Quesillo de arroz

Ingredientes(10 personas)
Arroz:
 ½ taza de arroz
 4 tazas de agua
 1 rama de canela
 2 cucharadas de azúcar

Caramelo:
 ½ taza de azúcar

Quesillo:
 1 y ½ tazas de arroz cocido
 1 taza de azúcar
 ½ taza de crema de leche
 1 lata de leche condensada
 8 huevos
 1 y ½ tazas de leche líquida
 Vainilla
 Ron

60 minutos
Preparación
Arroz: montar el arroz a cocinar con el agua, el azúcar y la canela hasta que esponje.
Caramelo: colocar el azúcar en la quesillera y poner al fuego hasta que caramelice.
Cubrir todo el molde. Quesillo: licuar muy bien el arroz junto con el azúcar, la crema de
leche, los huevos, la leche condensada, la vainilla,el ron y la leche líquida. Verter esta
mezcla en la quesillera y cocinar en baño de maría de 45 a 60 minutos. Puede introducir
un cuchillo en el quesillo y si está firme, ya está listo. Dejar enfriar para desmoldar.

Dips para llevar de paseo

Ingredientes(6)
 1 lata grande de atún en aceite
 1 queso crema de 225 g
 3 cdas. de mayonesa
 2 cdas. de cebollín picado
 1 cda. de curry en polvo
 Sal al gusto

Vegetales

 Zanahorias bebés crudas

 Calabacines bebés crudos
 Flores de brócolis
 Flores de coliflor
 Tiras de pimentón crudo, rojo y verde

Preparación
Escurrirle el aceite al atún y desmenuzarlo con un tenedor. Mezclar el atún con el queso
crema, los cebollines, el curry, la mayonesa y la sal. Verter en un recipiente y refrigerar.
Servir acompañado con los vegetales crudos o con galletas, casabitos o pancitos
tostados. Nota: Con un sólo ingrediente varía el sabor de la mezcla:
" 3 cdas. de célery picado
" 2 cdas. de pimentón morrón picado
" 2 cdas. de chutney de mango
" 2 cdas. de perejil picado
" 1 cda. de jugo de limón
Caracoles de pasta rellenos con atún y
mozzarella con salsa de pimentón

Ingredientes(6 personas)
 1 Paq. de pasta en forma de caracoles (calcular 4 ó 5 por persona)
 1 Lata de atún picante (425 gr.)
 1 Paq. de cebollines picados
 3 Quesos mozzarella picados
 2 Pimentones rojos picados en cuadritos
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta
 250 gr. de queso parmesano o pecorino entero

Salsa de pimentón:

 4 ó 5 Pimentones rojos asados

 1 1/2 Taza de crema de leche
 1 Cebolla picada
 2 Cdas. de mantequilla
 Sal al gusto

85 minutos
Preparación
Cocinar por quince minutos las pastas de caracoles en agua hirviendo con sal.
Escurrirlos y pasarlos por agua fría para cortar la cocción. Colocar en un recipiente el
atún desmenuzado, los cebollines picados, el queso mozzarella picado y los pimentones
rojos cortados en cuadritos pequeños. Mezclar y sazonar con sal y pimienta recién
molida al gusto. Rellenar los caracoles de pasta con la mezcla de atún y colocarlos en un
molde refractario previamente enmantequillado. Preparar la salsa de pimentón. Cubrir
los pimentones rojos con aceite de oliva y colocarlos en una bandeja para hornear.
Cocinarlos a 400 °F durante cuarenta  minutos. Sacarlos y quitarles las semillas y la
piel. Aparte, sudar la cebolla en mantequilla. Licuar los pimentones con la crema de
leche, la cebolla sudada, la sal y la pimienta al gusto. Calentar los caracoles relleno
durante quince minutos en el horno, previamente encendido a 350°F. Colocar en el
fondo de cada plato tres cucharadas de la salsa de pimentón y, encima, colocar cuatro o
cinco caracoles rellenos. Cubrir con hojuelas de queso parmesano o pecorino.

Ensalada con salsa gorgonzola

Ingredientes(2)
 Lechuga
 Tomates cherry
 200 g.de tocineta
 150 g. de queso gorgonzola
 Mostaza
 Zumo de limón
 Vinagre de manzana
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta negra

25
Preparación
Lavar y trocear la lechuga, escurrir y poner en una ensaladera, con unos tomates cherry
partidos a la mitad.
Freír 200 g. de tocineta en tiras en un sartén sin aceite para que suelte su grasa, escurrir
y poner en la ensaladera.
En un envase, trocear 100 g. de queso gorgonzola, aplastar con un tenedor y añadir 1
cdta. de mostaza, el zumo de medio limón, 2 cdas. de vinagre de manzana, 1 cda. de
aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto; mezclar muy bien hasta obtener una
crema.
Agregar a la ensalada 50 g. más de queso gorgonzola troceado y aderezar con la salsa.
+

Papas rellenas en forma de bolas

Ingredientes(6 Personas)
 6 papas grandes 
 500 g de carne molida o 4 pechugas de pollo 
 2 cebollas picadas 
 6 dientes de ajo 
 1 pimentón rojo 
 6 ajíes dulces 
 3 cdas. de pasta de tomate 
 Sal y pimienta negra recién molida 
 1 cda. de azúcar 
 3 huevos 
 1 taza de pan rallado
 Aceite para freír

Preparación
Pelar y picar las papas. Cocinarlas en agua con sal, escurrirlas y aplastarlas con un
pisapuré. Preparar el guiso de carne molida: picar los vegetales y machacar los ajos.
Sudarlos en un caldero con un poco de aceite. Saltear el guiso con la carne molida.
Agregar el puré de tomate, la sal y la pimienta. Añadirle, al final, la cucharada de
azúcar. Debe quedar seca. Hacer bolas con el puré de papas y rellenarlas con la carne
molida. Pasarlas por huevo batido y pan rallado. Freírlas en un caldero con aceite
caliente. Escurrirlas en papel absorbente y servirlas calientes, acompañadas con una
salsa de tomate casera.

Notas: El guiso puede ser de pollo: sudar las pechugas de pollo en agua con sal y
desmecharlas. Preparar el mismo sofrito, agregar el pollo desmechado y el puré de
tomate.

Arroz con tomate

Ingredientes(6 Personas)
 2 tazas de arroz
 4 tazas de agua 
 5 tomates de perita maduros 
 1 cebolla picada 
 4 dientes de ajo machacados 
 1 y 1/2 cdas. de aceite de oliva 
 2 cdas. de pasta de tomate 
 1 cdta. de sal 
 Perejíl fresco para adornar

Preparación
Sudar en un caldero con aceite de oliva los ajos machados, la cebolla y, luego, los
tomates picados.
Verter en una olla el agua, el arroz, el sofrito anterior, la sal y las dos cucharadas de
pasta de tomate. Revolver bien y cocinar el arroz a fuego alto. Cuando comience a
secar, bajar la temperatura y tapar para que abra el grano.
Servir caliente con cualquier carne roja o blanca. Adornar con perejíl fresco.

Rollitos de crepes

Ingredientes(6 Personas)
 2 tazas de harina todo uso
 2 huevos
 Sal al gusto
 1 taza de leche
 1/2 taza de agua
 1 cda. de mantequilla derretida

Relleno de hojas de espinaca, jamón y queso crema

 2 quesos crema de 225 g c/u
 300 g de jamón rebanado
 1 paq. de espinacas cocinadas
 Sal y pimienta negra recién molida

Relleno de salmón, queso crema y eneldo

 200 g de salmón
 2 quesos crema de 225 g c/u
 Eneldo fresco
Preparación

Preparación Licuar todos los ingredientes. Untar una sartén de teflón con mantequilla y
verter un poco de la preparación anterior. Expandirla de manera que una capa delgada
cubra la superficie de la sartén. Voltear para dorar por ambos lados y apartar para
continuar con el mismo procedimiento hasta terminar la masa.

Relleno de hojas de espinaca, jamón y queso crema

Estirar las crepes y colocarles encima las hojas de espinaca y una rebanada de jamón y, luego, untar con queso crema. Agregar la
pimienta negra. Enrollar cada crepe rellena y envolver con papel de aluminio. Colocarlas en el congelador. Sacarlas al estar duras y
extraer el papel de aluminio. Cortar en rollitos. Colocar en una bandeja para pasapalo o en platos individuales: cuatro rollitos sobre
hojas de rúgula. Llevar a la nevera hasta el momento de servir.

Relleno de salmón, queso crema y eneldo

Al estirar cada crepe, sustituir la espinaca y el jamón por salmón y eneldo cortado.
Enrollar de la misma manera, congelar, cortar y presentar en una bandeja como
pasapalo o en platicos individuales sobre hojas de rúgula, rociados con aceite de oliva y
pimienta recién molida. Llevar a la nevera hasta el momento de servir.

Chips con salsa de pepino

Ingredientes(4)
Para la salsa:
  1 pepino
 1 diente de ajo
 1 limón
 350 g. de yogurt deslactosado
 2 cdas. de aceite de oliva
 Sal y pimienta al gusto
 1 ramita de perejil para decorar

Para los chips:

 1 yuca
 1 batata
 1 remolacha
 1 zanahoria
 Sal al gusto

30
Preparación
Salsa de pepino: Pelamos el pepino, lo cortamos en dos a lo largo y retiramos las
semillas, rallamos las dos partes del pepino, espolvoreamos una cucharadita de sal y
escurrimos con ayuda de un colador hasta dejar el pepino lo más seco posible.
Mezclamos en un bol el pepino rallado, ajo, yogurt,zumo de limón, aceite de oliva,
salpimentamos al gusto, al momento de servir incorporamos el perejil para decorar.
Chips: Pelamos y cortamos los tubérculos en láminas finas, sirviéndonos de una
mandolina o un cuchillo muy afilado. Los dejamos en un bol con agua fría hasta el
momento de freír. Freímos en abundante aceite caliente hasta que empiecen a dorar,
sacamos y escurrimos sobre el papel absorbente, espolvoreamos con sal.

Fideos de arroz salteados con vegetales

Pad thai
Ingredientes(6 personas)
 1 Paquete de frijoles de arroz de 500 g.
 1 Paquete de cebollines picaditos en tiritas
  2 Pimentones rojos cortados en tiritas
  2 Pimentones verdes cortados en tiritas
  500 g. de hongos frescos cortados
 3 Cdas. de jengibre fresco rallado
  4 Cdas. de azúcar morena
  4 Cdas. de salsa de pescado (Nam-pla) o de salsa de soya
  6 Dientes de ajos machacados
  3 Cdas. de aceite de ajonjolí para saltear los vegetales
  2 Ajíes picantes o 4 gotas de picante

Preparación
Remojar los fideos de arroz en agua tibia para que se ablanden. Calentar el aceite de
ajonjolí en el wok y freír los vegetales por separado (vuelta y vuelta) e ir apartando.
Cuando todos los vegetales se hayan pasado por el wok, mezclarlos con los fideos
hidratados en agua y escurridos. En un recipiente aparte, unir el azúcar morena, el
jengibre rallado, los ajos machacados, la salsa de pescado o de soya, y los ajíes picantes
cortaditos o las gotas de picante. Agregar la mezcla anterior a los fideos con vegetales y
servirlos bien caliente.

Notas

 Se le puede agregar un kilogramo de camarones cocinados, vieiras o calamares.

También se le puede agregar carne de res, pollo o cochino, cocinados y cortados
en tiritas. 
 Los fideos de arroz se pueden conseguir en tiendas donde vendan productos
orientales. 
 El pad thai se puede acompañar con salsa de maní, agridulce o de tamarindo.

Espaguettis y vegetales salteados

 15 minutos
 2
  Venezuela primeros platos

Esta receta es sumamente sencilla, se le pueden agregar más vegetales como

champiñones, berenjenas, etc.

Ingredientes
1 Cebolla
1 Pimentón (morrón o pimiento rojo o verde)
2 Ajíes dulces
2 Dientes Ajo
1 Calabacin
1 Zanahoria
1 lata vegetales surtidos (contiene maíz, vainitas, papas y guisantes)
1/2 paquete espaguetti
Especias (comino, orégano, tomillo)
al gusto Sal y pimienta
Salsa de soya

Pasos
1.

Primero que nada, procedemos a lavar todas las verduras.

2. Luego las cortamos en julianas, es decir en tiritas.

3. Se sofríen o saltean en una sartén a fuego lento, la cebolla.
 4. Después que ésta esté transparente se añaden los demás ingredientes.

5. Luego se deja cocinando unos 10 o 15 minutos, tapando la sartén para que el

vapor vaya cocinando las verduras, seguido a esto las especias y la salsa de soya.

6. Al terminar el tiempo estimado, se procede a mezclar los espaguettis

previamente cocinados con las verduras salteadas y listo!!!

7. Ya tienes tu plato servido!!

Arroz salteado con vegetales y aceitunas

 50 minutos
 3
 Ecuador segundos platos

Un delicioso arroz, combinado con vegetales frescos, una buena opción para cualquier
menú.

NORALI Que ricoooo ...es ideal para cuando queda algo de arroz blanco ! me
guardo tu receta. Beso

PinIsa Perfecto para comer el arroz de una manera distinta, saludos

NORALI Siii tan cual gracias por la respuesta ! beso

 
GauchitosArgentinos muy rico solo o como guarnición

PinIsa Gracías por el comentario, saludos :)


Ingredientes
1 taza arroz cocido
1 cubitocaldo de pollo
1 cebolla perla,taza de alverjas
4 pechugas de pollo
1 copita de vino
1 limón
1 zanahoria
1 pimiento
1 tomate
Aceitunas
Sal y pimienta, achote o color
Pepinillos
1 pizca orégano
+

Pasos

1. Reservamos arroz ya cocido o bien lo podemos preparar y guardarlo para

después.

  Cortamos en cubitos las pechugas de pollo, y las ponemos en una cacerola con
una pizca de sal, procedemos a cocer todo esto. Ya listas reservamos.
Hervimos agua, en punto de ebullición ponemos alverjas con una pizca de sal. Ya
cocidas las reservamos para después.

  Cortamos en cubitos muy finos: pimiento verde, tomate, zanahorias y lo más

importante el toquecito de aceitunas verdes o las que preferíais; luego procedemos a
saltear nuestros vegetales en un sartén previamente calentado con mantequilla. Se lo ha
de aromatizar todo con una copita de vino

  A continuación con apenas unas cucharaditas de agua añadimos un cubito de

caldo de pollo derretido. Luego agregamos nuestro arroz cocido, las alverjas y nuestras
pechugas ya troceadas. Integramos todo esto y le ponemos una cucharada pequeña de
color, llamado también achote.

  Ahora con el arroz ya listo y bien integrado, añadimos por encima una hojita de
apio, y acompañamos el plato con una ensalada de: pepino con piel, tomate en rodajas,
cebolla perla en rodajitas, un toquecito de orégano (llamada griega).
Salteado de pollo con puré de papas
 50 minutos
 4
 Argentina segundos platos

Hoy hice esta exquisita comida para el almuerzo. Recomendadisima

GRINGA GRACIAS ELBA Y PENCHI. POR SUS COMENTARIOS Y

AGREGARLA A FAVORITAS. BESOSSSSSSSSSS

 
penchi briones garcia deliciosa receta, para el concurso, suerte amiga, besossssssss.

 
ElbaMartinez se ve exquisita

 
GRINGA GRACIAS CARMEN Y MARIO. LA VERDAD RIQUÍSIMA. BESOS

 
carme castillo Que rica ANITA. Esta es de concurso, te ha quedado muy bonita..besos

 
Mario H. Davi Hay !! Hay !! ......que rica

 
GRINGA GRACIAS GABRIELA. POR AÑADIRLA ESTA BUENÍSIMA . MI
MARIDO LE ENCANTO. BESOS

 
Gabriela Diez Qué linda presentación y debe estar riquísimo. Beso.


Ingredientes
1 cebolla chica
2 cebollas de verdeo
1 morrón colorado o verde chico
1 pechuga de pollo
2 patas y muslos
100 gr crema de leche
2 cdas tomate triturado al natural o 1 tomate fresco cortado en cubos chicos
1 lata arvejas
1 zanahoria
2 zapallitos de tronco o zuchini
Aceite para freír
a gusto Condimentos varios
½ Taza agua
1 saborizante de hongos y champiñón
3 papas grandes
1 cda crema de leche
2 cdas queso crema
1 cda manteca
Perejil c/n
+

Pasos

1. Rehogar la cebollas y el morrón en aceite.

  Cortar la pechuga en trozos y deshuesar la pata y muslo y también cortarla en

trozos.

  Agregar el pollo cortado en las cebolla y cocinar unos minutos.

+
 
Incorporar la crema y cuando comienza a hervir agregar el tomate y las arvejas (foto 1).

  Condimentar a gusto retirar y reservar.

  En una sartén dorar la zanahoria cortada en rodajas finas hasta que estén tiernas.

  Agregar los zapallitos cortados en rodajas finas cocinar un poco.

+
 
Incorporar el saborizante de hongos y el agua cocinar hasta reducir el liquido. (Foto 2).

+
 

Agregar esta preparación a la de pollo (foto 3).

+
  Poner en una fuente que pueda ir al horno.

  Hervir las papas hasta que estén tiernas colarlas.

+
 

Hacer el puré y agregar la manteca, crema y queso crema (le puse queso crema
neufchatel light)(foto 4).

  Poner el puré en una manga con boquilla rizada grande y decorar por encima del
pollo. (Me olvide de sacar foto)

  Espolvorear con perejil picado y llevar al horno caliente hasta dorar el puré.

  Glup glup!!!!!!!!! !

Risotto con hongos al wok

 30 minutos
 6
  Argentina segundos platos

Cena de Pascua con la familia, este risotto, con hongos, verduras, pollo. Ideal para
compartir la mesa festiva de este dí...más
+

Ingredientes
250 gr arroz
C/ necesaria caldo de gallina o verduras
3 cdas manteca
1 cápsula azafrán
1 unidad de cebolla, morrón.
3 dientes ajo
2 unidades cebolla de verdeo grande
1 bandeja champiñones y portobello
6 cdas aceite
a gusto sal y pimienta
1 pechuga pollo chica
1 tomate maduro sin semillas
+

Pasos
1.
 Colocar en una sartén las cucharadas de manteca y agregar el arroz, dorar un
poco, luego añadir el caldo, cocinar, agregando de a poco el caldo para que no se
seque. Agregar la cápsula de azafrán.

 

Picar las 2 cebollas, el morrón, los ajos, la pechuga, por último los hongos y reservar.
En el wok, rehogar la pechuga, luego las verduras, por último agregar el tomate y los
hongos. Cocinar por un rato.

+
 
Condimentar con sal y pimienta. Dejar que todos los sabores se vayan combinando.
Agregar el arroz, mezclar bien y dejar que los sabores se unan.