EVIDENCIA ACTIVIDAD 2

EJERCICIO PRÁCTICO
HELADO DE TÉ

APRENDIZ
KATHERIN SUÁREZ RESTREPO

INSTRUCTOR
JUAN DAVID GUINAND DAVILA

COMPLEMENTARIA VIRTUAL
1523067 – PASTELERIA
 EJERCICIO PRÁCTICO DE LA ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2
HELADO DE TÉ

Ingredientes %
Crema de leche 500 g
Leche 500 g
Bolsas de té 5 Und
Azúcar 150 g
Yemas de huevo 16 Und

PREPARACIÓN
Ponga a fuego medio la crema de leche con las bolsas de té en una olla por
mínimo 8 minutos.

Retire las bolsas de té.

Adicione a la crema hirviendo, una mezcla previamente licuada de las yemas, la

leche y el azúcar.
Bata enérgicamente hasta que tome textura de crema o hasta los 8°C.

Retire de la olla a una bandeja para que se enfríe.

Llevar debidamente tapado a la nevera entre 0 - 4°C.
Disponga en un bowl, una vez frio y bata.
Vierta en un molde de 8 cm x 20 cm aproximadamente.
Congele.
Corte en porciónes de máximo 2 cm y servir de inmediato con fresas frescas o la
fruta de su elección.