UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA PRIVADA DE SANTA CRUZ

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

CARRERA: INGENIERÍA INDUSTRIAL Y COMERCIAL

ELABORACION DE SUPLEMENTO VITAMINICO A BASE DE MORINGA PARA

EL DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ

POR: SOLIZ VARGAS

IVER

TUTOR: ING. GERMAN COLQUE YAIBONA

PERFIL DE TESIS PARA OPTAR AL TÍTULO DE LICENCIATURA EN

INGENIERÍA INDUSTRIAL Y COMERCIAL

SANTA CRUZ - BOLIVIA 2021

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Dedicatoria

i
Agradecimiento

ii
 ÍNDICE

Contenido
Dedicatoria...............................................................................................................................................i

Agradecimiento.......................................................................................................................................ii

INTRODUCCIÓN..................................................................................................................................1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA................................................................................................2

2.a PREGUNTA DE INVESTIGACION............................................................................................2

2.b FORMULACION DEL PROBLEMA...........................................................................................2

OBJETIVOS...........................................................................................................................................2

2.a OBJETIVO GENERAL.................................................................................................................2

2.b OBJETIVOS ESPECÍFICOS........................................................................................................2

DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACION........................................................................................3

4.a DELIMITACIÓN TEMPORAL....................................................................................................3

4.b DELIMITACIÓN ESPACIAL O GEOGRÁFICA........................................................................3

4.c DELIMITACIÓN DE CONTENIDO O SUSTANTIVA..............................................................3

JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACION.......................................................................................3

5.a JUSTIFICACION PRACTICA..................................................................................................3

5.b JUSTIFICACIÓN ECONOMICA.................................................................................................4

5.c JUSTIFICACIÓN SOCIAL...........................................................................................................4

METODO DE LA INVESTIGACION...................................................................................................4

6.a TIPO DE INVESTIGACION........................................................................................................4

6. b METODOLOGÍA DE INVESTIGACION...................................................................................4

a. INVESTIGACIÓN EXPLICATIVA.......................................................................................4

b. TRABAJO DE CAMPO..............................................................................................................5

c. . TRABAJO DE GABINETE..................................................................................................5

iii
Tabla # 1 metodología de investigación..................................................................................................6

6.d FUENTE DE INFORMACIÓN....................................................................................................8

FUENTES PRIMARIAS.................................................................................................................8

FUENTES SECUNDARIAS...........................................................................................................8

6.e TECNICAS DE RECOPILACION DE INFORMACION.............................................................9

6.f POBLACION Y MUESTRA (SI CORRESPONE).......................................................................9

6.g INDICE TENTATIVO..................................................................................................................9

6.h CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES........................................................................................9

7. BIBLIOGRAFIA.................................................................................................................................9

8. ANEXOS......................................................................................................................................10

iv
ÍNDICE DE TABLAS

v
INTRODUCCIÓN

En la actualidad en un mundo globalizado en el que vivimos, la vida acelerada que llevan las
personas. El no saber alimentarse acorta la expectativa de años de vida. Un régimen
alimentario con elevado contenido de grasas saturadas y poca cantidad de frutas y hortalizas,
contribuyen significativamente al desarrollo de enfermedades no transmisibles como:
desnutrición, diabetes, cáncer y obesidad, según datos obtenidos en la organización mundial de
salud (OMS).
Actualmente, entre los principales problemas que enfrentamos en el departamento de Santa
Cruz, en la última década, el consumo de suplementos alimenticios, ha tenido un notable
crecimiento aproximadamente el 33% de la población consume suplementos vitamínicos en el
mercado, según datos obtenidos en la OMS. La aparición de nuevos competidores hace que el
mercado ofrezca nuevos productos para cubrir las necesidades y exigencias del consumidor. La
calidad y experiencia son los ejes con los que una empresa puede destacarse sobre las demás,
logrando obtener mejor estabilidad económica.
La Moringa está ganando espacio en los cultivos no solo cruceños sino a nivel nacional ya
que actualmente hay más de 10.000.000 plantines en todo el país. En Santa Cruz se están
produciendo de forma normal y en menor escala hay cultivos en Cochabamba, La Paz,
Sucre, Tarija y Pando. En santa cruz de la sierra. La moringa se encuentra principalmente
en las provincias de Ñuflo de Chaves, Velasco, Chiquitos y Cordillera. (PUENTES, 2014).
La producción de Moringa en Santa Cruz ha ido creciendo con el paso del tiempo. En el
cuadro 1 se tienen los datos históricos del 2015 al 2019 de la producción de Moringa por
hectárea (has). (BRUNNER, 2015)

CUADRO 1. PRODUCCION DE MORINGA POR HECTAREAS

           
MORINGA 2015 2016 2017 2018 2019

Área (HAS) 20.452 21.1 22.775 23.28 24.1

Producción (Ton) 18.81 19.605 20.320 22.430 24.180

Los cultivos de la producción de hojas de moringa en el Departamento de Santa Cruz, están

quedando sin aprovechamiento, por la falta de información acerca de las propiedades de la
planta de moringa oleífera para la comercialización de la misma, por lo tanto, existe una

1
 desmotivación para el cultivo de la moringa oleífera, por este motivo va decreciendo de la
expansión de este cultivo, a partir de esta necesidad de industrializar y comercializar las hojas
de moringa nace la idea del proyecto. El árbol de la moringa oleífera ofrece múltiples
beneficios en las semillas, hojas, flores, vainas y raíces se puede encontrar una alta
concentración de antioxidantes, vitaminas A, B y C, minerales Hierro, Calcio, Fósforo, Cobre
y Proteínas.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.a PREGUNTA DE INVESTIGACION
¿Cómo aprovechar las plantas de moringa oleífera de manera integral y sostenible, en la
elaboración de Suplemento Vitamínico a base de moringa para el departamento de santa cruz?

2.b FORMULACION DEL PROBLEMA

En los últimos tiempos la sociedad ha tendido una creciente tendencia a la buena alimentación
y el bienestar humano, es por ello que se están buscando nuevas alternativas para el consumo
de productos naturales que sean nutritivos y nos ayuden a controlar y mejorar la salud de las
personas en el departamento de Santa Cruz.

En la industria aún no se han estudiado a profundidad la amplia gama de productos que se

pueden obtener a partir de la moringa y los beneficios nutraceuticos de la misma. Es este el
motivo por el cual se tiene un particular interés por este estudio de Elaboración de Suplemento
Vitamínico a base de moringa para el departamento de santa cruz

OBJETIVOS
2.a OBJETIVO GENERAL
Aprovechar la planta en su totalidad, para la elaboración de Suplemento Vitamínico a base de
Moringa Olifera para el departamento de santa cruz

2.b OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Caracterizar los nutrientes de la planta, que permitan elaborar nuevos productos utilizando
la moringa, en el Departamento de Santa Cruz.
 Realizar el análisis de mercado para la producción de Suplemento Vitamínico a base de
moringa oleífera.

2
  Determinar el tamaño óptimo de la planta y especificar la maquinaria y equipos más
apropiados para el proceso de producción de Suplemento Vitamínico a base de moringa
oleífera.

DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACION

4.a DELIMITACIÓN TEMPORAL

 La propuesta de elaboración de Suplemento Vitamínico a base de moringa oleífera, se ha
realizado en un tiempo de 136 días, desde la fecha 06 de agosto hasta el 20 de diciembre
del 2021.

4.b DELIMITACIÓN ESPACIAL O GEOGRÁFICA

La propuesta del presente proyecto se llevará a cabo, en el Departamento de Santa Cruz.

4.c DELIMITACIÓN DE CONTENIDO O SUSTANTIVA

Se tomarán en cuenta los siguientes puntos:

- Proceso de producción de la elaboración de Suplemento Vitamínico a base de Moringa Olifera.

- Análisis y pruebas de Producción.
- Control de calidad del producto.

JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACION

3
 5.a JUSTIFICACION PRACTICA

Con la elaboración del presente proyecto se permitirá utilizar la tecnología más adecuada de
manera que se obtenga un producto de alta calidad, sin haber perdido las propiedades
nutraceuticas y cumpliendo correctamente con las buenas prácticas de manufactura.

5.b JUSTIFICACIÓN ECONOMICA

Además de obtener un producto de buena calidad, el presente estudio pretende que los
inversionistas y los productores obtengan un buen retorno de la inversión y una buena
oportunidad de negocio con el establecimiento de una planta la elaboración de Suplemento
Vitamínico a base de Moringa Olifera.

5.c JUSTIFICACIÓN SOCIAL

Desde el punto de vista social el proyecto se considera bastante importante, ya que con el diseño
de la planta de elaboración de Suplemento Vitamínico a base de Moringa Olifera. se generarán
fuentes de trabajo directas e indirectas. Además, se permitirá mejorar la calidad de vida de las
personas y así mismo brindar a la sociedad un producto de buena calidad a un precio accesible.

METODO DE LA INVESTIGACION

6.a TIPO DE INVESTIGACION

La presente investigación es primaria descriptiva debido a que el documento trata de la elaboración
de una propuesta de producción de Suplemento Vitamínico a base de Moringa Olifera.

La presente investigación es primaria explicativa porque se explican todos los puntos que son
determinantes para la producción de Suplemento Vitamínico a base de Moringa Olifera.

Además, es primaria propositiva, porque se propone la producción de Suplemento Vitamínico a

base de Moringa Olifera.

6. b METODOLOGÍA DE INVESTIGACION
Para la realización del trabajo investigativo en mención acude el siguiente tipo de investigación:

a. Investigación Explicativa

Se encarga de buscar el porqué de los hechos mediante el establecimiento de relaciones causa-

efecto. En este sentido, los estudios explicativos pueden ocuparse tanto de la determinación de las
4
 causas, como de los efectos (investigación experimental), mediante la prueba de hipótesis. Sus
resultados y conclusiones constituyen el nivel más profundo de conocimientos

Para la presente investigación, se realizarán las siguientes actividades:

b. TRABAJO DE CAMPO
Se elaborara un diagnóstico, que permite identificar y confirmar las problemáticas presentes en
Santa Cruz debido a la falta de consumo de productos nutraceúticos por parte de la población.

c. . TRABAJO DE GABINETE
Se trabajará con la ayuda del Instituto Nacional de Estadística (INE) y la Cámara Agropecuaria del
Oriente (CAO), se realizarán transcripciones a documentos digitales de todo lo recopilado. Se
realizará un análisis, elaboración e interpretación de los datos recolectados durante el trabajo de
campo. Se elaborará un informe que contendrá los resultados obtenidos durante la investigación.

5
Tabla # 1 metodología de investigación

6
7
6.d FUENTE DE INFORMACIÓN

FUENTES PRIMARIAS

La información es recopilada mediante informes actuales sobre la producción de Moringa

de la Cámara Agropecuaria del Oriente (CAO) e informes estadísticos del Instituto
Nacional de Estadística (INE) en Santa Cruz y noticias referente al tema.

FUENTES SECUNDARIAS
Revisión de las buenas prácticas de manufactura. Y consultas de páginas web que se
detallan en la Bibliografía.

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6.e TECNICAS DE RECOPILACION DE INFORMACION
Las técnicas mixtas, como su nombre lo indica, son aquellas que permiten recolectar
información cualitativa y cuantitativa a la vez.
6.f POBLACION Y MUESTRA (SI CORRESPONE)
6.g INDICE TENTATIVO
6.h CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Id ModoNombre de tarea Duración Comienzo Fin
de
tarea tri 3, 2021 tri 4, 2021 tri 1, 2022 tri 2, 2022 tri 3, 2022
ago sep oct nov dic ene feb mar abr may jun jul ago
1 REALIZACION DEL 22 días lun mar 31/08/21
PERFIL DE 02/08/21
INVESTIGACION
2 REALIZACION DEL 22 días mié jue 30/09/21
MARCO TEORICO 01/09/21
DE LA
INVESTIGACION
3 REALIZACION DEL 21 días vie vie 29/10/21
DIAGNOSTICO 01/10/21
4 DISEÑO DEL 22 días lun mar 30/11/21
PROTOTIPO Y 01/11/21
DESARROLLO DE
LA PROPUESTA
5 REVISION FINAL 8 días? mié vie 10/12/21
DE LA 01/12/21
INVESTIGACION
6 ENTREGA Y 15 días? lun vie 31/12/21
DEFENSA DE LA 13/12/21
INVESTIGACION

7. BIBLIOGRAFIA

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8. ANEXOS
 ARBOL DE PROBLEMAS

 MARCO REFERENCIAL DE LAS VARIABLES

 OTROS ANEXOS

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