Servicio Nacional de Aprendizaje SENA - Regional Casanare

Mojar Las Manos Con Suficiente Aplicar Jabón Cubriendo La Flotar Las Palmas De Las Manos
Agua Superficie De Las Manos Entre Si

Entrelazar bien las manos para Frota el dorso de la mano contra la cierra la mano y frota el dorso de los
limpiar el espacio entre los dedos palma de la otra entrelazando los dedos
dedos

Mojar Las Manos Con Suficiente

Agua

Frota los pulgares haciendo Frota los dedos y las uñas con las MojarlasLas Manos Con Suficiente
Frota muñecas
movimientos con la palma de las palmas de las manos Agua
manos

Enjuague bien con agua y sécate las

manos con papel o toalla

Elizabeth Hoyos Henao

cc. 1116615313
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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE GESTIÓN Y DESARROLLO AGROINDUSTRIAL DE ARAUCA
HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
APRENDIZ:

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE. REQUISITOS HIGIENICOS DEL MANIPULADOR

Taller 6: Observar el video “Higiene del Personal”.

A. De acuerdo al video y conocimientos, responder las siguientes preguntas y socializa ante los
compañeros e instructor:
1. Cuál fue el paso que olvido Enrique en su ingreso a producción y qué consecuencias tiene

RTA: no se lavó las manos cuando salió del baño y esto contiene muchos gérmenes, ya que
la caca produce el virus conocido como E. coli, que te pueden trasmitir enfermedades.
Estos gérmenes son diminutos e invisibles, de modo que pueden quedar ocultos en el grifo
del lavabo, el pomo de la puerta y otras superficies del cuarto de baño. Esos gérmenes
podrían entrar en tu cuerpo y te podrían poner enfermo, como cuando comes el almuerzo
con las manos sucias. O podrías trasmitir una enfermedad a otra persona, ¡como cuando das
la mano a un buen amigo con las manos llenas de gérmenes y luego él se come su almuerzo
2. Porque no se permite comida en el área de los vestidores

RTA: por que las migas pueden atraer insectos o roedores.

3. Porque están prohibidas las joyas en las áreas de producción

RTA: porque pueden caer dentro del producto accidentalmente y causar daño al cliente o
heridas personales a demás es difícil limpiar y sanitisar.

4. Como deben mantener las uñas de un manipulador de alimentos

RTA: cortadas y limpias así ayuda a prevenir que se acumule partículas de suciedad dentro
de las uñas, no se permite uñas postizas por que se pueden caer dentro dl producto, ni
esmalte.
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5. Como debe ser el calzado para utilizar en las áreas de proceso

RTA: debe ser adecuado de acuerdo al lugar de trabajo ósea calzado de seguridad siempre
deben estar limpios

6. Puedo utilizar los bolsillos en la parte superior del uniforme, RTA: no porque se puede
utilizar para guardar diferentes objetos y estos pueden caer en el producto o maquinaria
causando daños

7. Cuáles son los pasos más importantes en el lavado de las manos

RTA: limpieza: removiendo suciedad visible sanitizacion: reduciendo el número de

organismos invisibles

8. Cuando es necesario lavarse las manos

RTA: El lavado de manos con agua y jabón debe realizarse en lo que se denominan “momentos
críticos”, que son los siguientes:

 Antes de preparar o manipular alimentos o bebidas: tanto en el ámbito doméstico como

en el de restauración y hostelería donde los profesionales deberían lavarse las manos con
frecuencia.
 Antes de comer o beber: convirtiéndose en una práctica tanto si se come en casa como
fuera.
 Después de usar el inodoro: un hábito que se da por sentado pero que no siempre se lleva
a cabo. Fundamental además si se manipulan alimentos en casa o como profesionales.
 Tras cambiar los pañales a un bebé.
 Tras tocar tierra o animales y tras recoger las heces de éstos: por eso cuando los niños
juegan en tierra, cuando se trabaja en el jardín o cuando se pasea al perro y aunque se
recojan las heces de éstos con la bolsa adecuada hay que lavarse siempre las manos luego.
 Tras estornudar o toser y llevarnos las manos a la boca o a la cara: pues es el modo de
prevenir contagios de muchas infecciones respiratorias y de evitar también que las
transmitamos al dar la mano a otras personas, al tocar superficies, puertas, etc.
 Al quitarnos o ponernos las lentes de contacto.

En todo momento se debe lavar las manos

9. Cuando utilizo guantes no debo realizar el lavado de manos

RTA: Los guantes en ningún caso sustituyen a la higiene de las manos. Si se utilizan, deben
cambiarse siempre de un paciente a otro y cada vez que se retiren debe realizarse una higiene de
manos.
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10. Cuantas infracciones se cometieron a las BPM

RTA: En Total Fueron 10
 Comio En Los Vestidores
 Contamino Los Guantes Y No Se Los Cambio
 No Se Quito Las Joyas
 No Deseecho El Chicle
 No Utilizo De Forma Adecuada Las Redecillas
 Llevo Consigo Un Objeto Que Se Le Pudo Aver Caido Dentro Del Producto
 Contamino El Uniforme
 No Se Cambio Cambio Los Guantes Siendo Contaminados
 Se Toco El Cabello Despues De Habers Lavado Las Manos
 No Se Lavo Las Manos Bien

B. Por medio de un dibujo o un video represente los pasos de un correcto lavado de manos.