Instituto Nacional Experimental de

Educación Básica con Orientación

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Ocupacional PEMEM II J.M. Zona 1
3A

Maetra: Flor de Maria Laparra

Materia: Cocina y Reposteria
Tema: Oferta y Demanda de Productos Gastronomicos.

OFERTA Y DEMANDA DE Darling Neinner Bernabé

González González

PRODUCTOS
GASTRONOMICOS:
Este estudio de mercado ofrece una descripción y análisis de la
situación y tendencias del sector de la distribución alimentaria en
Guatemala. Con él se pretende proveer a las empresas españolas con
interés exportador de información de utilidad de cara al
planteamiento de su posible estrategia de acceso al mercado. Por este
motivo, además de señalar el funcionamiento de los distintos canales
de distribución y sus principales actores, se mencionan las posibles
vías de entrada al mercado de la distribución guatemalteca.
Guatemala es un país de contrastes. Pese a que su Producto Interior
Bruto la sitúa como la mayor economía centroamericana, la pobreza
se extiende a más de la mitad de su población. Este es el motivo
principal por el cual el país se caracteriza por ser un mercado de
precio, en el que los productos de lujo o diferenciados componen un
verdadero nicho. A grosso modo, puede decirse que el mercado
guatemalteco es poco sofisticado, ya que buena parte de su población
gasta más de la mitad de su presupuesto en bienes de primera
necesidad —como alimentos y vivienda— y no en bienes
discrecionales. Esto conlleva la existencia de un amplio mercado
potencial para aquellos que quieran exportar, si se logra adaptar la
oferta y se alcanza un precio competitivo. La industria alimentaria del
país es muy fuerte y cuenta con empresas locales de amplia
trayectoria, pero también con una fuerte presencia de
multinacionales. Estas últimas, algunas de las cuales han adquirido
empresas locales, utilizan como estrategia común su propia
distribución, reduciendo así el número de intermediarios de la cadena
y ajustando los márgenes lo máximo posible. El resto de empresas,
sin embargo, suelen operar a través de un distribuidor, que le permite
acceso a ambos canales. Una de las características principales del
esquema de comercialización es la mayor participación del canal
Esta mayor participación del comercio tradicional no se debe
únicamente a su estrategia de precios, sino también a una
localización mucho más extensa, abarcando desde áreas urbanas
hasta las zonas rurales más remotas. Los modernos, por el
contrario, suelen estar concentrados en la ciudad —aunque
empiezan a expandirse a sus alrededores— y en los centros
comerciales, tan en auge actualmente. También la venta directa
muestra previsiones de mayor crecimiento en los grupos de renta
media/baja, habiendo alcanzado el sector de la alimentación y
bebidas un 23% de la cuota total de la cuota total y presentando
unas expectativas de crecimiento del 19,5% para el año 2022. El
comercio digital, por el contrario, no tiene —ni se prevé— un
fuerte impacto en la distribución alimentaria. Guatemala se
constituye, por todo esto, como un mercado interesante, en el que
tanto los productos diferenciados como los de baja sofisticación
tienen espacio. De hecho, va en aumento la cultura de comida

Definición del sector

El presente estudio de mercado se centra en la distribución
comercial de alimentos en Guatemala, tanto mayorista como
minorista. Puesto que la finalidad del mismo es proveer de
información sobre el sector a toda empresa que desee comenzar a
operar en él, se analiza, por una parte, la situación actual de la
distribución alimentaria y, por otra, sus canales y actores, además
de señalar las posibles estrategias de entrada a dicho mercado.
Antes de delimitar el sector y exponer cómo ha sido su
funcionamiento durante los últimos años, es preciso enumerar
brevemente las características principales del país.
Guatemala: descripción y características La República de
Guatemala, situada en una posición privilegiada dentro del istmo
centroamericano, abarca un área de 180.889 km2. Pese a su
pequeño tamaño, se trata del tercer país más grande de la región y
posee numerosos recursos naturales —a destacar agua y suelo—.
Una muestra de la capacidad creativa e innovadora de Guatemala
es el crecimiento de 5 a 10 por ciento de la oferta gastronómica,
manifestó Juan Carlos Tefel, presidente de la Cámara de la
Industria, durante su participación en la inauguración de la Feria
Alimentaria 2017.
La industria permite promover productos y servicios de calidad
mundial; además, los consumidores están abiertos a probar nuevos
sabores, lo cual ha permitido un aumento en los emprendimientos,
explicó el representante de la gremial.
Para Carlos Mancilla, miembro del Comité Organizador, los
alimentos y bebidas también son generadores de turismo en el
interior del país y aumenta la demanda económica de los
pobladores.
Tefel aseguró que un 50 por ciento de los guatemaltecos se
encuentra involucrado en ese tipo de emprendimiento.