CORPORACION UNIVERSITARIA DEL

HUILA-“CORHUILA”
Facultad de Ingeniería – Programa de Ingeniería Industrial

TALLER EN CLASE

ALMACENAMIENTO Y SUS PROCESOS OPERATIVOS

PROGRAMA: INGENIERIA
FECHA: 29 DE OCTUBRE DEL 2021
INDUSTRIAL

TEMA: ALMACENAMIENTO Y SUS ASIGNATURA: DISEÑO DE

PROCESOS OPERATIVOS PLANTA

OBJETIVO:
1. Conocer y aplicar la conceptualización de Almacenamiento y sus
características.
2. Conocer los procesos operativos, flujo de entrada y flujo de salida, entre otros.

PLANTEAMIENTO DE LA ACTIVIDAD

 En los grupos de trabajo y de acuerdo con el proyecto que están

realizando resolver el taller cargado en la plataforma:

Integrantes:
Laura Valentina García Lizcano
Sebastián Hermosa Vargas
Miguel Samudio
Yulisa Rodriguez

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TALLER:

1. Indique que tipo de almacenes aplica para su proyecto y de las explicaciones

correspondientes.

Almacén industrial: Es donde puede cubrir la necesidad del vino blanco de acuerdo con lo que
se necesita como.
- Materia prima
- Productos terminados
- Almacén de herramientas
- Insumos

Almacén de distribución: Es un almacén donde tenemos suministros de vino blanco en una

zona muy estratégica para los clientes lo más cerca posible, las instalaciones reciben entradas
de mercancía desde los centros de producción de la compañía y se almacena el vino, donde
posteriormente son enviados hacia el cliente final

almacén de depósito: Podemos utilizarlo ya que nuestro producto se almacena por cajas donde
en cada caja hay 6 botellas y estas las unimos con otras cajas para así hacer un monto donde
están divididas por vallas o paredes donde se guardan los inventarios bajo un control detallado y
cuidado.

2. Realizar y nombrar las actividades de su flujo de entrada que apliquen.

Inicialmente se realiza la selección y verificación de la uva blanca solicitada, enviada por el

proveedor la cual llega empacada en huacales. Posterior al mismo se envía mediante una banda
transportadora al almacén de materia prima el cual cuenta con neveras industriales para su
refrigeración y conservación mientras es requerida para su producción.
Al llegar esta materia prima al almacén es ubicada dentro de las áreas respectivas a través del
despaliatizado realizado para su posterior traslado a las neveras de refrigeración.
Una vez se haya realizado la recepción, se realiza un control en el cual se hace un recuento
físico de la materia prima la cual fue clasificada por el gramaje con su respectiva identificación
y/o nomenclatura interna de la organización confirmando de manera que cuente con los
requisitos óptimos para la industria del vino blanco y que se esté cumpliendo la certificación de
(BPM, BPA, INVIMA, ISO 9001) estando dentro del stock del almacén. Después de haber
realizado el control de lo anterior en mención, se encuentran hallazgos (no conformidades) como
lo es la falta de procedimiento de calibración, para el cual se implementa una acción de mejora
para cumplir con este requerimiento tan importante. Mediante Mantis Web es ingresado
sistemáticamente la mercancía ingresada físicamente y gestionado el stock del almacén.

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3. Realizar y nombrar las actividades de su flujo de salida que apliquen.

 Botella de vino.
 Se empacan las botellas en cajas de cartón con celdas interiores para la protección de
6x6 unidades de (36cm x9 cm).
 Uso de montacargas, lleva un lote de cajas para que se vaya construyendo el bloque.
 Luego de construido el bloque se embala adecuadamente con film o plástico estirable
para generar lo hermético y así se aísla el agua que directamente afecta la estructura de
las cajas donde están empacadas las botellas de vino.

4. Qué tipo de almacenaje utilizaran y por qué.

Se utiliza el almacenamiento en bloque, porque se hace un apilamientos en bloque compactos

para su posterior almacenamiento en la bodega de distribución, lo que significa un mínimo coste
porque no necesita de infraestructura física, además estos de pueden manipular con equipos
sencillos como monta cargas con los conductores capacitados y concientizados que lo que
están transportando es delicado al ser de vidrio.

5. Como deben proteger su producto terminado y productos en proceso. Relacione y

explique.

Nuestro producto terminado debe estar protegido de:

 Incendios: El equipo para gestionar riesgos ante incendios se enfoca en el montaje de
tuberías de agua a presión elevada (rociadores). Deberá contar con extintores de fácil
acceso, así como también debe haber mangueras conectadas y escaleras. En el caso de
materiales volátiles se debe almacenar estos en almacenes independientes, aislados y
lejos de la presencia de combustibles.
-Porque nuestro producto tiene un contenido alto de alcohol el cual lo hace altamente
inflamable y esto ocasionaría una perdida, no solo de la producción que este almacenada
en el momento, si inclusive de toda la planta y las vidas de los colaboradores que podrían
estar en riesgo o hasta generar fallecimientos por eso se debe tomar la medida anterior
mencionada.

 Calor y frio: En este caso se deben desarrollar procesos que permitan integrar
mecanismos de aire acondicionado y cadena de frío para conservar los productos el
mayor tiempo posible.
-Este es un factor a tener muy en cuenta por que al momento que la fabricación del vino
de industrializo, estos se sacaban directamente de la cavas las cuales tenían una
temperatura controlada naturalmente por la poca entrada de luz que entraba por
claraboyas esto con el fin de su principalmente su sabor no cambie y que el vino no se
caliente y así haciendo el alcohol comience actuar y hacer que la botella de vino se abra,
ahora en los centros de almacenamiento se controla la temperatura por medio de
termostatos.

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 Humedad: Dentro del almacén se deben establecer mecanismos para prevenir goteras a
causa de fugas o de la presencia de humedad condensada.
-Al momento de que alguna gotera comience a caer en los bloques de las cajas que son
cartón, esto afectaría la integridad de las cajas lo cual al momento de ser trasportadas por
monta cargas el cubo formado por varias cajas se vendría abajo, derrumbándose sobre el
montacargas y ocasionándole un accidente al operador del mismo.
 Robo: En este caso el almacén debe garantizar la seguridad de las mercancías a través
de seguros y fortalecimiento de los accesos a la bodega.
- La producción y toda la planta de producción del vino debe estar asegurada, debido a
que esto garantiza la recuperación de mercancía (vino) para que esto no sea
comercializado en los mercados negros a que estos sean adulterados y afecten a
consumidores y demanden la marca, esto también se lograría con poca entrada de
personal y con minina rotación de personal que tenga acceso a la zona de
almacenamiento.

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