización realiza pagos de
F12 salarios
: Oportunamente a sus empleados.

F13 Se realiza actividades de bienestar

laboral dentro de la organización.
:
La organización ha implementado
el aprovechamiento de aguas
F14 lluvias para uso en sanitario
:
La organización cuenta con un
F15 sistema de potabilización del agua,
: lo que garantiza la buena calidad de
sus productos.
La organización aprovecha sus
residuos orgánicos a través de un
F16: proveedor que los trasforma en
abono orgánico
OPORTUNID AMENAZ
AD A
Sus proveedores no están certificados
O1: La empresa está ubicada cerca a A1:
en BPM NI BPA
colegio
El sector de las paletas existe desde
O2: Dar a conocer sus paletas con ánimo A2: hace mucho tiempo y es de
de arriesgarse
una complejidad muy baja
El sector hace que sea accesible a
O3: A3: cualquier competidor nuevo que se
encuentra ya en el mercado a nivel local
Compañías grandes de productos
O4: Llevar el producto a las escuelas A4: variados que se mueven a nivel nacional y
para que los niños coman fruta y otros
fibra Importados
Los helados sustituidos, que se sirven
Introducir el producto dentro de los en vasos smoothies, paletas de crema,
O5: gimnasios A5: etc. la similitud es que son productos
de fruta o refrescantes, y son otra
opción para no
consumir el nuestro
A los compradores le preocupa, la calidad,
Los proveedores están ubicados
O6: A6: el
en municipios aledaños de la precio, y el volumen en el que se maneja el
fábrica. producto

Los productos de la competencia

O7: ofrecen A7:
buen sabor, pero sin cuidar lo natural
y sano

La cultura de alimentación en Debido al ruido generado por los

O8: Colombia está cambiando, A8: cuartos fríos se han presentado varias
incluyendo quejas por parte de la comunidad.
 el consumo de más frutas y verduras
Los clientes de todo tipo que consumen
A9: estos helados por lo general no cuidan
su salud
O9:

A10 Difícil hacer que los clientes consuman

O10 productos saludables sin incluir químicos
:
A11 La organización no cuenta con óptimas
condiciones higiénicas lo que genera plagas
y malos olores
2. Proponga para la organización “FRUITYERRA” las estrategias FO, FA, DO y DA
ESTRATEGIAS FO
Aprovechar la cercanía de la
empresa al colegio para brindar
F2O1 productos saludables a la
población
infantil
Ofrecer productos naturales y
saludables para así garantizar
F1003 la utilización de 2 a 3
porciones de
frutas en los helados
Hacer adecuación en la
infraestructura para la captación
F14O de las aguas lluvias y reducir el
9 optado por contar con buena
consumo de la factura del
acueducto.
Realizar un convenio con una
empresa certificada
ESTRATEGIAS DO
Difícil hacer que los clientes
consuman productos saludables,
D608 pero en Colombia la cultura de
alimentación está incluyendo más el
consumo de frutas y verduras.
La organización al no contar con
óptimas condiciones higiénicas
D1101 realiza una separación adecuada de
0 residuos sólidos en su fuente para
prevenir las plagas.
Para llevar el producto a nivel
D3O6 nacional requiere una gran inversión
lo cual la organización cuenta con
proveedores ubicados en municipios
aledaños.
La empresa lleva tan solo 3 años en
D202 operaciones y va a dar a conocer
sus paletas con ánimo de
ESTRATEGIAS FA
F14A Aunque la organización no ha
7 tramitado el permiso de vertimientos
esta ha implementado el
aprovechamiento de aguas lluvias
para uso en sanitario.
F8A6 Aunque a los compradores les
preocupa la calidad y el precio la
organización opto por contar con
productos de buena calidad.
F7A8 Debido al ruido generado por sus
cuartos fríos la organización ha
maquinaria, tecnología y una
adecuada infraestructura.
F2A1 Sus proveedores no están
certificados en BPM y BPA pero
cuenta con productos saludables.
ESTRATEGIAS DA
D11A La organización no cuenta con
7 óptimas condiciones higiénicas y por
ende no ha trasmitido el permiso de
vertimientos ante la autoridad
ambiental.
La empresa es nueva con tan solo 3
D2A1 años de operaciones y sus
proveedores no están certificados.
La empresa al ser nueva con tan
solo 3 años de operaciones nos
D2A3 lleva a perder frente a las
Compañías grandes de productos
variados que se mueven a nivel
nacional y otros
Importados.
Al ser difícil que los clientes
D6A6 consuman productos saludables sin
incluir químicos ocasiona
preocupación a los compradores
 arriesgarse sobre, la calidad, el
Precio, y el volumen en el que se
maneja el producto.

3. Establezca un plan de acción para el cumplimiento de las estrategias planteadas, tenga en

cuenta la metodología usada en formación.

PLAN DE
ACCIÓN
Fecha
Estrategia Activid Responsab Recursos
de
s ad le
ejecuci
ón
Hacer un acuerdo con el colegio para Gerente
19-nov- Económico
comercializar el producto en la Comercial
2021 Infraestructu
F2O institución.
ra Humano
1
Realizar publicidad para dar a conocer
22-nov- Asesor Económico
F más sobre la comida sana de manera
2021 publicitario Infraestructu
O didáctica y dinámica hacia la población
ra Humano
infantil.

Realizar concursos para incentivar la

F3O
compra del producto
4
 Diligenciar el permiso de vertimientos 17-nov- Encargado Económico
ante la CAR. 2021 del SGA Ambiental
F14A Adquirir tanques de reserva para ampliar Encargado Económico
F
7 el aprovechamiento de aguas lluvias. 10 -Dic- del SGA Infraestructura
A
2021
FxAx

D608 Participar en las ferias organizadas en Asesor Humano

distintas zonas del país ubicando 29 -Nov- publicitario Económico
D estantes donde demos a conocer la 2021 Gubernamentale
O importancia sobre la alimentación s
saludable.
DxO
x
DxO
x
Capacitar a los proveedores para que así
ellos puedan brindar la información 30-Nov- Logística Humano
D adecuada sobre lo saludable que es este 2021
A D6A6 producto.
Enviar publicidad a los compradores Asesor
(Carteleras, Folletos, Vasos etc.) mediante los 04 -Dic- publicitario Económico
cuales se dé información y se genere 2021
conciencia.
DxAx